receitas casa e fogao vol 4

8/14/2019 Receitas Casa e Fogao Vol 4

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T|t Vtt x YzT|t Vtt x YzT|t Vtt x YzT|t Vtt x YzVolume 4- Arroz

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Silmara Freitas


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1 Arroz com Frango e Ervilhas

1kg de frango desossado cortado a passarinho (sobrecoxa e peito)

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picadinho sal a gosto

2 xcaras (ch) de arroz cru

4 xcaras (ch) de gua

1 colher (ch) de curry

150g de ervilhas frescas (ou congeladas)

pimento vermelho picadinho

Modo de preparo

Coloque os pedaos de frango temperados com o alho, o sal e o azeite em um refratrio redondo gr ande. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potncia mdia alta (70%). Mexa 2

vezes durante o cozimento. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao microondas destampadop or 20 a 22 minutos na potncia alta. Retire, misture bem, tampe e aguarde em

tempo de espera por 15 minutos. Caso utilize a gua que solta do cozimento do frango, desconte da gua que vai no arroz.

2 Arroz da Fazenda

1 frango inteiro cortado em pedaos

tempero para frango

pimenta do reino

sal

5 dentes de alho picado

1/2 xcara de ch de azeite


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2 cebolas picadas

3 tomates sem pele picados

cheiro verde a gosto

2 batatas grandes cortadas em cubinhos

2 table tes de caldo de galinha

4 xcaras de ch de arroz lavado e escorrido

flores de brcolis para decorar

gua fervente o suficiente para cozinhar o arroz (umas 9 xcaras)

Modo de Preparo:

Tempere o frango os temperos para frango, de costume, sal e pimenta do reino. Aquea oazeite e frite o alho. Emseguida, refogue os pedaos de frango. Se vo c preferir, pode substituir o frango inteiro cortado por 1 kg de coxinhas d a asa ou s de peito.

Coloque a cebola na panela. Quando estiver ref ogada, coloque o tomate picado. Aguar

de uns 3 minutos e coloque os cubinhos de caldo e o cheiro verde, as batatas e d uma misturadade leve.

Despeje todo o arroz e misture com uma colher. Emseguida, adicione a gua fervente. Mexa pa ra desgrudar algum ingrediente que tenha prendido ao fundo

da p anela. Experimente o sal e, se necessrio, acrescente mais um pouco. Tampe e deixecozinhar por uns 15 minutos em fogo mdio a lto. Destampe e veja se a batata est cozida.Caso contrrio, adicione mais um poucode gua para terminar de cozinhar a ba tata. O Arroz deve ficar mido eligeiramente ligado. As flores d e brcolis devem estar cozidas em gua e sal e, se desejar, d uma

passadinha no alho e leo. Forme um crculo com as flores em um prato grande e arrume o arroz

ao centro desta coroa. um prato nico que serve perfeitamente at oito pessoas.

3 Arroz com Bacalhau

500g bacalhau em fils

1/2 pimento amarelo picadinho

2 tomates sem pele e sem sementes picados

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picadinho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 xcaras (ch) de arroz


sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.


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Aquea 1 litro de gua por 10 minut os na potncia alta. Coloq ue o bacalhau na gua quente e retorne ao micro ondas por 5 minutos na potncia alta.

Escorra. Aguarde esfriar e desfie o bacalhau. Coloque o em um refratrio grande com o pimento, os

tomates, o cheiro verde, a cebola, o algo e o azeite. Leve ao microondas por 5 minutos na potncia alta.

Acrescente o arroz j lavado e escorrido, a gua e o sal. Leve ao microondas por 20minutos na pot ncia alta. Retire, mexa bem, prove o sal e tampe. Aguarde 20 minutosem tempo de espera e sirva.

4 Arroz com Champagne e Amndoas

4 colheres (sopa) de manteiga


2 colheres (sopa) de uvas passa

150 g de amndoas sem pele

1 1/2 xcara (ch) de champagne

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

3 colhere s (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Aquea 3 colheres (sopa) de manteiga. Junte o arroz e refogue

Acrescente a uva passa, deixe dourar por alguns minutos coloque 3 xcaras (ch) de gua fervente. Espere ferver, abaixe

fogo e tampe a panela. Mantenha no fogo at secar.

parte, derreta a manteiga rest ante e doure ligeiramente a amndoas. Reserve. Regue o arr oz, j cozido, com o champagne deixe no fogo baixo

por mais alguns instantes. Retire e mexa bemo arroz com um garfo para que fique soltinho. Acrescente o creme de leite, o queijo ralado, a salsa e as amndoas, reservando

algumas para enfeitar. Misture bem e decore com as amndoas.

5 Risoto de Frutas

200g de ar roz arbrio

700ml de caldo de frango (brodo)

150g de abacaxi descascado e sem o caroo

50 g de morangos

1 colher (sopa) de cebola triturada

30g de parmeso


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50g de queijo catupiry

1 xcara (ch) de creme de leite

2 1/2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Aquea o caldo de frango. Derret a 1 1/2 colheres de manteiga e dore metade da cebola, junte o arroz e refogue por alguns minutos.

Adicione metade do cal do de frango e vai mexendo por 13 minutos aproximadamente. De acordo coma necessidade v acre scentando o caldo de frango.

Numa outra vasilha derreta 1 colher de manteiga, junte o restante da cebola e coloque as frutas.Dei xe cozinhar por 3 minutos.

Quando o risotto estiver quase pronto (aproximadamente

17 minutos), coloque as frutas, o queijo catupiry e o creme de leite.

Continue mexendo por 3 minutos, acrescente o queijo parmeso e sirva em seguida.

6 Risoto de Frias

2 tab letes de caldo de galinha

2 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido

1/2 xcara (ch) de queijo ralado

manteiga para untar

4 ovos

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, dissolva o caldo d e galinha em 5 xcaras de gua fervente. Acrescente o arr oz e tampe parcialmente. Deixe cozinhar at o arroz secar. Tire do fogo e acrescente o

queijo ralado.

Misture bem e deixe descansar durante 10 minutos, com a panela tampada. Unte uma formarefratria e arrume oarroz. Abra 4 cavidades, com o auxlio de uma colher de pau, e quebre um ovo em cada um. Coloque ped acinhos de manteiga sobre eles e leve ao forno quente por 5 minu tos, mais ou menos.Sirva a seguir.

7 Risoto de Pomodoro

200 g de arroz arbreo

Azeite

1 colher de sopa de manteiga

Caldo de frango

1 xcara de molho de tomate

50 g de parmeso ralado


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sal

salsa picada

Modo de preparo:

Cozinhar o arroz normalmente, re fogando com azeite e manteiga, um toque de vinho

branco (deixar evaporar um pouco) e colocar caldo (frango, carne ou peixe, dep endendo do tipo de risoto), na quantidade necessria para cozinhar, corrigindo com sal a gosto. Junte o molho de tomateao sugo a gosto (depende de quanto quer deixar vermelho) e deixe ferv er um pouquinho juntos.No final do cozimento, pode "arred ond lo" com uma colher de manteiga ou queijo parmeso ralado. Desligue o fogo e deixe que o arroz absorva o sabor do tomate . Tempere com salsinha, no fim do cozimento.

8 Risoto Italiano

2 dentes de alho esmagados

2 cebolas picadas

4 colheres (sopa) de azeite

1 Kg de tomate se m pele nem sementes


sal e pimenta a gosto

1 colher (caf) de aafro

100 g de queijo parmeso ralado

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola em 2 co lheres (sopa) de azeite. Pique os tomates em pedacinhos,junte ao refogado de cebola, abaixe bem a chama, e deixe no fogo por 10 minutos. Aquea o restante do azeite numa frigideira e frite o arroz em fogo baixo, mexendo

at que os gros fiquem leitosos. Passe o arroz para a panela em que refogou a cebola, misture bem e junte cerca de 5 xcaras ch) de gua fervente. Tempere com sal, pimenta e

aafro.

Tampe bem e deixe cozinhar em f ogo baixo at secar. Sirva com queijo ralado.

9 Risoto Primavera

1400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes

2 abobrinhas pequenas (2,5x12, 5 cm); fatiar na diagonal, 1 cm

espessura

2 cenouras; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura

4 vagem; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura


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1 pimento pequeno vermelho; fatiar com 1 cm de espessura

1 pimento pequeno amarelo; fatiar com 1 cm de espessura

3 fundos de alcachofras; fatiar na diagonal com 1 cm de

espessura

2 tomates fatiar na diagonal com 1 cm de espessura

2 colheres (sopa) de ervilhas frescas (ou congeladas)

1 colher (sopa) de cebola triturada

1 colher (sopa) de alho poro triturado


1/2 xcara (ch) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de parmeso ralado

2 1/2 xcaras (ch) de arroz arbrio

Modo de Preparo

Misture a cebola triturada e o alho por.

Derreta 2 colheres de sopa de ma nteiga, coloque a metade da cebola e alho por paradoura r, acrescente os pimentes, abobrinha, vagem, cenoura e refogue por uns 4minutos (reserve).

Coloque 2 colheres (ch) de manteiga com a cebola e o alho por para dourar, junte o arroz e refo gue por alguns minutos.

Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.

Junte um pouco do caldo de legu mes ou de frango quase em ponto de fervura e mecha,aps uns 8 minutos coloque os legumes que estavam reservados, jun te a ervilhas, tomate eo fundo de alcachofra, cont inue coloc ando o caldo de legumese sempre mexendo por mais 8 minutos.

Retire do fogo acrescente a manteig a e o parmeso ralado. Sirva e bom proveito.

10 Risoto Saudvel

1 xic.

de Arroz Integral

1 xic. de Repolho Roxo Picado

1 xic. de Salso Picado

1 xic. de Cenoura Ralada

1/2 pimento picado

1/2 cebola picadinha

4 dentes de alho

3 xcaras de gua fervente

sal a gosto


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Modo de preparo:

J na panela de presso, refogar a cebola, o alho e o pimento.

Dar uma saltitada no restante dos vegetais e em seguida colocar o

arroz. Coloque a gua e o sal. Tampe a panela e quando comear a

apitar, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando. Se achar

necessrio, deixe o fogo aceso para o arroz secar mais um

pouquinho depois deste tempo. O arroz integral vai ficar molinho

e com o sabor dos legumes....

11 Arroz Grega

Ingredientes:

2 copos (americano) de arroz cru lavado e escorrido

2 colheres (sopa) de leo

1 dente de alho amassado

6 copos (americanos) de gua fervente

sal a gosto

2 cenouras cozidas e cortadas em cubos

2 colheres (sopa) de ervilha

1/2 pimento vermelho pequeno picado

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue o arroz n o leo, juntamente com o alho, por 3 minutos.

Cubr a o arroz com a gua fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando.

Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimento. Misture delicadamentee sirva a seguir.

12 Arroz moda do Kashimir

300 gramas de arroz

600 ml de gua

sal

1 cebola em rodelas finas

4 colheradas de manteiga ou ghee (manteiga indiana)

suco de 1 limo

2 colheradas de coco fresco ralado

20 gramos de castanha de caju (opcional)


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Modo de preparo:

Esquentar a manteiga e dourar levemente a cebola. Acrescentar o arroz, o suco de limo, o sal e f ritar um pouquinho. Acrescentar a gua fervente. Colocar em fogo alt o at que comece a secar.

Depois diminuir o fogo no mnim o e deixar com a panela tapada por uns 4 minutos. Desligar,revolve r o arroz, colocar o coco ralado. Servir quente dessa maneira ou enfeitado com

as castanhas de caju modas (opcional).

13 Arroz Parmegiana

Ingredientes :

Arroz :



1 tablete de caldo de carne

1 colher (sopa) de leo

Cobertura :

250g de carne moda


2 colheres (sopa) de massa de tomate

1 tablete de caldo de carne

1 pitada de acar

100g de mussarela em fatias

3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

Modo de Pr eparo:

Arroz: leve para aquecer metade da gua por 3 minutos na potncia alta. Dissolva o

tablete d

e caldo de carne. Coloque no

refratrio o arroz, o caldo, o restant

e da gua e oleo. Leve destampado ao microondas por 18 a 20 minutos na potncia alta.

Retire, transfira o arroz para um ref ratrio retangular ou circular (tipo torta), tampe e reserve.

Cobertura: coloque em um refratri o o leo e a carne moda. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potncia alta.

Acrescente o tablete de caldo de carne esfarelad o, a massa de tomate e a

pitada de acar. Retorne ao mic roondas por mais 4 a 5 minutos na potncia alta. Retire, mexabem e coloque sobre oarroz reservado. Por cima, disponha a mussarela e por ltimo polvilhe o queijo parmeso. Retorne aomic roondas por 3 a 5 minutos para gratinar.


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14 Arroz Brasileiro I



1 colher (sopa) de leo

1 colher (sopa) de cebola picadinha

1 colher (ch) de aafro

1 colher (sopa) rasa de sal

300g de ervilhas frescas congeladas.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em um refratrio e leve ao

microondas semi tampado por 20 a 22 minutos. Retire, afofe bem

com um garfo, tampe e deixe e m tempo de espera por 15 a 20 minutos.

15 Arroz Colorido Crocante

2 cenouras raladas

1/2 Kg de vagens cortadas em rodelinhas

1 pimento verde picadinho

1 cebola picadinha


1 lata de ervilha

1 pacote (500 g) de batata palha

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura ralada e a vagem cortadinha (separadamente).

Reserve. Coloque na panela a man teiga, a cebola, o pimento, a vagem e a cenoura. Refogueum pouco, mexendo bem. Faa a quant idade de arroz suficiente para sua

famlia. Misture o arroz com o refogado e, na hora de servir, adici one a batata palha para que fiquecrocante.

16 Arroz com Castanha e Passas

Ingredientes

2 xcaras (ch) de arroz (lavado e escorrido)

4 xcaras (ch) de caldo de galinha


1 dente de alho (amassado)

1 xcara (ch) de castanhas de caju (picadas e torradas)

1/2 xcara (ch) de uvas passas pretas

Modo de Preparo


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Coloque em um refratrio todos os ingredientes e leve ao microondas por 18 a 20 minutosna potncia alta.

Mexa na metade do cozimento. Retire, afo fe com um garfo, tampe e deixe

15 minutos em tempo de espera.

17 Arroz com Lentilhas

sobras de arroz

sobras de lentilha

2 cebolas fatiadas

150 g de bacon picados

Modo de preparo:

Aquea o arroz e a lentilha, reser ve. Frite o bacon deixando bem dourado, doure a cebola ,depoi s jogue por cima do arroz misturado com a lent ilha.

19- Aroz Coroado



2 colheres (sopa) de cebola picada


1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de margarina

50g de queijo parmeso ralado

Molho:

1 cenoura picadinha

1/2 kg de tomates picados sem pele e sem sementes

cheiro verde picadinho

1/2 cebola picadinha

1 colher (ch) de organo

3 colheres (sopa) de margarina

1 tablete de caldo de carne esfarelado

1/4 de copo de leite

2 latas de ervilhas

sal a gosto.

Modo de preparo:


12/13

Prepare o arroz com a gua, a cebola, leo e sal. Leve ao

microondas por 18 minutos na potn cia alta. Retire. Acrescente a

margarina e o queijo ralado. Reserve. Para o molho leve para refogar a cenoura, os tomates,o cheiro verde, e 1/4 da cebola co m 2 colheres demargarina, organo e o tablete de caldo de car ne. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potn

cia alta. Se quiser, passe em peneira. Misture

a ervilha com o leite, 1/4 da cebola picadinha esal .

Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potncia alta. Coloque o arroz

em forma de anel untada com m argarina e desenforme. Coloque na cavidade as

ervilhas e despeje o molho por cima. Decore com ervi lhas ou azeitonas.

20 Arroz das Visitas

3 xcaras de ch de arroz j pronto

1 xcara de ch de batata palha (comprada pronta

1/2 xcara de ch de uva passa sem caroo

1 colher de sopa(cheia) de queijo ralado

Modo de preparo:

Misture tudo.Coloque a mistura num refratrio e polvilhe com

queijo ralado.Esquente ligeiramen te no forno e sirva.Dependendo do tempo, voc pode acrescentar presunto picado, cenoura ralada no ralo grosso, azeitonas.

21 Arroz de Braga

3 colheres de sopa de leo

2 gomos de lingia portuguesa ou calabresa defumada fatiados

ou picados

1 cebola grande fatiada

2 dentes de alho picados

2 xcaras de ch de arroz limpo e lavado

2 cubos de caldo de galinha

5 xcaras de gua fervendo

repolho picado

sal e pimenta a gosto

salsa picada

Modo de Fazer

1 Leve a uma panela grande ao fo go e deixe aquecer. Acrescente o leo e a lingia picada.

Refogue bem a lingia, quando esta estiver dourada, junte a cebola e o alho.


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Refogue, acrescentando os cubinhos de caldo de galinha, quando a cebolaestiver transparente, desmanchan do os.

2 Acrescente o arroz, lavado e escorrido, e refogue bem, at que esteja "no ponto", isto , bem s eco. Junte a gua fervendo.

3 Quando a gua tornar a ferver, prove o sal, acrescentando mais, se necessrio

e a pimenta.

Junte o repolho picado, mexa

bem. Deixe em fogo alto mais uns

5 minutos, mexaoutra vez. Tampe a panela, abaixando o fogo.

4 Deixe cozinhar at que o arroz esteja macio. Ainda deve estar meio mido. Salpique salsapicada, desli gue o fogo e tampe

novamente, deixando "descansar" uns 5 minutos, antes de servir.

receitas casa e fogao vol 4

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