Carnaval ! Quem disse que receita de canja é só no inverno ?

Ingredientes:

1 peito de frango com osso3 xícaras (de café) de arroz cru4 tomates sem pele picadinhos1 cenoura1 chuchu2 batatas médias10 vagens2 mandioquinhas médiasCebolaTemperos a gostoAlho amassado (3 dentes)SalsinhaNoz moscada1 tablete de caldo de galinhaSazon amareloQueijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, frite o alho em um pouco de óleo, deixe fritar bem. Acrescente a cebola e deixe fritar. Quando estiver com aroma de refogado caseiro, a cebola douradinha no alho, coloque o peito de frango sem pele, cortado em quatro pedaços para refogar. Refogue bem, deixando-o com aparência dourada. Junte os tomates sem pele picadinhos. Quando os tomates desmancharem, coloque sal, o tablete de caldo de galinha, o envelope de sazon, a noz moscada, temperos a gosto. Mexa bem e coloque água para cozinhar o peito de frango, fechando neste momento a panela de pressão. Deixe cozinhar bem, por 30 minutos de pressão. Enquanto cozinha, pique os legumes (batata, cenoura, chuchu, vagem, mandioquinha), tudo miudinho. Após abrir a panela de pressão e conferir que o peito de frango desmancha, tire os pedaços da panela, deixe o fogo ligado, confira se não tem osso caído no caldo. retire e descarte se houver. Desfie o frango descartando todos os ossos. Volte com o frango desfiado para a panela, junte os legumes, confira o sal e feche novamente param pegar pressão. Deixe cozinhar por 10 minutos de pressão, os legumes devem ficar molinhos. Abra a panela e junte o arroz cru. Deixe cozinhar com a panela aberta no caldo do frango com os legumes. Se precisar, acrescente água para a canja ficar com caldo suficiente. Após bem cozido o arroz, polvilhe com bastante salsinha.

Dicas:

Nunca abra a panela de pressão sem estar seguro (a) de que não há mais pressão dentro dela.Sirva com queijo parmesão ralado e pão francês fresquinho.É irresistível!!!

Essa receita de nhoque é rápida, prática e uma delícia!!!

Ingredientes:

3 colheres (de sopa) de queijo ralado 2 e ½ xícaras (de chá) de arroz cozido 1 xícara (de chá) de água 1 xícara e ½ (de chá) de farinha de trigo

½ xícara (de chá) de óleo 1 colher (de chá) rasa de sal ½ colher (de chá) de salsinha picadinha miúdo 1 dente de alho ralado

Modo de preparo:

Com excessão da farinha de trigo; bata os outros ingredientes no liquidificador. Coloque em uma panela, leve ao fogo baixo e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Vá mexendo até que desprenda bem do fundo da panela (aproximadamente 8 minutos). Retire, faça os nhoques como de costume (esticando a massa,enrolando e cortando). Não é preciso cozinhá-los, pois já estão cozidos.Coloque em um refratário e coloque molho branco ou vermelho de sua preferência. Pulverize com queijo ralado a gosto e leve para gratinar no forno.Sirva em seguida

Dicas de Mãe:

Se preferir, leve para gratinar com queijo mussarela ralado grosso.Não devemos colocar muita farinha no nhoque; afinal, queremos comer um nhoque gostoso e não de pura farinha.

Receita de BoloMacarrão com Calabresa e Escarola

Receita de Macarrão com Calabresa e Escarola

Receita gentilmente enviada por Fatima PaschoalIngredientes:1 pacote de macarrão tipo parafuso2 gomos de calabresa ralada ou cortada em cubosAlho a gosto2 tomates sem sementes cortados em cubos2 cebolas médias em cubos (opcional)Azeite e orégano a gostoParmessão raladoModo de preparo:Cozinhe  macarrão normalmente; escorra e reserve.Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho até dourar.Acrescente a calabresa; frite mas não muito pra não ficar ressecada, acrescente o macarrão envolvendo-o bem. Acrescente a cebola, tomate, orégano, misturando tudo. Por último, acrescente a escarola e apague o fogo.Na hora de servir, salpique com parmessão ralado.Bom apetite!Dicas da Fátima:Tempo de preparo 40 minutosRende 6 porçõesDica de Mãe:Poderá se preferir; utilizar legumes/vegetais de sua preferência.

Receita de Rostie de Miojo (Macarrão Instantâneo)Massas Pães e petiscos Receitas

Tempo de preparo: Até 30 minutos

Ingredientes

01 pacote de miojo 01 xícara (chá) de água 02 colheres (café) de manteiga 150g de requeijão cremoso ou catupiry 100g de frango desfiado e refogado Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo da receita: Rostie de Miojo (Macarrão Instantâneo)

Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo (miojo) (quebre ele todo) sabor frango (ou outro sabor de sua preferência), 1 xícara (chá) de água e o sachê que vem com o miojo. Deixe de molho por 10 minutos.

Espalhe 1 colher de manteiga numa frigideira antiaderente para não grudar. Espalhe metade do miojo (feito acima) e com uma escumadeira pressione. Sobre o macarrão coloque metade do requeijão cremoso, 150g de frango desfiado, cheiro-verde a gosto e a outra metade do requeijão cremoso. Cubra com o restante do macarrão instantâneo e com a escumadeira vá arredondando as bordas formando aquele formato conhecido da “batata rostie“. Tampe a frigideira com uma outra frigideira (do mesmo tamanho) também untada com 1 colher de manteiga. Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos. Deixe em fogo médio até dourar. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.

Dica: Você pode mudar o recheio da sua rostie (calabresa, bacalhau, camarão, carne seca etc)

Fonte da receita: Programa Mais Você – dia 14/12/2011

Receita de Frango Xadrez

Tempo de preparo: Até 30 minutos

Ingredientes

500g de peito de frango sem osso e sem pele cortado em cubos 01 litro de água fervente Sal e pimenta a gosto 03 colheres de sopa de óleo vegetal 02 cebolas médias descascadas e cortadas em cubos 02 pimentões verdes cortados em cubos 02 copos de água 02 colheres (sopa) de amido de milho 01 colher de sopa de açúcar 1/2 vidro de molho de soja (shoyu) 01 xícara de chá de amendoim torrado

A receita de Frango Xadrez é super fácil e rápida. Todo mundo vai adorar essa delícia da culinária oriental!

Modo de preparo da receita: Receita de Frango Xadrez

Corte o peito de frango cru em cubinhos e tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panela grande, aqueça 1 colher do óleo e refogue a cebola e o pimentão até que estejam macios. Remova os legumes da panela e reserve. Nesta mesma panela acrescente o restante do óleo, quando estiver bem quente, frite o frango até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão refogados e desligue o fogo. Em outra panela, acrescente a água, o amido de milho, o açúcar e o molho de soja. Mexa sem parar até ferver e engrossar. Junte esse molho ao frango, acrescente o amendoim e sirva com arroz.

Receita de Pudim de Cenoura com Calda Caramelada de Chocolate

Tempo de preparo: Até 90 minutos

Ingredientes

01 xícara (chá) de açúcar 02 colheres (sopa) de chocolate em pó 1/3 xícara (chá) de água 01 lata de leite condensado 02 vezes a medida (da lata) de leite integral 04 ovos 02 cenouras médias raladas

Esta receita é a versão pudim do tradicional bolo de cenoura. É uma delícia além de muito nutritiva. E as crianças adoram!

Modo de preparo da receita: Pudim de Cenoura com Calda Caramelada de Chocolate

Modo de preparo do caramelo de chocolate:

Em uma panela, dissolva o açúcar e o chocolate na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar um caramelo. Distribua em uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro e reserve.Modo de preparo do pudim:

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura e bata até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 90 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme para servir.

Receita de Lasanha de Salmão com Espinafre

Tempo de preparo: Até 60 minutos

Ingredientes

01 pacote de folhas de lasanha 500g de salmão fresco 500g de espinafre fresco ou congelado 04 colheres de sopa de azeite 02 dentes de alho Sal e pimenta molho bechamel

A receita é feita com massa de macarrão em formatos de folhas. Escolhemos a Lasanha de Salmão com Espinafre.

De origem italiana, lasanha é um prato clássico.  A receita é feita com massa de macarrão em formatos de folhas e tem muitas variações regionais, principalmente, em relação ao recheio e ao molho. Escolhemos a Lasanha de Salmão com Espinafre como uma ótima opção para servir com vinho branco. Não deixe de experimentar!

Modo de preparo da receita: Lasanha de Salmão com Espinafre

Cozinhe as folhas de lasanha em água quente com sal e um pouco de óleo para evitar que grude durante o cozimento. Retire, deixe escorrer em um pano limpo/seco e reserve. Cozinhe o espinafre e depois refogue com azeite e alho. Prepare o molho bechamel ( ou molho branco). Corte os filés de salmão em pedaços pequenos e reserve. Em uma fôrma de vidro, previamente untada, coloque uma camada de folhas de lasanha, uma camada de espinafres, pedacinhos de salmão e molho. Repita as camadas até completar a fôrma. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para assar e grelhar.

Receita de Empadão de Frango com Cerveja

Tempo de preparo: Em até 90 minutos

Ingredientes

02 colheres de sopa de azeite 02 dentes de alho ½ cebola grande picada 02 peitos de frango desfiado 01 xícara de caldo de galinha 01 garrafa de cerveja 01 cenoura grande, cortada 02 talos de aipo, cortados 01 batata em cubos 02 colheres de sopa de salsa fresca, picada 01 colher de chá de oregano sal e pimenta ½ xícara de arroz Massa folheada pronta 01 ovo

Essa receita é ótima por ser prática e super gostosa. O frango com toque de cerveja deixa o prato ainda mais saboroso e especial.

Essa receita é ótima por ser prática e super gostosa. O frango com toque de cerveja deixa o prato ainda mais saboroso e especial. E por usar massa folheada, o empadão não fica massudo e pesado. Experimente!

Modo de preparo da receita: Empadão de Frango com Cerveja

Em uma panela refogue o alho  e a cebola no azeite em fogo médio. Coloque o frango desfiado e deixe fritar por 5 minutos e adicione os legumes, o caldo de galinha, a cerveja, salsa e orégano. Assim que levantar fervura e reduza o fogo para médio. Ajuste o tempero e acrescente o arroz. Cubra e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até o arroz ficar macio e o líquido tenha sumido.Pré-aqueça o forno a 350 ° C.  Abra a massa folheada pronta com um rolo de cozinha. Forre a assadeira com a massa, inclusive nas laterais.Guarde um pedaço da massa para cubrir o empadão.

Quando o frango e legumes estiverem prontos, coloque-os na assadeira e cubra com o restante da massa folhada.

Feche o empadão como se tivesse fechando um pastel e pincele um ovo na parte superior do empadão. Faça furos na massa folhada cobrir com um garfo para deixar sair o vapor. Asse por 45 minutos. Sirva quente e divirta-se!

Dicas:

Claro que você pode excluir a cerveja da receita, nesse caso, vale substituir por caldo de galinha. Você também pode usar diferentes tipos de legumes ou carne.

Receita de Bife à Parmegiana

Ingredientes

06 bifes de alcatra (ou coxão mole) 02 dentes de alho picadinhos Sal e Pimenta-do-reino a gosto 02 ovos batidos ½ xícara (chá) de leite 02 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de farinha de rosca Óleo, o necessário para fritar os bifes PARA O MOLHO 03 colheres (sopa) de azeite de oliva 01 cebola média ralada 03 xícaras (chá) de molho de tomate 01 pitada de açúcar Sal a gosto ½ xícara (chá) de salsinha picada 200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso Até 90 minutos

O bife a parmeginana tem este nome provavelmente graças ao queijo com o qual é preparado. Apesar do nome, o “biffe alla parmaegiana” não foi criado em Parma, ou seja, não é um prato típico italiano. Tudo leva a crer que é resultado da influência italiana sobre a nossa culinária, principalmente em São Paulo.Em várias regiões, o bife à parmegiana também é chamado de bife ensopado com queijo ralado.

Modo de Preparo da Receita: Bife à Parmegiana

Tempere os filés a parmegiana com o alho, sal e a pimenta-do-reino.

Junte e misture os ovos e o leite.  Passe os bifes (já temperados) na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Dica do chef: Deixe os bifes na geladeira por duas horas para que fiquem crocantes depois de fritos.

Receita de Strogonoff de Carne

Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

500g de carne em um só pedaço (filé mignon, contra-filé, alcatra) 04 colheres de sopa de manteiga 02 cebolas pequenas picadas meia colher de sopa de sal 01 pitada de pimenta-do-reino meia xícara de chá de conhaque 200 g de champignons em conserva fatiado 01 colher de sopa de mostarda 02 colheres de sopa de catchup 01 lata de Creme de Leite 200ml de molho de tomate peneirado

O Strogonoff, um prato de origem russa, tornou-se popular no mundo inteiro. A receita é rápida, fácil, vai muito bem com arroz branco e batata palha.

O Strogonoff, um prato de origem russa, tornou-se popular no mundo inteiro. A receita é  rápida, fácil, vai muito bem com arroz branco e batata palha. Existem muitas formas de preparar o Strogonoff, mas o prato original é feito com carne bovina. Ficou com água na boca? Que tal preparar aquele almoço para alguém especial?

Modo de preparo da receita: Strogonoff de Carne

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta duas colheres  de sopa de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite aí a cebola. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar** até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a panela e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite  e retire do fogo antes de ferver.

Dicas:

Sirva com arroz branco e batata palha. Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.

**Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, obtemos apenas o aroma da bebida usada.