Curitiba, 30 de novembro de 2006. 1

Ativa!Saúde

Curitiba, 30 de novembro de 2006. Edição no 10 - R$ 10,00

Água!O verão vem chegando e a

necessidade de água para o

corpo aumenta. Saiba porque

sentimos sede e como a água

hidrata o nosso organismo.

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ReceitasLight

Fitness

Sopa de

batata com

Erva-doce

pág. 12

Exercícios Físicos e

Emagrecimento

pág. 07

Exercícios Físicos e

Osteoporose

NutriçãoDicas para uma alimentação saudável!

pág. 11

2 Curitiba, 30 de novembro de 2006.

O sistema imunológico é ainteração do indivíduo comseu próprio meio. Se estáfuncionando corretamente ede maneira saudável, vocêpode estar exposto: a germes enão contrair infecções; aagentes alergênicos e não terreações; e a agentescancerígenos sem contraircâncer. Uma boa saúde depen-de de um sistema imunológicoperfeito e saudável. Existemdois tipos de problemas queocorrem com o sistemaimunológico: um quandofunciona aquém do desejável epredispõe o corpo às infecçõese ao câncer; e quando funcio-na em excesso predispondo ocorpo às alergias e à auto-imunidade.

Mesmo com a AIDS nostrazendo à tona maioresesclarecimentos sobre imuni-dade e também suas falhas, amaioria das pessoas não temuma noção clara do que essesistema é exatamente.Freqüentemente escutamosdiversas referências sobre o

Vida Saudável e Sistema Imunológico

sistema de auto-imunidade.Não existe tal sistema de auto-imunidade. Auto-imunidade éuma doença cujo processo fazcom que o sistema imunológicoataque os tecidos do própriocorpo.

O sistema imunológico édifícil de se compreender porvárias razões. Em primeirolugar, não era reconhecidocomo uma unidade funcionaldo corpo até alguns anos atrás.Na história da medicinamoderna os médicos, atérecentemente, consideraramalguns órgãos do sistemaimunológico como órgãos semfunção, permitindo que fossemextraídos cirurgicamente. Umincontável número de amígda-las, adenóides, apêndices,glândulas, baço, timus, estavasendo removido ou destruídopor médicos que acreditavamque essas estruturas nãotivessem "utilidade", sem valera pena estarem ali ocupandoespaço.

Em segundo lugar, os com-ponentes do sistema

imunológico não estão juntos enem arrumados de formaordenada, o que não facilitatermos uma visão focalizada dosistema, como podemos ver,por exemplo, no sistema diges-tivo ou sistema vascular.Enfim, o funcionamento dosistema imunológico é extre-mamente complexo.

O sistema imunológicocompreende as amígdalas, asadenóides, o timo, os nóduloslinfáticos espalhados pelocorpo, a medula óssea, o baço,o apêndice, parte de órgãoslinfóides no trato intestinal, osglóbulos brancos e outrascélulas do sangue que deixama circulação sangüínea emigram para os tecidos ecirculação linfática. O princi-pal trabalho desse sistema édistinguir o que é próprio e oque não é próprio do corpo,reconhecer e combater qual-quer material que não deveriaestar ali, incluindo os compo-nentes orgânicos anormais e,também os lesados. Por exem-plo, se o sistema procurar e

Profa. Daisy Pinheiro

destruir germes de doenças ecélulas infectadas por germes,reconhecerá e destruirátambém células de tumores.Decidindo o que pertence e oque não pertence ao corpo, osistema imunológico dáparticular atenção aos deta-lhes da química das proteínas.Isso porque de todas as célulasque compõem os organismosvivos , as proteínas são as maisdistintas e especializadas.Como o sistema nervoso, osistema imunológico temcapacidade de aprender.Analisa suas experiências,lembra-se delas e passa-aspara futuras gerações decélulas. Seus tecidos sãomuito ativos e estão altamen-te envolvidos no processo deinformação celular. Dividem-se tão rapidamente, que,raramente, ficam suscetíveisaos prejuízos causados porcertos tipos de energia eproblemas que podem alteraro DNA.

Fonte: California MedicalUniversity de Califórnia

ÍndicePergunta

Gostaria de saber se existem cores que

têm poder de acalmar. Estou cuidando

da decoração do quarto do meu filho e

queria usar cores que o deixassem mais

calmo, pois ele é uma criança muito

agitada.

Marisa, 26 anos.Prezada Marisa,

Especialistas têm consistentementemostrado que as cores influenciam o sis-tema nervoso autônomo, causando mo-dificações na freqüência cardíaca, respi-ração, ativação cortical, nível de tensãomuscular, entre outras funções.

Seu uso pode também alterar as emo-ções. Por exemplo, ao contrário do ver-melho, o azul produz calma. Ele é usadopara diminuir a agressividade das pesso-as, na redução de hipertensão, no trata-mento da dor de cabeça tensional.

O vermelho é a mais densa das cores.Ele é associado à agressão e à impotên-cia, aumentando a tensão nervosa. O rosaé usado para deixar a pessoa mais dócil.Cada cor tem suas qualidades funcionaise sua escolha influencia também o nívelde energia.

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Pergunta + Vida saudável e Sistema Imunológico

Estresse já é considerado doença laboral + Café vicia?

Entrevista - O que é manter-se saudável?

Dicas práticas para conseguir relaxar + Cuidado!Água - o mais essencial nutriente

Fitness - Exercícios físicos e emagrecimento

Fitness - Exercícios físicos e Osteoporose

Nutrição - Vamos brincar! + Nutrição e saúde

Nutrição - Nutrição em Atividades Esportivas

Dicas para uma alimentação saudável

ReceitasLight

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Editorial

Água!

O verão vem chegando e anecessidade de água para ocorpo aumenta. Saibaporque sentimos sede ecomo a água hidrata onosso organismo.

Capa

Direção de arte / Diagramação / Escolha e Tratamento de imagens:Andréa Cristina Queirolo Mussak, 03 / Renata Daniel Vallada, 20

DIPV 5oP - Prática Projetual III2o semestre / 2006

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Curitiba, 30 de novembro de 2006. 3

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5. Evite expor-se à radiação. Qualquer tipo de radia-ção. Principalmente no tratamento contra o câncer,afeta o sistema imunológico. Até mesmo os raios-x decabeça, pescoço e tórax, inclusive as radiografiasdentárias. Nesses casos deve ser utilizado algum tipode proteção.

6. Evite a utilização de produtos químicos que preju-dicam a saúde o fumo, o álcool, conservantes,colorantes e estabilizantes contidos em certos alimen-tos e outros produtos.

7. Coma alimentos saudáveis. Evite óleos vegetaispolissaturados e seus derivados; coma menos proteí-nas; evite alimentos de origem animal; minimize oconsumo do leite e seus derivados.

8. Tome suplementos antioxidantes .

9. Aprenda sobre os alimentos e as ervas que aumen-tam a imunidade.

10. Trabalhe para melhorar sua saúde física, mentale emocional. Nenhum sistema do corpo é autônomo,eles são interligados, principalmente com o sistemanervoso. Estados emocionais como tristeza profunda

1. Não permita a persistência de infecções. Nunca ig-nore alguns sintomas ou sinais como febre sem expli-cação aparente, suores durante noite, glândulas linfá-ticas ligeiramente doloridas, pois podem indicar umaoculta infecção.

2. Não use antibióticos indiscriminada-mente. Quan-do usamos antibióticos ao primeiro sinal de infecção,não damos chances ao sistema imunológico de testar-se, e nem para que se fortaleça. Antibióticos são po-derosos medicamentos que deveriam ser reservadospara situações de extrema necessidade.

3. Evite as drogas que suprimem o sistema imunológicocomo corticóides, esteróides, derivados da cortisona,são terrivelmente tóxicos. Receitadas comumente cau-sam dependência. Somente devem ser usados em ca-sos de extrema necessidade e quando se esgotaremtodas as outras formas de tratamento.

4. Evite transfusão de sangue, desequilibra o sistemaimunológico inundando-o de estranhas proteínas. Ob-viamente, que nos casos emergenciais em que nãohaja reserva de sangue do próprio paciente, não temoutra saída do que a transfusão.

Recomendações para diminuir os riscos de contrair câncer e para proteger, também, seu sistema imunológico.

e depressão podem interferir negativamente naimunidade, tanto quanto o amor pode interferirpositivamente. Não lute contra esses estadosmentais negativos, apenas use energia para cons-truir um estado positivo que a negatividade, aospoucos, irá se dissipar.

11. Os exercícios físicos regulares propiciammelhoras na saúde e no bem estar geral. Além detrazer benefícios para o funcionamento corporal,a atividade física canaliza as energiasdesperdiçadas pelas tensões emocionais,reequilibrando o organismo.

OBS: Todas essas informações fazem parte depropostas educacionais, somente. Consulte sem-pre o seu médico sobre à aplicabilidade de opini-ões e recomendações a respeito dos seus sinto-mas ou condição de saúde.

GUYTON, A. C. Fisiologia Humana. Rio de Janeiro: Ed.

Guanabara, 1988

MACKINNON, L.T..Exercise and

Immunology.Champaign:Human Kinetics,1992

Os transtornos mentais jáchegaram às empresas. Situa-ções vividas no cotidiano,como pressão e conflitos

nas equipes, transformam oambiente organizacional emuma fábrica de doenças comoestresse, ansiedade e depres-são. Uma pesquisa do Hospitalde Clínicas de São Paulo,numa grande empresa doestado, constatou que mais de15% dos funcionários sãodeprimidos e 10% ansiosos. Eapenas um quinto dos deprimi-dos sabe que tem a doença. NoBrasil, ainda não há estudosconclusivos sobre os efeitos dos

Estresse já é consideradodoença laboral

transtornos mentaisna produtividade dotrabalhador. Masuma pesquisa inglesamostra que a depres-são, presente em14% dos entrevista-dos, resultou emqueda média de7,6% na produtivi-dade dos doentes.Isso representa perda

de quase 800 mil dólares paraas empresas, no período de umano.

O presidente da AssociaçãoBrasileira de Qualidade deVida, Alberto Ogata, defendeque, para combater o estresseno ambiente laboral, é neces-sário um trabalho amplo ecoletivo. "Na verdade, nãoadianta só a gente trabalhar oestresse no âmbito individual -a resiliência - ou dar instru-mentos para a pessoa gerenciaro estresse. Fatores comorecompensa e demanda,relacionados à autonomia, sãobastante importantes". Um dos

pilares da Indústria Saudável,conceito difundido pelo ServiçoSocial da Indústria (Sesi) éexatamente o gerenciamento doestresse. Essa questão foi debati-da em mesa redonda durante oprimeiro Telecongresso Interna-cional Indústria Saudável,promovido pela instituição naterça-feira (21), em Brasília. OTelecongresso foi assistido porcerca de 7 mil pessoas, em 42auditórios, no Brasil, e pela TVIndústria, na Internet.

Cafeína vicia?

A cafeína é uma droga que vicia, masque não causa muitos dos problemasque outras drogas causam. A cafeína foivinculada ao câncer, pressão alta, úlce-ras, problemas cardíacos, defeitos denascimento e condições nervosas. Poroutro lado, a maioria dos resultadosdesses estudos não confirmam as ale-gações.Doses elevadas de cafeína podem pro-duzir sintomas como a insônia, irritação,desidratação e até convulsão. As pes-soas que têm diabetes, que têm umahistória de problemas cardíacos devidoao consumo de cigarro, falta de exercí-cio e obesidade, devem reduzir o con-sumo da cafeína.

Uma xícara de café pode

equivaler a 2 cigarros ou

1 garrafa de cerveja se

comparados os níveis de

excitação provocados por

essas drogas.

A exemplo de outras drogas queviciam, quem consome cafeínaregularmente tem problemasquando tentam parar deconsumí-la. O sintoma mais no-tado é uma dor de cabeça quelateja sem cessar. Pode tambémcausar ansiedade e depressão.A quantidade de cafeína em be-bidas e comidas é bastante dife-rente. As bebidas tipo cola con-têm cafeína natural. A cafeína étambém usada em produtoscomo o chocolate.

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Entrevista

Até bem pouco tempo, amaioria das pessoas tinhasomente a preocupação decuidar do lado estético docorpo, seguindo padrões debeleza determinados pelamídia e pela sociedade. Aque-les que não se enquadravamnos padrões, para não sesentirem rejeitados e maisconfortáveis socialmente,seguiam a qualquer custorotinas de exercícios e dietas,colocando em risco a própriasaúde. Logo, um programa deFitness, por muito tempo,englobava exercícios físicosque supervalorizassem osaspectos estéticos, contendoesforços desmedidos para sealcançar uma bela forma física.Tudo na vida tem um preço eesta pregação de conceitosdeturpados e de atitudesinconseqüentes, muitas vezesestimuladas por profissionaisirresponsáveis, deixou-nos umbelo saldo negativo:desequilíbrio orgânico a nívelfísico, mental e espiritual.

Hoje, o termo Fitness, quequer dizer aptidão física ou,mais precisamente, aptidão doorganismo, estará incompletose não estiver associado aobem-estar, Wellness. Naexpressão Fitness, surgida nadécada de 70, seu conceitoestava relacionado às capaci-dades física, cognitiva, emoci-onal, moral, espiritual entreoutras. Entretanto, a maneiracomo o corpo vem sendocultuado pela sociedade, deixade lado a existência da sua

A preocupação em manter-se saudável vem tomandoconta das rodas de conversas na sociedade.

parceria com a mente, permi-tindo que o verdadeiro concei-to de Fitness ficasse deturpa-do. A Ciência em prol dasaúde, diante de talconstatação, tem contribuídomuito para que os conceitos desaúde e corpo sejamreformulados. É sabido, hoje,por meio de muitas investiga-ções, do Princípio da Simulta-neidade. Segundo Olavo Feijó(1), na obra Corpo e Movimen-to, este princípio está baseadona Teoria do ContínuoEnergético Bipolar. Esta teoriaé fundamentada no contínuoenergético por considerar queos pólos, corpo e mente, fun-dem-se em um único corpoenergético da mesma natureza,ou seja, o ser humano. Dessaforma, colocar o corpo submis-so à mente e vice-versa édicotomizar o ser humano, poisestes dois elementos queformam o ser humano - corpo emente, funcionam e reagemsimultaneamente. Esta teoriavem explicar as reações que oser humano sofre quando nãose leva em consideração ocorpo e a mente como partesvivas do organismo.

Para muitos o termo saúdeainda significa simplesmente "aausência de doença" e umgrande número de pessoas quenão apresentam sinais dedoenças ou enfermidadesconsideram-se sadios.

Ser sadio não é simplesmen-te ter um corpo sem doenças,bem torneado e magro, é sim,uma combinação do sentir-se

bem consigo mesmo e comaquilo que faz. A palavra saúdedeveria estar associada aocorpo e à mente, simultanea-mente, como o termo Wellnessque significa o bem-estar, aoinvés de ser associada à ausên-cia de doença. Hoje, saúdenão é uma questão de chances,é uma questão de escolha. Seruma pessoa saudável é tornar-

O que é manter-se saudável?

Profa. Daisy Pinheiro

se responsável pela sua saúde.Exercitando-se regularmente epraticando consistentementeoutros hábitos positivos comrelação ao estilo de vida, osbenefícios virão com certeza:saúde melhor, menor risco comrelação às doenças, inabilidadefísicas e morte prematura, assimcomo, os tão almejados resulta-dos estéticos .

A Profa. Daisy Pinheiro é formada em Educação Física pela Universidade deSão Paulo e Especializada em Nutrição Esportiva.

Curitiba, 30 de novembro de 2006. 5

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Wellness é um programa quefavorece todos os campos do bem-estar físico , mental, emocional ,intelectual , social e espiritual. Oser saudável requer um compromis-so contínuo com o estilo de vida ,uma grande vontade de mudar embusca da melhor qualidade de vidae da longevidade.

Wellness é uma forma deprevenção e educação da saúde embusca do bem-estar total. OWellness envolve a melhora dasaúde global, atividades físicasprazerosas, diminuição de peso,diminuição no consumo de gordura,alimentação adequada, lazer,diminuição do colesterol, diminui-ção do índice de suicídios, diminui-ção do consumo de álcool e drogas,melhora do sistema cardiovascular,redução do stress e melhora daauto-estima e, principalmente, achance de redução dos efeitos doenvelhecimento.

Enfim, o conceito de Wellness

vem justamente ao encontro daTeoria da Simultaneidade existenteentre o corpo e a mente.

Wellness engloba o Fitness.Então, o mais apropriado seriautilizarmos o termo Wellness e não,somente, Fitness?? O melhor não éa escolha da nomenclatura correta,mas a correta aplicação dos meiosque nos levam a ter saúde, tendo aperfeita conscientização do que ésaúde, trabalhando o organismocomo um todo, envolvendo o corpoe a mente. Cabe aos Profissionaisde Educação Física orientar aspessoas quanto ao melhor progra-ma de Fitness que deve englobar otrabalho físico e mental. Muitosprofissionais já entenderam estesconceitos, que não têm nada denovo, mas que estão sendoretomados. Aliando-se a outrasáreas como nutrição, psicologia,fisiologia e medicina desportiva,estes profissionais estarão aptos apromover atividades físicas

prazerosas, sem comprometer asaúde, mas principalmente,mantendo ou ganhando maissaúde.

Informando a sociedade paratorná-la mais consciente, apreocupação com a parte estéticadeixa de ser uma obsessão semlimites para tornar-se um objetivosaudável. A atividade física, então,é encarada como o meio para seatingir uma composição corporalmais equilibrada (menos gordura emais músculos) e melhorar aqualidade de vida. Dessa forma, apessoa além de sentir-se melhor naaparência física, ganha saúde.

Um alerta da Ciência aosprofissionais que ainda nãoinvestem nesta filosofia:"o caminhodo Fitness para o novo milênio é oWellness".

Matéria do 15º Congresso Mundial da

IDEA, Orlando, Flórida;

(1) Corpo e Movimento, uma psicologia

para o esporte, Olavo Feijó

O que seria um programa de Wellness ?

Muitas pessoas frustram-se natentativa de "desligar o motor".Em primeiro lugar, é importan-te lembrar que não se tenta re-laxar, apenas permite-se relaxar.O ideal é relaxar duas vezes pordia ¿ no meio do dia e antes dedormir.

Escolha um lugar, em casa ouno trabalho, que seja calmo esem interrupções. Se possível,tire o telefone do gancho, desli-gue o rádio e a televisão. Na faltade opções, o banheiro pode serextremamente útil.

Deixe a espçao na penumbra.Embora com os olhos fechados,a luz estimula o cérebro. É im-portantíssimo que você tenhaapoio para todos os músculos docorpo. Use uma cadeirareclinável, a cama ou uma pol-trona. Procure apoio para a ca-beça e o pescoço e mantenha a

temperatura em torno de20ºC. Depois de algunsminutos, o metabolismodo corpo decresce e apessoa pode ficar comfrio, causando tensãomuscular.

Use roupas confortá-veis, que não restrinjamos movimentos, princi-palmente o diafragma.

Concentre a atençãona respiração, deixando que setorne profunda e lenta. Comecea tensionar e relaxar individu-almente todos os músculos docorpo. Respire novamente atra-vés dos músculos do diafragmae libere qualquer pensamentoque esteja ocupando sua men-te. Deixe que a respiração dis-solva qualquer tensão ou rigidezque encontrar nos músculos datesta aos dedos dos pés, sempre

Dicas práticas paraconseguir relaxar

Mais de 20% da populaçãomundial sofre de dores de cabe-ça. Estima-se que só a enxaque-ca, a segunda mais comum de-las, faça 1,5 milhões de vítimasno Brasil. Segundo a neurolo-gista Maria Eduarda Nobre, o ex-cesso de analgésicos pode criardependência do organismo,anular seus efeitos e desenca-dear uma série de problemas.

Forte pressão na cabeça, dornas vistas e enjôos. Estes sãoalguns dos sintomas de quemsofre com as cefaléias, que che-gam a comprometer a rotina demuita gente. Para se livrar dador insuportável, a maioria daspessoas se entope de analgési-cos, sem saber que o excessodesses medicamentos pode pro-vocar ainda mais sofrimento. "Oideal é que os indivíduos não ul-trapassem a dose de dois remé-dios por semana", explica a mé-dica Maria Eduarda Nobre, dou-tora em neurologia pela UFF emembro da Sociedade Brasilei-ra de Cefaléia.

Isso porque o exagero na me-dicação altera o sistema anal-gésico do próprio organismo eanula seus efeitos. A hora certade tomar o remédio é o momen-to em que a dor começa, mas háum limite. A dose máxima é duasvezes por semana. Se for maisdo que isso, o paciente podesofrer com problemas gástricos,como queimação no estômago,azia, náusea e, num estágiomais avançado, até mesmo umahepatite medicamentosa, expli-ca.

Para amenizar as crises e di-minuir a necessidade da droga,a Dra. Maria Eduarda Nobre dáalgumas dicas: Se o quadro es-tiver avançado, o paciente deveparar o que está fazendo, pro-curar um local fresco e escuropara recostar - sem se deitar,aplicar uma pomada à base decânfora nas áreas da dor, colo-car uma toalha umedecida comágua gelada sobre a região afe-tada e evitar comer ou beber.Neste período, o estômago di-minui o movimento deperistalse, aumentando a sen-sação de náusea ou vômito,completa.

Cuidado!

identificando a diferença entretensão e relaxamento muscular,e respirando fundo.

A yoga é uma das práticas mais

recomendadas para o relaxa-

mento, desde gestantes e

idosos, ela é benéfica em muitas

coisas. Mariana (foto) diz:

“depois que comecei a praticar

yoga sou outra pessoa”.

6 Curitiba, 30 de novembro de 2006.

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Cerca de 60% do peso total docorpo humano é composto porágua. A água ajuda a manter a

temperatura do corpo epermite que mais de 50%das reações químicas doorganismo ocorram. Étambém responsávelpelo movimento dosnutrientes, digestão,processos de absorção,circulação e excreçãodos refugos.

A água, também, éum componente vitaldo líquido sinovial(que é um lubrificantedas juntas) e dolíquidocefalorraquidiano nosistema nervoso. Alémdisso, é responsável,em parte, pela trans-missão da luz e som

nos olhos e ouvidos.A perda média diária

de fluídos, por meio daexcreção, respiração, reações

químicas e transpiração, varia de0,946 a 2,838 litros. A ingestão degrande quantidade de proteínastambém necessita de grandequantidade de fluídos.

A 2% de desidratação, oorganismo tem sua capacidade detrabalho diminuída para cerca de12 a 15%. Além disso, a temperatu-ra do corpo e batimentos cardíacosaumentam durante os períodos dedesidratação. O mecanismo deprevenção do corpo é estimular asensação de sede antes que ocorraa desidratação.

A ameaça mais comum dadesidratação é causarvômitos e diarréia, fato queexige, não só o recomposi-ção dos fluidos, mas,também, dos eletrólitos e

minerais.De qualquer maneira,

quando o corpo é privado dosfluidos, ele irá extrair a água de

O mais essencial nutriente

todas as reservas antes menciona-das, em um esforço de manter ovolume sangüíneo crítico e atemperatura corporal segura. Umaprolongada baixa ingestão defluidos, alta ingestão de sódio ouuso prolongado e excessivo dediuréticos como cafeína, álcool eoutras substâncias, pode desencade-ar uma variedade de respostashormonais, resultando noarmazenamento suplementar delíquidos para sobrevivência. Atravésdo aumento da ingestão de água,essa resposta de retenção de líquidoserá eficazmente revertido, ocorren-do uma perda da massa de águaem excesso.

Os desequilíbrios dos fluídoscontribuem para a ocorrência dedistúrbios metabólicos que podemser facilmente reduzidos pelasimples hábito de se tomar maiságua, pelo menos de 8 a 10 coposdiários.

A água pode ser absorvida pelointestino delgado a uma taxamáxima de 248,8 a 311 gramas acada 20 minutos e deve ser ingeridadurante e após os exercícios(especialmente em climas quentes eúmidos). A água gelada entra nointestino delgado mais rápido,sendo, dessa forma, assim recomen-dável.

Quando a atividade física exigirdemasiada sudorese, simplesmenteanote seu peso antes e após aatividade e ingira 497,6 gramas deágua por 453,59 gramas de perda depeso, a uma taxa acima descrita(248,8 a 311 gramas a cada 20minutos).

Nunca ingira sódio durante aatividade física. O aumentotransitório da concentração de sódiono sangue resultará numa retiradaosmótica de fluidos dos músculosque se exercitam. Isso pode causarcãibras severas e aumenta asuscetibilidade a lesões dahipertemia tais como choquetérmico e exaustão pelo calor.

A permanente reposiçãohídrica é a primeira preocupa-ção durante os exercícios.Sports drinks (bebidasenergéticas) contêm açúcarsimples que diminui a taxa deabsorção dos fluídos necessá-rios, e não devem ser usadosantes do final dos exercícios.Essas bebidas têm valor apósos exercícios devido aos seuscomponentes minerais eeletrolíticos.

Entretanto, para melhoresresultados, é recomendável di-luir essas bebidas em 50% deágua fria.

Da mesma forma, mante-nha-se afastado de qualquersuplemento de aminoácidosque seja produzido por um pro-cesso chamado "hidrólise". Al-guns aminoácidos ficam com-prometidos nesse processo e,portanto, tornam-se inúteis.Esses suplementos também po-dem incluir alguns subprodutostóxicos formados durante oprocessamento.

ÁguaProfa. Daisy Pinheiro

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O sódio, eletrólito respon-sável pela retenção de fluídos,é o responsável pela nossasensação de sede. Durante odia, estando a pessoa em es-tado ativo ou não, existe umaredução gradual dos fluídos dosangue derivada das reaçõesquímicas. Evidentemente,isso ocorre muito mais rapi-damente durante os exercíci-os do que em repouso e deforma constante.

Quando os fluídos são per-didos e o sódio permanece,existe um aumento na con-centração de sódio no san-gue. Quando essa concentra-ção atinge um certo nível, océrebro é acionado para criara sensação de sede. Com aingestão de fluídos adicionais,a concentração de sódio é di-luída a níveis aceitáveis, di-minuindo a sensação de sedecriada no cérebro.

O que nos faz sentirsede?

Sport Drinks

Curitiba, 30 de novembro de 2006. 7

Fitness

Apenas 30 minutos decaminhada diária. Parecepouco, até mesmo insuficiente,mas de acordo com uma novapesquisa realizada nos EstadosUnidos essa simples dose deexercícios físicos pode evitar oaumento de peso em pessoassedentárias. E o melhor:qualquer esforço além disso éeficiente no emagrecimento eredução dos índices degordura corporal.As afirmações são de umestudo com 120 pessoas feitopelo Centro Médico daUniversidade de Duke epublicado na edição de 12 dejaneiro dos Archives ofInternal Medicine.De acordo com os cientistasenvolvidos, a pesquisa forneceo primeiro embasamentocientífico de que, em setratando de exercícios físicos,“quanto mais, melhor”.Os 30 minutos diários decaminhada equivalem a de 16a 20 quilômetros semanais,

mesmo para um indivíduosedentário. Segundo ospesquisadores norte-americanos, isso seria osuficiente para compensar opequeno mas constante ganhode peso que ocorre na falta deatividades físicas.

Os pesquisadores daUniversidade de Dukesepararam os voluntários,adultos sedentários e acima dopeso considerado ideal, emprogramas com três níveis deexercícios físicos deintensidade diferentes,durante oito meses. Um outrogrupo não realizou exercíciosfísicos no período.

O grupo com exercíciosfísicos mais vigorosos,submetido a corridas leves deem média 32 quilômetros porsemana, apresentou umemagrecimento de 3,5% nopeso dos participantes. Osgrupos com intensidadesinferiores, tanto o de cerca de20 quilômetros por semana de

Exercícios físicos e emagrecimento

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Se você nunca praticouexercício físico, comece devagare evolua gradativamente.Cuidado para não realizarexercício físico em intensidademuito forte, você não precisa sematar para conseguir osresultados esperados. O maisimportante é a consistência.Então, a intensidade do exercíciofísico deve ser leve ou moderada,a qual você consegue manter pormuito tempo, entre 65-80% dasua freqüência cardíaca máxima.

A maior parte dosespecialistas recomenda aomenos 30 minutos de exercíciofísico de intensidade moderadatodos os dias ou na maioria dosdias da semana. Para conseguiruma perda de peso substancial,pode ser recomendado fazer 1hora ou mais de exercício físicode intensidade moderada todosos dias.

Preste especial atenção àhidratação. Quando você sentirsede, já será tarde demais poisjá começou a ficar desidratado.Procure beber de 150 a 350 mlde água a cada 15 ou 20 minutosde exercício físico.

Dicas para emagrecercom exercício físico

caminhada quanto o quecorreu 20 quilômetros nomesmo período, tiveram perdade 1%. Ao final dos oito mesesdo estudo, o grupo que semanteve inativo teve umaumento de 1,1% no peso.

“Os dados obtidos indicamque, enquanto o total deexercício determina aalteração no peso e nos índicesde gordura, a intensidade dasatividades aparentemente é ofator determinante na reduçãodos dois e no aumento damassa muscular”, disse CrisSlentz, um dos autores doestudo, em comunicado daUniversidade de Duke. “Emresumo, quanto mais você seexercitar mais irá sebeneficiar.”

Como o objetivo do estudoera apenas verificar os efeitosda atividade física, foisolicitado aos participantes amanutenção de suas dietasusuais.

Os cientistas acreditam quemudanças para uma dieta maissaudável pode adicionarbenefícios ao objetivo deperder peso.

Andar de bicicleta é uma atividade que pode ajudar a emagrecer.Andar de bicicleta por 1 hora queima, em média, 300 kcal!Se você andar em trilhas, o gasto calórico pode chegar a 500 kcal/h.

8 Curitiba, 30 de novembro de 2006.

Fitness

Os exercícios físicos devemser realizados de forma regulartrês vezes por semana, comintervalo entre as sessões de 24a 48 horas. É muito importanteque esses exercícios sejamrealizados com o pacientesuportando o seu próprio peso,em função da força que osmúsculos exercem sobre osossos da coluna e dos membrosinferiores. A força muscularsobre os ossos constitui oestímulo fundamental para amanutenção e o aumento da

massa óssea. O que quer dizerque os exercícios na água,como a hidroginástica e anatação, ou mesmo aquelesrealizados em bicicleta, nãotrazem os benefícios observadoscom exercícios do tipocaminhar, correr, dançar, jogartênis, peteca ou praticar algumesporte coletivo como o fute-bol, o basquete e o voleibol.

Considerando-se a condiçãode idoso, o exercício mais indi-cado para a prevenção daosteoporose é a caminhada,

Exercícios Físicos e Osteoporose

que deve ser realizada poraproximadamente 40 minutos,antecedidos de umaquecimento e finalizados comum alongamento muscular. Aintensidade do exercício deveser de 60 a 90% da frequênciacardíaca máxima própria daidade, de pre-ferência avaliadaatravés de consulta médica,complementada pelo teste deesforço.

Um estudo comparado, ondemulheres idosas foram observa-das durante alguns anos, mos-trou que as que se exercitaramdurante o período tiveram umaumento da massa óssea de2,3%. Enquanto que as mulhe-res que permaneceram seden-tárias durante esse tempomostraram uma diminuição de3,3%.

Os exercícios aeróbios debaixo impacto, como caminha-das, estimulam a formaçãoosteoblástica e previnem areabsorção; exercícios compesos leves aumentam a massamuscular e a força dos múscu-los esqueléticos. Lembrar que adiminuição da força do qua-dríceps é um risco para ocor-rência de fraturas do quadril.

Indivíduos que praticam anatação pode ser utilizada maispara relaxamento global emanutenção da amplitude demovimentos do que para esti-mular a produção óssea.

O benefício primário daatividade física pode ser evitarperda óssea que ocorre com ainatividade, o que de certamaneira pode reduzir o riscode fraturas. Entretanto nãopode ser recomendada comosubs-tituta do tratamentomedicamentoso apropriado.

Dona Maria pratica hidroginástica 3 vezes por semana, regularmente.

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O melhor momento para aintrodução de hábitos saudáveisde vida é quando ainda somoscrianças, já que cresceremosseguindo esse estilo de vidamenos propenso às doenças. Estaé a chamada prevenção pri-mordial, onde se evita oaparecimento dos fatores derisco, ao invés de combatê-losdepois de instalados. Portanto, ascrianças devem ser orientadasnesse sentido, para que ospossíveis problemas futurospossam ser evitados.

Prevenção desde a infância

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Como os hábitos de vida sãomuito importantes na deter-minação do perfil lipídico, otratamento do colesterol san-güíneo aumentado abrangemodificações do estilo de vida, oque a princípio parece fácil.Entretanto, este é um dosmaiores desafios com que osmédicos e outros profissionais dasaúde se defrontam no dia a diada rotina com pacientes.

Normalmente, não aceitamoscom facilidade as alteraçõespropostas em nossa rotina. Porisso, através de informaçõesadequadas, como folhetosexplicativos, há a possibilidade demaior aceitação dessas mu-danças. Afinal, para que hajaconscientização e participação, éfundamental estar bem informadosobre o problema e seus fatoresde risco. Outra informação queauxilia a melhor adesão aotratamento é o conhecimento daspossíveis melhorias na qualidadeda sua vida, que podem serobtidas com o abandono dotabagismo, a prática de ati-vidades físicas, a diminuição dopeso e o relaxamento.

Mudança de Hábitos

Dieta e exercício diminuem a possibilidade de desenvolver osteoporose emelhoram condição física de idosos

Curitiba, 30 de novembro de 2006. 9

Nutrição

A prática de exercíciosfísicos, aliada a uma dieta debaixas calorias (hipocalórica),diminui a pressão arterial eaumenta a capacidadecardiovascular de criançasobesas. O tema foi pesquisadopelo professor de educaçãofísica Maurício Maltez Ribeiro,que comparou dois grupos: noprimeiro, 18 crianças faziamapenas dieta; no outro, com 21integrantes, além do controlealimentar havia também aprática de atividades físicas.Nos dois grupos houve umaperda de 10% a 20% do pesototal. Ribeiro pesquisou o temaem seu doutorado,apresentado recentemente naFaculdade de Medicina (FM)da USP. Os participantestinham entre 8 e 11 anos eeram todos caracterizadoscomo obesos, segundo o índicede massa corporal (IMC), queé o peso dividido pela alturaao quadrado.

Dieta e exercício diminuem pressão arterial e melhoram condição física de crianças obesas

A prática de atividades físicas,como caminhada, corrida ejogos, aconteceu por umperíodo de cinco meses, trêsvezes por semana, durante umahora, na Associação AtléticaAcadêmica Oswaldo Cruz, daFMUSP, entre os anos de 2000e 2003.Ribeiro afirma que todas as 39crianças que participaram doestudo se mostraram bastanteinteressadas em participar dasatividades. “Como todas eramobesas, elas não se sentiamconstrangidas”, diz. Ele contaque esse tipo de trabalho temmelhores resultados quando éfeito em grupo de obesos. “Seela for a única criança gordada turma, pode se sentirconstrangida, porque não vaiter a mesma capacidade físicade uma magra, ou então podeser simplesmente excluída daatividade por não conseguiracompanhar o ritmo dasoutras.”

Além disso, tanto os pais comoos educadores devem incentivaressas crianças na prática deexercícios. Porém, Ribeiro alertaque toda atividade física deve serfeita com a supervisão de umprofissional capacitado, que vaiindicar qual é o melhor tipo deexercício. As 39 crianças queparticiparam da pesquisa passarampor testes que indicaram o tipo deexercício mais adequado para cadauma.

A pesquisa de Ribeiro faz partede um projeto vinculado à Disciplinade Endocrinologia, Reabilitação

Lucas, 13 anos, faz natação para perder peso e melhorar a resistência física.

Cardiovascular e Fisiologia doExercício do Instituto do Coração(Incor) e também do Ambulatório deObesidade Infantil do Hospital dasClínicas (HC) da FMUSP e doLaboratório de Nutrição Humana eDoenças Metabólicas (LIM-25) doHC.

O trabalho foi gerado a partir deum grupo multidisciplinar deprofissionais como cardiologistas,nutricionistas, endocrinologistas,psiquiatras e psicólogos.

Um artigo sobre o estudo foipublicado na revista Circulation naedição de abril de 2005.

Edna Garambone

Atualmente, a relação dasaúde com a nutrição torna- secada vez mais estrita. Muitassão as descobertas de novassubstâncias nos alimentos ounutrientes já conhecidos comoaminoácidos, vitaminas eminerais que, em determina-das doses, previnem e tratammuitas doenças.

A alimentação não é essen-cial somente nas doenças maisconhecidas como por exemplono diabetes ou nas doenças dogastrointestinal, mas tambémnos distúrbios psiquiátricos decomportamento, na dependên-cia de drogas e em algunstipos de retardo mental,estando esses últimos muitasvezes ligados a intolerâncias

alimentares, alergias, outoxicidade por metais pesados.

Em atletas e desportistas ointeresse tem sido ainda maior,tanto no que se refere a melhorperformance, quanto ao au-mento da massa muscular emrelação a massa adiposa (gor-dura corporal). Entretanto,vem sendo priorizado, substitu-indo o verdadeiro valor doalimento e seus nutrientesequilibrados adequadamenteem uma refeição.

Logo, uma alimentaçãoindividualizada e devidamenteorientada é fundamental, nãosó para a prevenção e trata-mento das mais diversasdoenças, assim como para amelhoria da qualidade de vida.

Nutrição e saúde

Supervisão profissional

Vamos Brincar!

Fonte: Medical Group de San Francisco, Califórnia.

A alimentação não é essencial somente nas doenças maisconhecidas, mas também nos distúrbios psiquiátricos de compor-

tamento e na dependência de drogas .

10 Curitiba, 30 de novembro de 2006.

Nutrição

A alimentação de um atletaestá diretamente relacionadaao desempenho conseguidodurante o treinamento edurante as provas.

Os treinamentos intensos deresistência tais como natação,maratonas e ciclismo emgrandes distâncias, conduzema um estado de fadiga, no qualdias sucessivos de treinamentose tornam cada vez maisdifíceis. Esta sensação dedesgaste no atleta se dá peladepleção das reservas deglicogênio nos músculos maiscontraídos, ou melhor, maistrabalhados durante o exercí-cio.

O glicogênio, em termosgerais, é um carboidratoencontrado no fígado e nos

O fígado, dentre suas 63outras funções aproximadamen-te, deve assegurar a provisão deglicose para o funcionamentodo cérebro. A glicose é a únicafonte de energia do cérebro.Durante períodos de reduzidaingestão de carboidratos, ofígado é estimulado, pelohormônio glucagon do pâncre-as, a liberar glicogênio armaze-nado na forma de glicose a umataxa de, aproximadamente, 26calorias por hora. Este processoé conhecido comoglicogenólise. Levando-se emconsideração o que foi dito, emrepouso a ingestão mínima

Função Cerebral,Carboidratos e EnvelhecimentoProfa. Daisy Pinheiro

diária de carboidratos deve serde não menos que 156 gramas,sendo que, abaixo desse limite,os lipídios, as proteínas, osaminoácidos do sangue eoutras reservas de energiaserão utilizadas para seremconvertidas e utilizadas para ofuncionamento do cérebro.Sempre que pouca quantidadede carboidratros é ingerida, ofígado deverá converteraminoácidos e outras proteínasem glicose, de forma a proveras demandas de energia. Esseprocesso é chamadogliconeogenese, que provoca osurgimento de amônia, que é

uma toxina resultante dautilização dos aminoácidoscomo energia. Essa amônia émais tarde decomposta emforma de uréia para serexcretada. O teste denitrogênio de uréia dosangue pode indicar se hágrande quantidade deenergia vindo da utilizaçãode aminoácidos e proteínasem um estado de super-treinamento. Isto podefacilmente ser corrigido coma redução da duração e/ouintensidade do exercício, oumesmo com o aumento daingestão de carboidratos.

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Considerações SobreEnvelhecimento

Com o processo de envelheci-mento, nossos músculos se esque-cem, lentamente, como absorver oaçúcar, enquanto que nossas célu-las gordurosas tornam-se mais emais eficientes. Ao longo do com-primento total das fibras do tecidomuscular, existem o que é conhe-cido como "Locais Receptores deInsulina".

Esses locais receptores, são si-milares a "portas" que devem serabertas, de forma a permitir a pas-sagem da glicose do sangue paraas células. Se os músculos estive-rem em estado sedentário, a ne-cessidade de glicose do sangue épequena e, após longos períodosde sedentarismo, essas portas nãopossuem um funcionamento ativo,da forma que deveriam ter.

Grande quantidade decarboidratos na dieta de um indiví-duo de certa idade e sedentário,cujos locais receptores não estãofuncionando, resultará no aumen-to das reservas de gorduras. Isto écausado porque a insulina quetransporta a glicose (carboidratos)é passada pelo locais receptoresque não funcionam e movem-se,dessa forma, diretamente para se-rem armazenadas nas células gor-durosas. A substituição de parte dadieta de carboidratos por proteí-nas, nesses casos, é benéfico, jáque a conversão de proteína emglicose, de um corpo envelhecido,é tão lenta que o açúcar resultantenão é tão prontamente depositadonas células gordurosas. Existemalguns carboidratos essenciais parao funcionamento do cérebro e de-vem sempre permanecer na dieta.Sob forma amenizadora, os exercí-cios depletam a energia muscular(glicose), fazendo com que os lo-cais receptores se abram durantea recuperação, permitindo a assi-milação de glicose. Desse modo,mantém as fibras musculares eseus locais receptores ativos emfuncionamento.

Nutrição em Atividades EsportivasEdna Garambone

músculos. Ele é uma espéciede "reservatório energético"solicitado quando o organismonecessita de energia de umaforma mais imediata. Quantomaiores estiverem as reservasde glicogênio em determinadomúsculo, maior será a resistên-cia deste músculo para otrabalho.

Depois de dias sucessivos detreinos, mesmo ingerindo umadieta rica em carboidratos, oglicogênio nos músculostrabalhados está praticamenteesgotado. Embora o glicogêniono fígado seja restauradorapidamente, são necessáriospelo menos 48 horas pararecompor os níveis deglicogênio muscular depois deprolongado e exaustivo exercí-cio.

Sendo assim, recomendo aatletas de longo percurso quepelo menos dois dias antes dacompetição, faça uma dietarica em carboidratos (umamédia de 70 a 80% do total decalorias ingeridas), dandoênfase aos cereais, pães emassas. Isso ajudará a recom-por as reservas de glicogênio oque facilitará a resistência àsprovas e a uma melhorperformance do atleta.

Curitiba, 30 de novembro de 2006. 11

01. Mantenha um diário alimentar.Coloque na porta da geladeira, senecessário, uma folha onde deveescrever o que come, evitando assim, oabuso de certos alimentos.02. Coma mais cenouras. Pessoas quesão mais compulsivas para comer ànoite acabam comendo menos,deixando de repetir o prato, se antes deiniciar a refeição ou quando chegar emcasa comer algumas pequenas cenouras.03. Diga não aos doces. Troque porfrutas desidratadas ou bananas, masevite doces e chocolate.04. Evite tomar bebidas alcoólicas.05. Evite os alimentos gordurosos. Nãoingira mais que 30 gramas de gordurapor dia.06. Elimine a manteiga, a margarina ea maionese de sua dieta. No lugar damaionese use mostarda e no damanteiga use queijo ou iogurte natural,ambos são pobres em gordura e emcalorias.07. Existem certos beliscos que nãoengordam e você pode até levar para ocinema, evitando guloseimas que sevendem nestes locais; experimentefrutas desidratadas sem açúcar ecrocantes e alguns biscoitos fibrososque se vendem em farmácias demanipulação e em lojas produtosnaturais.08. Não repita uma refeição. Façaquatro ou cinco pequenas refeições pordia no lugar de uma ou duas refeiçõesde maior quantidade; para sobremesacoma frutas ou salada de frutas nolugar dos doces.09. Não pule o café da manhã, oumesmo uma refeição principal,assim a vontade de beliscar fora dehora será bem menor.10. Tome um café da manhã ricoem fibras com alguma proteína,

como uma mistura de cereais com leite,uma torrada de pão integral com queijocom baixo teor de gordura; isto reduz oapetite por maior tempo evitandoalimentos fora de hora.11. Algumas pessoas sentem umagrande necessidade de comer docesapós o jantar. Uma boa opção é tomaruma xícara de chá sem cafeína, comochá de ervas, adoçado com um pouco demel, no lugar do açúcar.12. Para não comer muito antes dojantar ao chegar em casa após afaculdade ou trabalho, uma dica é comerou beber alguma coisa antes de ir paracasa, como uma fruta ou uma bebidasem açúcar, como leite desnatado, sucode frutas ou água de côco.13. Evite os biscoitos doces. Quantomais você os come mais vontade teráde repetir.14. Muitas pessoas que não se contêmna alimentação à noite melhorambastante praticando exercícios físicosneste horário, por melhorar os níveis deendorfinas no cérebro.15. Uma sugestão para se comer menosà noite é começar a refeição comvegetais, acrescentando molho detomate de macarronada, alho e ervas, oque lhes dá maior sabor.16. Assim que terminar de comer escoveseus dentes. Esta prática desestimula acomer de novo porque altera o sabor dacomida.17. Se você gosta de tomar leite passe

a beber o desnatado; a diferença éde 16 calorias por copo em

relação ao leite integral.18. Faça uma lista de seusmaus hábitos alimentares,como procurar alimentosaçucarados, salgados oufrituras. Procure eliminarum de cada vez da sua

dieta; será mais fácil do que retirá-lostodos de uma só vez.19. Durma bem. Quando você não dormeo tempo necessário seu organismonecessita de mais energia e você acabacomendo mais do que deve. Dormir bemajuda a emagrecer.20. Se você sempre tem vontade decomer fora de hora, pode usar um truque:coma uma fruta.21. Substituir doces por bananafunciona bem e ajuda a emagrecer alémde ser bem nutritiva.22. Você já experimentou as bananinhasdesidratadas sem açúcar? São ótimas.23. Troque seu refrigerante por chá,água de côco, suco de fruta ou suco detomate. Uma lata de refrigerantecontém cerca de 150 calorias enquantoum copo de suco de tomate contémapenas 30 calorias.24. Tome água. Pegue uma garrafa deágua de 250 ml e leve para a sala deaula ou em casa. Vá tomando e torne aenchê-la e tomá-la.25. Tome chá verde pela manhã antesde praticar exercícios. O chá verdehidrata, tem propriedades anti-oxidantes, protege contra o câncer depele, aumenta a energia e ajuda aqueimar gordura.26. Para evitar fazer alguns beliscosdesnecessários durante o dia uma boadica é mascar chicletes sem açúcar.Além de desviar a atenção dos beliscosainda você consegue queimar onzecalorias extras por hora ao mascarchiclete.27. Antes de comer alguma coisa extra,

pergunte a você mesmo se estárealmente com

fome.

Dicas para uma alimentação saudável:28. Para algumas pessoas que têmmuita vontade de beliscar à noite comerpicles é uma boa opção. Seu sabor forteacaba tirando a vontade de comer maisalguma coisa e tem baixo valor calórico.29. Coma mais frutas como maçã elaranjas. Fazem bem à saúde e reduzema vontade de comer doces.30. Uma bela salada verde misturadacom atum, sardinha ou ovo cozido,coberta com iogurte natural, bemtemperada com alho e ervas, comoorégano, funciona bem antes do jantar.É saudável, nutritivo e diminui aquelanecessidade de comer algo que sacierápido como pão, batata e alimentosgordurosos.31. Se convidado para sair para jantarcom amigos, ou mesmo para comeraquele espetinho de carne e farofa bemcalóricos, que tal convidá-los para jantarem sua casa e fazer uma comidasaudável, pobre em gordura e evitandoexageros com massas e arroz. Assim,você agrada os amigos e mantémcontrole da situação, o que não acontecequando você come fora de casa.32. Se tiver de comer fora de casa,procure um restaurante japonês; seuestilo alimentar é interessante, commenor quantidade de alimentos de altovalor nutricional. Outra opção são osrestaurantes vegetarianos.33. Coma devagar, mastigue bem osalimentos e procure sentir bem seusabor. Assim você comerá de formacorreta facilitando sua digestão e em

menor quantida-de.34. Pratiqueexercíciossempre.

12 Curitiba, 30 de novembro de 2006.

Receitas

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de cebola raladasal a gosto2 colheres (sopa) de azeite8 fatias médias de laranja1 colher (chá) de pimenta-do-reinomoída grosseiramente1 xícara (chá) de suco de laranja1/2 xícara (chá) de ricota picada250 g de filé de frango1 pitada de canela em pó1 pimentão amarelo médio

Modo de Preparo:

Lave o pimentão, seque-o, coloqueem uma assadeira e leve ao fornomédio por 30 minutos, ou até a cascacomeçar a dourar e sair comfacilidade. Enquanto isso, lave os filésde frango, seque-os com papel toalhae corte em cubos médios. Temperecom o sal e pimenta-do-reino e deixetomar gosto. Retire o pimentão doforno e coloque em um saco plástico.

Esfregue com suavidade até retirarboa parte da casca. Lave, eliminando oresto da casca, abra-o, retire opedúnculo, as sementes e osfilamentos brancos. Bata no

LightFrango ao creme de laranja

Ingredientes:

1/3 de xícara (chá) de água1 colher (sopa) de suco de limão2 claras de ovo em temperaturaambiente1 colher (sopa) de adoçante em pó1 xícara (chá) de uva preta (pode sercongelada) sem açúcar1 colher (sopa) de Kirsch

Modo de Preparo:Numa panela pequena, aqueça a uva,a água e o adoçante. Cozinhe por 10minutos. Adicione o suco de limão eKirsch e mexa. Despeje noliquidificador e bata por algunsinstantes. Coe e volte à panela atéferver. Na tigela grande da batedeira,bata as claras em ponto de neve firmee, sem parar de bater, adicione amistura quente de uva, lentamenteem fio fino. Continue a bater emvelocidade média por alguns minutos,até que a mistura esteja fria. Distribuaem 6 taças individuais, tampe e leveao congelador por 3 horas. Retire docongelador 10 minutos antes de servirpara atingir a temperatura ideal.

Musse de uva preta

Ingredientes:

1 batata média1 bulbo médio de erva-doce

1 colher (sopa) de azeite de oliva1 litro de caldo de galinha sem gordura4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas(hortelã e tomilho-limão)sal e pimenta-do-reino moída na hora agosto

Modo de Preparo:Lave a batata, descasque e rale-a juntamente

com a erva-doce, na parte grossa do ralador,aparando numa tigela com água gelada.

Reserve. Coloque numa panela o azeite deoliva, a batata e a erva-doce (escorra a água

antes). Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez emquando, por 2 minutos. Adicione o caldo de galinha,

o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vezem quando, por 25 minutos. Acerte o sal, acrescente as

ervas e retire do fogo. Sirva em seguida.

Sopa de batata com erva-doce

Ingredientes:

6 bananas-prata descascadas4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 gema1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado1 colher (chá) de canela em pó1/2 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó2 claras

Modo de Preparo:Ligue o forno à temperatura média.Amasse 4 bananas, junte 3 colheres(sopa) de azeite, a gema e bata nabatedeira até obter um creme.Acrescente o iogurte, a canela e oaçúcar e bata por mais 2 minutos. Aospoucos, adicione a farinha de trigo e ofermento peneirados e misture, sembater. Por último, incorpore as clarasem neve e mexa delicadamente. Untecom o azeite restante 14 fôrmasindividuais com capacidade para150ml cada uma, enfarinhe e despejea massa. Distribua as bananasrestantes picadas por cima. Leve aoforno por 30 minutos, ou até queenfiando um garfo ele saia limpo.

Minicucas de banana

processador o pimentão, o suco delaranja e a ricota, até obter um purê.Reserve. Aqueça a metade do azeiteem uma panela e refogue a cebola,mexendo de vez em quando, atémurchar e ficar transparente. Nãodeixe dourar. Incorpore o purê depimentão, a canela e o sal e cozinhepor mais 5 minutos, mexendo de vezem quando, até obter um cremelevemente encorpado.

Retire. Aqueça o restante doazeite em uma frigideira, junte ofrango e frite, salteando de vezem quando, por 10 minutos, ouaté ficar macio e cozido. Retire.Coloque o creme de laranja em 4pratos e distribua o frango. Sirvacom as fatias de laranja e decorecom hortelã.

Recita enviada por JulaiminimaFerreira, Curitiba - PR