istituto italiano di cultura - esteri
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ISTITUTO ITALIANO DI CULTURARua do Salitre, 146 – 1250-204 Lisboa
Tel. +351 213 884 172 | E-mail: [email protected]; www.iiclisbona.esteri.it;
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https://www.youtube.com/user/iiclisbona
documentários, vídeos, masterclass, webinar e muitas outras novidadesno site e nas páginas social do IIC
A exposição é composta por 19 trabalhos feitos pelo
realizador em diversos momentos da sua carreira, nem
sempre com objetivos explicativos, para ilustrar cenas ou
fatos aos colaboradores.
Uma grande parte deste grupo é formada por desenhos
provenientes do famoso “Livro dos Sonhos”, o diário
onírico que Fellini manteve durante cerca de trinta anos,
atualmente exposto no Museu da Cidade de Rimini.
Segunda-feira
23 NOVEMBRO
às 10h00
online site IIC
www.iiclisbona.esteri.it
A infância e o sonho são a base de toda a obrafelliniana, e também como a comida, tal como érepresentada nos desenhos que compõem aexposição, é devolvida ao mesmo imaginário.
Realizada graças ao Pelouro à Cultura
Regione Emilia-Romagna, à Cineteca
da Câmara Municipal de Rimini e à
Casa Artusi.
Federico Fellini (Rimini, 20 gennaio 1920 – Roma, 31 ottobre 1993)
Exposição virtual "Il cibo nei disegni di
Federico Fellini", por ocasião das
celebrações do centenário do nascimento
do cineasta italiano.
Exposição IL CIBO NEI DISEGNI DI FEDERICO FELLINI
Terça-feira
24 NOVEMBRO
às 18h30
hora de Portugal
direto na página Facebook do IIC
www.facebook.com/iic.lisbona
DIECI ANNI DI DIETA MEDITERRANEA
Un patrimonio culturale condiviso
live talk em direto streaming
Saudações:
Luisa Violo, diretora Instituto Italiano de Cultura de Lisboa
Luís Vilaça Ferreira, delegado de Lisboa da Accademia Italiana della Cucina
Stefano Pisani, Presidente da Câmara de Pollica, comunidade emblemática da Dieta
Mediterrânica
Intervenções:
Francesca Marino, jornalista e nutricionista
Elisabetta Moro, docente de Antropologia Cultural na Universidade Suor Orsola Benincasa
de Nápoles
Introdução e coordenação:
Valerio Calabrese, diretor do Museo Vivente della Dieta Mediterranea de Pioppi
Em 16 de Novembro de 2010 em Nairobi no Quénia o Comité Intergovernamental da Convenção
Unesco sobre o Património Cultural Imaterial aprova a inscrição da Dieta Mediterrânica na Lista do
Património Cultural Imaterial, reconhecendo com esta definição as práticas tradicionais, os
conhecimentos e as capacidades transmitidas de gerações em gerações em muitos países
mediterrânicos, fornecendo às comunidades um sentido de pertença e de continuidade. O
reconhecimento de 2010 acolheu a candidatura transversal de Itália, Espanha, Grécia e Marrocos, que
em 2013 foi alargado também a Chipre, Croácia e Portugal.
A Dieta Mediterrânica é muito mais do que uma simples lista de
alimentos ou uma tabela de alimentos nutritivos. É um estilo de
vida que compreende uma série de competências,
conhecimentos, rituais, símbolos e tradições referentes ao
cultivo, recolha, pesca, criação, conservação, cozinha e
sobretudo a partilha e o consumo dos alimentos. (do site
http://www.unesco.it com o contributo de Elisabetta Moro,
docente de Antropologia Cultural na Universidade Suor Orsola
Benincasa de Nápoles).
Quarta-feira
25 NOVEMBRO
das 17h30 às 19h30
hora de Portugal
direto streaming no ZOOM
reservas para o e-mail:
O evento, organizado em colaboração com Fabio
Campoli http://www.fabiocampoli.it/ e Azioni
Gastronomiche, pretende ser um momento de partilha
da autêntica cozinha italiana, através de uma aula de
cozinha em direto do chefe, que ensinará as suas
melhoras técnicas para preparar grandes clássicos da
tradição italiana, com a possibilidade de os
participantes interagirem com perguntas e momentos
de aprofundamento.
Três receitas que valorizam no seu melhor os princípios
e os sabores da dieta mediterrânica, ideais para servir
por ocasião das festas natalícias que se aproximam,
para cuja seleção o chefe se inspirou na obra do pai da
cozinha doméstica italiana, Pellegrino Artusi, “La scienza
in cucina e l’arte di mangiar bene”.
«CUCINA CON ME!», Live Cooking Class com o Chef FABIO CAMPOLI
Uma iguaria italiana clássica ideal para partilhar na mesa de Natal, com raízes na
tradição rural. A ricota, um produto lácteo “pobre”, é exaltada pelo sabor doce do
tomate e rematada com três condimentos finais diferentes (pimento, pancetta e
bacalhau) para permitir que cada anfitrião personalize o seu prato.
A proposta parte da receita n.º 163 de “La Scienza in cucina e l’arte di mangiarbene”: Fritura de ricota. É o próprio Artusi que escreve: «Todas as qualidades dericota são boas, desde que não tenha apanhado o forte, mas utilizando as deRoma e da Maremma, que são excelentes, pode estar certo de lhe fazer justiça.»A receita das conchas recheadas será uma nova oportunidade, precisamentecomo a que a cozinha artusiana aproveitou, de exaltar a ricota na sua pureza.
CONCHAS RECHEADAS DE TRÊS SABORES
Inspirando-se na típica “tiella”, a tarde rústica salgada do Lácio, Fabio Campoli
ensinará a fazer uma massa ideal para criar uma crosta crocante a encher com um
recheio à base de legumes estufados, salsicha, azeitonas e tomates secos.
A proposta parte da receita n.º 421 de “La Scienza in cucina e l’arte di mangiarbene”, isto é, a Empada de alcachofras e ervilhas, em que os legumes eram pré-cozidos e condimentados com molho de carne e bechamel, para depois seacomodarem numa crocante capa de massa tenra doce. Um costume antigo queremonta à Idade Média, quando as “empadas” à base de carne e miúdos sedegustavam fechadas em “caixinhas” de massa tenra. Com a receita maiscontemporânea que será preparada, para o invólucro crocante da tarte aproveitar-se-á as boas propriedades do azeite virgem extra.
TARTE SALGADA DE LEGUMES E SALSICHA
Terminamos com uma ideia doce e rápida para sobremesa em tempo de festa, contraponto o
sabor rico e totalmente italiano do pandoro ao do gelado de nata, das avelãs caramelizadas e do
chocolate.
A proposta parte da receita n.º 581 de “La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, l a Tarte demarengo, feita com massa tenra, natas e pão de ló, com imensos ovos, baunilha e rosólio de cidraentre os ingredientes. Uma tarte “toda dourada”, tal como o seu nome, que evoca a moeda deouro puro de 20 francos mandada cunhar por Napoleão após a vitória na batalha de Marengo (14junho 1800). E que melhor ocasião do que o Natal para levar a todos os que estão à mesa umzuccotto igualmente dourado, graças ao pandoro e ao gelado de natas?
ZUCCOTTO DAS FESTAS
Clicca per scaricare le ricette in italiano Clique para descarregar as receitas em português
Quinta-feira
26 NOVEMBRO
às 10h00
Canal YOUTUBE do IIC
www.youtube.com/user/iiclisbona
Por ocasião da V Semana da Cozinha Italiana no Mundo, a vigésima segunda
emissão do programa Aria d’Italia, Fragmentos de Cultura Italiana, o podcast
semanal do Instituto Italiano de Cultura, hospeda o escritor siciliano Roberto
Alajmo.
Conversando com o jornalista Marcello Sacco, o escritor fala de culinária e
literatura, um terreno fértil de inspiração na Sicília e no resto de Itália e do
mundo para escritores de todos os tempos, desde Homero até Andrea
Camilleri.
Roberto Alajmo nasceu em Palermo em 1959. Jornalista e escritor, é uma das
vozes mais maduras da literatura italiana contemporânea.
Entre os seus livros Le scarpe di Polifemo e altre storie siciliane (Feltrinelli,
1998); Notizia del disastro (Garzanti, 2001) com o qual venceu o Prémio
Mondello; Cuore di Madre (Mondadori, 2003) finalista dos Prémios Strega e
Campiello; È stato il figlio (Mondadori, 2005) finalista do Prémio Viareggio e
vencedor dos Prémios SuperComisso e Super Vittorini; L’arte di annacarsi; unviaggio in Sicilia (Laterza, 2010).
Entre as últimas publicações Carne Mia (Sellerio, 2016) vencedor do Prémio
Croce; L’estate del ’78 (Sellerio, 2018) e Palermo è una cipolla remix (Laterza,
2019).
Os seus livros foram traduzidos em inglês, alemão, francês, espanhol, holandês
e sueco.
Sexta-feira
27 NOVEMBRO
às 10h00
Canal YOUTUBE do IIC
www.youtube.com/user/iiclisbona
OGGI MI MANGIO LE PAROLE com o TEATRO VERDE de ROMA
Uma viagem à procura de alimentos: das fábulas à mesa, de Artù a Artusi, entre sabores e
saberes, entre volumes e salames, para celebrar a V Semana da Cozinha Italiana no Mundo
acompanhados pelo Teatro Verde de Roma.
Trata-se de uma cirConferência: um conferencista, rodeado por marionetas e bonecos,
fala-nos da cultura e da alma do nosso povo: música, pintura, literatura e teatro marcam
encvontro na cozinha.
A cozinha italiana torna-se embaixatriz e no meio para fazer saborear ao mundo um
pouco de Itália. Uma série de sketch, notícias, sugestões, suportadas por imagens e por
intervenções curiosas e insólitas, facilitano a compreensão dos conteúdos tornando tudo
mais agradável para um público de todas as idades. De Gianni Rodari a Giuseppe Verdi, de
Artusi a Pulcinella, para honrar a cozinha italiana como expressão cultural, como
linguagem partilhada, como instrumento de expressão.
O Teatro Verde é um teatro inteiramente dedicado à infância e à juventude desde 1986,
que se tornou ao longo dos anos um ponto de referência insubstituível para as crianças,
os jovens, as escolas e as famílias romanas.
Ideação, textos, imagens de Paolo Marabotto, Andrea Calabretta, Veronica Olmi e Teatro Verde de Roma