have a nice beer mag - agosto 2012

TUDO PODE SER MELHOR

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Jayme FigueiredoMestre em Estilos de Cerveja pelo

Siebel Institute of Techonology e Bier Sommelier pela World

Brewing Academy. Dará dicas para você conhecer melhor e desfrutar

ao máximo as cervejas do mês.@tabernadomamute

Rafael MantessoÉ o cara por trás do Marketing na Cozinha, referência no universo da gastronomia pela visão da criatividade e do marketing. Apresenta os gadgets mais bacanas do universo da cerveja, ou nas suas próprias palavras, “só aquilo que dá tesão de ter”. @rafaelmantesso

Entregar as melhores cervejas do mundo na sua casa? Não é o suficiente. Queremos também conversar com você, mostrando um conteúdo que seja tão inspirador quanto estas garrafas. Para isso, siga também as nossas redes:Blog: haveanicebeer.com.br/blogFacebook: facebook.com/haveanicebeerTwitter: twitter.com/haveanicebeerFoursquare: foursquare.com/haveanicebeerStumble Upon: stumbleupon.com/stumbler/haveanicebeerFoodspotting:foodspotting.com/haveanicebeerInstagr.am: haveanicebeer

Marcio Nel CimattiO viajante profissional de A Janela Laranja visita cidades do mundo inteiro onde a cerveja faz parte do roteiro. Mostra, através de sua lente e dos seus relatos, que existe um mundo interminável de lugares interessantes nos quais a cerveja é a protagonista. @ajanelalaranja

Mauricio BeltramelliMestre em Estilos de Cerveja, formado pelo Siebel Institute de Chicago e editor do site Brejas.É o responsável por atiçara curiosidade dos sócios,falando das cervejas quevirão no próximo mês.@mauriciobrejas

DestemperadosO trio referência em

experiências gastronômicas mostra os melhores bares do Brasil para tomar boas

cervejas acompanhadas pela comida ideal. Solidários,

ficam longe de qualquerdieta, bebendo e comendo

com muito gosto.@destemperados

Acompanhe Have a Nice Beer

Fabian PonziÉ o responsável pelo site Bebendo Bem (www.bebendobem.com.br) e traz notícias do mundo cervejeiro, sempre comum toque de opinião.@BebendoBem

Alinne BerndÉ ela que resolve aquelas pequenas dúvidas que temos e ficamos com medo de perguntar. Uma sommelier de cervejas que trabalha em consultoria para diversas empresas, acabando definitivamentecom todas as nossas dúvidas.@alinnebernd

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Por Alinne Bernd

LUGAR Para guardar as cervejas, dois fatores são muito importantes: a exposição à luz e a temperaturas altas (ou grandes variações de temperatura), pois ambos também facilitam a ocorrência de reações que diminuem a vida útil de uma cerveja. Para evitar isso (a não ser que você tenha uma adega com temperatura constante na faixa de 9 a 15°C), o mais recomendado é que as cervejas sejam guardadas na geladeira (não por muito tempo, quanto menos tempo melhor para a cerveja), mas não na porta da geladeira para evitar agitação do líquido.

POSIÇÃO Em pé ou deitada, a explicação é muito simples e você pode verificar com seus próprios olhos: quando a garrafa está em pé, a superfície de contato do líquido com o ar que sobra até a tampa é bem menor do que quando a garrafa está deitada. Sabendo que uma das causas de deterioração da cerveja é a oxidação, e que para ocorrer oxidação precisa-se de contato com oxigênio, quanto maior a superfície de contato com o oxigênio, mais rapidamente a cerveja sofrerá oxidação. O mesmo vale para garrafas rolhadas ou latas. Além disso, o contato com o metal da tampa quando a cerveja está deitada pode catalisar essas reações de oxidação.

GELADEIRA Ajuda a proteger a cerveja dessas variações de temperatura, protege contra a luz, diminui o risco de algum aumento repentino de pressão no interior da garrafa que possa fazê-la estourar e ainda traz a vantagem de as cervejas estarem sempre na temperatura certa para serem degustadas!

Você provavelmente já ouviu falar que vinhos devem ser armazenados deitados e que eles ficam melhores com o passar do tempo, certo? Mas você já se perguntou se essa regra vale, também, para a cerveja? De fato, não vale! Para as cervejas vale exatamente o contrário: devem ser armazenadas em pé e são melhores quando estiverem mais jovens, com exceção de cervejas de guarda, que evoluem com o tempo e serão abordadas aqui em outro momento!

Lembro que quando estive lá, minha bebida oficial foi a cerveja, sempre boa e barata. Tomar um refrigerante era quase uma afronta! Não contem para ninguém, mas começava no café da manhã. A cerveja é um orgulho nacional e a cidade de atec, origem da cerveja do mês, é um dos pontos mais importantes para os amantes da bebida. Para se ter uma ideia, a “chamada” turística da cidade é a sua tradição de mais de 800 anos no cultivo do lúpulo. A cidade é conhecida mundialmente como uma das maiores produtoras desse ingrediente, e explora bem este fato no turismo também.É fácil encontrar “tours” e sugestões de passeios que tem a cerveja e produção do lúpulo como tema central. O passeio obrigatório é ao “Hop and Beer Temple”, um complexo com museu, cervejaria e restaurante. Tá bom para você?O famoso Museu do Lúpulo (Hop Museum) fica lá e conta a história do cultivo da planta desde a idade média. Conhecer a história é legal, beber é melhor ainda! Aproveite que está por lá e vá ao restaurante e mini cervejaria U Orloje para experimentar algumas cervejas. Tudo pela cultura! Outro passeio que vale a pena é o tour pela cervejaria atec, que fica no Castelo de atec. Além da vista das plantações de lúpulo, é a chance de mais degustações. Como não é sempre que estamos em uma cidade com mais de 1.000 anos, passe no centro de Informações Turísticas, que fica na prefeitura, e conheça um pouco mais da história da cidade. Eles tem mapas de andanças pelo centro, com três sugestões de rotas – curta, média e longa. Entre uma atração e outra, pare em um dos restaurantes e pubs para abastecer!


Como ir:De KLM, com conexão em Amsterdã. Consultei no site da KLM sendo a ida em 23 de julho e a volta 6 de agosto. Valor R$2.960,47.

Verifique a possibilidade de ficar alguns dias em Amsterdã.

Onde Ficar:Zatec fica a uns 80 km de Praga e dá para encontrar algumas “day trips” para lá. Se quiser curtir mais a cidade, pegue um ônibus ou trem e durma por lá. Uma ótima opção de hospedagem é o Hotel U Hada. Por cerca de R$ 100,00 você se hospeda muito bem.

Jayme Figueiredo

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O segundo rótulo que os amigos acharam dentro da caixa deste mês é um projeto conjunto

do lúpulo da cidade, o Hop Research Institute fundado em 1950.Também conhecida como Xantho, essa co-criação se destaca por ter sido produzida de forma a ter maiores quantidades de Xanthohumol, substância muito benéfica à saúde humana. Esse polifenol é encontrado no lúpulo e age na estabilização dos níveis de colesterol, redução de oxidantes e tem características anticancerígenas.Além da preocupação com a saúde, a cerveja impressiona pela qualidade. Sua cor marrom com reflexos rubi agrada aos olhos. O aroma é rico em notas de maltes torrados, melaço, chocolate e leve alcaçuz ao fundo.Traz um amargor assertivo, porém, equilibrado pela doçura dos maltes. O aroma se repete no paladar e seu final também é seco. Essas notas doces, de caramelo e chocolate harmonizam perfeitamente com pratos contendo estes ingredientes. Além disso, o amargor desta cerveja pode ser cortado pelo doce de algumas sobremesas como um simples sorvete com calda.

Curiosidades:

mas ficou famoso no mundo inteiro por seu nome em alemão: Saaz ou Saazer.

- A cervejaria foi a primeira a receber o Certificado de Origem da União Europeia em 2007.

- Desde 1957, é realizado anualmente, no começo de setembro,

- A cidade tem dois museus dedicados ao lúpulo: Museum of Hops e Museum of Homolupulos.

GELATO da LucyUma das possibilidades mais interessantes e tão pouco exploradas no mundo das harmonizações é a combinação de cerveja com sobremesas. Por conta disso, proponho aqui uma harmonização bem simples, a partir de uma sugestão que recebi diretamente da Lucy Saunders, especialista americana em harmonizações e autora dos livros Cooking with Beer, Grilling with Beer e The Best of American Beer & Food.

SORVETE DE CHOCOLATE COBERTO POR CALDA DE CARAMELO QUEIMADO E AMÊNDOAS TORRADAS.

Simplesmente sirva duas bolas de um bom sorvete de chocolate, preferencialmente um gelato italiano. Cubra o sorvete com a calda de caramelo e as amêndoas à vontade.Para uma boa calda de caramelo, junte em uma panela

2 xícaras de água (500 ml), 30 gramas de manteiga e 40 gramas de açúcar mascavo. Retire do fogo quando ferver. Em uma caneca separada, misture 30 gramas de amido de milho e mais 50 ml de água.

Depois, junte todos os ingredientes e aqueça por 5 minutos em fogo médio.

O doce vai realçar as notas torradas dos maltes na cerveja e fará com que ela fique ainda mais refrescante. As amêndoas darão um toque todo especial no conjunto.

MUSEThe Second Law

Em julho aconteceu o maior evento esportivo do planeta, as Olimpíadas. Realizada de 4 em 4 anos, em 2012 o evento voltou para Londres pela terceira vez.A música "Survival" do CD novo da banda britânica Muse foi a escolhida para representar o espírito olímpico de Londres. Será que ela é capaz de "Inspirar Uma Geração"?

FOSTER THE PEOPLETorches

O álbum Torches é o resultado do buzz gerado na internet, especialmente nas redes sociais, em torno dessa banda de Los Angeles. Com um som que mistura as batidas indie dos anos 80 com uma pegada psych-pop, influenciada pelas baladas da década de 60, as músicas são quase hipnóticas.Destaque para “Pumped Up Kicks”, a música que trouxe atenção à esse trio, “Call It What You Want”, “I Would Anything For You” e “Houdini”.

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Rafael Mantesso

PRA INTIMIDAR (OU NÃO)Por falar em coozie, que tal impressionar (ou não) usando o Beast Giant Fist Can Koozie? Não sei vocês, mas só de olhar eu já estou com vontade de sair socando todo mundo. Custa 18 dólares no site:http://www.thegreenhead.com/2012/06/beast-giant-fist-can-koozie.php

SEU CACHORRO AGRADECE Tá permitido dar cerveja pro cachorro. Tá permitido, mas só se a bebida for uma Bowser Beer, uma cerveja especial para cachorros, sem lúpulo e álcool, substâncias que podem fazer mal pro bichinho. Os animais podem desfrutar de dois sabores: Cock-a-Doodle-Brew (frango) ou Brown Ale Beefy (carne). Elas são vendidas em packs de 6 garrafas e custam 19 dólares.No site http://bowserbeer.com/

VOCÊ QUER, EU SEI Beber cerveja no melhor Oktoberfest style: como se não houvesse amanhã e numa caneca gigante. Não tem caneca? Não precisa. Vai de Beer Bottle Grips. A foto já diz tudo. Custa 5 dólares no site. http://www.perpetualkid.com/beer-bottle-grip-2-pack.aspx

CABELO, BARBA E CERVEJAEu adoro esses coozies.

Eles não só conservam sua cerveja

gelada por mais tempo, como

diferenciam suas latinhas

das latinhas da galera.

Como, então, dizer pra todo mundo

que aquela é a sua sem sair gritando

por aí? Coloque uma barba nela.

PONTO. Por 7 dólares você salva,

identifica e provoca a inveja do

pessoal na festinha.

No site http://uncrate.com/stuff/

beard-coozie/


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Diogo Carvalho, junto com Diego Fabris e Lela Zaniol formam o Destemperados, o trio referência em experiências gastronômicas

O Chile é um país que tem o dom

de nos devolver aquele sentimento de

que, sim, é possível u m país dar certo.

A capital, Santiago, deixa qualquer um

encantado. Os motivos? São muitos.

Mas se você quer saber só um deles,

eu vou contar: é o Patio Bellavista, um

espaço repleto de bares, restaurantes,

lojas e espaços culturais.

É lá que fica o Le Fournil, um bistrô

francês super agradável.

O deck ao ar livre é um convite para os dias de sol. O negócio é sentar ali e, já de cara, pedir um Pisco Sauer pra abrir os trabalhos. Esse drink chileno (ou peruano, dependendo do ponto de vista) é praticamente a caipirinha andina. Não tem quem não goste! Mas pra quem não dispensa uma cerveja, há uma opção vinda da Patagônia chilena que manda muito bem. Austral Pale Ale, anote esse nome.


Le Fournil BistrotConstitución, 30 - Patio Bellavista

Santiago – Chile

Telefone: (56-2) 248.96.99

www.lefournil.cl

Comida boa, cerveja de qualidade, ambiente com um astral incrível e o melhor: por um almoço no Le Fournil, você não vai pagar muito mais do que 50 reais por pessoa. Mas quanto você vai gastar nas lojas do Patio Bellavista, daí não é comigo...

Na hora de escolher os pratos

principais, a dúvida fica entre

o sollomillo assado em mel com “tian”

de legumes à provençal,

o magret de pato “mulard” com peras

assadas em especiarias e entre

o entrecôte com manteiga aromatizada

derretida e um gratin de batatas.

Seja qual for o pedido, a satisfação

é garantida.

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Nathalia Ponce

tomando um

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Guinness no

Temple B

ar.

Leandro Mesquita

bebendo uma

Budweiser Budvar em

Praga, na República

Tcheca.

Ellen Rudolph

bebe uma O

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Viena.

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Rep

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ca.

Igor França

tomando 1 litro de

pura Heineke

n no

Brasador S

teakhouse

em Juiz

de Fora.

Bruno Grigoleto

comemorando seu

aniversário tomando uma

Colorado Vixnu no

“The Burger Map”.

NOSSOS LEITORES SEGUEM VIVENDO E BEBENDO! OLHA SÓ QUEM APARECEU POR AQUI ESSE MÊS:

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A origem do termo confraria vem da religião. Ele descreve uma congregação, uma irmandade, uma associação de leigos unidos no culto a um determinado santo. Entretanto, o sentido da palavra foi adaptado para uma atividade um pouco mais mundana. Por trazer em sua essência a ideia de grupo, o termo tem sido usado para nomear a união de pessoas em torno de um objetivo ou gosto em comum. E como tomar uma cerveja sozinho não tem tanta graça quanto acompanhado, por que não formar uma confraria cervejeira com seus amigos?É bem simples. A única regra é que a confraria seja, logicamente, formada por mais de uma pessoa (dã). O resto fica por conta de cada grupo: o número de participantes, como vai ser a divisão dos custos, a periodicidade dos encontros, a política de inclusão de novos confrades... Tudo é bem livre para ser decidido democraticamente entre todos. O que deve sempre ser respeitado é o senso de grupo, de organização. É isso que diferencia uma confraria de uma turma qualquer. Uma característica em comum entre as confrarias cervejeiras é a busca por conhecer e compartilhar cervejas diferentes. Com esse intuito surgiu, em Ribeirão Preto, a ConfraBacon. Fabrício Santos, editor do site FullPintBR (www.fullpint.com.br) e integrante da confraria, conta que ela surgiu com o objetivo de provar as melhores cervejas possíveis, dando prioridade às raridades e extremas, além de disseminar pensamentos e distribuir experiências - o blog do Fabrício sempre conta como foram as reuniões da confraria, com muitas fotos e descrições detalhadas. A estreia da ConfraBacon foi em grande estilo, com uma degustação vertical de versões de 2006 a 2009 da Three Floyds Dark Lord, uma das cervejas mais raras do mundo.

A peculiaridade do nome da confraria é explicada por Fabrício: “gostamos de um torresminho com cerveja”. Seja como for, o grande barato da cerveja é aproveitá-la na sua maior característica: ser um lubrificante social. Aproveite os gostos em comum e fortaleça os laços de amizade. Use a paixão pela cerveja para fazer novos amigos. Tudo isso você consegue fazendo parte de uma confraria. Se você ainda não participa de uma, não perca mais tempo e crie a sua. Se precisar de mais um pra reforçar o time, conte comigo!

CCCCERERRRVEVEV JAJAAAA HHHHARARARMOOOMONININNN ZAZAZAZAZ CCCCOMOMOMMM AAAMIMIIIIZAAZAAADEDEDEEEE

Fabian Ponzi

TUDOTUDOUDTUDOO PODPODE SEE SEEE SER MER MER MELHORLHORLHORLHOROR

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Querido sócio,

Ficou com saudades de algumas destas cervejas?Ou então acabou de se associar no nosso clube e ficou curioso com todos os rótulos que já entregamos?

Então é o momento de aproveitar.Além de receber as suas cervejas todo mês, você tem a opção de adquirir garrafas que entregamos nos meses anteriores. É só fazer o seu pedido pelo email [email protected] que em breve receberá as sonhadas cervejas para saciar tanto a sede quanto a curiosidade.

ÚLTIMASUNIDADES

AnchorLiberty AleEstilo:India Pale Ale.Teor de álcool: 6,5 % ABV.Temperatura de Serviço:8º CCopo: Nonick ou Pint.

AnchorBockEstilo: Bock.Teor de álcool: 5,5 % ABV.Temperatura de Serviço:8º CCopo: Pokal.

ÚLTIMASUNIDADES

JenningsSneck LifterEstilo: Strong Ale.Teor de álcool: 5,1 % ABV.Temperatura de Serviço:10º CCopo: Pint.

JenningsCumberland AleEstilo: Ale.Teor de álcool: 4,7 % ABV.Temperatura de Serviço:6 a 9º CCopo: Pint.

La GoudaleEstilo: Bière de garde.Teor de álcool: 7,8 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Pint.

La DivineEstilo: Bière de garde.Teor de álcool: 8,5 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Lager.

Brune des Pères 6.Estilo: Brown Ale.Teor de álcool: 6,5 % ABV.Temperatura de Serviço:10º CCopo: Lager.

Triple Brune 8.Estilo: Ale / Triple / Abbey.Teor de álcool: 8 % ABV.Temperatura de Serviço:10 a 12º CCopo: Pint.

Dead Guy Ale RogueEstilo: Dark American Larger.Teor de álcool: 6,6 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Lager.

Juniper Pale Ale RogueEstilo: American Pale Ale.Teor de álcool: 5,9 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Pint.

ÚLTIMASUNIDADES

HarviestounOld Engine OilEstilo: PorterTeor de álcool: 6 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Lager.

HarviestounBitter &TwistedEstilo: India Pale Ale.Teor de álcool: 4,2 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Pint.

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VOCÊ bebe as melhores cervejas do mundo, em casa.

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Arrogantes, preconceituosas e orgulhosas do próprio sabor, assim podemos definir as Founders Porter e Founders Dirty Bastard, as cervejas do mês que vem.

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