Restaurante Kojima

GESTÃO DE ESTOQUES

KOJIMA

Localização: 406 SULData de Inauguração: 1 de maio de 2009Motivos da escolha: facilidade em obter informações

e histórico interessante com dificuldades e problemas superados.

Missão da Empresa: buscar a excelência do atendimento e do produto oferecido; a boa relação com clientes; e a melhora de vida de seus funcionários.

CARACTERÍSTICAS

Estoque reposto semanalmente, mas com a possibilidade de novas entradas se necessário.

Existe um estoque mínimo que deve ser mantido, ele foi estabelecido de acordo com o histórico de saídas do estoque nos 2 anos de funcionamento do restaurante.

Quando o estoque mínimo é atingido, a gerente de compras entra em contato com os fornecedores pelo telefone e efetua os pedidos.

As mercadorias chegam no restaurante com o prazo de mais ou menos 1 (um) dia.

Horário de entrega: de 8h às 12h e de 15h às 17h.

GESTÃO DE ESTOQUE

Existem normas sanitárias para a entrada das mercadorias no restaurante, como a uniformização dos fornecedores e a proibição de entrada de caixas de papelão.

O estoque deve ser limpo e organizado, as mercadorias antigas devem ficar na frente, e as novas a parte de trás.

GESTÃO DE ESTOQUE

FORNECEDOR PRODUTOS

JAHU SALMÃO, ROBALO, ANCHOVA NEGRA

NORTE PESCA ATUM

KALAMARES POLVO

COMERCIAL ISE SAKE IMPORTADO

DISTRIBUIDORA SCHIN REFRIGERANTE, ÁGUA, CERVEJA

FRANCISCO LOURIVAL CREAM CHEESE

EDER TORRES GELO

BRASAL REFRIGERANTE

MATRIX PRODUTOS DE LIMPEZA

SUPER ADEGA DESTILADOS

TAKAKI E CIA. PRODUTOS ESPECIALIZADOS JAPONESES

CEASA HORTIFRUTIDB DISTRIBUIDORA GRÃOS, ENLATADOS, EMBUTIDOS E DESCARTÁVEIS

FORNECEDORES

Para começar a produção, cada setor deve preencher uma requisição para que a gerente de compras libere os produtos.

A gerente de compras já tem uma noção da quantidade utilizada para a produção, além disso, ela deve sempre checar a quantidade de produtos vendidos de acordo com o registro do sistema para saber se o que foi liberado do estoque realmente foi vendido.

Os donos do restaurante também controlam a relação de saída que o sistema fornece além de terem um valor ótimo do percentual da relação entre compras e vendas do restaurante. Este valor foi encontrado depois de anos de experiência com vários restaurantes do grupo espalhados pelo Brasil.

GESTÃO DE ESTOQUE

Foco no atendimento das necessidades dos clientes, sendo a gestão orientada por processos.

Integração entre os diversos setores do restaurante.Preocupação com a gestão e não só o controle dos

estoques.Redução de custos totais associados à aquisição de

mercadorias e sua manutenção na empresa é fator primordial para a organização.

Traços fortes do sistema Just in Time – JIT.Gestão “puxada” pelo cliente.

CARACTERÍSTICAS MARCANTES DA ORGANIZAÇÃO

Componentes:

Carolina BatistaRoberta Salomão

Sandra Diniz

Obrigada!

GRUPO 08I