fungos fmj-2010
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CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOSPROF. DR. WALDEREZ GAMBALE
FMJ
DMICBUSP
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REINO FUNGI
=S R.PLANTAE =S R.ANIMALIA
NÃO CLOROFILA
NÃO CELULOSE QUITINA
NÃO AMIDO GLICOGÊNIO
DICARIOFASE
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REINOS
VEGETALIA FUNGI ANIMALIA
FOTOS-SÍNTESE
ABSORÇÃO INGESTÃO MULTI-CELULARES
EU-CARIOTAS
PROTISTA ALGAS PROTO-ZOÁRIOS
UNI-CELULARES
MONERA CIANO-BACTÉRIAS
BACTÉRIAS PRO-CARIOTAS
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CÉLULA FÚNGICA
PAREDE CELULAR (~5%)– PROTEÇÃO E FORMA
MEMBRANA CELULAR
– ERGOSTEROL
CITOPLASMA
– NÚCLEO COM CROMOSSOMO LINEAR
– MEMBRANA NUCLEAR
– NUCLÉOLO, R.E, MITOCÔNDRIA, RIBOSSOMOS,
– VACÚOLOS, APARELHO DE GOLGI
CÁPSULA
– C. NEOFORMANS
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FUNGOS-MACROSCOPIA
BOLORES
– COLÔNIAS FILAMENTOSAS
LEVEDURAS
– COLÔNIAS CREMOSAS
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MORFOLOGIA MACROSCÓPICA-BOLORES
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MORFOLOGIA MACROSCÓPICA-LEVEDURAS
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FUNGOS-MICROSCOPIA
UNICELULARES
-LEVEDURAS
PLURICELULARES-FILAMENTOSO
-BOLORES
PSEUDOFILAMENTOSO
-CANDIDA
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REPRODUÇÃO DAS LEVEDURASASSEXUADA=BROTAMENTO-CISSIPARIDADE-PSEUDOMICELIO
SEXUADA
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LEVEDURA-UNICELULAR-BROTAMENTO
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PSEUDOMICELIO-CANDIDA
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LEVEDURA COM CÁPSULACRIPTOCOCCUS NEOFORMANS
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REPRODUÇÃO DOS BOLORES
MICÉLIO VEGETATIVO
– REPRODUÇÃO VEGETATIVA
ARTROCONIDIO
CLAMIDOCONIDIO
MICELIO REPRODUTIVO
– ESPOROS
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MICÉLIO VEGETATIVO FILAMENTOSOBOLORES
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MICELIO REPRODUTIVO-BOLORES
ESPOROS ASSEXUADOSECTÓSPOROS-CONÍDIOS-
DEUTEROMYCOTINA
ENDOSPOROS-ESPORANGIOSPOROS-
ZYGOMYCOTINA
ESPOROS SEXUADOSECTOSPOROS-BASIDIOSPOROS-
BASIDIOMYCOTINA
ENDOSPOROS-ASCOSPOROS-
ASCOMYCOTINA
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MICÉLIO REPRODUTIVOBOLORES
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NIVEIS TAXONÔMICOS
REINO SUFIXOS FUNGI
DIVISÃO MYCOTA EUMYCOTA
SUBDIVISÃO MYCOTINA DEUTEROMYCOTINA
CLASSE MYCETES HYPHOMYCETES
ORDEM ALES MONILIALES
FAMÍLIA ACEAE MONILIACEAE
GÊNERO NÃO TEM ASPERGILLUS
ESPÉCIE NÃO TEM FLAVUS
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ECOLOGIA DOS FUNGOS
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NUTRIÇÃO POR ABSORÇÃO
Fungos
Lipases,
Invertases,
Lactases,
Proteinases,
Queratinases
Exo-enzimasMacromoléculas
Substâncias menores
Transporte
Membrana
plasmática
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MACRONUTRIENTES
[10 –3 M]
FONTE DE CARBONO
– ACÚCARES – D-GLICOSE
– OUTROS : SACAROSE, MALTOSE
– POLISSACARÍDEOS : CELULOSE E AMIDO
FONTE DE NITROGÊNIO
– NITRATO, NH4 E PEPTONAS
ENXOFRE
FÓSFORO
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MICRONUTRIENTES
[10 –6 M]
ÍONS DE FERRO, ZINCO, MANGANÊS, COBRE, CÁLCIO, ETC
ALGUNS FUNGOS
– FATORES DE CRESCIMENTO
VITAMINAS – TIAMINA, BIOTINA, RIBOFLAVINA, AC. PANTOTÊNICO, ETC
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PROVAS BIOQUÍMICAS
AUXANOGRAMA
– FONTES DE C
– FONTES DE N
ZIMOGRAMA
– FERMENTAÇÃO
– ÁCIDO E GÁS
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FATORES AMBIENTAIS QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO DOS FUNGOS
Temperatura
– Psicróficlos / Mesófilos / Termófilos
Fungos de importância médica
– Mesófilos-20 a 30oC
Fungos dimórficos
– 22 a 28oC = filamentosos33 a 37oC = leveduriformes
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FUNGOS DIMÓRFICOS
TEMPERATURA AMBIENTE22 A 28OC
MEIO AMBIENTE -SAPRÓBIOS
FUNGOS FILAMENTOSOS
33 A 37O C
PARASITISMO
LEVEDURIFORME
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UMIDADE RELATIVA DO AR E AA
UR = 100% - AA = 1,00
UR = 65% - AA = 0,65 – OS FUNGOS NÃO CONSEGUEM CRESCER NESTE VALOR DE AA
EX: CLADOSPORIUM
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PH
pH ótimo ~6,5
LEVEDURASpH 2,5 e 8,5
FUNGOS FILAMENTOSOSpH 1,5 e 11
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IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS
CICLO DOS ELEMENTOS NA NATUREZA
ALIMENTOS
COMO ALIMENTOS
COMO PRODUTOR: PROTEINAS, VITAMINAS, ETC
NO PREPARO DE ALIMENTOS
ANTIBIÓTICOS
BIODETERIORAÇÃO
DIVERSOS MATERIAIS
HOMEM E ANIMAIS; PLANTAS (MICOSES)
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ALIMENTOS
COMO ALIMENTOS
– COGUMELOS
VALOR NUTRITIVO
VALOR COMERCIAL
NO PREPARO
– QUEIJOS
– PÃO
– CERVEJA
– OUTROS
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COMO FONTE DE PROTEINAS
PROTEINA ANIMAL
– BOI DE 500 KG -500g P/dia
PROTEINA VEGETAL
– 500 Kg DE SOJA-50Kg P/dia
FUNGO
– 500 Kg DE LEVEDURA EM SUBSTRATO APROPRIADO
– 50.000 Kg P/dia
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Fungos
Micotoxinas e Micotoxicoses
Micoses em
animais e plantas
Biodeterioração
Alergias
IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS
Síndrome dos edifícios
doentes
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MICOSES
SUPERFICIAIS
CUTÂNEAS
SUBCUTÂNEAS
SISTÊMICAS
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CROMOMICOSE
![Page 37: Fungos fmj-2010](https://reader034.vdocuments.com.br/reader034/viewer/2022052619/556babc0d8b42a207e8b4fa2/html5/thumbnails/37.jpg)
PARACOCCIDIOIDOMICOSE
![Page 38: Fungos fmj-2010](https://reader034.vdocuments.com.br/reader034/viewer/2022052619/556babc0d8b42a207e8b4fa2/html5/thumbnails/38.jpg)
CANDIDIASE BUCAL
![Page 39: Fungos fmj-2010](https://reader034.vdocuments.com.br/reader034/viewer/2022052619/556babc0d8b42a207e8b4fa2/html5/thumbnails/39.jpg)
ALERGIAS
VIAS RESPIRATÓRIAS
– ASMA
– RINITE
– CONJUNTIVITE
SÍNDROME DO EDIFÍCIO DOENTE
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SÍNDROME DOS EDIFÍCIOS DOENTES
• FADIGA
• DORES DE CABEÇA
• IRRITAÇÃO NOS OLHOS, NARIZ E TRATO RESPIRATÓRIO.
• CORIZA
• > 20 % DOS OCUPANTES
![Page 41: Fungos fmj-2010](https://reader034.vdocuments.com.br/reader034/viewer/2022052619/556babc0d8b42a207e8b4fa2/html5/thumbnails/41.jpg)
MICOTOXINAS
FUSARIOTOXINASAFLATOXINASMETABÓLITOS
BIOSSINTETIZADOS
OCRATOXINAS
.
ASPERGILLUS FLAVUS
ASPERGILLUS PARASÍTICUS
ESPÉCIES DO GÊNERO
FUSARIUM
ASPERGILLUS OCRACEUS
ESPÉCIES DO GÊNERO
PENICILLIUM
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SUBSTRATOS VEICULADORES
PRODUTOS AGRÍCOLAS
– CEREAIS, SEMENTES, OLEAGINOSAS, FRUTAS E VEGETAIS
RAÇÕES ANIMAIS INDUSTRIALIZADAS
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
– LEITE, QUEIJO, CARNES, EMBUTIDOS
QUEIJOS CURADOS POR FUNGOS
ALIMENTOS ORIENTAIS FERMENTADOS
PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO
– CERVEJAS, ADITIVOS ALIMENTARES E VITAMINAS