Download - Fungos fmj-2010
CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOSPROF. DR. WALDEREZ GAMBALE
FMJ
DMICBUSP
REINO FUNGI
=S R.PLANTAE =S R.ANIMALIA
NÃO CLOROFILA
NÃO CELULOSE QUITINA
NÃO AMIDO GLICOGÊNIO
DICARIOFASE
REINOS
VEGETALIA FUNGI ANIMALIA
FOTOS-SÍNTESE
ABSORÇÃO INGESTÃO MULTI-CELULARES
EU-CARIOTAS
PROTISTA ALGAS PROTO-ZOÁRIOS
UNI-CELULARES
MONERA CIANO-BACTÉRIAS
BACTÉRIAS PRO-CARIOTAS
CÉLULA FÚNGICA
PAREDE CELULAR (~5%)– PROTEÇÃO E FORMA
MEMBRANA CELULAR
– ERGOSTEROL
CITOPLASMA
– NÚCLEO COM CROMOSSOMO LINEAR
– MEMBRANA NUCLEAR
– NUCLÉOLO, R.E, MITOCÔNDRIA, RIBOSSOMOS,
– VACÚOLOS, APARELHO DE GOLGI
CÁPSULA
– C. NEOFORMANS
FUNGOS-MACROSCOPIA
BOLORES
– COLÔNIAS FILAMENTOSAS
LEVEDURAS
– COLÔNIAS CREMOSAS
MORFOLOGIA MACROSCÓPICA-BOLORES
MORFOLOGIA MACROSCÓPICA-LEVEDURAS
FUNGOS-MICROSCOPIA
UNICELULARES
-LEVEDURAS
PLURICELULARES-FILAMENTOSO
-BOLORES
PSEUDOFILAMENTOSO
-CANDIDA
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURASASSEXUADA=BROTAMENTO-CISSIPARIDADE-PSEUDOMICELIO
SEXUADA
LEVEDURA-UNICELULAR-BROTAMENTO
PSEUDOMICELIO-CANDIDA
LEVEDURA COM CÁPSULACRIPTOCOCCUS NEOFORMANS
REPRODUÇÃO DOS BOLORES
MICÉLIO VEGETATIVO
– REPRODUÇÃO VEGETATIVA
ARTROCONIDIO
CLAMIDOCONIDIO
MICELIO REPRODUTIVO
– ESPOROS
MICÉLIO VEGETATIVO FILAMENTOSOBOLORES
MICELIO REPRODUTIVO-BOLORES
ESPOROS ASSEXUADOSECTÓSPOROS-CONÍDIOS-
DEUTEROMYCOTINA
ENDOSPOROS-ESPORANGIOSPOROS-
ZYGOMYCOTINA
ESPOROS SEXUADOSECTOSPOROS-BASIDIOSPOROS-
BASIDIOMYCOTINA
ENDOSPOROS-ASCOSPOROS-
ASCOMYCOTINA
MICÉLIO REPRODUTIVOBOLORES
NIVEIS TAXONÔMICOS
REINO SUFIXOS FUNGI
DIVISÃO MYCOTA EUMYCOTA
SUBDIVISÃO MYCOTINA DEUTEROMYCOTINA
CLASSE MYCETES HYPHOMYCETES
ORDEM ALES MONILIALES
FAMÍLIA ACEAE MONILIACEAE
GÊNERO NÃO TEM ASPERGILLUS
ESPÉCIE NÃO TEM FLAVUS
ECOLOGIA DOS FUNGOS
NUTRIÇÃO POR ABSORÇÃO
Fungos
Lipases,
Invertases,
Lactases,
Proteinases,
Queratinases
Exo-enzimasMacromoléculas
Substâncias menores
Transporte
Membrana
plasmática
MACRONUTRIENTES
[10 –3 M]
FONTE DE CARBONO
– ACÚCARES – D-GLICOSE
– OUTROS : SACAROSE, MALTOSE
– POLISSACARÍDEOS : CELULOSE E AMIDO
FONTE DE NITROGÊNIO
– NITRATO, NH4 E PEPTONAS
ENXOFRE
FÓSFORO
MICRONUTRIENTES
[10 –6 M]
ÍONS DE FERRO, ZINCO, MANGANÊS, COBRE, CÁLCIO, ETC
ALGUNS FUNGOS
– FATORES DE CRESCIMENTO
VITAMINAS – TIAMINA, BIOTINA, RIBOFLAVINA, AC. PANTOTÊNICO, ETC
PROVAS BIOQUÍMICAS
AUXANOGRAMA
– FONTES DE C
– FONTES DE N
ZIMOGRAMA
– FERMENTAÇÃO
– ÁCIDO E GÁS
FATORES AMBIENTAIS QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO DOS FUNGOS
Temperatura
– Psicróficlos / Mesófilos / Termófilos
Fungos de importância médica
– Mesófilos-20 a 30oC
Fungos dimórficos
– 22 a 28oC = filamentosos33 a 37oC = leveduriformes
FUNGOS DIMÓRFICOS
TEMPERATURA AMBIENTE22 A 28OC
MEIO AMBIENTE -SAPRÓBIOS
FUNGOS FILAMENTOSOS
33 A 37O C
PARASITISMO
LEVEDURIFORME
UMIDADE RELATIVA DO AR E AA
UR = 100% - AA = 1,00
UR = 65% - AA = 0,65 – OS FUNGOS NÃO CONSEGUEM CRESCER NESTE VALOR DE AA
EX: CLADOSPORIUM
PH
pH ótimo ~6,5
LEVEDURASpH 2,5 e 8,5
FUNGOS FILAMENTOSOSpH 1,5 e 11
IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS
CICLO DOS ELEMENTOS NA NATUREZA
ALIMENTOS
COMO ALIMENTOS
COMO PRODUTOR: PROTEINAS, VITAMINAS, ETC
NO PREPARO DE ALIMENTOS
ANTIBIÓTICOS
BIODETERIORAÇÃO
DIVERSOS MATERIAIS
HOMEM E ANIMAIS; PLANTAS (MICOSES)
ALIMENTOS
COMO ALIMENTOS
– COGUMELOS
VALOR NUTRITIVO
VALOR COMERCIAL
NO PREPARO
– QUEIJOS
– PÃO
– CERVEJA
– OUTROS
COMO FONTE DE PROTEINAS
PROTEINA ANIMAL
– BOI DE 500 KG -500g P/dia
PROTEINA VEGETAL
– 500 Kg DE SOJA-50Kg P/dia
FUNGO
– 500 Kg DE LEVEDURA EM SUBSTRATO APROPRIADO
– 50.000 Kg P/dia
Fungos
Micotoxinas e Micotoxicoses
Micoses em
animais e plantas
Biodeterioração
Alergias
IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS
Síndrome dos edifícios
doentes
MICOSES
SUPERFICIAIS
CUTÂNEAS
SUBCUTÂNEAS
SISTÊMICAS
CROMOMICOSE
PARACOCCIDIOIDOMICOSE
CANDIDIASE BUCAL
ALERGIAS
VIAS RESPIRATÓRIAS
– ASMA
– RINITE
– CONJUNTIVITE
SÍNDROME DO EDIFÍCIO DOENTE
SÍNDROME DOS EDIFÍCIOS DOENTES
• FADIGA
• DORES DE CABEÇA
• IRRITAÇÃO NOS OLHOS, NARIZ E TRATO RESPIRATÓRIO.
• CORIZA
• > 20 % DOS OCUPANTES
MICOTOXINAS
FUSARIOTOXINASAFLATOXINASMETABÓLITOS
BIOSSINTETIZADOS
OCRATOXINAS
.
ASPERGILLUS FLAVUS
ASPERGILLUS PARASÍTICUS
ESPÉCIES DO GÊNERO
FUSARIUM
ASPERGILLUS OCRACEUS
ESPÉCIES DO GÊNERO
PENICILLIUM
SUBSTRATOS VEICULADORES
PRODUTOS AGRÍCOLAS
– CEREAIS, SEMENTES, OLEAGINOSAS, FRUTAS E VEGETAIS
RAÇÕES ANIMAIS INDUSTRIALIZADAS
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
– LEITE, QUEIJO, CARNES, EMBUTIDOS
QUEIJOS CURADOS POR FUNGOS
ALIMENTOS ORIENTAIS FERMENTADOS
PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO
– CERVEJAS, ADITIVOS ALIMENTARES E VITAMINAS