ficha tÉcnica de preparaÇÃo

ESTADO DO MARANHÃO SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA ADJUNTA DE ADMINISTRAÇÃO SUPERINTÊNCIA DE SUPRIMENTOS

SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

ENSINO MÉDIO (15 A 18 ANOS)




GOVERNO ESTADO DO MARANHÃO

FLÁVIO DINO DE CASTRO E COSTA

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

FELIPE COSTA CAMARÃO

SECRETARIA ADJUNTA DE SUPORTE AO SISTEMA EDUCACIONAL

DANIEL MELO SOARES PINHO DE CARVALHO

SUPERINTENDÊNCIA DE SUPORTE A EDUCAÇÃO

POLYANA LINDOSO CAJUEIRO


NATHÁLIA ISABELLA PAVÃO PINTO LIMA

SETOR DE NUTRIÇÃO

MOISANE DE JESUS AMORIM PINHEIRO (Responsável Técnico)

CRN6: 12525

LUCIANE ARAUJO PIEDADE (Quadro Técnico)

CRN6: 8649

DIANA MESSALA PINHEIRO DA SILVA MONTEIRO (Quadro Técnico)

CRN6: 10237

MARIA DO SOCORRO MENDES JANSEN (Quadro Técnico)

CRN6: 20571




1. Abacatada

2. Abacaxi

3. Arroz à grega com frango (arroz, vagem, berinjela, cenoura e frango)

4. Arroz baião de 3 (arroz, frango e feijão)

5. Arroz branco

6. Arroz brasileirinho ((carne, arroz, feijão e couve))

7. Arroz carreteiro (carne desfiada, feijão e João Gomes)

8. Arroz de cebolinha

9. Arroz de couve

10. Arroz de frango misturado (frango, feijão e maxixe)

11. Arroz de lentilha

12. Arroz misturado (arroz, feijão verde e carne em cubos)

13. Arroz nutritivo (carne bovina, quiabo, vagem e repolho)

14. Baião de 2 (arroz e feijão verde)

15. Banana

16. Biscoito de leite

17. Biscoito doce

18. Biscoito rosquinha

19. Biscoito salgado

20. Biscoito tipo maria

21. Bolo de trigo

22. Cachorro quente (carne moída, ervilha e cenoura ralada)

23. Caldo de carne com couve, ervilha e João Gomes

24. Caldo de feijão e couve

25. Caldo de ovos com macaxeira e cheiro verde

26. Carne refogada

27. Farofa de feijão com carne em cubos

28. Farofa rica (couve, lentilha e carne em cubos)

29. Farofa verde (ovo, feijão, espinafre e cebolinha)

SUMÁRIO




30. Feijão

31. Feijão e abóbora

32. Feijoada de carne e legumes (batata inglesa, cenoura e maxixe)

33. Frango cozido com batata doce

34. Isca de frango e repolho refogado em tiras

35. Laranja

36. Leite batido com achocolatado

37. Maça

38. Macarronada colorida (Macarrão, carne moída, abobrinha, e cenoura ralada)

39. Macarronada com picadinho colorido (frango, ervilha, berinjela, pimentão verde e tomate)

40. Macarronada de carne moída com ervilha e manjericão

41. Mamão

42. Manteiga

43. Melancia

44. Melão,

45. Mingau de aveia

46. Mingau de tapioca com coco ralado

47. Ovos mexidos com cebolinha

48. Pão

49. Pão doce

50. Risoto de frango e lentilha

51. Salada crua (alface e pepino)

52. Salada crua (acelga e rúcula)

53. Salada crua (alface e tomate)

54. Salada de fruta (Banana, mamão, melancia e laranja)

55. Sopa de arroz com frango, abóbora e vinagreira

56. Sopa de carne com feijão e legumes (batata inglesa, quiabo, vinagreira e beterraba)

57. Sopa de macarrão com frango, feijão e legumes (abobrinha e abóbora)

58. Sopa de macarrão, feijão, frango e legumes (chuchu, inhame, abóbora e beterraba)

59. Suco de acerola

60. Suco de Bacuri

61. Suco de cajá




62. Suco de caju

63. Suco de cupuaçu

64. Suco de graviola

65. Suco de manga

66. Tangerina

67. Torrada

68. Vitamina de banana e mamão

69. Vitamina de maracujá




A prática de uma alimentação saudável e adequada dentro do ambiente escolar e fora deste é fator determinante no processo de ensino

aprendizagem dos alunos, uma vez que disponibiliza através dos alimentos energia orgânica e psíquica extremamente necessária para o crescimento e o

desenvolvimento do ser humano.

No espaço escolar, a promoção da alimentação saudável vem sendo compreendida em todo o mundo como uma estratégia impactante na saúde

da população, pois é no espaço escolar que os alunos passam boa parte do seu dia aprendendo, interagindo e socializando-se com os seus pares. Para tanto,

cabe ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) através de parceria com Estados e Municípios garantir alimentação escolar saudável, adequada e

segura a sua clientela.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) tem como objetivo

primordial atender as necessidades nutricionais dos alunos durante a sua permanência em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o

desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis.

O PNAE é reconhecido no mundo todo como um programa de alimentação escolar sustentável de sucesso que ao longo do tempo formou

parcerias internacionais com vários órgãos com o objetivo de proporcionar aos alunos alimentação saudável e adequada.

E com o intuito de se fazer cumprir o objetivo primordial do PNAE, que a Secretaria de Estado da Educação (SEDUC/MA) através da equipe de

Nutrição da Supervisão de Alimentação Escolar (SUPAE) organizou a Ficha Técnica de Preparações do ano de 2020.

A Ficha Técnica de Preparações é uma ferramenta que descreve as preparações presentes nos cardápios estabelecendo as quantidades dos

ingredientes, o passo a passo do modo de preparo dos alimentos e as informações nutricionais.

Dessa maneira, esse material é de suma importância tanto para os gestores como para as manipuladoras, pois visa garantir a qualidade e

padronização das preparações.

APRESENTAÇÃO




CALCULANDO AS QUANTIDADES DE PER CAPITAS

Per capita significa a quantidade de alimento cru por aluno e está descrito ao lado de cada ingrediente da preparação. Para calcular deverá ser multiplicado o per

capita de cada ingrediente pelo número de alunos e pela frequência que o alimento vai ser ofertado. Exemplo: Arroz de couve com ovos mexidos

GÊNERO PER CAPITA Nº DE ALUNOS FREQUENCIA TOTAL CONVERTER EM

UNIDADE DE COMPRAS A COMPRAR

Arroz 55g 100 2 11,000g ÷ 1000 11 kg

Alho 1,0g 100 2 200g ÷ 1000 0,200

Couve 15,0g 100 2 3,000g ÷ 400 8 maços

Óleo 7,0mL 100 2 1,400mL ÷ 900 1 garrafa e meia

Sal 1,0g 100 2 1 g ÷ 1000 0,200

Ovo 25g 100 2 5,000g ÷ 600 8 dúzias

Observação: é necessário converter os maços e dúzias para gramas.

Exemplo: COUVE Um maço de couve (média de 6 folhas) equivale a 400g (ver tabela ao lado) 15g de couve X 100 alunos = 1500 gramas de couve 1500g de couve ÷ 400 = 3,75 X 2 (frequência) = 7,5 ou seja, 8 maços de couve Exemplo: OVO Um ovo equivale a 50 gramas 25g de ovo X 100 = 2,500g de ovos 1 dúzia (12 unidades) de ovos equivale a 600g 2,500g de ovos ÷ 600g = 4 dúzias X 2 (frequência) = 8 dúzias de ovos

MEDIDAS DE MAÇOS

ALIMENTOS PESO

Acelga 300g

Alface crespa 400g

Alface lisa 400g

Cebolinha 100g

Cheiro verde 100g

Couve 400g

Jongome 250g

Manjericão 250g

Rúcula 300g

Vinagreira 400g

ORIENTAÇÕES IMPORTANTES




HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS

1. Utilizar a água corrente para molhar as mãos;

2. Esfregar a palma e o dorso das mãos com sabonete, inclusive as unhas e os espaços entre os dedos, por aproximadamente 15 segundos;

3. Enxaguar bem com água corrente retirando todo o sabonete;

4. Secar com papel toalha ou outro sistema de secagem eficiente: secador de mãos de ar quente, iniciando pelas mãos e seguindo pelos punhos;

5. Esfregar as mãos com um pouco de produto antisséptico.

Preparação da solução clorada - Diluir 10 gotas da solução de hipoclorito de sódio (2,5%) para cada 01 litro de água ou diluir 01 colher de sopa de água sanitária para cada 01 litro de

água;

- Deixar os alimentos mergulhados na solução clorada por 15 minutos;

- Enxaguar em água corrente.

HIGIENIZAÇÃO DAS BANCADAS

1. Retirar a sujidade aparente com toalha descartável ou esponja específica para este fim; 2. Lavar com esponja, específica para este fim e detergente neutro; 3. Enxaguar com água; 4. Borrifar álcool a 70% em quantidade suficiente e deixar secar naturalmente ou borrifar solução clorada, deixar por 15 minutos e enxaguar; 5. Realizar este procedimento diariamente, no início e ao final da atividade. HIGIENIZAÇÃO DOS UTENSÍLIOS 1. Retirar todos os resíduos sólidos ou líquidos ou excesso de sujidade;

2. Lavar com água e sabão, ou detergente sem cheiro, com o auxílio de esponja específica para este fim;

3. Enxaguar em água corrente;

4. Realizar a descontaminação com álcool a 70% (bactericida e não deixar resíduos) e deixar secar naturalmente ou sanitizar com solução clorada, deixar por 15 minutos,

enxaguar e deixar secar naturalmente em local protegido de poeira e pragas;

5. Guardar os utensílios em local apropriado, limpo, seco e fechado;

6. Realizar este procedimento diariamente, ou de acordo com o uso.

HIGIENIZAÇÃO DAS HORTALIÇAS

1. Higienizar os utensílios e superfícies onde são manipulados os alimentos;

2. Desfolhar as hortaliças, retirando as partes estragadas;




3. Lavar as folhas uma a uma, em água corrente;

4. Higienizar na solução clorada (15 minutos);


6. Cortar e servir.

HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS

1. Higienizar os utensílios e superfícies onde são manipulados os alimentos;

2. Lavar as frutas em água corrente;

3. Higienizar na solução clorada (15 minutos);


5. Cortar e servir, ou utilizar na preparação.

OBSERVAÇÃO: Na utilização da água sanitária, observar o rótulo do produto, se há indicação para uso na desinfecção de frutas e verduras, e a diluição correta, de acordo

com cada fabricante.

DESCONGELAMENTO

1. 24 horas antes da utilização das carnes/aves, retirar do freezer a quantidade necessária, de acordo com o Per Capita; 2. Armazenar na última prateleira da geladeira, para que o descongelamento ocorra em segurança; 3. Não é permitido realizar o descongelamento das peças à temperatura ambiente, ou imersas em água; 4. Não é permitido recongelar peças previamente descongeladas. DESSALGUE 1. No dia anterior ao uso do alimento, cortá-lo em pedaços menores e deixar de molho na água fria e na geladeira por uma média de 12 horas, trocando toda a água de quatro em quatro horas; 2. No caso de não ter sido possível realizar dessalgue no dia anterior, cortar o alimento em cubos médios e colocar em uma panela cobrindo-o com água, levar ao fogo até ferver. Deixar fervendo por 8 minutos. Escorrer toda água e repetir essa operação de duas a três vezes.




PREPARAÇÕES

CARDÁPIOS A, B




SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DO MARANHÃO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR - PNAE

FICHA TÉCNICA DE PREPARO – CARDÁPIO A, B DO ENSINO MÉDIO (15 A 18 ANOS)

NOME DE PREPARAÇÃO: ABACATADA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC CUSTO

UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Abacate 90,0 60,0 1,5 * 57,69 0,33 2,24 0,61 1,61 1,68 2,11 3,92 0,06 0,06 0,00 2,31 0,00 0,00

Leite em pó 20,0 20,0 1,0 * 99,33 5,08 5,38 3,26 7,84 0,00 178,05 15,49 0,10 0,55 72,21 0,00 64,60 0,19

Açúcar 15,0 15,0 1,0 * 57,99 0,05 0,00 0,00 14,93 0,00 0,53 0,08 0,02 0,00 0,00 0,00 1,80 0,00

TOTAL 240,65 8,86 12,36 6,28 39,53 2,73 293,01 31,5 0,29 0,98 117,10 3,74 107,6 0,19

MODO DE PREPARO:

1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada; 2. Higienizar e cortar o abacate; 3. Bater no liquidificador o açúcar, leite e o abacate.






NOME DE PREPARAÇÃO: ABACAXI COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g)

PL (g) FC

CUSTO UNITÁRI

O (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra

(g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C

(mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Abacaxi 130,0 68,0 1,9 * 33,06 0,59 0,08 0,21 8,44 0,68 15,35 12,6 0,18 0,10 0,00 23,6 0,00 0,00

TOTAL 33,06 0,59 0,08 0,21 8,44 0,68 15,35 12,6 0,18 0,10 0,00 23,6 0,00 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar, descascar e cortar o abacaxi em rodelas; 2. Servir aos alunos.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ À GREGA COM FRANGO (ARROZ, VAGEM, BERINJELA, CENOURA E FRANGO)

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 50,0 50,0 1,0 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,26 0,98 2,65 18,23 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Frango 60,0 40,0 1,5 * 121,50 12,92 1,81 0,66 0,00 0,00 4,42 18,76 0,26 0,40 1,20 0,00 33,60 0,01

Vagem 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Cenoura 10,0 8,47 1,16 * 6,83 0,26 0,03 0,00 1,53 0,64 4,51 2,25 0,04 0,04 0,00 1,02 0,67 0,00

Berinjela 20,0 18,52 1,08 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Alho 3,0 2,78 1,08 * 3,39 0,21 0,01 0,00 0,72 0,13 0,41 0,64 0,02 0,02 0,00 0,00 0,16 0,00

Cebola 3,0 1,96 1,53 * 1,18 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,02 0,00

Tomate 3,0 1,86 1,61 * 0,46 0,03 0,01 0,00 0,09 0,04 0,21 0,32 0,01 0,00 0,00 0,64 0,03 0,00

Pimenta de cheiro 3,0 2,31 1,30 * 0,82 0,06 0,01 0,00 0,14 0,01 0,85 0,00 0,04 0,00 0,00 1,39 0,15 0,00

Pimenta do reino 1,0 1,0 1,0 * 0,21 0,01 0,00 0,00 0,06 0,02 0,39 0,15 0,01 0,00 0,03 0,00 0,15 0,00

Colorau 3,0 3,0 1,0 * 0,45 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo 5,0 5,0 1,0 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03

Sal 1,0 1,0 1,0 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Limão 5,0 3,01 1,66 * 1,59 0,05 0,01 0,00 0,55 0,06 2,55 0,48 0,01 0,01 0,00 1,91 0,06 0,00

TOTAL 478,0 13,27 5,47 1,00 84,22 5,23 34,59 69,6 1,22 1,44 0,52 4,02 216,1 0,04

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a cenoura e a vagem e cortar em pedaços pequenos. Reservar; 2. Descongelar adequadamente o frango, cortar em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal; 3. Refogar o frango nos outros temperos numa panela aquecida com óleo. Deixar cozinhar; 4. Após cozido, desfiar o frango e reservar o caldo; 5. Na panela do caldo do frango botar para cozinhar o arroz, a vagem e a cenoura; 6. Após o cozimento acrescentar o frango desfiado e misturar.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ BAIÃO DE 3(ARROZ, FRANGO E FEIJÃO) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 50,0 50,0 1,0 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,26 0,98 2,65 18,23 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Frango 50,0 24,39 2,05 * 71,50 12,92 1,81 0,66 0,00 0,00 4,42 18,76 0,26 0,40 1,20 0,00 33,60 0,01

Feijão 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Sal 1,0 1,0 1,0 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Alho 3,0 2,78 1,08 * 3,39 0,21 0,01 0,00 0,72 0,13 0,41 0,64 0,02 0,02 0,00 0,00 0,16 0,00

Cebola 3,0 1,96 1,53 * 1,18 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,02 0,00

Tomate 3,0 1,86 1,61 * 0,46 0,03 0,01 0,00 0,09 0,04 0,21 0,32 0,01 0,00 0,00 0,64 0,03 0,00


Pimenta do reino 1,0 1,0 1,0 * 0,21 0,01 0,00 0,00 0,06 0,02 0,39 0,15 0,01 0,00 0,03 0,00 0,15 0,00

Colorau 3,0 3,0 1,0 * 0,45 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo 5,0 5,0 1,0 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03

Sal 1,0 1,0 1,0 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Limão 5,0 3,01 1,66 * 1,59 0,05 0,01 0,00 0,55 0,06 2,55 0,48 0,01 0,01 0,00 1,91 0,06 0,00

TOTAL 427,77 14,53 14,49 4,42 58,11 3,29 23,96 49,8 1,94 2,28 22,72 5,41 278 0,28

MODO DE PREPARO: 1. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 2. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar; 3. Descongelar adequadamente o frango, cortá-lo em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal; 4. Refogar o frango nos outros temperos numa panela aquecida com óleo. Deixar cozinhar; 5. Após cozido, desfiar o frango e reservar o caldo; 6. Na panela do caldo do frango botar para cozinhar o arroz; 7. Após o cozimento acrescentar o frango desfiado o feijão e misturar.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ BRANCO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 90,00 90,00 1,00 * 322,01 6,44 0,30 0,09 70,8 1,48 3,97 27,3 0,61 1,10 0,00 0,00 0,92 0,00

Alho 1,00 1,00 1,09 * 1,13 0,07 0,00 0,00 0,24 0,04 0,14 0,21 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Óleo 5,0 5,0 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 23,4 0,00

Sal 3,00 3,00 1,00 * 26,52 0,00 3,00 0,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02

TOTAL 371,59 6,92 3,51 0,58 75,58 1,61 4,37 29,2 0,66 1,18 0,00 0,00 25,9 0,02

MODO DE PREPARO: 1. Amassar o alho; 2. Em uma panela acrescentar alho, óleo, sal e o arroz; 3. Refogar bem e depois acrescentar água; 4. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ BRASILEIRINHO (ARROZ, CARNE DESFIADO, FEIJÃO E COUVE)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 50,0 50,0 1,0 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,26 0,98 2,65 18,23 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Carne 60,0 53,57 1,12 * 80,50 12,92 1,81 0,66 0,00 0,00 4,42 18,76 0,26 0,40 1,20 0,00 33,60 0,01

Feijão 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Couve 10,0 6,67 1,50 * 1,80 0,19 0,04 0,01 0,29 0,21 8,72 2,31 0,03 0,03 0,00 6,45 0,41 0,00

Alho 3,0 2,78 1,08 * 3,39 0,21 0,01 0,00 0,72 0,13 0,41 0,64 0,02 0,02 0,00 0,00 0,16 0,00

Cebola 3,0 1,96 1,53 * 1,18 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,02 0,00

Tomate 3,0 1,86 1,61 * 0,46 0,03 0,01 0,00 0,09 0,04 0,21 0,32 0,01 0,00 0,00 0,64 0,03 0,00


Pimenta do reino 1,0 1,0 1,0 * 0,21 0,01 0,00 0,00 0,06 0,02 0,39 0,15 0,01 0,00 0,03 0,00 0,15 0,00

Colorau 3,0 3,0 1,0 * 0,45 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo 5,0 5,0 1,0 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03

Sal 1,0 1,0 1,0 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Limão 5,0 3,01 1,66 * 1,59 0,05 0,01 0,00 0,55 0,06 2,55 0,48 0,01 0,01 0,00 1,91 0,06 0,00

TOTAL 385,85 17,37 6,43 1,38 64,01 7,68 69,50 98,2 3,63 2,98 0,44 19,5 223 0,05

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a couve e cortar em tiras. Reservar; 2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar; 4. Descongelar adequadamente a carne, cortando - a em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal; 5. Refogar a carne nos outros temperos numa panela aquecida com óleo. Deixar cozinhar; 6. Após cozido, retirar apenas a carne da panela. Reservar; 7. Na panela do caldo da carne botar para cozinhar o arroz com a couve; 8. Após o cozimento do arroz acrescentar a carne em cubos, o feijão e misturar.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ CARRETEIRO (CARNE DESFIASA, FEIJÃO E JOÃO

GOMES) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 50,0 50,0 1,0 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,26 0,98 2,65 18,2 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Carne 50,0 44,64 1,12 * 71,50 12,92 1,81 0,66 0,00 0,00 4,42 18,7 0,26 0,40 1,20 0,00 33,6 0,01

Feijão 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

João Gomes 20,00 15,38 1,30 * 21,01 0,51 0,05 0,00 1,42 0,25 15,38 0,00 1,45 1,09 13,69 0,83 0,00 0,00

Alho 3,0 2,78 1,08 * 3,39 0,21 0,01 0,00 0,72 0,13 0,41 0,64 0,02 0,02 0,00 0,00 0,16 0,00

Cebola 3,0 1,96 1,53 * 1,18 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,02 0,00

Tomate 3,0 1,86 1,61 * 0,46 0,03 0,01 0,00 0,09 0,04 0,21 0,32 0,01 0,00 0,00 0,64 0,03 0,00


Pimenta do reino 1,0 1,0 1,0 * 0,21 0,01 0,00 0,00 0,06 0,02 0,39 0,15 0,01 0,00 0,03 0,00 0,15 0,00

Colorau 3,0 3,0 1,0 * 0,45 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo 5,0 5,0 1,0 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03

Sal 1,0 1,0 1,0 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234, 0,00

Limão 5,0 3,01 1,66 * 1,59 0,05 0,01 0,00 0,55 0,06 2,55 0,48 0,01 0,01 0,00 1,91 0,06 0,00

TOTAL 435,55 22,71 9,65 2,77 63,01 4,24 46,04 60,1 4,49 6,18 18,60 3,74 269 0,16

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente o João Gomes e cortar em tiras. Reservar; 2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar; 4. Descongelar adequadamente a carne, cortando - a em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal; 5. Refogar a carne nos outros temperos numa panela aquecida com óleo. Deixar cozinhar; 6. Após cozido, retirar apenas a carne da panela, desfie. Reservar; 7. Na panela do caldo da carne botar para cozinhar o arroz com o João Gomes; 8. Após o cozimento do arroz acrescentar a carne desfiada, o feijão e misturar.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ DE CEBOLINHA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 70,00 70,00 1,00 * 250,45 5,01 0,23 0,07 55,1 1,15 3,09 21,2 0,47 0,86 0,00 0,00 0,71 0,00

Cebolinha 20,00 20,00 1,00 * 5,20 0,42 0,07 0,00 0,98 0,56 28,0 4,00 0,23 0,05 0,00 3,64 3,20 0,00

Alho 1,00 1,00 1,09 * 1,13 0,07 0,00 0,00 0,24 0,04 0,14 0,21 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Sal 0,10 0,10 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 23,4 0,00

Óleo 3,00 3,00 1,00 * 26,52 0,00 3,00 0,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02

TOTAL 301,82 5,53 5,31 0,83 56,54 1,79 31,50 25,7 0,72 0,91 0,00 3,74 238,2 0,02

MODO DE PREPARO: 1. Lavar e cortar a cebolinha em rodelas; 2. Em uma panela acrescentar a cebolinha, alho, óleo, sal e o arroz; 3. Refogar bem e depois acrescentar água; 4. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ DE COUVE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 70,00 70,00 1,00 * 250,45 5,01 0,23 0,07 55,1 1,15 3,09 21,2 0,47 0,86 0,00 0,00 0,71 0,00

Couve 20,00 20,00 1,00 * 5,20 0,42 0,07 0,00 0,98 0,56 28,0 4,00 0,23 0,05 0,00 3,64 3,20 0,00

Alho 1,00 1,00 1,09 * 1,13 0,07 0,00 0,00 0,24 0,04 0,14 0,21 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Sal 0,10 0,10 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 23,4 0,00

Cebola 3,00 2,10 1,43 * 0,83 0,04 0,00 0,00 0,19 0,05 0,29 0,25 0,00 0,00 0,00 0,10 0,01 0,00

Óleo 3,00 3,00 1,00 * 26,52 0,00 3,00 0,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,02

TOTAL 301,82 5,53 5,31 0,83 56,54 1,79 31,50 25,7 0,72 0,91 0,00 3,74 238,2 0,02

MODO DE PREPARO: 1. Lavar e cortar a couve em tiras; 2. Em uma panela acrescentar a couve em tiras, alho, óleo, sal e o arroz; 3. Refogar bem e depois acrescentar água; 4. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ DE FRANGO MISTURADO (ARROZ, FRANGO, FEIJÃO E MAXIXE)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 50,0 50,0 1,0 * 243,12 2,86 0,13 0,04 31,50 0,66 1,77 12,15 0,27 0,49 0,00 0,00 0,41 0,00

Frango 60,0 43,17 1,39 * 55,73 8,89 1,97 0,60 0,00 0,00 2,82 11,67 0,23 0,54 1,58 0,00 31,51 0,00

Feijão 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Maxixe 20,0 20,00 1 * 143,12 2,86 0,13 0,04 31,50 0,66 1,77 12,15 0,27 0,49 0,00 0,00 0,41 0,00

Alho 1,0 0,92 1,09 * 1,04 0,06 0,00 0,00 0,22 0,04 0,12 0,20 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Cebola 5,0 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Cebolinha 10,0 8,93 1,12 * 1,74 0,17 0,03 0,00 0,30 0,32 7,13 2,20 0,06 0,03 0,00 2,84 0,14 0,00

Colorau 1,0 1,00 1 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Limão 5,0 2,38 2,1 * 0,76 0,02 0,00 0,00 0,26 0,03 1,21 0,23 0,00 0,01 0,00 0,91 0,03 0,00

Óleo 5,0 5,00 1 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03


Pimenta do reino 1,0 1,00 1 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

Sal 1,0 1,00 1 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Tomate 3,0 2,40 1,25 * 0,37 0,03 0,00 0,00 0,08 0,03 0,17 0,25 0,01 0,00 0,00 0,51 0,02 0,00

TOTAL 435,55 12,17 5,39 1,00 65,94 3,41 29,65 42,2 0,88 1,32 0,52 4,02 215 0,03

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente o maxixe cortá-lo em rodelas. Reservar; 2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar; 4. Descongelar adequadamente o frango, cortando - o em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal; 5. Refogar o frango nos outros temperos numa panela aquecida com óleo. Deixar cozinhar; 6. Após cozido, desfiar o frango e reservar o caldo; 7. Na panela do caldo do frango botar para cozinhar o arroz, após 20 minutos acrescentar o maxixe; 8. Após o cozimento acrescentar o frango desfiado o feijão e misturar.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ DE LENTILHA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 60,00 60,00 1,00 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,26 0,98 2,65 18,2 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Lentilha 20,00 19,61 1,02 * 66,50 4,54 0,15 0,02 12,16 3,32 10,49 18,3 1,38 0,68 0,00 0,00 0,00 0,00

Alho 3,00 2,78 1,08 * 103,48 0,19 0,01 0,00 0,66 0,12 0,38 0,59 0,02 0,02 0,00 0,00 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 5,66 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

TOTAL 390,31 7,54 3,06 0,48 40,13 4,30 13,34 30,8 1,77 1,18 0,00 0,00 130 0,06

MODO DE PREPARO:

1. Lavar o arroz e a lentilha. Reservar; 2. Em uma panela, coloque alho, óleo e sal, refogue e junte o arroz e a lentilha; 3. Refogar bem e depois acrescentar água; 5. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ MISTURADO (ARROZ, MACAXEIRA, FEIJÃO VERDE E CARNE EM CUBOS)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 60,00 60,00 1,00 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,26 0,98 2,65 18,2 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Carne 60,0 53,57 1,12 * 80,50 12,92 1,81 0,66 0,00 0,00 4,42 18,76 0,26 0,40 1,20 0,00 33,60 0,01

Macaxeira 20,0 14,71 1,36 * 5,80 0,16 0,00 0,00 1,32 0,10 0,32 1,31 0,03 0,02 0,00 2,80 0,00 0,00

Feijão 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Cebolinha 5,00 4,46 1,12 * 0,87 0,08 0,02 0,00 0,15 0,16 3,56 1,10 0,03 0,01 0,00 1,42 0,07 0,00

Tomate 5,00 4,00 1,25 * 0,61 0,04 0,01 0,00 0,13 0,05 0,28 0,42 0,01 0,01 0,00 0,85 0,04 0,00

Limão 5,0 2,38 2,1 * 0,76 0,02 0,00 0,00 0,26 0,03 1,21 0,23 0,00 0,01 0,00 0,91 0,03 0,00


Pimenta do reino 1,0 1,00 1 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

Alho 1,00 0,92 1,09 * 1,04 0,06 0,00 0,00 0,22 0,04 0,12 0,20 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Cebola 5,00 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Sal 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo 7,00 7,00 1,00 * 61,88 0,00 7,00 1,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,05

TOTAL 357,34 10,19 8,00 1,81 40,90 1,11 7,47 21,3 0,85 2,24 0,66 2,07 215,1 0,06

MODO DE PREPARO:

1. Selecionar adequadamente o feijão verde; 2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar; 4. Descongelar adequadamente a carne, cortando-a em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal; 5. Refogar carne nos outros temperos numa panela aquecida com óleo. Deixar cozinhar; 6. Após cozido, separar a carne do caldo e reservar o caldo; 7. Na panela do caldo da carne botar para cozinhar o arroz; 8. Após o cozimento acrescentar o frango desfiado o feijão e misturar.






NOME DE PREPARAÇÃO: ARROZ NUTRITIVO (CARNE BOVINA, QUIABO, VAGEM E REPOLHO)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 60,00 60,00 1,00 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,2 0,98 2,65 18,2 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Carne 40,00 35,71 1,12 * 51,44 7,43 2,18 1,00 0,00 0,00 1,68 4,74 0,54 1,86 0,78 0,00 17,8 0,00

Vagem 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Repolho 5,00 4,46 1,12 * 0,87 0,08 0,02 0,00 0,15 0,16 3,56 1,10 0,03 0,01 0,00 1,42 0,07 0,00

Quiabo 20,0 16,26 1,23 * 4,87 0,31 0,05 0,00 1,04 0,74 18,24 8,13 0,06 0,10 0,00 0,91 0,14 0,00

Tomate 5,00 4,00 1,25 * 0,61 0,04 0,01 0,00 0,13 0,05 0,28 0,42 0,01 0,01 0,00 0,85 0,04 0,00

Alho, cru 1,00 0,92 1,09 * 1,04 0,06 0,00 0,00 0,22 0,04 0,12 0,20 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Cebola, crua 5,00 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Sal, dietético 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo 7,00 7,00 1,00 * 61,88 0,00 7,00 1,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,05

TOTAL 337,11 10,19 8,00 1,81 40,90 1,11 7,47 21,3 0,85 2,24 0,66 2,07 215,1 0,09

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente a vagem e o repolho e cortar em tiras. Reservar; 2. Descongelar adequadamente a carne, cortando - a em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal; 3. Refogar a carne nos outros temperos numa panela aquecida com óleo. Deixar cozinhar; 4. Após cozido, retirar apenar a carne da panela. Reservar; 5. Na panela do caldo da carne botar para cozinhar o arroz, vagem e repolho em tiras; 6. Após o cozimento do arroz acrescentar a carne e misturar.






NOME DE PREPARAÇÃO: BAIÃO DE 2 COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 60,00 60,00 1,00 * 250,45 5,01 0,23 0,07 55,1 1,15 3,09 21,2 0,47 0,86 0,00 0,00 0,71 0,00

Feijão 20,00 20,00 1,00 * 65,81 4,00 0,25 0,04 12,2 3,68 24,5 41,9 1,60 0,58 0,00 0,00 0,00 0,00

Alho 1,00 1,00 1,09 * 1,13 0,07 0,00 0,00 0,24 0,04 0,14 0,21 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Sal 1,0 1,0 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 23,4 0,00

Óleo 3,00 3,00 1,00 * 26,52 0,00 3,00 0,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01

Colorau 1,0 1,0 1,0 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL 343,62 8,97 3,40 0,55 66,21 4,91 32,41 62,8 2,10 1,44 21,24 1,68 23,57 0,01

MODO DE PREPARO:

1. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 2. Levar ao fogo e depois pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar. 3. Em uma panela com óleo quente, alho, sal, óleo e o colorau; 4. Acrescentar o arroz e feijão. Refogar; 5. Em seguida acrescente água na panela, não enchendo até a bordar e deixe cozinhar por 30 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: BANANA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Banana 90,0 59,60 1,51 * 58,56 0,76 0,04 0,00 15,47 1,22 4,51 15,67 0,23 0,09 0,00 12,87 0,00 0,00

TOTAL 58,56 0,76 0,04 0,00 15,47 1,22 4,51 15,6 0,23 0,09 0,00 12,87 0,00 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a casca da banana; 2. Servir para o aluno.






NOME DE PREPARAÇÃO: BISCOITO DOCE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Biscoito doce 30,0 30,00 1,00 * 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,14 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47

TOTAL 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,1 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a embalagem do biscoito; 2. Servir para o aluno de acordo com a per capta.






NOME DE PREPARAÇÃO: BISCOITO DE LEITE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Biscoito de leite 30,0 30,00 1,00 * 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,14 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47

TOTAL 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,1 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47







NOME DE PREPARAÇÃO: BISCOITO ROSQINHA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Biscoito Rosquinha 30,0 30,00 1,00 * 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,14 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47

TOTAL 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,1 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47







NOME DE PREPARAÇÃO: BISCOITO SALGADO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Biscoito salgado 30,0 30,00 1,0 * 129,60 3,03 4,32 1,32 20,61 0,75 6,00 12,00 0,66 0,33 0,00 0,00 256,2 0,54

TOTAL 129,60 3,03 4,32 1,32 20,61 0,75 6,00 12,0 0,66 0,33 0,00 0,00 256,2 0,54







NOME DE PREPARAÇÃO: BISCOITO TIPO MARIA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Biscoito Maria 30,0 30,00 1,00 * 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,14 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47

TOTAL 132,85 2,42 3,59 1,17 22,57 0,63 16,34 11,1 0,53 0,31 0,00 1,87 105,6 0,47







NOME DE PREPARAÇÃO: BOLO DE TRIGO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Farinha de trigo com fermento 100,0 100,0 1,00 * 260,47 9,79 1,37 0,30 75,09 2,35 17,86 31,0 0,95 0,83 0,00 0,00 0,74 0,00

Ovo 25,00 22,32 1,12 * 31,94 2,91 1,99 0,58 0,37 0,00 9,38 2,83 0,35 0,24 17,60 0,00 37,50 0,00

Leite em pó 15,00 15,00 1,00 * 74,50 3,81 4,04 2,45 5,88 0,00 133,54 11,6 0,08 0,41 54,16 0,00 48,4 0,14

Açúcar 10,00 10,00 1,00 * 38,68 0,03 0,00 0,00 9,96 0,00 0,76 0,10 0,02 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Manteiga 10,00 10,00 1,00 * 72,60 0,04 8,24 4,92 0,01 0,00 0,94 0,15 0,02 0,00 92,35 0,00 57,8 0,33

TOTAL 428,20 16,59 15,62 8,25 91,30 2,35 162,49 45,6 1,41 1,48 164,11 0,00 144 0,47

MODO DE PREPARO:

1. Faça a diluição do leite conforme a orientação do fabricante; 2. Junte a manteiga, o açúcar e os ovos em uma bacia; 3. Em seguida misture tudo com ajuda de um batedor; 4. Adicione o leite e misture mais um pouco; 5. Depois adicione toda a farinha de trigo e continue misturando até formar uma massa bem homogênea; 6. Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada.

7. Leve ao forno preaquecido, 180º, por cerca 40 minutos ou até dourar.






NOME DE PREPARAÇÃO: CACHORRO QUENTE (PÃO, CARNE MOÍDA, ERVILHA E CENOURA)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Carne moída 40,0 39,0 1,03 * 83,11 10,34 4,31 1,70 0,00 0,00 5,05 8,16 1,12 2,58 0,00 0,00 23,6 0,27

Limão 5,0 3,0 1,66 * 0,96 0,03 0,00 0,00 0,33 0,04 1,54 0,29 0,01 0,01 0,00 1,15 0,04 0,00

Cebola 5,0 3,0 1,53 * 1,29 0,06 0,00 0,00 0,29 0,07 0,46 0,39 0,01 0,01 0,00 0,15 0,02 0,00

Tomate 5,0 3,0 1,61 * 1,89 0,08 0,01 0,00 0,46 0,09 0,90 0,91 0,07 0,01 0,00 0,56 15,46 0,00

Ervilha em grão 10,00 5,61 1,78 * 6,90 0,99 0,57 0,09 2,89 1,02 5,00 7,22 0,29 0,22 7,42 2,63 0,56 0,00

Colorau 1,0 1,0 1,00 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Sal 1,0 1,0 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Óleo 5,0 5,0 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03

Cheiro verde 5,0 4,0 1,30 * 1,31 0,11 0,02 0,00 0,23 0,10 6,38 0,88 0,09 0,04 28,08 1,93 0,09 0,00

Pimentão verde 5,0 4,0 1,30 * 0,82 0,04 0,01 0,00 0,19 0,10 0,34 0,30 0,02 0,01 0,00 3,85 0,00 0,00

Cenoura 20,0 17,0 1,16 * 5,89 0,23 0,03 0,00 1,32 0,55 3,89 1,94 0,03 0,04 0,00 0,88 0,57 0,00

Pão 50,0 50,00 1,0 * 149,91 3,98 1,55 0,50 29,32 1,15 7,88 12,73 0,50 0,38 1,49 0,00 323,8 0,19

TOTAL 289,51 10,87 9,38 2,46 2,85 0,94 18,55 12,8 1,34 2,69 28,08 8,53 274 0,29

MODO DE PREPARO:

1. Descongelar adequadamente a carne moída e temperar com sal e limão; 2. Refogar a carne moída com os temperos. Em seguida coloque água suficiente, deixe cozinhar; 3. Quando a carne já estiver cozida adicione a ervilha em grãos e a cenoura ralada junto com a carne; 4. Sirva dentro do pão.






NOME DE PREPARAÇÃO: CALDO DE CARNE COM COUVE, ERVILHA E JOÃO GOMES.



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Farinha de mandioca 45,0 45,0 1,00 * 162,3 0,39 0,07 0,03 21,97 1,60 16,22 9,25 0,27 0,10 0,00 0,00 0,26 0,03

Carne bovina 60,00 46,15 1,30 * 64,05 2,03 0,60 0,27 0,00 0,00 0,46 1,30 0,15 0,51 0,21 0,00 4,88 0,02

Couve 10,00 6,67 1,50 * 36,01 0,19 0,04 0,01 0,29 0,21 8,72 2,31 0,03 0,03 0,00 6,45 0,41 0,00

João Gomes 10,00 6,67 1,50 * 2,65 0,22 0,02 0,00 0,61 0,11 6,67 0,00 0,63 0,47 5,93 0,36 0,00 0,00

Ervilha em grão 10,00 5,61 1,78 * 6,90 0,99 0,57 0,09 2,89 1,02 5,00 7,22 0,29 0,22 7,42 2,63 0,56 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,53 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,73 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00


Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,46 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,33 0,04 1,54 0,29 0,01 0,01 0,00 1,15 0,04 0,00

Sal 1,00 1,00 1,00 * 0,27 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 0,75 0,00 0,00 0,00 0,15 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

TOTAL 500,5 11,57 7,52 2,12 3,33 0,92 12,48 11,2 0,96 2,83 1,14 4,26 221,0 0,11

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente a couve e o João Gomes cortá-los em tiras. Reservar; 2. Descongelar adequadamente a carne moída e temperar com sal e limão; 3. Refogar a carne moída com os temperos. Em seguida coloque água suficiente, deixe cozinhar; 4. Deixar cozinhar por 20 minutos; 5. À parte, despejar a farinha em uma vasilha, adicionando água aos poucos, até dissolver a farinha; 6. Misturar a farinha dissolvida, ao caldo de carne, couve em tiras, João Gomes e ervilha. Mexendo sempre; 7. Deixar cozinhar por algum tempo.






NOME DE PREPARAÇÃO: CALDO DE FEIJÃO E COUVE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Feijão, preto 50,0 48,54 1,03 * 157,07 10,36 0,60 0,10 28,52 10,60 53,84 91,31 3,14 1,39 0,00 0,00 0,00 0,00

Couve 10,0 6,67 1,50 * 36,01 0,19 0,04 0,01 0,29 0,21 8,72 2,31 0,03 0,03 0,00 6,45 0,41 0,00

Alho 1,0 1,00 1 * 1,13 0,07 0,00 0,00 0,24 0,04 0,14 0,21 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Cebola 3,0 2,10 1,43 * 0,83 0,04 0,00 0,00 0,19 0,05 0,29 0,25 0,00 0,00 0,00 0,10 0,01 0,00

Óleo 2,0 2,00 1 * 17,68 0,00 2,00 0,30 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01

Cheiro verde 3,0 2,00 1,5 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Sal 1,0 1,00 1 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Pimenta do reino 1,0 0,93 1,08 * 0,06 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,12 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

Colorau 1,0 1,00 1 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Pimentão verde 2,0 1,59 1,3 * 0,34 0,02 0,00 0,00 0,08 0,04 0,14 0,12 0,01 0,00 0,00 1,59 0,00 0,00

Tomate 2,0 1,60 1,3 * 0,25 0,02 0,00 0,00 0,05 0,02 0,11 0,17 0,00 0,00 0,00 0,34 0,02 0,00

TOTAL 275,93 16,35 4,06 0,62 45,28 16,6 85,81 142 4,95 2,17 0,01 5,19 363,0 0,02

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente a couve em tiras. Reservar; 2. Colocar em uma panela de pressão o feijão, a água e os temperos. Não enchendo a panela com água até a borda;

3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar o feijão;

4. Bata no liquidificador o feijão;

5. Em uma panela coloque a couve em tiras e o caldo do feijão, deixando ferver por 20 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: CALDO DE OVOS COM MACAXEIRA E CHEIRO VERDE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Ovo 25,0 24,27 1,03 * 34,74 3,16 2,16 0,63 0,40 0,00 10,20 3,07 0,38 0,26 19,13 0,00 40,78 0,00

Carne bovina 20,0 9,76 2,05 * 44,05 2,03 0,60 0,27 0,00 0,00 0,46 1,30 0,15 0,51 0,21 0,00 4,88 0,02


Cheiro verde 3,0 2,00 1,5 * 0,78 0,06 0,01 0,00 0,14 0,06 3,83 0,53 0,06 0,02 16,85 1,16 0,05 0,00

Macaxeira 20,0 14,71 1,36 * 5,80 0,16 0,00 0,00 1,32 0,10 0,32 1,31 0,03 0,02 0,00 2,80 0,00 0,00

Alho 1,0 0,70 1,43 * 0,79 0,05 0,00 0,00 0,17 0,03 0,09 0,15 0,01 0,01 0,00 0,00 0,04 0,00

Cebola 3,0 3,00 1,0 * 1,18 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,02 0,00

Óleo 2,0 1,33 1,5 * 11,79 0,00 1,33 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01

Sal, 1,0 0,93 1,08 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 216,9 0,00

Pimenta do reino 1,0 1,00 1,0 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

Colorau 1,0 0,48 2,1 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Tomate 2,0 1,60 1,3 * 0,25 0,02 0,00 0,00 0,05 0,02 0,11 0,17 0,00 0,00 0,00 0,34 0,02 0,00

TOTAL 173,75 7,07 7,17 1,71 19,97 1,63 36,47 15,4 1,08 0,64 38,81 5,54 523,0 0,03

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente o cheiro verde cortá-lo. Reservar; 2. Higienizar, descascar e cortar a macaxeira em pedaços. Reservar; 3. Descongelar adequadamente a carne moída e temperar com sal e limão; 4. Higienizar os ovos e quebrá-los em uma vasilha separada. Reservar; 5. Refogar a carne moída com os temperos e a macaxeira. Em seguida coloque água suficiente, deixe cozinhar; 6. Deixar cozinhar por 20 minutos e misture os ovos ao caldo; 7. À parte, despejar a farinha em uma vasilha, adicionando água aos poucos, até dissolver a farinha; 8. Misturar a farinha dissolvida, ao caldo de ovos, mexendo sempre; 9. Deixar cozinhar por algum tempo, até ferver bem e cozinhar a farinha de mandioca; 10. Quando já estiver pronto acrescente o cheiro verde.






NOME DE PREPARAÇÃO: CARNE REFOGADA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Carne 200,0 178,5 1,12 * 243,86 34,68 10,6 4,82 0,00 0,00 4,66 25,2 3,15 11,3 4,14 0,00 87,5 0,00

Alho 1,00 0,92 1,09 * 1,04 0,06 0,00 0,00 0,22 0,04 0,12 0,20 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Sal 0,10 0,10 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 23,4 0,00

Limão 5,00 2,38 2,10 * 0,76 0,02 0,00 0,00 0,26 0,03 1,21 0,23 0,00 0,01 0,00 0,91 0,03 0,00

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00


Cebola 5,00 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Tomate 5,00 4,00 1,25 * 0,61 0,04 0,01 0,00 0,13 0,05 0,28 0,42 0,01 0,01 0,00 0,85 0,04 0,00

Óleo 5,0 5,00 1,0 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03

TOTAL 293,06 16,21 4,92 2,22 1,15 0,34 5,37 13,2 1,50 5,24 1,91 2,20 51,45 0,08

MODO DE PREPARO:

1. Descongelar adequadamente a carne e cortá-la em cubos; 2. Temperar com sal e limão;

3. Em uma panela aquecida com óleo, refogar a carne com os temperos. Em seguida coloque água suficiente, deixe cozinhar.






NOME DE PREPARAÇÃO: FAROFA DE FEIJÃO VERDE COM CARNE EM CUBOS COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Feijão verde 25,00 24,27 1,03 * 79,86 4,85 0,31 0,05 14,86 4,47 29,75 50,9 1,94 0,70 0,00 0,00 0,00 0,00

Carne 20,00 9,76 2,05 * 13,32 1,89 0,58 0,26 0,00 0,00 0,25 1,38 0,17 0,62 0,23 0,00 4,78 0,01


Alho 3,00 2,78 1,08 * 54,62 0,19 0,01 0,00 0,66 0,12 0,38 0,59 0,02 0,02 0,00 0,00 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 5,66 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,33 0,04 1,54 0,29 0,01 0,01 0,00 1,15 0,04 0,00

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Cebolinha 20,00 15,38 1,30 * 2,31 0,00 0,00 0,00 0,46 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,25 0,00

TOTAL 490,95 16,40 8,34 2,21 52,75 7,93 71,06 83,0 3,71 4,26 17,34 3,71 254 0,08

MODO DE PREPARO:

1. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 2. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar; 3. Descongelar adequadamente a carne e cortá-la em cubos, temperar com sal e limão; 4. Em uma panela com óleo quente, adicione os outros temperos e frite a carne; 5. Depois que a carne estiver pronta adicione o feijão a farinha de mandioca e mistura.






NOME DE PREPARAÇÃO: FAROFA RICA (COUVE, LENTILHA E CARNE EM CUBOS) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Carne 20,00 9,76 2,05 * 14,58 2,03 0,66 0,21 0,00 0,00 0,82 2,76 0,04 0,06 0,39 0,00 6,05 0,00

Lentilha 10,00 6,67 1,50 * 37,37 0,19 0,04 0,01 0,29 0,21 8,72 2,31 0,03 0,03 0,00 6,45 0,41 0,00

Couve 10,00 6,67 1,50 * 36,01 0,19 0,04 0,01 0,29 0,21 8,72 2,31 0,03 0,03 0,00 6,45 0,41 0,00


Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,53 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,73 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00


Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,46 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,33 0,04 1,54 0,29 0,01 0,01 0,00 1,15 0,04 0,00

Sal 1,00 1,00 1,00 * 0,27 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 0,75 0,00 0,00 0,00 0,15 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

TOTAL 350,95 16,40 8,34 2,21 52,75 7,93 71,06 83,0 3,71 4,26 17,34 3,71 254 0,09

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a couve e cortá-la em tiras. Reservar; 2. Colocar em uma panela de pressão a lentilha e a água não enchendo até a borda da panela; 3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer a lentilha. Reservar; 4. Descongelar adequadamente a carne e cortá-la em cubos, temperar com sal e limão; 5. Em uma panela com óleo quente, adicione os outros temperos e frite a carne; 6. Quando a carne estiver quase pronta, adicione a couve em tiras e deixe fritar mais uns 3 minutos; 7. Depois que a carne estiver pronta adicione a lentilha e farinha de mandioca e mistura.






NOME DE PREPARAÇÃO: FAROFA VERDE (OVO, FEIJÃO, ESPINAFRE E CEBOLINHA) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Ovo 50,0 38,46 1,03 * 55,04 3,16 2,16 0,63 0,40 0,00 10,20 3,07 0,38 0,26 19,13 0,00 40,78 0,00

Feijão 10,00 6,67 1,50 * 37,37 0,19 0,04 0,01 0,29 0,21 8,72 2,31 0,03 0,03 0,00 6,45 0,41 0,00

Espinafre 10,00 6,67 1,50 * 36,01 0,19 0,04 0,01 0,29 0,21 8,72 2,31 0,03 0,03 0,00 6,45 0,41 0,00


Cebolinha 3,00 1,96 1,53 * 0,53 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,73 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00


Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,46 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Sal 1,00 1,00 1,00 * 0,27 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 0,75 0,00 0,00 0,00 0,15 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

TOTAL 410,54 12,62 12,22 4,65 52,29 4,22 61,77 43,0 1,62 3,11 45,12 1,84 286 0,9

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente o espinafre e a cebolinha e cortá-los em tiras. Reservar; 2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela; 3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar, escorrer o feijão. Reservar; 4. Higienizar os ovos e quebrá-los em uma vasilha separada. Reservar; 5. Em uma panela com óleo, adicione os outros temperos e frite os ovos;

6. Quando os ovos estiverem fritos, adicione feijão, espinafre, cebolinha e a farinha de mandioca e misture bem.






NOME DE PREPARAÇÃO: FEIJÃO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Feijão 50,00 48,54 1,03 * 159,72 9,70 0,61 0,10 29,72 8,94 59,50 101,9 3,88 1,41 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo, de soja 5,00 5,00 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,05

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Cebola, crua 5,00 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Sal, dietético 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

TOTAL 205,32 14,91 11,71 1,78 46,08 13,7 91,38 155 5,89 2,16 0,02 0,35 505,2 0,05

MODO DE PREPARO: 1. Colocar em uma panela de pressão os temperos junto com o feijão. Não encher a panela até na borda; 2. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar.






NOME DE PREPARAÇÃO: FEIJÃO COM ABÓBORA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Feijão 20,00 19,42 1,03 * 63,89 3,88 0,24 0,0 11,8 3,58 23,80 40,7 1,55 0,56 0,00 0,00 0,00 0,00

Abóbora 20,0 1,11 1,08 * 3,57 0,16 0,05 0,01 0,77 0,20 1,66 0,82 0,03 0,03 0,00 0,47 0,00 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,05

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Cebola, 5,00 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Sal 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

TOTAL 191,47 12,72 9,85 1,50 39,81 11,8 79,16 130 4,97 1,85 0,02 1,14 421,1 0,05

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente e cortar a abóbora em pedaços pequenos. Reservar; 2. Colocar em uma panela de pressão os temperos junto com o feijão. Não encher a panela até na borda; 3. Levar ao fogo e depois de pegar a pressão, abaixar o fogo e deixe cozinhar; 4. Quando o feijão já estiver quase pronto acrescente a abóbora e deixe cozinhar por mais 5 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: FEIJOADA COM LEGUMES (BATATA INGLESA, CENOURA E MAXIXE)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Feijão 45,0 43,69 1,03 * 141,36 9,33 0,54 0,09 25,67 9,54 48,45 82,18 2,82 1,25 0,00 0,00 0,00 0,00

Carne 50,0 44,64 1,12 * 64,30 9,29 2,73 1,25 0,00 0,00 2,11 5,93 0,68 2,33 0,97 0,00 22,32 0,08

Maxixe 10,0 9,52 1,05 * 1,31 0,13 0,01 0,00 0,26 0,21 1,99 0,92 0,03 0,02 0,00 0,92 1,05 0,00

Batata 10,0 9,01 1,11 * 5,80 0,16 0,00 0,00 1,32 0,10 0,32 1,31 0,03 0,02 0,00 2,80 0,00 0,00

Cenoura 20,0 017 1,16 * 5,89 0,23 0,03 0,00 1,32 0,55 3,89 1,94 0,03 0,04 0,00 0,88 0,57 0,00

Alho 1,0 0,92 1,09 * 1,04 0,06 0,00 0,00 0,22 0,04 0,12 0,20 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Cebola 5,0 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Pimenta do reino 1,0 1,00 1 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00


Colorau 1,0 1,00 1 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Sal 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03

Limão 5,00 3,50 1,43 * 1,11 0,03 0,00 0,00 0,39 0,04 1,78 0,34 0,01 0,01 0,00 1,34 0,04 0,00

TOTAL 291,47 12,72 9,85 1,50 39,81 11,8 79,16 130 4,97 1,85 0,02 1,14 421,1 0,04

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente, descascar e cortar a batata inglesa, cenoura e maxixe em cubos. Reservar;

2. Descongele adequadamente a carne e cortar em cubos;

3. Catar, lavar e colocar o feijão preto de molho em água quente por 30 minutos;

4. Colocar o feijão e a água utilizada para o molho numa panela de pressão e deixar cozinhar sob pressão aproximadamente por 30 minutos;

5. Acrescentar a batata inglesa, cenoura e maxixe no feijão. Deixar cozinhar por mais 5 minutos;

6. Em uma outra panela com óleo quente refogue a carne e os outros temperos. Deixe fritar a carne;

7. Quando a carne estiver pronta, junte ao feijão e os legumes. Deixar cozinhar em fogo brando por mais 2 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: FRANGO COZIDO COM BATATA DOCE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Frango 200,0 143,8 1,39 * 185,75 29,62 6,57 2,01 0,00 0,00 9,39 38,90 0,77 1,78 5,28 0,00 105,0 0,01

Batata inglesa 20,0 17,24 1,16 * 5,89 0,23 0,03 0,00 1,32 0,55 3,89 1,94 0,03 0,04 0,00 0,88 0,57 0,00

Açafrão 1,0 1,00 1 * 3,10 0,11 0,06 0,02 0,65 0,04 1,11 2,64 0,11 0,01 0,27 0,81 1,48 0,00

Alho 1,0 0,92 1,09 * 1,04 0,06 0,00 0,00 0,22 0,04 0,12 0,20 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Cebola 5,0 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Colorau 1,0 1,00 1 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Limão 5,0 2,38 2,1 * 0,76 0,02 0,00 0,00 0,26 0,03 1,21 0,23 0,00 0,01 0,00 0,91 0,03 0,00

Óleo 5,0 5,00 1 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03


Pimenta do reino 1,0 1,00 1 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

Sal 1,0 1,00 1 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Tomate 3,0 2,40 1,25 * 0,37 0,03 0,00 0,00 0,08 0,03 0,17 0,25 0,01 0,00 0,00 0,51 0,02 0,00

TOTAL 233,93 16,61 6,43 1,54 1,65 0,42 9,46 24,5 0,53 1,02 3,06 2,41 188,0 0,04

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente, descascar e cortar a batata doce em cubos. Reservar;

2. Descongelar adequadamente o frango, cortar em pequenos cubos e temperar com alho, limão, alho e sal;

3. Refogar o frango nos outros temperos numa panela aquecida com óleo; 4. Quando estiver quase pronto, adicione a batata doce e deixar cozinhar por mais 10 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: ISCA DE FRANGO COM REPOLHO REFOGADO EM TIRAS COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Frango 70,00 50,36 1,39 * 185,75 29,62 6,57 2,01 0,00 0,00 9,39 38,90 0,77 1,78 5,28 0,00 105,0 0,01

Repolho 20,0 17,24 1,16 * 5,89 0,23 0,03 0,00 1,32 0,55 3,89 1,94 0,03 0,04 0,00 0,88 0,57 0,00

Açafrão 1,0 1,00 1 * 3,10 0,11 0,06 0,02 0,65 0,04 1,11 2,64 0,11 0,01 0,27 0,81 1,48 0,00

Alho 1,0 0,92 1,09 * 1,04 0,06 0,00 0,00 0,22 0,04 0,12 0,20 0,01 0,01 0,00 0,00 0,05 0,00

Cebola 5,0 3,50 1,43 * 1,38 0,06 0,00 0,00 0,31 0,08 0,49 0,42 0,01 0,01 0,00 0,16 0,02 0,00

Colorau 1,0 1,00 1 * 0,15 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Limão 5 ,0 2,38 2,1 * 0,76 0,02 0,00 0,00 0,26 0,03 1,21 0,23 0,00 0,01 0,00 0,91 0,03 0,00

Óleo 5,0 5,00 1 * 44,20 0,00 5,00 0,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03


Pimenta do reino 1,0 1,00 1 * 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02 0,01 0,13 0,05 0,00 0,00 0,01 0,00 0,01 0,00

Sal 1 ,0 1,00 1 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Tomate 3,0 2,40 1,25 * 0,37 0,03 0,00 0,00 0,08 0,03 0,17 0,25 0,01 0,00 0,00 0,51 0,02 0,00

TOTAL 258,93 16,61 6,43 1,54 1,65 0,42 9,46 24,5 0,53 1,02 3,06 2,41 188,0 0,04

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente o repolho e cortá-lo em tiras. Reservar; 2. Descongelar adequadamente o frango, cortar em tiras e temperar com alho, limão, alho e sal; 3. Refogar o frango nos outros temperos numa panela aquecida com óleo; 4. Quando estiver quase pronto, adicione o repolho em tiras e deixar cozinhar por mais 10 minutos.






NOME DE PREPARAÇÃO: LARANJA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Laranja 90,00 64,29 1,40 29,64 0,49 0,10 0,00 7,54 1,11 21,6 9,26 0,06 0,07 0,00 30,7 0,40 0,00

TOTAL 29,64 0,49 0,10 0,00 7,54 1,11 21,6 9,26 0,06 0,07 0,00 30,7 0,40 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a laranja; 2. Descascar e partir ao meio;

3. Entregar ao aluno conforme o per capta.






NOME DE PREPARAÇÃO: LEITE BATIDO COM ACHOCOLATADO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Leite em pó 35,00 35,00 1,00 173,83 8,90 9,42 5,71 13,7 0,00 311, 27,1 0,18 0,95 126 0,00 113 0,33

Achocolatado em pó 40,00 40,00 1,00 160,41 0,63 0,33 0,17 13,6 0,58 6,66 11,5 0,80 0,16 119 0,00 9,75 0,0

TOTAL 334,24 0,49 0,10 0,00 7,54 1,11 21,6 9,26 0,06 0,07 0,00 30,7 0,40 0,33

MODO DE PREPARO: 1. Colocar água, o leite em pó e o achocolatado em pó no liquidificador, bater até formar uma mistura homogênea; 2. Servir quente ou frio conforme a preferência dos alunos.






NOME DE PREPARAÇÃO: MAÇA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Maça 130,0 96,30 1,35 60,22 0,22 0,24 0,10 15,97 1,95 3,27 4,68 0,05 0,00 0,00 1,43 1,27 0,00

TOTAL 60,22 0,22 0,24 0,10 15,97 1,95 3,27 4,68 0,05 0,00 0,00 1,43 1,27 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a maça; 2. Entregar ao aluno conforme o per capta.






NOME DE PREPARAÇÃO: MACARRONADA COLORIDA (MACARRÃO, CARNE MOÍDA, ABOBRINHA E CENOURA RALADA)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Carne 60,0 53,57 1,12 * 90,02 13,01 3,82 1,75 0,00 0,00 2,95 8,30 0,95 3,26 1,36 0,00 31,25 0,12

Macarrão 30,0 30,00 1 * 111,34 3,00 0,39 0,00 23,38 0,88 5,19 8,31 0,26 0,23 0,00 0,00 2,15 0,00

Cenoura 20,0 017 1,16 * 5,89 0,23 0,03 0,00 1,32 0,55 3,89 1,94 0,03 0,04 0,00 0,88 0,57 0,00

Abobrinha 30 23,81 1,26 * 4,59 0,27 0,03 0,00 1,02 0,32 3,60 4,75 0,06 0,04 0,00 1,64 0,00 0,00

Alho 3,00 2,78 1,08 * 3,14 0,19 0,01 0,00 0,66 0,12 0,38 0,59 0,02 0,02 0,00 0,00 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 110,37 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,37 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,29 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Limão 5,00 3,01 1,66 * 1,19 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,04 0,00

TOTAL 436,93 20,02 10,27 2,56 64,42 3,36 31,61 35,9 2,08 3,58 0,01 3,33 244 0,20

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar, descascar e ralar a cenoura e a abobrinha. Reservar;

2. Ferver água com um pouco de sal e óleo;

3. Colocar o macarrão na água fervente e deixar cozinhar por alguns minutos;

4. Deixar escorrer o macarrão e reservar;

5. Descongelar adequadamente a carne, cortar em tiras e temperar com alho, limão, alho e sal; 6. Refogar a carne nos outros temperos numa panela aquecida com óleo; 7. Quando estiver quase pronto, adicione a cenoura ralada e deixar cozinhar por mais 10 minutos; 8. Em uma panela coloque o macarrão, a carne e a cenoura, abobrinha e misture bem devagar.






NOME DE PREPARAÇÃO: MACARRONADA COM PICADINHO COLORIDO (MACARRÃO, FRANGO, BERINJELA, ERVILHA, PIMENTÃO VERDE E TOMATE)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Frango 60,0 43,17 1,39 * 125,95 20,08 4,46 1,37 0,00 0,00 6,36 26,3 0,52 1,21 3,58 0,00 71,2 0,01

Macarrão 30,0 30,00 1 * 111,34 3,00 0,39 0,00 23,38 0,88 5,19 8,31 0,26 0,23 0,00 0,00 2,15 0,00

Berinjela 20,0 18,52 1,08 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Ervilha em grão 10,00 5,61 1,78 * 6,90 0,99 0,57 0,09 2,89 1,02 5,00 7,22 0,29 0,22 7,42 2,63 0,56 0,00

Pimentão verde 2,0 1,59 1,3 * 0,34 0,02 0,00 0,00 0,08 0,04 0,14 0,12 0,01 0,00 0,00 1,59 0,00 0,00

Alho 3,00 2,78 1,08 * 3,14 0,19 0,01 0,00 0,66 0,12 0,38 0,59 0,02 0,02 0,00 0,00 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 110,37 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234,3 0,00

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,00 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,29 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Limão 5,00 3,01 1,66 * 1,19 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,04 0,00

TOTAL 406,99 16,38 12,17 2,48 57,22 5,02 25,11 43,4 2,11 1,54 2,62 4,81 252 0,08

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar e cortar o pimentão verde e o tomate em cubos. Reservar; 2. Ferver água com um pouco de sal e óleo; 3. Colocar o macarrão na água fervente e deixar cozinhar por alguns minutos; 4. Deixar escorrer o macarrão e reservar; 5. Descongelar adequadamente o frango, cortar em tiras e temperar com alho, limão, alho e sal; 6. Refogar o frango nos outros temperos numa panela aquecida com óleo; 7. Quando estiver quase pronto, adicione o pimentão verde, tomate e ervilha em grão e deixe cozinhar mais 5 minutos; 8. Em uma panela coloque o macarrão e a mistura picadinha colorida.






NOME DE PREPARAÇÃO: MACARRONADA COM CARNE MOÍDA COM ERVILHA E MANJERICÃO



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Macarrão 30,0 30,00 1,0 * 111,34 3,00 0,39 0,00 23,38 0,88 5,19 8,31 0,26 0,23 0,00 0,00 2,15 0,00

Carne bovina 40,00 35,71 1,12 * 51,44 7,43 2,18 1,00 0,00 0,00 1,68 4,74 0,54 1,86 0,78 0,00 17,8 0,00

Manjericão 3,00 3,00 1,00 * 0,63 0,06 0,01 0,00 0,11 0,10 6,33 1,73 0,03 0,01 0,00 0,07 0,12 0,00

Ervilha em grão 10,00 5,61 1,78 * 6,90 0,99 0,57 0,09 2,89 1,02 5,00 7,22 0,29 0,22 7,42 2,63 0,56 0,00

Alho 3,00 2,78 1,08 * 3,14 0,19 0,01 0,00 0,66 0,12 0,38 0,59 0,02 0,02 0,00 0,00 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 110,37 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Colorau 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,00 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,29 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Limão 5,00 3,01 1,66 * 1,19 0,05 0,00 0,00 0,27 0,07 0,42 0,36 0,01 0,01 0,00 0,14 0,04 0,00

TOTAL 406,99 16,38 12,17 2,48 57,22 5,02 25,11 43,4 2,11 1,54 2,62 4,81 252 0,08

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar e cortar o manjericão. Reservar; 2. Ferver água com um pouco de sal e óleo; 3. Colocar o macarrão na água fervente e deixar cozinhar por alguns minutos; 4. Deixar escorrer o macarrão e reservar; 5. Descongelar adequadamente a carne, cortar em tiras e temperar com alho, limão, alho e sal; 6. Refogar a carne nos outros temperos numa panela aquecida com óleo; 7. Quando estiver quase pronto, adicione o manjericão e a ervilha e deixe cozinhar mais 5 minutos; 8. Em uma panela coloque o macarrão, a carne, manjericão e a ervilha e misture bem devagar.






NOME DE PREPARAÇÃO: MAMÃO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Mamão 60,00 40,00 1,50 18,14 0,33 0,05 0,00 4,62 0,73 9,95 6,93 0,09 0,03 0,00 31,4 1,30 0,00

TOTAL 18,14 0,33 0,05 0,00 4,62 0,73 9,95 6,93 0,09 0,03 0,00 31,4 1,30 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente, descascar e cortar em tiras o mamão; 2. Entregar ao aluno conforme o per capta.






NOME DE PREPARAÇÃO: MANTEIGA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Manteiga 5,00 5,00 1,00 36,30 0,02 4,12 2,46 0,00 0,00 0,47 0,07 0,01 0,00 46,18 0,00 28,93 0,17

TOTAL 36,30 0,02 4,12 2,46 0,00 0,00 0,47 0,07 0,01 0,00 46,18 0,00 28,93 0,17

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a embalagem; 2. Utilizar acordo com cada preparação.






NOME DE PREPARAÇÃO: MELANCIA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Melancia 100,0 46,08 2,17 * 15,03 0,41 0,00 0,00 3,75 0,06 3,56 4,44 0,10 0,04 0,00 2,83 0,00 0,00

TOTAL 15,03 0,41 0,00 0,00 3,75 0,06 3,56 4,44 0,10 0,04 0,00 2,83 0,00 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente e cortar em tiras melancia; 2. Entregar ao aluno conforme o per capta.






NOME DE PREPARAÇÃO: MELÃO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Melão 60,0 57,69 1,04 * 16,94 0,39 0,00 0,00 4,34 0,14 1,65 3,43 0,13 0,05 0,00 5,01 6,44 0,00

TOTAL 16,94 0,39 0,00 0,00 4,34 0,14 1,65 3,43 0,13 0,05 0,00 5,01 6,44 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar, descascar e cortar em tiras o melão; 2. Entregar ao aluno conforme o per capta.






NOME DE PREPARAÇÃO: MINGAU DE AVEIA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Aveia em flocos 10,00 10,00 1,00 * 39,38 1,39 0,85 0,15 6,66 0,91 4,79 11,8 0,44 0,26 0,00 0,14 0,46 0,00

Leite em pó 25,00 25,00 1,00 * 124,16 6,36 6,73 4,08 9,80 0,00 222,57 19,3 0,13 0,68 90,26 0,00 80,7 0,24

Açúcar 5,00 5,00 1,00 * 19,33 0,02 0,00 0,00 4,98 0,00 0,18 0,03 0,01 0,00 0,00 0,00 0,60 0,00

TOTAL 183,18 19,41 18,94 10,5 53,59 2,28 568,83 78,1 1,45 2,36 225,66 0,34 204,5 0,24

MODO DE PREPARO: 1. Acrescentar em uma panela o leite líquido, açúcar e a aveia em flocos e deixar ferver bem; 2. Servir quente ou frio, conforme a preferência dos alunos.






NOME DE PREPARAÇÃO: MINGAU DE TAPIOCA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Tapioca 40,0 40,00 1,0 * 132,40 0,20 0,12 0,00 32,44 0,24 4,80 1,20 0,04 0,00 0,00 0,00 0,80 0,00

Leite em pó integral 30,0 30,00 1,0 * 19,50 0,88 0,97 0,61 1,78 0,00 32,40 2,92 0,02 0,12 14,91 0,00 19,14 0,00

Açúcar 10,0 10,00 1,0 * 38,66 0,03 0,00 0,00 9,95 0,00 0,35 0,05 0,01 0,00 0,00 0,00 1,20 0,00

Coco ralado 5,0 5,0 1,0 * 33,00 0,34 3,23 2,86 1,22 0,86 1,30 4,50 0,17 0,10 0,00 0,08 1,85 0,00

TOTAL 238,20 1,39 1,37 0,76 55,21 0,30 46,94 5,21 0,09 0,15 18,64 0,00 26,43 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Deixar a tapioca de molho por 10 minutos; 2. Em uma panela, a tapioca os demais ingredientes; 3. Leve para cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo, até obter a consistência desejada.






NOME DE PREPARAÇÃO: OVOS MEXIDOS COM CEBOLINHA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Ovo 25,00 22,12 1,13 * 31,66 2,88 1,97 0,58 0,36 0,00 9,30 2,80 0,35 0,24 17,44 0,00 37,1 0,00

Cebolinha 10,00 7,69 1,30 * 2,00 0,21 0,03 0,00 0,45 0,20 12,77 1,77 0,19 0,08 56,15 3,85 0,18 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,29 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Manteiga 5,00 5,00 1,00 * 36,30 0,02 4,12 2,46 0,00 0,00 0,47 0,07 0,01 0,00 46,18 0,00 28,9 0,17

Sal 1,00 1,00 1,00 * 160,61 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234, 0,00

TOTAL 238,20 1,39 1,37 0,76 55,21 0,30 46,94 5,21 0,09 0,15 18,64 0,00 26,43 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente os ovos e a cebolinha. Reservar; 2. Dourar a cebola e acrescentar os ovos;






NOME DE PREPARAÇÃO: PÃO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Pão 50,0 50,00 1,0 149,91 3,98 1,55 0,50 29,32 1,15 7,88 12,73 0,50 0,38 1,49 0,00 323,8 0,19

TOTAL 149,91 3,98 1,55 0,50 29,32 1,15 7,88 12,7 0,50 0,38 1,49 0,00 323,8 0,19

MODO DE PREPARO:

1. Adquirir o produto em um estabelecimento dentro dos padrões exigidos pela vigilância sanitária. 2. Quando for servir ao aluno manter as mãos com luvas plásticas, assim evitando o contato direto com o produto.






NOME DE PREPARAÇÃO: PÃO DOCE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Pão doce 25,00 25,00 1,00 88,81 1,29 3,27 1,97 13,96 0,51 8,12 4,52 0,52 0,13 23,96 0,01 51,9 0,11

TOTAL 88,81 1,29 3,27 1,97 13,96 0,51 8,12 4,52 0,52 0,13 23,96 0,01 51,9 0,11

MODO DE PREPARO:

1. Adquirir o produto em um estabelecimento dentro dos padrões exigidos pela vigilância sanitária. 2. Quando for servir ao aluno manter as mãos com luvas plásticas, assim evitando o contato direto com o produto.






NOME DE PREPARAÇÃO: RISOTO DE FRANGO COM LENTILHA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 60,00 60,00 1,00 * 214,67 4,30 0,20 0,06 47,26 0,98 2,65 18,2 0,41 0,73 0,00 0,00 0,61 0,00

Peito de Frango 90,0 64,75 1,39 * 112,01 6,34 2,64 1,04 0,00 0,00 3,10 5,00 0,69 1,58 0,00 0,00 14,5 0,16

Alho 3,00 2,78 1,08 * 128,40 0,19 0,01 0,00 0,66 0,12 0,38 0,59 0,02 0,02 0,00 0,00 0,15 0,00

Lentilha 20,00 19,61 1,02 * 66,50 4,54 0,15 0,02 12,16 3,32 10,49 18,3 1,38 0,68 0,00 0,00 0,00 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 5,66 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal, 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,33 0,04 1,54 0,29 0,01 0,01 0,00 1,15 0,04 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00


Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,27 0,02 0,00 0,00 0,05 0,00 0,28 0,00 0,01 0,00 0,00 0,46 0,05 0,00

TOTAL 520,58 13,94 5,45 1,04 67,01 3,00 13,00 41,7 1,34 1,47 0,57 5,91 215 0,22

MODO DE PREPARO:

1. Descongele adequadamente o peito de frango e corte em tiras; 2. Numa panela, aqueça o óleo e coloque as tiras de peito de frango junto com os temperos, refogue até que fique bem durado; 3. Quando tiver refogado adicione o arroz, até que o arroz comece a grudar no fundo da panela. Coloque a água fervente; 4. Deixe cozinhando em fogo baixo, com a tampa semi-aberta; 5. Na hora que o arroz estiver quase seco, adicione a lentilha; 6. Cozinhe até secar toda a água.






NOME DE PREPARAÇÃO: SALADA CRUA (ALFACE E PEPINO) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Alface 25,0 19,08 1,31 * 2,64 0,32 0,02 0,00 0,46 0,44 5,25 1,74 0,12 0,07 0,00 4,08 0,81 0,00

Pepino 20,0 14,60 1,37 * 1,39 0,13 0,00 0,00 0,30 0,16 1,40 1,36 0,02 0,02 0,00 0,73 0,00 0,00

TOTAL 4,03 1,36 0,07 0,00 2,27 1,84 20,25 9,20 0,42 0,26 0,00 14,73 2,52 0,00

MODO DE PREPARO:

1. Selecionar, lavar, desinfetar e cortar os vegetais; 2. Organizar os vegetais em uma travessa, regar um pouco com limão e sal e deixar sob refrigeração, protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição.






NOME DE PREPARAÇÃO: SALADA CRUA (ACELGA E RÚCULA) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Acelga 30,00 20,55 1,46 * 4,30 0,30 0,02 0,00 0,95 0,23 8,83 2,14 0,06 0,06 0,00 4,63 0,24 0,00

Rúcula 25,0 25,00 1,0 * 3,28 0,44 0,03 0,00 0,55 0,44 29,14 4,45 0,23 0,06 0,00 11,57 2,35 0,00

TOTAL 7,58 1,77 0,11 0,00 2,22 1,74 116,56 17,7 0,94 0,23 0,00 46,29 9,42 0,00

MODO DE PREPARO:

1. Selecionar, lavar, desinfetar e cortar os vegetais; 2. Organizar os vegetais em uma travessa, regar um pouco com limão e sal e deixar sob refrigeração, protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição.






NOME DE PREPARAÇÃO: SALADA CRUA ( ALFACE E TOMATE) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Alface 30,00 20,55 1,46 * 4,30 0,30 0,02 0,00 0,95 0,23 8,83 2,14 0,06 0,06 0,00 4,63 0,24 0,00

Tomate 20,0 16,00 1,25 * 2,45 0,18 0,03 0,02 0,50 0,19 1,11 1,69 0,04 0,02 0,00 3,39 0,16 0,00

TOTAL 6,75 1,77 0,11 0,00 2,22 1,74 116,56 17,7 0,94 0,23 0,00 46,29 9,42 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Selecionar, lavar, desinfetar e cortar os vegetais; 2. Organizar os vegetais em uma travessa, regar um pouco com limão e sal e deixar sob refrigeração, protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição.






NOME DE PREPARAÇÃO: SALADA DE FRUTA (BANANA, MAMÃO E LARANJA) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Banana 40,00 26,49 1,51 * 26,03 0,34 0,02 0,00 6,88 0,54 2,00 6,96 0,10 0,04 0,00 5,72 0,00 0,00

Mamão 60,00 40,00 1,50 * 18,14 0,33 0,05 0,00 4,62 0,73 9,95 6,93 0,09 0,03 0,00 31,4 1,30 0,00

Laranja 90,00 64,29 1,40 * 29,64 0,49 0,10 0,00 7,54 1,11 21,6 9,26 0,06 0,07 0,00 30,7 0,40 0,00

Leite em pó 25,00 25,00 1,00 * 124,16 6,36 6,73 4,08 9,80 0,00 222 19,3 0,13 0,68 90,2 0,00 80,7 0,24

TOTAL 198,08 4,82 4,43 2,62 18,5 1,53 164 27,2 0,25 0,53 57,9 43,5 52,9 0,24

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar e descascar as frutas e cortá-las em cubos; 2. Misturar todas as frutas em um recipiente; 3. Acrescentar o leite e servir.






NOME DE PREPARAÇÃO: SALADA DE FRUTA (BANANA, MAMÃO, MELANCIA E LARANJA)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Banana 40,00 26,49 1,51 * 26,03 0,34 0,02 0,00 6,88 0,54 2,00 6,96 0,10 0,04 0,00 5,72 0,00 0,00

Mamão 60,00 40,00 1,50 * 18,14 0,33 0,05 0,00 4,62 0,73 9,95 6,93 0,09 0,03 0,00 31,4 1,30 0,00

Melancia 100,0 46,08 2,17 * 15,03 0,41 0,00 0,00 3,75 0,06 3,56 4,44 0,10 0,04 0,00 2,83 0,00 0,00

Laranja 90,00 64,29 1,40 * 29,64 0,49 0,10 0,00 7,54 1,11 21,6 9,26 0,06 0,07 0,00 30,7 0,40 0,00

Leite em pó 25,00 25,00 1,00 * 124,16 6,36 6,73 4,08 9,80 0,00 222 19,3 0,13 0,68 90,2 0,00 80,7 0,24

TOTAL 210,08 4,82 4,43 2,62 18,5 1,53 164 27,2 0,25 0,53 57,9 43,5 52,9 0,24

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar e descascar as frutas e cortá-las em cubos; 2. Misturar todas as frutas em um recipiente;

3. Acrescentar o leite e servir.






NOME DE PREPARAÇÃO: SOPA DE ARROZ COM FRANGO, ABÓBORA E VINAGREIRA



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Arroz 20,00 20,00 1,00 * 114,22 2,00 0,26 0,00 15,59 0,59 3,46 5,54 0,18 0,16 0,00 0,00 1,43 0,00

Peito de Frango 60,00 43,17 1,39 * 198,23 2,53 0,82 0,27 0,00 0,00 1,03 3,45 0,05 0,07 0,49 0,00 7,56 0,00

Abóbora 10,00 7,52 1,33 * 29,89 0,13 0,04 0,01 0,63 0,16 1,35 0,66 0,03 0,02 0,00 0,38 0,00 0,00

Vinagreira 20,00 11,17 1,79 * 1,80 0,22 0,03 0,00 0,29 0,23 10,89 9,12 0,04 0,03 0,00 0,27 1,91 0,00

Cebola, crua 3,00 1,96 1,53 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,91 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00

Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,82 0,06 0,01 0,00 0,14 0,01 0,85 0,00 0,04 0,00 0,00 1,40 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal, 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

TOTAL 500,68 31,20 11,30 3,37 54,05 17,5 66,34 145 4,89 6,89 1,67 21,6 284 0,6

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a abóbora e a vinagreira, descascar e cortar a abóbora em pequenos cubos e a vinagreira em tiras. Reservar; 2. Descongelar o frango de acordo com o procedimento adequado e cortá-lo em cubos; 3. Colocar em uma panela com óleo aquecido os demais temperos para refogar o frango; 4. Quando o frango estiver refogado, acrescentar o arroz; sempre acrescentando água para não secar; 5. Deixar ferver por mais 20 minutos, depois acrescente a abóbora e a vinagreira e deixe cozinhar.






NOME DE PREPARAÇÃO: SOPA DE CARNE COM MACARRÃO, FEIJÃO E LEGUMES (BATATA INGLESA, BETERRABA E QUIABO)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Macarrão 60,0 60,0 1,0 * 160,22 2,00 0,26 0,00 15,59 0,59 3,46 5,54 0,18 0,16 0,00 0,00 1,43 0,00

Carne bovina 90,00 64,75 1,39 * 112,0 20,01 2,92 0,82 0,00 0,00 9,71 17,48 0,69 0,80 5,83 0,00 49,86 0,06

Batata inglesa 10,00 9,01 1,11 * 5,80 0,16 0,00 0,00 1,32 0,10 0,32 1,31 0,03 0,02 0,00 2,80 0,00 0,00

Beterraba 35 25,55 1,37 * 12,47 0,50 0,02 0,00 2,84 0,86 4,63 6,24 0,08 0,13 0,00 0,80 2,48 0,00

Quiabo 20,0 16,26 1,23 * 4,87 0,31 0,05 0,00 1,04 0,74 18,24 8,13 0,06 0,10 0,00 0,91 0,14 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,91 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00

Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,82 0,06 0,01 0,00 0,14 0,01 0,85 0,00 0,04 0,00 0,00 1,40 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal, 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

TOTAL 500,68 31,20 11,30 3,37 54,05 17,5 66,34 145 4,89 6,89 1,67 21,63 284,5 0,12

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente os legumes, descascar e cortá-los em pequenos cubos. Reservar; 2. Preparar o feijão de acordo com procedimento normal. Reservar; 3. Descongelar e temperar a carne bovina como de costume; 4. Colocar em uma panela óleo e os demais temperos para refogar a carne bovina; 5. Quando a carne estiver refogada, acrescentar os legumes, o feijão e o macarrão; 6. Deixar ferver até cozinhar e servir morno.






NOME DE PREPARAÇÃO: SOPA DE MACARRÃO COM FRANGO, FEIJÃO E LEGUMES (ABOBRINHA E ABÓBORA)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Macarrão 20,00 20,00 1,00 * 74,22 2,00 0,26 0,00 15,59 0,59 3,46 5,54 0,18 0,16 0,00 0,00 1,43 0,00

Peito de frango 25,00 12,20 2,05 * 18,23 2,53 0,82 0,27 0,00 0,00 1,03 3,45 0,05 0,07 0,49 0,00 7,56 0,00

Feijão 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Abobrinha 30 23,81 1,26 * 4,59 0,27 0,03 0,00 1,02 0,32 3,60 4,75 0,06 0,04 0,00 1,64 0,00 0,00

Abóbora 10 9,26 1,08 * 3,57 0,16 0,05 0,01 0,77 0,20 1,66 0,82 0,03 0,03 0,00 0,47 0,00 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,91 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00

Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,82 0,06 0,01 0,00 0,14 0,01 0,85 0,00 0,04 0,00 0,00 1,40 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal, 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

TOTAL 437,13 16,51 15,21 3,54 57,33 2,92 28,19 39,1 1,09 1,23 3,74 6,05 273 0,06

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente os legumes, descascar e cortá-los em pequenos cubos. Reservar; 2. Preparar o feijão de acordo com procedimento normal. Reservar; 3. Descongelar e temperar o frango e cortá-lo em cubos; 4. Colocar em uma panela óleo e os demais temperos para refogar o frango; 5. Quando o frango estiver refogado, acrescentar os legumes, macarrão e o feijão






NOME DE PREPARAÇÃO: SOPA DE MACARRÃO, FEIJÃO, FRANGO E LEGUMES (CHUCHU, INHAME, BETERRABA E ABÓBORA)



UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Macarrão 20,00 20,00 1,00 * 74,22 2,00 0,26 0,00 15,59 0,59 3,46 5,54 0,18 0,16 0,00 0,00 1,43 0,00

Peito de frango 25,00 12,20 2,05 * 18,23 2,53 0,82 0,27 0,00 0,00 1,03 3,45 0,05 0,07 0,49 0,00 7,56 0,00

Feijão 10,0 7,94 1,26 * 4,98 0,36 0,03 0,00 1,07 0,48 8,22 3,57 0,09 0,07 0,00 0,23 0,00 0,00

Chuchu 40,00 27,21 1,47 * 4,62 0,19 0,02 0,00 1,13 0,35 3,13 1,97 0,05 0,03 0,00 2,89 0,00 0,00

Beterraba 35,0 25,55 1,37 * 12,47 0,50 0,02 0,00 2,84 0,86 4,63 6,24 0,08 0,13 0,00 0,80 2,48 0,00

Abóbora 35,0 25,55 1,37 * 12,47 0,50 0,02 0,00 2,84 0,86 4,63 6,24 0,08 0,13 0,00 0,80 2,48 0,00

Inhame 20,0 14,71 1,36 * 20,0 14,71 1,36 0,00 5,80 0,16 0,00 0,00 1,32 0,10 0,32 1,31 0,03 0,00

Cebola 3,00 1,96 1,53 * 0,00 0,03 0,00 0,00 0,17 0,04 0,27 0,23 0,00 0,00 0,00 0,09 0,01 0,00

Tomate 3,00 1,86 1,61 * 0,91 0,02 0,00 0,00 0,06 0,02 0,13 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 0,02 0,00

Colorau 3,00 3,00 1,00 * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,09 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Pimenta do reino 1,00 1,00 1,00 * 0,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00


Limão 5,00 3,01 1,66 * 0,82 0,06 0,01 0,00 0,14 0,01 0,85 0,00 0,04 0,00 0,00 1,40 0,15 0,00

Óleo 5,00 5,00 1,00 * 44,20 0,00 5,00 0,54 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,06

Sal, 1,00 1,00 1,00 * 8,84 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 234 0,00

TOTAL 437,13 16,51 15,21 3,54 57,33 2,92 28,19 39,1 1,09 1,23 3,74 6,05 273 0,06

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente os legumes, descascar e cortá-los em pequenos cubos. Reservar; 2. Preparar o feijão de acordo com procedimento normal. Reservar; 3. Descongelar e temperar o frango e cortá-lo em cubos; 4. Colocar em uma panela óleo e os demais temperos para refogar o frango; 5. Quando o frango estiver refogado, acrescentar os legumes, macarrão e o feijão; 6. Deixar ferver até cozinhar e servir morno.






NOME DE PREPARAÇÃO: SUCO DE ACEROLA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Acerola polpa 120,0 120,0 1,0 * 32,91 0,89 0,00 0,00 8,31 1,06 11,39 12,99 0,25 0,11 0,00 934,8 1,92 0,00

Açúcar 10,0 10,00 1,0 * 38,66 0,03 0,00 0,00 9,95 0,00 0,35 0,05 0,01 0,00 0,00 0,00 1,20 0,00

TOTAL 71,73 0,57 0,00 0,00 11,42 0,66 7,34 8,15 0,16 0,07 0,00 584,2 1,95 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a embalagem da polpa; 2. Bater a polpa de fruta no liquidificador com água e adicionar o açúcar.






NOME DE PREPARAÇÃO: SUCO DE BACURI COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Bacuri polpa 120,0 120,0 1,0 * 157,50 2,85 3,00 0,00 34,20 11,10 30,00 0,00 3,30 0,00 45,00 49,50 3,30 0,00

Açúcar 10,0 10,00 1,0 * 57,99 0,05 0,00 0,00 14,93 0,00 0,53 0,08 0,02 0,00 0,00 0,00 1,80 0,00

TOTAL 214,5 1,76 1,82 0,00 29,78 6,73 18,50 0,05 2,01 0,00 27,27 30,00 3,09 0,00







NOME DE PREPARAÇÃO: SUCO DE CUPUAÇU COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Cupuaçu polpa 120,0 120,0 1,0 * 167,50 2,85 3,00 0,00 34,20 11,10 30,00 0,00 3,30 0,00 45,00 49,50 3,30 0,00

Açúcar 10,0 10,00 1,0 * 57,99 0,05 0,00 0,00 14,93 0,00 0,53 0,08 0,02 0,00 0,00 0,00 1,80 0,00

TOTAL 224,5 1,76 1,82 0,00 29,78 6,73 18,50 0,05 2,01 0,00 27,27 30,00 3,09 0,00







NOME DE PREPARAÇÃO: SUCO DE CAJÁ COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Cajá polpa 120,0 120,0 1,0 * 40,50 0,89 0,26 0,00 9,57 2,04 13,76 10,77 0,50 0,09 159,00 0,00 10,43 0,00

Açúcar 10,0 10,0 1,0 * 77,31 0,06 0,00 0,00 19,91 0,00 0,70 0,11 0,02 0,00 0,00 0,00 2,40 0,00

TOTAL 69,30 0,56 0,15 0,00 17,34 1,20 8,50 6,40 0,30 0,05 93,53 0,00 7,54 0,00







NOME DE PREPARAÇÃO: SUCO DE CAJU COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Caju, polpa 120,0 120,0 1,00 * 54,85 0,72 0,23 0,00 14,03 1,22 1,26 10,61 0,22 0,13 0,00 179,5 6,24 0,00

Açúcar 10,0 10,00 1,00 * 57,99 0,05 0,00 0,00 14,93 0,00 0,53 0,08 0,02 0,00 0,00 0,00 1,80 0,00

TOTAL 112,84 0,47 0,14 0,00 17,55 0,74 1,08 6,48 0,14 0,08 0,00 108,8 4,87 0,00







NOME DE PREPARAÇÃO: SUCO DE GRAVIOLA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Graviola polpa 120,0 120,0 1,00 * 57,41 0,85 0,21 0,00 14,6 1,78 8,97 14,6 0,15 0,08 0,00 15,7 4,57 0,00

Açúcar 10,0 10,0 1,00 * 57,99 0,05 0,00 0,00 14,93 0,00 0,53 0,08 0,02 0,00 0,00 0,00 1,80 0,00

TOTAL 115,4 0,54 0,12 0,00 20,34 1,05 5,69 8,68 0,10 0,05 0,00 9,24 4,10 0,00

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar adequadamente a embalagem da polpa; 2. Bater a polpa de fruta no liquidificador com água e adicionar o açúcar.






NOME DE PREPARAÇÃO: SUCO DE MANGA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Manga polpa 120,0 120,0 1,0 * 72,46 0,57 0,35 0,15 18,78 1,61 10,68 14,24 0,13 0,10 0,00 37,35 10,10 0,00

Açúcar 10,0 10,00 1,0 * 77,31 0,06 0,00 0,00 19,91 0,00 0,70 0,11 0,02 0,00 0,00 0,00 2,40 0,00

TOTAL 149,77 0,37 0,21 0,09 22,76 0,94 6,70 8,44 0,09 0,06 0,00 21,97 7,35 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar adequadamente a embalagem da polpa;

2. Bater a polpa de fruta no liquidificador com água e adicionar o açúcar.






NOME DE PREPARAÇÃO: TANGERINA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Tangerina 60,00 44,12 1,36 * 16,69 0,37 0,03 0,00 4,24 0,41 5,69 3,41 0,05 0,00 0,00 21,5 0,00 0,00

TOTAL 16,69 0,37 0,03 0,00 4,24 0,41 5,69 3,41 0,05 0,00 0,00 21,5 0,00 0,00

MODO DE PREPARO: 1. Higienizar a casca da tangerina adequadamente e entrar ao aluno.






NOME DE PREPARAÇÃO: TORRADA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Torrada 50,00 50,00 1,00 182,00 5,30 1,66 0,45 37,30 1,70 9,40 0,28 0,62 0,46 0,00 0,00 415 0,23

TOTAL 182,00 5,30 1,66 0,45 37,30 1,70 9,40 0,28 0,62 0,46 0,00 0,00 415 0,23

MODO DE PREPARO: 1. Adquirir o produto em um estabelecimento dentro dos padrões exigidos pela vigilância sanitária. 2. Quando for servir ao aluno manter as mãos com luvas plásticas, assim evitando o contato direto com o produto.






NOME DE PREPARAÇÃO: VITAMINA DE BANANA COM MAMÃO COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Mamão 40,00 26,67 1,5 * 12,09 0,22 0,03 0,00 3,08 0,48 6,63 4,62 0,06 0,02 0,00 20,9 0,87 0,00

Banana 40,00 26,49 1,51 * 26,03 0,34 0,02 0,00 6,88 0,54 2,00 6,96 0,10 0,04 0,00 5,72 0,00 0,00

Leite em pó 25,00 25,00 1,0 * 124,16 6,36 6,73 4,08 9,80 0,00 222 19,3 0,13 0,68 90,2 0,00 80,7 0,24

Açúcar 20,0 20,00 1,0 * 77,31 0,06 0,00 0,00 19,91 0,00 0,70 0,11 0,02 0,00 0,00 0,00 2,40 0,00

TOTAL 203,35 5,81 5,11 3,02 36,37 1,92 184,23 44,6 0,46 0,64 66,99 65,2 61,7 024

MODO DE PREPARO: 1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada; 2. Higienizar e cortar a banana e o mamão; 3. Bater no liquidificador o açúcar, leite, banana e mamão.






NOME DE PREPARAÇÃO: VITAMINA DE MARACUJÁ COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL


UNITÁRIO (R$)

ENERGIA (Kcal)

PTN (g)

LPD (g)

Sat. (g)

CHO (g)

Fibra (g)

Ca (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

Zn (mg)

Vit. A (mcg)

Vit. C (mg)

Na (mg)

Gord. Trans (mg)

Maracujá, polpa 120,0 120,0 1,00 * 38,76 0,81 0,18 0,00 9,60 0,51 4,61 9,70 0,29 0,19 0,00 7,26 8,10 0,00

Leite em pó 20,00 20,00 1,00 * 99,33 5,08 5,38 3,26 7,84 0,00 178, 15,4 0,10 0,55 72,2 0,00 64,6 0,12

Açúcar 10,00 10,00 1,00 * 38,66 0,03 0,00 0,00 9,95 0,00 0,35 0,05 0,01 0,00 0,00 0,00 1,20 0,02

TOTAL 175,96 4,56 4,27 2,51 21,07 0,39 140,78 19,4 0,31 0,56 55,55 5,58 56,84 0,14

MODO DE PREPARO: 1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada; 2. Higienizar a embalagem da polpa da fruta de maracujá; 3. Bater no liquidificador o açúcar, leite e a polpa de maracujá.

ficha tÉcnica de preparaÇÃo

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