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Novidades na área de alimentos
Curiosidades
Eventos
Notícia da UTFPR
Entretenimento
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos – CBCTA
X Simpósio Internacional de Alimentos
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Seminário de tendências no processa-
mento de alimentos
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Chips de banana é novo integrante
dos snacks Root
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Mr. Beer traz Primátor IPA com exclu-
sividade ao Brasil
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Chocottone Ovomaltine 5
Entretenimento 6
Nesta edição:
Info
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XII EDIÇÃO
Outubro/2016
Miraculina: o adoçante milagroso que
vai te surpreender
A miraculina (Synsepalum dulcificum) é também conhecida por fruta do milagre graças à sua propriedade de “adoçar” os sabo-res azedos e amargos.
Ela é originária do Oeste da Áfri-ca, tem o tamanho aproximado de uma uva e sabor levemente aze-do. Seu efeito dura entre 30 minu-tos a 2 horas.
A fruta em si não é uma novidade, ela é apenas desconhe-cida fora do seu habitat original e isto está mudando devido a diver-sas empresas interessadas nas suas propriedades. Atualmente ela é vendida como suplemento dietético ou apenas como compri-mido neutralizador de sabor ácido, o que por si só não possui grande utilidade. A miraculina é uma pro-teína que se liga aos receptores da língua fazendo com que os ali-mentos ingeridos depois dela se-jam percebidos como doces.
Mas afinal, por que o adoçante de miraculina é tão pouco conheci-do? Porque a substância é bas-tante cara, a planta demora a crescer e só 1 em 4 plantas pro-duz o fruto. É aí que entra a star-tup norte americana MiraculeX.
Seu fundador, o biólogo Alan Per-lstein encontrou na fruta do mila-gre a solução e agora se dedica à sua produção. A empresa insere o DNA da proteína em alfaces co-muns, transformando-as em “fábricas de miraculina”. Em 1 se-mana os pés de alface hidropôni-cos são colhidos e então moídos, gerando o adoçante.
O preço ainda é alto, US$0,32
(R$1,00) por porção, mas a em-
presa espera diminuir esse custo
nos próximos anos. Ainda no
aguardo da aprovação do FDA, a
MiraculeX prevê o início das ven-
das ainda neste ano por conta
própria ou em parceria com a mul-
tinacional Nestlé. Já esperamos
ansiosamente!
Por Natasha Padua em 12/09/2016 no
blog Eat Innovation
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Seminário de tendências no processamento de alimentos Sobre o evento: O Seminário Tendências no Processamento de Alimentos, promovido
pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos, será realizado nos dias 22 e 23 de novembro
de 2016. As aulas acontecerão na sede do ITAL, em Campinas – SP
Objetivo: Apresentar os conceitos e aplicações práticas de tendências em processa-
mento de alimentos. Visa atualização profissional de técnicos envolvidos no processo
de transformação de alimentos e bebidas.
Público-alvo: Profissionais atuantes na área de processamento de alimentos e bebi-
das.
Conteúdo Programático Tendências em processamentos de alimentos, com ênfase em: fabricação de chocolates gourmet; tecnologia de micro-ondas; desafios e aplicações de ultra e microfiltração no desenvolvimento de bebidas não alcoólicas; produção de cerveja artesanal; tecnologia de altas pressões (HPP); tendências em embalagens e em técnicas de analise sensorial para o desenvolvimento de produto/processo; As palestras que abordarão os processamentos serão seguidas e uma apresentação de uma aplicação tecnologia abordada
Inscrições: As inscrições do Seminário Tendências no Processamento de Alimentos devem ser realizadas no web-site da Fundepag: http://eventos2.fundepag.br/pagina.php?link=536d41250239047601345163566e
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos –
CBCTA
X Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR
O CBCTA é o evento mais
tradicional promovido pela Sociedade
Brasileira de Ciência e Tecnologia de
Alimentos (SBCTA), que desde a sua
criação vem reunindo representantes de
órgãos governamentais, indústrias de
alimentos, pesquisadores e professores da
área, bem como estudantes de graduação
e pós-graduação. Já o Simpósio
Internacional de Alimentos do CIGR tem
sido realizado em diferentes países como
Nova Zelândia, China, África do Sul,
França e Alemanha, congregando
destacados pesquisadores e profissionais
em diferentes áreas do conhecimento
relacionados à Ciência e Tecnologia de
Alimentos. Neste ano, o evento conjunto
terá como enfoque prioritário a parceria
entre a indústria de alimentos e a área
acadêmica e de pesquisa, com o intuito de
estreitar os laços em prol da inovação e
sustentabilidade na obtenção de alimentos
seguros e de qualidade.
O evento acontecerá nos dias: 24 a 27 de Outubro de 2016.
Local: FAURGS – Gramado/ RS
Tema: Alimentação: a árvore que
sustenta a vida.
Mais informações em: http://
www.ufrgs.br/sbctars-eventos/xxvcbcta/
A Roots to Go, empresa que produz chips a
partir de raízes brasileiras, amplia a linha de
produtos e apresenta uma novidade ao mer-
cado brasileiro: snacks de banana-da-terra,
conhecidos como Platanitos e já tão famosos
nos Estados Unidos e América Latina. É o pri-
meiro salgadinho de banana a entrar no mer-
cado nas versões salgada e doce com canela.
Por ser um produto totalmente natural, as pro-
priedades da banana são mantidas, caracteri-
zado pelo alto grau de saudabilidade e ausên-
cia de conservantes, glúten e lactose.
“A Roots to Go chegou ao mercado com idei-
as inovadoras de como usar a matéria-prima
da nossa terra com toque surpreendente.
Agora é hora de trazer a banana, fruta típica
da nossa cultura, para a família de snacks
saudáveis e para o paladar de quem preza
por uma alimentação saudável e de qualida-
de”, ressalta. Atualmente, a linha de produtos da Ro-
ots do Go é composta por Mix de raízes
(Madioca, Cará e Batatas-doces); Mix de ba-
tata-doce (laranja e de casca roxa); Mix de
Batata-Doce palito (primeiro chips de batata-
doce palha do Brasil); Chips de Cará e Chips
de Batata-doce roxa (outra novidade da linha
Roots to Go).
Site: http://www.rootstogo.com.br/
Fonte: http://
www.alimentosebebidas.com.br/2016/09/05/chips-
de-banana-e-novo-integrante-dos-snacks-roots-to-
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Chips de banana é novo integrante dos snacks Root
I NF ORM A PET
Um dos motivos da mudança é fazer o consu-
midor comprar “uma Coca que tem zero açú-
car”
A Coca-Cola estreou, na última semana, a
sua nova versão da Coca Zero, agora batiza-
da de Coca-Cola Zero Sugar. O Reino Unido
foi o mercado escolhido para receber a novi-
dade. Com o mote “tastes more like Coke and
looks more like Coke”, a marca gastará 12,9
milhões de dólares em sua campanha de
marketing. Entre setembro e outubro, outros
países europeus receberão o novo produto.
Depois, será a vez dos Estados Unidos. Um
dos motivos da mudança é fazer o consumi-
dor comprar “uma Coca que tem zero açúcar”,
o que é conceitualmente diferente de se com-
prar “uma Coca Zero”. Em abril, a Coca-Cola
anunciou a unificação global de seu design e
embalagens, em feito inédito em seus 130
anos de história. Todas as latas ao redor do
globo, com o tempo, terão o vermelho como
cor prioritária.
fonte: newtrade
Coca-Cola muda fórmula da Coca Zero
Em parceria pioneira com a Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e com
o Instituto Agronômico do Paraná (IAPAR), a UT-
FPR realizou no último dia 24 a cerimônia de ins-
talação da Unidade Mista de Pesquisa e Transfe-
rência de Tecnologia (UMIPTT) no Câmpus Fran-
cisco Beltrão. O projeto visa fomentar a cadeia
produtiva do Sudoeste paranaense. A UMIPTT irá
atuar em pelo menos três eixos: cadeia produtiva
do leite, hortifrutigranjeiros e agroindústria familiar.
Os indicativos destes temas são resultado de es-
tudos, debates e reuniões de representantes das
instituições que envolvidas no o acordo de coope-
ração técnico-científico e operacional. Também na
cerimônia de instalação, foram apresentados os
dois funcionários da Embrapa responsáveis pe-
la gestão e operacionalização da UMIPTT. Segun-
do o diretor executivo de Transferência de Tecno-
logia da estatal, Waldyr Stumpf Junior, "os profis-
sionais que vão atuar na Unidade Mista vão articu-
lar e identificar as demandas da região e buscar
soluções tecnológicas com os 42 Centros de Pes-
quisa e com as quatro Unidades de Serviço da
Embrapa em todo o país".
Edital de fomento de pesquisa
Logo após a cerimônia, a UMIPTT lançou seu pri-
meiro edital de fomento de pesquisa. Com um re-
curso total de R$ 400 mil, serão selecionados no
mínimo 25 projetos de pesquisa. Os interessados
em submeter propostas devem encaminhá-las até
15 de agosto.
A pesquisa deve ser coordenada por um professor
da UTFPR de Dois Vizinhos, Francisco Beltrão ou
Pato Branco, no entanto outras entidades da regi-
ão podem fazer parte da equipe de execução do
projeto. Na proposta também deve constar no mí-
nimo um pesquisador da Embrapa.
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UTFPR e Embrapa instalam unidade mista de pesquisa em Francisco Beltrão
MUDANÇAS DE SALAS
I NF ORM A PET
Nos últimos meses, com a finalização do bloco “K”, diretorias e departamentos, da UT-
FPR Câmpus Londrina, ganharam novas instalações. Entre as mudanças realizadas, desta-
cam-se:
- Departamento de Matemática e Física – Sala K-101;
- Diretoria de Planejamento e Administração (DIRPLAD) – Sala A-206;
- Departamento de Serviços Gerais (DESEG) – Sala A-205;
- Coordenadoria de Recursos Humanos (COGERH) – Sala A-204;
- Departamento de Registros Acadêmicos (DERAC) – Sala B-104.
A DIRGRAD permanece no mesmo local, na sala B102.
Novas adequações serão realizadas em breve.
XII E DI ÇÃ O
Os chocólatras e fãs de Ovomaltine já podem
comemorar. A Bauducco, maior indústria de
forneados do Brasil e maior fabricante de pa-
nettones do mundo, acaba de
anunciar uma deliciosa parceria
para este Natal. As marcas es-
tão juntas para lançar o Chocot-
tone Ovomaltine 550g.
“A massa de Chocottone que
todos conhecem ganha agora
um complemento delicioso, que
certamente vai surpreender quem é fã das du-
as marcas. O Natal é uma data muito especial
para a Bauducco e queremos celebrá-la sem-
pre de uma forma inovadora”, afirma Tatiana
Gracia, gerente de marketing da Bauducco.
Pensado para o público jovem, que busca pro-
ximidade com as marcas e quer mostrar sua
criatividade, o Chocottone Ovomaltine tam-
bém traz inovação na forma de comer. “Os
flocos crocantes vêm em um sachê indepen-
dente e cada um pode escolher a
maneira que mais gosta, seja colo-
cando Ovomaltine na cobertura ou
direto na massa, os consumidores
vão poder criar isso livremente, co-
mo mais os agrade”, afirma Gracia.
A novidade já está chegando ao
mercado e tem preço sugerido de
R$ 21,60.
“Quem aguarda o período do Natal ansioso
para conhecer as novidades da Bauducco po-
de esperar ainda mais para este ano. Além de
cara nova, temos outros sabores surpreen-
dentes e uma ação inédita para a marca”, fina-
liza a gerente de marketing.
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Chocottone Ovomaltine
II Workshop Food Safety Brazil
O workshop será realizado nos dias 22 e 23 de Novembro/16, das 08h às 18hs com o tema: “Entender para Realizar – Desmistifi-cando a Segurança dos Alimentos”.
Assuntos que serão abordados: Principais legislações e normativas existentes relaciona-das a temática de segurança dos alimentos, Fraude em Alimentos, Higienização, Desafios atuais e futuros da Segurança dos Alimen-tos, etc. Público alvo: Profissional e estudantes enge-nheiro e tecnólogo de alimentos, médicos ve-terinários, agrônomos, zootecnistas, nutricio-nistas, eng. químico/ químico, farmacêutico e áreas afins; atuantes na cadeia de alimentos. – Haverá emissão de certificado aos participantes.
Maiores informações no site: http://
foodsafetybrazil.org/lojafood/produto/ii-
workshop-food-safety-brazil-londrina-pr-
empresas/
O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati-
vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.
O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida-
des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-
lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo
a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro-
fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra-
mas de pós-graduação.
O grupo PET de Londrina é integrado por 11 alunos de diferentes
períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado
pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no
câmpus Londrina desde dezembro de 2010.
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petianosalimentos.londrina
PET ALIMENTOS — UTFPR LD
Colaborando com seu desenvolvimento acadêmico!
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