DIGESTÃO

Identificar os órgãos por onde passam os alimentos durante a digestão;

Descrever os mecanismos de transformações químicas e mecânicas dos alimentos;

Explicar a importância dos dentes e as maneiras de conservá-los;

Identificar as doenças do sistema digestório e as maneiras de evitá-las.

DIGESTÃO

Conjunto de transformações mecânicas e químicas que os alimentos sofrem ao longo do sistema digestório, para se converterem em compostos menores hidrossolúveis e absorvíveis.

DIGESTÃO: tipos de transformações Processos MECÂNICOS:não envolvem sucos

digestivos, o objetivo é aumentar a superfície de contato entre o alimento e os sucos digestivos.

São: MASTIGAÇÃO, DEGLUTIÇÃO,

PERISTALTISMO ( MOVIMENTOS PERISTÁLTICOS)

Movimentos peristálticos

• Contrações dos músculos situados no esôfago, no estômago e nos intestinos.

• Empurram o alimento ao longo do tubo digestório e promovem a sua mistura.

DIGESTÃO: tipos de transformações

• Processos QUÍMICOS: reações químicas que transformam moléculas grandes em moléculas menores que poderão ser absorvidas pelas células.

• SUCOS DIGESTÓRIOS: contêm ENZIMAS DIGESTÓRIAS.

• Cada tipo de enzima é específico para o tipo de molécula presente nos alimentos.

• Relação CHAVE - FECHADURA

Algumas enzimas digestórias e seus substratos...

• AMILASE – digere AMIDO

• PROTEASE – digere PROTEÍNAS

• LIPASE – digere LIPÍDIOS

• SACARASE – digere SACAROSE

• LACTASE – digere LACTOSE

• MALTASE – digere MALTOSE

SISTEMA DIGESTÓRIO

• Boca• Faringe• Esôfago• Estômago• Intestino delgado• Intestino grosso

Estruturas anexas ao sistema digestório

DentesLíngua

Glândulas salivaresGlândulas estomacais

Vesícula biliarFígado

pâncreas

BOCA

• Fenda bucal• Véu palatino ou

palato duro• Úvula palatina• Arco dental

superior• Arco dental inferior• Língua• Glândulas salivares

GLÂNDULAS SALIVARES

• Produzem a saliva, que contém a PTIALINA (amilase salivar), enzima que digere o amido

Funções da saliva• Facilita a mastigação;• Atua como solvente;• Participa da digestão dos carboidratos;• Lubrifica os alimentos e os tecidos

bucais;• Contribui para a limpeza bucal;• Inibe o crescimento de microrganismos;• Transporta íons sódio e potássio;• Auxilia na limpeza dos dentes.

Os dentes

• Os seres humanos são ONÍVOROS e possuem quatro tipos de dentes:

• Incisivos (4) - Possuem uma superfície cortante; cortam e raspam os alimentos.

• Caninos (2) - Possuem uma superfície pontiaguda; furam e rasgam os alimentos.

• Pré-molares (4) e Molares (6) - Possuem uma superfície ampla e achatada, com reentrâncias e saliências; movem e amassam os alimentos.

Tipos de dentes

Estrutura do dente

• Raíz

• Coroa

• Colo

Dentições humanas

• Na espécie humana desenvolvem-se duas dentições:

• Dentição Primária ou de Leite - inicia por volta do 6º mês de vida e se completa em torno dos 5 anos de idade. São 20 dentes assim distribuídos em cada arcada:

• Incisivos – 4; Caninos - 2; Molares - 4

Dentições humanas

• Dentição Permanente - começa a substituir a primária por volta dos sete anos, completando-se por volta dos 20 anos. São 32 dentes assim distribuídos em cada arcada:

• Incisivos – 4;• Caninos - 2; • Pré-molares -4; Molares - 6

A cárie dental

• Corrosão na superfície dentária causada pela ação de ácidos oriundos da fermentação de restos alimentares retidos nos espaços entre os dentes.

Faringe

• Canal de aproximadamente 13 cm, que está em contato com a laringe (aparelho respiratório), tem comunicação com as fossas nasais, os ouvidos e o esôfago;

• Para evitar que os alimentos penetrem nas vias respiratórias, uma válvula, a EPIGLOTE, se fecha mediante um ato reflexo na parte superior da laringe.

• Os alimentos passam da faringe ao esôfago e depois ao estômago.

• O ar passa da laringe à traqueia

Faringe

Epiglote

Esôfago• Conduto músculo

membranoso, de 25- 35 cm, que se estende da faringe até o estômago.

• Normalmente suas paredes se encontram unidas e só se abrem à passagem do alimento.

• Dotado de capacidade de PERISTALTISMO.

Estômago

• Porção do tubo digestivo em forma de bolsa, situado entre o esôfago e o duodeno;

• Possui glândulas digestivas que produzem o suco gástrico.

Estômago

No estômago, o suco gástrico “banha” os alimentos em digestão, através dos movimentos peristálticos, e o bolo alimentar é transformado em quimo.

Inicia-se aí a digestão das proteínas, pois esse suco contém muitas enzimas, dentre essas está a pepsina.

Suco gástrico

• líquido claro, transparente, altamente ácido, que contêm ácido clorídrico, muco, enzimas (pepsina é a mais potente) e sais.

• dissolve o cimento intercelular dos tecidos dos alimentos, auxiliando a fragmentação mecânica iniciada pela mastigação.

Suco gástrico

• O bolo alimentar pode permanecer no estômago por até quatro horas ou mais e, ao se misturar ao suco gástrico, auxiliado pelas contrações da musculatura estomacal, transforma-se em uma massa cremosa acidificada e semilíquida, o quimo

Intestino delgado• Tubo de

aproximadamente 6m de comprimento;

• Divide-se em:• DUODENO (25cm)• JEJUNO (4m)• ÍLEO (1,5m)• Revestido pela

MUCOSA INTESTINAL, a qual produz SUCO INTESTINAL ou SUCO ENTÉRICO

Intestino delgado

• Onde a digestão dos alimentos se completa;• DUODENO recebe o SUCO PANCREÁTCO

(produzido pelo pâncreas) e a BILE (produzida pelo fígado);

• No JEJUNO e no ÍLEO a digestão se completa e os nutrientes são absorvidos.

• Enzimas presentes no suco entérico: peptidases, sacarases, lactases, maltases

Vilosidades intestinais • Inúmeras dobras nas

paredes internas do intestino delgado;

• Aumentam a superfície de absorção do intestino;

• Possuem vasta rede capilar na qual penetram os nutrientes são absorvidos e transportados a todas as células.

Pâncreas• Massa irregular de

tecido situada entre o estômago e o intestino delgado;

• Secreta o SUCO PANCREÁTICO (enzimas que digerem proteínas, carboidratos, gorduras e ácidos nucléicos)

Suco pancreático

• Possui várias enzimas, dentre as quais:• AMILASE PANCREÁTICA (amido)• LIPASE PANCREÁTICA (lipídios)• PROTEASE PANCREÁTICA ou

TRIPSINA (proteínas)

Vesícula biliar e bile

• Órgão muscular que acumula BILE no intervalo entre as digestões;

• A BILE é produzida no fígado, atua como “detergente”, emulsionando óleos e gorduras.

Fígado

• Secreta a BILE, que contém grande quantidade de sais biliares, pouco colesterol e pequena quantidade de bilirrubina.

• Bilirrubina= pigmento verde, produto final do metabolismo de destruição das hemácias

Fígado

• Maior glândula do corpo humano;

• Peso médio de 1,5 kg;

Funções do fígado• Estocagem de compostos energéticos (glicogênio), suprindo o

organismo quando submetido a regimes de dietas rigorosas;

• - Desintoxicação, eliminando toxinas produzidas ou ingeridas pelo organismo, por exemplo, o álcool;

• - Defesa orgânica, desempenhando a filtragem mecânica, impedindo a disseminação de agentes patogênicos;

• - Fabricação de uréia a partir de amônia e gás carbônico, controlando o equilíbrio hidro-salino normal;

• - Destruição de hemácias envelhecidas. Parte dos componentes da bile são produtos da degradação de hemácias.

Intestino grosso

• Mede em torno de 1,5 a 2m;

• Divide-se em: ceco, colos, reto e canal anal.

• Ceco- primeira porção• Colos- ascendente,

transverso, descendente e sigmóide.

Intestino grosso

• Funções básicas: • Absorção de água• Formação,

acúmulo e eliminação das fezes.

Intestino grosso

• Absorção de alguns nutrientes e certas vitaminas;

• Habitado por rica flora bacteriana;• Absorve água e sais minerais;• O bolo fecal chega na forma líquida ao

intestino grosso, a água é absorvida e as fezes se transformam numa massa pastosa no final do colo sigmóide.