destilação
DESCRIPTION
Destilação. A arte de “extrair virtudes”. A destilação na Idade Média. Finalidades da alquimia medieval; O processo de destilação segundo o conhecimento alquímico; Materiais submetidos à destilação;. Principais usos no período medieval: as águas medicinais; a Aqua Vitae. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
A arte de “extrair virtudes”
Destilação
Finalidades da alquimia medieval;
O processo de destilação segundo o
conhecimento alquímico;
Materiais submetidos à destilação;
A destilação na Idade Média
Principais usos no período medieval:
as águas medicinais;
a Aqua Vitae.
Figura 1 – Um dos primeiros livros de destilação impressos dedicado a descrever a obtenção das águas medicinais traz em sua única ilustração apresentada na folha de rosto a figura de uma mulher destiladora.
Século XVI: invenção da imprensa;
Os livros como verdadeiros ‘manuais’
para o processo de destilação;
Os livros de destilação
Figura 2 - Desenhos presentes no manuscrito Parisinus graecus 2327 (séc. XV), conforme Marcellin Berthelot em seu Collection des Anciens Alchimistes Grecs. Paris: G. Steinheil, 1887-88, p. 163.
Um dos livros mais difundidos foi o
Liber de arte distillandi..., escrito por
Hieronymus Brunschwig, cirurgião de
Estrasburgo, e publicado pela primeira
vez em 1500.
Figura 3 – Folha de rosto da primeira e de algumas outras re-edições do Liber de arte distillandi...
Figura 4 - Uma das ilustrações do livro de destilação de Hieronymus Brunschwig, Das Buch zu Distilieren die zusamen gethonen ding: Composita genant: durch die einzigen ding, vn das buchThesaurus pauperum genant... Strassburg: B. Grüninger, 1532.
Figura 5 – Representação de fornos e aparelhos destilatórios no Liber de arte distillandi...
Figura 6 – “Distilatio” (1570) de Stradanus (Renascimento – século XVI).
A destilação era vista como um processo
ligado às concepções alquímicas.
A expressão ‘extrair essências’;
palavra inglesa whisky, derivada de
usquebaugh, que significa literalmente
‘água da vida’, ou seja, aqua vitae.
Algumas reminiscências
Destilação Simples
Destilação do vinho
Alambique
Destilação Fracionada
Aplicações industriais
Destilação por arraste de vapor
A substância a ser separada por esse processo deve ser insolúvel em água, porque os vapores d’água é que vão conduzir esse substância.
Destilação por arraste de vapor
A temperatura tem a tendência de estacionar inicialmente no ponto de ebulição da substancia mais volátil . Quando a temperatura voltar aumentar, deve-se pausar o aquecimento e recolher conteúdo do receptor.
Destilação Flash
Destilação Flash
Pesquisa de Campo
Destilação da cachaça
Moer o milho
Adicionar 10 litros de caldo de cana
Após 24h forma-se o mosto
Segue o processo:
1º dia: acrescenta 20 litros de caldo de cana ao mosto
2º dia: acrescenta 40 litros de caldo de cana
3º dia: segue o mesmo processo adicionando 80 litros de caldo de cana
O processo é feito diariamente, acrescentando-se o dobro da quantidade de litros do dia
anterior, até completar 1000 litros, que é equivalente ao
recipiente usado.
Ao completar 1000 litros coloca-se o alquímetro
Leva o líquido ao alambique
Cozinha por 3 horas, até ferver.
Ao ferver submete-se a substância ao choque térmico,
para que se desenvolva a cachaça.