Download - Destilação
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A arte de “extrair virtudes”
Destilação
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Finalidades da alquimia medieval;
O processo de destilação segundo o
conhecimento alquímico;
Materiais submetidos à destilação;
A destilação na Idade Média
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Principais usos no período medieval:
as águas medicinais;
a Aqua Vitae.
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Figura 1 – Um dos primeiros livros de destilação impressos dedicado a descrever a obtenção das águas medicinais traz em sua única ilustração apresentada na folha de rosto a figura de uma mulher destiladora.
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Século XVI: invenção da imprensa;
Os livros como verdadeiros ‘manuais’
para o processo de destilação;
Os livros de destilação
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Figura 2 - Desenhos presentes no manuscrito Parisinus graecus 2327 (séc. XV), conforme Marcellin Berthelot em seu Collection des Anciens Alchimistes Grecs. Paris: G. Steinheil, 1887-88, p. 163.
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Um dos livros mais difundidos foi o
Liber de arte distillandi..., escrito por
Hieronymus Brunschwig, cirurgião de
Estrasburgo, e publicado pela primeira
vez em 1500.
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Figura 3 – Folha de rosto da primeira e de algumas outras re-edições do Liber de arte distillandi...
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Figura 4 - Uma das ilustrações do livro de destilação de Hieronymus Brunschwig, Das Buch zu Distilieren die zusamen gethonen ding: Composita genant: durch die einzigen ding, vn das buchThesaurus pauperum genant... Strassburg: B. Grüninger, 1532.
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Figura 5 – Representação de fornos e aparelhos destilatórios no Liber de arte distillandi...
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Figura 6 – “Distilatio” (1570) de Stradanus (Renascimento – século XVI).
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A destilação era vista como um processo
ligado às concepções alquímicas.
A expressão ‘extrair essências’;
palavra inglesa whisky, derivada de
usquebaugh, que significa literalmente
‘água da vida’, ou seja, aqua vitae.
Algumas reminiscências
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Destilação Simples
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Destilação do vinho
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Alambique
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Destilação Fracionada
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Aplicações industriais
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Destilação por arraste de vapor
A substância a ser separada por esse processo deve ser insolúvel em água, porque os vapores d’água é que vão conduzir esse substância.
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Destilação por arraste de vapor
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A temperatura tem a tendência de estacionar inicialmente no ponto de ebulição da substancia mais volátil . Quando a temperatura voltar aumentar, deve-se pausar o aquecimento e recolher conteúdo do receptor.
Destilação Flash
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Destilação Flash
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Pesquisa de Campo
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Destilação da cachaça
Moer o milho
Adicionar 10 litros de caldo de cana
Após 24h forma-se o mosto
Segue o processo:
1º dia: acrescenta 20 litros de caldo de cana ao mosto
2º dia: acrescenta 40 litros de caldo de cana
3º dia: segue o mesmo processo adicionando 80 litros de caldo de cana
O processo é feito diariamente, acrescentando-se o dobro da quantidade de litros do dia
anterior, até completar 1000 litros, que é equivalente ao
recipiente usado.
Ao completar 1000 litros coloca-se o alquímetro
Leva o líquido ao alambique
Cozinha por 3 horas, até ferver.
Ao ferver submete-se a substância ao choque térmico,
para que se desenvolva a cachaça.