CHEF NO TURISMO RURAL:

DICAS PARA INCREMENTAR SEU

CARDÁPIO

Chef Evando Souza

QUEREMOS INCREMENTAR NOSSO

CARDÁPIO PORQUÊ?

• Para equilibrar nossos custos?

• Para distanciarmos da concorrência?

• Para aumentar nossa demanda frente ao concorrente?

• Para aumentar nossa receita(faturamento)?

• Para introduzir o que há de melhor na zona rural?

• Ou para atender também o público considerado de risco alimentar?

CARNE DE CAPRINO

SABOROSOS PRATOS PODEM SER FEITOS COM ESSA CARNE

TABELA COMPARATIVA

OPÇÕES DE CORTES

PERNIL

PALETA

PICANHA

LOMBO

FILÉ MIGNON

PESCOÇO

CARRÉ FRANCÊS

COSTELA

LINGUIÇA

BUCHADA

CARNE DE AVESTRUZ

ALIMENTO SAUDÁVELA criação de avestruz vem sendo considerada como o novo e

grande negócio do Brasil.

Tornou-se também uma alimentação saudável, e é semelhante

à carne bovina em termos de aspecto, sabor e textura, com

benefícios da redução do teor de gordura e colesterol.

Exp:100g de carne bovina= 282 Calorias e 90 de colesterol.

100g de Carne de avestruz= 27 Calorias e 68 de colesterol.

CARNE DE VITELO

CARNE DE VITELO

A criação de vitelo tornou-se viável em

função do -custos mais baixos.

•Porem exige maior cuidado na preparação de sua carne.

HIDROPÔNICA

CULTIVADAS PELA HIDROPONIA?

A alface é a mais cultivada, mas pode-se encontrar:

brócolis, feijão-vagem, repolho, couve, salsa, melão, agrião,

pepino, berinjela, pimentão, tomate, arroz, morango,

forrageiras para alimentação animal, mudas de árvores,

plantas ornamentais, entre outras espécies.

IMPORTANTE: Agrotóxicos podem causar doenças como

depressão, câncer e infertilidade.

PRODUTO NATURAL

“o sucesso depende da ousadia e

criatividade”

Chef Laurent Suaudeau

OBRIGADO!