Carderno de Receitas

do nosso Festival

de

“Chocolate”

RECEITAS DOS PARTICIPANTES

Minhas amigas,

Com o extraordinário sucesso ao concurso lançado pela nossa maravilhosa Clara Pimentel, foi me sugerido por ela a fazer um caderno de receitas, mas como a empolgação foi deveras grande de minha parte, resolvi presentear a todas com uma revista virtual.

Espero que gostem!!!!

Com carinho

Roseane Martins

Junho/2013

Cupcake de Chocolate

Ingredientes • 1 pacote de massa de bolo para Cupcake(pode-se fazer a

massa de pão de ló, ou bolo normal)

• 3 ovos

• 240ml de leite

Para o recheio: • 300gr de doce de leite com chocolate (pode utilizar o recheio

que quiser)

Para a cobertura: • 1 pacote de marshmaloww

• 200ml de água

• (o marshmalow pode ser o caseiro que é feito de clara e açúcar)

Acabamento: • 250 gr de chocolate em barra

• 3 colheres de óleo de canola

Preparo: • Coloque na batedeira a massa do pacote (bolo cupcake), os

ovos e o leite, dê uma leve mexida e acione a batedeira, deixe bater até tornar a massa homogenia

• Com o bico de confeiteiro encha as forminhas e ponha para assar por 30 minutos a 180°graus

• Depois de assado, espere esfriar um pouco e com o auxílio do copinho corte no meio e reserve para fazer a tampa.

:

• Com o auxílio do bico de confeiteiro, recheie o meio do bolinho e tampe com a bolinha cortada ao abrir o buraquinho.

reserve

Preparo do Marshmaloow: • Coloque o conteúdo do saquinho (preparado para

marshmallow), na batedeira e acrescente a água, dê uma leve mexida para misturar e acione a batedeira por 15 minutos. ( até a massa ficar grossa)

• Coloque no saquinho de confeiteiro

• Pegue seu bolinho reservado e coloque o marshmallow iniciando pelo centro de maneira generosa até cobrir todo o recorte feito e leve ao congelador por 1 hora

Preparo do chocolate: • Enquanto o Cupcake está no congelador, pegue o chocolate e

raspe a quantidade desejada e coloque em uma vasílha refratária.

• Coloque no microondas por 30 segundos, retire e mexa, repita a operação até que o chocolate esteja bem derretido

• Acrescente o óleo de canola, mexa bem até que o chocolate fique bem espelhado.

Decorando o Cupcake: • Pegue o cupcake e vire para baixo e mergulhe no chocolate. (

Não se preocupe o marshmalow não vai cair)

• vire novamente e coloque uma cerejinha, (morango....) o que lhe agradar.

Vídeo postado com a explicação da receita:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=700mfbGHJew

Roseane Martins

Trufas fácil

Para Massa: • 1 kg de chocolate para cobertura

• 2 caixas de 200g de creme de leite com soro

• 2 pacotes de biscoito weiffel

Para o preparo • 1 panela de vidro (para os ingredientes)

• 1 panela de alumínio (para banho maria)

• 1 Colher de plástico

Modo de fazer:

1- Raspe o chocolate e coloque na panela de vidro.

2- Coloque em banho-maria na panela de alumínio, até o chocolate derreter por completo.

3- Retire a panela do banho-maria e continue mexendo com a colher de baixo para cima até o chocolate ficar morno.

4- Junte o creme de leite até a massa ficar mole.

5- Esfarele o biscoito e junte na massa.

6-Misture bem e deixe na geladeira até ficar no ponto para enrolar.

7- Passe margarina nas mãos para fazer as bolinhas.

8- Se desejar, embrulhe em papel próprio a venda em casa de artigos para festas.

Rendimento: 80 trufas

Sônia Momoi

Mousse de chocolate branco e preto

Ingredientes • Para Musse branca

• 1 tablete de chocolate branco 200grs

• 4 ovos

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga

Para a Mousse preta • 1 tablete de chocolate branco 200grs

• 6 ovos

• 6 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa cheia de manteiga

Preparação mousse branco • Derreter o chocolate branco com a manteiga em banho Maria.

• Separar a gemas das claras.

• Bater a gemas com o açúcar até ficar cremoso e juntar o

chocolate derretido, juntar a claras batidas em castelo e

envolver muito bem.

Preparação mousse preto • Derreter o chocolate preto com a manteiga em banho Maria.

• Separar a gemas das claras.

• Bater a gemas com 4 colheres de açúcar até ficar cremoso e

juntar o chocolate derretido.

• Bater as claras em castelo com adicionando aos poucos as

restantes duas colheres de açúcar e juntar ao preparado de

chocolate.

Pode servir de duas maneiras: • Verter as duas mousse ao mesmo tempo para uma taça

grande uma de cada lado e lentamente para que se misturem

entre si.

• Outra forma é colocar a mousse negra por baixo, colocar no

frigorífico até solidificar, e por cima a mousse branca.

• A cobertura fica a gosto de cada um, raspara de chocolate

branco ou preto conforme o mousse que ficar por cima, ou

duas raspas juntas para o mousse misturado.

Beatriz

Pavê de Chocolate

Ingredientes

• 2 caixas de bolacha champanhe

• 1 caixa de leite condensado

• 2 medidas da caixa de leite condensado de leite de vaca

• 2 caixinhas de creme de leite

• 2 barrinhas de chocolate ( de sua preferencia)

• 3 colheres de sopa de maisena (amido de milho) pode-se

substituir a maisena pela farinha de trigo , eu particularmente

gosto mais do resultado da farinha .

Modo de fazer :

• Em uma panela funda coloque o leite de vaca , o leite

condensado , a farinha (ou maisena como preferir)

• Mexa bem até desolver a farinha e leve ao fogo baixo

mexendo sempre até formar um creme bem encorpado ,

desligue o fogo e acrescente uma barra de chocolate picado ,

mexa bem até derreter todo o chocolate ,deixe esfriar .

• Depois de frio acrescente as 2 caixinhas de creme de leite e

mexa novamente .Reserve .

• Rale a outra barrinha de chocolate ...

• Montagem :

• Em um refratário faça camadas de bolacha champanhe

umedecidas levemente em leite , coloque o creme por cima ,

faça outra camada de bolachas champanhe umedecidas no

leite , e o restante do creme . Finalize com o chocolate ralado

, é só levar pra geladeira e esperar umas 3 horinhas e delicia-

se !!!

Analú

O Afrodisíaco de Madame de

Pompadour

Ingredientes • Cacau ou chocolate em pó (eu prefiro o cacau pois, como vou

juntar leite, com chocolate fica demasiado doce. E, afinal, o

chocolate vem do cacau. Mas, quem for muito guloso pode

usar o chocolate).

• Leite (quantidade depende do número de pessoas. 1litro dá

para 6 pessoas).

• 3 ovos.

• Cravinho da Índia

• Essência de baunilha

• Mel

Preparação. • Separam-se as gemas das claras.

• Numa tijelinha, batem-se as gemas em conjunto com umas 20

gotas de essência de baunilha e com 3 ou 4 cravinhos da

Índia.

• Deita-se o leite num fervedor, junta-se-lhe a mistura.

• Batem- se as claras em castelo, junta-se-lhes açúcar a gosto

e volta-se a bater.

• Num recipiente próprio de levar ao forno, dispôem-se a claras.

• Regam-se com um fio de mel e levam-se ao forno, a 180ª por

10 minutos

• . Entretanto deita-se um pouco do leite já com os ingredientes

misturados sobre o cacau e mexe-se muito bem.

• O restante leite vai ao lume . Quando está morno juntam-se-

lhe 4 colheres de açúcar cheias e continua ao lume.

• Quando está quase a ferver, começa a juntar-se o cacau já

misturado com parte do leite, como acima foi dito.

• Assim que começa a levantar fervura , retira-se

imediatamente do lume.

• Entretanto, as claras devem estar prontas e ficarão com

aspecto dourado por cima.

• Dispõem-se copos ou taças para preencher. Com o auxílio de

uma concha, deita-se um pouco das claras nos copos e rega-

se com o chocolate líquido acabado de sair do fogão.

• Serve-se ainda quente.

Clara Pimentel

Torta de Morangos e Chocolate.

Ingredientes • 300g de morangos

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata creme de leite

• 1 xícara de leite

• 1 colher de sopa maisena

• 3 gemas

• 1 barra de chocolate meio amargo

Preparo

• Colocar em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas

e a maisena. Deixar ferver e esfriar.

• Em um refratário colocar o chocolate picado, para derreter no

microondas, retire, coloque o creme de leite e misture.

Montando a torta:

• No fundo do refratário coloque os morangos cortados em

rodelinhas e forre todo o fundo com eles.

• Coloque por cima o creme.

• Por último o chocolate derretido.

• Decore com morangos.

• Leve ao refrigerador.

Sonir

Bolo Tipo Petit gateau

ingredientes; • 1 tablete de chocolate culinário com + 55% de cacau

• 200gr de manteiga

• 6 ovos

• 250gr de açúcar

Preparo • Separam-se as gemas das claras, reservar as claras. Bater as

gemas com o açúcar até dobrar o volume e ficar

esbranquiçado.Entretanto derrete-se a manteiga e o chocolate

em banho de maria ou no micro ondas.

• Adiciona se a mistura do chocolate ás gemas,envolvendo

bem.

• Bater as claras em castelo e envolve-las na mistura anterior

• Untar e forrar um tabuleiro papel vegetal, untar tambem o

papel vegetal(eu uso papel vegetal anti-aderente,assim não

utilizo tanta gordura e é muito mais pratico)

• Convem ter o forno pré-aquecido em 180gº

• Colocar a massa do bolo no tabuleiro e levar ao forno cerca

de 20 m,isso depende do forno de cada um..

• Se espetarem 1 palito para verificarem a cozedura ele virá

sempre sujo,pois este bolo é húmido,mas fica com com ao

cimo do bolo crocante tipo o brounie

• Ups esqueci de mencionar, que adiciono a mistura amendoa

picada ou avelas cerca de 100gr

Brigitte

Brigadeiro

Ingredientes • 1 lata de leite condensado

• 1 pitada de canela

• 1 colher de sopa de mel

• 1 colher de sopa de margarina sem sal

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó (substituir por 1

tablete de chocolate de 180-200gr meio amargo ou outro de

sua preferência ex. Alpino, Diet)

• chocolate granulado para fazer bolinhas (substituir por coco

ralado na versão diet)

• avelãs em metades, ou macadâmia, ou pedaços de castanha

do Pará ou ainda pedaço de damasco

Modo de Preparo • Coloque em uma panela funda o leite condensado, a

margarina e o chocolate

• Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de

pau

• Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela

• Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, pegue

um pedaço de avelã ou outra noz de sua preferência, envolva

com uma colher de chá bem cheia de brigadeiro, faça a

bolinha e envolva-a em chocolate granulado ou coco ralado

• As forminhas você encontra em qualquer supermercado

Elzavillanova

Chocolateiras, Chefs de Pâtisserie

e Gulosas por Docinhos:

Só venho dar uma palavrinha de agradecimento a todas que

participaram e a todos quantos votaram e fazer um agradecimento

todo especial à Rose (Roseane) que, agora, além de tudo o mais ainda

se revelou designer, jornalista, etc…

É uma verdadeira mulher dos sete ofícios…

Esta revista é inteiramente trabalho dela, não mexi uma palha nem

saberia como fazê-lo…

Mas vou saber guardá-la com uma recordação dela e de todas vós que

são bem mais docinhas do que qualquer chocolate!

Bem hajam!

Clara Pimentel

SURPRESA!!!!! Este presente é dedicado a Vocês minhas

amigas!!!!

Beijinhos

Roseane Martins

Parabéns à todas