Cachaça. A bebida

genuinamente Brasileira!

Análise SensorialA cachaça artesanal é umas das bebidas mais saborosas do mundo;

Resultado de um complexo número de elementos na sua composição;

Fundamental para determinar a qualidade da cachaça e se aproveite ao máximo seu sabor;

1 – Aroma

Análise feita através do Olfato

Agita-se a cachaça em um copo (tulipa) para que se concentre os elementos aromáticos da cachaça;

Principais aromas detectados são: Frutal, alcoólico, ácido, adocicado e estranho.

1 – AromaA cachaça de qualidade tem aroma agradável;

Envolve os aspectos frutal, alcoólico, ácido e adocicado de maneira equilibrada;

Na inalação, não deve irritar a mucosa nasal.

2 - Paladar

Coloca-se um gole na boca e realizam-se movimentos para senti-la em todas as partes da língua e bochecha;

Utiliza-se os mesmos atributos do aroma.

3 – Formação de colar

A bebida deve apresentar pequenas bolhas, que formam um colar;

Desaparecem em 30 segundos no máximo;

Atributo de qualidade para a cachaça.

4 - Transparência

A cachaça deve ser limpa, transparente e brilhante.

5 - Oleosidade

Virando e girando o copo, deve-se observar uma película oleosa que escorre pelo copo;

Quanto maior o tempo que escorre melhor a qualidade da cachaça.

6 – Cor da Cachaça

Cachaças turvas denotam qualidade inferior;

Quando envelhecidas, adquire cores características da madeira.

Tradicionalmente são: incolor, levemente amarelada, amarelo médio, amarelo forte, esverdeada.