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C749 Congresso Norte Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva

Funcional (3.: 2018: Fortaleza). Anais do III Congresso Norte Nordeste de Nutrição Clínica e

Esportiva Funcional, 10 a 12 de maio de 2018, Fortaleza (CE) / organizado por VP Editora [realização: VP Consultoria Nutricional] - São Paulo: VP Editora, 2018. 89 p.; edição digital.

ISBN 978-85-60880-31-7

1. Nutrição clínica e esportiva funcional - Congresso. 2. Alimentos funcionais e Dietética. 3. Desenvolvimento de novos produtos. 4. Nutrição clínica. 5. Nutrição esportiva. 6. Fitoterapia. 7. Saúde pública. I. VP Editora, org. II. Título.

CDU: 613.2

Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser reproduzida ou utilizada por

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sistema de armazenamento e recuperação, exceto por cotações breves as quais devem ser atribuídas a

publicação correspondente dos autores.

Lei 9610 de 19 de fevereiro de 1998

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Índice

1. Área: Alimentos Funcionais ................................................................................................................... 04

2. Área: Desenvolvimento de Novos Produtos Funcionais ........................................................................ 09

3. Área: Fitoterapia .................................................................................................................................... 12

4. Área: Nutrição Clínica ............................................................................................................................ 16

5. Área: Nutrição Esportiva ........................................................................................................................ 36

6. Área: Saúde Pública .............................................................................................................................. 46

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Área:

Alimentos Funcionais

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Código: AF01

Análise da estabilidade de óleos vegetais e incorporação lipídica em salgados após processos de

fritura

Autores: Monalisa Jerônimo Bezerra, Danielle Alves da Silva Rios e Vinícius Rodrigues de Castro e Silva.

Instituição: Centro Universitário Estácio do Ceará

Introdução: No decorrer do processo de fritura, os óleos estão expostos a agentes que contribuem para

a perda da qualidade nutricional e as propriedades funcionais que os mesmos possuem, devido à

degradação de vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais. Objetivo: Analisar a estabilidade de

óleos vegetais e incorporação lipídica após frituras. Metodologia: Para realizar o ensaio, foram usados

os óleos vegetais de milho e de canola, e salgados congelados. Os ensaios de fritura por imersão foram

realizados à temperatura de 180ºC, durante seis dias consecutivos, reutilizando os óleos durante o

período, visando reproduzir o reuso feito pela população. Foram analisados os índices de acidez e

peróxido, para avaliar perdas funcionais e nutricionais dos óleos. Os valores obtidos foram comparados

com os valores da Resolução nº 270 da ANVISA. Resultados: De acordo com as análises realizadas,

ambos os óleos sofreram alterações, conforme a Resolução Brasileira da ANVISA nº 270. No entanto, o

óleo de canola sofreu maiores alterações comparado ao óleo de milho, consequentemente, o mesmo teve

maior perda nutricional e funcional. O óleo de canola também foi o que mais se incorporou nos salgados

nos ensaios de fritura. Conclusão: Conclui-se que os óleos vegetais analisados nessa pesquisa,

obtiveram perdas nutricionais e funcionais, após sofrerem reações térmicas e oxidativas, gerando

produtos que não são benéficos à saúde.

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Código: AF02

Avaliação do efeito da galactomanana de Leucaena leucocephala (lam.) de Wit como revestimento

comestível sobre a qualidade de morangos

Autores: Érika Cavalcante Bonfim e Vanessa Raquel Lima Sousa.

Instituição: Universidade Federal do Maranhão e Faculdade Estácio de São Luís.

Introdução: As constantes perdas de qualidade de frutas e vegetais frescos ocorridas desde a colheita

até o consumo final despertou para a utilização de novos métodos para a conservação destes,

aumentando assim a procura por novos conservantes naturais. Objetivo: Nesse sentido, o objetivo desse

trabalho foi estudar o efeito da galactomanana de Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit como

revestimento comestível sobre a qualidade de morangos. Metodologia: Os morangos foram adquiridos

em um comercio varejista de São Luís (MA), sendo recobertos com 2,0% de galactomanana, obtida a

partir do endosperma de sementes de Leucaena leucocephala. Após o revestimento, os frutos foram

armazenados em temperatura refrigerada (10ºC) durante seis dias. Foram avaliados parâmetros físico-

químicos como perda de peso, sólidos solúveis, pH, acidez titulável, umidade e cinzas. As análises foram

realizadas a cada três dias e um lote sem revestimento foi utilizado como controle. Resultados: O uso do

revestimento foi mais eficiente no controle da perda de peso a partir do 3º dia de armazenamento

refrigerado, e ao final de seis dias, houve diferença significativa (p<0,05) entre as amostras, onde o lote

controle apresentou maior percentual de perda de peso quando comparado com lote de frutos com

revestimento comestível de galactomanana (5,62 vs 2,65 %), respectivamente. Os morangos com

revestimento apresentaram tendência em teores mais elevados de sólidos solúveis, pH, acidez titulável,

umidade e açucares redutores(8,16º brix; 3,56; 0,71 mg/100 g; 91,14%; 3,88 mg/100 g, respectivamente),

quando comparados ao controle durante período de armazenamento. Conclusão: O revestimento de

morangos com galactomanana de Leucaena leucocephala em solução a 2,0% pode contribuir para

manutenção da qualidade dos frutos frente ao armazenamento, melhorando o tempo de vida.

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Código: AF03

Pós-colheita da banana: Influência do filme PVC e da refrigeração no tempo de conservação

Autores: Amanda Laryssa da Silva, Isabela Maria, Mariana Barros, Roxanne Ataide e Erilane de Castro

Lima Machado.

Instituição: Universidade Federal de Pernambuco e Centro Acadêmico da Vitória de Santo Antão.

Introdução: Visando reduzir o metabolismo da banana e atraso do início da senescência, torna-se

importante aplicar técnicas de conservação. Dentre estas, têm-se o armazenamento sob controle de

refrigeração e umidade, entretanto o envolvimento por policloreto de polivinila vem sendo comumente

empregado. Objetivo: Avaliar o efeito do filme PVC e o uso associado à refrigeração como métodos de

conservação da banana em período pós-colheita. Metodologia: Após aquisição dos frutos no estádio de

maturação fisiológico, realizou-se a limpeza/sanitização e emprego de tratamentos, obtendo-se o grupo

controle G1 com bananas sob temperatura ambiente (24ºC); o grupo G2 com bananas envolvidas com

PVC sob temperatura ambiente (24ºC); e o grupo G3 com bananas envolvidas com PVC sob refrigeração

(10ºC) em refrigerador doméstico. De modo, que em todos os grupos observou-se a coloração, odor,

firmeza, textura e manchas durante 15 dias de armazenamento. Resultados: No sétimo dia, observaram-

se diferenças entre os grupos nas características dos frutos. No grupo G1 ocorreram os maiores sinais de

deterioração nos frutos, apresentando casca totalmente amarela com extensa área em escurecimento,

perda de odor característico e da firmeza, e sinais de murchamento, enquanto no grupo G2 mantiveram

odor característico agradável, pouca firmeza e textura lisa. No grupo G3 a cor mudou parcialmente para

amarelo. No 15º dia, os frutos dos grupos G1 e G2 se apresentaram inaptos ao consumo.

Diferentemente, os frutos do grupo G3 se apresentaram com coloração amarela, odor característico,

textura lisa, firmeza e coloração interna branca. Conclusão: Conclui-se que o filme PVC conserva, mas o

armazenamento associado à refrigeração foi mais eficaz para a conservação, proporcionando frutos com

características organolépticas aptas ao consumo por 15 dias.

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Código: AF04

Análise da composição nutricional da tapioca (Manihot esculenta crantz) enriquecida com couve-

manteiga (Brassica oleracea)

Autores: Brasilina Morais Santos, Lais Emanuelly Costa Matos, Dayane Mayra Silva Pereira, Isabela

Cristina da Paz Ramos, Isabelle Vieira Penha, Silvio Carvalho Marinho e Weslley Phelix Silveira Rabelo.

Instituição: Faculdade Estácio São Luís.

Introdução: A mandioca possui alto valor nutricional, como fonte principal o carboidrato, zinco e potássio.

A couve-manteiga é uma hortaliça muito usada na culinária, carrega em sua composição uma diversidade

de minerais e vitaminas, é um alimento funcional, que ajuda na prevenção de doença. Objetivo: O

objetivo desse trabalho foi realizar análise da composição nutricional da tapioca enriquecida com couve-

manteiga, e ainda, comparar o valor nutricional da mesma com a tapioca comercializada hidratada.

Metodologia: Inicialmente foi pesada a fécula de mandioca com 259 g, foram pesadas 2 folhas de couve-

manteiga, resultando em 60 g. Posteriormente utilizou-se o liquidificador para trituração da couve-

manteiga juntamente com 100 ml de água até a formação do extrato, que passou pelo processo de

peneiração, na qual foi extraído apenas o liquido. Foi adicionada a fécula juntamente com o extrato da

couve-manteiga, na qual foi mexido manualmente até obter a fécula mais fina, aqueceu-se a frigideira e

foi adicionado 4 colheres de sopa de fécula processada, quando o produto foi ficando consistente foi

virado e em seguida retirada do fogão. Resultados: A tapioca enriquecida obteve os seguintes valores,

carboidrato 253,03 g%, proteína 0,24g %, lipídio 1,3g %, cálcio 229,08g%, ferro 3,91g% e fósforo com

87,68g %. Podendo assim, ser fonte de energia e de outros macros e micros nutrientes. Enquanto a

tapioca tradicional continha 30 mg de cálcio, 2,5 mg de ferro, 216, 25g de carboidrato ,125 g de lipídio e

30 mg de fósforo. Conclusão: A tapioca enriquecida obteve um valor nutricional significativo comparado

a tapioca comum em macro e micronutrientes. Fornece um maior valor de cálcio 229.08mg comparada a

tapioca comum, com 30mg.

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Área:

Desenvolvimento de novos

produtos funcionais

10

Código: DNPF01

Cookie adicionado de farinha do caroço de abacate

Autores: Monalisa Bezerra Jerônimo Bezerra, Igor Gondin da Silva, Ana Paula Colares de Andrade,

Deyzilene Soares Gomes e Larissa Morais Ribeiro da Silva.

Instituição: Centro Universitário Estácio do Ceará.

Introdução: O abacate é encontrado em regiões tropicais e subtropicais e apresenta inúmeros benefícios

quando consumido. As sementes fazem parte da grande porção do fruto e seria de grande importância

aprofundar estudos caracterizando-a para um possível aproveitamento principalmente para fins

alimentares. Objetivo: O presente trabalho tem como objetivo desenvolver um produto utilizando o

subproduto do abacate, o caroço, a fim de fornecer um novo produto para os consumidores de alimentos.

Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, quantitativo e de caráter experimental. A pesquisa foi

realizada no Centro Universitário Estácio do Ceará, nos laboratórios de Bromatologia e Técnica dietética

através do programa de Iniciação Científica 2016. O cookie adicionado da farinha do caroço de abacate

foi submetido a análises de composição centesimal, de acordo com as normas estabelecidas pelo

Instituto Adolfo Lutz (2008). Resultados: Diante dos resultados obtidos, o cookie adicionado da farinha

do caroço de abacate apresenta 17% teor de umidade; 0,87% de teor de cinzas; 10,58% de proteínas;

14,32% de lipídeos e 57,23% de carboidrato. Conclusão: A elaboração do biscoito feito a partir do

caroço de abacate torna-se viável, apresentando-se como uma ótima alternativa nutricional, agregando

valor ao subproduto e proporcionando diminuição do impacto ambiental.

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Código: DNPF02

Elaboração e análise físico química da massa do pão utilizando a farinha do mesocarpo de babaçu

Autores: Thaís Gomes Helal Sales, Valéria Luz Campos, Ana Priscilla Silva Franco, Flávia Barbosa Vieira,

Larissa Maria Batista Vieira, Márcia Cristina Santos Andrade e Hérika Polyana Silva Martins Rabelo.


Introdução: No Brasil o consumo de massas é elevado, usado como prato principal ou complemento das

refeições. O pão é considerado um alimento universal, de maior preferência dos brasileiros, apresenta

alto índice de aceitabilidade, valor acessível, por isso é um ótimo veículo de acréscimo de ingrediente.

Objetivo: Conhecer as propriedades físico-químicas e aceitabilidade do pão a partir da introdução da

farinha de mesocarpo de babaçu. Metodologia: Trata -se de um estudo experimental, descritivo e

quantitativo, a partir da elaboração de duas amostras de pão: a massa padrão e outra massa com 14%

de farinha de mesocarpo, onde foi realizada a analise físico- química em um laboratório de bromatologia

de uma determinada faculdade particular de São Luís, foi também feito a aplicação de um questionário

com 65 participantes para avaliar os atributos do produto como: cor, sabor, aroma e textura. Resultados:

O pão apresentou coloração mais escura e textura melhor em relação ao pão padrão. Foi observado

através da analise sensorial uma boa aceitabilidade (45%) do pão enriquecido quando comparado com o

pão branco, quanto ao requisito sabor o valor foi significativo, chegando a 40%. Já em relação ao ponto

de aparência como houve um escurecimento da massa, percebeu-se uma baixa aceitação (25%).

Conclusão: Com os resultados obtidos na análise bromatológica e sensorial espera-se valorização da

farinha de mesocarpo de babaçu devido seu valor nutricional, trazendo benefícios aos consumidores e

indústrias de panificação.

12

Área:

Fitoterapia

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Código: FITO01

Práticas integrativas e câncer de próstata: ervas eleitas por portadores da doença

Autores: Nayra Raquel Pontes de Carvalho, Larissa Vieira, Ruth Pereira, Vilma Oliveira, Eliane Viana,

Soraia Machado, Antônio Augusto Ferreira e Helena Alves de Carvalho Sampaio.

Instituição: Universidade Estadual do Ceará.

Introdução: O câncer de próstata é a terceira causa mais comum de morte por câncer entre os homens.

Às ervas medicinais têm sido atribuídos potenciais funcionais como anti-inflamatório e anti-câncer. Assim,

são práticas alternativas mais usadas por pessoas, especificamente, com câncer. Objetivo: Identificar a

utilização de práticas integrativas e complementares adotadas por pacientes em tratamento para câncer

de próstata, associadas ao tratamento convencional. Metodologia: A pesquisa foi realizada no Centro de

Referência em Oncologia – CRIO (Fortaleza). A coleta de dados ocorreu entre janeiro a outubro de 2017.

A amostra foi de 100 pacientes em tratamento de câncer de próstata. A coleta de dados foi realizada

através de entrevista semi-estruturada, sendo utilizados os dados referentes à identificação de práticas

integrativas complementares ao tratamento convencional. Os dados foram tabulados e apresentados em

frequência simples e percentual. O estudo foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa

com Seres Humanos da Universidade Federal de Goiás, sob o número CAAE 59485816 9 1001 5078.

Resultados: Com a análise dos dados, foi encontrado que dos 100 pacientes pesquisados, 31% deles

fazem uso de fitoterápicos como prática complementar ao tratamento convencional. Entre as ervas mais

utilizadas podemos citar o Chá de Folha de Capim Santo (n = 6), o Chá de Folha de Graviola (n = 5), o

Chá de Casca de Laranja (n = 5), o Chá de Erva Cidreira (n = 5) e a Casca de Jatobá (n = 4). Apesar de

apenas 31 consumirem ervas, do total de pacientes, 56% acreditam no tratamento alternativo.

Conclusão: As práticas integrativas são bastante valorizadas pelo Ministério da Saúde, entretanto faltam

pesquisas comprobatórias de sua eficácia. Este estudo possibilita futuros trabalhos acerca destas

práticas alternativas ao tratamento de doenças.

14

Código: FITO02

Consumo de Annona Muricata por pacientes submetidos a quimioterapia de um centro oncológico

em Fortaleza, Ceará

Autores: Bruna Pereira do Nascimento, Thalyta Jamile dos Santos Machado e Karoline Sabóia Aragão.


Introdução: Na busca de novas substâncias que auxiliem no tratamento do câncer, têm-se associada à

ingestão de chás a partir do extrato da folha da graviola (Annona muricata) agindo no controle de células

neoplásicas, apesar de não haver recomendações adequadas. Objetivo: Objetivou-se avaliar o desígnio

e a percepção acerca do consumo da Annona muricata por pacientes oncológicos. Metodologia: Trata-

se de um estudo observacional com abordagem transversal, descritiva. Para tanto, foi aplicado um

questionário semiestruturado que investigou o modo de preparo, frequência de consumo e o

entendimento dos pacientes em relação à eficácia da Annona muricata durante o tratamento oncológico

em 90 pacientes de ambos os sexos, idade entre 19 e 59 anos e que estavam sob tratamento

quimioterápico em um centro de referência em oncologia no Ceará. Todos assinaram termo de

consentimento de livre e esclarecido e o estudo foi realizado conforme a Resolução nº 510/2016 com

aprovação do Comitê de Ética e Pesquisa (parecer nº 1.026.512). Resultados: Observou-se que 40%

(n=36) dos pacientes relataram o consumo após o diagnóstico de câncer, 26,66% (n=24) consumiram

quando obtiveram o diagnóstico de metástase, 16,66% (n=15) já consumiam como tratamento de outra

doença, 13,33% (n=12) ingeriram por indicação de amigos e familiares e 3,33% (n=3) referiram por medo

de morrer. Todos consumiam como chás, sendo 86,66% (n=26) a partir de folhas secas e 13,33% (n=4)

de sementes. Consumiam no mínimo duas vezes por semana e no máximo duas vezes por dia. Todos

declararam não ter conhecimento sobre a eficácia e quantidade adequada de uso. Conclusão: Concluiu-

se que os pacientes não tinham esclarecimento adequado sobre o assunto e que fizeram por iniciativa

própria e sem conversarem com os médicos responsáveis.

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Código: FITO03

Ingestão de plantas medicinais como terapia adjuvante no tratamento quimioterápico de pacientes

em Fortaleza, Ceará.

Autores: Bruna Pereira do Nascimento, Thalyta Jamile dos Santos Machado e Karoline Sabóia Aragão.


Introdução: Diversos trabalhos experimentais e epidemiológicos demonstram o consumo de algumas

plantas na promoção de atividade quimiopreventiva e antineoplásica. Muitos pacientes oncológicos ao

defrontar-se com a doença utilizam plantas medicinais visando à cura através do tratamento alopático.

Objetivo: Objetivou-se identificar a prevalência da ingestão de plantas medicinais em pacientes

oncológicos e o seu modo de utilização. Metodologia: Trata-se de um estudo observacional com

abordagem transversal, descritiva. Para tanto, foi aplicado um questionário semiestruturado que

investigou o tipo e forma de uso de plantas com propriedades medicinais. Participaram da pesquisa 142

pacientes de ambos os gêneros, capacitados mentalmente, idade entre 19 e 59 anos, que estavam sob

tratamento quimioterápico em um centro de referência em oncologia no estado do Ceará. Todos

assinaram um termo de consentimento de livre e esclarecido e o estudo foi realizado conforme a

Resolução nº 510/2016 com aprovação do Comitê de Ética e Pesquisa (parecer nº 1.026.512).

Resultados: Sobre o consumo de plantas medicinais 77,46% (n=110) pacientes afirmaram consumir

alguma planta como terapia alternativa. Dentre os tipos usados com finalidade terapêutica foram: a

popularmente conhecida como planta da graviola por 81,82% (n=90), o noni é relatado por 10,91% (n=12)

e pariri por 7,27% (n=8) dos pacientes. Eram utilizadas em forma de chás, ervas ou extratos e consumiam

no mínimo duas vezes por semana. Dos pacientes que não consumiam nenhuma planta medicinal

durante o tratamento oncológico, 22,54% (n=32) deles disseram não acreditar na eficiência do tratamento

alternativo em conjunto com o tratamento convencional podendo gerar riscos à saúde. Conclusão:

Apesar do uso de espécies vegetais como terapia alternativa, não há comprovação científica acerca

desse assunto, podendo haver riscos de toxicidade quando usadas concomitantemente ao tratamento

convencional.

16

Área:

Nutrição Clínica

17

Código: NC01

Análise comparativa de variáveis antropométricas estimadas com as verificadas em indivíduos

adultos

Autores: Ana Jéssica da Silva Costa, Elisângela de Macedo Maués e Simone do Socorro Fernandes

Marques.

Instituição: Centro Universitário do Pará.

Introdução: A avaliação do estado nutricional em determinadas situações necessita de ferramentas de

estimativa, sendo as fórmulas de Rabito et. al (2008) as mais atualizadas, utilizando-as em indivíduos

idosos, acamados ou que não deambulam. Objetivo: Comparar as fórmulas de estimativa de altura e

peso propostas por Rabito et al (2008) com altura e peso real de indivíduos adultos. Metodologia:

Realizou-se medidas antropométricas (peso, altura, semi-envergadura, circunferência do braço, abdome

e panturrilha) em indivíduos adultos entre 18 e 59 anos, que participam do programa de pós-graduação

em saúde do Centro Universitário do Estado do Pará. Resultados: Foram analisados 59 indivíduos

adultos, sendo 10 (16,9%) do gênero masculino e 49 (83,1%) do gênero feminino, com a média de idade

de 29,75 anos. A altura real e estimada apresentaram correlação positiva (r=0,74; p<0,0001). Houve

também correlação positiva entre peso real e estimado (r=0,75; p<0,0001). Demonstra-se que as

fórmulas de estimativas são eficientes e também foram aplicadas em brasileiros adultos, tal qual, relata

Rabito et. al (2008) em seu estudo para criação das fórmulas. Conclusão: Ao comparar altura e peso real

com os estimados, utilizando a fórmula de Rabito et. al (2008), obteve-se correlação estatística positiva

entre os mesmos.

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Código: NC03

Determinação do perfil nutricional de pacientes oncológicos de um hospital universitário de

Belém/ Pará

Autores: Klicya Lima Santos, Luiza Francyne Vasconcelos de Souza, Camila Corrêa Bandeira, Eva

Dayara Silva de Moura e Aldair da Silva Guterres.

Instituição: Centro Universitário do Estado do Pará.

Introdução: O câncer é a segunda causa de morte no país, atrás somente por doenças cardiovasculares.

A avaliação nutricional é importante em pacientes oncológicos, pois determina o risco nutricional onde

serão tomadas as devidas ações para amenizar os danos nutricionais. Objetivo: Este estudo tem como

objetivo avaliar o perfil nutricional de pacientes oncológicos do Hospital Universitário João de Barros

Barreto /Universidade Federal do Pará (HUJBB/UFPA). Metodologia: Tratou-se de um estudo descritivo,

quantitativo e transversal. Foram estudados 28 pacientes, sendo 13 homens e 15 mulheres na faixa etária

de 30 a 85 anos. A avaliação nutricional foi realizada através das variáveis: índice de massa corpórea

segundo parâmetros da Organização Mundial da Saúde, circunferência do braço, prega cutânea tricipital

e circunferência muscular do braço. A pesquisa foi provada pelo comitê de ética do Hospital Universitário

João de Barros Barreto sob o número de parecer 637.232. Resultados: Segundo a classificação do

índice de massa corpórea (IMC), 50% dos homens adultos apresentaram eutrofia, enquanto em homens

idosos 85,7% encontraram em baixo peso, já nas mulheres adultas apresentaram 72,7% de eutrofia e em

mulheres idosas com baixo peso e peso adequado obteve 50%. Pela classificação da prega cutânea

tricipital (PCT), 86,6% das mulheres e 53,8% dos homens apresentaram desnutrição. Pela circunferência

do braço (CB), 80% das mulheres e 76,9% dos homens apresentaram desnutrição. Pela classificação da

circunferência muscular braquial (CMB) obteve 76,9% dos homens e 46,6% das mulheres apresentaram

desnutrição e 46,6% das mulheres apresentaram eutrofia. Conclusão: As evidências deste estudo

demonstram que houve prevalência de grau de desnutrição, o que pode interferir no prognóstico da

doença, logo propõe maior atenção no cuidado nutricional e evitar complicações.

19

Código: NC04

Perfil alimentar de paciente com neoplasia pulmonar internados no hospital universitário João de

Barros Barreto

Autores: Klicya Lima Santos e Aldair da Silva Guterres.


Introdução: A incidência de câncer vem aumentando devido ao envelhecimento da população na maioria

dos países. O consumo de carne bovina a mais frequente em pacientes portadores desta patologia do

que peixe. Objetivo: Este estudo tem como objetivo identificar o perfil alimentar de pacientes com

neoplasia pulmonar internados no Hospital Universitário João de Barros Barreto/ Universidade Federal do

Pará (HUJBB/UFPA). Metodologia: Tratou-se de um estudo retrospectivo descritivo e de corte

transversal com 100 pacientes sendo 42 mulheres e 58 homens com idades entre 20 e 59 anos,

atendidos no ambulatório de pneumologia. Participaram do estudo indivíduos que atenderam aos critérios

de inclusão e exclusão e assinaram o termo de consentimento livre e esclarecido. A identificação do perfil

alimentar foi realizada através do questionário de frequência alimentar. A pesquisa foi aprovada pelo

comitê de ética do Hospital Universitário João de Barros Barreto sob o número de parecer 950.479.

Resultados: A análise do consumo alimentar o grupo de alimentos proteicos a mais consumida foi a

carne bovina (92%) e a de menor consumo foi pescado (58%). No grupo de cereais o mais consumido foi

o arroz por 87% dos pacientes. Do grupo das leguminosas, o feijão foi a leguminosa mais consumida por

54% dos pacientes. No grupo dos alimentos reguladores os mais consumidos foram consumo diário de

frutas variadas (33%), legumes (11%) e verduras (8%). Com relação ao grupo de lipídios o mais

consumido foi a margarina com 54% e o menos consumido foi o azeite de oliva com 87%. Conclusão:

Os resultados mostram que há necessidade de maior conscientização por parte dos pacientes

neoplásicos no sentido de maior adesão às orientações pelos profissionais nutricionistas no tratamento

dos mesmos.

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Código: NC05

Perfil nutricional de pessoas vivendo com HIV/AIDS em tratamento ambulatorial em um hospital

público de referência em Belém/ Pará

Autores: Klicya Lima Santos e Aldair da Silva Guterres.


Introdução: Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) ainda não tem cura, mas com os avanços da

tecnologia existe a terapia antirretroviral. Devido o tratamento o numero de indivíduos com sobrepeso ou

até mesmo com obesidade estão crescendo, havendo mudanças no perfil nutricional. Objetivo: Este

estudo tem como objetivo avaliar o perfil nutricional dos portadores de HIV-1/AIDS atendidos no Serviço

de Atendimento Especializado do Hospital Universitário João de Barros Barreto/ Universidade Federal do

Pará (HUJBB/UFPA). Metodologia: Trata-se de um estudo descritivo de corte transversal com 150

indivíduos, de 20 a 59 anos de ambos os sexos, participaram aqueles que atenderam aos critérios de

inclusão e exclusão e assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE). As variáveis

antropométricas usadas para avaliação do estado nutricional foram: Índice de Massa Corpórea (IMC),

Prega Cutânea Triciptal (PCT) e Circunferência Braquial (CB). A pesquisa foi aprovada pelo comitê de

ética do Hospital Universitário João de Barros Barreto sob o número de parecer 186.128. Resultados:

Em relação ao IMC, 53,4% dos pacientes apresentaram eutrofia, 32% sobrepeso, 7,3% desnutrição e

7,3% obesidade. Os resultados da adequação de PCT correspondem a 74% de magreza, 15,3% de

eutrofia e 10,7% de obesidade. Em relação à CB, 46,7% dos pacientes apresentaram magreza, 44,7%

eutrofia e 8,7% excesso de peso. O perfil nutricional segundo o IMC foi de eutrofia, porém observaram-se

alguns indivíduos com excesso de peso, o que pode estar associado ao uso da terapia antirretroviral. Em

relação a PCT e CB, a maioria dos avaliados apresentaram desnutrição, representando um déficit

nutricional geral. Conclusão: Com isso, pacientes com HIV-1/AIDS necessitam de um tratamento e

acompanhamento especializado que possa avaliar e orientar os pacientes em relação ao seu estado

nutricional.

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Código: NC06

Resposta imune como biomarcador do processo inflamatório sob a óptica nutricional: Estudo de

caso comparativo em paciente com Alzheimer

Autores: José Guerra de Lira Junior, Nathália de Freitas Penaforte e Angélica de Kássia Barbosa Flôr.

Instituição: FACOTTUR.

Introdução: A doença de Alzheimer (DA) provoca neurodegeneração progressivamente. Detectar

biomarcadores específicos poderá diagnosticar precocemente. Os leucócitos respondem a processos

inflamatórios e a nutrição é fator protetor. Objetivo: Avaliar comparativamente a série branca sanguínea

de uma paciente com DA a fim de investigar se o processo inflamatório poderá também estar

correlacionando a aspectos nutricionais. Metodologia: Foi feita uma análise comparativa do quadro

clínico a partir da apresentação de exames laboratoriais, com diferença de um ano e quatro meses, dos

índices bioquímicos das células de defesa de uma paciente do sexo feminino de 74 anos de idade, a qual

fora diagnosticada com DA há mais de 20 anos, a qual apresenta grau de demência avançado. Os dados

foram processados no Microsoft® Excel 2007, apresentados em tabela e comparados com o valor crítico

de referência. Resultados: Ao comparar o primeiro exame com o segundo houve um acréscimo de

2,81% dos leucócitos, 6,09% dos segmentados, 2,74% dos eosinófilos, 2,73% dos basófilos, 2,74% dos

monócitos e um decréscimo de 4,27% dos linfócitos típicos e 10,11% das plaquetas, percebendo uma

elevação neuroinflamatória caracterizada por ativação microglial devido insuficiência da micróglia,

mediadora da vigilância imunológica do cérebro, que libera citocinas pró-inflamatórias e a presença de

leucócitos infiltrados no parênquima do SNC. Pesquisas revelam ligação entre cérebro e sistema imune

na manutenção e reparo do tecido cerebral, podendo variar a partir da ingestão de alimentos que

modificam o desempenho cognitivo. Conclusão: A resposta imune existe insuficientemente,

necessitando ser potencializada a partir de plano nutricional apropriado para se chegar à eficácia e

melhorar o estado de saúde do doente da DA.

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Código: NC07

Avaliação da adequação da ingestão alimentar de micronutrientes em indivíduos obesos

Autores: Brenda Ludmilla Braga Vieira, Leiliane Cruz Reis, Rosilene Reis Dela Noce e Cibele da

Conceição Oliveira Ferreira.

Instituição: Universidade Federal do Pará (UFPA) e Hospital Universitário Bettina Ferro de Sousa

(HUBFS).

Introdução: A deficiência do consumo de micronutrientes é um problema global que atinge, inclusive,

pessoas com obesidade por excesso calórico, algo visto contraditório, pois essa população apresenta

consumo energético elevado. Objetivo: Avaliar o consumo de micronutrientes em pacientes obesos em

um Hospital Universitário de Belém, Pará. Metodologia: Estudo constituído por 6(40%) mulheres e

9(60%) homens com idades entre 24 e 50 anos. Os valores de micronutrientes foram obtidos no software

DietSmart versão 8.5.1 e classificados segundo o Dietery Reference Intakes (DRI) seguindo as

recomendações de RDA para cálcio (1000mg), ferro (homens:8mg; mulheres:18mg), potássio (4700mg) e

sódio (1500mg) considerando adequações acima de 100%. A altura aferida no estadiômetro compacto

Seca e peso na bioimpedância digital InBody para obter o Índice de Massa Corporal (IMC) foram inclusos

na pesquisa participantes com IMC>30 kg/m². O trabalho foi aprovado pelo Comitê de Ética do Instituto

de Ciências da Saúde da UFPA, parecer de nº825.074/2014. Resultados: A média da adequação do

consumo de micronutrientes para mulheres foi de: cálcio (87%±69,1), ferro (80,5%±51,6), potássio

(49,8%±21,8) e sódio (210,3%±109,2); enquanto que para o sexo masculino os valores obtidos foram:

cálcio (67,3%±27,2), ferro (164%±98,2), potássio (44,6%±21,2) e sódio (456,4%±408,1). Os níveis

médios da ingestão de cálcio e potássio estão abaixo do recomendado para ambos os sexos. Houve

divergência na adequação de ferro por sexo, onde somente os homens atingiram o consumo diário

recomendado, e em contrapartida, os valores de sódio se apresentaram acima dos níveis aceitáveis para

o sexo masculino e feminino. Conclusão: É necessário realizar intervenções dietéticas, visto que a

densidade calórica não está diretamente relacionada à qualidade nutricional e a deficiência ou excesso

de micronutrientes pode ocasionar agravos à saúde.

23

Código: NC08

Impacto da terapia nutricional na recuperação do paciente com acidente vascular cerebral: Um

relato de caso

Autores: Anna Carolina Sampaio Leonardo, Caroline de Pinho Ribeiro Andrade, Anne Karine Ribeiro Félix

Passos, Talita Lima e Silva, Paula Raquel Alves Nogueira, Lúcia de Fátima Oliveira Côrtes e Glória

Marques Santos.

Instituição: Hospital Geral de Fortaleza.

Introdução: O acidente vascular cerebral (AVC) pode ser definido como um déficit neurológico devido a

uma lesão vascular, que tem instalação aguda, duração variável e pode levar a sequelas reversíveis ou

não, ou até mesmo a morte. Objetivo: Apresentar o impacto que a terapia nutricional realizada em um

paciente com acidente vascular cerebral teve em sua recuperação durante o período de 30 dias de

internação. Metodologia: Foi observado o contexto social do paciente bem como os fatores de risco para

AVC e os sintomas relatados no momento do ocorrido. Sexo masculino, 58 anos, divorciado, ensino

médio completo, motorista aposentado, natural de Pernambuco e procedente de Fortaleza-CE.

Hipertenso em uso de medicamentos, cardiopata e sedentário, sendo ainda ex-tabagista e ex-etilista. Há

relatos de cardiopatia e AVC na família. Apresentou no dia 30/10, às 20:30h quadro de alteração da fala,

desvio da rima labial para direita e fraqueza em dimídio esquerdo. A avaliação nutricional verificou 85 Kg,

altura de 1,76 m e IMC de 27,44 Kg/m2 (sobrepeso). Resultados: O paciente foi diagnosticado com AVC

isquêmico, permaneceu em dieta zero para realização de craniectomia. Calculou-se sua necessidade

energética - 2125 kcal/dia - por formula de bolso (25 kcal/kg) e quando possível iniciou-se a terapia

enteral com dieta polimérica, normocalórica, 50ml 7x/dia. Atingiu-se a meta no sexto dia. Ao apresentar

constipação, prescreveu-se 3g de fibra, o que melhorou o quadro. Após alguns dias, por conta do uso de

antibióticos, apresentou diarreia, sendo resolvida com probióticos 2g/dia. Com melhora do quadro, foi

feito o desmame da sonda e aos poucos a evolução da dieta para branda, com a qual recebeu alta.

Conclusão: Observou-se que uma dieta equilibrada e direcionada a sua atual situação clínica foi de

suma importância para manter o bom estado nutricional, bem como a melhora e evolução do paciente.

24

Código: NC09

Fatores sociodemográficos e comportamentais associados ao consumo alimentar de pacientes

oncológicos em cuidados paliativos em acompanhamento ambulatorial

Autores: Bianca Glenda Nascimento Santos, Kathleen de Nazaré Bouth Pricken, Mahyá Martins Pinto

Lemos, Viviane Silva da Rocha, Thaís de Oliveira Carvalho Granado Santos e Jamilie Suellen dos

Prazeres Campos.

Instituição: Universidade da Amazônia.

Introdução: O câncer é um problema de Saúde Pública. Um terço dos casos poderia ser evitado

controlando estilos de vida inadequados. Auxiliar sujeitos com doenças avançadas ou sem prognóstico de

cura é uma modalidade de atenção à saúde denominada Cuidado Paliativo. Objetivo: Verificar as

características sociodemográficas e comportamentais associadas ao consumo alimentar de pacientes

oncológicos em cuidados paliativos. Metodologia: Foi realizado um estudo do tipo transversal em

pacientes adultos com neoplasia do trato gastrointestinal em cuidados paliativos que foram

encaminhados ao Ambulatório, por meio da aplicação, de modo retrospectivo, do questionário adaptado

"Como está sua alimentação" do Ministério da Saúde. A pesquisa foi aprovada pelo parecer Nº 2.201.916

e CAAE de Nº 68957517.8.0000.5550, obedecendo todos os trâmites legais. Resultados: Houve

predominância de homens com idade entre 41 a 59 anos, provenientes do interior do Pará, com baixa

escolaridade e renda. Em ambos os gêneros, a maioria era etilista, não fumante, sedentário, não liam

rótulos alimentares, não acrescentavam sal nos alimentos prontos, cozinhavam com adição de gordura e

nunca estiveram à nutricionista antes de adoecer. Outro aspecto encontrado foi alta prevalência de

consumo alimentar de risco para a saúde, como baixa ingestão de alimentos saudáveis e consumo

elevado de alimentos cancerígenos. Não houve diferenças em relação à associação entre consumo

alimentar saudável e cancerígeno com as variáveis sociodemográficas e comportamentais. Conclusão:

Em suma, observou-se a exposição de hábitos de risco para a saúde. O fomento de Políticas Públicas de

saúde destinadas a essa população podem contribuir para a sua melhora.

25

Código: NC10

Efeito da intervenção nutricional em universitárias com síndrome do ovário policístico

Autores: Bianca Glenda Nascimento Santos, Daniel Santos de Castro, Thaís de Oliveira Carvalho

Granado Santos e Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça.


Introdução: A Síndrome do Ovário Policístico (SOP) é uma desordem endócrina caracterizada por

anovulação crônica e hiperandrogenismo associada a múltiplos fatores de risco cardiovascular, como

obesidade, intolerância à glicose, resistência à insulina, hipertensão arterial sistêmica e dislipidemia.

Objetivo: Avaliar o efeito do acompanhamento nutricional nos indicadores nutricionais e bioquímicos em

discentes com SOP atendidas em um ambulatório universitário. Metodologia: Estudo analítico,

quantitativo e transversal realizado com 17 discentes diagnosticadas com SOP e do gênero feminino de

uma Universidade Pública da cidade de Santarém-PA. As discentes foram acompanhadas por 16

semanas em 2017, sendo avaliada a Massa Corporal (MC), o Índice de Massa Corporal (IMC), as

dosagens de glicemia de jejum, insulina e o índice de HOMA-IR e sendo prescrito planos alimentares com

predominância de alimentos com baixo índice glicêmico, baixo percentual de gordura saturada e alto teor

de fibras. Estudo aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Santa Casa de Misericórdia de Belém-

PA, sob o nº 48149315.6.0000.5171. Resultados: Houve diferença entre os valores iniciais e finais para

todos os indicadores avaliados, indicando que houve redução na gordura corporal e IMC, acompanhadas

do aumento da massa magra. Conclusão: O acompanhamento nutricional pode promover mudanças na

composição corporal e nos índices bioquímicos de mulheres com SOP, atenuando os efeitos adversos,

como o aumento de peso e resistência insulínica.

26

Código: NC11

Efeito do consumo da farinha de semente abóbora sobre o estado nutricional de idosos

hipertensos

Autores: Maísa Guimarães Silva Primo, Renata Louise Ferreira Lemos, Samia Caroline Martins Viana,

Thamara Martins Silva, Islanne Leal Mendes, Maria da Cruz Moura e Silva e Ana Lina de Carvalho Cunha

Sales.

Instituição: Hospital Universitário do Piauí, Faculdade Santo Agostinho e Universidade Federal do Piauí.

Introdução: A farinha de semente de abóbora (FSA) tem sido reconhecida por apresentar efeitos

benéficos sobre o metabolismo, fisiologia e nutrição, surgindo como uma alternativa para o combate e

prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Objetivo: Avaliar o efeito do consumo da FSA sobre

o estado nutricional de idosos hipertensos. Metodologia: Ensaio clínico randomizado, monocego e

longitudinal, realizado em um Centro de Referência de Assistência Social (CRAS) do Piauí, com idosos

hipertensos de ambos os sexos. Amostra foi constituída por 22 participantes, assim distribuídos: 11 no

grupo controle e 11 no grupo suplementado com FSA por 30 dias. O Índice de Massa Corporal (IMC) foi

determinado utilizando-se fita inelástica e balança antropométrica, conforme recomendado. Na análise

estatística utilizou-se teste t de Student. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da

Faculdade Santo Agostinho (CAAE 27057814.8.0000.5602) e todos os participantes assinaram o Termo

de Consentimento Livre e Esclarecido. Resultados: A maioria dos idosos apresentou excesso de peso

(54,5%). A média do IMC nos grupos controle e suplementado, foi respectivamente, 27,3±3,9 e 25,7±4,3

Kg/m2 (p>0,05). Comparando-se a média da massa corpórea e do IMC ao início e término da

suplementação observou-se uma redução de 59,2±10,2 para 58,4±9,3 Kg (p>0,05) na massa corpórea e

de 26,1±4,7 para 25,7±4,3 Kg/m2 (p>0,05) no IMC. Conclusão: O consumo da FSA não apresentou

redução significativa em dados antropométricos,torna-se necessário estudos com numero maior de

participantes e de tempo de intervenção além da inclusão de outros parâmetros antropométricos.

27

Código: NC12

Síndrome metabólica e sua associação com o estado nutricional em pacientes com doença

isquêmica do coração

Autores: Maísa Guimarães Silva Primo, Jordana Rayane Sousa Aguiar, Thamara Martins Silva, Islanne

Leal Mendes, Maria da Cruz Moura e Silva, Ana Lina de Carvalho Cunha Sales.

Instituição: Hospital Universitário do Piauí, Universidade Federal do Piauí.

Introdução: A Síndrome Metabólica (SM) tem sido descrita como fator de risco e de pior prognóstico para

doenças cardiovasculares, porém são escassos estudos que avaliam esta síndrome em pacientes com

doenças isquêmicas do coração (DIC). Objetivo: Verificar a presença de síndrome metabólica e sua

associação com o estado nutricional de pacientes com DIC. Metodologia: Estudo transversal e analítico,

realizado em um Hospital Universitário com 59 pacientes de ambos os sexos diagnosticados com doença

isquêmica do coração. A SM foi diagnosticada pelo critério do National Cholesterol Education Program’s

Adult Treatment Panel III (2001). O Índice de Massa Corporal (IMC) foi determinado utilizando-se fita

inelástica e balança antropométrica, conforme recomendado. A análise estatística utilizou-se teste do qui-

quadrado de Pearson, com nível de significância de p< 0,05. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética

em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí (nº 1.238.880) e todos os participantes assinaram o

Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Resultados: A média de idade dos participantes foi de

65,2±10,4 anos. Observou-se que 69,5% dos pacientes foram detectados com síndrome metabólica.

Quanto ao estado nutricional, percebeu-se que 47,5% apresentaram excesso de peso, destes 39% foram

detectados com SM sendo verificadas associações significativas (p=0,04). Conclusão: O excesso de

peso associou-se significativamente com a presença de SM, sugerindo que modificações no estilo de vida

trariam mudança no peso corporal e em componentes da síndrome metabólica.

28

Código: NC13

Fatores maternos associados ao excesso de peso em crianças e adolescentes

Autores: Souza, L.M.; Targino, M.B.; Bezerra, A.N.; Firmino, M.A.D.; Oliveira, M.R.M.; Sá, E.R.L.; Maia,

M.O.; Maia. C.S.C.

Instituição: Hospital Universitário Walter Cantídio, Universidade Federal do Ceará.

Introdução: As condições vividas durante o período intrauterino podem estar relacionadas ao

desenvolvimento de doenças crônicas na idade adulta. Seu estudo torna-se importante no processo de

identificação de crianças potencialmente em risco, efetivando medidas de prevenção e/ou tratamento.

Objetivo: Avaliar os fatores maternos associados ao excesso de peso em crianças e adolescentes.

Metodologia: Estudo transversal realizado com crianças e adolescentes com excesso de peso, na faixa

etária de 4 a 13 anos, acompanhados pelo serviço de nutrição em um ambulatório de endocrinologia

pediátrica. Os dados foram coletados por meio de um roteiro estruturado preenchido pelo entrevistador,

no período de fevereiro de 2017 a janeiro de 2018, após aprovação pelo Comitê de Ética e Pesquisa da

instituição com o parecer nº 58494716.4.0000.5045. Resultados: Foram coletadas informações da

gestação de 39 crianças e adolescentes com excesso de peso. Em relação ao estado nutricional pré-

gravídico, 2,6% das mulheres apresentavam magreza, 59% eram eutróficas, 30,7% tinham sobrepeso,

5,1% obesidade grau I e 2,6% obesidade grau III. Apenas duas gestantes referiram fazer uso de nicotina

durante a gravidez. Dentre as intercorrências, a pré-eclâmpsia obteve uma prevalência de 30,8% e o

diabetes gestacional de 5,1%. 69,2% das mulheres tiveram parto cesárea e 12,8% não completaram as

37 semanas gestacionais. Conclusão: O excesso de peso pré-gestacional e o parto cesárea

apresentaram as maiores prevalências dentre os fatores maternos, os quais devem ser levados em

consideração na promoção à saúde dessa população.

29

Código: NC14

Aleitamento materno e inserção de açúcar precoce como fatores associados ao ganho de peso na

primeira infância.

Autores: Souza, L.M.; Caldas, P.S.S.; Targino, M.B.; Bezerra, A.N.; Rodrigues, B.C.; Sales, A.E.C.; Maia,

M.O.; Maia. C.S.C.


Introdução: A obesidade infantil pode ser considerada uma das principais desordens nutricionais,

podendo estar associada a diversos fatores, como a inadequação do aleitamento materno exclusivo e da

alimentação complementar da criança. Objetivo: O presente estudo analisou a relação entre o tempo de

aleitamento materno exclusivo e a inserção de açúcar com o início de excesso de peso. Metodologia:

Trata-se de uma pesquisa transversal e quantitativa, aprovado pelo Comitê de Ética (CAAE

nº58494716.4.00.5045). A amostra foi composta por 61 crianças e adolescentes de ambos os sexos, na

faixa etária de 4 a 13 anos, com sobrepeso ou obesidade, atendidas pelo serviço de nutrição de um

hospital universitário. Por meio de questionário estruturado, foram selecionados os seguintes dados:

dados pessoais, tempo de aleitamento exclusivo, idade de início do uso de açúcar e início de excesso de

peso da criança. Resultados: A maioria da amostra era do sexo feminino (70,5%, n=43). Acerca do

tempo de aleitamento materno exclusivo, 47% (n=29) das crianças receberam amamentação exclusiva

durante um período menor que o preconizado (<6 meses). Sobre a idade de inserção de açúcar, a

maioria teve início precoce com média de 10 meses de idade. 77,1% (n=47) apresentou início de ingestão

de açúcar inferior a 2 anos, o que é contraindicado pelo Guia Alimentar para Crianças Menores de 2 anos

- Ministério da Saúde. Além disso, a média da idade de início do excesso de peso das crianças foi de 4

anos. Conclusão: Conclui-se que o aumento da incidência de obesidade infantil na primeira infância

pode estar relacionado ao tempo de aleitamento materno exclusivo reduzido e ao início precoce de

inserção de açúcar.

30

Código: NC15

Correlação entre índice de massa corporal e índice de conicidade como preditores de gordura

corporal em homens adultos

Autores: Elyane Rocha Lima Sá, Andressa Eslayne Caldas Sales, Mônica de Oliveira Maia, Luana Matos

de Souza, Brena Custódio Rodrigues, Maria Rafaela Martins de Oliveira e Adriana César da Silveira.

Instituição: Hospital Universitário Walter Cantídio.

Introdução: A distribuição da gordura corporal desperta atenção de pesquisadores por estar relacionada

com inúmeras doenças. Um novo índice tem sido utilizado para avaliar a obesidade, o índice de

conicidade (IC), calculado utilizando-se o peso, a estatura e circunferência da cintura. Objetivo: Avaliar a

correlação entre o índice de massa corporal (IMC) e índice de conicidade (IC) na predição da gordura

corporal em homens adultos. Metodologia: Estudo transversal avaliou funcionários de uma indústria

metalúrgica da Região Metropolitana de Fortaleza. Foram definidos como elegíveis funcionários dos

diversos setores da empresa, do sexo masculino e idade entre 20 a 60 anos, que concordasse em

participar do estudo, sendo incluídos 296 indivíduos. Medidas antropométricas foram coletadas: peso,

estatura e circunferência da cintura. Os índices antropométricos analisados foram: IMC e IC, avaliados

por meio do coeficiente de correlação de Pearson ou Spearman e analisados no programa estatístico

STATA, versão 10.0. Projeto aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Estadual do

Ceará – UECE, sob parecer n° 723.769. Resultados: A idade média foi de 35,1 anos. Os valores médios

de IMC encontrados revelam que o grupo encontra-se em situação de risco (sobrepeso). Quando se

avaliou o IC, as médias estiveram abaixo dos pontos de corte para obesidade. Porém a frequência de

excesso de peso, medida pelo IMC, foi bastante elevada no grupo 198 (67,0%), como também o excesso

de gordura abdominal, medida pela IC 181 (61,2%). O indicador IC mostrou correlação positiva e

moderada (r = 0,55). Conclusão: Os índices antropométricos analisados tiveram moderada correlação

podendo ser utilizados em triagens para identificar gordura corporal em indivíduos com características do

grupo estudado, sendo método simples, barato e não invasivo.

31

Código: NC17

Relação entre ângulo de fase padronizado e albumina de pacientes hospitalizados

Autores: Maísa Guimaraes Silva Primo, Thaline Milany da Silva Dias, Jessica Andressa Soares de

Carvalho, Ana Lina de Carvalho Cunha Sales e Maria da Cruz Moura e Silva.

Instituição: Hospital Universitário da Universidade Federal do Piauí.

Introdução: O ângulo de fase (AF) é determinado pela análise da bioimpedância elétrica, expressando o

equilíbrio entre os espaços intra e extracelulares, sendo uma ferramenta sensível para avaliar o estado

nutricional e a efetividade de intervenções dietoterápicas. Objetivo: Determinar o ângulo de fase em

pacientes hospitalizados e sua relação com albumina. Metodologia: Estudo transversal, descritivo e

observacional, com 25 pacientes internados no Hospital Universitário do Píauí (HU-UFPI). Os valores do

AF foram obtidos utilizando-se o aparelho de Bioimpedância Elétrica Segmentar Direta Multifrequência

s10 Inbody® portátil, tetrapolar com oito eletrodos. A padronização do AF (AFP) foi realizada para

utilização como parâmetro nutricional, baseado em valores de referência para sexo e idade. Os valores

de albumina foram obtidos nos prontuários dos participantes. Na análise estatística utilizou-se a

Correlação de Pearson. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa do HU-UFPI

(nº1.887.364) e os participantes assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. Resultados:

A média dos valores de AFP e albumina foram, respectivamente, -1,23±2,83 Xc/R e 3,68±0,73 g/dL, com

correlação positiva (p<0,001) significativa entre estas variáveis. Conclusão: Houve correlação

significativa do AFP com a albumina, evidenciando que este seria um preditor do comprometimento do

estado nutricional. Novos estudos são necessários para respaldar a sua utilização.

32

Código: NC18

Impacto da cirurgia bariátrica no perfil antropométrico e lipídico em mulheres com síndrome

metabólica

Autores: Thaís Gomes Hela Sales, Thalita de Albuquerque Véras Câmara, Ana Priscila Silva Franco,

Valéria Luz Campos, Lais Emanuelly Costa de Matos e Brasilina Morais Santos.


Introdução: A obesidade é uma doença que vem sendo considerado um problema de saúde pública.

Atualmente, a cirurgia bariátrica tem sido apontada como terapia eficaz, com perda sustentável de peso,

redução de risco cardiometabólico e qualidade de vida. Objetivo: Verificar o impacto da cirurgia bariátrica

no perfil antropométrico e lipídico de mulheres com Síndrome Metabólica. Metodologia: Foi realizado um

estudo retrospectivo, observacional, analítico, com coleta de dados secundários de mulheres com

Síndrome Metabólica, diagnosticadas de acordo com os critérios do Programa Nacional de Educação

sobre Colesterol, ligado ao III Painel de Tratamento do Adulto (NCEP-ATP III), submetidas à cirurgia

bariátrica pela técnica mista do bypass gástrico em Y de Roux, no período de janeiro de 2014 a janeiro de

2016. Dos 391 prontuários analisados, 84 atenderam aos critérios de seleção da amostra. Foram

coletados dados antropométricos, variáveis de classificação da síndrome metabólica e perfil lipídico nos

momentos pré e pós cirúrgico (6 meses). Resultados: Verificou-se redução estatisticamente significativa

(p = 0,0001) de todas as medidas antropométricas após o procedimento cirúrgico. E o perfil lipídico

apresentou uma redução nas taxas de colesterol total (CT) (209,5± 4,8 vs 166,0±3,1 mg/dl), triglicerídeos

(TG) (177,0 vs 127 mg/dl), lipoproteína de baixa densidade (LDL-c) (132,8±33 vs 119,8±35,4 mg/dl) e

lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL-c) (39,5±18, vs 28,4±8,9 mg/dl). Observou-se também o

aumento dos níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL-c) (44,1±8,5 vs 45,6±6,6 mg/dl), porém não

houve diferença estatisticamente significativa entre os valores dos momentos pré e pós cirúrgico.

Conclusão: A cirurgia melhorou parâmetros antropométricos, IMC e CC, e perfil lipídico. Apesar da

diminuição da CC e aumento da HDL, após seis meses, estas variáveis encontraram-se no limite para

Síndrome Metabólica preconizados pela NCEP-ATP II.

33

Código: NC19

Comparação entre indicadores antropométricos convencionais e não convencionais como

preditores de risco cardiovascular em homens adultos

Autores: OLIVEIRA, M.R.M; RODRIGUES, B.C; SOUSA, L.M; MAIA, M.O; SALES, A.E.C; SÁ, E.R.L;

SILVEIRA, A.C.

Instituição: Hospital Universitário Walter Cantídio.

Introdução: A concentração excessiva de gordura na região abdominal relaciona-se com o aumento no

risco de doenças cardiovasculares. A utilização de parâmetros antropométricos tem crescido como forma

simples e eficaz de mensuração da adiposidade central. Objetivo: Investigar a prevalência de risco

cardiovascular, por meio de indicadores antropométricos convencionais e não convencionais.

Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, quantitativo e descritivo. Foram incluídos 296 indivíduos

do sexo masculino, funcionários de uma indústria metalúrgica, localizada em Maracanaú-CE. Foi

realizada a medida da CC, utilizando como ponto de corte valor maior ou igual a 94 cm. Como

indicadores não convencionais utilizou-se a Relação Cintura Estatura (RCE) e Índice de Conicidade (IC),

sendo classificados como alto risco valores maiores ou iguais a 0,52 e 1,25 respectivamente. A pesquisa

foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Estadual do Ceará – UECE, sob parecer

n° 723.769. Resultados: A população estudada apresentou idade média de 35,1 ± 9,6 anos. A

prevalência de indivíduos com excesso de adiposidade central variou entre os diferentes métodos de

avaliação. De acordo com a CC, 44,3% (131) dos indivíduos demonstraram risco para desenvolvimento

de doenças cardiometabólicas. Em relação aos indicadores não convencionais, a RCE identificou 68,9%

(204) da população estudada com risco cardiovascular enquanto que o IC detectou 61,2% (181). A RCE

foi capaz de prever esse risco em um percentual maior de homens adultos. Conclusão: A prevalência de

risco cardiovascular foi maior quando analisada por indicadores antropométricos não convencionais.

Recomenda-se que essas medidas sejam mais utilizadas na prática clínica.

34

Código: NC20

Relação entre o Cortisol Sérico e a Resistência à Insulina em Mulheres Obesas

Autores: Loanne Rocha dos Santos, Jennifer Beatriz Silva Morais, Jéssica Batista Beserra, Juliana

Soares Severo, George Fred Soares de Macêdo, Francisco Erasmo de Oliveira, Gilberto Simeone

Henriques e Dilina do Nascimento Marreiro.

Instituição: Universidade Federal do Piauí.

Introdução: Estudos demonstram distúrbios hormonais presentes na obesidade, a exemplo do cortisol,

que parece ter sua secreção e sensibilidade alterada. Esse glicocorticoide exerce papel relevante na via

de sinalização da insulina, prejudicando a sensibilidade à ação desse hormônio em diversos tecidos.

Objetivo: Avaliar a relação entre o cortisol sérico e a resistência à insulina em mulheres obesas.

Metodologia: Estudo transversal realizado com 87 mulheres entre 20 e 50 anos, distribuídos em dois

grupos: caso (mulheres com índice de massa corpórea ≥ 35 kg/m², n=42) e controle (mulheres com

índice de massa corpórea entre 18,5 e 24,9 kg/m², n=45). As concentrações séricas de glicose foram

determinadas pelo método colorimétrico, e insulina e cortisol determinadas pelo método de

quimioluminescência. A análise da hemoblobina glicada foi realizada por meio do método de

cromatografia de troca Iônica. O índice Homeostasis Model Assessment Insulin Resistance (HOMA-IR) foi

calculado pela fórmula de Matthews et al.(1985). O projeto foi aprovado pelo CEP–UFPI com

nº2.014.100. Resultados: Verificou-se que não houve diferença estatística significativa entre os grupos,

em relação ao cortisol sérico. Quanto a análise do controle glicêmico, foi encontrada diferença estatística

significativa entre os grupos quanto à hemoglobina glicada. Os valores de HOMA-IR encontravam-se

adequados. A análise de correlação entre o cortisol sérico e os parâmetros glicêmicos não mostrou

resultado significativo. Conclusão: O grupo caso não demonstrou alterações nas concentrações de

cortisol, bem como não apresentaram resistência à insulina. Este estudo não evidenciou a influência do

cortisol sobre a resistência à insulina.

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Código: NC21

Ingestão dietética de macronutrientes e das vitaminas d, riboflavina e cianocobalamina por

vegetarianos e onívoros

Autores: Thaís Rodrigues Nogueira e Gilmara Péres Rodrigues.


Introdução: A alimentação vegetariana balanceada é completa em nutrientes e benéfica à saúde. Os

benefícios relacionam-se à melhoria da qualidade de vida e longevidade, provavelmente pela elevada

ingestão de frutas e vegetais, fontes de vitaminas, minerais e compostos bioativos. Objetivo: Comparar a

ingestão dietética de macronutrientes e das vitaminas D, riboflavina (B2) e cianocobalamina (B12) em

vegetarianos e onívoros. Metodologia: Estudo transversal analítico, incluindo 30 indivíduos, adultos, de

ambos os sexos, sendo 14 vegetarianos e 16 onívoros. Os dados referentes ao consumo alimentar foram

obtidos por aplicação de três recordatórios de 24 horas, sendo dois durante a semana, em dias

alternados, e um no final desta. Verificou-se a normalidade da distribuição dos dados pelo teste de

Kolmogorov-Smirnov, e aplicou-se o teste t de Student para comparação de médias, considerando

significativos valores de p<0,05. O estudo foi aprovado por CEP sob CAAE nº 53321316.3.0000.5214.

Resultados: Observou-se predomínio do sexo feminino (76,7%, n=23). A média de idade (anos) foi

34,0±12,6 e 24,0±3,4 entre vegetarianos e onívoros, respectivamente (p<0,05). Os valores médios para

ingestão de macronutrientes (g/dia) foram de 206,2±56,4 (carboidratos), 31,2±8,3 (proteínas) e 26,3±9,7

(lipídeos) entre vegetarianos, e de 196,2±68,4 (carboidratos), 90,6±35,5 (proteínas) e 55,8±26,5

(lipídeos) entre onívoros. O teor médio de vitamina D, riboflavina e cianocobalamina na dieta vegetariana

foi 3,2±5,4 mcg/dia, 21,3±15,2 mg/dia e 0,8±0,8 mcg/dia, respectivamente. Entre onívoros, a ingestão foi

57,0±91,7 mcg/dia (D), 1,15±0,5 mg/dia (riboflavina) e 4,1±3,1 mcg/dia (cianocobalamina). Para todos os

macronutrientes e vitaminas, verificou-se p<0,05 entre os grupos. Conclusão: Os vegetarianos

apresentaram dieta hiperglicídica, hipoproteica e hipolipídica, com ingestão insuficiente das vitaminas D e

B12. Entre onívoros, o consumo de macronutrientes e vitaminas foi adequado.

36

Área:

Nutrição Esportiva

37

Código: NE01

Avaliação da adequação dos rótulos de suplementos alimentares para substituição parcial de

refeição

Autores: Ana Jéssica da Silva Costa, Taissa Joana Lima de Araujo e Joseana Moreira Assis Ribeiro.

Instituição: Centro Universitário do Pará.

Introdução: Suplementos são alimentos que servem para completar a dieta de uma pessoa saudável,

em casos em que sua ingestão, a partir da alimentação, seja insuficiente ou quando a dieta requer

suplementação. Objetivo: Verificar a adequação dos rótulos frente às legislações vigentes, bem como

identificar as conformidades e não conformidades dos rótulos de suplementos para substituição parcial de

atletas. Metodologia: É um estudo do tipo quantitativo-descritivo, no qual se avaliou rótulos de

suplementos alimentares para substituição parcial de refeição escolhidos de forma aleatória na cidade de

Belém do Pará. Os rótulos foram coletados em três lojas especificas para a venda de suplementos, foram

analisados 10 rótulos. As análises das informações dos rótulos foram realizadas em conformidade as

legislações vigentes para praticantes de atividades físicas com registro de rotulagem obrigatória, de

acordo com os parâmetros apresentados pela ANVISA nas resoluções RDC Nº259/2002, RDC nº

18/2010, Portaria nº 222/1998. Avaliou-se tais parâmetros através de um check list com base nos itens de

cada legislação. Resultados: Da amostra citada obteve-se a média de 87,26% de adequação quando

comparado a RDC nº 259/2002. Enquanto que referente a RDC nº 18/2010 houve o resultado de 84,28%

conformidade. Entretanto verificou-se que a Portaria nº 222/1998 quando analisada apresentou 100% de

não aplicabilidade a este estudo. Além disso, observou-se que na cidade de Belém-PA, não há frequência

de se consumir suplementos para substituição parcial de atletas, nas lojas que foram coletados os dados

essa categoria de suplemento possui uma variedade bem pequena de marcas, quando comparado a

categoria de suplementos proteicos, o que justifica o pequeno número de marcas analisadas.

Conclusão: O nível de adequação dos suplementos para substituição parcial de refeição, frente à

legislação é a média acima de 80%, porém há necessidade de maior fiscalização de rotulagem.

38

Código: NE02

Satisfação da autoimagem corporal em praticantes de atividade física

Autores: AQUINO, R.N.S.; LIMA, M.R.S.; AMORIM, F.S.


Introdução: A associação de satisfação da autoimagem corporal e atividade física estão diretamente

relacionados com autoestima, sendo o significado de autoestima justamente a aceitação e satisfação de

si. Objetivo: O presente estudo teve como objetivo analisar a satisfação da autoimagem corporal em

praticantes de atividade física de uma academia na cidade de Fortaleza-CE. Metodologia: A pesquisa de

cunho quantitativa, transversal e descritva, realizada com um número de 50 participantes de uma

academia de musculação localizada em Fortaleza-CE. Foi aplicado um questionário baseado no Bady

Shape Questionnaire, contendo 34 questões e perguntas pessoais tais como: nome, idade em anos,

altura/m, peso/kg para cálculos de IMC kg/m², além da escala de silhuetas de Stunkard para verificar o

grau de insatisfação. Para a análise estatística, utilizou-se o Programa Microsoft Excel 2010. Resultados:

De acordo com os dados encontrados na pesquisa 54% (n=27) da amostra estão satisfeitos com sua

imagem corporal, já os insatisfeitos 46% (n=23) da amostra buscam pelo corpo o qual para eles seria

ideal. Apesar de o homem apresentar-se vaidoso e preocupado com seu bem-estar, ainda são as

mulheres que prevalecem o grau de insatisfação onde dos 46% dos insatisfeitos, 10% (n=5) eram

homens e 36% (n=18%) da amostra eram mulheres. Conclusão: A maior prevalência de insatisfação

corporal é nas mulheres, que mesmo em alguns casos eutróficas não apresentam- se satisfeitas com

seus resultados.

39

Código: NE04

Adequação da rotulagem de alergênicos em alimentos para atletas

Autores: Bruna Pereira do Nascimento, Lia Silveira Adriano, Antônio Augusto Ferreira Carioca e Thalyta

Jamile dos Santos Machado.


Introdução: Alergias alimentares são reações anormais à ingestão de alimentos ou aditivos alimentares,

dependentes de mecanismos imunológicos, afeta 2 a 10% da população mundial. Visando atender as

demandas deste público, foi regulamentada a rotulagem de alimentos alergênicos no Brasil. Objetivo:

Analisar a declaração de alergênicos em alimentos para atletas comercializados na cidade de Fortaleza,

Ceará. Metodologia: Trata-se de um estudo observacional com abordagem transversal, descritiva e

analítica, realizado em loja especializada em produtos nutricionais, localizada na cidade de Fortaleza,

Ceará. Os alimentos selecionados foram categorizados conforme a RDC nº 18/2010, expostos à venda

durante o mês de outubro de 2017, de diferentes marcas com constituintes alergênicos apresentados na

lista de ingredientes. Foi aplicado um check list baseado na RDC nº 26/2015, após consentimento do

gestor do estabelecimento e assinatura de carta de anuência, analisando a declaração de alergênico, a

presença de contaminação cruzada e a formatação gráfica se atendiam às exigências legais.

Resultados: Entre os 195 rótulos analisados, 184 (94,36%) eram de fabricação nacional, sendo de 22

marcas diferentes e 11 (5,64%) eram importados, sendo de 3 marcas diferentes. No total dos 195 rótulos,

90 (46,15%) apresentaram uma ou mais não conformidades em relação à declaração de alergênicos,

sendo que as não conformidades foram mais prevalentes em marcas importadas (81,81%) do que

nacional (49,39%) (p = 0,0252). Dentre os 113 rótulos que destacavam a frase de alerta, 108 (95,58%)

atendiam as exigências legais em relação à formatação gráfica. Entre os alimentos alergênicos

investigados, houve maior prevalência de leite, soja e ovo declarados. Conclusão: Conclui-se que os

alimentos para atletas possuem elevado percentual de inadequação, veiculando informações errôneas ou

ausentes acerca da presença de alergênicos, comprometendo a saúde do consumidor alérgico.

40

Código: NE05

Perfil dietético e composição corporal de atletas de judô em uma academia na área urbana de

Belém/PA

Autores: Dienny Dayara Gentil Pantoja, Gabrielle Ramos Pinho, Jordana Sousa Rodrigues da Silva,

Sheila Cristina Martins e Silva, Tatianne dos Santos Farias e Christian Nunes Aires.

Instituição: Faculdade Integrada Brasil Amazônia.

Introdução: O Judô é uma arte marcial que exige um bom desempenho físico, pois apresenta alternância

de movimentos intermitentes e curtos de alta intensidade. Por isso é necessário uma alimentação

adequada e estratégias nutricionais para o período de pré e pós-competição. Objetivo: Verificar o perfil

dietético e antropométrico dos atletas. Metodologia: Tipo de estudo transversal, ocorreu no mês de

fevereiro de 2018, sendo realizado na Associação Souza Filho de Artes Marciais-ASFAM, em Belém do

Pará. Aceitaram participar 40 indivíduos. Para a verificação do conhecimento do consumo alimentar dos

atletas foi utilizado o Questionário de Frequência Alimentar (QFA), e para avaliação antropométrica as

variáveis foram: peso, altura, Índice de Massa Corporal (IMC), dobras cutâneas e circunferências.

Resultados: A maioria 70% era do gênero masculino, havendo um predomínio de pacientes adultos

jovens. Em relação ao IMC, a maioria (42%) apresentava-se eutrófico. Em relação à avaliação das dobras

cutâneas 22,20% das mulheres estavam obesas. Quanto ao consumo alimentar, os produtos in natura e

minimamente processados tiveram um consumo de 64,68 %, já os processados de 44,79%. Na classe

dos ultraprocessados o consumo foi de 49,73 %, sendo os alimentos mais consumidos foram os da linha

fast food. Conclusão: Destaca-se que a composição corporal e o perfil nutricional dos atletas estão

inadequados, observou-se um grande percentual de atletas com sobrepeso, alto percentual de gordura e

com alimentação inadequada.

41

Código: NE06

Avaliação do consumo de alimentos antioxidantes e composição corporal de desportistas

acadêmicos de nutrição de uma faculdade privada em Belém-PA

Autores: Gabrielle Ramos Pinho, Dienny Dayara Gentil Pantoja, Ingryd Letícia Prazeres Carvalho, Liliane

Cristina Bandeira Costa, Sheila Cristina Martins e Silva e Thayana de Nazaré Araújo Moreira.

Instituição: Faculdade Integrada Brasil Amazônia.

Introdução: Os radicais livres formados durante o exercício ocasionam danos celulares, gerando o

estresse oxidativo. É indispensável respeitar os limites fisiológicos para que a quantidade de radicais

livres não ultrapassem o poder de neutralização pelos antioxidantes. Objetivo: Avaliar o consumo de

alimentos fontes de antioxidantes e composição corporal de desportistas acadêmicos de nutrição de uma

faculdade privada de Belém – PA. Metodologia: Para a avaliação do consumo de alimentos fontes de

antioxidantes foi aplicado o questionário de frequência alimentar (QFA) adaptado, contendo alimentos

regionais. A partir da mensuração de nutrientes antioxidantes os dados obtidos através do QFA, foram

comparados com os valores propostos pela Dietary Reference Intakes (DRI). Para a avaliação

antropométrica, foram aferidas dobras cutâneas, peso e altura. A pesquisa possui como número de

parecer: 2.488.961. Resultados: Verificou-se que a maior parte dos participantes apresentam-se

eutróficos. Quanto à classificação do percentual de gordura a maioria apresenta percentual dentro da

média. Em relação ao consumo de nutrientes antioxidantes o gênero feminino tem o consumo médio

diário que atendem as recomendações de vitamina C, A e selênio e consomem quantidades inferiores ao

recomendado de vitamina E e zinco. Já o gênero masculino alcança as recomendações diárias apenas

das vitaminas A e C, tendo sua ingestão diminuída de alimentos fontes de vitamina E, zinco e selênio.

Conclusão: O consumo de nutrientes antioxidante regionais foi insatisfatório. E somente as mulheres

alcançaram as recomendações de selênio, e ambos os sexo não consumiam o estabelecido de vitamina

E e zinco.

42

Código: NE07

Relação entre o Magnésio Dietético e Biomarcadores do Dano Muscular em Praticantes de Muay

Thai

Autores: Loanne Rocha dos Santos, Lourrane Costa de Santana, Yasmin de Oliveira Cantuário, Stéfany

Rodrigues de Sousa Melo, Ana Raquel Soares de Oliveira, Dilina do Nascimento Marreiro e Kyria

Jayanne Clímaco Cruz.


Introdução: Estudos demonstram ingestão adequada de diversos nutrientes pelos praticantes de

exercício físico na perspectiva de melhorar o desempenho. O magnésio, em particular, tem sido

investigado por ser um nutriente envolvido no metabolismo energético, contração muscular e exercer

função antioxidante. Objetivo: Avaliar a relação entre o magnésio dietético e biomarcadores do dano

muscular em praticantes de Muay Thai. Metodologia: Estudo transversal realizado com 60 indivíduos de

20 a 50 anos, distribuídos em dois grupos: caso (praticantes de Muay Thai, n=29) e controle (indivíduos

que não praticavam exercício físico, n=31). Avaliou-se o estado nutricional por meio da aferição do peso,

estatura, circunferência da cintura e das pregas cutâneas para cálculo do percentual de gordura corporal.

A análise da ingestão de magnésio foi realizada por meio do registro alimentar de três dias, utilizando o

programa Nutwin. As concentrações séricas das enzimas creatina quinase e lactato desidrogenase foram

determinadas em analisador bioquímico automático. O projeto foi aprovado pelo CEP–UFPI com

nº2.321.275. Resultados: Verificou-se diferença significativa entre os grupos em relação ao peso, índice

de massa corpórea e circunferência da cintura, sendo elevados nos praticantes de Muay Thai. A análise

da ingestão alimentar evidenciou quantidade reduzida de magnésio nas dietas dos participantes de

ambos os grupos, em relação aos valores recomendados para faixa etária e sexo. Além disso, verificou-

se concentração sérica elevada da enzima creatina quinase nos praticantes de Muay Thai, quando

comparados ao grupo controle. Não houve correlação entre o magnésio dietético e as concentrações

séricas das enzimas analisadas. Conclusão: Os praticantes de Muay Thai ingerem dietas com

quantidade reduzida de magnésio, bem como apresentam concentrações séricas elevadas de creatina

quinase, biomarcador do dano muscular.

43

Código: NE08

Ingestão Dietética de Zinco e sua Relação com Biomarcadores do Dano Muscular em Praticantes

de Muay Thai

Autores: Loanne Rocha dos Santos, Bruna Emanuele Pereira Cardoso, Alana Rafaela da Silva Moura,

Stéfany Rodrigues Sousa Melo, Ana Raquel Soares de Oliveira, Dilina do Nascimento Marreiro e Kyria

Jayanne Clímaco Cruz.


Introdução: O Muay Thai é um exercício físico intermitente, que gera aumento das espécies reativas de

oxigênio, favorecendo o estresse oxidativo e risco de dano muscular. O zinco é um componente de

enzima antioxidante, prevenindo e/ou controlando o estresse oxidativo. Objetivo: Avaliar a relação entre

a ingestão dietética de zinco e biomarcadores do dano muscular em praticantes de Muay Thai.

Metodologia: Estudo transversal realizado com 60 indivíduos entre 20-50 anos, distribuídos em dois

grupos: caso (praticantes de Muay Thai, n=29) e controle (indivíduos que não praticavam exercício físico,

n=31). Avaliou-se o estado nutricional por meio do índice de massa corpórea, circunferência da cintura e

pregas cutâneas para cálculo do percentual de gordura corporal. A análise da ingestão de zinco foi

realizada por meio do registro alimentar de três dias, utilizando o programa Nutwin. As concentrações

séricas das enzimas creatina quinase e lactato desidrogenase foram determinadas em analisador

bioquímico automático. O projeto foi aprovado pelo CEP-UFPI com nº1.890.972. Resultados: Os

praticantes de Muay Thai apresentaram valores elevados de peso, índice de massa corpórea e

circunferência da cintura. Os desportistas avaliados ingerem quantidade elevada de zinco, em relação

aos indivíduos sedentários. Além disso, verificou-se concentração sérica elevada da enzima creatina

quinase nos praticantes de Muay Thai, quando comparados ao grupo controle. Houve correlação negativa

moderada entre as quantidades de zinco ingeridas e a concentração sérica das enzimas creatina quinase

e lactato desidrogenase no grupo controle. Conclusão: O grupo caso possuía dietas com quantidades

adequadas de zinco, bem como concentrações séricas elevadas da enzima creatina quinase. O zinco

dietético parece exercer influência sobre biomarcadores do dano muscular.

44

Código: NE09

Análise da composição corporal nas categorias de base sub 15 e sub 17 de um time de futebol

cearense

Autores: José Heligleyson Batista Barbosa, Talita Lima e Silva, Amanda Benevides Barbosa, Pedro

Henrique Peres Nogueira Lopes e Mariana de Magalhães Carrapeiro.


Introdução: A determinação da composição corporal é utilizada para ajustar os métodos de treinamento

e conhecer limitações dos atletas. Objetivo: Este trabalho objetivou analisar a composição corporal nas

categorias de base Sub 15 e Sub 17 de um time de futebol cearense. Metodologia: O estudo foi

realizado no mês de julho de 2016, com 62 atletas. A avaliação antropométrica foi realizada por meio dos

parâmetros peso e dobras cutâneas. O peso corporal foi aferido em balança eletrônica tipo plataforma

digital. As dobras foram aferidas utilizando adipômetro clínico, sendo mensuradas seis dobras cutâneas.

A densidade corporal foi realizada com a mensuração das dobras cutâneas. Os valores obtidos foram

aplicados à equação de Siri para cálculo do percentual de gordura corporal, chegando ao valor final

através da média aritmética. Os resultados foram apresentados em forma de gráficos sendo analisados

com auxílio do software GraphPadPris 5.01. Resultados: O Grupo Sub15 tem idade média de 14 anos,

55,5Kg de peso corporal, 8,8% de gordura, 28,1Kg de massa magra e 4,8Kg de gordura. Enquanto que o

Sub 17 apresentou idade média de 15 anos, 70Kg de peso corporal, 10,5% de gordura, 35,2Kg massa

magra e 7,6Kg de gordura. Os resultados sugerem diferença estatística de peso (p<0.0001), percentual

de gordura (p=0.0383), massa muscular (p<0.0001) e massa gordurosa (p=0.0001) entre Grupo Sub15

com o Sub17, o que pode estar relacionado ao Pico da Velocidade de Crescimento que é diferente nos

dois grupos. Conclusão: Conclui-se que os valores tendem a aumentar com a progressão da categoria.

Os atletas, ainda em processo de formação, têm composição e estrutura corporal diferentes mesmo

sendo de 1 ano.

45

Código: NE11

Efeito da desidratação e distância percorrida em jogadores profissionais de futebol

Autores: José Heligleyson Batista Barbosa, Paulo Marconi Linhares Mendonça, Lucas Henrique Martins

Oaks, Vicente de Paulo Araújo Neto e Mariana de Magalhães.


Introdução: O desempenho de jogadores de futebol vem melhorando nas últimas décadas. A

desidratação, induzida pelo exercício, prejudica o desempenho no trabalho de resistência aeróbia com

efeitos potencializados, quanto maior for o grau de desidratação. Objetivo: Sendo assim, o objetivo do

presente estudo foi avaliar o grau de desidratação e correlacionar o efeito na distância percorrida por

cada jogador, em suas devidas funções, durante uma partida de futebol. Metodologia: A amostra foi

constituída de 15 jogadores profissionais que atuaram como titulares em 3 partidas pela série B, de idade

entre 20 e 36 anos durante o período competitivo. O cálculo da desidratação foi realizado através do peso

pós partida e do peso pré partida. A distância total percorrida foi medida por GPS. Resultados: Ao

observar a correlação entre distância percorrida e grau de desidratação dos atletas verificou – se uma

correlação muito fraca entre os parâmetros. Resultados: Ao observar a correlação entre distância

percorrida e grau de desidratação dos atletas verificou – se uma correlação muito fraca entre os

parâmetros. Durante o exercício é prudente evitar desidratação excessiva. Perda maior que 2% da massa

corporal inicial implica em queda de desempenho. Durante um jogo, em geral, os atletas percorrem

distância média de 10800 metros. Durante um jogo, em geral, os atletas percorrem distância média de

10800 metros. Conclusão: Os resultados obtidos no presente estudo sugerem que não há diferença

significativa entre os parâmetros de desidratação e distância percorrida nas diferentes posições.

46

Área:

Saúde Pública

47

Código: SP02

Prevalência e fatores associados ao excesso de peso em crianças e adolescentes matriculados na

rede pública de ensino fundamental

Autores: Laiane Paula Silva Santos, Jaqueline Silva Fonseca, Karine Brito Beck da Silva, Aline dos

Santos Rocha e Rita de Cássia Ribeiro Silva.

Instituição: Universidade Federal da Bahia,

Introdução: O excesso de peso está se tornando o principal problema nutricional atualmente. O perfil

epidemiológico de morbidade neste ciclo de vida, estaria condicionado ao estilo de vida (mudanças

negativas nos padrões de consumo alimentar, inatividade física, comportamento sedentário, condições

socioeconômicas). Objetivo: Investigar a prevalência de excesso de peso e os fatores associados a esse

problema nutricional em crianças e adolescentes da rede pública de ensino. Metodologia: Estudo

transversal, com escolares de 7 a 14 anos, de São Francisco do Conde - BA. Os participantes foram

pesados utilizando procedimentos do Manual de Padronização Antropométrica (LOHMAN, 1988). O

estado antropométrico foi avaliado de acordo com a proposta da OMS (WHO 2006). Foram considerados

indivíduos com excesso de peso, aqueles com IMC igual ou superior ao percentil 85. As demais variáveis

foram: sexo; idade; escolaridade do cuidador, local de residência. Para as análises estatísticas

empregou-se o teste Qui-quadrado de Pearson realizadas a partir do programa SPSS. Este estudo foi

aprovado pelo Comitê de Ética, código 27-2009/CEPNUT. Resultados: A prevalência de excesso de peso

na população estudada foi de 15,9%. Verificou-se associação positiva e estatisticamente significante

entre escolaridade do cuidador (RP=0,84; IC95%: 0,890-0,986); local de residência para o excesso de

peso (RP= 1,40; IC95%: 1,098-1,773). Não foram observadas associações estatisticamente significantes

para as demais variáveis estudadas. Conclusão: O excesso de peso nos participantes do estudo é

elevado, especialmente em indivíduos moradores em zonas urbanas e que têm cuidador com

escolaridade superior à 4ª série.

48

Código: SP03

Perfil lipídico e estado antropométrico de crianças e adolescentes do município de São Francisco

do Conde-BA

Autores: Jaqueline Silva Fonseca, Laiane Paula Silva Santos, Arcilandia da Silva Alencar Mota, Karine

Brito Beck da Silva, Aline dos Santos Rocha e Rita de Cássia Ribeiro Silva.

Instituição: Universidade Federal da Bahia.

Introdução: A dislipidemia e o excesso de peso são consideradas as doenças crônicas não transmissíveis

mais prevalentes entre os jovens. O estilo de vida apresenta relação direta no desenvolvimento destas,

incluindo, principalmente, os hábitos alimentares inadequados, inatividade física e o sedentarismo.

Objetivo: Identificar a prevalência de dislipidemia e excesso de peso de crianças e adolescentes

matriculadas na rede pública. Metodologia: Estudo transversal, com escolares de 6 a 12 anos, em São

Francisco do Conde, Bahia. As medidas antropométricas seguiram procedimentos de LOHMAN (1988).

Realizou-se coleta sanguínea para a avaliação dos níveis séricos de colesterol total e frações, e

triglicerídeos. Foram considerados dislipidêmicos, participantes com pelo um menos desses exames com

valor aumentado de acordo com a SBC, 2007 e com excesso de peso os que apresentaram valor de IMC

> percentil 85. A pesquisa recebeu parecer favorável, sob registro 006-06/CEPNUT. Análises descritivas

foram realizadas para a caracterização da população estudada utilizando o SPSS. Resultados: Observou-

se que 32,7% dos participantes eram dislipidêmicos e 18,3% apresentaram excesso de peso (9,5%

sobrepeso e 7% de obesidade). Houve maior número de participantes do sexo masculino (50,3%), com

idade entre 6 e 9 anos (57,4%), com melhores condições socioeconômicas (58,3%), no estágio de

maturação sexual pré-púbere (78,9%), fisicamente ativos (79,9%) e não sedentários (74,8%). Conclusão:

As altas prevalências evidenciadas no presente estudo denotam um desequilíbrio nutricional neste grupo

populacional, fator que predispõem o aparecimento e desenvolvimento de doenças e interfere

negativamente no rendimento escolar.

49

Código: SP04

Excesso de peso e dislipidemia em crianças e adolescentes: Um estudo de associação

Autores: Laiane Paula Silva Santos, Jaqueline Silva Fonseca, Karine Brito Beck da Silva, Aline dos

Santos Rocha e Rita de Cássia Ribeiro Silva.

Instituição: Universidade Federal da Bahia.

Introdução: O excesso de peso na adolescência tem sido associado a curto e longo prazo a efeitos

adversos para a saúde, associados ao surgimento de doenças crônicas não transmissíveis e fatores

relacionados a anormalidades metabólicas, destacando-se, a dislipidemia (WHO, 2000). Objetivo: Avaliar

a associação entre dislipidemia e excesso de peso em adolescentes da rede pública em São Francisco

do Conde-Ba. Metodologia: Estudo transversal, com escolares de 6 a 12 anos, em São Francisco do

Conde, Bahia. As medidas antropométricas seguiram procedimentos de LOHMAN (1988). Realizou-se

coleta sanguínea para a avaliação dos níveis séricos de colesterol total e frações, e triglicerídeos. Foram

considerados dislipidêmicos, participantes com pelo um menos desses exames com valor aumentado de

acordo com a SBC, 2007 e com excesso de peso os que apresentaram valor de IMC > percentil 85. A

pesquisa recebeu parecer favorável, sob registro 006-06/CEPNUT. Para análises estatísticas foram

realizados: qui-quadrado de Pearson, razão de prevalência e regressão logística utilizando o Stata.

Resultados: Verificou-se maior proporção de dislipidemia entre indivíduos com excesso de peso

(42,57%), sexo feminino (37,75%) e pior condição socioeconômica (38,10%). Observou-se associação

positiva e estatisticamente significante (RPbruta=1,62; IC95%:1,02-2,57) entre excesso de peso e

dislipidemia. A medida da associação principal foi maior no estrato insuficientemente ativo (RP=3,15;

IC95%: 0,94- 10,81). Todas as medidas pontuais mostraram estatisticamente significantes após ajuste. A

associação excesso de peso e dislipidemia permaneceu no modelo final positiva e estatisticamente

significante (RP=1,62; IC95%: 1,05-2,51), ou seja, indivíduos com excesso de peso apresentam 1,62

vezes mais chance de desenvolverem dislipidemia, quando comparados aos indivíduos sem excesso de

peso. Conclusão: A dislipidemia esteve associada positivamente ao excesso de peso. Constatou-se que

alta prevalência evidenciada denota um desequilíbrio nutricional nesta população, fator que pode

predispor o aparecimento e desenvolvimento de doenças.

50

Código: SP05

Relação da mini avaliação nutricional e índice de massa corporal em idosos de uma unidade

básica de saúde

Autores: AQUINO, R.N.S.; LIMA, M.R.S.; OLIVEIRA, I.D.M.; LEMOS, K.N.; CABRAL, S.


Introdução: Visto que o número de idosos tem crescido bastante em todo o território nacional, se faz

presente à necessidade de conhecer como está o estado nutricional dessa população, e como isso afeta

a saúde e qualidade de vida dos idosos. Objetivo: A pesquisa teve como objetivo avaliar a relação da mini

avaliação nutricional e índice de massa corporal em idosos de uma Unidade Básica de Saúde em

Fortaleza-CE. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, descritivo, e de caráter quantitativo. A

pesquisa foi feita com 20 idosos que aceitaram participar do estudo em uma Unidade Básica de Saúde. O

período da coleta de dados através da aplicação da Mini Avaliação Nutricional foi entre os dias 22 de

Maio a 16 de Junho do ano de 2017. Para a análise estatística, utilizou-se o Programa Microsoft Excel

2010. Resultados: Dos 20 idosos que aceitaram participar do estudo, 11 eram mulheres e 9 eram

homens, com a média de idade de 72,49 anos. Os dados apresentaram uma porcentagem com alto grau

de homens e mulheres sob risco de desnutrição. Dos 9 homens, 55,56 % estavam com o perfil nutricional

normal, e 44,4% estavam sob risco de desnutrição. Observou-se também que das 11 mulheres, 54,55%

estavam com o perfil nutricional normal, e 45,45% estavam sob risco de desnutrição. Conclusão:

Observar parâmetros e rastrear patologias no seu estágio inicial pode ser a chave para a melhora no

tratamento dos idosos, recuperando cada vez mais rápido seu estado nutricional.

51

Código: SP06

Avaliação da ingestão hídrica associada à prevalência de constipação em pacientes adultos

Autores: AQUINO, R.N.S; LIMA, M.R.S; MACEDO, A.P.; MAIA, I.A.V.D.; SOUSA, L.M.G


Introdução: A constipação Intestinal, doença de etiologia multifatorial, é associada à má alimentação,

baixa ingestão hídrica e a outros fatores de risco sendo considerada um problema de saúde pública. Com

alta prevalência, atingindo pessoas de todas as faixas etárias, homens e mulheres com expressiva

dificuldade de evacuação intestinal Objetivo: Avaliar a ingestão hídrica associada com a presença de

constipação em pacientes adultos. Metodologia: Estudo de caráter quantitativo, transversal e documental,

realizado em novembro de 2016. A amostra foi composta a partir de dados coletados em fichas de

pacientes atendidos em uma Unidade Básica de Saúde pelo serviço de nutrição, totalizando 24 pacientes

de ambos os sexos, com idades de 19 a 59 anos. Foram analisadas função intestinal e a ingestão hídrica,

classificados como bom, regular e ruim. Para a análise estatística, utilizou-se o Programa Microsoft Excel

2010. Resultados: A maioria dos pacientes eram mulheres, perfazendo um total de 87,5% e apenas

16,66% de homens. O consumo de água considerado bom em homens foi de 16,6%, já as mulheres

obteve-se um percentual de 54,16% de boa ingestão hídrica. O percentual feminino com constipação foi

29,16%, e observou-se que o percentual de mulheres que fizeram uma ingestão regular ou ruim de água

é o mesmo das que se apresentaram com constipação. O percentual de homens constipados foi de 0%.

Conclusão: Uma baixa ingestão hídrica é associada à prevalência de constipação principalmente em

mulheres, podendo ser um dos fatores determinantes dessa patologia, visto que uma boa ingestão hídrica

contribui para o amaciamento e consistência do bolo fecal e na lubrificação do colón, facilitando a

evacuação.

52

Código: SP07

Atividades de educação alimentar e nutricional em uma unidade de saúde de Vitória de Santo

Antão-PE, um relato de experiência

Autores: Adriana Maria da Silva, Camilla Peixoto Santos, Jéssica de Oliveira Campos, Pollyanna Macêdo

de Almeida e Thaíris Alves Monteiro.

Instituição: Universidade Federal de Pernambuco.

Introdução: Atividades de Educação Alimentar e Nutricional desenvolvidas na atenção primária à saúde

demonstram o quanto a escolha dos alimentos pode melhorar a qualidade de vida e prevenir doenças em

todas as fases da vida. Objetivo: Levar conhecimento sobre assuntos relacionados à Nutrição para um

grupo de emagrecimento. Metodologia: Trata-se de um relato de experiência a partir das ações

desenvolvidas durante o Programa de Residência Multiprofissional de Interiorização de Atenção à Saúde

(PRMIAS), onde atividades de educação nutricional são utilizadas como ferramenta em um grupo de

comunitários cadastrados em uma Unidade Básica de Saúde do município de Vitória de Santo Antão- PE.

O grupo é realizado mensalmente, sendo composto por 27 pessoas, sendo 26 pessoas do sexo feminino

e 01 do sexo masculino. Resultados: Foram satisfatórios, pode-se observar um nível de aprendizado

significativo a respeito da alimentação e nutrição, as quais puderam ser analisadas por meio do

comportamento e interesse em expressar suas experiências e hábitos alimentares. Conclusão:

Intervenções nutricionais, por meio de atividades lúdico pedagógicas podem auxiliar em escolhas e

decisões em relação a hábitos alimentares promovendo a saúde e melhorando a qualidade de vida da

população.

53

Código: SP08

Capacitação das professoras e cozinheiras da creche renascer sobre a alimentação complementar

infantil: Um estudo de caso

Autores: Jessica Brito Amorim Chaves, Vivian Ferreira da Silva e Yasmin Pereira.

Instituição: Universidade de Fortaleza.

Introdução: A introdução antes dos seis meses ou a substituição do aleitamento materno exclusivo podem

contribuir o desenvolvimento futuro de doenças crônicas e infecciosas não transmissíveis (MARQUES et

al., 2013). Objetivo: O presente estudo objetivou a capacitação das professoras e cozinheiras da creche

Renascer sobre alimentação complementar infantil. Metodologia: Trata-se de um relato de experiência.

Foi realizado no mês de outubro de 2017, na creche Renascer localizadas no Bairro Castelão na cidade

de Fortaleza, CE, na disciplina do estágio de saúde coletiva da Universidade de Fortaleza (UNIFOR). Foi

realizado uma capacitação pelas alunas estagiarias de nutrição sobre alimentação complementar, onde

teve participação 3 cozinheiras e 3 professoras da creche com tema abordado sobre introdução a novos

alimentos para crianças maiores de 6 meses e esclarecer principais dúvidas sobre alimentação, relatadas

por elas. Resultados: Podemos constatar com as respostas das trabalhadoras da creche a importância da

orientação nutricional realizado visto que existe, ainda, uma série de dúvidas sobre as práticas

alimentares infantis saudáveis. Assim orientamos que o alimento deve ser preparado com alimentos in

natura que possam permitir a criança conhecer novos sabores e com consistência amassada, evitando a

trituração e adição de condimentos na preparação. Os alimentos introdutórios a alimentação do lactente

devem conter nutrientes essenciais e similares aos encontrados no leite materno para auxiliar no

crescimento infantil e evitar riscos de saúde ou desnutrição. Conclusão: É necessário que ocorra

orientações para as professoras e cozinheiras da creche sobre a importância de uma alimentação

adequada e saudável desde os primeiros dias de vida.

54

Código: SP10

Relato de experiência: atuação do nutricionista na atenção primária à saúde no município de

Vitória de Santo Antão –PE

Autores: Adriana Maria da Silva, Camilla Peixoto Santos, Jéssica de Oliveira Campos e Pollyanna

Macêdo de Almeida.

Instituição: Universidade Federal de Pernambuco.

Introdução: A Estratégia de Saúde da Família e NASF são campos de atuação muito importantes,

principalmente no intuito garantir a Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil. Objetivo: Apresentar a

atuação do nutricionista na atenção primária à saúde. Metodologia: Trata-se de estudo de relato de

experiência no qual foi visto as principais atividades que as nutricionistas dos Núcleos de Apoio à Saúde

da Família realizam no município. Resultados: Algumas ações de alimentação e nutrição propostas pelo

NASF são conhecer e estimular o consumo dos alimentos saudáveis, participar de ações vinculadas aos

programas de controle e prevenção dos distúrbios nutricionais, visitas domiciliares, orientação nutricional

em atendimentos individuais ou compartilhados para doenças relacionadas à Alimentação e Nutrição.

Conclusão: A inserção do nutricionista tem papel fundamental no NASF quanto à prevenção e promoção

da saúde, bem como, no tratamento dos agravos da saúde atrelados à alimentação.

55

Código: SP11

Estudo documental baseado no vigitel, 2013 a 2016: Consumo regular de frutas, hortaliças e feijão

em Fortaleza – CE

Autores: Sandra Mara Pimentel Duavy e Maria Isabel Caetano da Silva.

Instituição: Universidade Regional do Cariri.

Introdução: Um comportamento alimentar com ingesta regular de alimentos in natura ou minimamente

processados deve ser estimulado, sendo as frutas, hortaliças e o feijão opções ricas em nutrientes com

potencial preventivo contra algumas doenças crônicas. Objetivo: Traçar a tendência de consumo regular

de frutas e hortaliças, e o consumo de feijão na cidade de Fortaleza - CE. Metodologia: Trata-se de uma

análise documental de dados do Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças

Crônicas Por Inquérito Telefônico (VIGITEL) nos anos de 2013 a 2016 em Fortaleza/CE. Foram seguidas

as perguntas: Em quantos dias da semana costuma comer frutas?, “Em quantos dias da semana costuma

tomar suco de frutas natural?” e “em quantos dias da semana costuma comer pelo menos um tipo de

verdura ou legume (alface, tomate, couve, cenoura, chuchu, berinjela, abobrinha – não vale batata,

mandioca ou inhame)?”. “Em quantos dias da semana costuma comer feijão?”. Resultados: Durante os

anos de 2013 a 2016, verificou-se gradativamente uma diminuição do consumo de frutas e hortaliças de

32% para 28,8%, respectivamente. Quanto ao consumo de feijão, apesar do percentual se manter estável

no ano de 2013 (67,7%) e 2015 (68,6%), em 2016 houve uma queda no consumo desse alimento

(64,8%). Conclusão: É importante a análise de dados do VIGITEL para o monitoramento de políticas de

saúde públicas local voltadas ao consumo de alimentos in natura, principalmente frutas e hortaliças.

56

Código: SP12

Consumo de frutas e ultra processados entre adolescentes separados por sexo em 2017

Autores: Mariana Castro Barros, Leila Alves Oliveira, Carolina Abreu de Carvalho e Poliana Cristina de

Almeida Fonseca.

Instituição: Universidade Ceuma, Instituto Federal do Maranhão e Universidade Federal do Maranhão.

Introdução: Na adolescência são comuns hábitos alimentares com excessivo consumo de alimentos ultra

processados, com elevado teor calórico, ricos em sódio, gorduras saturadas. Estes alimentos contribuem

para o excesso de peso e maior predisposição ao desenvolvimento de doenças crônicas não

transmissíveis (DCNT). Objetivo: avaliar o consumo de frutas e ultra processado entre adolescentes de

acordo com o sexo. Metodologia: Estudo descritivo com dados obtidos por meio do Sistema de Vigilância

Alimentar e Nutricional (SISVAN). Foram coletados informações referente ao consumo de frutas,

macarrão instantâneo, salgadinho de pacote ou biscoito salgado (ultra processados), entre adolescentes,

de todas as raças e regiões do Brasil, de acordo com o sexo, no ano de 2017. A coleta de dados ocorreu

em fevereiro de 2018. Resultados: Foram avaliados 11.272 e 5.260 adolescentes do sexo feminino e

masculino, respectivamente. O consumo de alimentos saudáveis, como frutas, teve uma maior

prevalência no sexo feminino e menor no sexo masculino (67% vs. 65%). Por outro lado, o consumo de

alimentos ultraprocessados foi mais alto entre adolescentes do sexo masculino e menor no sexo feminino

(58% vs. 54%). Conclusão: O consumo de alimentos ultra processados foi elevado em ambos os sexos.

Portanto é importante que se invista em políticas públicas que contribuam para a melhoria da

alimentação.

57

Código: SP13

Consumo de bebidas açucaradas entre idosos de todas as regiões brasileiras em 2017

Autores: Leila Alves Oliveira¹; Mariana Castro Barros1; Carolina Abreu de Carvalho², Poliana Cristina de

Almeida Fonseca³.

Instituição: Universidade CEUMA¹, Instituto Federal do Maranhão ², Universidade Federal do Maranhão³.

Introdução: Durante o envelhecimento são comuns diversas alterações fisiológicas, comportamentais e

psicológicas, e nesse contexto, são importantes os cuidados com a alimentação. Há evidências em

estudos epidemiológicos e clínicos sobre a associação entre o tipo de dieta e aparecimento de

morbidades. Objetivo: Avaliar o consumo de bebidas açucaradas entre idosos das regiões brasileiras.

Metodologia: Trata-se de um estudo descritivo, onde se utilizou dados do Sistema de Vigilância Alimentar

e Nutricional (SISVAN). Foram coletadas informações referentes ao consumo de bebidas açucaradas

entre idosos de todas as regiões brasileiras no ano de 2017. Os dados de acompanhamento foram

extraídos dos relatórios de idosos incluídos no SISVAN-web e no Sistema de Gestão do Bolsa Família. A

coleta das informações ocorreu em fevereiro de 2018. Resultados: No ano de 2017 foram avaliados

98.048 idosos em todo o país. O percentual de consumo de bebidas açucaradas foi maior nas regiões

sudeste (43%), centro-oeste (41%) e sul (40%). A região nordeste ganhou destaque pelo menor consumo

(31%) dessas bebidas entre os idosos, e na região norte a ingestão foi de 37%. Conclusão: O consumo

de bebidas açucaradas foi elevado entre idosos. O consumo desse alimento deve ser desencorajado,

pois é nutricionalmente desequilibrado e favorece o surgimento de doenças crônicas não transmissíveis.

58

Código: SP14

Avaliação do estado nutricional entre mulheres adultas brancas, negras e indígenas no ano de

2017

Autores: Mariana Castro Barros, Leila Alves Oliveira, Carolina Abreu de Carvalho e Poliana Cristina de

Almeida Fonseca.

Instituição: Universidade Ceuma, Instituto Federal do Maranhão, Universidade Federal do Maranhão.

Introdução: O estado nutricional (EN) expressa o grau no qual as necessidades fisiológicas por nutrientes

estão sendo alcançadas. As alterações do estado nutricional favorecem para o aumento da

morbimortalidade e diversas doenças crônicas não transmissíveis. Objetivo: Avaliar o estado nutricional

entre mulheres adultas brancas, negras e indígenas no ano de 2017 em todo Brasil. Metodologia: Trata-

se de um estudo descritivo utilizando-se dados do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional

(SISVAN). Foram coletados informações referentes ao estado nutricional utilizando o Índice de Massa

Corporal (IMC) em mulheres adultas nas raças branca, negra e indígena, em todo o Brasil no ano de

2017. A coleta de dados ocorreu em fevereiro de 2018. Resultados: Foram avaliadas 2.843 mulheres,

observou-se que o percentual de baixo peso foi mais alto entre as mulheres negras (2,58%). A

prevalência de eutrofia e sobrepeso foi maior entre as indígenas com 38,31% e 34,48, respectivamente. A

obesidade foi mais prevalente entre as negras com 30,83% e menor entre as mulheres brancas (30,06%).

Conclusão: Observou-se a existência de desigualdade racial no estado nutricional de mulheres

brasileiras, com maiores prevalência de excesso de peso e obesidade entre as indígenas e negras,

respectivamente.

59

Código: SP15

Desigualdade racial no estado nutricional de adolescentes brasileiros no ano de 2017

Autores: Leila Alves Oliveira¹; Mariana Castro Barros1; Carolina Abreu de Carvalho², Poliana Cristina de

Almeida Fonseca³.

Instituição: Universidade CEUMA¹, Instituto Federal do Maranhão ², Universidade Federal do Maranhão³.

Introdução: A adolescência é um período da vida de mudanças marcantes, associadas à rebeldia, busca

pela independência, dentre outros aspectos, que podem influenciar negativamente os hábitos alimentares

com consequentes alterações no estado nutricional desse público. Objetivo: Descrever o estado

nutricional de adolescentes brasileiros de acordo com a cor da pele/raça. Metodologia: Estudo descritivo

que utilizou dados do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). As informações coletadas

foram referentes ao estado nutricional dos adolescentes classificado pelo indicador Índice de Massa

Corporal por Idade de acordo com a cor da pele/raça branca, parda e negra, de todas as regiões do

Brasil, no ano de 2017. A coleta dos dados ocorreu em fevereiro de 2018. Resultados: Observou-se que o

percentual de desnutrição (5,01%) foi maior entre os adolescentes de a cor da pele/raça parda e menor

entre os brancos com prevalência de 3,71%. Não houve grandes diferenças nas prevalências de

sobrepeso entre os adolescentes da cor da pele/raça branca (18,94%) e negra (18,36%) sendo menor a

prevalência entre indivíduos pardos (17,83%). A prevalência de obesidade foi maior entre os

adolescentes brancos, atingindo um valor de 10,84%. Conclusão: A prevalência de desnutrição entre os

adolescentes foi maior entre os pardos e obesidade foi maior entre indivíduos brancos. São necessárias

ações de combate aos desvios nutricionais.

60

Código: SP16

Análise do estado nutricional de idosos no estado do Ceará, 2013-2017

Autores: Anthunes Ambrósio Cavalcante e Renato Macena Pinheiro.

Instituição: Centro Universitário Estácio.

Introdução: O idoso em seu processo de envelhecimento, é acometido, de forma dinâmica e progressiva,

por alterações biopsicossociais levando muitas vezes ao aumento do peso, ocasionado por algum

distúrbio dietético correlacionando com aumento da incidência de doenças cardiovasculares. Objetivo:

Analisar o estado nutricional de idosos no Ceará nos anos de 2013 a 2017. Metodologia: Trata-se de um

estudo analítico e ecológico com levantamento pregresso, na base de dados no Sistema de Vigilância

Alimentar e Nutricional (DATASUS), no mês de fevereiro de 2018, referente aos anos de 2013 a 2017 e

ao estado do Ceará. Resultados: No ano de 2013 foram avaliados 4.881 idosos onde 2.096 (42,08%)

encontravam-se eutrófico. Em 2014, mostrou-se uma mudança do estado nutricional da maioria destes,

sendo 7.079 (42,33%) considerados sobrepeso de um total de 16.722 avaliados. Em 2015 manteve-se a

classificação da maioria 37.102 (46,83%) em sobrepeso, aumentando o rastreamento do número de

avaliados para 79.233 participantes. No ano seguinte, foram avaliados 111.408 idosos e quase metade

desta população 53.454 (47,98%) manteve-se na estatística de sobrepeso. No último ano analisado

(2017), reduziu o número de avaliados em 78.647 idosos, mas manteve-se a classificação em sobrepeso

com 38.987 (49,57%) dos casos. Conclusão: Estes números evidenciam a necessidade de uma

intervenção de saúde nutricional aos idosos, visto que, nos últimos anos encontram-se majoritariamente

em sobrepeso, sendo fator de risco para as doenças cardiovasculares.

61

Código: SP17

Perfil econômico e clínico de pacientes portadores ou não da síndrome metabólica atendidos em

uma unidade básica de saúde Fortaleza-Ceará

Autores: Quezia Damaris Jones Severino Vasconcelos, Maria Rosimar Teixeira Matos, Ana Clara Vital

Batista e Thalyta Vasconcelos Pacheco.


Introdução: A Síndrome Metabólica é caracterizada por pelo menos três de cinco fatores de risco

cardiovascular associados, dentre eles hipertensão arterial sistêmica, diabetes mellitus e dislipidemia. A

prevalência dessa síndrome está aumentando mundialmente, tanto nos países desenvolvidos como nos

subdesenvolvidos. Objetivo: O presente trabalho tem como objetivo comparar alguns fatores

socioeconômicos e clínicos de pacientes portadores ou não da Síndrome Metabólica atendidos em uma

Unidade de Atenção Primária em Saúde de Fortaleza. Metodologia: O estudo é do tipo transversal com

delineamento descritivo, analítico e comparativo. Utilizou-se um instrumento para avaliar os aspectos

socioeconômicos e clínicos, sendo a amostra composta por 200 pacientes adultos (ambos os sexos), 66

destes foram classificados como portadores da doença por pelo menos um dos critérios preconizados.

Resultados: Observou-se uma renda inferior entre os pacientes portadores de síndrome metabólica, em

que a maioria referiu uma renda inferior a um salário mínimo, enquanto os não portadores entre 1 a 3

salários mínimos. A maioria dos pacientes portadores da síndrome já tinha era diagnosticada como

portadora de hipertensão arterial, diabetes ou dislipidemia, que pôde ser constatado pelos resultados dos

exames bioquímicos avaliados. Os pacientes portadores da Síndrome Metabólica referiram condições

socioeconômicas mais desfavoráveis e apresentou predomínio de vários fatores de risco

cardiovasculares. Conclusão: Justifica-se um acompanhamento multiprofissional mais direcionado ao

nível primário, no sentido de evitar as complicações decorrentes da Síndrome Metabólica.

62

Código: SP20

Prevalência e fatores associados à obesidade abdominal de homens atendidos em uma clínica

escola de São Luís – MA

Autores: Ester Barbosa Soares, Kamylla Karolynne Bezerra Pontes, Jessica Bianca Passos Pereira,

Allanne Pereira Araújo, Ana Carolina Soares Reis, Maylla Luanna Barbosa Martins e Janaina Maiana

Abreu Barbosa.

Instituição: Universidade CEUMA.

Introdução: A gordura abdominal está associada as doenças cardiovasculares, tendo como fatores de

risco o tabagismo, etilismos, sedentarismo, idade, estado civil e renda familiar. A circunferência da cintura

e o índice de conicidade são indicadores que estimam a concentração de gordura visceral e avalia a

associação de risco cardiometabólico. Objetivo: Identificar os fatores associados a obesidade abdominal

de homens atendidos em uma Clínica Escola de São Luís – MA. Metodologia: Estudo retrospectivo,

transversal e analítico, realizado com 189 prontuários de pacientes do sexo masculino. Foram coletados

dados socioeconômicos (idade, estado civil, renda familiar e escolaridade), antropométricos (peso, altura

e circunferência da cintura) e estilo de vida (tabagismo, etilismo, prática de atividade física). A variável

dependente foi a obesidade abdominal, definida pelo índice de conicidade. Os dados foram analisados no

programa Stata® versão 13.0 e para comparação entre proporções foi aplicado o teste do Qui-quadrado,

considerando o valor de p < 0,05. O trabalho foi aprovado pelo Comitê de ética da Universidade CEUMA

(976.916). Resultados: A idade predominante foi de 20 a 39 anos (50,8%) e 56,8% tinham o ensino médio

completo. Com relação a situação conjugal, 54,8% viviam sem companheira. Respectivamente 59,8% e

95,2% não consumiam bebidas alcoólicas e não fumavam. Quanto a atividade física, 71,8% eram

sedentários. De acordo o IMC, 76,7% encontrava-se com excesso de peso e 63,5% apresentavam risco

de DCV de acordo com o índice de conicidade. Houve associação significativa entre a obesidade

abdominal e a situação conjugal (p=0,002) e a idade (p=0,015). Conclusão: Diante do exposto, observa-

se o elevado risco de doenças cardiovascular entre os participantes, sendo necessário a implementação

de ações de saúde pública que possibilitem a promoção e prevenção da saúde desse público.

63

Código: SP22

Avaliação da relação cintura quadril de adultos com síndrome Down e excesso de peso

Autores: Livia Maria Machado Nunes¹,², Leiliane Cruz Reis¹,², Brenda Ludmilla Braga Vieira¹,² e Rosilene

Reis Della Noce¹,².

Instituição: ¹Universidade Federal do Pará (UFPA), ²Hospital Universitário Bettina Ferro de Sousa

(HUBFS).

Introdução: A avaliação da relação cintura-quadril (RCQ) é recomendados em indivíduos com Síndrome

de Down, pois valores elevados refletem proporções maiores de gordura visceral que está associada ao

desenvolvimento de doenças ligadas à obesidade. Objetivo: Descrever relação cintura quadril (RCQ) de

adultos com síndrome de Down e excesso de peso atendidos em um Hospital Universitário. Metodologia:

Trata-se de um estudo transversal e descritivo realizado na cidade de Belém do Pará no ano de 2017 em

adultos com síndrome de Down de ambos os sexos com idades entre 20 e 40 anos. Aprovado pelo

Comitê de Ética em Pesquisa do Instituto de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Pará sob o

parecer nº 1.571.275/2016. Para a determinação de RCQ foi utilizado o aparelho bioimpedância elétrica

InBody230. A RCQ foi avaliada pelas seguintes referências: 0,75 – 0,85 (homens) e 0,70 – 0,80

(mulheres), visto que não há classificação específica para pessoas com SD. Resultados: Todos

apresentaram RCQ acima dos valores de referência, variando de 0,87-1,07 nos homens e de 0,85-0,93

nas mulheres. É recomendado que a relação cintura-quadril (RCQ) esteja entre os índices

antropométricos utilizados como preditores do comportamento da gordura sérica, utilizados para trabalhar

a prevenção e acompanhamento dos fatores de risco para doenças crônico degenerativas em indivíduos

com a trissomia do 21. Conclusão: Ambos os sexos apresentaram elevado risco na RCQ parâmetro

associado ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis que atingem grande parte da

população em especial os portadores de deficiência mental.

64

Código: SP23

Oficina sensorial alusiva ao Dia Mundial da Alimentação

Autores: Larissa Beatriz Vasconcelos Sousa, Tayna Carvalho Pereira, Marina Goreth Silva de Campos,

Thaís de Oliveira Carvalho Granado Santos, Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça e Naíza Nayla

Bandeira de Sá.

Instituição: Universidade Federal do Pará (UFPA), Centro de Atenção Psicossocial para usuários de

álcool e outras drogas (CAPS AD).

Introdução: O dia mundial da alimentação foi criado pela Food and Agriculture Organization para

estimular a reflexão na população, sendo o tema escolhido em 2017 para tal discussão global foi a

insegurança alimentar na migração. Objetivo: Promover a alimentação saudável aos usuários de um

CAPS AD a partir do estímulo sensorial no contato com frutas e hortaliças. Metodologia: Este trabalho foi

desenvolvido pelo Programa de Educação para o Trabalho da Universidade Federal do Pará, em parceria

com a Secretaria Municipal de Saúde de Belém-PA, autorizado pela gerência do serviço e com aceite

voluntário dos participantes. A oficina sensorial foi realizada através do jogo Batalha da Alimentação,

realizada em um Centro de Atenção Psicossocial Álcool e Drogas no dia de 18 de outubro de 2017. Os

participantes, divididos em 2 grupos e com os olhos vendados, deveriam identificar o alimento escolhido

pela equipe, utilizando o órgão sensorial (tato, paladar ou olfato) sorteado. Resultados: Em 18 partidas,

houve 4 erros na identificação dos alimentos, em sua maioria relacionada com o olfato dos mesmos.

Apesar da boa quantidade de acertos (14), em vários momentos os usuários não reconheciam

imediatamente o sabor, aroma ou forma dos alimentos selecionados. Para alguns usuários a tarefa foi

fácil, pois lembraram da sua alimentação familiar quando habitavam áreas rurais e conviviam com seus

familiares. Conclusão: É de suma importância a valorização dos aspectos sensoriais da alimentação

saudável, baseada em alimentos naturais, haja vista que com a expansão urbana cresce com o consumo

de alimentos ultra processados.

65

Código: SP24

Percepção de imagem corporal em docentes de uma universidade pública do Ceará

Autores: Anna Carolina Sampaio Leonardo, Terlangia Gomes de Aquino, Mariana Pimentel Gomes

Souza, Rafaella Maria Monteiro Sampaio e Soraia Pinheiro Machado Arruda.


Introdução: A imagem corporal é a forma como o indivíduo enxerga a si mesmo. Representa um

fenômeno que envolve aspectos cognitivos, afetivos, socioculturais e motores e é influenciável pelas

interações entre a pessoa e o ambiente em que vive. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a

percepção da imagem corporal em professores de uma universidade pública do Ceará. Metodologia:

Realizou-se estudo transversal com professores da Universidade Estadual do Ceará em 2017. Aplicou-se

questionário sociodemográfico e a escala de silhuetas de Kakeshita (2009) para avaliação da percepção

da imagem corporal. Por fim, foram aferidos peso, altura e calculado IMC (Índice de Massa Corporal). Ao

analisar a percepção da imagem, quando o indivíduo marcou uma imagem que não correspondia ao seu

IMC, considerou-se como distorção de imagem. Ao responder qual imagem gostaria de possuir, quando o

indivíduo escolheu uma diferente da sua, considerou-se como insatisfação. Resultados: A amostra foi

composta por 114 docentes, sendo predominantemente feminina (69,3%), com idade média de 43,3

(12,9) anos, variando de 24 a 71 anos. A média de IMC para mulheres foi de 26,81 (4,39) kg/m2 e para

os homens foi de 26,82 (4,38) kg/m2, ambos caracterizados como sobrepeso. De acordo com a analise

da percepção de imagem, 86% das mulheres e 37% dos homens apresentam distorção da imagem

corporal. Já com relação a satisfação, 70% das mulheres e 60% dos homens apresentaram insatisfação

com a imagem, com desejo de reduzir a silhueta. Conclusão: Distorção e Insatisfação com a imagem

corporal mostraram-se bastante frequente no grupo estudado, especialmente entre as mulheres. O IMC

mais elevado e a imposição de padrões estéticos podem ter relação.

66

Código: SP25

Risco cardiovascular associado ao estilo de vida de colaboradores de um serviço de nutrição e

dietética (SND) de Belém-PA

Autores: Bianca Glenda Nascimento Santos, Dalyla Luciana de Castro Viégas, Rayanne Vieira da Silva,

Thaís de Oliveira Carvalho Granado Santos, e Lorena Furtado Falcão.


Introdução: Um estilo de vida saudável é indispensável para prevenir doenças crônicas. Tabagismo,

etilismo, inatividade física e alimentação desequilibrada, são considerados principais fatores que podem

elevar o índice de mortalidade por doenças cardiovasculares (PEREIRA, 2017). Objetivo: Analisar o estilo

de vida entre os colaboradores de um Serviço de Nutrição e Dietética (SND) de Belém-PA. Metodologia:

Trata-se de um estudo transversal quanti-qualitativo, conduzido junto aos colaboradores de um SND no

mês de junho de 2017, mediante assinatura do TCLE e aprovado sob nº CAAE 65503817.5.0000.5169.

Os dados coletados a partir do formulário de pesquisa foram comparados com as recomendações do

Guia alimentar para população brasileira. Resultados: Participaram do estudo 69 colaboradores, de

ambos os sexos, com média de idade de 43,6 anos. Verificou-se que 72,46% dos colaboradores

consomem gordura saturada acima do recomendado, 65,2% não realizam atividades físicas, 94%

declararam ser não fumantes e 53,6% não são adeptos ao etilismo. Embora a maioria tenha declarado

não ser fumante e não consumir bebida alcóolica, o consumo de gordura saturada associado à

inatividade física são importantes fatores de risco para o desenvolvimento de eventos cardiovasculares

(SANTOS et al., 2013). Conclusão: Há necessidade de intervenções educativas visando a manutenção

de hábitos de vida saudáveis, como evitar o fumo e a bebida alcoólica, praticar uma alimentação

equilibrada e realizar atividade física.

67

Código: SP26

Fatores relacionados à dificuldade de adesão ao tratamento nutricional em um ambulatório

universitário

Autores: Dalyla Luciana de Castro Viegas, Daniel Santos de Castro, Thaís de Oliveira Carvalho Granado

Santos e Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça.


Introdução: Os trabalhadores estão se tornado mais obeso devido à mudança do trabalho pela tecnologia,

e por pressão para maior produtividade. No planejamento nutricional é preciso definir os objetivos do

tratamento e conhecer as práticas relacionadas à alimentação dos pacientes. Objetivo: Analisar através

de dados retrospectivos os motivos que levaram os discentes universitários atendidos no ambulatório de

uma Universidade Pública da cidade de Santarém-PA a desistir do tratamento. Metodologia: Foram

analisados os prontuários dos universitários atendidos em 2017 pelo serviço de nutrição de uma

Instituição de Ensino Superior pública de Santarém-PA e que desistiram do tratamento, sendo coletados:

idade, gênero, IMC e motivação para desistência ao tratamento. Estudo aprovado pelo comitê de ética

em pesquisa da Santa Casa de Misericórdia de Belém-PA, sob o nº 48149315.6.0000.5171. Resultados:

Dos 219 discentes atendidos, 28,8% (n=63) desistiram do acompanhamento constituindo a amostra do

presente estudo, cuja maioria possuía de 17 a 35 anos, sendo 74,6% (n=47) do gênero feminino e 25,4%

(n=16) do masculino, 42,8% (n=27) eutróficos, 15,9% (n=10) com sobrepeso e 41,3% (n=26) obesos.

Excesso de atividades acadêmicas (28,6%, n=18), falta de estrutura de serviços de alimentação na

universidade (27% n=17), dificuldade em seguir um plano alimentar específico (22,2%, n=14) e falta de

motivação (14,3%, n=9) foram os motivos citados para a desistência. Conclusão: Ao nutricionista cabe a

definição de estratégias para possibilitar a adesão do paciente visando sua recuperação nutricional e a

promoção da saúde.

68

Código: SP27

Influência da família no estado nutricional de adolescentes em uma escola de Fortaleza-CE

Autores: Luciana Freitas Oliveiras; Ana Paula Apolinário da Silva e Camila Pinheiro Pereira.

Instituição: Centro Universitário Devry Unifanor.

Introdução: É na adolescência que hábitos e estilos de vida são consolidados e com isso surge a

preocupação com as escolhas alimentares realizadas nessa fase. A família participa significativamente

desse processo, devido aos hábitos alimentares que são propagados para os filhos. Objetivo: O presente

trabalho teve como objetivo avaliar a influência da família no estado nutricional de adolescentes em uma

escola de Fortaleza-Ce, sendo esse projeto aprovado pelo Comitê de Ética da Academia Cearense de

Odontologia, sob o número de parecer 2.115.847. Metodologia: O estudo foi realizado em uma instituição

da rede particular de março a junho de 2017. A amostra compreendeu adolescentes de ambos os

gêneros, com faixa etária entre 12 e 13 anos. Foi realizado um Questionário de Avaliação de Consumo,

investigando os hábitos alimentares da família. Posteriormente foram aferidos peso e estatura para

cálculo de IMC. Esses dados foram analisados com auxílio das curvas de crescimento propostas pela

OMS (2007) e classificados conforme os critérios de avaliação nutricional preconizados pelo Sistema de

Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). Diante disso, foram inferidas relações ente o questionário e o

estado nutricional obtido. Resultados: A população estudada compreendeu 53 adolescentes, sendo 37

(69,81%) do sexo feminino e 16 (30,18%) do sexo masculino. A maioria dos adolescentes que

apresentaram estado nutricional adequado (62,26%) não contemplaram significativamente questões

relacionadas a um ambiente favorável à obesidade. Em contrapartida, os 33,96% dos avaliados que

apontaram excesso de peso, de acordo com o questionário, pertenciam a um ambiente obesogênico.

Ainda nesse estudo foi observada a presença de 3,77% de magreza. No entanto, esse achado não foi

relacionado diretamente com a abordagem do questionário. Conclusão: Contudo, através desse estudo,

pôde-se constatar que o comportamento alimentar da família tem influencia significativa no estado

nutricional de adolescentes.

69

Código: SP28

Avaliação antropométrica de pré-escolares assistidos pela pastoral da criança em comunidades

rurais no interior do Ceará

Autores: Ana Paula Apolinário da Silva, Luciana Freitas Oliveira e Camila Pinheiro Pereira.

Instituição: Centro Universitário Devry Unifanor.

Introdução: O estado nutricional é um dos principais fatores que influenciam o crescimento e

desenvolvimento do pré-escolar. Assim, conhecer o perfil nutricional da criança permite o monitoramento

precoce dos riscos à saúde e o estabelecimento de condutas nutricionais adequadas. Objetivo: Esse

trabalho objetivou realizar avaliação antropométrica de pré-escolares assistidos pela Pastoral da Criança

em comunidades rurais do Ceará, sendo aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Academia

Cearense de Odontologia sob o número de aprovação 2.007.508. Metodologia: A pesquisa ocorreu de

abril a junho de 2017, incluindo pré-escolares de 2 a 5 anos de idade, de ambos os sexos,

acompanhados pela Pastoral da Criança. A avaliação antropométrica foi realizada através da aferição de

peso e estatura para cálculo de IMC, considerando faixa etária e gênero. Esses dados foram dispostos

nas curvas de crescimento propostas pela OMS (2006). Foram avaliados os índices antropométricos:

Peso para idade (P/I), Estatura para idade (E/I), peso para estatura (P/E), IMC para idade (IMC/I). A

classificação do estado nutricional foi realizada seguindo os critérios preconizados pelo Sistema de

Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). Resultados: Participaram da pesquisa 55 crianças,

representando um total de 91,7 % dos 65 pré-escolares em 5 comunidades rurais no interior do Ceará. O

estado nutricional de maior prevalência para todos os índices avaliados foi a eutrofia, representando 60%

(n=33) da população avaliada. O excesso de peso foi encontrado em 38,2% (n=21) dos pré-escolares,

sendo mais prevalente do que o déficit nutricional que correspondeu a 3,6% (n=2) dos avaliados. Os

achados supracitados ocorreram com maior frequência no sexo feminino, que correspondeu a 60%

(n=33) da amostra. Conclusão: A prevalência do excesso de peso relacionado à desnutrição, evidenciada

nesse estudo, caracteriza o processo de transição nutricional, problema relevante na saúde pública dos

países em desenvolvimento como o Brasil.

70

Código: SP29

A visão de usuários do SUS sobre a atuação do nutricionista na atenção básica de saúde

Autores: VALE, N.O; LIMA, M.R.S; GOMES, R.D; BLUHM, V.M; ALMEIDA, P.J.D.


Introdução: O atendimento nutricional prestado pelo nutricionista na atenção básica é de grande

relevância para que ocorra a reeducação dos hábitos alimentares da população atendida, prevenindo

doenças e promovendo saúde e qualidade de vida. Objetivo: O objetivo do estudo foi relatar a visão de

usuários do SUS sobre a atuação do nutricionista em uma Unidade Básica de Saúde (UBS) em Fortaleza

- CE. Metodologia: Estudo descritivo, com abordagem qualitativa. O trabalho foi realizado com usuários

de uma UBS localizada na Regional VI, da cidade de Fortaleza – CE. A amostra foi composta por 14

participantes, sendo a maioria mulheres (n=12), variando a faixa etária de 19 a 70 anos, com uma média

de idade de 41 anos. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas com os usuários, em forma de

gravação com posterior transcrição dos relatos, utilizando como metodologia a análise de conteúdo. Em

seguida, as respostas foram categorizadas, formando núcleos de sentidos, organizadas em opiniões

semelhantes. Resultados: Em unanimidade (n=14), todos os participantes ressaltaram a importância do

profissional nutricionista na Unidade Básica de Saúde, principalmente por ser um serviço gratuito e de

qualidade. Os entrevistados, enfatizaram, ainda, a necessidade de melhorias na qualidade de vida da

população, e que o conhecimento a respeito da alimentação saudável pode ser de grande contribuição

para a mudança desta realidade. Conclusão: O profissional de nutrição se faz necessário dentro de uma

Unidade Básica de Saúde, visto que a sua atuação pode trazer benefícios significativos à saúde da

população assistida.

71

Código: SP30

Análise sobre percepção e satisfação corporal de pacientes em uma unidade básica de saúde em

Fortaleza-CE

Autores: VALE, N.O; LIMA, M.R.S; AMORIM, F.S; TEIXEIRA, L.C.; OLIVEIRA, M.R.


Introdução: A imagem corporal é formada a partir de estímulos visuais e emocionais, que sofrem

constante alteração de acordo com diferentes interações ambientais do indivíduo. Objetivo: O objetivo

deste trabalho foi analisar a percepção e satisfação corporal de pacientes em uma Unidade Básica de

Saúde em Fortaleza-CE. Metodologia: Tratou-se de um estudo transversal, de caráter quantitativo e

descritivo. A pesquisa foi desenvolvida em uma Unidade Básica de Saúde, localizada na cidade de

Fortaleza, Ceará. A amostra foi composta de 200 usuários, com idade entre 18 e 84 anos, de ambos os

sexos, sendo 163 (81,5%) do sexo feminino e 37 (18,5%) do sexo masculino. Os dados foram coletados

seguindo a Escala de Figuras de Stunkard, que faz uma avaliação da insatisfação corporal, que é

calculada pela a discrepância entre o número da figura escolhida como atual e o número da figura

escolhida como ideal. Resultados: Em relação ao grau de insatisfação corporal, quanto mais próxima de

zero for a pontuação, menor a insatisfação. Dessa forma, 50 (25%) apresentaram insatisfação 0; 38

(19%) apresentaram insatisfação 1; 32 (16%) apresentaram insatisfação 2; 36 (18%) apresentaram

insatisfação 3; 14 (7%) apresentaram insatisfação 4; 5 (2,5%) apresentaram insatisfação 5 e 2 (1%)

apresentaram insatisfação igual a 6. Em relação ao IMC atual, 34 (17%) classificaram-se como não

obesos; 32 (16%) classificaram-se como sobrepeso; 70 (35%) classificaram-se como obesidade grau I; 54

(27%) classificaram-se como obesidade grau II e 17 (5%) classificaram-se como obesidade grau III.

Conclusão: A maioria dos participantes estão insatisfeitos e se vêem obesos. Desta forma, torna-se

relevante a atuação do nutricionista para promover maior conscientização em relação ao real perfil

nutricional.

72

Código: SP31

Ação de educação nutricional em um hospital de referência em oncologia de Belém-PA: Relato de

experiência

Autores: Dalyla Luciana de Castro Viégas, Bianca Larissa Braga de Souza, Jéssica Maeve Vilas Bôas

Amaral, Kathleen de Nazaré Pricken, Mahyá Martins Lemos, Viviane Silva da Rocha e Thaís Granado

Santos.


Introdução: Há evidência que 35% dos casos de câncer estão relacionados à má alimentação. Acredita-

se que com hábitos alimentares adequados, prática de atividade física regular e controle do peso corporal

seriam possíveis prevenir 30% dos casos de câncer (LAURENTINO, 2014). Objetivo: Sensibilizar a

população sobre a quantidade de açúcar e gordura presentes nos alimentos industrializados e incentivar

a alimentação saudável. Metodologia: Foi realizada atividade de educação em saúde alusiva à campanha

de prevenção ao câncer em um hospital oncológico de Belém-PA, no dia 27 de outubro de 2017, tendo

como público alvo pacientes e profissionais de saúde. Inicialmente foi apresentado aos participantes, a

quantidade de açúcar e gordura presentes em oito alimentos industrializados. Em seguida, utilizando-se

um banner, foi realizada uma palestra sobre os 10 passos para a alimentação saudável, segundo o Guia

Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014). Ao final, cada participante recebeu uma amostra

de bolo feito com a casca da banana e a sua respectiva receita. Resultados: As atividades de educação

nutricional, realizadas no âmbito hospitalar, permitiram a observação de que as ações educativas

funcionam como instrumentos de ensino em saúde, permitindo a aplicabilidade da nutrição de forma

direcionada à troca de conhecimento. Os participantes demonstraram interesse em aprender sobre

alimentação saudável e como esta pode ajudar na prevenção do câncer. Conclusão: Através da

educação nutricional foi possível sensibilizar os pacientes e funcionários sobre os riscos do consumo de

produtos industrializados, além do incentivo a melhora da qualidade de vida.

73

Código: SP32

Associação entre biomarcadores do perfil lipídico e o estado antropométrico de indivíduos com

transtornos mentais

Autores: Thamara Martins Silva, Layonne de Sousa Carvalho, Sarah de Melo Rocha Cabral, Marize Melo

dos Santos, Islanne Leal Mendes, Maísa Guimarães Silva Primo e Ana Lina de Carvalho Cunha Sales.


Introdução: A relação entre transtornos psiquiátricos e comorbidades como obesidade e dislipidemia tem

sido cada vez mais avaliada. Estas têm sido problema de saúde pública grave, além de contribuírem com

as despesas elevadas da assistência médica pelo Sistema Único de Saúde. Objetivo: Associar os

biomarcadores do perfil lipídico e estado antropométrico de indivíduos com transtornos mentais.

Metodologia: Estudo transversal, com 298 indivíduos, de idades entre 19 e 79 anos, ambos os sexos, de

fevereiro a agosto de 2016 assistidos em Centros de Atenção Psicossocial em Teresina, Piauí.

Avaliaram-se peso, estatura, Índice de Massa Corpórea e lipidograma completo dos participantes. O

diagnóstico foi realizado conforme as referências do laboratório municipal. Aplicou-se o Teste Qui-

quadrado para verificar a existência de associação entre variáveis, considerou-se o nível de significância

a 5%. Submeteu-se este trabalho à Comissão de Ética da Fundação Municipal de Saúde e ao Comitê de

Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí, sob CEP Nº 985.37. Resultados: Indivíduos com

baixo peso apresentaram HDL-colesterol elevado (42,9%), pré-obesos, níveis aceitáveis do mesmo

colesterol (44,7%) e obesos com baixos níveis de HDL-colesterol (45,2%) (p< 0,001). O LDL-c não

demonstrou associação com as classificações do IMC (p=0,568). Quanto aos triglicerídeos, os níveis

séricos considerados “ótimo” prevaleceu em indivíduos com baixo peso (85,7%), “limítrofe” e “alto” foram

mais frequentes em indivíduos obesos, 18,3% e 33% respectivamente (p= 0,007). Conclusão: Observou-

se associação entre marcadores do perfil lipídico com o estado antropométrico, exceto entre os níveis de

LDL-colesterol. O excesso de peso predispõe à ocorrência das dislipidemias e doenças crônicas não

transmissíveis.

74

Código: SP33

Excesso de peso em mulheres com transtornos mentais: Condição de risco para comorbidades

crônicas


dos Santos, Islanne Leal Mendes, Maísa Guimarães Silva Primo e Ana Lina de Carvalho Cunha Sales.


Introdução: A obesidade vem sendo associada aos transtornos mentais, especialmente aos mais comuns,

como a depressão e a ansiedade. A presença de comorbidades nesses indivíduos é bastante

considerável, pois este fato contribui para elevar a taxa de mortalidade destes pacientes. Objetivo:

Caracterizar mulheres com transtornos mentais quanto a idade e Índice de Massa Corpórea (IMC),

circunferência da cintura e do quadril. Metodologia: Estudo transversal, realizado com 175 mulheres de

idades entre 19 e 79 anos, de fevereiro a agosto de 2016, assistidas em Centros de Atenção

Psicossocial, Teresina, Piauí. Aferiu-se peso e estatura para classificação do Índice de Massa Corpórea,

circunferência da cintura e quadril para calcular a Relação cintura-quadril. Foram avaliadas as

frequências e aplicou-se o teste de Kolmogorov Smirnov testar normalidade dos dados. Considerou-se o

nível de significância a 5%. Submeteu-se este trabalho à apreciação da Comissão de Ética da Fundação

Municipal de Saúde e Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí, sob CEP Nº

985.376. Resultados: A maioria das participantes possuía idade entre 40 e 60 anos (55,1%), 79%

encontrava-se com excesso de peso e a maioria das mulheres deste estudo possuía relação cintura-

quadril normal (51,1%). Conclusão: Observou-se excesso de peso em 79% da amostra, mais frequente

em mulheres mais velhas. A idade e o transtorno contribuem para agravar esta condição, tornando-as

expostas às doenças crônicas não transmissíveis.

75

Código: SP34

Análise nutricional do cardápio de almoço oferecido a alunos em idade pré-escolar em uma creche

do município de Eusébio-CE

Autores: Letícia Ferreira da Silva e Camila Pinheiro Pereira.

Instituição: UNIFANOR

Introdução: A faixa etária que corresponde ao pré-escolar é compreendida entre dois anos e sete anos

incompletos, e é nessa fase que começa a se estabelecer os hábitos alimentares, que são essenciais

para o desenvolvimento e crescimento das crianças. Objetivo: Analisar nutricionalmente o cardápio do

almoço oferecido a alunos em idade pré-escolar em uma creche. Metodologia: Esta pesquisa foi

aprovada pelo Comitê de Ética da Academia Cearense de Odontologia com número de parecer

2.320.303. Os cardápios foram analisados durante duas semanas aleatórias, e desmembrados em

ingredientes e, a partir da composição e do percapita (quantidade em gramas), foi avaliado o teor do valor

energético, carboidratos, lipídeos, proteínas, cálcio, ferro, vitamina A, vitamina C e fibras. Os dados foram

calculados utilizando a Tabela de Composição Química dos Alimentos (TACO), ano de 2008, e foram

comparados com as recomendações do PNAE, de modo a suprir no mínimo 20% das necessidades

diárias para uma refeição. Resultados: Considerando adequados os nutrientes que atingiram os

parâmetros de referência entre 80-120% das recomendações, a quantidade de calorias, carboidratos e

lipídeos estão dentro da faixa de parâmetro. Quanto à oferta proteica nota-se que esta muito acima do

recomendado. Dentre as vitaminas e minerais, algumas não atingiram a recomendação da legislação

como a vitamina A e o cálcio, com percentuais de adequação ficando em torno de 20% do preconizado.

Já a Vitamina C ultrapassou o recomendado, valor este 3,9 vezes maior que o estabelecido. O ferro ficou

dentro parâmetro estabelecido e as fibras atingiram cerca de 134,20% de adequação. Conclusão:

Portanto é necessário adequar o cardápio e monitorar o consumo alimentar destas crianças para impedir

o surgimento de anemia, desnutrição, entre outras doenças causadas pela má alimentação nesta

população.

76

Código: SP35

Consumo de frutas por trabalhadores de um serviço de nutrição e dietética (SND) de Belém-PA

Autores: Dalyla Luciana de Castro Viégas, Bianca Glenda Nascimento Santos, Rayanne Vieira da Silva,

Thaís de Oliveira Carvalho Granado Santos e Lorena Furtado Falcão.


Introdução: As frutas são essenciais para uma boa saúde, previnem doenças cardiovasculares e o

câncer, devido ser ricas em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. O Guia Alimentar para a

População Brasileira recomenda três porções de frutas/dia (SILVA, SPINELI, 2015). Objetivo: Avaliar o

consumo de frutas entre os colaboradores de um Serviço de Nutrição e Dietética (SND) de Belém-PA.

Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, quanti-qualitativo, conduzido junto aos colaboradores de

um SND em Belém-PA mediante assinatura de TCLE e aprovado sob nº CAAE 65503817.5.0000.5169.

Os dados do consumo alimentar foram coletados em junho/2017 através do Recordatório 24h de três dias

não consecutivos e foram comparados com as recomendações do Guia alimentar para população

brasileira. Resultados: Participaram do estudo 69 colaboradores, de ambos os sexos, com média de

idade de 43,6 anos. Observou-se que 56,3% dos colaboradores não consomem frutas e entre os que

consomem frutas (43,5%), o consumo se restringe a uma porção/dia, abaixo do mínimo recomendado,

que seria três porções diárias (PHILIPPI, 2014). Conclusão: Os resultados mostram que o consumo é

inferior ao recomendado pela literatura. Sugere-se que sejam realizadas intervenções voltadas a

promoção de uma alimentação saudável e prevenção de agravos à saúde.

77

Código: SP36

Perfil estado nutricional e atividade física de adolescentes em uma instituição não governamental

Autores: SALES, A.C.E; SOUZA, L.M.; RODRIGUES, B.C.; OLIVEIRA, M.R.M.; MAIA, M.O.; SÁ, E.R.L.;

DALTRO, A.F.C.S.

Introdução: A inatividade física e o consumo alimentar inadequado são considerados um dos fatores que

vêm contribuindo para o ganho excessivo de peso entre os adolescentes. Objetivo: Este trabalho tem por

objetivo avaliar o estado nutricional e a prática de atividade física de adolescentes de uma instituição não

governamental. Metodologia: A amostra foi constituída por 30 adolescentes com a idade entre 15 a 18

anos. Esses dados foram coletados no período de maio a junho de 2013 através de um questionário

estruturado na qual continha os seguintes tópicos: idade, sexo, prática de atividade física, além das

medidas antropométricas que foi realizada em duplicata e utilizou-se a média delas. A pesquisa só teve

inicio após a aprovação do Comitê de Ética, CAAE: 107269341. Resultados: A amostra foi composta por

73% do sexo masculino e 27% do sexo feminino, com a idade média de 15 anos. Os resultados

evidenciaram que o IMC e a circunferência da cintura encontravam-se em níveis normais, com valores de

47% e 83,3%, respectivamente. Quanto ao percentual de gordura, cerca de 40 % dos avaliados estavam

dentro das faixas não desejáveis. Foi constatado que a maioria dos jovens praticava atividade física, mas

apenas 33% realizavam na frequência adequada. Conclusão: Pode-se concluir que a maioria dos

adolescentes encontra-se em faixas de normalidade apesar do resultado da avaliação nutricional ter visto

elevada porcentagem de excesso ponderal, é necessário ainda haver uma reeducação alimentar intensa,

assim como o aumento da frequência de atividade física por parte dos jovens a fim de prevenir futuras

desordens nutricionais.

78

Código: SP37

Considerações sobre práticas alimentares no início da vida de crianças atendidas em um hospital

universitário de Fortaleza

Autores: Souza, L.M.; Oliveira, M.R.M.; Rodrigues, B.C.; Sales, A.E.C.; Sá, E.R.L.; Targino, M.B.;

Bezerra, A.N.; Maia, C.S.C.


Introdução: A obesidade infantil apresenta etiologia multifatorial, dentre esses fatores, destaca-se a

inadequação da amamentação e da alimentação complementar da criança. Objetivo: O presente estudo

avaliou determinadas práticas alimentares no início da vida de crianças com excesso de peso.

Metodologia: A amostra foi constituída por 61 crianças e adolescentes, de ambos os sexos, na faixa

etária de 4 a 13 anos, com sobrepeso ou obesidade, atendidas pelo serviço de nutrição no ambulatório da

endocrinopediatria de um hospital universitário. Por meio de questionário estruturado, foram obtidos

dados pessoais e sobre o aleitamento materno exclusivo, a inserção de fórmula infantil, do leite de vaca e

do açúcar. Para a avaliação antropométrica foram utilizados peso e altura para cálculo do índice

antropométrico IMC/idade. Aprovado pelo Comitê de Ética (CAAE nº58494716.4.00.5045). Resultados: A

amostra foi composta de 70,5% (n=43) do sexo feminino e 29,5% (n=18) do masculino, com média de

idade de 9 anos. Segundo a classificação da OMS, 24,6% da população estudada apresentou sobrepeso,

34,4% obesidade e 41,0% obesidade grave. 47,5% (n=29) das crianças receberam amamentação

exclusiva durante um período menor que 6 meses, sendo não preconizado pelo Guia Alimentar para

Crianças Menores de 2 anos. Além disso, de acordo com o mesmo guia citado, a maioria teve inserção

precoce de fórmula infantil (<7meses), do leite de vaca (<1ano) e do açúcar (<2anos), 49,2% (n=30),

54,1% (n=33) e 77,1% (n=47), respectivamente. Conclusão: Diante do exposto, torna-se evidente a

inadequação de práticas alimentares no início da vida desta população, o que possivelmente contribuiu

para o seu excesso de peso das crianças.

79

Código: SP38

Oficina culinária como estratégia de educação alimentar e nutricional a usuários de álcool e

drogas em Belém-PA

Autores: Marina Goreth Silva de Campos, Larissa Beatriz Vasconcelos Sousa, Gleiciane Moura da Silva,

Luciana da Silva, Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça, Naíza Nayla Bandeira de Sá e Thaís de

Oliveira Carvalho Granado Santos.

Instituição: Universidade Federal do Pará (UFPA), Centro de Atenção Psicossocial para usuários de

álcool e outras drogas (CAPS AD).

Introdução: Dentre os serviços oferecidos em um Centro de Atenção Psicossocial para usuários de álcool

e drogas (CAPS AD), destacam-se os atendimentos em grupo e as oficinas terapêuticas, como as

oficinas culinárias, que podem influenciar os hábitos alimentares dos seus participantes. Objetivo: Relatar

a experiência da promoção de uma Oficina Culinária realizada em um CAPS AD da cidade de Belém-PA.

Metodologia: A atividade foi realizada no dia 19 de dezembro de 2017 e teve participação de 4 usuários

do serviço, todos do sexo masculino. Os participantes foram orientados quanto à higiene correta das

mãos e sobre a produção da receita escolhida, Cookie Natalino, que foi realizada pelos próprios usuários,

auxiliados pela equipe de Nutrição. Durante a atividade, foram discorridas as propriedades nutricionais

dos ingredientes. Ao final todos receberam cópia da receita com os ingredientes, modo de preparo e

rendimento. Enquanto os biscoitos estavam no forno, foi realizada dinâmica acerca dos principais

alimentos consumidos na festa natalina, a partir de figuras ilustrativas. Resultados: A atividade durou

cerca de 1h e 30min e obteve grande participação dos usuários. Todos puderam aprender sobre as

propriedades dos alimentos e seus benefícios para a saúde, como também, discutiram sobre o tema

proposto e mostraram-se entusiasmados na produção da receita. A dinâmica obteve grande participação,

a qual proporcionou um momento de reflexão sobre as escolhas alimentares do dia a dia e durante

festividades. Ao final, todos tiveram a oportunidade de experimentar a preparação, que conquistou alta

aceitabilidade, com sabor, aroma e aparência aprovados pela maioria dos participantes. Conclusão:

Através da Oficina Culinária, observou-se que atividades interativas e lúdicas promovem uma maior

participação dos usuários, sendo excelentes ferramentas para promoção de Educação Alimentar e

Nutricional.

80

Código: SP39

Consumo de ultra processados e o risco coronariano em usuários atendidos em um laboratório de

análise clínica de uma universidade privada


Eliziane Gomes da Costa Moura da Silva, Wyllyane Rayana Chaves Carvalho Santos e Janaina Maiana

Abreu Barbosa.


Introdução: A doença cardiovascular (DCV) é uma das principais causas de morbidade e mortalidade no

mundo. Tem origem multifatorial com influência genética e do estilo de vida. Estudos apontam que

indivíduos com padrão alimentar da “dieta ocidental”, têm o consumo elevado de alimentos

ultraprocessados, o que prediz para maior risco de obesidade, diabetes e DCV. Objetivo: Associar o

consumo de alimentos ultraprocessados e o risco coronariano em usuários atendidos em um laboratório

de análise clínica de uma Universidade privada. Metodologia: Estudo transversal, realizado com 25

adultos, de ambos o sexo. Foi aplicado um questionário socioeconômico, demográfico, estilo de vida e

consumo alimentar. O risco coronariano foi avaliado por meio do questionário proposto pela Michigan

Heart Association. Utilizou-se o programa Stata® versão 13.0 para análise dos dados. Para comparação

entre proporções foi aplicado o teste do Qui-quadrado considerando o valor de p < 0,05. Teve aprovação

do Comitê de Ética Universidade CEUMA (1.732.785). Resultados: Dos entrevistados, 80% eram do sexo

feminino, a idade de maior prevalência foi de 40 a 59 anos (52%), 40% auto referiram cor da pele parda,

43,4% tinham o 2º grau completo e 60% eram solteiros. Em relação ao estilo de vida, 44% praticavam

atividade física e sobre o consumo de álcool, 64% relataram não consumir. Quanto ao consumo alimentar

diário de ultraprocessados, 68% consumiam alimentos industrializados, 52% alimentos embutidos

(salsicha, mortadela, linguiça), 68% costumavam comer doces e 72% tomavam refrigerante. Segundo o

escore de Michigan, 79,1% tinham risco coronariano moderado. Houve associação significativa entre o

risco coronariano e o consumo de embutidos e (p=0,012). Conclusão: Diante desses dados, é importante

a realização de intervenções visando a redução da ingesta desse grupo de alimentos, e assim melhorar a

qualidade de vida, além de reduzir a presença de fatores que possam trazer complicações futuras a

saúde desses usuários.

81

Código: SP40

Inadequações antropométricas em mães de crianças prematuras

Autores: Nayana Oliveira do Vale, Lídia Helena Bezerra Azevedo, Isadora Nogueira Vasconcelos,

Andressa Freire Salviano, Thays Regina Louzada Oaks, Any Carolinne Rodrigues Moura, Samuel Alves

da Silva, Daniela Vasconcelos de Azevedo.

Instituição: Universidade Estadual do Ceará

Introdução: A inadequação nutricional durante a gestação, seja ganho de peso insuficiente ou excessivo,

tem sido associada a desfechos desfavoráveis para mãe e criança como: baixo peso ao nascer,

macrossomia, prematuridade, diabetes e hipertensão materna. Objetivo: Investigar a presença de

inadequações antropométricas em mães de prematuros participantes do Método Canguru. Metodologia:

Trata-se de um recorte de um estudo transversal composto de 79 mães, realizado em maternidade de

referência do Ceará onde o Método Canguru é realizado de forma plena. Estudo aprovado pelo Comitê

de Ética em Pesquisa da Universidade Estadual do Ceará (CAEE: 51045615.0.3001.5050). Aplicou-se

questionário contendo: dados socioeconômicos (idade, escolaridade e renda familiar); nutricionais (Índice

de Massa Corporal - IMC antes e durante a gestação) e gineco-obstétricas (paridade, tipo de parto e

intercorrências na gestação). Resultados: A idade média das mães foi 24,98 (± 6,57) anos e 47,9%

apresentaram renda entre um e dois salários mínimos. A maioria era primíparas (70,8%), tiveram partos

cesáreos (60,8%) e apresentaram alguma intercorrência durante a gestação (87,3%). A avaliação

nutricional mostrou que 41,0% das mulheres iniciaram a gravidez com sobrepeso, 36,1% eutróficas

16,4% com obesidade e 6,5% com baixo peso. Ao final da gestação, o excesso de peso continuou

predominando em 36,5% das mulheres com sobrepeso e em 28,6% com obesidade. Ao longo da

gestação, apenas 22,2% das mulheres apresentaram eutrofia e o baixo peso ocorreu em 12,7%.

Conclusão: A vigilância do estado nutricional e a realização de ações educativas são fundamentais para o

controle do peso na idade fértil e do ganho ponderal durante a gestação.

82

Código: SP41

Prevalência do risco cardiovascular e características antropométricas de adultos atendidos em

laboratório de análise clínica em São Luís – MA


Wyllyane Rayana Chaves Carvalho, Virgínia Nunes Lima e Janaina Maiana Abreu Barbosa.


Introdução: As Doenças Cardiovasculares estão entre as dez principais causas de mortalidade no Brasil.

Os indicadores antropométricos são eficazes para predizer risco coronariano elevado. Objetivo: Identificar

a prevalência do risco cardiovascular e associar com os indicadores antropométricos de adultos

atendidos em laboratório de análise clínica de São Luís - MA. Metodologia: Estudo transversal, realizado

com 25 adultos, de ambos o sexo, em um laboratório de análise clínica de São Luís - MA. Foi aplicado

um questionário socioeconômico, demográfico e estilo de vida. Para avaliar o risco cardiovascular, foi

aplicado um questionário proposto pela Michigan Heart Association. Também foram aferido o peso,

altura, circunferência da cintura e quadril e pescoço. Utilizou-se o programa Stata® versão 13.0 para

análise dos dados, o teste do Qui-quadrado foi aplicado considerando o valor de p < 0,05. Aprovado pelo

Comitê de Ética Universidade CEUMA (1.732.785). Resultados: Da amostra, 80% eram do sexo feminino,

idade de maior prevalência foi de 40 a 59 anos (52%), 43,4% tinham o 2º grau completo e 60% eram

solteiros. Quanto ao estilo de vida, 44% praticavam atividade física e 64% relataram não consumir bebida

alcoólica. Em relação as características antropométricas, 68% estavam com excesso de peso, 60% com

risco muito elevado para DCV segundo a CC, 54,2% com risco de DCV de acordo com a CP, 68% com

risco de DCV, conforme a RCEst e 64% com risco de DCV segundo a RCQ. E de acordo com o escore de

Michigan, 79,2% tinham risco cardiovascular moderado. Houve associação significativa entre o risco

cardiovascular e a CC (p=0,042) e RCQ (p=0,027). Conclusão: É importante identificar os indicadores

antropométricos associados as DCV e dessa forma intervir nutricionalmente com orientações dietéticas a

esses indivíduos, contribuindo, assim, para a qualidade de vida, e redução de fatores que possam

proporcionar futuras complicações a saúde.

83

Código: SP42

Nível de letramento funcional em saúde de professores de uma universidade pública do Ceará

Autores: Terlangia Gomes de Aquino, Anna Carolina Sampaio Leonardo, Mariana Pimentel Gomes

Souza, Soraia Pinheiro Machado Arruda e Rafaella Maria Monteiro Sampaio.


Introdução: O letramento funcional está relacionado com habilidades de escrita e leitura, que proporciona

condições para o indivíduo participar e entender de atividades específicas. O Letramento Funcional em

Saúde é a capacidade cognitiva de entender, interpretar e aplicar informações sobre saúde. Objetivo: O

objetivo desse trabalho foi descrever o nível de letramento funcional em saúde dos professores de uma

universidade pública do Ceará. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal de abordagem

quantitativa, realizado no Campus do Itaperi e Bairro de Fátima da Universidade Estadual do Ceará em

2017. Para avaliação do nível de letramento em saúde foi utilizado a escala Newest Vital Sign (NVS), que

mede o letramento através da leitura e análise do rótulo de um sorvete. Após leitura e análise, o indivíduo

deve responder seis questões relacionadas ao rótulo. Esse instrumento mede o letramento funcional em

saúde e nutrição limitado/adequado de acordo com as respostas corretas. Resultados: A amostra do

estudo foi composta por 114 docentes, sendo 79 (69,3%) mulheres e 35 (30,7 %) homens de 24 a 61

anos de idade. Entre os professores estudados encontrou-se uma média de idade de 43,3 (12,9) anos.

Através do NVS, verificou-se que 22 (19¨%) dos professores apresentavam probabilidade de letramento

funcional em saúde e nutrição limitado, 21 (18%) possibilidade de letramento limitado, 71 (62%)

letramento adequado. Em relação ao tempo das respostas, a média foi de 5,44 (2,81) minutos.

Conclusão: A maioria dos professores estudados apresentou adequado letramento funcional em saúde e

nutrição, porém, destaca-se o letramento inadequado, podendo comprometer o entendimento de

informações básicas e decisões adequadas em saúde.

84

Código: SP43

Associação entre o perfil lipídico e obesidade visceral em pacientes com transtornos mentais


dos Santos, Islanne Leal Mendes e Maísa Guimarães Silva Primo.


Introdução: A obesidade visceral caracteriza-se por um aumento na quantidade de tecido adiposo na

região abdominal, sendo relacionada a complicações metabólicas como a dislipidemia, aumentando o

risco para doenças cardiovasculares. Objetivo: Associar o perfil lipídico e obesidade visceral em

pacientes com transtornos mentais (TM). Metodologia: Estudo analítico, transversal, com indivíduos com

TM assistidos nos Centros de Atenção Psicossocial, Teresina, Piauí. Aferiu-se: circunferência abdominal

(CAB), circunferência da cintura e circunferência do quadril, e determinou-se a relação cintura quadril

(RCQ). O perfil lipídico (LDL-c, HDL-c e Triglicerídeos-TGL) foi analisado por meio de exames

laboratoriais. A pesquisa foi autorizada pela Comissão de Ética da Fundação Municipal de Saúde, e

aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Piauí-UFPI, sob parecer nº

985.376. Resultados: Participaram deste estudo 298 indivíduos com idade de 19 a 79 anos, a maioria do

sexo feminino (59%).Observou-se que, as classificações LDL-c “ótimo” e “limítrofe”, foram mais

frequentes em indivíduos sem a obesidade visceral (RCQ e CAB normais), com 84,6% e 40,5%,

respectivamente. Não foram encontradas associações entre LDL-c e CAB (p=0,223) e entre HDL e RQC

(p= 0,183). Entretanto, houve correlação negativa entre HDL e CAB (r= -0,262, p=0,000), entre LDL-c e

RQC (r= -1,30, p= 0,025), e entre TGL e RCQ (r= -1,63, p= 0,005), sugerindo-se um perfil lipídico mais

favorável em indivíduos com menor adiposidade abdominal. Conclusão: Não houve associação

significativa entre dislipidemia e obesidade visceral nessa população, é alta a prevalência de alterações

no perfil lipídico e excesso de gordura abdominal, requerendo estratégias intervencionais e preventivas.

85

Código: SP44

Avaliação do letramento em saúde de pacientes com câncer: a importância do autocuidado

Autores: Patrícia Cândido Alves, Helena Alves de Carvalho Sampaio, Nayra Raquel Pontes de Carvalho,

Katarinne Lima Moraes, Virginia Visconde Brasil, Fábio Luiz Mialhe, Mônica Ribeiro Canhestro e Gabriela

Ferreira de Oliveira.


Introdução: O letramento em saúde corresponde ao conhecimento, motivação e competências das

pessoas para acessar, compreender, avaliar e aplicar informação de saúde. O conhecimento da

compreensão dessas informações são importantes devido à elevada prevalência de doenças crônicas

não transmissíveis. Objetivo: Avaliar o letramento em saúde de pacientes com câncer de mama e de

próstata em relação ao cuidado ativo da saúde. Metodologia: Estudo quantitativo com corte transversal. A

amostra tem 125 pacientes com câncer do Ceará. A coleta ocorreu de março a novembro de 2017.

Utilizou-se a primeira parte do questionário Health Literacy Questionnaire (HLQ), com 23 perguntas e

respostas em escala Likert:1-Discordo totalmente; 2-Discordo; 3-Concordo; 4-Concordo totalmente;

divididas em 5 categorias: a)Ser compreendido e apoiado pelos provedores de saúde; b)Dispor de

informação suficiente para cuidar da minha saúde; c)Cuidar ativamente da minha saúde; d)Suporte social

para saúde; e)Avaliar informação em saúde. Considerou-se a categoria C, avaliando-se média de

prevalência das respostas 1 e 2 em cada questão. CAAE 59485816.9.1001.5078. Resultados: As

perguntas apresentaram os seguintes percentuais: 6- Gasto bastante tempo envolvido com minha saúde

(26,4%); 9- Faço planos sobre o que eu preciso fazer para ser saudável (20,8%); 13- Apesar de outras

coisas acontecendo em minha vida, eu encontro tempo para me manter saudável (20%); 18- Defino meus

próprios objetivos sobre saúde e boa forma (32%); 21- Há coisas que eu faço regularmente para me

tornar mais saudável (24%). Os percentuais das respostas discordo totalmente + discordo foram

relativamente baixos, configurando que grande parte dos pacientes reconhecem a importância e são

capazes de assumir a responsabilidade pela própria saúde. Conclusão: Embora o resultado tenha sido

baixo, sabe-se que é necessária uma maior conscientização sobre a importância do autocuidado como

uma das estratégias para o tratamento da doença.

86

Código: SP45

Associação entre a ingestão dietética de energia e o estado nutricional de mulheres com neoplasia

mamária

Autores: Thaís Rodrigues Nogueira, Gilmara Péres Rodrigues e Nadir do Nascimento Nogueira.


Introdução: Dietas hipercalóricas e obesidade estão associadas à neoplasia mamária. O excesso calórico

estimula a síntese de fatores de crescimento, proliferação celular e inflamação subclínica. Este quadro

pró-carcinogênico é acentuado pelo excesso de tecido adiposo, que secreta citocinas inflamatórias.

Objetivo: Associar a ingestão dietética de energia ao estado nutricional de mulheres com neoplasia

mamária. Metodologia: Realizou-se estudo transversal, incluindo 50 mulheres com neoplasia mamária,

em idade pré e pós-menopáusica, assistidas em hospital oncológico em Teresina-PI. Informações clínicas

foram obtidas por consulta aos prontuários. Avaliou-se a ingestão energética por aplicação de três

Recordatórios de 24h, sendo dois durante a semana e um, sábado ou domingo. Escolheram-se dias em

que as mulheres relatassem melhora dos efeitos adversos ao tratamento oncológico. Determinou-se o

estado nutricional pelo IMC(Kg/m2), após aferições antropométricas de peso(Kg) e altura(m). Realizou-se

análise estatística pelo teste do qui-quadrado, considerando-se significativos valores de p<0,05. O estudo

foi aprovado por CEP sob CAAE nº 37276914.5.0000.5214. Resultados: Houve predomínio de mulheres

na pós-menopausa (66%, n=33), com média de 54,9±12,0 anos de idade. Os tratamentos mais utilizados

foram: quimioterapia (88%, n=44) e mastectomia (60%, n=30). A ingestão energética média foi de

1559,2±356,9 Kcal/dia, representando dieta hipocalórica para 78% (n=39) e normo/ hipercalórica para

22% (n=11) das mulheres. As médias de peso e IMC foram, respectivamente, 60,8±10,3 Kg e 26,2±4,4

Kg/m2. A análise percentual indicou que 62% (n=31) das mulheres estavam com sobrepeso/obesidade e

38% (n=19) eutróficas. Demonstrou-se independência entre as variáveis, com valores de X2=0,016 e

p=0,899. Conclusão: Neste estudo, não se verificou associação entre ingestão energética e estado

nutricional de mulheres com neoplasia mamária, provavelmente por subnotificação alimentar ou por

influência da quimioterapia no consumo energético.

87

Código: SP46

Qualidade lipídica da dieta e ingestão de macronutrientes por mulheres com e sem neoplasia

mamária

Autores: Thaís Rodrigues Nogueira, Gilmara Péres Rodrigues e Nadir do Nascimento Nogueira.


Introdução: A neoplasia mamária é influenciada pela qualidade lipídica da dieta, aumentando-se o risco

pela ingestão elevada de ácidos graxos saturados (AGS). Em acréscimo, existe associação do consumo

de carboidratos com a neoplasia mamária e sua recorrência após o tratamento. Objetivo: Avaliar a

qualidade lipídica da dieta e a ingestão de macronutrientes por mulheres com neoplasia mamária e

saudáveis. Metodologia: Estudo caso-controle, desenvolvido com 100 mulheres, idade de 30 a 77 anos,

distribuídas em grupos G1 (n=50, com neoplasia mamária) e G2 (n=50, saudáveis). Realizou-se

caracterização clínica das mulheres do grupo estudo por consulta aos prontuários. Avaliou-se a qualidade

lipídica da dieta e a ingestão de macronutrientes por Recordatórios de 24h, aplicados dois durante a

semana e um, sábado ou domingo, em dias rotineiros após a melhora dos sintomas decorrentes da

quimioterapia. Os testes Kolmogorov-Smirnov e t de Student foram aplicados, usando IC de 95% e

p<0,05. O estudo foi aprovado por CEP sob CAAE nº 37276914.5.0000.5214. Resultados: A média de

idade (anos) foi 54,9±12,0 (G1) e 44,0±10,2 (G2) (p>0,05), predominando mulheres pós-menopáusicas.

Quimioterapia (88%, n=44) e mastectomia (60%, n=30) foram os tratamentos mais frequentes. A ingestão

total de lipídeos, AGS, monoinsaturados e poli-insaturados foi, respectivamente, de 43,8±14,6; 10,9±4,8;

7,7±2,6 e 8,5±4,1 g/dia para G1 e de 49,3±15,3; 14,9±5,0; 10,2±3,6 e 11,7±4,9 g/dia para G2. Verificou-

se diferença estatística para os tipos de ácidos graxos, com adequação da qualidade lipídica em ambos

os grupos. Houve similaridade de consumo proteico (g/dia) no G1 (99,0±31,4) e G2 (98,1±31,9) (p>0,05).

A ingestão glicídica (g/dia) foi 215,1±51,3 (G1) e 241,4±65,9 (G2) (p<0,05). Conclusão: Mulheres com

neoplasia mamária e saudáveis apresentaram ingestão lipídica em quantidade e qualidade adequadas,

bem como similaridade no consumo proteico. Entretanto, mulheres saudáveis consumiram maior

quantidade de carboidratos.

88

Código: SP47

Avaliação do consumo alimentar de usuários de uma Unidade de Atenção Primária à Saúde de

Fortaleza-CE

Autores: Isabelle Moura Levy, Madna Costa Freitas, Michele da Silva Melo e Caroline Moreira Arruda.


Introdução: As transformações ocorridas no modo de vida da população refletem em mudanças no

padrão de saúde e consumo alimentar, sendo sua avaliação essencial para a elaboração de políticas

públicas voltadas para a prevenção de doenças carenciais ou crônicas não transmissíveis. Objetivo:

Avaliar o consumo alimentar de usuários de uma Unidade de Atenção Primária à Saúde (UAPS) de

Fortaleza-CE por meio do formulário de Marcador de Consumo Alimentar do SISVAN. METODOLOGIA

Foi realizado um estudo transversal com abordagem quantitativa, no mês de novembro de 2017, com 51

usuários da UAPS que estivessem em sala de espera para consultas. Com estes foi aplicado o formulário

de Marcador de Consumo Alimentar e coletados dados referentes a sexo, idade, escolaridade e presença

de doenças crônicas, para que fosse possível estabelecer relação entre os resultados obtidos. A análise

de dados foi feita com base no documento elaborado pelo Ministério da Saúde (BRASIL, 2015), intitulado

“Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica”, sendo

construídos nove indicadores, relacionados a padrões de comportamento alimentar. Resultados: Por meio

dos indicadores construídos foi possível observar que grande parte da população possui o hábito de

realizar suas refeições em frente às telas de aparelhos (televisão, computador e/ou celular) e que de

forma geral, há um consumo elevado de alimentos tido como saudáveis frente aos tido como não

saudáveis. No entanto, o consumo isolado de bebidas adoçadas e biscoitos recheados demonstrou-se

alto e bastante presente nos participantes portadores de patologias crônicas, enquanto que deveriam ser

evitados. Além de que uma parte dessas pessoas não consome alguns alimentos de padrão alimentar

saudável, principalmente os do grupo de verduras e legumes. Conclusão: Esses maus hábitos

alimentares podem ter repercussão no desenvolvimento de doenças crônicas, com destaque para

hipertensão, diabetes e dislipidemia, que foram doenças observadas em grande parte da população em

estudo.

89

Código: SP48

Segurança alimentar e nutricional de usuários de uma Unidade de Atenção Primária à Saúde de

Fortaleza–CE

Autores: Madna Costa Freitas, Isabelle Moura Levy, Michele da Silva Melo, Caroline Moreira Arruda.


Introdução: Define-se como Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) o acesso a uma alimentação de

qualidade e em quantidade suficiente, de forma constante e ininterrupta, que gere promoção de saúde,

respeite a diversidade cultural e seja ambiental, econômica e socialmente sustentável. Objetivo: Avaliar a

Segurança Alimentar e Nutricional de usuários de uma Unidade de Atenção Primária à Saúde (UAPS) de

Fortaleza–CE. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal de cunho quantitativo, realizado em

novembro de 2017, com usuários de uma UAPS de Fortaleza-CE. A coleta de dados foi realizada com 54

usuários pela aplicação da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) e pela coleta de dados

individuais como nome, idade, renda mensal e se possuía ou não benefício do Programa Bolsa Família

(PBF). A análise dos dados foi feita por meio de tabulação realizada no Excel 2010, fazendo-se a

pontuação de acordo com os pontos de corte estabelecidos pela EBIA e calculando-se a frequência

percentual simples, permitindo a construção de tabelas e gráficos. Resultados: Entre os entrevistados,

40,7% eram beneficiados do PBF. Foi constatado que 90,7% encontrava-se em Insegurança Alimentar

(IA) em algum grau de intensidade, sendo 48,1% classificados com IA leve, 29,6% com IA moderada e

12,9% com IA grave. Dos usuários beneficiados pelo PBF, 90,9% encontrava-se em IA moderada ou

grave e nenhuma das famílias classificadas em segurança alimentar recebiam o benefício do PBF, além

de que todas as classificadas em IA grave recebiam. Conclusão: Populações de áreas de maior

vulnerabilidade social podem estar mais susceptíveis a situações de IA. Políticas de apoio podem não

influenciar a promoção do acesso à alimentação do público beneficiado.

c749 congresso norte nordeste de nutrição clínica e esportiva · objetivo: analisar a...

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