Dietas Progressivas Hospitalares

Marlise Torres Pereira

Dieta normal ou livre

• É uma dieta balanceada, sem restriçõesde consistência, volume, osmolaridade,etc.

Modificações da dieta normal

- Mudança na consistência dos alimentos (dietaslíquidas, leves, com poucas fibras, rica em fibras).

- Aumento ou diminuição no valor energético da dieta(dietas de redução de peso, com alto teor calórico).

- Aumento ou diminuição no tipo de alimento ounutriente consumidos (dietas com restrição de sódio,restrição de lactose, rica em fibras, rica em potássio).

- Eliminação de alimentos específicos (dietaspara alérgicos, sem glúten).

- Ajuste no nível, proporção ou equilíbrio deproteínas, gordura e carboidrato (dietas paradiabetes, cetogênica, renal, de diminuição decolesterol).

- Redistribuição do número e freqüência derefeições (dieta para diabetes, pós-gastrectomia).

- Mudança na via de administração denutrientes (nutrição enteral ou parenteral).

Dieta branda ou leve• É usada como uma transição entre

a dieta líquida e a livre.

• Geralmente é indicada parapacientes com problemas demastigação, gastrintestinais e, emalguns casos, pós-operados.

• Geralmente as frituras são omitidas

Dieta Branda:Alimentos incluídos

- Leite: bebidas preparadas com leite,soro, creme.

- Ovos: poché, mexidos.

- Carnes: cozidas, assadas, grelhadas,moídas, vísceras, frangos sem pele,peixes.

- Queijos: queijos em geral com poucagordura, requeijão.

- Pães: pães em geral e biscoitos.

- Cereais: enriquecidos, refinados,não integrais.

- Produtos de cereais: macarrão,talharim, arroz, etc não integrais.

- Gorduras: manteiga, margarina,etc.

- Vegetais: sempre cozidos, combaixo teor de fibras (celulose ehemicelulose), amassados ou emconsistência de purês.

Dieta Branda:Alimentos incluídos

- Frutas: frutas macias, cozidas sem casca ou sementes ouem consistência de purês.

- Sopas: caldos limpos (baixo teor ou exclusão total depurinas), vegetais coados e cremes coados.

- Sobremesas: pudins, compotas, doces em pasta, flans,gelatinas, etc.

- Bebidas: todos os líquidos não alcoólicos.

Dieta Branda - Alimentos incluídos

Dieta branda gástrica• Indicada para indivíduos com úlcera, por

exemplo.• Deve-se restringir os alcalóides, pois são

estimulantes da atividade gástrica.• Alcalóides:

Café = cafeína (pode-se escolher café descafeinado)Cacau = teobrominaChá = teína (encontrada na folha do chá. Ex: chámate, chá preto, erva mate, chimarrão)Guaraná = cafeína (encontrada, principalmente, noguaraná proveniente da Amazônia)

Dieta branda intestinal• Restrição completa de fibras.

• Permitido somente cozidos e sem casca.

Dieta líquida• Na incapacidade de tolerância a alimentos

sólidos.• Condições requerem alimento facilmente

digerido e consumido ou tenha um resíduomínimo.

• São geralmente prescritas por um períodocurto para pacientes submetidos a testesdiagnósticos, na preparação ou imediatamenteapós uma cirurgia.

• São indicadas também na evolução da dietazero ou jejum temporário.

• Os principais nutrientes por elas fornecidossão: água, açúcar, sal e algumas vitaminas. Oconteúdo de proteínas e calorias é geralmentebaixo.

Dieta líquida completa • Os alimentos oferecidos nesta

dieta não precisam de ser,obrigatoriamente, de baixa caloria.

• Os suplementos protéicos evitamínicos podem seradicionados.

• Por ser uma dieta pobre em fibras,seu uso prolongado pode resultarem constipação.

Dieta líquida restrita ou clara • É usada como preparação para avaliações

endoscópicas ou colonoscópicas e nos distúrbiosgastrintestinais agudos.

• É composta por líquidos claros como chá, caldo,bebidas carbonatadas, sucos de frutas claros e gelatina.

• O leite e os líquidos preparados com o mesmo sãoomitidos, como os são os sucos de frutas que contêmpolpa.

• O leite é restrito, pois apresenta alta osmolaridade,provoca gases e, portanto, o paciente poderá apresentardeficiência temporária de lactose.

Alimentos incluídos

- Frutas: sucos coados.

- Sopas: caldos limpos.

- Bebidas: chás, café (sem cafeína), bebidascarbonatadas (refrigerantes).

- Sobremesas: gelatina, sorvetede frutas preparado com sucoscoados.