manual de dietas hospitalares do hc-uftm

UNIVERSIDADE FEDERAL DO

TRIÂNGULO MINEIRO HOSPITAL DE CLÍNICAS

Tipo do Documento

MANUAL MA.UNC.001 - Página 1/40

Título do Documento

DIETAS HOSPITALARES Emissão: 12/01/2021 Próxima revisão: 12/01/2023 Versão: 1

Copia eletrônica não controlada Permitida a reprodução parcial ou total, desde que indicada a fonte e sem fins lucrativos.

® 2019, Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares. Todos os direitos reservados www.Ebserh.gov.br

MANUAL DE DIETAS HOSPITALARES DO HC-UFTM



Tipo do Documento






1. SUMÁRIO

1. SUMÁRIO 2 2. INTRODUÇÃO 3

3. OBJETIVO 3

4. APRESENTAÇÃO 3

5. MODIFICAÇÕES DA DIETA QUANTO À CONSISTÊNCIA 3

5.1 Dieta Geral 3

5.2 Dieta Branda 6

5.3 Dieta Pastosa 8

5.4 Dieta Líquida Pastosa 9

5.5 Dieta Líquida Completa 11

5.6 Dieta Líquida Restrita 12

5.7 Dieta Líquida sem resíduo 13

6 MODIFICAÇÕES DAS DIETAS QUANTO AOS NUTRIENTES 15

6.1 Dieta Isenta de Lactose 15

6.2 Dieta Hipolipídica 17

6.3 Dieta Alipídica com TCM 19

6.4 Dieta Hipossódica 21

6.5 Dieta Assódica 23

6.6 Dieta Hiperproteica 25

6.7 Dieta Obstipante 26

6.8 Dieta Laxativa 28

7. DIETAS PARA CONDIÇÕES ESPECIAIS 31

7.1 Dieta para Insuficiência Renal Crônica – Para Pacientes em Hemodiálise e

Diálise Peritoneal

31

7.2 Dieta para Insuficiência Renal Crônica – Para Pacientes em Tratamento

Conservador

33

7.3 Dieta para Neutropênico 34

7.4 Dieta para Diabetes Mellitus 35

7.5 Dieta para Hepatopata 37

8

9

REFERÊNCIAS

HISTÓRICO DE ELABORAÇÃO/REVISÃO

35

40



Tipo do Documento






2. INTRODUÇÃO

A alimentação equilibrada é um dos recursos vitais para o restabelecimento dos enfermos, e a dietoterapia tem um papel importante na recuperação e conservação da saúde, permitindo preservar ou recuperar seu estado nutricional por meio do seu papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas, e, também por ser uma prática que desenvolve papel importante na experiência de internação, uma vez que atendendo aos atributos psicossensoriais e simbólicos do reconhecimento do indivíduo pode abrandar o sofrimento no período que o sujeito está separado de suas atividades cotidianas. Sem contar que o período de internação se atenua, diminuindo consideravelmente as despesas com procedimentos e atendimentos médicos, farmacológicos, fisioterápicos, dentre outros.

3. OBJETIVO O Manual de Dietas Hospitalares tem como objetivo principal a padronização das refeições

servidas no Hospital de Clínicas da Universidade Federal do Triângulo Mineiro (HC-UFTM), filial Ebserh. Servindo como guia para todos os profissionais envolvidos, Nutricionistas, Técnicos de Nutrição, Médicos, Enfermeiros, Fonoaudiólogos, que necessitem saber dos tipos de dietas, modificações realizadas e informações nutricionais das dietas por via oral.

Evidentemente que essa padronização não substitui a prescrição individualizada da dieta. Cabendo ao Nutricionista ou profissional responsável adequar de acordo com a necessidade do paciente.

4. APRESENTAÇÃO

A apresentação do Manual subdivide-se em cardápios com modificações de dietas quanto à consistência, quanto aos nutrientes e condições especiais, todos calculados e adequados para pacientes adultos hospitalizados. 5. MODIFICAÇÕES DA DIETA QUANTO À CONSISTÊNCIA

5.1 Dieta Geral Objetivo: suprir as necessidades nutricionais e manter o estado nutricional de pacientes com ausência de alterações metabólicas significativas ou risco nutricional. Indicação para uso: pacientes adultos ou idosos cuja condição clínica não exija modificações em nutrientes e consistência da dieta. Características: distribuição e quantidades normais de todos os nutrientes. Não existe restrição no tipo ou no método de preparo ou na consistência dos alimentos servidos. Dieta harmônica, completa e nutricionalmente adequada, fornecendo energia e nutrientes em quantidades diárias recomendadas para manter a saúde do indivíduo.

Alimentos indicados: pão, leite e derivados, arroz, feijão, carne, frutas, verduras, sucos, etc. Alimentos a serem evitados: sem restrição, mas seguindo uma alimentação equilibrada.



Tipo do Documento






EXEMPLO DE CARDÁPIO

REFEIÇÃO ALIMENTO 1700 Kcal 2000 Kcal 2400 Kcal

Desjejum

Leite tipo C integral

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

Achocolatado 1 colher de sobremesa

rasa (5g)

1 colher de sobremesa

rasa (5g)


rasa (5g)

Pão francês 1 unidade (und)

1 und 1 und

Margarina 1 colher de chá (5g)

1 colher de chá (5g)


Banana prata 1 und 1 und 1 und

Almoço

Arroz branco com sal

2 colheres de servir (112g)



Feijão carioca com sal

1 concha cheia (80g)



Frango ao molho 1 coxa média (90g)

1 coxa média (90g)

1 coxa média (90g)

Abobrinha refogada

1,5 colher de servir (120g)



Alface 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)

Azeite de oliva 1 sachê (4g) 1 sachê (4g) 1 sachê (4g)

Limão ¼ de und ¼ de und ¼ de und

Lanche da tarde


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)

Pão francês 1 mini pão 1 und 1 und




Jantar


1 colher de servir (56g)




3 colheres de sopa (60g)



Carne picadinha 2 colheres de sopa (40g)



Quiabo refogado 1 colher de servir (80g)





Tipo do Documento






Almeirão salada 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)



Ceia


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

Açúcar 1 colher de sobremesa

rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)

Pão francês 1 und 1 und



Biscoito cream cracker

4 und 4 und

Abacaxi 1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

Macro e Micronutrientes da Dieta Livre de 2000 Kcal

Carboidrato (CHO)

Proteína (Ptn)

Lipídio Fibra Cálcio (Ca) Ferro (Fe)

Sódio (Na)

260,92g (50%)

111,53g (20%)

70,21g (30%)

26g 836,23mg 14,14mg 3451,4mg



Tipo do Documento






5.2 Dieta Branda

Objetivo: fornecer uma dieta contendo o mínimo possível de fibras que não foram abrandadas pela cocção, e uma quantidade moderada de resíduos. Indicação para uso: utilizada como transição entre uma dieta pastosa e uma geral. Paciente no pós-cirúrgico, em que a motilidade gástrica e a ação química do trato digestório estão debilitadas, com dificuldade na mastigação ou deglutição, com uso de prótese dentária, presença de gastrite ou úlcera péptica. Características: o tecido conectivo e a celulose estão abrandados por cocção ou ação mecânica, facilitando a mastigação e a digestão, sem alteração de nutrientes. Alimentos indicados: arroz, feijão batido, frutas macias sem casca ou cozidas, legumes cozidos, sucos de frutas, iogurte, pães macios, carnes cozidas, ovos cozidos.

Alimentos a serem evitados: frituras em geral, legumes e verduras cruas, legumes mais duros como quiabo, vagem; legumes que aumentam a produção de gases como repolho, pimentão, pepino, couve-flor; frutas duras e ou com sementes como maçã crua, uva; queijos gordurosos, carnes duras e crocantes, ovo frito, pães duros ou com sementes.



Desjejum


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)

Pão francês 1 und 1 und 1 und





Almoço





Feijão carioca com sal batido




Frango em cubos 1 colher de servir (90g)



Abobrinha refogada





1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)



Tipo do Documento






Lanche da tarde


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)





Jantar





Feijão carioca com sal batido







Beterraba cozida 1 colher de servir (87g)



Ceia


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

Açúcar




Mamão 1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

Macro e Micronutrientes da Dieta Branda de 2000 Kcal

Carboidrato Proteína Lipídio Fibra Cálcio Ferro Sódio

260,81g (51%)

108,49g (21%)

61,99g (27%)

20g 744,51mg 15,44mg 3173,25mg



Tipo do Documento






5.3 Dieta Pastosa

Objetivo: fornecer uma dieta que possa ser mastigada e deglutida com pouco ou nenhum esforço. Indicação para uso: paciente com dificuldade na mastigação ou deglutição devido à inflamação, danos neurológicos, distúrbios neuromotores, retardo mental severo, doença esofágica, alterações anatômicas da boca ou esôfago, dentição incompleta e uso de prótese dentária. Não é indicada àqueles com risco de broncoaspiração. Características: normal em todos os nutrientes. Os alimentos estão na forma de purê, amassados ou bem cozidos, exceto os naturalmente macios.

Alimentos indicados: arroz pastoso, feijão batido, mingaus, purês, flans, gelatina, iogurte, vitamina de frutas, carne moída ou desfiada, legumes bem cozidos, macarrão e massas.

Alimentos a serem evitados: legumes e verduras cruas; legumes mais duros como quiabo, vagem, jiló; legumes e verduras que aumentam a produção de gases como repolho, pimentão, pepino, couve-flor; queijo gorduroso, carnes duras e crocantes, frituras em geral, pães duros ou com semente, frutas com casca, ou qualquer outro alimento que não seja na consistência de papa, ou que não seja macio o suficiente para ser desmanchado com o talher.


REFEIÇÃO ALIMENTO MEDIDA CASEIRA

Desjejum

Leite integral tipo C 1 copo pequeno (165 ml)

Achocolatado 1 colher de sobremesa (5g)

Pão doce 1 und

Banana 1 und

Almoço

Arroz pastoso 1 colher de servir (129g)

Feijão batido cremoso 1 concha cheia (134g)

Carne moída pastosa 1 colher de servir (120g)

Cenoura bem cozida 1 colher de servir (68g)

Purê de batata 3 colheres de sopa (90g)

Azeite de oliva extra virgem

1 sachê

Lanche da tarde

Vitamina de banana com laranja

1 copo pequeno cheio (180ml)

Pão doce 1 unidade (50g)

Mamão 1 fatia (120g)



Tipo do Documento






Macro e Micronutrientes da Dieta pastosa (2100kcal)


294,13g

(56%)

100,28g (19%)

57,09g (25%)

24,61g 732,17mg 19,79mg 2272,32

5.4 Dieta Líquida Pastosa

Objetivos: fornecer alimentos que facilitem a deglutição e não necessitem de mastigação. Indicação de uso: pacientes com disfagia, principalmente para líquidos finos. Características: constituída de alimentos líquidos em consistência mais grossa, pode incluir água e suco engrossados com espessantes comerciais.

Alimentos indicados: mesmos alimentos da dieta líquida, porém mais espessados. Vitamina de fruta, mingau, coalhada, iogurte sem pedaços, vegetais cozidos liquidificados sem pedaços, gelatina.

Alimentos a serem evitados: qualquer alimento no estado sólido, alimentos muito gordurosos e muito condimentados, alimentos líquidos sem espessante.

Jantar

Arroz pastoso 4 colheres de sopa (64g)

Feijão batido cremoso 4 colheres de sopa (80g)

Lagarto desfiado 2 colheres de sopa (84g)

Abobrinha bem cozida 1 colher de servir (80g)

Purê de mandioquinha 3 colheres de sopa (114g)

Azeite de oliva extra virgem

1 sachê

Ceia

Leite integral tipo C 1 copo pequeno (165ml)

Achocolatado 1 colher de sobremesa (5g)

Pão doce 1 und

Melancia picada sem semente

1 porção (200g)



Tipo do Documento







Macro e Micronutrientes da Dieta líquida pastosa (1719kcal)

Carboidrato Proteína Lipídio Fibra Cálcio Ferro Sódio 205,58g (48%)

77,36g (18%)

65,37g (34%)

21,5g 1324,6mg 18,42mg 1303,9mg


Desjejum

Mingau de amido de milho com suplemento

consistência líquida pastosa

1 copo pequeno cheio (180 ml)

Almoço

Sopa de batata com carne moída em consistência

líquida pastosa

1 marmita cheia (500ml)

Lanche da tarde

Vitamina de banana com laranja consistência

líquida pastosa


Iogurte integral de morango

1 unidade (90g)

Jantar

Sopa de cará com frango consistência líquida

pastosa


Ceia

Mingau de fubá com suplemento consistência

líquida pastosa




Tipo do Documento






5.5 Dieta Líquida Completa

Objetivos: fornecer uma dieta que seja bem tolerada por pacientes que não podem ingerir alimentos sólidos e que não têm disfagia para líquidos finos. Indicação de uso: após cirurgias de cabeça e pescoço, em doenças agudas e para aqueles pacientes incapazes de tolerar alimentos sólidos ou com dificuldades de mastigação ou deglutição. Deve haver precaução com o uso dessa dieta naqueles com risco de broncoaspiração. É, preferencialmente, uma dieta de transição, e a progressão para alimentos sólidos dever ser completada tão rápido quanto possível. Características: contém alimentos na forma líquida ou que se liquefazem à temperatura corporal. Permite adição de leite e derivados, sucos, ovos e cereais refinados. Não é necessário o uso de espessantes, pois é liberada a oferta de líquidos finos.

Alimentos indicados: vitamina de fruta, mingau, leite, coalhada, iogurte sem pedaços, sucos, vegetais cozidos liquidificados sem pedaços, sopas cremosas, caldo de feijão.

Alimentos a serem evitados: qualquer alimento no estado sólido, alimentos muito gordurosos e muito condimentados.



Desjejum

Mingau de amido de milho com suplemento

1 copo pequeno cheio (180 ml)

Almoço

Sopa de batata com carne moída


Suco de uva 1 copo pequeno (165ml)

Lanche da tarde

Vitamina de banana com laranja


Iogurte integral de morango

1 unidade (90g)

Jantar

Sopa de cará com frango 1 marmita cheia (500ml)

Suco de goiaba 1 copo pequeno (165ml)

Ceia

Mingau de fubá com suplemento




Tipo do Documento






Macro e Micronutrientes da Dieta líquida pastosa (1757kcal)


218,29g

(50%)

76,18g (17%)

64,38g (33%)

21,5g 1291,29mg 18,44mg 1318,28mg

5.6 Dieta Líquida Restrita

Objetivo: fornecer líquidos e eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, saciar a sede, minimizar o trabalho do trato gastrintestinal e a presença de resíduos no cólon. Indicação para uso: pós-operatório de cirurgias do trato gastrintestinal e de cabeça e pescoço, após período de alimentação por via intravenosa, durante infecções graves e diarreia aguda, antes ou depois de procedimento de diagnóstico, e como primeiro passo na alimentação por via oral. Deve haver precaução com o uso dessa dieta naqueles pacientes apresentando disfagia com risco de broncoaspiração. É indicada a progressão para uma dieta mais adequada logo que tolerada pelo paciente. Características: dieta altamente restritiva e nutricionalmente inadequada em todos os nutrientes, oferecendo cerca de 286 kcal/dia. Não deve ser utilizada por um período maior que três dias, pois fornece quantidade limitada de quilocalorias. Inclui alimentos que são translúcidos, com baixa quantidade de resíduo e que são ou se transformam em líquidos à temperatura corporal.

Alimentos indicados: água, chá, água de coco, sucos coados, gelatina diet, consomê (caldo de carne e legumes).

Alimentos a serem evitados: qualquer alimento no estado sólido, todos os alimentos do grupo do leite, sucos que não sejam coados e açúcar.



Desjejum

Suco de caju sem açúcar 1 copo pequeno (160 ml)

Água de coco 1 caixinha (200ml)

Almoço

Consomê de legumes 1 marmita pequena (300ml)

Suco de maracujá sem açúcar

1 copo pequeno (160 ml)

Gelatina sem açúcar 1 copo de sobremesa (80ml)

Lanche da tarde





Tipo do Documento






Jantar

Consomê de legumes 1 marmita pequena (300ml)

Suco de laranja coado 1 copo pequeno (160 ml)

Ceia

Bebida isotônica 1 garrafa (500ml)

Macro e Micronutrientes da Dieta líquida restrita (286kcal)


65g

(89%)

5,21g (7%)

1,31g (4%)

4,8g 104,8mg 2,46mg 666,56mg

5.7 Dieta Líquida Sem Resíduo

Objetivo: apesar dessa dieta não ser considerada como padrão, a dieta líquida sem resíduo é comumente utilizada para preparo de exames e/ou cirurgias, onde há necessidade que o trato gastrointestinal esteja limpo. Indicação para uso: pacientes em preparo para exames como colonoscopia e/ou cirurgias do trato gastrointestinais. Características: permitido alimentos líquidos claros e translúcidos ou que liquefazem na boca. É nutricionalmente inadequada, fornece cerca de 800kcal/dia, isenta de leite e derivados, ovos, cereais refinados e fibras.

Alimentos indicados: água, chá, água de coco, sucos coados, gelatina diet, sopas de legumes e carne liquidificados e coados.

Alimentos a serem evitados: qualquer alimento no estado sólido, todos os alimentos do grupo do leite, sucos que não sejam coados e açúcar.



Tipo do Documento








Desjejum

Suco de caju sem açúcar 1 copo pequeno (160 ml)


Almoço

Sopa líquida coada 1 marmita pequena (300ml)

Suco de maracujá sem açúcar



Lanche da tarde



Jantar

Sopa líquida coada 1 marmita pequena (300ml)

Suco de laranja coado 1 copo pequeno (160 ml)

Ceia

Bebida isotônica 1 garrafa (500ml)

Macro e Micronutrientes da Dieta líquida sem resíduo (800kcal)


109,89g

(54%)

29,5g (14%)

28,62g (32%)

15,9g 168mg 7,22mg 1190,8mg



Tipo do Documento






6 MODIFICAÇÕES DAS DIETAS QUANTO AOS NUTRIENTES

6.1 Dieta Isenta de Lactose

Objetivo: fornecer uma dieta que elimine todas as fontes de lactose. Indicação para uso: manejo de deficiências genéticas de lactase, danos na mucosa intestinal resultantes da desnutrição, síndrome do cólon irritável, colite ulcerativa, gastroenterite, ressecção do intestino delgado. Características: contém alimentos sólidos e líquidos, isentos de lactose.

Alimentos indicados: Pães, massas em geral sem adição de leite, leite sem lactose, frutas, legumes, verduras, grãos, carnes, frango, suco de frutas, gelatina.

Alimentos a serem evitados: alimentos que contenham lactose.



Desjejum

Leite integral sem lactose

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)






Almoço










1 coxa média (90g)

1 coxa média (90g)

Abobrinha refogada








1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)



Tipo do Documento






Lanche da tarde


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)





Jantar


















Ceia


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)





4 und 4 und


1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

Macro e Micronutrientes da Dieta isenta de Lactose de 2000 Kcal


260,92g (50%)

111,53g (20%)

70,21g (30%)

26g 836,23mg 14,14mg 3451,4mg



Tipo do Documento






6.2 Dieta Hipolipídica

Objetivo: aliviar sintomas da diarreia, esteatorreia, flatulência e dor abdominal, consequentes à incapacidade de digestão e absorção de gorduras. Indicação para uso: tratamento de doenças pancreáticas e da vesícula biliar, em síndromes disabsortivas com prejuízo na absorção, utilização e transporte da gordura proveniente da dieta. Exemplos: AIDS, pancreatite crônica, ressecção intestinal e doença de Crohn com má-absorção de gordura. Características: dieta restrita em alimentos ricos em gordura e com gordura de adição reduzida, atingindo cerca de 20% do valor calórico total proveniente dos lipídios.

Alimentos indicados: frutas, verduras e legumes, grãos em geral, massas cozidas, sucos de frutas, queijos magros, leite desnatado, frango sem pele, pão e bolos sem recheio, óleos em pequena quantidade.

Alimentos a serem evitados: frituras, carnes gordas, pele de frango, maionese, creme de leite, leite integral, queijo gordo, ovos, produtos industrializados como caldo de carnes e temperos prontos, sopas instantâneas, bolachas recheadas, batata chips, margarina, manteiga, legumes na manteiga (soutê), macarrão alho e óleo, purês feitos com margarina e leite integral.



Desjejum

Leite desnatado 1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)

Pão doce 1 und 1 und 1 und

Melancia 1 fatia (200g) 1 fatia (200g) 1 fatia (200g)

Almoço





Batata ao molho 1 colher de servir (124g)



Feijão carioca com sal e sem óleo




Carne moída 1,5 colher de servir (105g)



Cenoura refogada 1 colher de servir (70g)



Acelga 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)





Tipo do Documento






Lanche da tarde


ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)


Biscoito maisena 4 und

Jantar









Lagarto ao molho 1 fatia pequena (40g)

1 fatia média (70g)


Couve refogada 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)

Chuchu refogado 1,5 colher de servir (116g)



Repolho salada 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)



Ceia


ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)

Pão doce 1 1 und 1 und


4 und 4 und

Maçã 1 und 1 und 1 und

Macro e Micronutrientes da Dieta Hipolipídica de 2000 Kcal

Carboidrato Proteína Lipídio Colesterol Fibra Cálcio Ferro Sódio

291g

(58%)

113,8g (23%)

42,44g (19%)

187mg 24,29g 894,49mg 14mg 2848,3mg



Tipo do Documento






6.3 Dieta Alipídica com TCM

Objetivo: melhorar a digestão, a absorção e a utilização da gordura da dieta. Indicação para uso: ressecção intestinal, deficiência de sais biliares, doença de íleo com esteatorréia, insuficiência pancreática, fibrose cística, doença hepática, esteatorréia idiopática, deficiência congênita de beta-lipoproteínas, obstrução biliar, doença de Whipple. Características: dieta pobre em lipídios, sem adição de óleo nas preparações, com adição de módulos de triglicerídeos de cadeia média (TCM) como substitutos da gordura, com o objetivo de melhorar a adequação nutricional.

Alimentos indicados: os mesmos da dieta hipolipídica, com exceção do óleo. Alimentos a serem evitados: os mesmos da dieta hipolipídica, com restrição total do óleo.



Desjejum


ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)



Almoço

Arroz branco com sal sem óleo




Batata ao molho 1 colher de servir (124g)







Carne moída sem óleo




Cenoura refogada sem óleo




Acelga 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)


TCM 10 ml 10 ml 15 ml

Lanche da tarde


ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)



Tipo do Documento








Jantar

Arroz branco com sal sem óleo








Lagarto ao molho sem óleo

1 fatia pequena (40g)



Couve refogada sem óleo

1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)

Chuchu refogado sem óleo






TCM 8 ml 10 ml 10 ml

Ceia


ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)



4 und 4 und


Macro e Micronutrientes da Dieta Alipídica com TCM de 2000 Kcal

Carboidrato

Proteína

Lipídio

Colesterol

Fibra Cálcio Ferro

Sódio

291g (58%)

113,8g (23%)

42,44g

(19%)

187mg 24,29g

894,49mg

14mg

2848,3mg



Tipo do Documento






6.4 Dieta Hipossódica

Objetivo: fornecer uma dieta com restrição de sódio. Indicação para uso: doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, retenção hídrica, ascite, edema, tratamentos com cortisona. Características: teor de sódio de no máximo 2,4 gramas por dia, normal em todos os outros nutrientes.

Alimentos indicados: frutas, verduras e legumes, grãos e cereais, leite, carnes magras, sucos e vitaminas de frutas.

Alimentos a serem evitados: queijos salgados e gordurosos, carnes salgadas, curtidas ou enlatadas como toucinho, presunto, carne seca, linguiça, salsicha, sardinha em lata, bacon, mortadela, dentre outros. Vegetais enlatados como palmito, azeitonas, picles, suco de frutas engarrafados, preparados como catchup, mostarda, caldo de carne, extrato de tomate, ou qualquer outro que contenha como conservante o benzo nato de sódio. Uso controlado de sal de adição.



Desjejum


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)



Almoço

Arroz branco sem sal








Carne moída refogada







Acelga salada 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)




Tipo do Documento







Lanche da tarde


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)


Jantar



















Ceia


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)

Pão doce 1 und 1 und

Biscoito maizena 4 und 4 und




Tipo do Documento






Macro e Micronutrientes da Dieta Hipossódica de 2000 Kcal


267,92g (53%)

110,86g (22%)

58g

(26%)

24,2g 836,93mg 14mg 2400mg

6.5 Dieta Assódica

Objetivo: fornecer uma dieta com restrição total de sal de adição. Indicação para uso: doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, retenção hídrica, ascite, edema, cirrose hepática, hipertensão portal, tratamentos com cortisona. Características: teor de sódio até 1 grama por dia, normal em todos os outros nutrientes.

Alimentos indicados: os mesmos da dieta hipossódica, exceto o sal de adição. Alimentos a serem evitados: os mesmos da dieta hipossódica, e o sal de adição.



Desjejum


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

Achocolatado



Almoço





Feijão carioca sem sal




Carne moída refogada sem sal




Cenoura refogada sem sal




Acelga salada 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)





Tipo do Documento






Lanche da tarde


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)


Jantar





Feijão carioca sem sal




Lagarto ao molho sem sal





Chuchu refogado sem sal







Ceia


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)


Biscoito maizena 4 und 4 und


Macro e Micronutrientes da Dieta Assódica de 2000 Kcal

Carboidrato Proteína Lipídio Fibra Cálcio Ferro Sódio 267,92g

(53%) 110,86g

(22%) 58g

(26%) 24,2g 836mg 14mg 1000mg



Tipo do Documento






6.6 Dieta Hiperproteica

Objetivo: ofertar uma maior quantidade de proteína ao paciente, especialmente proteína de alto valor biológico. Indicação para uso: pacientes com desnutrição, úlceras ou qualquer outro tipo de feridas, estresse metabólico elevado, depleção de massa muscular, entre outros, conforme avaliação individual. Características: todos os alimentos inclusos na dieta geral, com maior oferta de alimentos ricos em proteína. Oferta cerca de 1,9g de proteína por kg de peso.

Alimentos indicados: pão, leite e derivados, arroz, feijão, carne, frutas, verduras, sucos, etc. Alimentos a serem evitados: sem restrição, mas seguindo uma alimentação equilibrada e

rica em proteína. EXEMPLO DE CARDÁPIO

REFEIÇÃO

ALIMENTO

2000 Kcal

Desjejum

Leite tipo C integral 1 copo pequeno (160 ml)

Achocolatado 1 colher de sobremesa rasa (5g)

Pão francês 1 und


Banana prata 1 und

Almoço

Arroz branco com sal 1 colher de servir (56g)

Feijão carioca com sal 1 concha cheia (80g)

Frango ao molho 2 coxas médias (180g)

Abobrinha refogada 1,5 colher de servir (120g)

Alface 1 porção (40g)

Azeite de oliva 1 sachê (4g)

Limão ¼ de und

Lanche da tarde


Achocolatado 1 colher de sobremesa rasa (5g)

Pão francês 1 und


Jantar

Arroz branco com sal 1 colher de servir (56g)

Feijão carioca com sal 1 concha cheia (80g)

Carne picadinha 1 colher de servir (70g)


Almeirão salada 1 porção (40g)

Azeite de oliva 1 sachê (4g)

Limão ¼ de und



Tipo do Documento






Ceia


Açúcar 1 colher de sobremesa rasa (5g)

Pão francês 1 und




Macro e Micronutrientes da Dieta Obstipante de 2000 Kcal

Carboidrato

Proteína Lipídio Fibra Cálcio Ferro Sódio

227,36g (42%)

138,02g (26%)

75,65g (32%)

23g 808,98mg

16,31mg 3312,8mg

6.7 Dieta Obstipante

Objetivo: diminuir o volume das fezes e prolongar o tempo de trânsito intestinal. Auxiliar no alívio dos sintomas da diarreia e prevenir as complicações, como a desidratação e a perda de peso. Indicação para uso: na diarreia aguda ou crônica (tempo maior que duas semanas), durante a fase de manutenção. Características: os primeiros alimentos introduzidos após a fase de hidratação são os cereais, o arroz, batata, torradas de pão, banana, frango magro e outros de fácil digestão e absorção intestinal. A dieta de manutenção é normal em todos os macronutrientes, pobre em fibras insolúveis, pobre em lactose e sacarose. São evitados alimentos flatulentos.

Alimentos indicados: Frutas obstipante sem casca, sem sementes, pães, torradas, caldo de feijão, adoçante, legumes obstipantes, carnes, frango, peixes, sucos de frutas obstipante, chá, gelatina, água de coco.

Alimentos a serem evitados: Frutas com casca ou frutas laxantes; pães com semente, grãos, folhosos, legumes laxantes, açúcar, leite com lactose, frituras, alimentos gordurosos, biscoitos recheados.



Tipo do Documento








Desjejum


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)






Almoço





Caldo de feijão com sal





1 coxa média (90g)

1 coxa média (90g)

Abobrinha refogada







Suco de caju sem açúcar com 5g de

fibra solúvel

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

Lanche da tarde


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)





Maçã sem casca 1 und 1 und 1 und

Jantar





Caldo feijão com sal







Cenoura refogada 2 colheres de servir (140g)



Suco de goiaba sem açúcar com

5g de fibras solúvel

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)



Tipo do Documento






Ceia


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)





4 und 4 und

Banana 1 und 1 und 1 und

Macro e Micronutrientes da Dieta Obstipante de 2000 Kcal

Carboidrato Proteína Lipídio Fibra Cálcio Ferro Sódio 248,4 (51%)

93,5g (19%)

66,15g (30%)

29g 695,9mg 7,84mg 3586mg

*Devido à restrição dos grãos de feijão, ofertando somente o caldo, a dieta obstipante não atinge as necessidades diárias dos indivíduos dos micronutrientes ferro e cálcio.

6.8 Dieta Laxativa

Objetivo: Dieta rica em alimentos formadores de resíduos intestinais, inclui alimentos ricos em fibras insolúveis, uma vez que estas não são digeridas, e agem aumentando o volume fecal, melhorando a consistência das fezes e estimulando o peristaltismo intestinal. Indicação para uso: obstipação intestinal (frequência das evacuações menor que três vezes na semana e/ou fezes com consistência ressecada e de difícil passagem). A obstipação também é definida como evacuações dolorosas e difíceis, mesmo em frequência, consistência, tamanho e facilidade na passagem das fezes. Características: normal em todos os macros e micronutrientes, rica em fibras e em líquidos.

Alimentos indicados: frutas com casca ou frutas laxantes; pães com semente, grãos, folhosos, legumes laxantes, leite, iogurte, massas em geral.

Alimentos a serem evitados: frutas obstipantes, legumes obstipantes, sucos de frutas obstipantes.



Tipo do Documento








Desjejum


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

Achocolatado






Almoço










1 coxa média (90g)

1 coxa média (90g)

Vagem refogada 1 colher de servir (52g)






Suco de laranja e mamão com 5g de

fibra

1 copo pequeno (160ml)



Lanche da tarde


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)





Laranja 1 und 1 und 1 und

Jantar






3 colheres de sopa








Tipo do Documento












Suco de abacaxi 1 copo pequeno (160ml)



Ceia


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

Açúcar





4 und 4 und


1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

Macro e Micronutrientes da Dieta Laxativa de 2000 Kcal

Carboidrato Proteína Lipídio Fibra Cálcio Ferro Sódio 277,32g

(50%) 106,6g (19%)

74,65g (30%)

31,6g 901mg 13,57mg 3217,9mg



Tipo do Documento






7. DIETAS PARA CONDIÇÕES ESPECIAIS

7.1 Dieta Para Insuficiência Renal Crônica (IRC) – Para pacientes em Hemodiálise e Diálise

Peritoneal

Objetivo: manter ou recuperar o estado nutricional, prevenir o acúmulo excessivo de líquidos e metabólitos nitrogenados entres as sessões de hemodiálise e diálise peritoneal, e minimizar os efeitos metabólicos da doença. Indicação para uso: pacientes adultos renais crônicos em programa de hemodiálise ou em diálise peritoneal. Características: hiperproteica (1,1 a 1,4g por kg de peso para hemodiálise e 1,2 a 1,5g por kg de peso para diálise peritoneal), restrita em sódio (até 2 gramas por dia), em potássio (K) (2 a 2,5 gramas por dia), em fósforo (P) (0,8 a 1 grama por dia) e em líquidos (1000 ml + o volume de diurese do paciente). Devido à necessidade de reduzir a oferta de leite e derivados e feijão, a dieta é pobre em cálcio e fibras.

Alimentos indicados: frutas com baixo teor de potássio, massas, cereais, legumes e verduras com baixo teor de potássio, leite e derivados e carnes em quantidade moderada.

Alimentos a serem evitados: Alimentos ricos em potássio, sódio, fósforo e uso moderado de sal. (Ver tabela em anexo os alimentos ricos em potássio, sódio, fósforo e cálcio).


REFEIÇÃO ALIMENTO 1700 Kcal 2000 Kcal

Desjejum




Achocolatado


Melancia 1 fatia (200g) 1 fatia (200g)

Almoço







Carne moída 1,5 colher de servir (105g)




Alface 1 porção (30g) 1 porção (30g)

Azeite de oliva 1 sachê (4g) 2 sachês (8g)

Limão ¼ de und ¼ de und



Tipo do Documento






Lanche da tarde

Suco de caju com açúcar com 10g de

fibra



Pão doce 1 mini pão 1 und

Mamão formosa 1 fatia pequena (60g)


Jantar





1 colher de sopa (20g)

1 colher de sopa (20g)

Lagarto ao molho 1 fatia média (70g) 1 fatia média (70g)

Chuchu refogado 1,5 colheres de servir (116g)

1,5 colheres de servir (116g)

Acelga salada 1 porção (30g) 1 porção (30g)



Ceia




Açúcar 1 colher de sobremesa rasa (5g)

1 colher de sobremesa rasa

(5g)


Abacaxi 1 pedaço (120g) 1 pedaço (120g)

Macro e Micronutrientes da Dieta para IRC em Hemodiálise de 2000 Kcal

CHO Proteína Lipídio Fibra Ca Fe Na K P 287,8

g (55%)

89g (17%) 65,5g (28%)

24g 542,5mg

8,5mg 1700mg 2148mg 1021mg

* Devido à necessidade de restringir a quantidade de potássio e fósforo, a dieta para IRC em hemodiálise não atinge as necessidades diárias do indivíduo dos micronutrientes cálcio e ferro, por isso, indica-se a complementação.



Tipo do Documento






7.2 Dieta Para Insuficiência Renal Crônica – Para Pacientes em Tratamento Conservador

Objetivo: manter o estado nutricional, evitar o acúmulo de metabólitos e a necessidade de diálise, auxiliar na correção de anormalidades metabólicas e no controle de sintomas urêmicos, preservar e restaurar a função renal. Indicação para uso: pacientes adultos renais crônicos em tratamento conservador. Características: hipoprotéica (0,6 a 0,8g por kg de peso) restrita em sódio (até 2 gramas por dia), em potássio (1,5 a 2 gramas por dia), em fósforo (0,6 a 1 grama por dia) e em líquidos (de acordo com a diurese do paciente). Devido a necessidade de reduzir a oferta de leite e derivados e a não oferta de feijão, a dieta é pobre em cálcio e fibras.

Alimentos indicados: frutas com baixo teor de potássio, massas, cereais, legumes e verduras com baixo teor de potássio, leite e derivados e carnes em quantidade restrita.

Alimentos a serem evitados: Alimentos ricos em potássio, sódio, fósforo e uso moderado de sal. (Ver tabela em anexo os alimentos ricos em potássio, sódio, fósforo).

EXEMPLO DE CARDÁPIO REFEIÇÃO ALIMENTO 1700 Kcal 2000 Kcal

Desjejum




Achocolatado


Margarina 1 colher de chá (5g) 1 colher de chá (5g)

Melancia 1 fatia (200g) 1 fatia (200g)

Almoço




Carne moída 3 colheres de sopa (60g)


Cenoura refogada 2 colheres de servir (140g)


Alface 1 porção (40g) 1 porção (40g)



Lanche da tarde

Suco de caju com açúcar com 10g de

fibra





Laranja 1 und 1 und



Tipo do Documento






Jantar




Ovo cozido 1 und 1 und

Chuchu refogado 1,5 colheres de servir (116g)


Repolho salada 1 porção (40g) 1 porção (40g)



Ceia

Suco de goiaba com açúcar






Abacaxi 1 pedaço (120g) 1 pedaço (120g)

Macro e Micronutrientes da Dieta IRC conservador de 2000 Kcal

CHO Proteína Lipídio Fibra Ca Fe Na K P 303,5

g (60%)

55g (11%)

65,2g (29%)

23g 400mg 6,4mg 1840mg 1764mg 792mg

* Devido a necessidade de restringir a quantidade de proteína, potássio e fósforo, a dieta para IRC em tratamento conservador não atinge as necessidades diárias do indivíduo dos micronutrientes cálcio e ferro, por isso indica-se a complementação. 7.3 Dieta para Neutropênico

Objetivo: fornecer uma dieta adequada em todos os nutrientes e na forma adequada para evitar a contaminação de origem alimentar. Indicação para uso: pacientes adultos imunodeprimidos. Características: normal em todos os nutrientes, segue o mesmo cardápio da dieta livre, uma vez que todos os legumes e frutas que são ofertados em sua forma in natura são higienizados de forma correta e adequada, com o objetivo de não fornecer riscos de contaminação de origem alimentar.

Alimentos indicados: massas, pão, grãos, suco de frutas, legumes cozidos, gelatina, pudins, leite pasteurizado fervido, iogurte, carne, frango, peixe, legumes crus e frutas devidamente higienizados.

Alimentos a serem evitados: sem restrição, mas seguindo o padrão de uma dieta equilibrada e seguindo os padrões higiênicos-sanitários.



Tipo do Documento






7.4 Dieta Para Diabetes Mellitus

Objetivo: fornecer uma dieta adequada em todos os nutrientes, para manter ou alcançar o controle metabólico da glicose e dos lipídios sanguíneos. Indicação para uso: pacientes adultos com diabetes do tipo 1 e 2. Características: normal em todos os nutrientes, com regularidade na ingestão de carboidratos a cada dia e em cada refeição. É utilizada a lista de substituição padrão do HC. As dietas foram padronizadas de acordo com o valor calórico, sendo o padrão 1700 kcal para mulheres e 2000 kcal para homens.

Alimentos indicados: verduras e legumes, grãos, cereais, frutas, suco de frutas naturais, gelatinas diet, carnes, frango, peixes, leite desnatado, queijo magro, produtos diet's, adoçante.

Alimentos a serem evitados: açúcar, consumo elevado de arroz, batata, pão, macarrão, massas em geral, carnes gordurosas, qualquer alimento que contenha açúcar.


REFEIÇÃO ALIMENTO 1400 Kcal 1700 Kcal 2000 Kcal 2400 Kcal

Desjejum

Leite desnatado


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


Pão francês integral

1 mini pão 1 und 1 und 1 und




1 colher de chá

(5g)

Maçã 1 und 1 und 1 und 1 und

Almoço





2 colheres de servir

(112g)

Feijão carioca com

sal





Carne moída 3 colheres de sopa

(60g)



1,5 colher de servir

(105g)

Cenoura refogada




1 colher de servir

(70g)

Alface 1 porção (40g)


Azeite de oliva

1 sachê (4g)

1 sachê (4g) 1 sachê (4g) 1 sachê (4g)

Limão ¼ de und ¼ de und ¼ de und ¼ de und



Tipo do Documento






Lanche da tarde

Leite desnatado


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)



1 mini pão 1 mini pão 1 und 1 und




1 colher de chá

(5g)

Laranja 1 und 1 und 1 und 1 und

Jantar





2 colheres de servir

(112g)

Feijão carioca com

sal

3 colheres de sopa

(60g)




Lagarto ao molho

1 fatia pequena

(40g)




Chuchu refogado


(116g)




(116g)

Couve refogada

1 porção (42g)


Repolho salada

1 porção (40g)


Azeite de oliva

1 sachê (4g)

1 sachê (4g) 1 sachê (4g) 1 sachê (4g)

Limão ¼ de und ¼ de und ¼ de und ¼ de und

Ceia

Mingau de aveia com

leite desnatado


1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)



1 und

Margarina 1 colher de chá

(5g)

Iogurte natural

desnatado

1 unidade (170g)

Mamão 1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)

1 pedaço (120g)



Tipo do Documento






Macro e Micronutrientes da Dieta para Diabético de 2000 Kcal

Carboidrato Proteína Lipídio Fibra Cálcio Ferro Sódio 272,5 (53%)

112g (22%)

55,78g (25%)

30g 895mg 13mg 3223mg

7.5 Dieta para Hepatopata Objetivo: melhorar a qualidade de vida dos pacientes hepatopatas por meio da melhora funcional hepática, manter ou recuperar o peso adequado, controlar o catabolismo proteico muscular e visceral, manter o balanço nitrogenado, a síntese de proteínas de fase aguda e a regeneração hepática, sem aumentar o risco de encefalopatia hepática. Indicação para uso: pacientes com cirrose hepática, encefalopatia hepática (com exceção daqueles com encefalopatia hepática severa, onde é indicado dieta hipoproteica até estabilização do caso). Características: dieta hipercalórica e hiperproteica (1,2 a 1,5g/kg), rica em aminoácidos de cadeia ramificada, restrita em sódio de adição (até 2g/dia), com quantidades reduzidas de gordura saturada e maiores quantidades de gorduras mono e poli-insaturadas e com suplementação de fibras, atingindo cerca de 38g por dia, no intuito de auxiliar o funcionamento intestinal e promover melhora da flora bacteriana.

Alimentos indicados: verduras e legumes, grãos, cereais, oleaginosas, frutas, suco de frutas naturais, carnes, frango, peixes, leite desnatado, queijo magro, soja e seus derivados.

Alimentos a serem evitados: Queijos salgados e gordurosos, leite integral, carnes salgadas, curtidas ou enlatadas como toucinho, presunto, carne seca, linguiça, salsicha, sardinha em lata, bacon, mortadela, dentre outros, carnes e preparações gordurosas em geral. Vegetais enlatados como palmito, azeitonas, picles, suco de frutas engarrafados, preparados como catchup, mostarda, caldo de carne, extrato de tomate, ou qualquer outro que contenha como conservante o benzo nato de sódio. Uso controlado de sal de adição.

EXEMPLO DE CARDÁPIO REFEIÇÃO ALIMENTO 1700 Kcal 2000 Kcal 2400 Kcal

Desjejum


ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)


Maçã 1 unidade 1 unidade 1 unidade

Amendoim 2 colheres de sopa (40g)









Tipo do Documento






Almoço



1 concha cheia e 3 colheres de

sopa (140g)

2 conchas cheias (160g)

Carne moída refogada







Alface salada 1 porção (40g) 1 porção (40g) 1 porção (40g)

Azeite de oliva 1 sachê (4g) 2 sachês (8g) 2 sachês (8g)


Lanche da tarde


ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


rasa (5g)


rasa (5g)


rasa (5g)


Laranja 1 und 1 und 1 und

Jantar







1 concha cheia e 3 colheres de

sopa (140g)










Azeite de oliva 1 sachê (4g) 2 sachês (8g) 2 sachês (8g)


Ceia

Vitamina de banana e mamão com leite de soja com 10g de fibra

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)

1 copo pequeno (160

ml)


Mamão 1 fatia (120g) 1 fatia (120g) 1 fatia (120g)



Tipo do Documento






Macro e Micronutrientes da Dieta para Hepatopata de 2000 Kcal

CHO Ptn Lip Fibra Ca Fe Na GorduraMono

Gordura Poli-in

Gordura Saturada

312,48 (57%)

104g (19%)

59,34g (24%)

40g 678,7mg

15,5 mg

2100mg 24,98g 17,5g 13,48g

8. REFERÊNCIAS

AMERICAN DIABETES ASSOCIATION. Diabetes Care in the Hospital: Standards of Medical Care in

Diabetes 2020. Diabetes Care; v. 43 (Suppl. 1), p.S193–S202, 2020. Disponível em:

https://doi.org/10.2337/dc20-S015>

DIETBOX [internet]. Software de avaliação e prescrição dietética. [Acesso em 15 de out de 2019].

Disponível em: https://dietbox.me/pt-BR>

MATTEDI, C. M. S. R, et al. Manual de dietas orais. Março, p. 40, 2015.

NATIONAL KIDNEY FOUNDATION. Clinical practice guideline for nutrition in chronic kidney disease:

2019 update. Outubro, p. 236, 2018.

PAIVA, A. A. et al. Manual de Dietas Hospitalares. Hospital Getúlio Vargas. Setembro, p. 36, 2011.

PLAUTH, M. et al. ESPEN guideline on clinical nutrition in liver disease. Clinical Nutrition.

Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.12.022.

UNICAMP/NEPA. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos –TACO [online]. Campinas:

UNICAMP. 2011 [Acesso em 07 de jan de 2020] 161 p. Disponível em:

http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf>

WILLIAMS, B. et al. The Task Force for the management of arterial hypertension of the European

Society of Cardiology (ESC) and the European Society of Hypertension (ESH). European Heart

Journal. V. 39, p. 3021–3104, 2018. Doi:10.1093/eurheartj/ehy339

WRIGHT, M. et al. Clinical Practice Guideline: Undernutrition in Chronic Kidney Disease. Junho,

2019.

https://doi.org/10.2337/dc20-S015

https://dietbox.me/pt-BR

https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.12.022

http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf



Tipo do Documento






9. HISTÓRICO DE ELABORAÇÃO/REVISÃO

VERSÃO DATA DESCRIÇÃO DA AÇÃO/ALTERAÇÃO

1 15/10/2020 Elaboração do documento (MA – Manual)

Elaboração Alessandra Bazaga Baptista, nutricionista da Unidade de Nutrição Clínica (UNC) Juliana Gomes de Souza Araújo, chefe da UNC Maria Cristina Cruciol Xavier, nutricionista da UNC Tamires Cristina Pereira Xavier, nutricionista da UNC

Data: 15/10/2020

Registro, análise e revisão Ana Paula Corrêa Gomes, chefe da Unidade de Planejamento

Data: 05/11/2020

Validação Juliana Gomes de Souza Araujo, chefe da UNC Rodrigo Juliano Molina, chefe do Setor de Vigilância em Saúde e Segurança do Paciente substituto Marina Casteli Monteiro, chefe da Divisão de Apoio Diagnóstico e Terapêutico

Data: 15/12/2020 Data: 21/12/2020 Data: 22/12/2020

Aprovação Colegiado Executivo

Data: 12/01/2021

manual de dietas hospitalares do hc-uftm

Documents