Luciana Maldonado

INU/UERJ

INAD/SMSDC-PCRJ

Representantes municipais

31/março – Dia Mundial da Alimentação e Nutrição

2003 – MRJ - Semana de Alimentação Escolar -3ª. semana de maio – (Dec. mun. 22.854, 2003)

2006 – ERJ – Semana de Educação Alimentar -3ª. semana de maio (Lei estadual 4.856, 2006)

2012 – PSE - Semana de Saúde na Escola –3ª. Semana de março

oportunidades para a promoção da alimentação saudável na escola

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Mais tradicional: dimensão nutricional

Direito humano

Cultural

Ecológica

Econômico Alimentação

Nutricional

Econômica

Direito humano

Cultural

Ecológica

Garantia de acesso à alimentação e à água Ambientes facilitam o acesso

Escola, trabalho

Opções de comércio

sacolões, feiras

Acesso econômico

Alimentação saudável tem que ser antes de tudo acessível, incluindo o acesso à água de qualidade.

“comer com os olhos” Formas de apresentação Ambientes

Alimentação é uma arte!

Diferentes significados dos alimentos

Identidade cultural Culinária e receitas

A valorização de um ou outro alimento e a forma de preparar e de comer estes alimentos traduzem aspectos da identidade

cultural de pessoas ou grupos. As pessoas não comem nutrientes e sim comida.

Alimentação é um direito humano garantido em Constituição

Alimentação adequada e saudável Condições dignas de alimentação

Alimentação saudável é uma alimentação justa!

Recomendações técnicas Olhar coletivo Cuidado individualizado Flexibilidade e

criatividade

O respeito à autonomia e à participação das pessoas neste processo são fundamentais para alcançar o equilíbrio entre o

ideal e o real.

Festas regionais Ritos religiosos Encontros familiares/amigos Reuniões de trabalho

A alimentação é celebração da vida!

Mito: tudo que é gostoso faz mal Gosto é subjetivo desafio: hiperpalatabilidade

Ao pensar em receitas e cardápios que promovam a saúde, não se pode perder de vista que é preciso atrair o olhar a agradar o

paladar.

Construído Influência das histórias

de vida Dinâmico Práticas alimentares

São diferentes estratégias utilizadas para cuidar da própria alimentação ou da alimentação da família.

Frescos ou básicos

Limpos, envasados, empacotados

Arroz, feijão, carnes... Minimamente processados

Ingredientes culinários

Óleos, farinhas, massas... Ultraprocessados

Prontos para consumo

Instântaneos, biscoitos, refrigerantes, sucos, sorvetes...

“Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida”(Pollan,M.)

Substituir refeições por lanches “pular refeições” Comportamento “beliscador”

Valorizar as refeições e a prática de produzir o próprio alimento

ajuda a tornar a alimentação mais saudável!

Vantagens nutricionais e afetivas Rede de apoio Estratégia de sucesso

promoção + apoio + proteção

Depois do nascimento, a alimentação saudável começa com leite materno!

Feiras, sacolões, ambulantes Mercados Hipermercados Bolsa de gêneros alimentícios “circuito curto”

Toda compra, por menor que seja, é um ato político!

Foco no nutriente “medicalização da alimentação” Função do alimento Apropriação da indústria Alimento x produto alimentício

Alimentação nutritiva é a alimentação tradicional do

brasileiro: arroz, feijão, algum tipo de carne, legumes, verduras e

fruta!

Momento certo Apresentar, introduzir, modificar alimentos

ou consistências ou formas de preparo Gestação à terceira idade

A alimentação é oportuna quando consegue atender a estas mudanças de maneira favorável e promover saúde!

Fonte de prazer Comensalidade Comunhão Conecta corpo e alma

Alimentação saudável também ter que ser prazerosa!

Alimentação como fator de risco ou de prevenção a doenças

Construção de habilidades pessoais para a promoção da saúde

Senso crítico

Autonomia

Auto estima

Aprovação social

Alimentação saudável, além de prevenir doenças, deve promover saúde e qualidade de vida!

Diferentes biomas Diferentes raças e etnias Mistura da culinária

brasileira

Tacacá, cuscuz, pamonha, vatapá, moqueca, paçoca, angu, feijoada, frango ao molho pardo, churrasco, barreado –misturas que expressam um passeio pelo paladar e pela

culinária regional brasileira!

Respeito a diversidade:

cultural

ambiental

econômica

social

Todos podem contribuir para a sustentabilidade da alimentação saudável: indivíduos, organizações sociais, empresas e governo.

Modernidade = falta de tempo Resgate da culinária Aproveitar o tempo da

alimentação

Algumas pessoas estão descobrindo que o tempo gasto com a alimentação pode ser otimizado para o cuidado com a família, para relaxar e para planejar a vida pessoal e profissional.

Fogão à lenha ao microondas Colher de pau à espátula de silicone Espremedor ao multiprocessador Modernidade ou tradição?

Nem tudo que a indústria produz é realmente necessário para cozinhar e nem tudo promove saúde!

Garante vários nutrientes

Evita a monotonia alimentar

Favorece a biodiversidade

Isso é alimentação saudável para as pessoas e para o planeta!

Como incorporar no dia a dia? Cuidar da saúde Valorizar as diferenças Metas possíveis

Aprender mais sobre combinação de alimentos, plantar em casa temperos naturais e usar a criatividade para inventar novas receitas pode despertar para o maior cuidado com a

alimentação!

Forma de cuidar Ambiente Ambiência “tempero do amor”

Preparar um alimento é um ato de doação, partilha e solidariedade entre as pessoas!

Contatos:nucane@gmail.comTel. (21) 2334-0063 r. 211reanerj.blogspot.com.br