Disciplina deProcessos e Tecnologia para Ruminantes

Curso de Tecnologia em Agronegócio

Anaximandro Soares CoimbraMédico Veterinário

RuminanteQue, ou aquele que rumina; animal que ruminaRuminar - ato ou efeito de submeter a segunda

mastigação após reconduzir o alimento do estômago à boca.

No pasto, os ruminantes engolem as ervas apressadamente, quase sem mastigar, acumulando-as no rúmen (que, nos bovinos, pode conter até 200 litros).

Depois, em repouso, fazem com que o alimento volte à boca em pequenas porções, que remastigam demoradamente e tornam a deglutir.

Ruminantes Zoologia Subordem (Ruminantia) Mamíferos e quadrúpedes, cujo estômago é dividido em quatro partes, às vezes em três.

São ruminantes a cabra, a girafa, o boi, o carneiro, o camelo, o veado.

Os ruminantes têm quatro cavidades no estômago: pança ou rume, barrete, folhoso e coagulador. Apenas este último produz suco gástrico.

Reino Animal – São todos iguais?

Sistema de Classificação dos seres vivosReune as características comuns para os

diferentes grupos de seres vivoClassificação em ordem decrescente

Reino – Animmalia (animais)Filo (Ramo) – Chordata (coluna vertebral) -

vertebradosClasse – Mammalia (mamíferos)

Ordem – Artiodacyla (artiodáctilos) – dedos articuladosFamília – BovidaeGênero – Bos, Ovis, Capra, Bubalus

RuminantesClasse - MamíferosOrdem - ArtiodactylaSubordem – Rumminantia (ruminantes)Família - BovidaeGêneros – Bos, Ovis, Capra, BubalusEspécies – (nome científico da espécie é

binominal)Bovinos – Bos taurus (taurinos) Bos indicus (zebuinos)Ovinos - Ovis ariesCaprinos - Capra hircusBubalinos - Bubalus bubalis

Família BovidaeBovinos – Bos taurus (taurinos) e Bos indicus

(zebuinos)Macho – Touro ou reprodutorFêmea – Vaca ou matriz

Ovinos - Ovis ariesMacho – carneiro, reprodutorFêmea – ovelha ou matrizCria – cordeiro e Recria - borrego

Caprinos - Capra hircusMacho – bode ou reprodutorFêmea – cabra ou matrizBubalinos - Bubalus bubalis

Tipo de digestãoMonogástrico• 1 estômago – (verdadeiro) - digestão

química

Poligástricos 4 estômagos Digestão microbiana – rúmen e retículo Digestão química – abomaso (verdadeiro)

Monogástricos

Monogástricos

Estômago

rúmen

omasoabomaso

retículo

rúmen

retículo

omaso

abomaso

Poligástricos

rúmen

retículo

omaso

abomaso

Estômago de ruminantePoligástrico

Rúmen ou pança

Rúmen ou pança

retículo

Omaso, folhoso ou livro

Abomaso, coalho, coagulador

Etapas da ruminação1. Apreensão dos alimentosFeita com a ajuda da língua – funciona como

uma foice2. Mastigação - Rápida para facilitar a

deglutição3. Deglutição ou ingestão3. Alimento vai para rúmen e retículo4. Parada da alimentação ou do pastejo5. Regurgitação - Alimento volta para a boca6. Nova Mastigação (remastigação e

ressalivação)7. Deglutição (redeglutição)8. Digestão microbiana (rúmen e retículo) e

química (abomaso e intestino)

Etapas ou processo da ruminação