segredos por bom gosto nº7

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Ingredientes:

200 ml de natas

4 batatas grandes para assar

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

3 cebolas verdes picadas

4 colheres de sopa de manteiga derretida

1 chávena de chá de queijo Cheddar ralado

1 tomate médio sem pele e picado

6 tiras de toucinho defumado fritas e bem tostadas, aos pedaços

Preparação:

Pré-aqueça o forno a (190ºC). Pincele as batatas com azeite ou óleo. Pré-aqueça o forno a (190ºC). Pincele as batatas com azeite ou óleo.

Perfure a pele das batatas uma ou duas vezes com a ponta de uma faca

bem afiada. Coloque as batatas num tabuleiro.

Leve ao forno durante 1 hora, até ficarem tenras. Retire-as do forno.

Segurando as batatas com um pano da loiça, coloque cada batata de

lado numa tábua de cortar. Corte uma rodela da parte plana de cada

batata.

Retire a polpa da batata com uma colher e coloque-a numa tigela,

tendo o cuidado para não romper a pele.

Adicione à polpa, sal, pimenta e as natas.

Adicione as cebolas verdes e a manteiga e mexa para misturar.

Utilize uma colher para encher as conchas de batata vazias com a

mistura. Salpique as batatas com queijo, tomates e toucinho defumado.

Coloque as batatas novamente no tabuleiro.

Leve novamente ao forno até o queijo derreter.

Sirva quente.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de iogurte magro natural

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de alho em pó

1 gota de tabasco

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes e reserve no frigorifico até ao

momento de servir.

Ingredientes:

400 grs. de feijão branco cozido

200 grs. de camarão cozido e descascado

100 grs. de presunto

60 grs. de azeitonas recheadas

4 folhas de alface

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

Preparação:

Põe-se o feijão, cozido e frio numa saladeira, cobrindo com os

camarões.camarões.

Por cima destes coloca-se o presunto cortado aos pedaços, as azeitonas

cortadas ao meio e as folhas de alface partidas muito finas, com as

mãos.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, mexa com cuidado.

Sirva como acompanhamento de filetes, pataniscas, bacalhau frito, etc.

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de manteiga

1 colher de (sopa) de farinha torrada

5 grãos de pimenta

1/2 dl de vinho branco

1 colher de (sopa) de azeite

2 cebolas

1 tomate

cabeças de camarão e água da cozedura q.b.

Preparação:

Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este

caldo delicioso.

Com 500 grs de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.Com 500 grs de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.

Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num

almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o

azeite.

Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo

passador.

Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao

lume para ferver engrossar um pouco.

Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se.

Podem deitar-se em cada prato quadradinhos de pão frito.

Ingredientes:

700 grs. de carne de vitela picada

1 papo-seco demolhado em leite

100 grs. de manteiga

2 gemas de ovos

125 grs. de bacon picado

100 grs. de pinhões

100 grs. de sultanas

sal q.b.

pimenta branca moída na altura q.b.

molho de tomate caseiro q.b.

Preparação:

Numa tigela misture a carne picada com o bacon picado.Numa tigela misture a carne picada com o bacon picado.

Escorra bem o papo-seco.

Junte o papo-seco ao picado de carne.

Tempere de sal se necessário e pimenta.

Junte as gemas, os pinhões e as sultanas.

Misture bem todos os ingredientes.

Com as mãos enfarinhadas, molde o picado em bolas.

Frite as almôndegas em manteiga, sobre lume brando.

Tape a frigideira e deixe cozinhar, sacudindo de vez em quando para

que as almôndegas não peguem.

Sirva com arroz branco e o molho de tomate à parte.

Ingredientes:

600 g de bacalhau da parte da cabeça

200 g de abobrinhas

200 g de beringelas

1 cebola

1 pimento vermelho

1 pimento verde

3 dentes de alho

500 g de polpa de tomate

uma pitada de açúcar

azeite

farinha

Preparação:Preparação:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for

necessário, mudando de água 2 ou 3 vezes.

Escorre-se, passa-se por farinha e frita-se.

Filtra-se o azeite da fritura, deita-se numa caçarola de barro e fritam-se

nele os alhos.

Descasca-se a cebola, corta-se em tiras e frita-se com o alho. Cortam-se

os pimentos em tiras e juntam-se à fritada de alho e cebola.

Entretanto, lavam-se as abobrinhas e beringelas, cortam-se em bocados

médios e fritam-se à parte.

Quando estiverem tenros, passam-se para a caçarola com a cebola.

Por último, acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se cozer tudo a

lume brando durante 15 minutos.

Passado este tempo, incorpora-se o bacalhau e prolonga-se a cozedura

durante mais 10 minutos, tendo atenção para que as postas não se

desfaçam.

Ingredientes:

1 kg de camarões médios

1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anéis

1 pimentão médio (100gr),sem sementes, cortado em tiras

1 pimentão médio (100gr), sem sementes, cortado em tiras

4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva

1 colher de sopa (15ml) de suco de limão

sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa (15ml) de azeite-de-dendê*

¹/xícara de chá (120ml) de leite de coco

1 colher de sopa (5gr) de coentro picadas

1 colher de sopa (15gr) de salsa picada

¹/2 pimenta de cheiro (dedo-de-moça) **

Preparação:Preparação:

Limpe e descasque os camarões.

Numa panela de barro, de preferência, coloque os camarões, cubra com a cebola

e os pimentões, regue com o azeite de oliva e o suco de limão, polvilhe o sal e a

pimenta do reino a gosto, coloque a pimenta dedo-de-moça no centro e aperte

para que ela fique mais ao fundo da panela.

Deixe descansar por 30 minutos e regue com o azeite -de-dendê. Leve a panela

ao fogo brando, tampe ou vede com papel alumínio e cozinhe ,sem mexer, por

cerca de 10 minutos ou até que os pimentões ficarem macios e o excesso de

líquido evaporar.

Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver.

Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve directamente a mesa na

própria panela em que foi preparada.

Sirva arroz branco como acompanhamento.

* azeite-de-dendê :óleo extraído do fruto de uma palmeira (dendezeiro), muito

usado na culinária do nordeste brasileiro.

** Na falta da pimenta dedo-de-moça, substitua por uma pequena quantidade

de pimenta calabresa.

Ingredientes:

400 grs de açúcar pilé

250 grs de amêndoas

1 colher de sopa de manteiga sem sal

6 gemas

3 claras de ovos

1 casca de limão

açúcar pilé

canela

margarina para untar as formas

caixinhas de papel frisado

Preparação:

Pelam-se as amêndoas e ralam-se.Pelam-se as amêndoas e ralam-se.

Leva-se o açúcar ao lume com a casca de limão e um terço do seu peso

em água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta.

Retira-se do lume e juntam-se-lhe as amêndoas raladas, a manteiga, as

gemas e as claras.

Deixa-se o preparado arrefecer e leva-se a cozer em forno brando

dentro de forminhas untadas com margarina.

Servem-se polvilhadas com açúcar pilé e canela dentro de caixinhas de

papel frisado.

Equipa Bom Gosto

Elaborado por: Ricardo Heleno

Bom-gosto.weebly.com