segredos por bom gosto nº10
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nº 10 de revista SegredosTRANSCRIPT
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Ingredientes:
Pão de trigo e manteiga q.b.
Caviar e sumo de limão q.b.
Preparação:
Corte tiras de pão com aproximadamente 1 cm de espessura. Toste de
ambos os lados e unte um deles com manteiga. Em cima deste espalhe
uma camada de caviar que deve aderir bem à manteiga. Deite umas
gotinhas de limão acabado de espremer por cima de cada canapé. Se
quiser tempere de sal.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha francesa
1/2 colher (sopa) de estragão picado
200 g de maionese
Preparação:
Misture as ervas frescas à maionese e sirva imediatamente.
Ingredientes:
320 g de alface crespa cortada em tiras de 2 cm de largura (8 xícaras)
2 dentes de alho amassados
50 g de pão francês cortado em cubos de 1 cm (1 pão)
Molho:
3 dentes de alho inteiros
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de açúcar
1 filé de anchova (em conserva) escorrido
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de suco de limão3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água
Preparação:
Molho:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho
homogéneo. Reserve.
Salada:
Prepare o molho. Pre-aqueça o forno a 180ºC (médio). Num saco
plástico, misture o pão e o alho. Feche sem tirar o ar e agite bem.
Espalhe numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido até dourar (cerca
de 15 minutos). Deixe esfriar. Transfira para uma saladeira e acrescente
a alface. Reserve. Distribua o molho sobre a salada, misture bem e
sirva.
Ingredientes:
1 pedaço de gengibre fresco descascado (de aproximadamente 2 cm)
4 espigas de milho
6 xícaras de caldo de frango
1 xícara de frango cozido desfiado
1/4 de xícara de farinha de milho
1/3 de xícara de água
1 maço de cebolinha picada
1/2 colher (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Rale finamente o gengibre. Cozinhe as espigas de milho até estarem
tenras, deixe-as esfriar e separe os grãos de milho da espiga. Aqueça o tenras, deixe-as esfriar e separe os grãos de milho da espiga. Aqueça o
caldo numa panela média e acrescente o milho, o frango e o gengibre.
Cozinhe a mistura em fogo brando, destampada, durante 5 minutos.
Misture numa tigela pequena a farinha de milho e a água até obter
uma pasta homogênea. Junte ao caldo na panela, mexendo até
engrossar. Junte a cebolinha e o azeite de oliva e mexa bem. Tempere
com sal e pimenta a gosto e sirva a sopa imediatamente.
Nota: se preferir uma sopa mais cremosa, triture os grãos de milho
antes de os acrescentar ao caldo. Também pode usar milho em lata.
Para preparar sopa de caranguejo com milho, substitua o frango pela
carne de caranguejo picada.
Ingredientes:
12 coxas de frango desossadas e temperadas a gosto
300 g de presunto em uma só peça
300 g de mozarella em um só pedaço
12 fatias de bacon
Preparação:
Corte o presunto e a mozarella em 12 bastões e reserve. Pegue o filé de
coxa de frango, estenda-o sobre uma superfície e coloque sobre ele um
bastão de mozarella e outro de presunto. Enrole com cuidado e circule
o rolinho com uma fatia de bacon. Amarre ou prenda com um palito.
Repita este processo com os demais filets. Faça com os roles um
refogado ou asse-os.
Ingredientes:
½kg de filé ou postas de salmão fresco
Meia colher (sopa) de Fondor
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola cortada em cubos
1 lata de Creme de Leite Light
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
Meia colher (sopa) de cebolinha verde picada
Meia colher (sopa) de salsa picada
Preparação:
Refogar metade da cebola e do alho em duas colheres (sopa) de azeite.
Juntar a fava, o tomate, metade do caldo, sal e pimenta. Cozinhar em Juntar a fava, o tomate, metade do caldo, sal e pimenta. Cozinhar em
fogo médio por 20 minutos. Separar o bacalhau em lascas grandes e
dourar no azeite restante. Juntar o alho e a cebola restantes. Colocar o
bacalhau refogado na panela com a fava. Despejar o caldo restante e
cozinhar até a fava ficar macia. Colocar mais caldo, se necessário.
Acrescentar as ervas, mexer e servir em seguida.
Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 Kg de camarão limpo
1/2 xícara de vinho branco seco
180 g de cogumelo em conserva escorridos e cortados em fatias finas
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de farinha de rosca
Preparação:Preparação:
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebolinha e frite
até que fique macia, sem dourar. Acrescente a farinha de trigo e mexa
bem. Adicione o vinho e cozinhe até reduzi-lo à metade. Acrescente os
camarões e os cogumelos e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Abaixe
o fogo e junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta, mexendo
até engrossar. Despeje em formas refractárias e salpique com o queijo
ralado e a farinha de rosca. Coloque
pedaços de manteiga por cima e leve ao forno até dourar.
Ingredientes:
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá
1 vidro de leite do coco (200ml)
1 envelope de gelatina sem sabor
1/2 copo de água morna
2 claras em neve
Calda de Maracujá:
1/2 xícara de suco de maracujá
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de amido de milho1/2 colher (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de semente de maracujá
Preparação:
Pudim:
Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e o leite
de coco. Acrescente a gelatina dissolvida em água quente. Bata
ligeiramente. Despeje em uma vasilha e misture delicadamente as
claras batidas em neve. Despeje em forma para pudim untada com
óleo. Leve para gelar. Desenforme no dia seguinte.
Calda de Maracujá:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar, até
formar uma calda espessa . Sirva gelada, acompanhando o pé-de-anjo.
Equipa Bom Gosto
Elaborado por: Ricardo Heleno
Bom-gosto.weebly.com