alimentos processandos para uso em campanaha

APRESENTAR OS ALIMENTOS PROCESSADOS PARA USO EM

CAMPANHA

ALIMENTO SEGURO É A GARANTIA DO EMPREGO OPERACIONAL DA TROPA!

�PRÉ-PREPARADOS: alimentos cozidos na própria embalagem (plástica): BATATA CUBADA COZIDA

�DESIDRATADOS/LIOFILIZADOS: alimentos instantâneos: SOPAS, MINGAUS, REFRESCOS, Etc.

�TERMOPROCESSADOS: alimentos prontos para o consumo, cozidos e esterelizados em embalagens flexíveis: RAÇÃO OPERACIONAL

TIPOS DE ALIMENTOS PROCESSADOS


ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS


CARACTERÍSTICAS DO ALIMENTO PRÉ-PREPARADO

� Culinária de Finalização - toque pessoal

� Cozinhas de Campanha

� Redução de pessoal

� Diminuição do tempo de preparo

� Diminuição de geração de resíduos orgânicos

� Dispensa refrigeração

� Eliminação de operações de pré-preparo

(descascar, cortar, limpar, catar, etc); e

� Padronização de produtos o ano inteiro .


ALIMENTOS DESIDRATADOS E

LIOFILIZADOS


CARACTERÍSTICAS DO ALIMENTO DESIDRATADO E LIOFILIZADO

� Estabilidade microbiológica;� Rápido preparo � Vida de prateleira superior a 12 meses� Dispensa refrigeração� Oferta regular o ano inteiro� Padronização dos produtos� Rendimento


RENDIMENTO

Famílias de Produtos nº porções /kgMacarrão c/ molho instantâneo 40Risotos 20Sopas 40Bebidas com leite 24Refrescos 50Sobremesas 35


DEGUSTAÇÃO� ENTRADA: caldinho de feijão e sopa de

mandioquinha com frango desfiado (pré-preparado);

� SALADAS: de grão de bico, feijão branco e salpicão de frango (pré-preparado);

� PRATO PRINCIPAL: feijoada, escondidinho de carne seca e feijão branco com calabresa (pré-preparado);

� GUARNIÇÃO: arroz e purê de batata (instantâneo);� SOBREMESA: canjica (pré-preparado) e pudim de

leite (instantâneo)� BEBIDAS: refrescos (instantâneo).


DEGUSTAÇÃO


ALIMENTOS TERMOPROCESSADOS

RAÇÃO OPERACIONAL


CARACTERÍSTICAS DO ALIMENTO TERMOPROCESSADO

� Pronto emprego, sem necessidade de hidratação e preparo (cocção);

� Não necessita de aquecimento (consumo imediato);

� Menor desperdício;� Fracionamento e ajuste nos bolsos do

uniforme; � Alta palatabilidade;� Variedade de cardápios;� Prazo de validade de 24 meses; e � Não necessita de refrigeração.


TIPOS DE RAÇÃO OPERACIONAL

TIPO DE RAÇÃO(Sigla)

NOME DA RAÇÃO

EMPREGO COMPOSIÇÃOVALOR

CALÓRICOCUSTO (R$)

RA

Ração Operacional de Adestramento

Individual

-Alimentação de um militar, durante 6 horas.

Almoço /Acessórios

média de 1.200 kcal 18,20

RCA II

Ração Operacional de Adestramento Coletiva Tipo II

- Alimentação de quatro militares, durante 24 horas.

Café/Almoço/Jantar/

Acessórios

média de 3.900 kcal, por militar

123,18

R2Ração

Operacional de Combate

- Alimentação de um militar, durante 24 horas.

Café/Almoço/Jantar/

Ceia/Acessórios

entre 3.000 a 3.600kcal 43,80

R3

Ração Operacional de

Emergência (antiga AE)

Alimentação de um militar, durante 12 horas.

Café/Almoço/

Acessóriosentre 1.200 a 1.800 kcal 31,60


RAÇÃO DE ADESTRAMENTOPRONTA PARA O CONSUMO

6 horas


RAÇÃOCOLETIVA

MÓDULO DE AQUECIMENTO


EMPREGO

� OPERAÇÕES MILITARES :� Manobras

� GLO (Operação Guanabara - 2009 e Força de Pacificação - 2011)

� Operações de apoio à Defesa Civil (Operação Serrana - 2011)

� Missões de Paz

� Obras de Engenharia

� Missão de Levantamento Topográfico


CONCLUSÃO

Não existe um modelo único (processoou tecnologia) capaz de atenderintegralmente as demandas para aalimentação em campanha. Existemmúltiplas soluções completas econvergentes que, de acordo com amissão, poderão melhor se adequar aoemprego militar.


alimentos processandos para uso em campanaha

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