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Compotas , geleias e conservas gourmetDouro

Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008

Mil Sabores : empresa sedeada no Douro, especializada em compotas, geleias, pickles, chutneys. Frutas e legumes da cada poca

escolhidos com rigor sabor, levando-os suamesa ou sua loja

Produtos

CompotasPicklesChutneysGeleiasConservasMarmeladas

Mil sabores compotas, geleias e conservas gourmet Adelaide Sequeira Lopes, Abril 2008

Origem Meados de 1986 Alterao de Portugal Agrcola:- Grande parte da fruta deixa de ter valor real com adeso CEE- Exigncias de calibres na venda da fruta a cooperativas- Aumento do preo da mo de obra- Exploraes agrcolas comuns no douro apenas canalizam ateno

para a cultura da vinha e olival- Surgem vrios subprodutos, desde frutas- Boa adaptao de culturas experimentais como framboesa e kiwi- Necessidade de diversificar actividade da explorao, criar uma

fonte de rendimento prpria- Grande receptividade nas cestas cheias de fruta, legumes e

compotas que oferecia a familiares e amigos nas idas aos meios mais urbanos


Criao da Empresa

Elaborao de um projecto Leader, apoiados por membros da UTAD e instituto da qualidade alimentar

Seguimento da legislao Francesa Criao de uma compota sem aditivos com um prazo de validade

de 6 meses Reaproveitamento de uma cozinha, adaptada as exigncias do

criao da imagem Alguma inovao nas receitas que ate ento apenas executvamos

para a famlia e amigos


Produtos no inicio Compota de : morango, damasco, kiwi e

limo, framboesa, abbora com amndoa, ma e tomate


Filosofia dos Produtos Produtos naturais Sem conservantes nem corantes Fruta proveniente do Douro Confeccionados por mtodos

tradicionais


Fruta principal matria Prima

Douro com vrios microclimas o implica varias provenincias da fruta ( ex: cerejas da Penajia, damascos de Lamego, amndoa de Moncorvo)

Produo prpria, como frutos pequenos marmelos entre outros

Relacionamento estreitos com os produtores, na maioria no provem de exploraes intensivas e monoculturas


Fruta principal matria Prima

Pouca interveno qumica, produes reduzidas No caso das arvores de fruto, estas so de arvores antigas de

variedades poucos conhecidas Outras Culturas recorro a pequenos agricultores,( regio de

monocultura onde no usual campos agrcolas de grande extenso)


Dificuldades e entraves poca em que a procura do que saudvel e natural

era reduzida As casas de produtos gourmet eram escassas Prazos de validade no permitiam operar com grandes

superfcies, assim como capacidade de produo Pequenas encomendas, custos de distribuio elevados Actividade complementar Diviso da sociedade


Expanso de mercados

Diversificao de produtos

Visita de feiras da

especialidade

Venda de cabazes

Entrada nos mercados:

Frana, Alemanha,

Espanha, Inglaterra


Evoluo do Mercado Produo de compotas para outras marcas Aumento do volume vendas Aumento significativo de produtos do gnero Experincias Criao de geleias de vinho Pickles Chutney Crivao de novas

linhas de imagem e paladares


Prximas Etapas Criao de novas linhas de produtos

Ligao ao Oriente atravs dos sabores e imagem adequada

Linha de agricultura biolgica ou at biodinmica

Nota: Todos estes pontos esto ainda em fase de estudo ou quase a ser lanados


Objectivos Futuros Aumentar a produo prpria de algumas

culturas Ampliar instalaes Entrada em

novos paises


Obrigado pela vossa ateno

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