abordagem investigativa da digestÃo e alimentaÇÃo … · 2020-01-26 · título do tcm:...
TRANSCRIPT
Universidade Federal do Rio de Janeiro Campus Duque de Caxias Professor Geraldo Cidade
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO
COM ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
MARIA ANGEacuteLICA MUNIZ GOMES
Duque de Caxias
2019
MARIA ANGEacuteLICA MUNIZ GOMES
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Trabalho de Conclusatildeo de Mestrado - TCM apresentado ao Mestrado Profissional em Ensino de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO do Campus Duque de Caxias Professor Geraldo Cidade da Universidade Federal do Rio de Janeiro como requisito parcial para obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia Aacuterea de concentraccedilatildeo Ensino de Biologia Orientador Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Duque de Caxias
2019
Gomes Maria Angeacutelica Muniz
Abordagem investigativa da digestatildeo e alimentaccedilatildeo com estudantes do Ensino
Meacutedio Maria Angeacutelica Muniz Gomes - Rio de Janeiro UFRJ Rede Nacional
ProfBio Mestrado Profissional em Ensino de Biologia 2019
65 f il 30 cm
Orientadora Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Dissertaccedilatildeo (mestrado profissional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro
Rede Nacional ProfBio Mestrado Profissional em Ensino de Biologia 2019
Referecircncias Bibliograacuteficas f 49-55
1 Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel 2 Atividade Investigativa 3 Digestatildeo 4 Sequecircncia
Didaacutetica - Dissertaccedilatildeo I Braga Carolina Alvares da Cunha de Azeredo
II Universidade Federal do Rio de Janeiro Rede Nacional ProfBio Mestrado
Profissional em Ensino de Biologia III Tiacutetulo
Relato do Mestrando
Instituiccedilatildeo Universidade Federal do Rio de Janeiro Mestrando Maria Angeacutelica Muniz Gomes Tiacutetulo do TCM Abordagem investigativa da digestatildeo e alimentaccedilatildeo com estudantes do Ensino Meacutedio Data da defesa 04 de julho de 2019
A experiecircncia com o mestrado profissional foi muito desafiadora e gratificante
Estudar e buscar novas metodologias faz parte do dia a dia do professor do Ensino Meacutedio pois o puacuteblico jovem muitas vezes encontra-se entediado e desinteressado pela rotina escolar Neste sentido conviver com outros colegas de profissatildeo por dois anos ao longo do Mestrado possibilitou uma enorme troca de informaccedilotildees e ideias aleacutem do contato com novos conhecimentos desenvolvidos nas diversas aacutereas da Biologia ocasionando assim uma praacutetica docente mais interessante e atual
Retornar para a universidade natildeo foi planejado A oportunidade de cursar o Mestrado apareceu tentei e consegui Foi difiacutecil em muitos momentos pois conciliar a rotina de professora da rede puacuteblica com duas matriacuteculas matildee esposa dona de casa e mestranda requer muita organizaccedilatildeo e empenho Isso soacute foi possiacutevel graccedilas ao Mestrado Profissional exclusivo para professores o PROFBIO que natildeo exige dedicaccedilatildeo exclusiva e permite a harmonia entre trabalho e estudo Por isso eacute interessante dar continuidade a este programa para que mais professores da educaccedilatildeo baacutesica tenham a possibilidade de buscar seu crescimento acadecircmico
O Mestrado impactou de forma positiva em minha praacutetica docente pois as atividades investigativas que foram desenvolvidas e aplicadas durante o curso ampliaram e inovaram minha metodologia no ensino da Biologia Aleacutem disso ter um professor-estudante reflete no aprendizado dos alunos pois eles percebem atraveacutes do exemplo de seu docente que o estudo eacute fundamental em todas as etapas da vida e que o conhecimento proporciona uma imensa satisfaccedilatildeo pessoal
Estudar eacute sensacional O prazer pelo conhecer eacute contagioso O Mestrado Profissional eacute bastante relevante neste sentido pois um professor que se sente entusiasmado com as novas oportunidades de aprendizado incentiva seus alunos a tambeacutem ter este prazer pelo saber Isso certamente possibilita uma melhora gigante no ensino baacutesico do paiacutes
AGRADECIMENTOS
A Deus Senhor da vida sou grata pela sauacutede proteccedilatildeo e sabedoria que me permite lidar com
as atribuiccedilotildees e tribulaccedilotildees do dia a dia
Aos meus filhos Miguel e Ceciacutelia pelo amor infinito e compreensatildeo nas horas difiacuteceis Tudo
que faccedilo eacute sempre pensando no melhor para vocecircs
Ao meu marido Marcelo com quem partilho a vida pela paciecircncia e toleracircncia na correria de
cada semestre
Agrave minha matildee Maria Cele pelas oraccedilotildees em prol do meu sucesso e minha irmatilde Maria
Carolina pela imensa torcida diretamente proporcional agrave distacircncia em que nos encontramos
Ao meu querido primo Professor Dr Pedro Antocircnio Muniz Malafaia pela valiosa ajuda em
cada troca de mensagens ou e-mail Vocecirc eacute uma inspiraccedilatildeo para mim
Aos amigos Claacuteudio Maacutercio por ter me enviado o link para inscriccedilatildeo no mestrado Flaviane
Rosane Marceli e Vanessa Kapps pela grande ajuda na realizaccedilatildeo deste projeto pessoal
Agraves minhas diretoras Adriana e Luciana pela compreensatildeo na dificuldade de conciliar trabalho
e estudo no iniacutecio desta jornada acadecircmica
Agrave Professora Dra Carolina Braga pelo exemplo pela disponibilidade e orientaccedilatildeo
imprescindiacuteveis na realizaccedilatildeo e escrita deste trabalho
A todos os professores da UFRJ que ministraram aulas inesqueciacuteveis
Aos meus amigos e irmatildeos Andreia Daniel Joatildeo e Natan pelo companheirismo incentivo e
apoio constantes em todas as fases desta poacutes-graduaccedilatildeo Os cafeacutes e as risadas foram essenciais
para que o peso se tornasse mais leve e as sextas-feiras mais felizes
O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenaccedilatildeo de Aperfeiccediloamento de Pessoal
de Niacutevel Superior - Brasil (CAPES) - Coacutedigo de Financiamento 001 Sou extremamente grata
a CAPES pela bolsa de estudos oferecida
RESUMO
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM
ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Orientadora Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Resumo da Dissertaccedilatildeo de Mestrado submetida ao Mestrado Profissional em Ensino
de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO da Universidade Federal do Rio de Janeiro como
parte dos requisitos necessaacuterios agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia
Observando a necessidade de contextualizar conceitos relacionados ao funcionamento
do sistema digestoacuterio humano e agrave educaccedilatildeo alimentar foi produzida uma sequecircncia didaacutetica
com atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo Os objetivos desta ferramenta
didaacutetica satildeo abordar e difundir estes temas entre os alunos do Ensino Meacutedio atraveacutes de tarefas
investigativas conscientizar sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar
reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo aleacutem de auxiliar no aprendizado do sistema digestoacuterio A
sequecircncia didaacutetica proporcionou mais estiacutemulo aos alunos e resultou em mais interesse
dedicaccedilatildeo e satisfaccedilatildeo contribuindo na construccedilatildeo do conhecimento sobre os temas
propostos Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais contextualizada e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados
de uma mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas O produto
desenvolvido neste estudo oferece aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
que possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis
Palavras-chave Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel Atividade Investigativa Digestatildeo Sequecircncia
Didaacutetica
Duque de Caxias
Julho2019
ABSTRACT
INVESTIGATIVE RESEARCH ON DIGESTION AND FEEDING WITH HIGH SCHOOL
STUDENTS
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Advisor Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Teaching of Biology in National Network - PROFBIO of the Federal University of Rio de
Janeiro as part of the requirements necessary to obtain the Mast
Teaching
This work observed the need to contextualize concepts related to the functioning of the
human digestive system and to food education a didactic sequence was produced with
investigative activities about nutrition and digestion The objectives of this didactic tool are to
approach and disseminate these themes among the students of High School through
investigative tasks raise awareness about the importance of adequate nutrition and generate
reflection on health and nutrition as well as assisting in learning the digestive system The
didactic sequence provided more encouragement to the students and resulted in more interest
dedication and satisfaction contributing to the construction of knowledge about the proposed
topics It is imperative to discuss healthy eating with students in a more contextual and
effective way so that students understand that the results of a food change will be seen in
various aspects of their lives The product developed in this study offers students a knowledge
about food and digestion that enables responsible food choices
Keywords Healthy Diet Investigative Activity Digestion Didactic Sequence
Duque de Caxias
Julho2019
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
MARIA ANGEacuteLICA MUNIZ GOMES
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Trabalho de Conclusatildeo de Mestrado - TCM apresentado ao Mestrado Profissional em Ensino de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO do Campus Duque de Caxias Professor Geraldo Cidade da Universidade Federal do Rio de Janeiro como requisito parcial para obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia Aacuterea de concentraccedilatildeo Ensino de Biologia Orientador Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Duque de Caxias
2019
Gomes Maria Angeacutelica Muniz
Abordagem investigativa da digestatildeo e alimentaccedilatildeo com estudantes do Ensino
Meacutedio Maria Angeacutelica Muniz Gomes - Rio de Janeiro UFRJ Rede Nacional
ProfBio Mestrado Profissional em Ensino de Biologia 2019
65 f il 30 cm
Orientadora Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Dissertaccedilatildeo (mestrado profissional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro
Rede Nacional ProfBio Mestrado Profissional em Ensino de Biologia 2019
Referecircncias Bibliograacuteficas f 49-55
1 Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel 2 Atividade Investigativa 3 Digestatildeo 4 Sequecircncia
Didaacutetica - Dissertaccedilatildeo I Braga Carolina Alvares da Cunha de Azeredo
II Universidade Federal do Rio de Janeiro Rede Nacional ProfBio Mestrado
Profissional em Ensino de Biologia III Tiacutetulo
Relato do Mestrando
Instituiccedilatildeo Universidade Federal do Rio de Janeiro Mestrando Maria Angeacutelica Muniz Gomes Tiacutetulo do TCM Abordagem investigativa da digestatildeo e alimentaccedilatildeo com estudantes do Ensino Meacutedio Data da defesa 04 de julho de 2019
A experiecircncia com o mestrado profissional foi muito desafiadora e gratificante
Estudar e buscar novas metodologias faz parte do dia a dia do professor do Ensino Meacutedio pois o puacuteblico jovem muitas vezes encontra-se entediado e desinteressado pela rotina escolar Neste sentido conviver com outros colegas de profissatildeo por dois anos ao longo do Mestrado possibilitou uma enorme troca de informaccedilotildees e ideias aleacutem do contato com novos conhecimentos desenvolvidos nas diversas aacutereas da Biologia ocasionando assim uma praacutetica docente mais interessante e atual
Retornar para a universidade natildeo foi planejado A oportunidade de cursar o Mestrado apareceu tentei e consegui Foi difiacutecil em muitos momentos pois conciliar a rotina de professora da rede puacuteblica com duas matriacuteculas matildee esposa dona de casa e mestranda requer muita organizaccedilatildeo e empenho Isso soacute foi possiacutevel graccedilas ao Mestrado Profissional exclusivo para professores o PROFBIO que natildeo exige dedicaccedilatildeo exclusiva e permite a harmonia entre trabalho e estudo Por isso eacute interessante dar continuidade a este programa para que mais professores da educaccedilatildeo baacutesica tenham a possibilidade de buscar seu crescimento acadecircmico
O Mestrado impactou de forma positiva em minha praacutetica docente pois as atividades investigativas que foram desenvolvidas e aplicadas durante o curso ampliaram e inovaram minha metodologia no ensino da Biologia Aleacutem disso ter um professor-estudante reflete no aprendizado dos alunos pois eles percebem atraveacutes do exemplo de seu docente que o estudo eacute fundamental em todas as etapas da vida e que o conhecimento proporciona uma imensa satisfaccedilatildeo pessoal
Estudar eacute sensacional O prazer pelo conhecer eacute contagioso O Mestrado Profissional eacute bastante relevante neste sentido pois um professor que se sente entusiasmado com as novas oportunidades de aprendizado incentiva seus alunos a tambeacutem ter este prazer pelo saber Isso certamente possibilita uma melhora gigante no ensino baacutesico do paiacutes
AGRADECIMENTOS
A Deus Senhor da vida sou grata pela sauacutede proteccedilatildeo e sabedoria que me permite lidar com
as atribuiccedilotildees e tribulaccedilotildees do dia a dia
Aos meus filhos Miguel e Ceciacutelia pelo amor infinito e compreensatildeo nas horas difiacuteceis Tudo
que faccedilo eacute sempre pensando no melhor para vocecircs
Ao meu marido Marcelo com quem partilho a vida pela paciecircncia e toleracircncia na correria de
cada semestre
Agrave minha matildee Maria Cele pelas oraccedilotildees em prol do meu sucesso e minha irmatilde Maria
Carolina pela imensa torcida diretamente proporcional agrave distacircncia em que nos encontramos
Ao meu querido primo Professor Dr Pedro Antocircnio Muniz Malafaia pela valiosa ajuda em
cada troca de mensagens ou e-mail Vocecirc eacute uma inspiraccedilatildeo para mim
Aos amigos Claacuteudio Maacutercio por ter me enviado o link para inscriccedilatildeo no mestrado Flaviane
Rosane Marceli e Vanessa Kapps pela grande ajuda na realizaccedilatildeo deste projeto pessoal
Agraves minhas diretoras Adriana e Luciana pela compreensatildeo na dificuldade de conciliar trabalho
e estudo no iniacutecio desta jornada acadecircmica
Agrave Professora Dra Carolina Braga pelo exemplo pela disponibilidade e orientaccedilatildeo
imprescindiacuteveis na realizaccedilatildeo e escrita deste trabalho
A todos os professores da UFRJ que ministraram aulas inesqueciacuteveis
Aos meus amigos e irmatildeos Andreia Daniel Joatildeo e Natan pelo companheirismo incentivo e
apoio constantes em todas as fases desta poacutes-graduaccedilatildeo Os cafeacutes e as risadas foram essenciais
para que o peso se tornasse mais leve e as sextas-feiras mais felizes
O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenaccedilatildeo de Aperfeiccediloamento de Pessoal
de Niacutevel Superior - Brasil (CAPES) - Coacutedigo de Financiamento 001 Sou extremamente grata
a CAPES pela bolsa de estudos oferecida
RESUMO
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM
ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Orientadora Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Resumo da Dissertaccedilatildeo de Mestrado submetida ao Mestrado Profissional em Ensino
de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO da Universidade Federal do Rio de Janeiro como
parte dos requisitos necessaacuterios agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia
Observando a necessidade de contextualizar conceitos relacionados ao funcionamento
do sistema digestoacuterio humano e agrave educaccedilatildeo alimentar foi produzida uma sequecircncia didaacutetica
com atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo Os objetivos desta ferramenta
didaacutetica satildeo abordar e difundir estes temas entre os alunos do Ensino Meacutedio atraveacutes de tarefas
investigativas conscientizar sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar
reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo aleacutem de auxiliar no aprendizado do sistema digestoacuterio A
sequecircncia didaacutetica proporcionou mais estiacutemulo aos alunos e resultou em mais interesse
dedicaccedilatildeo e satisfaccedilatildeo contribuindo na construccedilatildeo do conhecimento sobre os temas
propostos Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais contextualizada e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados
de uma mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas O produto
desenvolvido neste estudo oferece aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
que possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis
Palavras-chave Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel Atividade Investigativa Digestatildeo Sequecircncia
Didaacutetica
Duque de Caxias
Julho2019
ABSTRACT
INVESTIGATIVE RESEARCH ON DIGESTION AND FEEDING WITH HIGH SCHOOL
STUDENTS
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Advisor Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Teaching of Biology in National Network - PROFBIO of the Federal University of Rio de
Janeiro as part of the requirements necessary to obtain the Mast
Teaching
This work observed the need to contextualize concepts related to the functioning of the
human digestive system and to food education a didactic sequence was produced with
investigative activities about nutrition and digestion The objectives of this didactic tool are to
approach and disseminate these themes among the students of High School through
investigative tasks raise awareness about the importance of adequate nutrition and generate
reflection on health and nutrition as well as assisting in learning the digestive system The
didactic sequence provided more encouragement to the students and resulted in more interest
dedication and satisfaction contributing to the construction of knowledge about the proposed
topics It is imperative to discuss healthy eating with students in a more contextual and
effective way so that students understand that the results of a food change will be seen in
various aspects of their lives The product developed in this study offers students a knowledge
about food and digestion that enables responsible food choices
Keywords Healthy Diet Investigative Activity Digestion Didactic Sequence
Duque de Caxias
Julho2019
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Gomes Maria Angeacutelica Muniz
Abordagem investigativa da digestatildeo e alimentaccedilatildeo com estudantes do Ensino
Meacutedio Maria Angeacutelica Muniz Gomes - Rio de Janeiro UFRJ Rede Nacional
ProfBio Mestrado Profissional em Ensino de Biologia 2019
65 f il 30 cm
Orientadora Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Dissertaccedilatildeo (mestrado profissional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro
Rede Nacional ProfBio Mestrado Profissional em Ensino de Biologia 2019
Referecircncias Bibliograacuteficas f 49-55
1 Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel 2 Atividade Investigativa 3 Digestatildeo 4 Sequecircncia
Didaacutetica - Dissertaccedilatildeo I Braga Carolina Alvares da Cunha de Azeredo
II Universidade Federal do Rio de Janeiro Rede Nacional ProfBio Mestrado
Profissional em Ensino de Biologia III Tiacutetulo
Relato do Mestrando
Instituiccedilatildeo Universidade Federal do Rio de Janeiro Mestrando Maria Angeacutelica Muniz Gomes Tiacutetulo do TCM Abordagem investigativa da digestatildeo e alimentaccedilatildeo com estudantes do Ensino Meacutedio Data da defesa 04 de julho de 2019
A experiecircncia com o mestrado profissional foi muito desafiadora e gratificante
Estudar e buscar novas metodologias faz parte do dia a dia do professor do Ensino Meacutedio pois o puacuteblico jovem muitas vezes encontra-se entediado e desinteressado pela rotina escolar Neste sentido conviver com outros colegas de profissatildeo por dois anos ao longo do Mestrado possibilitou uma enorme troca de informaccedilotildees e ideias aleacutem do contato com novos conhecimentos desenvolvidos nas diversas aacutereas da Biologia ocasionando assim uma praacutetica docente mais interessante e atual
Retornar para a universidade natildeo foi planejado A oportunidade de cursar o Mestrado apareceu tentei e consegui Foi difiacutecil em muitos momentos pois conciliar a rotina de professora da rede puacuteblica com duas matriacuteculas matildee esposa dona de casa e mestranda requer muita organizaccedilatildeo e empenho Isso soacute foi possiacutevel graccedilas ao Mestrado Profissional exclusivo para professores o PROFBIO que natildeo exige dedicaccedilatildeo exclusiva e permite a harmonia entre trabalho e estudo Por isso eacute interessante dar continuidade a este programa para que mais professores da educaccedilatildeo baacutesica tenham a possibilidade de buscar seu crescimento acadecircmico
O Mestrado impactou de forma positiva em minha praacutetica docente pois as atividades investigativas que foram desenvolvidas e aplicadas durante o curso ampliaram e inovaram minha metodologia no ensino da Biologia Aleacutem disso ter um professor-estudante reflete no aprendizado dos alunos pois eles percebem atraveacutes do exemplo de seu docente que o estudo eacute fundamental em todas as etapas da vida e que o conhecimento proporciona uma imensa satisfaccedilatildeo pessoal
Estudar eacute sensacional O prazer pelo conhecer eacute contagioso O Mestrado Profissional eacute bastante relevante neste sentido pois um professor que se sente entusiasmado com as novas oportunidades de aprendizado incentiva seus alunos a tambeacutem ter este prazer pelo saber Isso certamente possibilita uma melhora gigante no ensino baacutesico do paiacutes
AGRADECIMENTOS
A Deus Senhor da vida sou grata pela sauacutede proteccedilatildeo e sabedoria que me permite lidar com
as atribuiccedilotildees e tribulaccedilotildees do dia a dia
Aos meus filhos Miguel e Ceciacutelia pelo amor infinito e compreensatildeo nas horas difiacuteceis Tudo
que faccedilo eacute sempre pensando no melhor para vocecircs
Ao meu marido Marcelo com quem partilho a vida pela paciecircncia e toleracircncia na correria de
cada semestre
Agrave minha matildee Maria Cele pelas oraccedilotildees em prol do meu sucesso e minha irmatilde Maria
Carolina pela imensa torcida diretamente proporcional agrave distacircncia em que nos encontramos
Ao meu querido primo Professor Dr Pedro Antocircnio Muniz Malafaia pela valiosa ajuda em
cada troca de mensagens ou e-mail Vocecirc eacute uma inspiraccedilatildeo para mim
Aos amigos Claacuteudio Maacutercio por ter me enviado o link para inscriccedilatildeo no mestrado Flaviane
Rosane Marceli e Vanessa Kapps pela grande ajuda na realizaccedilatildeo deste projeto pessoal
Agraves minhas diretoras Adriana e Luciana pela compreensatildeo na dificuldade de conciliar trabalho
e estudo no iniacutecio desta jornada acadecircmica
Agrave Professora Dra Carolina Braga pelo exemplo pela disponibilidade e orientaccedilatildeo
imprescindiacuteveis na realizaccedilatildeo e escrita deste trabalho
A todos os professores da UFRJ que ministraram aulas inesqueciacuteveis
Aos meus amigos e irmatildeos Andreia Daniel Joatildeo e Natan pelo companheirismo incentivo e
apoio constantes em todas as fases desta poacutes-graduaccedilatildeo Os cafeacutes e as risadas foram essenciais
para que o peso se tornasse mais leve e as sextas-feiras mais felizes
O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenaccedilatildeo de Aperfeiccediloamento de Pessoal
de Niacutevel Superior - Brasil (CAPES) - Coacutedigo de Financiamento 001 Sou extremamente grata
a CAPES pela bolsa de estudos oferecida
RESUMO
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM
ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Orientadora Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Resumo da Dissertaccedilatildeo de Mestrado submetida ao Mestrado Profissional em Ensino
de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO da Universidade Federal do Rio de Janeiro como
parte dos requisitos necessaacuterios agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia
Observando a necessidade de contextualizar conceitos relacionados ao funcionamento
do sistema digestoacuterio humano e agrave educaccedilatildeo alimentar foi produzida uma sequecircncia didaacutetica
com atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo Os objetivos desta ferramenta
didaacutetica satildeo abordar e difundir estes temas entre os alunos do Ensino Meacutedio atraveacutes de tarefas
investigativas conscientizar sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar
reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo aleacutem de auxiliar no aprendizado do sistema digestoacuterio A
sequecircncia didaacutetica proporcionou mais estiacutemulo aos alunos e resultou em mais interesse
dedicaccedilatildeo e satisfaccedilatildeo contribuindo na construccedilatildeo do conhecimento sobre os temas
propostos Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais contextualizada e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados
de uma mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas O produto
desenvolvido neste estudo oferece aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
que possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis
Palavras-chave Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel Atividade Investigativa Digestatildeo Sequecircncia
Didaacutetica
Duque de Caxias
Julho2019
ABSTRACT
INVESTIGATIVE RESEARCH ON DIGESTION AND FEEDING WITH HIGH SCHOOL
STUDENTS
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Advisor Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Teaching of Biology in National Network - PROFBIO of the Federal University of Rio de
Janeiro as part of the requirements necessary to obtain the Mast
Teaching
This work observed the need to contextualize concepts related to the functioning of the
human digestive system and to food education a didactic sequence was produced with
investigative activities about nutrition and digestion The objectives of this didactic tool are to
approach and disseminate these themes among the students of High School through
investigative tasks raise awareness about the importance of adequate nutrition and generate
reflection on health and nutrition as well as assisting in learning the digestive system The
didactic sequence provided more encouragement to the students and resulted in more interest
dedication and satisfaction contributing to the construction of knowledge about the proposed
topics It is imperative to discuss healthy eating with students in a more contextual and
effective way so that students understand that the results of a food change will be seen in
various aspects of their lives The product developed in this study offers students a knowledge
about food and digestion that enables responsible food choices
Keywords Healthy Diet Investigative Activity Digestion Didactic Sequence
Duque de Caxias
Julho2019
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Relato do Mestrando
Instituiccedilatildeo Universidade Federal do Rio de Janeiro Mestrando Maria Angeacutelica Muniz Gomes Tiacutetulo do TCM Abordagem investigativa da digestatildeo e alimentaccedilatildeo com estudantes do Ensino Meacutedio Data da defesa 04 de julho de 2019
A experiecircncia com o mestrado profissional foi muito desafiadora e gratificante
Estudar e buscar novas metodologias faz parte do dia a dia do professor do Ensino Meacutedio pois o puacuteblico jovem muitas vezes encontra-se entediado e desinteressado pela rotina escolar Neste sentido conviver com outros colegas de profissatildeo por dois anos ao longo do Mestrado possibilitou uma enorme troca de informaccedilotildees e ideias aleacutem do contato com novos conhecimentos desenvolvidos nas diversas aacutereas da Biologia ocasionando assim uma praacutetica docente mais interessante e atual
Retornar para a universidade natildeo foi planejado A oportunidade de cursar o Mestrado apareceu tentei e consegui Foi difiacutecil em muitos momentos pois conciliar a rotina de professora da rede puacuteblica com duas matriacuteculas matildee esposa dona de casa e mestranda requer muita organizaccedilatildeo e empenho Isso soacute foi possiacutevel graccedilas ao Mestrado Profissional exclusivo para professores o PROFBIO que natildeo exige dedicaccedilatildeo exclusiva e permite a harmonia entre trabalho e estudo Por isso eacute interessante dar continuidade a este programa para que mais professores da educaccedilatildeo baacutesica tenham a possibilidade de buscar seu crescimento acadecircmico
O Mestrado impactou de forma positiva em minha praacutetica docente pois as atividades investigativas que foram desenvolvidas e aplicadas durante o curso ampliaram e inovaram minha metodologia no ensino da Biologia Aleacutem disso ter um professor-estudante reflete no aprendizado dos alunos pois eles percebem atraveacutes do exemplo de seu docente que o estudo eacute fundamental em todas as etapas da vida e que o conhecimento proporciona uma imensa satisfaccedilatildeo pessoal
Estudar eacute sensacional O prazer pelo conhecer eacute contagioso O Mestrado Profissional eacute bastante relevante neste sentido pois um professor que se sente entusiasmado com as novas oportunidades de aprendizado incentiva seus alunos a tambeacutem ter este prazer pelo saber Isso certamente possibilita uma melhora gigante no ensino baacutesico do paiacutes
AGRADECIMENTOS
A Deus Senhor da vida sou grata pela sauacutede proteccedilatildeo e sabedoria que me permite lidar com
as atribuiccedilotildees e tribulaccedilotildees do dia a dia
Aos meus filhos Miguel e Ceciacutelia pelo amor infinito e compreensatildeo nas horas difiacuteceis Tudo
que faccedilo eacute sempre pensando no melhor para vocecircs
Ao meu marido Marcelo com quem partilho a vida pela paciecircncia e toleracircncia na correria de
cada semestre
Agrave minha matildee Maria Cele pelas oraccedilotildees em prol do meu sucesso e minha irmatilde Maria
Carolina pela imensa torcida diretamente proporcional agrave distacircncia em que nos encontramos
Ao meu querido primo Professor Dr Pedro Antocircnio Muniz Malafaia pela valiosa ajuda em
cada troca de mensagens ou e-mail Vocecirc eacute uma inspiraccedilatildeo para mim
Aos amigos Claacuteudio Maacutercio por ter me enviado o link para inscriccedilatildeo no mestrado Flaviane
Rosane Marceli e Vanessa Kapps pela grande ajuda na realizaccedilatildeo deste projeto pessoal
Agraves minhas diretoras Adriana e Luciana pela compreensatildeo na dificuldade de conciliar trabalho
e estudo no iniacutecio desta jornada acadecircmica
Agrave Professora Dra Carolina Braga pelo exemplo pela disponibilidade e orientaccedilatildeo
imprescindiacuteveis na realizaccedilatildeo e escrita deste trabalho
A todos os professores da UFRJ que ministraram aulas inesqueciacuteveis
Aos meus amigos e irmatildeos Andreia Daniel Joatildeo e Natan pelo companheirismo incentivo e
apoio constantes em todas as fases desta poacutes-graduaccedilatildeo Os cafeacutes e as risadas foram essenciais
para que o peso se tornasse mais leve e as sextas-feiras mais felizes
O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenaccedilatildeo de Aperfeiccediloamento de Pessoal
de Niacutevel Superior - Brasil (CAPES) - Coacutedigo de Financiamento 001 Sou extremamente grata
a CAPES pela bolsa de estudos oferecida
RESUMO
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM
ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Orientadora Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Resumo da Dissertaccedilatildeo de Mestrado submetida ao Mestrado Profissional em Ensino
de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO da Universidade Federal do Rio de Janeiro como
parte dos requisitos necessaacuterios agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia
Observando a necessidade de contextualizar conceitos relacionados ao funcionamento
do sistema digestoacuterio humano e agrave educaccedilatildeo alimentar foi produzida uma sequecircncia didaacutetica
com atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo Os objetivos desta ferramenta
didaacutetica satildeo abordar e difundir estes temas entre os alunos do Ensino Meacutedio atraveacutes de tarefas
investigativas conscientizar sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar
reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo aleacutem de auxiliar no aprendizado do sistema digestoacuterio A
sequecircncia didaacutetica proporcionou mais estiacutemulo aos alunos e resultou em mais interesse
dedicaccedilatildeo e satisfaccedilatildeo contribuindo na construccedilatildeo do conhecimento sobre os temas
propostos Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais contextualizada e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados
de uma mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas O produto
desenvolvido neste estudo oferece aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
que possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis
Palavras-chave Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel Atividade Investigativa Digestatildeo Sequecircncia
Didaacutetica
Duque de Caxias
Julho2019
ABSTRACT
INVESTIGATIVE RESEARCH ON DIGESTION AND FEEDING WITH HIGH SCHOOL
STUDENTS
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Advisor Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Teaching of Biology in National Network - PROFBIO of the Federal University of Rio de
Janeiro as part of the requirements necessary to obtain the Mast
Teaching
This work observed the need to contextualize concepts related to the functioning of the
human digestive system and to food education a didactic sequence was produced with
investigative activities about nutrition and digestion The objectives of this didactic tool are to
approach and disseminate these themes among the students of High School through
investigative tasks raise awareness about the importance of adequate nutrition and generate
reflection on health and nutrition as well as assisting in learning the digestive system The
didactic sequence provided more encouragement to the students and resulted in more interest
dedication and satisfaction contributing to the construction of knowledge about the proposed
topics It is imperative to discuss healthy eating with students in a more contextual and
effective way so that students understand that the results of a food change will be seen in
various aspects of their lives The product developed in this study offers students a knowledge
about food and digestion that enables responsible food choices
Keywords Healthy Diet Investigative Activity Digestion Didactic Sequence
Duque de Caxias
Julho2019
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
AGRADECIMENTOS
A Deus Senhor da vida sou grata pela sauacutede proteccedilatildeo e sabedoria que me permite lidar com
as atribuiccedilotildees e tribulaccedilotildees do dia a dia
Aos meus filhos Miguel e Ceciacutelia pelo amor infinito e compreensatildeo nas horas difiacuteceis Tudo
que faccedilo eacute sempre pensando no melhor para vocecircs
Ao meu marido Marcelo com quem partilho a vida pela paciecircncia e toleracircncia na correria de
cada semestre
Agrave minha matildee Maria Cele pelas oraccedilotildees em prol do meu sucesso e minha irmatilde Maria
Carolina pela imensa torcida diretamente proporcional agrave distacircncia em que nos encontramos
Ao meu querido primo Professor Dr Pedro Antocircnio Muniz Malafaia pela valiosa ajuda em
cada troca de mensagens ou e-mail Vocecirc eacute uma inspiraccedilatildeo para mim
Aos amigos Claacuteudio Maacutercio por ter me enviado o link para inscriccedilatildeo no mestrado Flaviane
Rosane Marceli e Vanessa Kapps pela grande ajuda na realizaccedilatildeo deste projeto pessoal
Agraves minhas diretoras Adriana e Luciana pela compreensatildeo na dificuldade de conciliar trabalho
e estudo no iniacutecio desta jornada acadecircmica
Agrave Professora Dra Carolina Braga pelo exemplo pela disponibilidade e orientaccedilatildeo
imprescindiacuteveis na realizaccedilatildeo e escrita deste trabalho
A todos os professores da UFRJ que ministraram aulas inesqueciacuteveis
Aos meus amigos e irmatildeos Andreia Daniel Joatildeo e Natan pelo companheirismo incentivo e
apoio constantes em todas as fases desta poacutes-graduaccedilatildeo Os cafeacutes e as risadas foram essenciais
para que o peso se tornasse mais leve e as sextas-feiras mais felizes
O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenaccedilatildeo de Aperfeiccediloamento de Pessoal
de Niacutevel Superior - Brasil (CAPES) - Coacutedigo de Financiamento 001 Sou extremamente grata
a CAPES pela bolsa de estudos oferecida
RESUMO
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM
ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Orientadora Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Resumo da Dissertaccedilatildeo de Mestrado submetida ao Mestrado Profissional em Ensino
de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO da Universidade Federal do Rio de Janeiro como
parte dos requisitos necessaacuterios agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia
Observando a necessidade de contextualizar conceitos relacionados ao funcionamento
do sistema digestoacuterio humano e agrave educaccedilatildeo alimentar foi produzida uma sequecircncia didaacutetica
com atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo Os objetivos desta ferramenta
didaacutetica satildeo abordar e difundir estes temas entre os alunos do Ensino Meacutedio atraveacutes de tarefas
investigativas conscientizar sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar
reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo aleacutem de auxiliar no aprendizado do sistema digestoacuterio A
sequecircncia didaacutetica proporcionou mais estiacutemulo aos alunos e resultou em mais interesse
dedicaccedilatildeo e satisfaccedilatildeo contribuindo na construccedilatildeo do conhecimento sobre os temas
propostos Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais contextualizada e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados
de uma mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas O produto
desenvolvido neste estudo oferece aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
que possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis
Palavras-chave Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel Atividade Investigativa Digestatildeo Sequecircncia
Didaacutetica
Duque de Caxias
Julho2019
ABSTRACT
INVESTIGATIVE RESEARCH ON DIGESTION AND FEEDING WITH HIGH SCHOOL
STUDENTS
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Advisor Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Teaching of Biology in National Network - PROFBIO of the Federal University of Rio de
Janeiro as part of the requirements necessary to obtain the Mast
Teaching
This work observed the need to contextualize concepts related to the functioning of the
human digestive system and to food education a didactic sequence was produced with
investigative activities about nutrition and digestion The objectives of this didactic tool are to
approach and disseminate these themes among the students of High School through
investigative tasks raise awareness about the importance of adequate nutrition and generate
reflection on health and nutrition as well as assisting in learning the digestive system The
didactic sequence provided more encouragement to the students and resulted in more interest
dedication and satisfaction contributing to the construction of knowledge about the proposed
topics It is imperative to discuss healthy eating with students in a more contextual and
effective way so that students understand that the results of a food change will be seen in
various aspects of their lives The product developed in this study offers students a knowledge
about food and digestion that enables responsible food choices
Keywords Healthy Diet Investigative Activity Digestion Didactic Sequence
Duque de Caxias
Julho2019
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
RESUMO
ABORDAGEM INVESTIGATIVA DA DIGESTAtildeO E ALIMENTACcedilAtildeO COM
ESTUDANTES DO ENSINO MEacuteDIO
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Orientadora Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Resumo da Dissertaccedilatildeo de Mestrado submetida ao Mestrado Profissional em Ensino
de Biologia em Rede Nacional - PROFBIO da Universidade Federal do Rio de Janeiro como
parte dos requisitos necessaacuterios agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Ensino de Biologia
Observando a necessidade de contextualizar conceitos relacionados ao funcionamento
do sistema digestoacuterio humano e agrave educaccedilatildeo alimentar foi produzida uma sequecircncia didaacutetica
com atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo Os objetivos desta ferramenta
didaacutetica satildeo abordar e difundir estes temas entre os alunos do Ensino Meacutedio atraveacutes de tarefas
investigativas conscientizar sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar
reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo aleacutem de auxiliar no aprendizado do sistema digestoacuterio A
sequecircncia didaacutetica proporcionou mais estiacutemulo aos alunos e resultou em mais interesse
dedicaccedilatildeo e satisfaccedilatildeo contribuindo na construccedilatildeo do conhecimento sobre os temas
propostos Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais contextualizada e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados
de uma mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas O produto
desenvolvido neste estudo oferece aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
que possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis
Palavras-chave Alimentaccedilatildeo Saudaacutevel Atividade Investigativa Digestatildeo Sequecircncia
Didaacutetica
Duque de Caxias
Julho2019
ABSTRACT
INVESTIGATIVE RESEARCH ON DIGESTION AND FEEDING WITH HIGH SCHOOL
STUDENTS
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Advisor Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Teaching of Biology in National Network - PROFBIO of the Federal University of Rio de
Janeiro as part of the requirements necessary to obtain the Mast
Teaching
This work observed the need to contextualize concepts related to the functioning of the
human digestive system and to food education a didactic sequence was produced with
investigative activities about nutrition and digestion The objectives of this didactic tool are to
approach and disseminate these themes among the students of High School through
investigative tasks raise awareness about the importance of adequate nutrition and generate
reflection on health and nutrition as well as assisting in learning the digestive system The
didactic sequence provided more encouragement to the students and resulted in more interest
dedication and satisfaction contributing to the construction of knowledge about the proposed
topics It is imperative to discuss healthy eating with students in a more contextual and
effective way so that students understand that the results of a food change will be seen in
various aspects of their lives The product developed in this study offers students a knowledge
about food and digestion that enables responsible food choices
Keywords Healthy Diet Investigative Activity Digestion Didactic Sequence
Duque de Caxias
Julho2019
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
ABSTRACT
INVESTIGATIVE RESEARCH ON DIGESTION AND FEEDING WITH HIGH SCHOOL
STUDENTS
Maria Angeacutelica Muniz Gomes
Advisor Dra Carolina Alvares da Cunha de Azeredo Braga
Teaching of Biology in National Network - PROFBIO of the Federal University of Rio de
Janeiro as part of the requirements necessary to obtain the Mast
Teaching
This work observed the need to contextualize concepts related to the functioning of the
human digestive system and to food education a didactic sequence was produced with
investigative activities about nutrition and digestion The objectives of this didactic tool are to
approach and disseminate these themes among the students of High School through
investigative tasks raise awareness about the importance of adequate nutrition and generate
reflection on health and nutrition as well as assisting in learning the digestive system The
didactic sequence provided more encouragement to the students and resulted in more interest
dedication and satisfaction contributing to the construction of knowledge about the proposed
topics It is imperative to discuss healthy eating with students in a more contextual and
effective way so that students understand that the results of a food change will be seen in
various aspects of their lives The product developed in this study offers students a knowledge
about food and digestion that enables responsible food choices
Keywords Healthy Diet Investigative Activity Digestion Didactic Sequence
Duque de Caxias
Julho2019
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo 11
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola 11
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade
por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009 18
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos () 27
Figura 5 - 30
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos 31
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos 32
Figura 8 - 33
Figura 9 - 33
Figura 10 - 36
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 10
11 EDUCACcedilAtildeO 10
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 13
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA 14
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN 17
15 JUSTIFICATIVA 26
16 OBJETIVOS 28
161 Objetivo Geral 28
162 Objetivos Especiacuteficos 28
2 METODOLOGIA 29
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO 38
4 CONCLUSAtildeO 48
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS 49
APEcircNDICE 1 - PRODUTO 56
ANEXO 1 - ATIVIDADE SOBRE SISTEMA DIGESTOacuteRIO 65
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
1 INTRODUCcedilAtildeO
A alimentaccedilatildeo eacute uma atividade humana primordial O ser humano natildeo se alimenta
meramente por razotildees bioloacutegicas jaacute que eacute um organismo heterotroacutefico A alimentaccedilatildeo
compreende tambeacutem atributos sociais culturais religiosos poliacuteticos econocircmicos e
psicoloacutegicos por exemplo Tais aspectos satildeo fundamentais no processo evolutivo das
sociedades (PROENCcedilA 2010)
A alimentaccedilatildeo eacute indispensaacutevel agrave vida de todos pois eacute nos alimentos que se encontram
os macro e micronutrientes indispensaacuteveis para a realizaccedilatildeo das atividades metaboacutelicas
Alimentar-se significa muito mais que apenas uma necessidade bioloacutegica apresentando
tambeacutem significados sociais econocircmicos eacuteticos ou esteacuteticos entre outros (CARNEIRO
2003)
Poreacutem de acordo com Dilly (2009) quando a ingestatildeo desses nutrientes natildeo ocorre de
forma balanceada o organismo emite sinais e sintomas de carecircncias ou excessos alimentares
sejam fiacutesicos ou psicoloacutegicos deficiecircncia de zinco pode
retardar a maturidade sexual e baixos niacuteveis de ferro podem levar o adolescente agrave anemia
sendo que o me
O presente trabalho aborda os temas digestatildeo e alimentaccedilatildeo muito atuais e
importantes na vida moderna voltado para a praacutetica didaacutetico-educacional com estudantes Eacute
de suma importacircncia abordar este tema no acircmbito educacional para que o conceito de
alimentaccedilatildeo seja estudado de forma contextualizada e socializada
11 EDUCACcedilAtildeO
A educaccedilatildeo eacute um processo cultural que relaciona as pessoas com seus anseios de
aprender e ensinar orientando o desenvolvimento maduro de crianccedilas e adolescentes
(BRANDAtildeO 2017) Nas uacuteltimas deacutecadas o Brasil registrou um aumento do acesso agrave
educaccedilatildeo conforme apresentado nos dados da Figura 1 e da
Figura 2 Contudo a educaccedilatildeo ainda necessita de uma aprendizagem mais efetiva
(DOURADO e OLIVEIRA 2009) Neste cenaacuterio a escola deve atuar como local de produccedilatildeo
e disseminaccedilatildeo do conhecimento
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura 1 - Percentual de estudantes por idade e anos de estudo
Fonte IBGE (2012)
Figura 2 - Taxa de frequecircncia agrave escola
Fonte IBGE (2012)
A educaccedilatildeo de qualidade eacute um desafio constante para os professores principalmente
na rede puacuteblica de ensino onde os recursos satildeo mais escassos e as famiacutelias dos alunos mais
ausentes Aleacutem disso a maioria dos profissionais da rede puacuteblica de ensino natildeo consegue se
dedicar com plenitude agrave escola onde lecionam visto que precisam trabalhar em vaacuterias
unidades escolares Isso faz com que o professor fique menos tempo na escola participe de
menos reuniotildees de planejamentos e natildeo estabeleccedila relaccedilotildees interpessoais que motivem seu
trabalho (DOURADO e OLIVEIRA 2009)
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Atualmente o processo de ensino-aprendizagem envolve fatores internos e externos ao
ambiente escolar Ao chegar agrave escola o aluno traz consigo experiecircncias proacuteprias de
conhecimentos adquiridos do ambiente externo onde estaacute inserido socialmente Cada aluno
tem uma criaccedilatildeo diferente uma histoacuteria familiar e estudantil uacutenica mas todos precisam ter
acesso agrave educaccedilatildeo de forma equivalente Em tempos onde as pessoas estatildeo cada vez mais
conectadas com a internet fazendo com que as formas de aprender e ensinar tomem rumos
distintos com um mesmo objetivo o professor deve atuar como um orientador desses alunos
na busca do sucesso no processo de ensino-aprendizagem
Ensinar e aprender devem ser uma troca constante entre educador e educando
Antigamente o professor era visto como o detentor uacutenico do saber poreacutem hoje em dia o
professor eacute visto como um profissional que orienta os educandos na busca pelo conhecimento
1) A
sociedade atual marcada pelo avanccedilo cientiacutefico e tecnoloacutegico abriu caminhos para novas
relaccedilotildees educacionais culturais e sociais (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017) Com a
disseminaccedilatildeo da internet e maior acesso agrave informaccedilatildeo outras formas de educar surgem a cada
momento estando o conhecimento acessiacutevel para todos Neste sentido o professor da
atualidade deve orientar os alunos em seus estudos seja qual for a sua necessidade e a sua
realidade como a realizaccedilatildeo de cursos agrave distacircncia ou semipresenciais por exemplo
Algumas das principais competecircncias para o desenvolvimento pleno do aluno neste
seacuteculo satildeo o protagonismo o posicionamento criacutetico e sua inserccedilatildeo no processo da construccedilatildeo
do conhecimento A educaccedilatildeo tradicional e a nova educaccedilatildeo possuem como semelhanccedila a
visatildeo da educaccedilatildeo como processo individual de desenvolvimento (GADOTTI 2006) Em
aulas tradicionais fadadas ao acompanhamento robotizado de livros didaacuteticos muitas vezes
desatualizados nota-se na praacutetica docente que nem sempre o aluno percebe a importacircncia
daquele conteuacutedo para a sua vida e para sua formaccedilatildeo como cidadatildeo
Aliado a este notoacuterio desinteresse pelo estudo devido a aulas natildeo atrativas muitos
adolescentes precisam trabalhar para ajudar suas famiacutelias levando-os ao abando escolar Estas
satildeo possiacuteveis razotildees para a queda na taxa de frequecircncia agrave escola observadas no dia a dia
docente e apresentada na Figura 2 Neste sentido eacute essencial que novas metodologias de
ensino sejam cada vez mais difundidas nas escolas (PAIVA PARENTE BRANDAtildeO e
QUEIROZ 2016) aumentando o estiacutemulo ao estudo entre os jovens o que valoriza ainda
mais a proposta inovadora deste trabalho
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Despertar e responsabilizar o aluno no sentido de fazecirc-lo compreender que ele eacute o
principal integrante do time que compotildee a educaccedilatildeo escolar eacute desafiador A aprendizagem
colaborativa dialoga com os interesses juvenis pois este tipo de aprendizagem promove um
aprendizado mais ativo atraveacutes de estiacutemulos diversos potencializando o pensamento criacutetico e
a interaccedilatildeo dos alunos (TORRES e IRALA 2014) O professor precisa repensar
constantemente o papel da escola e a funccedilatildeo da educaccedilatildeo refletindo sobre o que eacute
conhecimento por exemplo (ARAUacuteJO JESUS e FERREIRA 2017)
Para isso o professor deve buscar sua participaccedilatildeo em cursos de formaccedilotildees
continuadas como os cursos de mestrado profissionais em ensino para se atualizar e se
adaptar aos novos modelos educacionais almejando estar cada vez mais preparado para lidar
com as diferenccedilas sociais e culturais encontradas na sala de aula
12 EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
A educaccedilatildeo eacute um campo especiacutefico de investigaccedilatildeo (SOUSA 2012) A educaccedilatildeo
tradicional onde o professor eacute o detentor do saber e o explana aos alunos com recursos
didaacuteticos limitados iniciou seu decliacutenio jaacute na transiccedilatildeo da Idade Meacutedia para a Modernidade
no periacuteodo Renascentista a partir da possibilidade de utilizar novos recursos mas ela ainda
sobrevive (GADOTTI 2000) Os novos modelos de educaccedilatildeo que surgem constantemente e
trouxeram numerosas conquistas principalmente no campo das ciecircncias da educaccedilatildeo e das
metodologias de ensino A ideia de fazer para aprender jaacute eacute uma realidade definitiva na
educaccedilatildeo (MARINHO 2006)
A aprendizagem significativa equivale sobretudo na construccedilatildeo de significados como
elemento central do processo ensino-aprendizagem (TAVARES 2004) O aluno aprende um
conteuacutedo quando se torna capaz de atribuir-lhe um significado (SALVADOR 2002)
Considerando ainda a relaccedilatildeo existente entre o instante histoacuterico de uma sociedade e o
processo educacional eacute notoacuterio que o ensino de Ciecircncias e Biologia estaacute cada vez mais
inserido na realidade do aluno e que isso facilita a atribuiccedilatildeo de significados aos conteuacutedos
pelos alunos Os avanccedilos tecnoloacutegicos despertam cada vez mais o interesse e a curiosidade
dos jovens tornando as aulas destas disciplinas mais atrativas (ANDRADE 2011)
Uma das caracteriacutesticas deste seacuteculo eacute a enorme quantidade de dados e informaccedilotildees
disponiacuteveis aliada agrave facilidade de acesso Muitas notiacutecias divulgadas sobre ciecircncias nem
sempre satildeo veriacutedicas e mesmo assim satildeo rapidamente compartilhadas Nesta realidade eacute
necessaacuterio que o aluno tenha habilidades para selecionar interpretar e avaliar estas
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
informaccedilotildees O pensamento criacutetico-cientiacutefico estabelece conexotildees entre ideias e auxilia na
construccedilatildeo do conhecimento promovendo a autonomia intelectual do aluno
Ainda que a Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional de 1996 exponha a
necessidade emergencial de reestruturar a Educaccedilatildeo Baacutesica visando acompanhar as
transformaccedilotildees sociais e culturais geradas na sociedade contemporacircnea na aacuterea das ciecircncias
bioloacutegicas o ensino de Biologia ainda privilegia o estudo de conceitos o que torna a
compreensatildeo e a aprendizagem pouco eficazes pois o aluno natildeo consegue relacionar o
conteuacutedo com sua realidade (KAWASHIMA 2015) Acolher as necessidades atuais exige
uma intensa reflexatildeo sobre os conteuacutedos abordados e sobre as metodologias propostas no
ensino de Ciecircncias e Biologia (BORGES e LIMA 2007)
Para auxiliar nesta reflexatildeo hoje existem muitos cursos de formaccedilatildeo continuada na
aacuterea das Ciecircncias Bioloacutegicas destinados a professores Com isso haacute diversas oportunidades
para que os profissionais sigam estudando e se aprimorando buscando cada vez mais o
conhecimento que certamente eacute multiplicado com os alunos em sala de aula Os cursos de
poacutes-graduaccedilatildeo tambeacutem contribuem grandemente com a qualificaccedilatildeo dos professores que
buscam cada vez mais este aprimoramento a fim de melhorar a eficiecircncia da educaccedilatildeo em
Ciecircncias e Biologia O aperfeiccediloamento e a educaccedilatildeo continuada satildeo essenciais para estimular
melhorias no ensino e efetivamente implementar e praticar novas metodologias
Eacute fundamental que nos dias de hoje a escola exerccedila adequadamente seu papel na
formaccedilatildeo de cidadatildeos (KAWASHIMA 2015) As necessidades atuais da educaccedilatildeo resultado
das transformaccedilotildees tecnoloacutegicas da sociedade modificaram a organizaccedilatildeo dos conteuacutedos e
curriacuteculos escolares assim como das metodologias utilizadas nas escolas (SANTOS 2017)
As demandas da sociedade contemporacircnea requerem praacuteticas pedagoacutegicas inovadoras a fim
de que a formaccedilatildeo do aluno seja eficaz e o torne competente para construir e reconstruir
conhecimentos utilizando-os para qualificar sua vida e se relacionar com o ambiente de
forma mais positiva (BORGES e LIMA 2007) Neste ambiente contemporacircneo onde a
ciecircncia e a tecnologia merecem atenccedilatildeo especial o ensino de Ciecircncias e Biologia deve formar
cidadatildeos capazes de tomar decisotildees saacutebias e eacuteticas tanto de interesse individual como
coletivo (KRASILCHIK 2004)
13 FERRAMENTAS PARA EDUCACcedilAtildeO EM CIEcircNCIAS E BIOLOGIA
Memorizar nomenclaturas e informaccedilotildees bioloacutegicas de forma desconexa faz com que
o aluno tenha apenas um envolvimento superficial com os estudos Hoje esta metodologia
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
verbaliacutestica tradicional natildeo eacute mais eficaz pois natildeo contextualiza o conteuacutedo abordado e
tampouco alfabetiza o aluno a pensar de forma criacutetica e independente sendo capaz de avaliar
e interpretar as informaccedilotildees cientiacuteficas (KRASILCHIK 2004) Sendo assim novas
ferramentas e metodologias para ensinar Ciecircncias e Biologia satildeo indispensaacuteveis
Quando o indiviacuteduo apenas absorve um conteuacutedo novo sua aprendizagem foi
simplesmente mecacircnica Isto natildeo permite que o aluno solucione questotildees futuras sobre o
assunto No entanto quando a aprendizagem permite que o estudante conecte um novo
conteuacutedo com conhecimentos preacutevios e o utilize em um contexto diferente ocorre entatildeo a
construccedilatildeo do conhecimento o que configura a aprendizagem significativa (TAVARES
2004) Na aprendizagem significativa o aprendiz precisa relacionar o conhecimento novo ao
antigo de forma proativa Este tipo de aprendizagem requer mais esforccedilo da parte do aluno
que uma aprendizagem meramente mecacircnica mas em compensaccedilatildeo eleva o grau de
aprendizagem a longo prazo (TAVARES 2008)
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo significa inovar mudar o foco da dinacircmica da aula
deixando de ser uma mera transmissatildeo de conteuacutedo (WILSEK e TOSIN 2009) Uma
metodologia que instigue e preconize a investigaccedilatildeo pelos estudantes vem sendo abordada por
autores com o objetivo de oportunizar aos alunos a realizaccedilatildeo de investigaccedilotildees e de prover a
construccedilatildeo de argumentaccedilatildeo sobre os temas em estudo (VIEIRA e ZULIANI 2011) A
metodologia investigativa utilizada neste trabalho para auxiliar na aprendizagem de conteuacutedos
relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo eacute uma proposta que possibilita que o aluno tenha uma
postura curiosa criacutetica e autocircnoma em relaccedilatildeo ao conhecimento tornando a aprendizagem
mais significativa ao despertar o aluno para o novo a cada etapa proposta
O modo como a atividade investigativa eacute trabalhada e inserida nos componentes
curriculares configura-se como um processo de grande valor para a aprendizagem pois instiga
os estudantes a adotarem uma nova postura em prol da construccedilatildeo de conhecimentos Ao
investigar e pesquisar sobre determinado conteuacutedo os jovens aprendem a analisar relacionar
conhecimentos e informaccedilotildees disponiacuteveis a fim de responder as questotildees investigadas Os
professores atuam como mediadores e orientadores exercendo sua funccedilatildeo pedagoacutegica ao
apoiar e incentivar seus alunos enquanto atuam de modo protagonista e vivenciam a
aprendizagem colaborativa
Ensinar Ciecircncias por investigaccedilatildeo eacute conduzir o aluno a aprender a descobrir e
solucionar para aprender instigando-os para a soluccedilatildeo de um problema e a partir de uma
duacutevida inicial Assim o aluno produz seu conhecimento a partir da interaccedilatildeo entre pensar
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
perceber e executar Elaborar e aplicar atividades investigativas auxilia positivamente na
construccedilatildeo de conceitos pelo aluno pois este contexto permite ao aluno participar de forma
protagonista em sua proacutepria aprendizagem (WILSEK e TOSIN 2009) Contextualizar o
ensino eacute tornaacute-lo significativo para o aprendizado e uma maneira de contextualizar eacute aplicar
sequecircncias didaacuteticas que trazem situaccedilotildees problemas cotidianas agrave rotina do aluno As
sequecircncias didaacuteticas contextualizadas estimulam a aprendizagem de forma eficiente e
relevante (BALAN 2014)
O desenvolvimento de atividades deste tipo que proporcionam ao aluno elaborar
questotildees planejar desenvolver atividades e construir novos conceitos em meio a interaccedilotildees e
debates entre colegas devem ser incentivadas (FREIRE et al 2013) O exerciacutecio da pesquisa
e da investigaccedilatildeo abre caminho para que os jovens se percebam investigadores do
conhecimento e valorizem isso Com a utilizaccedilatildeo da metodologia investigativa e da
problematizaccedilatildeo o aluno percebe aos poucos que a principal recompensa de seu esforccedilo ao
estudar eacute o conhecimento adquirido
A biologia ensinada nas escolas carregou por muitos anos o fardo de ter uma
quantidade excessiva de terminologias e descriccedilotildees exaustivas de processos metaboacutelicos e
estruturas morfofisioloacutegicas (MOTOKANE 2015) Muitos conteuacutedos estudados desta forma
descritiva natildeo satildeo de fato aprendidos pelos alunos visto que em pouco tempo o esquecimento
eacute notoacuterio pois a aprendizagem memoriacutestica natildeo enriquece o aluno (TAVARES 2008) As
aulas apresentam muitas vezes conteuacutedos fragmentados dificultando a compreensatildeo das
ideias e a aplicaccedilatildeo do conhecimento em suas experiecircncias cotidianas (GONZALEZ e
PALEARI 2006) Sendo assim ensinar biologia atraveacutes de atividades investigativas eacute crucial
para que os alunos tenham uma maior e melhor compreensatildeo dos assuntos estudados pois
neste modelo de atividade o aluno eacute o protagonista na construccedilatildeo do conhecimento tendo
gosto pelo estudo e valorizando seu aprendizado
Muitos roteiros de aulas experimentais jaacute satildeo bastante utilizados pelos professores de
Biologia mas nem sempre levar os alunos para um laboratoacuterio e realizar uma atividade
praacutetica tem caraacuteter investigativo A experimentaccedilatildeo por exemplo desperta forte interesse
entre os alunos em diversos niacuteveis de escolarizaccedilatildeo que atribuem a tais atividades um caraacuteter
motivador e luacutedico (GIORDAN 1999) O aluno pode ficar bastante envolvido no momento
da aula seguindo o passo a passo proposto mas pode natildeo haver construccedilatildeo de conhecimento
e sim apenas a fixaccedilatildeo de um conteuacutedo jaacute descrito anteriormente
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Uma investigaccedilatildeo cientiacutefica pode ocorrer de distintas maneiras de acordo com as
condiccedilotildees disponibilizadas e agraves particularidades do que eacute investigado (SASSERON 2013)
Ao observar tais condiccedilotildees presentes na praacutetica docente eacute relevante destacar a importacircncia da
utilizaccedilatildeo de sequecircncias didaacuteticas visando um aprendizado melhor Uma sequecircncia didaacutetica
trata-se de uma metodologia onde o professor organiza atividades pedagoacutegicas de um
determinado tema de maneira sistemaacutetica (ARAUacuteJO 2013) visando um melhor aprendizado
Zabala (2014) explica que uma sequecircncia didaacutetica compreende quatro fases intenccedilatildeo
preparaccedilatildeo execuccedilatildeo e avaliaccedilatildeo A sequecircncia didaacutetica eacute um tema atual e importante na aacuterea
do ensino de Ciecircncias bem como suas diversas linhas de investigaccedilatildeo e objetivos com os
quais eacute utilizada (GIORDAN GUIMARAtildeES e MASSI 2011) sendo a metodologia
investigativa escolhida para a confecccedilatildeo do produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado
A problematizaccedilatildeo eacute um instrumento facilitador para o adolescente na busca pela
mudanccedila de seu comportamento alimentar fazendo-o refletir sobre suas praacuteticas alimentares
(RODRIGUES e BOOG 2006) Sendo assim eacute pertinente a utilizaccedilatildeo de sequecircncias
didaacuteticas visto que esta atividade pedagoacutegica organiza e estrutura de modo mais amplo as
atividades que satildeo propostas (MOTOKANE 2015)
14 EDUCACcedilAtildeO ALIMENTAR E NUTRICIONAL - EAN
A educaccedilatildeo alimentar e nutricional tem como desiacutegnio cooperar para o fomento agrave
sauacutede por meio de uma alimentaccedilatildeo adequada e sadia colaborando de forma significativa no
combate agrave evoluccedilatildeo das doenccedilas crocircnico-degenerativas cada vez mais frequentes (BARBOSA
e MONTEIRO 2006 PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A Figura 3 mostra o resultado
do censo realizado em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica (IBGE)
evidenciando o aumento da incidecircncia de obesidade na populaccedilatildeo de jovens brasileiros nos
uacuteltimos anos concomitantemente a uma maior oferta de alimentos e uma diminuiccedilatildeo das
taxas de desnutriccedilatildeo e baixo peso devido a melhorias das condiccedilotildees de sauacutede (MONTEIRO et
al 2009)
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura 3 - Evoluccedilatildeo de indicadores antropomeacutetricos na populaccedilatildeo de 10 a 19 anos de idade por sexo Brasil periacuteodos de 1974 a 1975 1989 e 2008 a 2009
Fonte IBGE (2010)
Proenccedila (2010) relata que um dos aspectos mais notoacuterios acerca do perfil alimentar da
sociedade atual eacute o afastamento entre as pessoas e seus alimentos Neste sentido a educaccedilatildeo
nutricional ganha cada vez mais destaque na sociedade devido agrave comprovaccedilatildeo da necessidade
de informar a populaccedilatildeo sobre sua qualidade alimentar A educaccedilatildeo nutricional natildeo consiste
somente em informar as pessoas sobre uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel mas tambeacutem na urgecircncia
de mudar o comportamento efetivamente
Estudiosos atestam que as accedilotildees de educaccedilatildeo nutricional nas escolas satildeo mais efetivas
jaacute que satildeo realizadas em equipes e nessa fase os jovens inclinam-se a reproduzir atitudes
(BEZERRA 2018) Atividades criativas e impactantes direcionam a mudanccedilas de atitudes
sendo tais mudanccedilas desafiadoras para os profissionais que trabalham com esse ramo
Contudo os resultados podem ser surpreendentes
Houve uma mudanccedila na legislaccedilatildeo sobre a venda de alimentos caloacutericos no interior
e nos arredores das escolas (GABRIEL et al 2012) Tal medida visou auxiliar no controle
dos iacutendices de obesidade em escolares Todavia na praacutetica docente eacute possiacutevel observar que
muitos alunos continuam comprando e trazendo para a escola alimentos caloacutericos como
doces e biscoitos recheados abrindo matildeo de alimentar-se da merenda escolar que eacute
oferecida e balanceada nutricionalmente
Alimentar-se eacute vital para manter a sauacutede pois os alimentos satildeo fontes de energia para
o ser humano (ALBUQUERQUE et al 2012) A educaccedilatildeo alimentar e nutricional eacute vista
como uma taacutetica na melhoria de haacutebitos alimentares (RAMOS SANTOS e REIS 2013) A
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
temaacutetica educaccedilatildeo alimentar e nutricional que vem crescendo desde a Poliacutetica Nacional de
Alimentaccedilatildeo e Nutriccedilatildeo tornou fundamental esta reflexatildeo em toda a populaccedilatildeo (OLIVEIRA e
OLIVEIRA 2008)
Macronutrientes satildeo aqueles que os organismos necessitam em quantidades maiores
como carboidratos lipiacutedios e proteiacutenas encontrados nos alimentos de forma abundante Aleacutem
dos macronutrientes satildeo tambeacutem encontrados nos alimentos os micronutrientes como
vitaminas e minerais Todos satildeo essenciais para o pleno funcionamento das atividades
metaboacutelicas (SOUZA et al 2016)
Carboidratos satildeo moleacuteculas orgacircnicas que constituem uma fonte energeacutetica
extremamente importante para o funcionamento metaboacutelico encontrados em alimentos como
tubeacuterculos cereais e accediluacutecares Os lipiacutedios tambeacutem denominados gorduras satildeo biomoleacuteculas
que desempenham funccedilotildees importantes nos organismos como isolante teacutermico transporte de
vitaminas lipossoluacuteveis e reserva energeacutetica sendo encontrados por exemplo em oacuteleos
vegetais As proteiacutenas satildeo moleacuteculas orgacircnicas constituiacutedas por cadeias de aminoaacutecidos
desempenhando funccedilotildees estruturais reguladoras e enzimaacuteticas nos organismos sendo
abundantes em alimentos de origem animal (PINHEIRO PORTO e MENEZES 2005)
Vitaminas satildeo compostos orgacircnicos essenciais para um metabolismo sadio sendo
importante a ingestatildeo nas quantidades certas Sais minerais satildeo substacircncias inorgacircnicas que
necessitam ser ingeridos em quantidades ideais atraveacutes de uma dieta saudaacutevel para o bom
funcionamento do corpo Eacute possiacutevel encontrar vitaminas e sais minerais em diversos
alimentos como hortaliccedilas e frutas ressaltando mais uma vez a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo balanceada (SOUZA et al 2016)
Aleacutem dos macro e microelementos uma alimentaccedilatildeo balanceada proporciona
compostos bioativos que natildeo satildeo considerados nutrientes mas satildeo de extrema importacircncia
para a sauacutede no que se refere ao fortalecimento do sistema imune e agrave prevenccedilatildeo de doenccedilas
crocircnicas natildeo transmissiacuteveis como a obesidade (BASTOS ROGERO e AREcircAS 2009)
Segundo o Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) os alimentos recebem uma classificaccedilatildeo de acordo com o
tipo de processamento que recebem considerando tambeacutem a interferecircncia em sua qualidade
nutricional Os alimentos in natura natildeo sofrem processamento e por isso satildeo considerados
ideais como base para uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel Os minimamente processados sofrem
poucas alteraccedilotildees industriais sendo a populaccedilatildeo orientada a utilizaacute-los em pequenas
quantidades Os processados recebem adiccedilotildees que os tornam nutricionalmente
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
desequilibrados e por isso recomenda-se limitar o seu consumo Jaacute os alimentos classificados
como ultraprocessados satildeo pobres em nutrientes visto que recebem uma maior quantidade de
processos e ingredientes durante a industrializaccedilatildeo e por isso deve-se evitar o seu consumo
O estado nutricional eacute caracterizado pela relaccedilatildeo entre a necessidade e a oferta de
nutrientes fato que interfere na sauacutede e influencia no processo de crescimento da crianccedila e do
adolescente Devido agraves atuais praacuteticas alimentares da sociedade consequecircncia da vida urbana
que altera o comportamento das pessoas principalmente com relaccedilatildeo agrave dieta e agrave praacutetica d e
atividades fiacutesicas muitos jovens encontram-se em quadros de sobrepeso e obesidade
(BERTIN et al 2010)
A relaccedilatildeo entre alimentaccedilatildeo e qualidade de vida tem sido intensamente comprovada e
discutida na literatura sendo portanto a educaccedilatildeo nutricional parte fundamental da educaccedilatildeo
para a sauacutede (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) Apesar de a educaccedilatildeo alimentar no
ambiente escolar estar bastante consolidada atualmente inserida nos curriacuteculos as atividades
escolares desenvolvidas com os alunos relativas a este tema nem sempre produzem resultados
concretos A educaccedilatildeo alimentar e nutricional quando trabalhada em sala de aula pelos
professores facilita a compreensatildeo de sua importacircncia
Os haacutebitos alimentares das famiacutelias mudaram bastante A populaccedilatildeo alterou seu estilo
alimentar nas uacuteltimas deacutecadas (PONTES ROLIM e TAMASIA 2016) A escassez da
realizaccedilatildeo de refeiccedilotildees em famiacutelia eacute uma realidade persuadida pelas mudanccedilas observadas na
estrutura de diversas sociedades (PROENCcedilA 2010) Com a correria em que muitos pais e
responsaacuteveis se encontram na atualidade muitos pulam refeiccedilotildees natildeo fiscalizam o que seus
filhos comem diariamente e natildeo se importam com a composiccedilatildeo e a qualidade da dieta As
famiacutelias dificilmente tecircm tempo para prepararem refeiccedilotildees juntas pensando na sauacutede e no
bem-estar de todos Em casos piores estes responsaacuteveis incentivam o consumo de alimentos
industrializados pela praticidade que apresentam ao comprarem demasiadamente estes
produtos Quando esta realidade eacute confrontada na escola pelos professores principalmente das
aacutereas bioloacutegicas devido agrave afinidade de conteuacutedo muitos alunos se mostram irredutiacuteveis
quando o assunto eacute mudanccedila de haacutebitos alimentares Eacute necessaacuterio e urgente capacitar esses
alunos para escolhas alimentares saudaacuteveis mas o desafio da mudanccedila eacute grande
Promover haacutebitos alimentares saudaacuteveis na infacircncia e na juventude eacute de grande ajuda
na permanecircncia desses haacutebitos ao longo da vida A consciecircncia da importacircncia de ter um
estilo de vida saudaacutevel precisa ser dialogada no ambiente onde este jovem estaacute inserido
inclusive a escola A educaccedilatildeo nutricional deve priorizar a formaccedilatildeo de valores para o prazer
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
e para a responsabilidade (OLIVEIRA CUNHA e FERREIRA 2008) e neste aspecto a
escola pode contribuir de forma eficaz sensata e consciente Alterando os haacutebitos alimentares
de forma gradual e mantendo esta mudanccedila ao longo da vida escolar mediante estrateacutegias
inovadoras de educaccedilatildeo nutricional as chances de que estes haacutebitos alimentares se
mantenham adequados eacute mais concreta
As mudanccedilas dos haacutebitos alimentares eacute um assunto que envolve diversos fatores
dentre eles razotildees poliacutetico-sociais religiosas e identidades nacionais ou regionais
(CARNEIRO 2003) Um conhecimento mais aprofundado em nutriccedilatildeo tambeacutem pode
influenciar na escolha dos alimentos sendo interessante a ideia de adicionar a educaccedilatildeo
nutricional ao curriacuteculo escolar envolvendo assim tanto os alunos como os professores a
comunidade escolar e famiacutelia (BERTIN et al 2010)
Observando o tempo de permanecircncia dos jovens nas instituiccedilotildees de ensino e a
pluralidade de possibilidades educacionais relativas agrave inserccedilatildeo de valores costumes e accedilotildees a
escola constitui um espaccedilo respeitaacutevel no que tange agrave conscientizaccedilatildeo de haacutebitos saudaacuteveis de
alimentaccedilatildeo (ACCIOLY 2009)
Adolescecircncia eacute a alternacircncia entre a infacircncia e a idade adulta marcada pela acircnsia do
desenvolvimento fiacutesico mental emocional sexual e social e pelos esforccedilos do indiviacuteduo em
inteirar-se com as expectativas culturais da sociedade a qual pertence (EISENSTEIN 2005)
Durante a convivecircncia com adolescentes no dia a dia escolar eacute possiacutevel observar entre eles
preocupaccedilotildees excessivas com o peso e a esteacutetica Esta preocupaccedilatildeo eacute evidente em seus
diaacutelogos e perfis de redes sociais tatildeo importantes para a autoestima destes jovens atualmente
Na fase da adolescecircncia a biologia do corpo amadurece e apresenta novas funccedilotildees
Tais ajustes podem levar a importantes alteraccedilotildees na rotina alimentar do adolescente Um dos
grandes problemas eacute a preocupaccedilatildeo excessiva que os jovens apresentam com relaccedilatildeo agrave
aparecircncia fiacutesica visto que nos dias de hoje ser magro eacute uma exigecircncia social gerando medo
e anguacutestia quando o assunto eacute ganho de peso Tais padrotildees de beleza relativa relativos ao peso
imposto pela sociedade levam a escolhas alimentares inadequadas feitas pelos adolescentes o
que influencia negativamente o consumo nutricional necessaacuterio para uma sauacutede de qualidade
(BRAGGION MATSUDO e MATSUDO 2008)
A obesidade eacute um dos principais problemas de sauacutede puacuteblica da atualidade
acarretando consequecircncias fiacutesicas e psicoloacutegicas no indiviacuteduo obeso (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) Os adolescentes de forma geral se dedicam bastante agrave manutenccedilatildeo de
sua aparecircncia fiacutesica mas natildeo muito agrave sauacutede Infelizmente muitos destes jovens tambeacutem natildeo
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
se preocupam tanto com o rendimento nas disciplinas oferecidas nos curriacuteculos do Ensino
Meacutedio Observa-se no cotidiano escolar que os jovens veem a escola muito mais como um
local de socializaccedilatildeo do que um lugar para de fato estudar a adquirir novos conhecimentos
Um dos maiores desafios que os professores do Ensino Meacutedio encontram atualmente eacute
despertar o interesse dos alunos pelos estudos e conscientizaacute-los da importacircncia do
protagonismo estudantil no processo de ensino-aprendizagem Para reverter esse quadro eacute
interessante que os pais demais responsaacuteveis e os professores desse puacuteblico conheccedilam e
orientem os haacutebitos e as escolhas alimentares destes jovens mostrando que boas escolhas
podem resultar natildeo soacute em uma boa sauacutede e boa aparecircncia que eles tanto cobiccedilam como
tambeacutem no sucesso cognitivo (SPENCER et al 2017 ISAACS et al 2008)
O adolescente assim como qualquer ser humano de todas as faixas etaacuterias necessita
de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel variada e equilibrada O momento da alimentaccedilatildeo deve ser
apraziacutevel e fornecer nutrientes adequados para o crescimento e atividade metaboacutelica em geral
pois o adolescente que se alimenta bem provavelmente seraacute um adulto saudaacutevel
(ALVARENGA 2008)
Alimentar-se tem como finalidade aleacutem de fornecer nutrientes ideais para
conservaccedilatildeo da vida e da sauacutede proporcionar satisfaccedilatildeo ao saciar a fome prazer ao estimular
o paladar e contribuir para a socializaccedilatildeo (CAVALCANTE 2013) Segundo o Guia
Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede (MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE
2014) uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute norteada por trecircs princiacutepios variedade moderaccedilatildeo e
equiliacutebrio Poreacutem o comportamento alimentar dos adolescentes eacute preocupante visto que
muitos natildeo seguem estes princiacutepios Nesta faixa etaacuteria ao contraacuterio de geraccedilotildees anteriores os
jovens frequentemente satildeo mais autocircnomos na hora da escolha das refeiccedilotildees (PROENCcedilA
2010) A maacute alimentaccedilatildeo observada nos jovens estudantes natildeo conteacutem os nutrientes
necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo eficazes prejudicando seu rendimento
escolar
A escolha do alimento eacute um processo que vai aleacutem da necessidade bioloacutegica sendo
tambeacutem influenciada por questotildees socioculturais e psicoloacutegicas As mudanccedilas bioloacutegicas
psicoloacutegicas e sociais que acontecem com veemecircncia na adolescecircncia influenciam de modo
significativo no comportamento alimentar do adolescente (OLIVEIRA CUNHA e
FERREIRA 2008) A influecircncia familiar e dos grupos de amigos na escolha dos haacutebitos
alimentares eacute de grande importacircncia para os jovens (BRAGGION MATSUDO e
MATSUDO 2008)
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
O consumo excessivo de calorias associado agrave falta de atividade fiacutesica pode resultar
em sobrepeso De uma maneira geral os jovens tecircm atraccedilatildeo por alimentos caloacutericos como
doces e refrigerantes Apesar de muito ricos em calorias tais alimentos natildeo possuem
nutrientes importantes para ter uma sauacutede de qualidade O consumo destes produtos diminui
temporariamente o apetite poreacutem sem satisfazer as reais necessidades alimentares do corpo
Infelizmente hoje os jovens praticamente natildeo fazem refeiccedilotildees com calma pois a urgecircncia que
a sociedade impotildee faz com que estes alimentos raacutepidos sejam priorizados
Segundo Fagioli e Nasser (2006) a educaccedilatildeo nutricional se constitui na variedade de
experiecircncias que incentivam a mudanccedila voluntaacuteria de haacutebitos alimentares ou outra praacutetica que
estimule a melhora da sauacutede e do bem-estar Quando os alunos vatildeo para a escola sem
alimentar-se bem sua capacidade de pensamento e aprendizagem pode ser afetada de maneira
negativa Aleacutem disso estudos epidemioloacutegicos sinalizam uma estreita relaccedilatildeo entre o
consumo alimentar das pessoas e as doenccedilas da vida moderna como obesidade e hipertensatildeo
(DIEZ GARCIA 2003) As informaccedilotildees sobre a composiccedilatildeo nutricional dos alimentos satildeo
amplamente disponibilizadas na internet Deve-se ressaltar a importacircncia de manter uma dieta
variada suprindo as necessidades fisioloacutegicas do adolescente
A Psicopedagogia considera que para o seu desenvolvimento o ser humano sofre
influecircncia e interferecircncia do meio em que vive (SILVA FERREIRA VICENTE e SILVA
2015) Sendo assim eacute possiacutevel relacionar os haacutebitos alimentares dos estudantes com o seu
processo de aprendizagem e evidenciar dificuldades de concentraccedilatildeo e raciociacutenio relacionados
ao deacuteficit de certos componentes nutricionais
A instituiccedilatildeo escolar eacute um local propiacutecio para promover a sauacutede e desenvolver accedilotildees
de educaccedilatildeo alimentar e nutricional melhorando assim o rendimento escolar dos estudantes
(RAMOS SANTOS e REIS 2013) Perante as dificuldades enfrentadas pelos professores em
seu cotidiano profissional haacute um consideraacutevel nuacutemero de alunos que natildeo alcanccedilam
rendimentos esperados em sua aprendizagem (MATOS et al 2014) Estudos sobre a
alimentaccedilatildeo de adolescentes brasileiros mostram a prevalecircncia de uma dieta inadequada
pobre em frutas e hortaliccedilas e com excesso de accediluacutecar e gordura (SILVA et al 2009) Estes
haacutebitos alimentares podem deixar os jovens mais distraiacutedos e sonolentos dificultando a
concentraccedilatildeo em sala de aula a realizaccedilatildeo das atividades propostas e o rendimento escolar
realidade observada com frequecircncia na praacutetica docente
Para que os objetivos referentes ao aprendizado escolar sejam concretizados espera-se
que o aluno e sua famiacutelia compreendam que uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada eacute
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
fundamental para a sauacutede fiacutesica e emocional As praacuteticas docentes e o trato dado ao estudo da
digestatildeo reforccedilaram a existecircncia de um processo de ensino-aprendizagem unidirecional no
qual o aluno eacute apenas um receptor de informaccedilotildees natildeo participando significativamente da
construccedilatildeo do conhecimento (GONZALEZ e PALEARI 2006) Os profissionais da educaccedilatildeo
devem incentivar os alunos a se alimentarem melhor conscientizar os alunos de que nossa
sauacutede depende do que comemos ou seja conscientizaacute-los sobre a importacircncia de uma
alimentaccedilatildeo saudaacutevel principalmente ao que tange agrave prevenccedilatildeo de possiacuteveis danos agrave sauacutede
relacionar a longevidade saudaacutevel com a boa alimentaccedilatildeo desde a infacircncia e a adolescecircncia e
gerar reflexatildeo sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e equilibrada fazendo com que o aluno seja capaz
de refletir sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
A alimentaccedilatildeo eacute um ponto extremamente importante e preocupante desde o
nascimento da crianccedila Torna-se alarmante um bebecirc com dificuldades para alimentar-se Isto
pode se tornar um distuacuterbio requerendo tratamento psicoloacutegico ou psiquiaacutetrico de forma que
esta dificuldade natildeo se prolongue demasiadamente interferindo no futuro escolar desta
crianccedila Causas orgacircnicas como anemia e desnutriccedilatildeo podem ser a causa de problemas
dificuldades ou distuacuterbios educacionais
Muitos alunos se inferiorizam dizendo que natildeo conseguem aprender e isso
certamente entristece qualquer profissional comprometido com sua educaccedilatildeo Poreacutem na
maioria das vezes natildeo haacute nenhum transtorno problema psicoloacutegico ou deficiecircncia intelectual
que realmente estejam dificultando o processo de ensino-aprendizagem (SAWAYA 2006) A
questatildeo muitas vezes eacute resolvida com uma mudanccedila comportamental referente agrave
alimentaccedilatildeo Poreacutem esta mudanccedila natildeo eacute algo simples devendo ser gradual ateacute que a mudanccedila
se estabeleccedila de fato Uma alimentaccedilatildeo balanceada supre as necessidades do corpo humano
fazendo-o funcionar melhor em todos os aspectos principalmente concentraccedilatildeo e raciociacutenio
Eacute preciso levaacute-los a pensar que uma alimentaccedilatildeo mais saudaacutevel pode modificar este quadro
pois recebendo os macro e micronutrientes corretos e na concentraccedilatildeo ideal o corpo humano
tende a funcionar de forma mais equilibrada e harmoniosa
As escolas onde os adolescentes permanecem por longos periacuteodos (principalmente em
escolas de educaccedilatildeo integral) satildeo espaccedilos propiacutecios para a aprendizagem e a socializaccedilatildeo
apresentando-se como locais adequados para a implantaccedilatildeo de accedilotildees de educaccedilatildeo em sauacutede
centradas nos haacutebitos alimentares (SILVA et al 2009) Eacute fundamental que tais accedilotildees sejam
extensivas agrave comunidade agraves famiacutelias aos professores e demais profissionais que atuam nas
escolas (RAMOS SANTOS e REIS 2013)
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Eacute importante destacar que educar eacute um processo amplo envolvendo vaacuterios aspectos do
desenvolvimento humano com uma metodologia de ensino-aprendizagem capaz de
desenvolver habilidades individuais possibilitando escolhas adequadas com relaccedilatildeo agrave
alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo como por exemplo relativas ao consumo de frutas legumes e
hortaliccedilas (RODRIGUES e RONCADA 2008) Com a execuccedilatildeo deste processo pelos
educadores espera-se que ao melhorarem sua alimentaccedilatildeo os alunos fiquem mais atentos e
responsaacuteveis tenham novas ideias e que o professor enxergue as metodologias mais eficazes
em cada caso para saciar suas peculiares necessidades
A multidimensionalidade do tema alimentaccedilatildeo permite que este assunto seja objeto de
estudo de vaacuterias disciplinas como antropologia nutriccedilatildeo economia educaccedilatildeo agronomia e
sociologia entre outras (SOUZA e FONSECA 2015) Diversos estudos tentam compreender
a complexidade da praacutetica alimentar e desvendar os fatos que motivam suas mudanccedilas nas
sociedades assim como suas consequecircncias (FONSECA et al 2011) Alimentar-se bem
fornece nutrientes que mantecircm a sauacutede em equiliacutebrio satisfazem o organismo ao saciar a
fome e estimulam o paladar de forma prazerosa aleacutem de contribuir para a socializaccedilatildeo visto
que muitos encontros entre amigos ou familiares satildeo moldados pelos alimentos oferecidos
naquela ocasiatildeo (CAVALCANTE 2013) Poreacutem quando a maacute alimentaccedilatildeo dos jovens
estudantes natildeo conteacutem os nutrientes necessaacuterios para um raciociacutenio e uma compreensatildeo
eficazes pode haver deacuteficit em seu rendimento escolar
Concordamos com Alvarenga (2008) que atualmente prevalece na sociedade o
sedentarismo e a alimentaccedilatildeo hipercaloacuterica Segundo dados do Ministeacuterio da Sauacutede de 2016
84 de meninos e meninas entre 12 e 17 anos tecircm obesidade Os padrotildees alimentares dos
jovens satildeo desordenados visto que eles omitem refeiccedilotildees estabelecem associaccedilotildees
distorcidas entre valores caloacutericos e nutritivos aleacutem da elevada frequecircncia em restaurantes do
tipo fast food Uma grande dificuldade dos pais e responsaacuteveis eacute como tornar as refeiccedilotildees
mais atrativas e equilibradas ao mesmo tempo (ALVARENGA 2008) Eacute neste aspecto que
este trabalho eacute inserido Compreender este assunto eacute primordial para o bem dos alunos sendo
necessaacuterio portanto oferecer aos estudantes propostas educativas em alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo
inovadoras adequadas corretas e coerentes a fim de auxiliar os jovens na tomada de decisotildees
em suas escolhas alimentares (SANTOS 2005)
Eacute de amplo conhecimento da Biologia que o ceacuterebro utiliza a glicose como fonte
primaacuteria de energia e assim sua falta pode prejudicar o desempenho cognitivo (MOREIRA
2011) Para que este nutriente seja eficientemente metabolizado eacute necessaacuterio um aporte de
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
certos micronutrientes como ferro e zinco A deficiecircncia destes micronutrientes segundo
Graccedila (2014) estaacute associada a um decreacutescimo do desempenho cognitivo possibilitando
portanto um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes
A formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares inicia-se na infacircncia e eacute influenciada por fatores
fisioloacutegicos psicoloacutegicos socioculturais e econocircmicos (DEMINICE et al 2008 PACHECO
2008) A grande maioria dos alunos das escolas puacuteblicas pertence a famiacutelias de baixa renda
Os pais normalmente natildeo possuem muita escolaridade e natildeo mostram aos filhos que devem
seguir um caminho diferente estimulando-os ao estudo Aliado a esta problemaacutetica eacute notaacutevel
tambeacutem que por causa das condiccedilotildees financeiras precaacuterias muitos natildeo se alimentam como
deveriam em casa chegando agrave escola sem ter feito uma refeiccedilatildeo o que dificulta bastante o
aprendizado e a concentraccedilatildeo nas aulas Uma boa alimentaccedilatildeo e uma boa nutriccedilatildeo datildeo como
resultados um bom desenvolvimento fiacutesico e mental aleacutem de uma boa capacidade de aprender
e agir (MARIN BERTON e SANTO 2009)
Muitas vezes eacute observado na praacutetica docente que os alunos vatildeo agrave escola com um
uacutenico objetivo usufruir da merenda escolar Isso faz com que o estudante natildeo tenha real
interesse pelo estudo acarretando em dificuldades de aprendizagem e baixo rendimento
escolar Um estudo publicado na ediccedilatildeo de abril de 2008 do Journal of School Health
(FAHLMAN et al 2008) revelou que as crianccedilas com dietas mais saudaacuteveis tecircm um
desempenho melhor na escola independentemente de aspectos socioeconocircmicos Tal estudo
reforccedila a hipoacutetese principal deste trabalho os jovens natildeo conhecem e natildeo se importam com a
composiccedilatildeo nutricional dos alimentos natildeo sabem como funciona a digestatildeo e como uma boa
alimentaccedilatildeo influencia no bom desempenho escolar do aluno
15 JUSTIFICATIVA
Segundo dados do IBGE (2010) a distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos
industrializados ou seja produtos prontos ou semiprontos elaborados em embalagens praacuteticas
(VICENTINI 2015) aumentou consideravelmente como mostra a Figura 4
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura 4 - Distribuiccedilatildeo percentual do consumo de alimentos ()
Fonte IBGEPOF apud ABIA (2010)
Com base nestes dados na revisatildeo bibliograacutefica realizada durante a elaboraccedilatildeo deste
trabalho e da observaccedilatildeo do consumo abusivo de alimentos industrializados pelos alunos
tornou-se motivador a realizaccedilatildeo de um trabalho eficaz que demonstre os males que esse tipo
de produto acarreta no corpo humano ao longo dos anos Os jovens natildeo acreditam que estes
alimentos podem prejudicar tanto a sauacutede e por isso eacute preciso demonstrar os prejuiacutezos
causados ao corpo com o consumo desenfreado destes produtos como diabetes hipertensatildeo e
obesidade apresentando como alternativa mais saudaacutevel o consumo de alimentos naturais
Este diagnoacutestico inicial mostrou a necessidade de ensinar aos alunos atraveacutes de uma
abordagem investigativa conceitos relacionados ao funcionamento do sistema digestoacuterio
humano e educaccedilatildeo alimentar a fim de tentar contribuir para uma melhor qualidade de vida
destes alunos
O ensino por investigaccedilatildeo pode ser desenvolvido de diversas formas visando sempre a
construccedilatildeo do conhecimento do aluno atraveacutes de uma questatildeo inicial que proporciona
reflexotildees sobre o tema estudado O ensino investigativo promove a aprendizagem de forma
dinacircmica interessante e prazerosa sendo portanto uma metodologia muito eficaz
Apesar de natildeo ser uma disciplina especiacutefica o tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel deveraacute ser
abordado no ambiente escolar visto que em 17 de maio de 2018 foi sancionada e publicada
em Diaacuterio Oficial a Lei nordm 136662018 que altera a Lei nordm 9394 de 20 de dezembro de 1996
(Lei de Diretrizes e Bases da Educaccedilatildeo Nacional) para incluir o tema transversal da educaccedilatildeo
alimentar e nutricional nos curriacuteculos escolares nas disciplinas de Ciecircncias e Biologia das
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
escolas puacuteblicas e privadas o que justifica o desenvolvimento deste trabalho Espera-se com
esta alteraccedilatildeo na lei que a sala de aula seja um local apto de conscientizaccedilatildeo sobre a
importacircncia de aderir uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel (BEZERRA 2018)
16 OBJETIVOS
161 Objetivo Geral
O objetivo geral deste trabalho foi elaborar uma sequecircncia didaacutetica de atividades
investigativas que possibilita ao professor abordar e difundir os temas alimentaccedilatildeo e digestatildeo
entre estudantes do Ensino Meacutedio colocando o aluno como protagonista do processo de
construccedilatildeo do conhecimento sobre o tema e com isso conscientizar sobre a importacircncia de
uma alimentaccedilatildeo adequada e gerar reflexatildeo sobre sauacutede e alimentaccedilatildeo
162 Objetivos Especiacuteficos
Refletir sobre haacutebitos alimentares
Despertar a consciecircncia dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Identificar as estruturas do sistema digestoacuterio e suas funccedilotildees
Expandir o conhecimento sobre o assunto proposto agrave comunidade escolar
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
2 METODOLOGIA
De acordo com Zabala (2014) uma sequecircncia didaacutetica pode ser definida como um
conjunto de atividades ordenadas estruturadas e articuladas para a realizaccedilatildeo de certos
objetivos educacionais que tecircm um princiacutepio e um fim conhecidos tanto pelos professores
como pelos alunos O autor ainda determina que uma sequecircncia didaacutetica deve apresentar
quatro variaacuteveis dentre elas a intenccedilatildeo que se tem ao ensinar o assunto a preparaccedilatildeo e a
execuccedilatildeo das atividades propostas e por fim a avaliaccedilatildeo
Para alcanccedilar os objetivos deste trabalho e confeccionar uma sequecircncia didaacutetica
investigativa sobre digestatildeo e alimentaccedilatildeo algumas etapas foram essenciais
O primeiro desafio de se criar uma sequecircncia didaacutetica para este puacuteblico alvo um
grupo de aproximadamente trinta alunos do segundo ano do Ensino Meacutedio que possuem entre
14 e 17 anos foi iniciar estas atividades com alguma dinacircmica que despertasse o interesse dos
alunos falando a linguagem deles com algo que normalmente eacute prazeroso para os jovens
Tivemos a ideia de usar um viacutedeo que tratasse do tema pois assistir filmes eacute normalmente
interessante nesta idade Foi entatildeo selecionado o
(httpwwwmuitoalemdopesocombr) para ser reproduzido na escola para os alunos e iniciar
as atividades Este documentaacuterio foi escolhido por ser aberto e por apresentar
aproximadamente uma hora e meia de duraccedilatildeo tempo compatiacutevel com a carga horaacuteria de
Biologia no Ensino Meacutedio (em geral duas aulas de 50 minutos) Assim o professor consegue
adequar o documentaacuterio ao seu planejamento podendo exibi-lo diretamente pela internet da
escola caso a unidade possua e a conexatildeo seja de boa qualidade ou fazendo o download
previamente e levando o material em um pendrive por exemplo
Para cada etapa da sequecircncia didaacutetica foi proposta uma pergunta inicial para nortear
estimular a curiosidade e o interesse dos alunos na participaccedilatildeo e na execuccedilatildeo das atividades
frequentes tratando-se de alimentaccedilatildeo saudaacutevel e qualidade de vida Com esta pergunta em
mente os alunos assistem o documentaacuterio e refletem sobre seus haacutebitos alimentares a partir
dos exemplos exibidos
O documentaacuterio relata uma pesquisa feita por profissionais brasileiros e estrangeiros
sobre a obesidade infantil provocada pelo consumo abusivo de refrigerantes dentre outros
alimentos pouco nutritivos e a relaccedilatildeo direta deste peacutessimo haacutebito com o surgimento de
doenccedilas graves como diabetes hipertensatildeo e obesidade antes mesmo do indiviacuteduo chegar agrave
adolescecircncia O documentaacuterio faz comparaccedilotildees nutricionais entre refrigerantes e outros
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
alimentos o que desperta a atenccedilatildeo dos alunos para o assunto Ao fim da exibiccedilatildeo os alunos
foram estimulados a debater entre si sobre o que assistiram A ideia com esta discussatildeo eacute
levantar as opiniotildees e informaccedilotildees que os alunos jaacute tinham ou o que pareceu totalmente novo
para eles em relaccedilatildeo agrave alimentaccedilatildeo industrializada a fim de incentivar novos haacutebitos
alimentares Esta foi portanto a primeira atividade proposta na sequecircncia didaacutetica a ser
produzida
Figura 5 - Alunos assisti
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica a ideia era discutir com os alunos a
composiccedilatildeo dos alimentos utilizando uma atividade que fizesse parte do cotidiano dos alunos
Com isso planejamos a organizaccedilatildeo de um cafeacute da manhatilde coletivo e interativo com os alunos
Nesta accedilatildeo tanto os alunos como o professor devem colaborar com algum item para o cafeacute o
que torna a atividade ainda mais interessante pois sempre seraacute uma surpresa
O professor regente pode orientar seus alunos ainda no final da etapa anterior desta
sequecircncia didaacutetica (a exibiccedilatildeo do documentaacuterio) a organizarem uma lista para evitar
repeticcedilotildees de alimentos e incentivar a autonomia dos alunos respeitando ainda as condiccedilotildees
de cada um
fazem parte da dieta das pessoas Eles satildeo saudaacuteveis Com a reflexatildeo gerada no debate da
atividade anterior eacute provaacutevel que a escolha dos alimentos a serem levados para o cafeacute ocorra
de forma mais sensata Caso o aluno natildeo possa levar nenhum alimento de sua casa devido agrave
sua realidade familiar o professor pode sugerir alternativas como uma embalagem vazia ou
roacutetulo de um alimento jaacute consumido podendo ateacute mesmo ser recolhido de um lixo visando
assim uma metodologia que atenda a diversos puacuteblicos
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
No momento do cafeacute podem ser feitos por exemplo sucos naturais saladas de frutas
e vitaminas Baseado no que estiver disponiacutevel o professor deve conduzir o cafeacute de forma
dinacircmica e investigativa estimulando que os alunos busquem a informaccedilatildeo contida nos
roacutetulos dos alimentos industrializados estimulando-os a realizar perguntas iniciais e trocas de
ideias enfatizando os benefiacutecios dos alimentos naturais e culminando a aula com a
degustaccedilatildeo e entrosamento dos envolvidos Nesta atividade o aluno aprende tambeacutem a
argumentar a ouvir posiccedilotildees divergentes das suas e a exercitar a abertura para o novo
Figura 6 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
A partir da troca de experiecircncias realizada durante a exibiccedilatildeo do documentaacuterio e na
realizaccedilatildeo do cafeacute da manhatilde coletivo eacute proposta uma reflexatildeo para a proacutexima etapa desta
sequecircncia didaacutetica atraveacutes da pergunta
importantes sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com isto espera-se que o professor oriente os
alunos a fazer um mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel retiradas de revistas jornais e
internet sendo este o terceiro item da sequecircncia didaacutetica
O professor pode aproveitar o momento para incentivar os alunos a buscarem
informaccedilotildees no Guia Alimentar para a Populaccedilatildeo Brasileira do Ministeacuterio da Sauacutede
(MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE 2014) visto que este guia eacute acessiacutevel a todos e possui uma
leitura faacutecil pois foi desenvolvido para a populaccedilatildeo Este tipo de atividade incentiva os alunos
a pesquisar mais sobre o assunto abordado e estimula o jovem a buscar informaccedilotildees e estudar
o tema proposto de maneiras diferenciadas
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Durante a confecccedilatildeo do mural o professor pode aguccedilar a curiosidade dos alunos sobre
cada imagem selecionada a fim de iniciar possiacuteveis conteuacutedos que possam ser investigados
detalhadamente em atividades posteriores
Figura 7 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica outras atividades investigativas foram
realizadas A quarta etapa desta sequecircncia didaacutetica foi a realizaccedilatildeo do exerciacutecio
o a partir da imagem disponiacutevel em
httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio) Para isto foi proposta a seguinte
s alunos conhecem a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta etapa da sequecircncia didaacutetica desenvolvida cada aluno recebeu
uma folha com o exerciacutecio que foi previamente preparada e estaacute disponiacutevel no anexo deste
trabalho Com a pergunta inicial em mente e a folha de exerciacutecio em matildeos os alunos devem
completar os espaccedilos em branco com o nome correto dos oacutergatildeos e glacircndulas anexas que
participam do sistema digestoacuterio Sabendo que os alunos jaacute tiveram contato com este
conteuacutedo anteriormente no Ensino Fundamental espera-se que a atividade seja realizada sem
grandes dificuldades Caso surjam duacutevidas o professor pode orientar e mediar trocas de ideias
e informaccedilotildees entre os alunos deixando a atividade mais dinacircmica
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura 8 - A
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Figura 9 -
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor1
S
wwwsercientistacombroficina-1-para-onde-vai-o-que-comemos) com o objetivo de que
docente e discentes refletissem juntos a anatomia e a fisiologia do sistema digestoacuterio de forma
investigativa
dentro do corpo Que trajeto o alimento percorre durante a digestatildeo Esta ferramenta eacute uma
1 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018 ver APEcircNDICE 1
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
oportunidade de iniciar a relacionar o que foi discutido em relaccedilatildeo agrave composiccedilatildeo dos
alimentos e a digestatildeo
Para a realizaccedilatildeo desta oficina satildeo necessaacuterios materiais relativamente simples como
pequenas amostras de alimentos bandejas de plaacutestico soquete tesoura sem ponta tinta
guache de cores diferentes meia calccedila saco plaacutestico com fecho hermeacutetico copos de isopor e
pano de chatildeo O professor pode solicitar que a escola providencie tais materiais assim como
pedir que cada aluno contribua com algum item ou ele mesmo preparar tudo que for
necessaacuterio Grande parte destes materiais jaacute faz parte da rotina escolar o que facilita a
realizaccedilatildeo da oficina
O professor pode organizar esta atividade de forma coletiva envolvendo toda a turma
ou separando os alunos em grupos como achar melhor e mais adequado para o seu puacuteblico
Aleacutem disso natildeo eacute necessaacuterio que a escola possua um laboratoacuterio de ciecircncias para a realizaccedilatildeo
desta oficina que pode ser feita em sala de aula com tranquilidade
Nesta atividade o aluno ou grupo de alunos coloca alguns alimentos inteiros numa
ba
da merenda escolar do dia como fruta biscoito patildeo suco ou leite Enquanto os alimentos satildeo
os alunos o que
acontece com a comida no interior da boca
Os processos que acontecem nesta etapa da digestatildeo satildeo simulados de formas
diversificadas A mastigaccedilatildeo por exemplo eacute representada com a ajuda da tesoura e do
soquete ou outro esmagador ao cortar e amassar os alimentos como fazem os diferentes tipos
de dentes na digestatildeo mecacircnica O professor deve instruir seus alunos a misturarem os
alimentos com o auxiacutelio de um utensiacutelio como uma colher ou com as proacuteprias matildeos
simulando a accedilatildeo da liacutengua Aleacutem disso a saliva eacute representada ao acrescentar um pouco de
aacutegua nesta primeira bandeja a boca fazendo os alunos perceberem como ela atua na
umidificaccedilatildeo dos alimentos Neste momento o professor pode abordar a atividade enzimaacutetica
que ocorre pela accedilatildeo da amilase salivar abordando o iniacutecio da digestatildeo quiacutemica
Dando continuidade o bolo alimentar
professor orienta um aluno ou grupo de alunos a acrescentar um liacutequido colorido (feito
previamente misturando-se tinta guache ou corante comestiacutevel e aacutegua) simulando o suco
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
professor aproveita o momento para falar sobre a accedilatildeo enzimaacutetica do suco gaacutestrico com seus
alunos
Depois disso o bolo alimentar segue para o proacuteximo oacutergatildeo o intestino delgado
representado nesta oficina por uma meia calccedila fio 20 que deve ser fechada com um noacute em um
dos lados Ao transferir o bolo alimentar do saco plaacutestico que representa o estocircmago para a
meia calccedila que representa o intestino delgado os alunos logo percebem que um liacutequido
comeccedila a sair atraveacutes da meia calccedila Essa transferecircncia deve ser feita sobre uma bandeja
i Acrescenta-se tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila
para representar o suco pancreaacutetico e a bile Neste momento da oficina o professor questiona
seus alunos sobre o que estaacute acontecendo sobre o que estaacute saindo do intestino delgado e indo
para o corpo falando sobre a absorccedilatildeo dos nutrientes que acontece nesta etapa da digestatildeo
Aleacutem disso o professor pode orientar que seus alunos movimentem com as matildeos o alimento
no interior da meia calccedila explicando que tais movimentos representam o peristaltismo que
acontece neste e em outros oacutergatildeos mencionando tambeacutem os hormocircnios que satildeo liberados
nesta e em outras etapas do processo digestoacuterio simuladas nesta oficina
Em seguida o conteuacutedo da meia calccedila eacute transferido pelos alunos para um pano limpo e
seco O professor pede aos alunos que observem o que estaacute acontecendo com o pano notando
que o mesmo fica uacutemido o que representa a reabsorccedilatildeo de aacutegua que acontece no intestino
grosso Neste momento o professor pode conversar sobre a importacircncia da ingestatildeo de aacutegua
para o bom funcionamento da digestatildeo e para o equiliacutebrio homeostaacutetico
Por fim o que resta no pano que representa o intestino grosso eacute transferido para um
copo de isopor com um buraco redondo no fundo simulando o acircnus O furo no copo pode ser
feito com um laacutepis ou uma caneta por exemplo O outro copo de isopor eacute usado para
empurrar o bolo alimentar de maneira que ele saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das
fezes Neste momento o professor pode falar sobre o que ocasiona diarreia e constipaccedilatildeo
relacionando tais situaccedilotildees ao tipo agrave quantidade e agrave qualidade do que foi ingerido citando
exemplos de alimentos que fazem parte da realidade de seus alunos
Com a realizaccedilatildeo desta oficina e de todas as etapas desta sequecircncia didaacutetica realizadas
ateacute este momento os alunos abordam diferentes conceitos sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo sem
utilizar o livro didaacutetico e o quadro em nenhum momento o que inova a maneira de estudar
estes conteuacutedos previstos no curriacuteculo
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura 10 - O
Fonte Elaboraccedilatildeo do autor
Como sexta etapa da sequecircncia didaacutetica proposta promoveu-se uma palestra
informativa a escola pode ajudar na
orientaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos A palestra com os responsaacuteveis teve a finalidade de
conscientizar as famiacutelias dos alunos sobre a importacircncia da educaccedilatildeo alimentar dos jovens
Nesta atividade eacute importante que ocorra uma troca de ideias sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
fast food explicando que benefiacutecios e prejuiacutezos uma alimentaccedilatildeo inadequada pode trazer agrave
sauacutede
Esta palestra pode ser ministrada pelo professor do grupo de alunos em questatildeo
Todavia seraacute muito mais interativo e interessante que os proacuteprios alunos exponham para os
pais mediados pelo professor o que eles aprenderam em relaccedilatildeo ao tema Esta atividade
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
finaliza o produto elaborado a sequecircncia didaacutetica pois os alunos vatildeo multiplicar ideias
atraveacutes das atividades anteriores realizadas sobre do tema digestatildeo e alimentaccedilatildeo
Seguindo a orientaccedilatildeo de Zabala (2014) eacute recomendaacutevel que se faccedila uma avaliaccedilatildeo ao
final de uma sequecircncia didaacutetica Contudo eacute importante que o professor que replicar esta
sequecircncia didaacutetica tenha a autonomia e a liberdade de identificar a melhor maneira de avaliar
seus alunos pois o professor regente eacute o profissional mais indicado para realizar tal avaliaccedilatildeo
de forma eficaz
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO
A partir das experiecircncias descritas na metodologia e que foram vivenciadas em sala de
aula foi notoacuteria a satisfaccedilatildeo e o interesse dos alunos em participar de aulas inovadoras O
resultado principal deste trabalho eacute o produto construiacutedo uma nova forma de refletir sobre
alimentaccedilatildeo com os alunos e ensinar digestatildeo sem utilizar metodologias tradicionais como a
leitura do conteuacutedo apresentado no livro didaacutetico
Em nossa sequecircncia didaacutetica disponiacutevel integralmente no apecircndice desta dissertaccedilatildeo
eacute possiacutevel notar que cada uma das etapas possui uma pergunta inicial para estimular o aluno
caracterizando todas as atividades como investigativas se adequando agrave proposta do
PROFBIO Aleacutem disso a sequecircncia dispotildee tambeacutem de todo o passo a passo para a realizaccedilatildeo
das atividades por qualquer professor que queira utilizaacute-la
Eacute possiacutevel observar na nossa praacutetica docente que uma metodologia inovadora gera
mais satisfaccedilatildeo e interesse dos alunos em participar das aulas A sequecircncia didaacutetica gerou
reflexotildees questionamentos trocas de ideias e experiecircncias que contribuiacuteram
significativamente na construccedilatildeo do conhecimento dos alunos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e
digestatildeo A sequecircncia didaacutetica faz com que o aluno e tambeacutem o professor se dediquem e se
organizem com mais intensidade a cada aula e essas satildeo posturas importantes na formaccedilatildeo
escolar
Iniciar uma aula com um questionamento levantando uma duacutevida despertou a
curiosidade dos alunos e a urgecircncia de uma resposta Com isso as atividades propostas foram
realizadas com mais propriedade e prazer
Cada etapa da sequecircncia didaacutetica contribuiu na construccedilatildeo do conhecimento dos
vida atraveacutes dos exemplos mostrados durante a exibiccedilatildeo A imagem de crianccedilas obesas as
comparaccedilotildees entre alimentos e as demonstraccedilotildees nutricionais de certos produtos apresentadas
no documentaacuterio deixaram os alunos perplexos e bastante reflexivos quanto aos seus
costumes alimentiacutecios e tambeacutem de suas famiacutelias
Apesar de o documentaacuterio abordar principalmente questotildees relacionadas agrave obesidade
infantil os jovens se identificaram com os relatos em diversos momentos Aleacutem disso o
documentaacuterio foi bastante interessante para os alunos pois apresenta colocaccedilotildees de diversos
profissionais de sauacutede como meacutedicos e nutricionistas tanto brasileiros como estrangeiros
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
O debate realizado apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio foi bastante produtivo Todos
trocaram ideias exemplificaram situaccedilotildees semelhantes vividas por eles mesmos ou por
algueacutem proacuteximo o que contextualizou o conteuacutedo proposto como produto desta dissertaccedilatildeo
Relatos surpreendentes confirmaram o quanto eacute importante dialogar sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel com estudantes do ensino meacutedio de forma mais atual e ampliada em relaccedilatildeo ao que eacute
proposto nos livros didaacuteticos de uma forma geral
A reflexatildeo gerada a partir do documentaacuterio sobre quais alimentos satildeo melhores para a
sauacutede convidou os alunos para a realizaccedilatildeo da proposta seguinte desta sequecircncia O cafeacute da
manhatilde coletivo e interativo foi aceito com bastante entusiasmo pelos alunos Como eacute
indelicado estipular o que cada um deve trazer por desconhecer a realidade social de cada
aluno foi apenas solicitado que tentassem variar os itens para que a atividade ficasse bastante
rica
Foi gratificante observar como os alunos se esforccedilaram para escolher de forma mais
sensata os alimentos apoacutes assistirem o documentaacuterio por isso eacute importante gerar essa reflexatildeo
anteriormente De fato quando os alunos abraccedilam a ideia de uma atividade diferenciada e
inovadora a tendecircncia eacute que o resultado seja aleacutem do esperado Os alunos se organizaram de
forma autocircnoma e eficiente listando os alimentos que levariam para a realizaccedilatildeo do cafeacute
coletivo Ao serem estimulados a pensar nos nutrientes que existem em seus alimentos
rotineiros e se as quantidades consumidas satildeo realmente ideais para o bom funcionamento dos
sistemas corporais os estudantes se esforccedilaram ainda mais para realizar o que foi solicitado
pelo professor e assim desvendar as respostas para suas duacutevidas
Durante a realizaccedilatildeo do cafeacute proposto a degustaccedilatildeo dos produtos foi realizada em
meio a uma conversa informal entre discentes e docente Houve a curiosidade de observar as
tabelas nutricionais dos alimentos industrializados o que trouxe informaccedilotildees relevantes para a
discussatildeo Foram citados os componentes nutricionais presentes nos alimentos mais
conhecidos pelos alunos como carboidratos lipiacutedios e vitaminas principalmente Os alunos
relataram que estes termos satildeo comuns em comerciais sobre alimentos e em embalagens aleacutem
de tambeacutem conhecerem um pouco sobre isso devido a conhecimentos preacutevios adquiridos no
ensino fundamental
No momento que os alunos demonstraram curiosidade sobre as tabelas nutricionais o
momento foi aproveitado para falar mais sobre este ponto tatildeo importante A resoluccedilatildeo RDC
40 publicada pela Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria (ANVISA) em marccedilo de 2001
estabeleceu que todos os roacutetulos de alimentos e bebidas embalados devem apresentar uma
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
tabela com a composiccedilatildeo nutricional contendo a quantidade de cada nutriente referente a
uma porccedilatildeo individual do produto e seu valor diaacuterio de referecircncia Esta medida eacute uma das
accedilotildees estabelecidas pelo Ministeacuterio da Sauacutede com o objetivo de orientar a populaccedilatildeo a
consumir produtos mais saudaacuteveis fazendo assim uma escolha mais adequada e consciente
dos alimentos a serem consumidos Aleacutem disso esta medida eacute eficaz na conscientizaccedilatildeo da
populaccedilatildeo sobre a importacircncia de compreender as informaccedilotildees nutricionais contidas nos
roacutetulos
Outro aspecto interessante que foi destacado nesta atividade foi a verificaccedilatildeo da
presenccedila de aditivos quiacutemicos nos alimentos disponiacuteveis Foi observado que tais aditivos natildeo
apresentam valor nutricional e que sua incorporaccedilatildeo intencional serve para realccedilar alguma
caracteriacutestica do alimento como o sabor Com isso discutiu-se que estes compostos nem
sempre satildeo saudaacuteveis quando consumidos em excesso visto que estatildeo presentes em diversos
alimentos consumidos diariamente Por isso eacute importante que o professor oriente seus alunos
a escolher alimentos que tenham o menor nuacutemero de ingredientes possiacutevel pois isso significa
que o alimento foi menos processado
Eacute importante destacar nesta etapa da sequecircncia didaacutetica que aleacutem do direito agrave
informaccedilatildeo o objetivo do Ministeacuterio da Sauacutede ao padronizar a rotulagem dos alimentos eacute
estimular a discussatildeo do tema alimentaccedilatildeo saudaacutevel na sociedade e que este resultado foi
alcanccedilado com ecircxito com os alunos
Durante a realizaccedilatildeo deste debate alimentar em sala da aula novos questionamentos
surgiram entre os alunos o que caracteriza ainda mais o perfil investigativo da atividade
proposta Reflexotildees sobre o que acontece no corpo humano quando algueacutem exagera na
ingestatildeo de determinado macronutriente entre outras aguccedilaram ainda mais a curiosidade e a
busca pelo conhecimento sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel e os processos fisioloacutegicos da digestatildeo
humana Isto incentivou a participaccedilatildeo ativa nas atividades investigativas que foram propostas
adiante como continuidade da sequecircncia didaacutetica investigativa sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Ainda durante o cafeacute da manhatilde foi proposta a realizaccedilatildeo de um mural na escola com
dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel Com a consciecircncia alimentar estimulada a partir das etapas
anteriores do documentaacuterio e do cafeacute assim como dos debates envolvidos nesses momentos
o mural se encaixa ao demonstrar um caraacuteter informativo e conscientizador do tema proposto
O mural foi confeccionado em uma parte comum da escola de ampla visibilidade
para que as informaccedilotildees ali apresentadas estivessem acessiacuteveis a todos tanto alunos como
funcionaacuterios Para isto os alunos pesquisaram imagens e informaccedilotildees sobre o tema proposto
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
que despertassem interesse ou mesmo duacutevida que foram esclarecidas em meio agrave troca de
ideias entre alunos e professor durante a montagem do mural Mais uma vez observou-se a
participaccedilatildeo docente apenas como orientador sendo o aluno o protagonista da atividade que eacute
o foco principal de uma aula investigativa Eacute fundamental que o professor atue como
mediador dos conhecimentos escolares contribuindo para a formaccedilatildeo de cidadatildeos
verdadeiramente pensantes (BULGRAEN 2010)
Dando continuidade agrave sequecircncia didaacutetica apoacutes considerar as escolhas alimentares
abordadas nas etapas anteriores eacute interessante levar o aluno a pensar sobre o trajeto que o
alimento ingerido percorre em seu corpo Assim cria-se uma oportunidade para estudar a
anatomia do sistema digestoacuterio humano abordada na etapa seguinte desta sequecircncia didaacute tica
Para realizar esta atividade foi entregue aos alunos uma folha previamente preparada
com um esboccedilo do sistema digestoacuterio com seus oacutergatildeos e glacircndulas anexas para que os
estudantes tentassem identificar corretamente o nome e a localizaccedilatildeo de cada estrutura Esta
atividade simples e raacutepida gerou reflexatildeo e demonstrou o real conhecimento dos alunos sobre
a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos no corpo humano visto que este eacute um conteuacutedo trabalhado no
Ensino Fundamental Esta tarefa encontra-se em anexo
Para ampliar e alicerccedilar o entendimento do trajeto do alimento pelo sistema digestoacuterio
ualizaccedilatildeo que simula as etapas da digestatildeo e estimula
a curiosidade dos envolvidos
Realizar esta atividade foi muito interessante Observar a reaccedilatildeo dos alunos durante a
representaccedilatildeo dos processos foi gratificante Eles imaginaram aquele processo acontecendo
dentro do corpo e isso contribuiu consideravelmente para a compreensatildeo desta etapa inicial da
digestatildeo Todas as etapas representadas nesta atividade foram executadas pelos alunos o que
ativou a concentraccedilatildeo dos alunos na realizaccedilatildeo das tarefas e auxiliou na compreensatildeo dos
processos fiacutesicos e quiacutemicos que ocorrem na digestatildeo Em atividades como esta onde os
alunos satildeo os protagonistas na realizaccedilatildeo das tarefas nota-se com facilidade o empenho e a
satisfaccedilatildeo dos estudantes durante a construccedilatildeo do conhecimento Investigando os alunos
compreendem o conteuacutedo proposto e se apropriam do conhecimento estando aptos a
disseminaacute-lo tanto no proacuteprio ambiente escolar como na comunidade onde estatildeo inseridos O
resultado de aulas investigativas eacute capaz de transpor os muros escolares e atingir
positivamente a sociedade
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Devido agrave importacircncia de divulgar os conhecimentos adquiridos nas instituiccedilotildees de
ensino para a comunidade escolar eacute interessante que toda esta troca de ideias e informaccedilotildees
feitas ateacute aqui ultrapassem os muros das escolas Neste sentido uma palestra informativa
insere-se nesta sequecircncia didaacutetica a fim de provocar no aluno um pensamento criacutetico sobre o
que ele estudou ateacute este momento sobre o assunto proposto
A palestra informativa para os responsaacuteveis ofereceu conhecimentos e informaccedilotildees
uacuteteis agrave construccedilatildeo do saber dos alunos e de todos os presentes Durante a apresentaccedilatildeo dos
slides surgiram muitos comentaacuterios significativos sobre a praacutetica alimentar dos alunos e suas
famiacutelias contextualizando a atividade e o tema proposto A escola natildeo deve privar-se de
transferir para a comunidade que a cerca diversos tipos de conhecimentos encontrados ou natildeo
nos paracircmetros escolares ou nas grades curriculares Muitas vezes os responsaacuteveis satildeo
ausentes do ambiente escolar natildeo participando da vida estudantil de seus filhos seja por falta
de tempo ou mesmo motivaccedilatildeo Isso acarreta na ausecircncia do incentivo aos jovens e do desejo
de evoluir e estudar para progredir na vida A escola eacute um excelente espaccedilo de convivecircncia e
de troca de experiecircncias promovendo a sauacutede estimulando nos alunos e na comunidade boas
praacuteticas alimentares e auxiliando em escolhas alimentares mais saudaacuteveis (ACCIOLY 2009)
Neste tipo de palestra proposta na presente sequecircncia didaacutetica trabalhou-se com
sucesso a motivaccedilatildeo dos responsaacuteveis e sua importacircncia para o bom desenvolvimento dos
alunos natildeo soacute sentido escolar mas principalmente para a construccedilatildeo de um estilo de vida
mais saudaacutevel destes jovens Durante a palestra natildeo foi nada faacutecil para os responsaacuteveis
admitirem os erros que cometem no preparo e cuidado da alimentaccedilatildeo de seus jovens Muitos
adultos tecircm dificuldade reconhecer suas falhas mas quando o fazem aprendem a achar o erro
admitir e consertar
A palestra ajudou bastante na conscientizaccedilatildeo dos pais sobre a urgecircncia em resgatar
haacutebitos alimentares tradicionais limitando a exposiccedilatildeo dos filhos a alimentos ricos em
calorias e pobres em nutrientes de qualidade O envolvimento de todos na estruturaccedilatildeo de uma
rotina alimentar saudaacutevel no ambiente escolar intercede de forma favoraacutevel nas praacuteticas
alimentares dos adolescentes melhorando a alarmante conjuntura relativa agrave alimentaccedilatildeo
inadequada destes indiviacuteduos (ACCIOLY 2009)
Para fechar o ciclo desta sequecircncia e conforme orientado por Zabala (2014) eacute
interessante avaliar o discente sobre o assunto estudado Contudo tal avaliaccedilatildeo pode
acontecer de diversas formas como uma avaliaccedilatildeo continuada dos alunos no transcorrer da
realizaccedilatildeo das atividades ou atraveacutes de uma produccedilatildeo textual sobre o assunto ao final de todas
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
as etapas propostas Eacute importante que o professor que replicar esta sequecircncia didaacutetica tenha a
autonomia de identificar a melhor maneira de avaliar seus alunos visto que a realidade das
turmas eacute mutaacutevel e somente o professor regente atraveacutes de sua observaccedilatildeo docente
identificaraacute o meacutetodo de avaliaccedilatildeo mais bem sucedido
A sequecircncia didaacutetica eacute um instrumento pedagoacutegico apropriado para mostrar aos alunos
que a dedicaccedilatildeo aos estudos eacute muito importante para que os objetivos da formaccedilatildeo escolar
acadecircmica e profissional sejam alcanccedilados Aleacutem da dedicaccedilatildeo a organizaccedilatildeo e outros
aspectos da vida como uma alimentaccedilatildeo equilibrada tambeacutem influenciam na capacidade de
aprendizado pois uma alimentaccedilatildeo eficiente influecircncia de maneira consideraacutevel na qualidade
do aprendizado A escola tem um papel primordial na orientaccedilatildeo alimentar dos estudantes
visto que eacute um local de convivecircncia destes jovens que muitas vezes passam mais tempo com
seus amigos de escola do que com suas famiacutelias
Tratando-se de uma juventude tatildeo focada na questatildeo eacutetica a tendecircncia quando se fala
em alimentaccedilatildeo saudaacutevel eacute pensar primeiramente na aparecircncia fiacutesica Poreacutem a qualidade da
alimentaccedilatildeo estaacute diretamente relacionada agrave qualidade de vida pois o que ingerimos reflete em
nossa sauacutede nossa longevidade em nosso humor e em nossa capacidade de trabalhar e
estudar
Os alimentos consumidos atualmente independentemente do local onde se vive satildeo
bastante diferentes dos que eram consumidos em deacutecadas anteriores As alteraccedilotildees na
alimentaccedilatildeo ocorreram para acompanhar as mudanccedilas na sociedade Hoje em dia por
exemplo muitas mulheres ingressaram no mercado de trabalho e natildeo estatildeo mais tatildeo
disponiacuteveis para cozinhar para suas famiacutelias o que natildeo acontecia antigamente Aleacutem disso o
uso de eletrodomeacutesticos como micro-ondas e panelas eleacutetricas difundiu bastante o que agiliza
o preparo dos alimentos (in natura ou industrializados) Antes tambeacutem muitas famiacutelias
plantavam e produziam seus proacuteprios alimentos consumindo mais produtos naturais
Atualmente devido agrave utilizaccedilatildeo de teacutecnicas de conservaccedilatildeo e aditivos quiacutemicos o consumo
de produtos industrializados se intensificou consideravelmente
Foi-se o tempo em que para comer um alimento era necessaacuterio conseguir os
ingredientes e preparaacute-lo previamente Agora eacute possiacutevel comprar quase tudo pronto Aleacutem
disso a quantidade de alimentos processados que satildeo comercializados eacute enorme Essa
mudanccedila de haacutebito todavia exige cuidados para evitar diversos problemas de sauacutede
Obesidade e sedentarismo satildeo dois grandes problemas atuais da humanidade que vem se
desenvolvendo e aumentando com o tempo
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Acompanhando as mudanccedilas sociais relacionadas agrave alimentaccedilatildeo e sedentarismo a
piracircmide alimentar foi reformulada a fim de incluir alimentos importantes para uma dieta
balanceada como por exemplo cereais integrais e maior consumo de verduras legumes e
azeites (BORBA 2016) Apesar desta reformulaccedilatildeo a piracircmide manteve a praacutetica regular de
atividades fiacutesicas em sua base reforccedilando a importacircncia de conciliar uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e a praacutetica regular de exerciacutecios como fundamental para uma boa qualidade de vida
(BORBA 2016) Atualmente nota-se uma parcela consideraacutevel de pessoas obesas e
sedentaacuterias problemas que podem ocorrer pela falta de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
A miacutedia atua de forma contraditoacuteria ao que a educaccedilatildeo alimentar objetiva de fato
quando associa produtos caloacutericos e pobres em nutrientes a personagens ou brinquedos
incentivando a crianccedila e ao adolescente a se alimentar daquele produto natildeo pelo alimento em
si Os jovens crescem muitas vezes sem ter a curiosidade de observar e compreender os
roacutetulos e tabelas nutricionais dos produtos que compram e consomem Isto acarreta
constantemente em uma alimentaccedilatildeo desbalanceada e pobre em nutrientes pois muitos dos
haacutebitos alimentares condicionados desde a infacircncia sugerem que as crianccedilas natildeo estatildeo dotadas
de uma capacidade inata para escolher alimentos em funccedilatildeo do seu valor nutricional
(MARIN BERTON e SANTO 2009)
Incluir a educaccedilatildeo alimentar de maneira transversa no curriacuteculo com a realizaccedilatildeo de
atividades investigativas em sala de aula que aguccedilam a curiosidade dos jovens como as
apresentadas na sequecircncia didaacutetica proposta nesta dissertaccedilatildeo faz com que a escola se torne
uma aliada na educaccedilatildeo alimentar dos estudantes que multiplicam esses saberes em suas
famiacutelias e comunidades Mesmo em escolas onde cantinas jaacute foram banidas o consumo de
alimentos natildeo saudaacuteveis ainda eacute uma realidade jaacute que muitos alunos levam alimentos pouco
indicados de suas casas Muitas vezes isso acontece devido agrave falta de conhecimento da
famiacutelia a respeito da seriedade e importacircncia do assunto
Uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel nem sempre se trata do que a pessoa come mas tambeacutem o
quanto eacute ingerido daquele macronutriente ou seja o tipo de dieta e estilo de vida que se
adota Para ter uma vida saudaacutevel eacute preciso ter uma alimentaccedilatildeo balanceada entre outros
fatores A proposta de uma dieta melhor para os adolescentes resgata antigos haacutebitos
alimentares vias de regra mais saudaacuteveis cujo consumo deve ser incentivado mais do que
formular proibiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Atualmente as empresas alimentiacutecias se
aproveitam cada vez mais da pressa imposta pela sociedade agraves pessoas produzindo
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
incansavelmente alimentos industrializados e de faacutecil preparo dificultando a boa alimentaccedilatildeo
de pessoas de todas as idades
A alimentaccedilatildeo saudaacutevel engloba o cuidado fiacutesico e psicoloacutegico para si proacuteprio Em
alguns casos a nutriccedilatildeo deficiente do organismo causa indisposiccedilatildeo deacuteficit de energia e
consequentemente sedentarismo Aliada a essa questatildeo eacute importante destacar outra mudanccedila
no comportamento social dos jovens Antigamente crianccedilas e adolescentes se exercitavam
mais brincavam mais ao ar livre ou seja eram mais ativos fisicamente Nos dias atuais a
juventude possui muitos viacutecios tecnoloacutegicos como intensa utilizaccedilatildeo de redes sociais e jogos
virtuais que consome o tempo destinado em geraccedilotildees anteriores agrave estudo e praacutetica de
atividades fiacutesicas agravando ainda mais a baixa qualidade de vida desta geraccedilatildeo tatildeo escassa
de limites Com o passar dos anos as consequecircncias do estilo de vida que se tem comeccedilam a
aparecer por isso o ideal eacute conscientizar os alunos da importacircncia de uma alimentaccedilatildeo
saudaacutevel e responsaacutevel o mais raacutepido possiacutevel
Eacute imprescindiacutevel que se discuta sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel com os estudantes de
forma mais frequente e eficaz a fim de que os alunos compreendam que os resultados de uma
mudanccedila alimentar seratildeo vistos em vaacuterios aspectos de suas vidas inclusive no que se refere
ao desempenho escolar O consumo de alimentos variados auxilia na melhora da atividade
cerebral pois ao se alimentar de forma saudaacutevel o ceacuterebro recebe uma grande diversidade de
macro e micronutrientes que seratildeo capazes de aumentar a concentraccedilatildeo nos momentos de
estudos aleacutem de melhorar a memorizaccedilatildeo Uma alimentaccedilatildeo balanceada eacute imprescindiacutevel
para que os alunos natildeo percam o foco
Com este pensamento eacute importante que professores estejam conscientes quanto ao seu
papel na formaccedilatildeo de boas praacuteticas alimentares destes alunos e busquem constantemente
aperfeiccediloar sua metodologia visando melhores resultados O Brasil vem apresentando nas
uacuteltimas deacutecadas um grande e consistente aumento na formaccedilatildeo de mestres e doutores e na
consequente produccedilatildeo de conhecimento cientiacutefico (DA POIAN et al 2017) O professor estaacute
entendendo que educar cidadatildeos eacute de fato um processo e que precisa se capacitar para
executar seu papel de mediador com maestria Natildeo basta transferir conhecimentos o mais
importante eacute permitir ao aluno a construccedilatildeo de um saber criacutetico e ativo contribuindo assim
na formaccedilatildeo de uma sociedade pensante (BULGRAEN 2010)
Infelizmente alguns educadores estatildeo tatildeo insatisfeitos com sua profissatildeo que ainda
planejam suas aulas somente baseados nos curriacuteculos apresentados sem buscarem
atualizaccedilotildees De fato a indisciplina e o desrespeito frequentes em sala de aula desestimulam
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
alguns colegas a buscar medidas para modificar essa situaccedilatildeo (BELOTTI e FARIA 2010) O
desafio dos educadores em reverter esse quadro eacute grande e aacuterduo mas os resultados
vivenciados impulsionam os professores que jaacute experimentam esta metodologia investigativa
a contagiar os colegas de profissatildeo na busca de auto melhorias e consequentemente na
melhoria da qualidade de ensino Eacute necessaacuterio que o professor se conscientize de seu papel
para exercer sua funccedilatildeo de educador e orientador na construccedilatildeo do conhecimento
(GONZALEZ e PALEARI 2006)
A complexidade do tema alimentaccedilatildeo possibilita que vaacuterias aacutereas de ensino encontrem
na alimentaccedilatildeo um objeto direto ou indireto de estudo Na busca de melhor compreender a
amplitude deste assunto tatildeo pertinente para a sociedade diversos estudos vecircm sendo
realizados com o objetivo de descobrir os motivos e os efeitos de tais mudanccedilas nas
sociedades (FONSECA et al 2011) Eacute com base neste raciociacutenio que todas as disciplinas
podem abordar de alguma forma o assunto deste projeto com os alunos a fim de que os
resultados alcanccedilados durante as atividades sejam ainda mais promissores do ponto de vista
educacional
Poucos livros didaacuteticos avanccedilaram na abordagem do conteuacutedo referente ao processo
de alimentaccedilatildeo e digestatildeo (GONZALEZ e PALEARI 2006) A sequecircncia didaacutetica se encaixa
como produto deste trabalho de conclusatildeo do mestrado porque seraacute um multiplicador de
ideias pois ele poderaacute ficar disponiacutevel para que qualquer escola ou professor o utilize como
material didaacutetico em aulas sobre o sistema digestoacuterio O que se espera eacute que os alunos
vivenciem projetos de investigaccedilatildeo de certa complexidade possibilitando que eles encontrem
respostas para as questotildees iniciais e formulem novos questionamentos
As praacuteticas alimentares vecircm sendo constantemente transformadas resultado dos
estilos de vida contemporacircneos (FISCHLER 1995) O papel do educador eacute informar formar
e transformar enquanto que o papel do aluno eacute utilizar a informaccedilatildeo na forma e no momento
certo Para isso natildeo basta obter a informaccedilatildeo eacute necessaacuterio compreendecirc-la Neste contexto a
sequecircncia didaacutetica investigativa possui grande importacircncia pois promove uma aproximaccedilatildeo
entre os jovens e as etapas baacutesicas da pesquisa impactando de forma positiva na compreensatildeo
do conteuacutedo estudado
Eacute importante que o professor da atualidade natildeo seja um mero transmissor de
conhecimentos e sim um mediador que ajuda o aluno a aprender a aprender pensar e
questionar para natildeo mais receber informaccedilotildees de forma passiva (BULGRAEN 2010) Por
meio de perguntas o professor natildeo nega nem exclui os as hipoacuteteses ou afirmaccedilotildees iniciais dos
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
alunos Ao contraacuterio o professor (orientador e mediador da construccedilatildeo do conhecimento)
problematiza as questotildees e as direciona a outro patamar levando os estudantes a
considerarem argumentos anteriormente excluiacutedos de suas definiccedilotildees provocando
reelaboraccedilotildees na argumentaccedilatildeo desenvolvida por eles (FONTANA e CRUZ 1997) Eacute
tambeacutem primordial e pertinente que o ensino promova o despertar da consciecircncia alimentar do
aluno A educaccedilatildeo contribui para a formaccedilatildeo de haacutebitos alimentares corretos como um bem
indispensaacutevel agrave vida
A conscientizaccedilatildeo dos alunos sobre a importacircncia de uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel para o
bom funcionamento do corpo deve a longo prazo aumentar o consumo de alimentos menos
industrializados Uma dieta equilibrada precisa conter alimentos variados que forneccedilam ao
organismo a quantidade necessaacuteria de macro e micronutrientes (aacutegua sais minerais proteiacutenas
carboidratos lipiacutedios e vitaminas) Escolher corretamente os alimentos proporciona ao
organismo meios para que ele se mantenha saudaacutevel Caso a escola possua espaccedilo onde os
proacuteprios alunos consigam montar uma horta e cuidar dela orientados por funcionaacuterios da
escola futuramente poderatildeo consumir o que eles mesmos plantaram
Adolescentes satildeo particularmente influenciaacuteveis em seu estilo alimentar e por isso
devem ser prioritariamente contemplados em atividades escolares sobre praacuteticas alimentares
inadequadas como omitir refeiccedilotildees (SICHIERI et al 2000) Para adquirir haacutebitos alimentares
saudaacuteveis recomenda-se reduzir a ingestatildeo de doces e refrigerantes adicionar verduras e
legumes preferencialmente crus agraves refeiccedilotildees e consumir carnes magras por exemplo Para
manter o peso e uma boa sauacutede eacute importante que se siga uma alimentaccedilatildeo equilibrada mas
estabelecer este novo ritmo alimentar eacute um exerciacutecio diaacuterio de consciecircncia
Criar haacutebitos alimentares saudaacuteveis eacute uma atitude inteligente e necessita de um
processo educativo Mudar os haacutebitos alimentares das crianccedilas e dos adolescentes natildeo eacute uma
tarefa faacutecil Quando falar natildeo basta eacute preciso demonstrar e algumas vezes utilizar materiais
impactantes para que eles abram os olhos e enxerguem o que se quer mostrar As instituiccedilotildees
de ensino podem e devem alertar seus alunos quanto aos perigos para a sauacutede de uma
alimentaccedilatildeo desequilibrada Um aluno saudaacutevel possui maior capacidade de concentraccedilatildeo e
raciociacutenio facilitando e melhorando seu sucesso educacional
Este trabalho incentiva uma praacutetica docente mais dinacircmica e interessante Repensar a
metodologia aproxima o professor do assunto a ser ensinado e aumenta a satisfaccedilatildeo pela
sublime missatildeo de lecionar para adolescentes
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
4 CONCLUSAtildeO
A ideia chave deste estudo e do produto desenvolvido a ser aplicado aos estudantes de
Biologia do Ensino Meacutedio eacute que a educaccedilatildeo alimentar e a consciecircncia de boas praacuteticas
alimentares oferecem aos alunos um conhecimento sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo que
possibilita escolhas alimentares responsaacuteveis podendo melhorar assim a qualidade de vida
destes jovens
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS
[1] ABIA Mercado de Food Service Associaccedilatildeo Brasileira das Induacutestrias da alimentaccedilatildeo
2010 Disponiacutevel em httpswwwabiaorgbrcfs2012mercadoasp Acesso em 26 mai 2019
[2] ACCIOLY E A escola como promotora da alimentaccedilatildeo saudaacutevel Ciecircncia em tela v 2 n 2 p 1-9 2009
[3] ALBUQUERQUE M V et al Educaccedilatildeo alimentar uma proposta de reduccedilatildeo do consumo de aditivos alimentares Quiacutemica Nova na Escola v 34 n 2 p 51-57 2012
[4] ALVARENGA I A importacircncia da alimentaccedilatildeo na adolescecircncia 01 dez 2008 Disponiacutevel em httpswwwwebartigoscomartigosa-importancia-da-alimentacao-na-adolescencia12070 Acesso em 08 mar 2019
[5] ANDRADE E D O pedagogo e as novas tecnologias 2011 Trabalho de Conclusatildeo de Curso (Poacutes-graduaccedilatildeo em Miacutedias Integradas na Educaccedilatildeo) - Universidade Federal do Paranaacute Curitiba 2011
[6] ARAUacuteJO A S JESUS A N S FERREIRA R C Desafios da educaccedilatildeo reflexotildees sobre a constante busca da (re)construccedilatildeo da praacutexis pedagoacutegica no processo de inclusatildeo social In Encontro Internacional de Formaccedilatildeo de Professores Foacuterum Permanente Internacional de Inovaccedilatildeo Educacional v 10 n 1 2017 ISSN 2179-0663
[7] ARAUacuteJO D L O que eacute (e como faz) sequecircncia didaacutetica Entre palavras Fortaleza ano 3 v 3 n 1 p 322-334 janjul 2013
[8] BALAN L H B Matemaacutetica e Sauacutede boa alimentaccedilatildeo e as equaccedilotildees dos iacutendices IMC RIP e IAC contextualizadas em situaccedilotildees de sala de aula Amazocircnia Revista de Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacuteticas v 10 n 20 p 66-79 2014
[9] BARBOSA K B F MONTEIRO J B R M Avaliaccedilatildeo do consumo alimentar e sua
associaccedilatildeo com o desenvolvimento de doenccedilas crocircnico e degenerativas Revista Brasileira de Nutriccedilatildeo Cliacutenica v 21 n 2 p 125-130 2006
[10] BASTOS D H M ROGERO M M AREcircAS J A G Mecanismos de accedilatildeo de compostos bioativos dos alimentos no contexto de processos inflamatoacuterios relacionados agrave obesidade Arq Bras Endocrinol Metab v 53 n 5 p 646-56 2009
[11] BELOTTI S H A FARIA M A Relaccedilatildeo professoraluno Revista Eletrocircnica
Saberes da Educaccedilatildeo Satildeo Roque v 1 n 1 2010
[12] BERTIN R L MALKOWSKI J ZUTTER L C ULBRICH A Z Estado nutricional haacutebitos alimentares e conhecimentos de nutriccedilatildeo em escolares Revista Paulista de Pediatria Satildeo Paulo v 28 n 3 p 303-308 set 2010
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
[13] BEZERRA G Aprendendo a comer Educaccedilatildeo nutricional nas escolas pode ser caminho para melhorar alimentaccedilatildeo de crianccedilas e adolescentes 2018 Disponiacutevel em httpwwwalepepegovbrespecialnoticia=354376 Acesso em 31 mar 2019
[14] BORBA A K O T Efeitos de uma intervenccedilatildeo educativa problematizadora para a promoccedilatildeo de estilos de vida saudaacuteveis em idosos diabeacuteticos 2016 Tese (Doutorado em Nutriccedilatildeo) - Universidade Federal de Pernambuco Recife 2016 Disponiacutevel em httpsrepositorioufpebrhandle12345678918758 Acesso em 21 jul 2019
[15] BORGES R M R LIMA V M R Tendecircncias contemporacircneas do ensino de
Biologia no Brasil Revista electroacutenica de Ensentildeanza de las Ciecircncias v 6 n 1 p 165-175 2007
[16] BRAGGION G F MATSUDO V K R MATSUDO S M M Consumo alimentar atividade fiacutesica e percepccedilatildeo da aparecircncia corporal em adolescentes Revista Brasileira de Ciecircncia e Movimento Brasiacutelia v 8 n1 p 15-21 2000
[17] BRANDAtildeO C R O que eacute educaccedilatildeo 1 ed Satildeo Paulo Brasiliense 2013
[18] BRASIL Lei nordm 13666 de maio de 2018 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 17 mai 2018 Seccedilatildeo 1 p 1
[19] BRASIL Resoluccedilatildeo de diretoria colegiada RDC n 40 de marccedilo de 2001 Diaacuterio Oficial [da] Repuacuteblica Federativa do Brasil Poder Executivo Brasiacutelia DF 22 mar 2001 n 57-E
[20] BULGRAEN V C O papel do professor e sua mediaccedilatildeo nos processos de elaboraccedilatildeo do conhecimento Revista Conteuacutedo Capivari v 1 n 4 p 30-38 agodez 2010
[21] CARNEIRO H Comida e sociedade uma histoacuteria da alimentaccedilatildeo7 ed Rio de Janeiro Elsevier 2003
[22] CAVALCANTE A C O Alimentaccedilatildeo saudaacutevel na educaccedilatildeo infantil Portal Educaccedilatildeo Disponiacutevel em httpwwwportaleducacaocombrcotidianoartigos40674alimentacao-saudavel-na-educacao-infantil Acesso em 23 mar 2019
[23] DA POIAN A T KETZER L A BRAGA C Transformaccedilatildeo de energia nos seres vivos Revista de Ensino de Bioquiacutemica v 15 p 126-154 2017
[24] DEMINICE R et al Impacto de um programa de educaccedilatildeo alimentar sobre conhecimentos praacuteticas alimentares e estado nutricional de escolares Alimentos e Nutriccedilatildeo Araraquara v 18 n 1 p 35-40 janmar 2007
[25] DIEZ GARCIA R W Reflexos da globalizaccedilatildeo na cultura alimentar consideraccedilotildees sobre as mudanccedilas na alimentaccedilatildeo urbana Revista de Nutriccedilatildeo Campinas v 16 n 4 p 483-492 outdez 2003
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
[26] DILLY O R Educaccedilatildeo fiacutesica Nutriccedilatildeo e transtornos alimentares em adolescentes Revista Eletrocircnica da Faculdade Metodista Granbery Minas Gerais v 7 p 1-10 2009
[27] DOURADO L F OLIVEIRA J F A qualidade da educaccedilatildeo perspectivas e desafios
Cad Cedes Campinas v 29 n 78 p 201-215 maiago 2009
[28] EISENSTEIN E Adolescecircncia definiccedilotildees conceitos e criteacuterios Adolescecircncia amp Sauacutede v 2 n 2 p 6-7 abrjun 2005
[29] FAGIOLI D NASSER L A Educaccedilatildeo nutricional na infacircncia e na adolescecircncia Satildeo Paulo RCN 2006
[30] FAHLMAN M M et al A pilot study to examine the effects of a nutrition intervention on nutrition knowledge behaviors and efficacy expectations in middle school children Journal of School Health v 78 n 4 p 216-222 2008
[31] FISCHLER C El (h) omniacutevoro El gusto la cocina y el cuerpo Barcelona Anagrama 1995 421 p
[32] FONSECA A B et al Modernidade alimentar e consumo de alimentos contribuiccedilotildees soacutecio-antropoloacutegicas para a pesquisa em nutriccedilatildeo Ciecircncia amp Sauacutede Coletiva [online] v 16 n 9 p 3853-3862 2011
[33] FONTANA R A C CRUZ M N Psicologia e trabalho pedagoacutegico 1 ed Satildeo Paulo Atual 1997
[34] FREIRE F A et al Atividades Investigativas um olhar sobre as praacuteticas epistecircmicas In Atas do IX Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Satildeo Paulo IX ENPEC 2013
[35] GABRIEL C G et al Regulamentaccedilatildeo da comercializaccedilatildeo de alimentos no ambiente
escolar anaacutelise dos dispositivos legais brasileiros que buscam a alimentaccedilatildeo saudaacutevel Revista do Instituto Adolfo Lutz v 71 n 1 p 11-20 2012
[36] GADOTTI M Desafios para a era do conhecimento Revista Viver Mente amp
Ceacuterebro Satildeo Paulo v 6 n 5 p 5-15 2006
[37] GADOTTI M Perspectivas atuais da educaccedilatildeo Perspectiva Satildeo Paulo v 14 n 2 p 3-11 2000
[38] GIORDAN M O papel da experimentaccedilatildeo no ensino de ciecircncias Quiacutemica nova na escola Satildeo Paulo v 10 n 10 p 43-49 1999
[39] GIORDAN M GUIMARAtildeES Y A F MASSI L Uma anaacutelise das abordagens investigativas de trabalhos sobre sequecircncias didaacuteticas tendecircncias no ensino de ciecircncias In Anais do VIII Encontro Nacional de Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias 5 2011
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
[40] GONZALEZ F G PALEARI L M O ensino da digestatildeo-nutriccedilatildeo na era das refeiccedilotildees raacutepidas e do culto ao corpo Ciecircncia amp Educaccedilatildeo Bauru v 12 n 1 p 13-24 2006
[41] IBGE (Brasil) Indicadores de Desenvolvimento Brasileiro 2001-2012 Assessoria
Econocircmica do Ministeacuterio do Planejamento Orccedilamento e Gestatildeo 2012 Disponiacutevel em httpaplicacoesmdsgovbrsagirmpsferramentasdocsIDB-portuguespdf Acesso em 26 mai 2019
[42] IBGE (Brasil) POF 2008-2009 desnutriccedilatildeo cai e peso das crianccedilas brasileiras
ultrapassa padratildeo internacional Instituto Brasileiro de Geografia e Estatiacutestica 2010 Disponiacutevel em httpscenso2010ibgegovbrnoticias-censobusca=1ampid=1ampidnoticia=1699ampt=pof-20082009-desnutricao-cai-peso-criancas-brasileiras-ultrapassa-padrao-internacionalampview=noticia Acesso em 26 mai 2019
[43] ISAACS E et al Nutrition and cognition assessing cognitive abilities in children and
young people European Journal of Nutrition v 47 s 3 p 4-24 2008
[44] KRASILCHIK M Praacutetica de ensino de biologia 4 ed Satildeo Paulo Editora da Universidade de Satildeo Paulo 2004
[45] KAWASHIMA A B Ensino e aprendizagem de Biologia no ensino meacutedio e a assimilaccedilatildeo de conceitos bioloacutegicos e geneacuteticos 2015 Monografia (Especializaccedilatildeo em Geneacutetica para Professores do Ensino Meacutedio) - Universidade Federal do Paranaacute Apucarana 2015 Disponiacutevel em httpsacervodigitalufprbrbitstreamhandle188442268R20-20E20-20ANA20BEATRIZ20KAWASHIMApdfsequence=1ampisAllowed=y Acesso em 30 mar 2019
[46] MARIN T BERTON P SANTO L K R E Educaccedilatildeo nutricional e alimentar por uma correta formaccedilatildeo dos haacutebitos alimentares Revista Fpciecircncia Apucarana v 3 n 7 p 72-78 2009
[47] MARINHO S P P Novas tecnologias e velhos curriacuteculos jaacute eacute hora de sincronizar
Revista E-Curriculum Satildeo Paulo v 2 n 3 2006 Disponiacutevel em httprevistaspucspbrindexphpcurriculumarticleview3159 Acesso em 26 mai 2019
[48] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria
Resoluccedilatildeo ndeg402001 de 21 de marccedilo de 2001
[49] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Rotulagem nutricional obrigatoacuteria manual de orientaccedilatildeo agraves induacutestrias de Alimentos - 2ordm Versatildeo Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede Agecircncia Nacional de Vigilacircncia Sanitaacuteria Universidade de Brasiacutelia 2005 44p ISBN 85-88233-17-7 Disponiacutevel em httpportalanvisagovbrdocuments33916389979Rotulagem+Nutricional+ObrigatC3B3ria+Manual+de+OrientaC3A7C3A3o+C3A0s+IndC3BAstrias+de+Alimentosae72b30a-07af-42e2-8b76-10ff96b64ca4 Acesso em 03 abr 2019
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
[50] MINISTEacuteRIO DA SAUacuteDE (Brasil) Guia alimentar para a populaccedilatildeo brasileira In
Secretaria de Atenccedilatildeo agrave Sauacutede Departamento de Atenccedilatildeo Baacutesica 2 ed Brasiacutelia Ministeacuterio da Sauacutede 2014 156 p il Disponiacutevel em httpportalarquivossaudegovbrimagespdf2014novembro05Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internetpdf Acesso em 07 abr 2019
[51] MONTEIRO C A et al Causas do decliacutenio da desnutriccedilatildeo infantil no Brasil 1996-
2007 Revista de Sauacutede Puacuteblica v 43 p 35-43 2009
[52] MOREIRA R A B A importacircncia da alimentaccedilatildeo na aprendizagem 2011 Monografia de especializaccedilatildeo (Especialista na Poacutes-graduaccedilatildeo em Ensino de Ciecircncias) Universidade Tecnoloacutegica Federal do Paranaacute UTFPR Medianeira 2011
[53] MOTOKANE M T Sequecircncias didaacuteticas investigativas e argumentaccedilatildeo no ensino de ecologia Ensaio Pesquisa em Educaccedilatildeo em Ciecircncias Belo Horizonte v 17 n spe p 115-138 2015
[54] OLIVEIRA T R P R CUNHA C F FERREIRA R A Educaccedilatildeo nutricional como estrateacutegia de intervenccedilatildeo para o tratamento da obesidade na adolescecircncia Revista Meacutedica de Minas Gerais v 18 n 4 Supl 3 S67-S75 p 67-75 2008
[55] OLIVEIRA S I OLIVEIRA K Sousa Novas perspectivas em educaccedilatildeo alimentar e nutricional Psicologia USP [online] v 19 n 4 p 495-504 2008
[56] PACHECO S S M O haacutebito alimentar enquanto um comportamento culturalmente produzido In FREITAS M C S FONTES G AV OLIVEIRA N (Orgs) Escritas e narrativas sobre alimentaccedilatildeo e cultura Salvador EDUFBA 2008 p 217-238
[57] PAIVA M R F PARENTE J R F BRANDAtildeO I R QUEIROZ A H B
Metodologias Ativas de Ensino - Aprendizagem Revisatildeo Integrativa Sanare Sobral v 15 n 2 p145-153 jundez 2016
[58] PINHEIRO D M PORTO K R A MENEZES M E S A quiacutemica dos alimentos
carboidratos lipiacutedeos proteiacutenas vitaminas e minerais Maceioacute EDUFAL 2005 52 p
[59] PONTES A M O ROLIM H J P TAMASIA G A A importacircncia da Educaccedilatildeo Alimentar e Nutricional na prevenccedilatildeo da obesidade em escolares Faculdades Integradas do Vale do Ribeira p 1-15 2016
[60] PORTAL BRASIL (Brasil) Refrigerante eacute um dos seis alimentos mais consumidos por adolescentes 2016 Disponiacutevel em httpwwwbrasilgovbrsaude201607refrigerante-e-um-dos-seis-alimentos-mais-consumidos-por-adolescentes Acesso em 08 mar 2019
[61] PROENCcedilA R P C Alimentaccedilatildeo e globalizaccedilatildeo algumas reflexotildees Ciecircncia e Cultura Satildeo Paulo v 62 n 4 p 43-47 2010
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
[62] RAMOS F P SANTOS L A S REIS A B C Educaccedilatildeo alimentar e nutricional em escolares uma revisatildeo de literatura Cadernos de Sauacutede Puacuteblica [online] v 29 n 11 p 2147-2161 2013
[63] RODRIGUES E M BOOG M C F Problematizaccedilatildeo como estrateacutegia de educaccedilatildeo nutricional com adolescentes obesos Cadernos de Sauacutede Puacuteblica v 22 n 5 p 923-931 2006
[64] RODRIGUES L P F RONCADA M J Educaccedilatildeo nutricional no Brasil evoluccedilatildeo e descriccedilatildeo de proposta metodoloacutegica para escolas Comun Ciecircncias Sauacutede v 19 n 4 p 315-322 2008
[65] SALVADOR C C Aprendizagem escolar e construccedilatildeo de conhecimentos Porto Alegre Artmed 2002
[66] SANTOS G L Curriacuteculo miacutenimo do Estado do Rio de Janeiro reflexotildees sobre a disciplina biologia 2017 Dissertaccedilatildeo (Mestrado em Educaccedilatildeo em Ciecircncias e Matemaacutetica) Instituto de Educaccedilatildeo Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropeacutedica RJ 2016 Disponiacutevel em httpstedeufrrjbrhandlejspui2212 Acesso em 21 jul 2019
[67] SANTOS L A S Educaccedilatildeo alimentar e nutricional no contexto da promoccedilatildeo de
praacuteticas alimentares saudaacuteveis Campinas Revista Nutriccedilatildeo v 18 n 5 p 681-692 setout 2005 Disponiacutevel em httpsrepositorioufbabrrihandleri2314 Acesso em 05 abr 2019
[68] SASSERON L H Interaccedilotildees discursivas e investigaccedilatildeo em sala de aula o papel do professor In CARVALHO A M P Ensino de ciecircncias por investigaccedilatildeo condiccedilotildees para implementaccedilatildeo em sala de aula Satildeo Paulo Cengage Learning 2013 p 41-62
[69] SAVIANI D Educaccedilatildeo em diaacutelogo Campinas Autores Associados 2011
[70] SAWAYA S M Desnutriccedilatildeo e baixo rendimento escolar contribuiccedilotildees criacuteticas Estudos Avanccedilados Satildeo Paulo v 20 n 58 p 133-146 2006
[71] SICHIERI R et al Recomendaccedilotildees de alimentaccedilatildeo e nutriccedilatildeo saudaacutevel para a
populaccedilatildeo brasileira Arquivos Brasileiros de Endocrinologia amp Metabologia Satildeo Paulo v 44 n 3 p 227-232 2000
[72] SILVA A R V et al Haacutebitos alimentares de adolescentes de escolas puacuteblicas de Fortaleza CE Brasil Revista Brasileira de Enfermagem Brasiacutelia v 62 n1 p 18-24 janfev 2009
[73] SILVA M E M S VICENTE A O FERREIRA A M B SILVA V M A
importacircncia na relaccedilatildeo escola-famiacutelia para a aprendizagem e a intervenccedilatildeo psicopedagoacutegica Pruritas v 1 n 1 2015
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
[74] SILVA S Alimentaccedilatildeo desequilibrada tem um impacto negativo no rendimento escolar dos estudantes Entrevista de Pedro Graccedila no Jornal Puacuteblico 20 abr 2014 Disponiacutevel em httpwwwpublicoptsociedadenoticiaalimentacao-desequilibrada-tem-um-impacto-negativo-no-rendimento-escolar-dos-estudantes-1632856 Acesso em 23 mar 2019
[75] SOUSA A B Investigaccedilatildeo em educaccedilatildeo Universidade da Madeira Departamento de Ciecircncias da Educaccedilatildeo Funchal 2012 Disponiacutevel em httpwww3umaptcarlosfinoProgramasProgramaInvEdu_Doutpdf Acesso em 16 mar 2019
[76] SOUZA T S N FONSECA A B C Anaacutelise criacutetica de saberes e praacuteticas sobre alimentaccedilatildeo de profissionais de sauacutede e educaccedilatildeo Trabalho Educaccedilatildeo e Sauacutede v 13 n 3 p 739-756 2015
[77] SOUZA A M et al ERICA ingestatildeo de macro e micronutrientes em adolescentes
brasileiros Revista Sauacutede Puacuteblica v 50 n supl 1 p 1-15 2016
[78] SPENCER S J et al Food for thought how nutrition impacts cognition and emotion npj Science of Food 1 n 7 2017 DOI 101038s41538-017-0008-y
[79] TAVARES R Aprendizagem significativa Revista Conceitos v 55 n 10 2004
[80] TAVARES R Aprendizagem significativa e o ensino de ciecircncias Ciecircncias amp cogniccedilatildeo v 13 n 1 p 94-100 2008
[81] TORRES P L IRALA E A F Aprendizagem colaborativa teoria e praacutetica In TORRES L P (Org) Complexidade Redes e Conexotildees na Produccedilatildeo do Conhecimento 1 ed Curitiba SENAR-PR 2014 p 61-93
[82] VICENTINI M S Alimentos industrializados abordagem da induacutestria consumidores e
governo Seguranccedila Alimentar e Nutricional v 22 n 1 p 671-682 2015
[83] VIEIRA F A C ZULIANI S RQ A A relaccedilatildeo pedagoacutegica no processo investigativo interaccedilatildeo entre estudantes do Ensino Meacutedio e professores na construccedilatildeo do conhecimento In Encontro Nacional de Pesquisadores em Ensino de Ciecircncias -ENPEC 8 Atas Congresso Iberoamericano de Investigacioacuten en Ensentildeanza de las Cieacutencias I CIEC 2011
[84] WILSEK M A G TOSIN J A P Ensinar e aprender ciecircncias no ensino fundamental com atividades investigativas atraveacutes da resoluccedilatildeo de problemas Portal da Educaccedilatildeo do Estado do Paranaacute p 1686-1688 2009
[85] ZABALA A A praacutetica educativa como ensinar Traduccedilatildeo Ernani F F Rosa Porto Alegre Penso 2014
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
APEcircNDICE 1 - PRODUTO
Sequecircncia didaacutetica de atividades investigativas sobre alimentaccedilatildeo e digestatildeo
Orientaccedilotildees para seu uso por professores
Justificativa a seguinte sequecircncia didaacutetica aborda atividades diferenciadas sobre digestatildeo e
alimentaccedilatildeo e foi elaborado para oferecer aos professores da educaccedilatildeo baacutesica com prioridade
aos que lecionam do Ensino Meacutedio um novo instrumento que possibilite e auxilie no uso da
metodologia cientiacutefica em sua praacutetica pedagoacutegica
Objetivo possibilitar o contato com atividades investigativas do tema a estudantes do Ensino
Meacutedio de diversas unidades escolares atraveacutes de uma proposta didaacutetica atraente e contribuir
para o ensino de Biologia no Ensino Meacutedio
Seacuterie recomendada segundo ano do Ensino Meacutedio (o estudo do sistema digestoacuterio estaacute
presente nos livros didaacuteticos desta seacuterie e por isso a utilizaccedilatildeo desta sequecircncia didaacutetica eacute
recomendada para tal mas nada impede que seja utilizada em outras etapas do ensino meacutedio e
tambeacutem do ensino fundamental se o professor regente achar adequado)
1) (httpwwwmuitoalemdopesocombr)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc tem uma alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Materiais necessaacuterios para a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Pen-drive com o arquivo previamente baixado e salvo
TV computador caixas de som eou data show para transmissatildeo
Procedimentos
Arrumar a sala e organizar os alunos de forma que todos possam assistir ao
documentaacuterio sem dificuldades
Propor questionamentos antes durante e apoacutes a exibiccedilatildeo do documentaacuterio
Ao final do documentaacuterio perguntar aos alunos o que eles acharam se querem
comentar levando-os agrave reflexatildeo sobre o tema abordado no documentaacuterio
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura A1 - A
2) AULA 2 cafeacute da manhatilde coletivo e interativo
a) PREacute-AULA
Informes para a proacutexima etapa da sequecircncia didaacutetica Avisar aos alunos sobre a proacutexima aula
desta sequecircncia didaacutetica o cafeacute da manhatilde coletivo e interativo solicitando itens variados
(como frutas sucos patildees e biscoitos por exemplo) orientando que os estudantes faccedilam uma
lista para auxiliar na organizaccedilatildeo e evitar repeticcedilatildeo dos alimentos
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Os alimentos que normalmente fazem parte da sua dieta satildeo saudaacuteveis
Materiais necessaacuterios para a realizaccedilatildeo do cafeacute
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
Materiais descartaacuteveis como copos talheres e guardanapos (sugerir que o aluno traga
estes materiais de casa para evitar a geraccedilatildeo de lixo)
Toalha para forrar a mesa a ser utilizada
Procedimentos
Arrumar a mesa do cafeacute da manhatilde com a ajuda dos alunos
Pedir aos alunos que se aproximem se possiacutevel fazendo um ciacuterculo ao redor da mesa
Apresentar os alimentos com base em suas tabelas nutricionais questionando sempre e
dialogando com os alunos sobre possiacuteveis duacutevidas levantadas
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Degustar os alimentos disponiacuteveis juntamente com os alunos
Guardar os alimentos que natildeo foram consumidos descartar corretamente o lixo
produzido e arrumar a sala de aula
Figura A2 - Cafeacute da manhatilde coletivo organizado pelos alunos
3) AULA 3 mural sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel a) PREacute-AULA
Solicitar previamente aos alunos que busquem informaccedilotildees diversas sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
b) AULA PRESENCIAL
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc consegue identificar informaccedilotildees importantes sobre alimentaccedilatildeo
saudaacutevel
Materiais para realizaccedilatildeo do mural
Imagens reportagens receitas e outros aparatos sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Procedimentos
Organizar as informaccedilotildees levadas pelos alunos debatendo sobre a relevacircncia e
veracidade dos materiais apresentados
Confeccionar o mural em local de ampla visibilidade na unidade escolar
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura A3 - Mural com dicas de alimentaccedilatildeo saudaacutevel confeccionado pelos alunos
4)
Duraccedilatildeo estimada 1 periacuteodo de 50 minutos
Pergunta inicial Vocecirc conhece a localizaccedilatildeo dos oacutergatildeos e glacircndulas que participam da
digestatildeo
Materiais necessaacuterios
Folha de atividades previamente preparada com esboccedilo do sistema digestoacuterio sem a
identificaccedilatildeo dos oacutergatildeos
Laacutepis e borracha para realizaccedilatildeo da atividade
Procedimentos
Entregar a folha de atividades previamente preparada para os alunos
Solicitar que os alunos identifiquem os oacutergatildeos e glacircndulas anexas do sistema
digestoacuterio na atividade
Permitir a troca de ideia entre os alunos poreacutem sem consultar qualquer material
didaacutetico
Recolher as atividades debater e refletir sobre as respostas
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura A4 -
5)
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial O que acontece com o alimento dentro do corpo Que trajeto o alimento
percorre durante a digestatildeo
Materiais para realizaccedilatildeo da oficina
Alimentos variados normalmente consumidos no cafeacute da manhatilde (banana mamatildeo
biscoito suco leite e patildeo por exemplo)
ser adquiridas em lojas de artigos para o lar por exemplo)
Tesoura sem ponta
Esmagador (pistilo socador de alho amassador de carne etc)
Saco plaacutestico com fecho hermeacutetico (tipo zip lock) ou potes transparentes com tampa
Aproximadamente 300 mL e soluccedilotildees feitas com corante comestiacutevel (ou tinta guache
que possa ser diluiacuteda em aacutegua) de cores diferentes - eacute importante alertar para o
consumo improacuteprio
Meia-calccedila de cor bege e modelo fio 20 (1 pedaccedilo de 30 cm)
Algo que possa absorver bastante aacutegua (pode ser fralda ou pedaccedilo de pano de chatildeo ou
toalha de rosto)
2 copos de isopor descartaacuteveis de 150 mL (comprados em lojas de artigos para festas
ou lojas de descartaacuteveis por exemplo)
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Luvas descartaacuteveis de tamanhos variados para atender a todos (adquiridas em
farmaacutecias)
Procedimentos
Com a tesoura e o esmagador os alimentos satildeo cortados e esmagados simulando o
que aconteceria na boca com o auxiacutelio dos dentes (chamar a atenccedilatildeo dos alunos de que
noacutes usamos dois tipos de dentes os que cortam que satildeo os dentes incisivos e caninos
e os que amassam que satildeo os dentes molares)
Figura A5 -
Entatildeo adiciona-se um pouco de aacutegua representando a saliva (destacar que a
quantidade de saliva ainda aumenta quando estamos comendo) Depois mistura-se
bem os alimentos
A mistura de alimentos eacute retirada da bandeja e colocada no saco plaacutestico com fecho
hermeacutetico ou pote com tampa (que simularaacute o estocircmago do personagem) No mesmo
saco adiciona-se um pouco de soluccedilatildeo colorida (representando o suco gaacutestrico que eacute
lanccedilado no estocircmago quando comemos) Em seguida fecha-se bem o saco e mistura-
se tudo o maacuteximo possiacutevel como acontece no estocircmago
Figura A6 -
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Os alimentos satildeo transferidos do saco plaacutestico ou do pote para dentro do pedaccedilo de
meia-calccedila (que simula o intestino delgado recebendo o bolo alimentar) Adiciona-se
tambeacutem uma soluccedilatildeo colorida dentro da meia-calccedila (que representa o suco pancreaacutetico
e a bile) A meia deve ser fechada com um noacute em um dos lados As matildeos seguram a
outra abertura Entatildeo a meia eacute acomodada sobre a segunda bandeja identificada como
Figura A7 -
Nesse momento pressiona-se bem a meia-calccedila movimentando-a cuidadosamente de
forma a simular os movimentos peristaacutelticos do intestino Com isso seraacute possiacutevel
do alimento passando atraveacutes da parede do intestino para o corpo)
Figura A8 - O
Em seguida solta-se uma das aberturas da meia-calccedila e a massa de alimento que
sobrou eacute transferida para o material que vai absorver a aacutegua (fralda toalha ou pano de
chatildeo) simulando a absorccedilatildeo de aacutegua no intestino grosso
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Figura A9 -
Depois eacute feito um buraco redondo no fundo de um dos copos de isopor (simulando o
acircnus) e bolo alimentar eacute colocado dentro desse copo O furo no copo pode ser feito
com um laacutepis ou uma caneta por exemplo
O outro copo de isopor eacute usado para empurrar o bolo alimentar de maneira que ele
saia pelo buraco simulando a eliminaccedilatildeo das fezes
Figura A10 -
Descartar os resiacuteduos em lixo comum e limpar os objetos utilizados
6) AULA 6 palestra informativa para conscientizaccedilatildeo das famiacutelias dos alunos sobre
alimentaccedilatildeo saudaacutevel
Duraccedilatildeo estimada 2 periacuteodos de 50 minutos
Pergunta inicial Alimentaccedilatildeo saudaacutevel a escola pode ajudar na orientaccedilatildeo das famiacutelias
dos alunos
Materiais para realizaccedilatildeo da palestra
Apresentaccedilatildeo previamente preparada
Panfletos educativos para distribuiccedilatildeo
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
Procedimentos
Convidar com antecedecircncia atraveacutes de bilhetes os responsaacuteveis para participarem de
uma palestra eou roda de conversa sobre alimentaccedilatildeo saudaacutevel solicitando que
tragam algo para partilharem no cafeacute da manhatilde
Preparar uma palestra participativa se possiacutevel pelos alunos (com a mediaccedilatildeo do
professor) para ser divulgada aos responsaacuteveis
Reunir os responsaacuteveis presentes na ocasiatildeo
Incentivar a participaccedilatildeo e o protagonismo dos alunos na explanaccedilatildeo da palestra
fortalecendo e contextualizando ainda mais o tema trabalhado nas atividades
anteriores desta sequecircncia didaacutetica orientando e mediando quando necessaacuterio
Distribuir panfletos educativos que podem ser conseguidos em postos de sauacutede do
Sistema Uacutenico de Sauacutede (SUS)
Finalizar a atividade com um cafeacute da manhatilde interativo entre alunos e seus
responsaacuteveis
7) AULA 7 avaliaccedilatildeo final (a criteacuterio do professor regente)
Observaccedilotildees
Caso o professor regente que utilizar este produto natildeo dispuser da quantidade de aulas
apresentadas na sequecircncia didaacutetica podem ser realizadas adaptaccedilotildees O documentaacuterio da
aula 1 por exemplo pode ser assistido em casa pelos alunos ser exibido durante um
periacuteodo vago na grade escolar ou mesmo em um saacutebado letivo Outra sugestatildeo eacute realizar a
aula 3 no mesmo dia que a aula 2
Esta sequecircncia pode servir de base para a discussatildeo de outros temas pertinentes como
distuacuterbios alimentares (anorexia e bulimia por exemplo) Eacute importante ressaltar que cada
professor conhece a identidade de sua turma e que cada aula eacute diferente da outra podendo
levar agrave discussatildeo de temas diversos relacionados agrave alimentaccedilatildeo e digestatildeo
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018
ANEXO 1 - Atividade sobre sistema digestoacuterio
Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Vocecirc consegue identificar todos os oacutergatildeos do sistema digestoacuterio Tente identificaacute-los
corretamente Feito isso pense na funccedilatildeo de cada oacutergatildeo identificado
Figura A1 Desvendando o Sistema Digestoacuterio
Fonte Compilaccedilatildeo do autor2
2 Montagem a partir de imagem coletada no site httpscolorireaprendercomatividade-sistema-digestorio Acesso em jul 2018