Lipdeos

Os lipdeos so substncias viscosascaracterizadas pela insolubilidade emgua, pois so apolares. Mas, osLipdeos so solveis em solventesorgnicos (ter, lcool e etc).

Definio

FunesReserva energtica de animais (gorduras) e vegetais (leos). Fonte secundria de energia.

Composio da membrana plasmtica

Sntese de hormnio e vitaminas

ClassificaoA Lipdeos simples: Glicerdeos e Cerdeos

Ex: leos, gorduras e ceras

B Lipdeos complexos: FosfoLipdeos e EsfingoLipdeos

C Esterides

Ex: Colesterol

Classificao

A Lipdeos simples:

Formados pela unio, por meio de uma sntese pordesidratao, de cidos graxos e lcool, constituindo um ster.

CIDO GRAXO + LCOOL = STER

Classificao

cido graxo:cido carboxlico de cadeia longa, aberta, saturada ou insaturada

A Lipdeos simples:

ClassificaoA Lipdeos simples:

A.1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):

So formados pela associao de 3 cidos graxos com uma molcula de glicerol (lcool)

1GLICEROL + 3 C. GRAXOS = LEOS E GORDURAS

Insaturado = leoSaturado = gordura

A Lipdeos simples: Classificao

A Lipdeos simples: Classificao

A.1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):

Gordura hidrogenada: As gorduras hidrogenadas soproduzidas pelo processo de hidrogenao de leos vegetais.

Margarina

A Lipdeos simples: Classificao

A . 1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):

Gordura trans: so subprodutos processo de hidrogenao deleos vegetais. A gordura trans utilizada pela indstria dealimentos para dar mais sabor, melhorar a consistncia, crocanciae prolongar o prazo de validade de alguns alimentos.

ClassificaoA Lipdeos simples:A.1 - Glicerdeos ou triglicerdeos (triacilglicerol):

FUNES:

Reserva energticaAnimais (gorduras)Vegetais (leos)

Soja semente oleaginosa

ClassificaoA Lipdeos simples:

A.1 - Glicerdeos ou triglicerdeos (triacilglicerol):

FUNES:

Isolante trmico Proteo mecnica

Mamferos de clima frioCoxins dos ps e das mos

ClassificaoA Lipdeos simples:

A.2 Cerdeos

impermeabilizao (Vegetal e Animal).

proteo contra microorganismos (ouvido).

ClassificaoB Lipdeos complexos:

B.1 FosfoLipdeosEstrutura da membrana plasmtica

Possuem um elemento qumico diferente em suaestrutura, que pode ser o fsforo ou nitrognio.

Anfiptica

Classificao

B Lipdeos complexos:

B.2 Esfingolipdeo (Nitrognio)

Esfingomielina: formao da bainha de mielina, que reveste oaxnio dos neurnios.

Classificao

C Esterides

Lipdeos especiais

Cadeia cclica (fechada)

Classificao

C Esterides

FUNES:

Sntese de hormnios sexuais

Composio da membrana plasmtica

Sntese de Vitamina D

Sntese de sais biliares

ClassificaoC EsteridesCOLESTEROL BOM x COLESTEROL RUIM

Transporte de colesterol:

LDL Lipoprotena de baixa densidade. Pode acumularna parede dos vasos sanguneos formando a placa de

ateroma.

HDL Lipoprotena de alta densidade. Remove o excessode colesterol da corrente sangunea

ClassificaoC EsteridesCOLESTEROL BOM x COLESTEROL RUIM

Em excesso o colesterol provoca um aumento do LDL, o qual podedepositar-se nas paredes das artrias que alimentam o corao e ocrebro, chegando mesmo a entupi-las. Ocasionando infarto eacidente vascular cerebral (AVC).

C EsteridesOBSERVAES:

Dietas ricas em cidos graxos poliinsaturados aumentam oHDL e diminuem as taxas de LDL.

O excesso de gordura trans aumenta as taxas de LDL ereduz as taxas de HDL

Obrigado pela ateno!!!