aula lipÍdeos (1).ppt

7/25/2019 AULA LIPDEOS (1).ppt

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LIPDIOLIPDIO

SS

ProfaTEREZA CRISTINA BLASI

NUTRIONUTRIO

HUMANAHUMANA


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Substncias caracterizadas pela sua baixasolubilidade em gua e alta solubilidade em

solventes orgnicos.

Suas propriedades fsicas refletem anatureza hidrofbica das suas estruturas

qumicas.

DE!"!#$%


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&!'(D!%S

Esteridescidos Graxos Vitaminaslipossolveis

Compostos poliprenis

Outrosterpenos

TriacilglicerisGorduras e leos

Eicosanicos Ceramidas Ceras

Glicofsfolipdeos Esfingolipdeos

Glangliosdeos

Fosfatidileta-nolamina

Esfingomielina

Outrosglicolipdeos

lasmalog!nios Cere"rosdeosFosfatidatas

Fosfatidil-serina

Fosfatidil-colina

OutrosFosfolipdeos

GlicolipdeosFosfolipdeos

C#$%%&F&C$'(O


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)ECE%%&*$*E% *E #&+*&O%

)ada grama de gordura * +cal

onte de cidos graxos essenciais

,aior reserva energ-tica

,ximo ./0 do V1C1T
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.todabiologia.com/saude/gorduras.jpg&imgrefurl=http://www.todabiologia.com/saude/gorduras.htm&h=104&w=87&sz=3&hl=pt-BR&start=16&sig2=t6Hw8VYaLnd_jEXGeAdgbg&tbnid=GqNYF9lSKc6xKM:&tbnh=84&tbnw=70&ei=iGQbR97YDpiweLr7qYoJ&prev=/images%3Fq%3DFONTES%2BDE%2BGORDURAS%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Dpt-BR


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F2)'3E%

eserva de energia e combustvel celular

,embranas celulares /fosfolipdios e glicolipdios0

!solamento e prote12o de rg2os !mpermeabilizante /ceras0

!solante t-rmico

3ormonal /esterides0

4nti5oxidante /6itaminas 4 e E0

Digestiva /sais biliares0


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un17es na

Dieta

onte de combustvel8

Suprimento de nutrientes essenciais8

Saciedade e palatabilidade alimentar.

onte energ-tica8!solamento t-rmico8

'rote12o de rg2os vitais8

!mpulso de transmiss2o nervosa8

,etabolismo celular8

un17es noorganismo


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C&*O% G4$5O%

S2o cidos caboxlicos de cadeia longa9 saturados ou

insaturados que possuem n:mero par de carbonos uma vezque s2o sintetizados a partir da acetil )o4

4ea67es 8umicas

Esterifica69o:;9 < ou = >cidos ?raxos @ ?licerol/,ono9 Di ou Ari0 4cilglicerol

%aponifica69o:>cido ?raxo @ Base Sal /Sab2o0

;idrogena69o:>cido ?raxo !nsaturado @ 3cido?raxo Saturado

>cido ?raxo @


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F2)'3E%F2)'3E%

%s cidos graxos s2o as biomol-culas mais calricas9 apesar de os carboidratos serem bem mais eficazes na

produ12o de energia.

% metabolismo energ-tico dos lipdios acontece9portanto9 secundariamente ao dos carboidratos9 o quetorna os lipdios que cont-m cidos graxos9 notadamente

os tri5acil5gliceris /trigligerdeos0 as principaisbiomol-culas de reserva energ-tica. De fato9 a prpriaabsor12o dos lipdeos se d de forma a favorecer estafun12o.


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Aodos os cidos graxos saturados s2o sintetizados no

organismo a partir da acetil5)o49entretanto os cidosgraxos poli5insaturados s2o exclusivos dos vegetais9sendo que o cido linolico/;C


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%slipdios com cidos graxos em sua composios2osaponificveis9 pois reagem com bases formando

sab7es. S2o as biomol-culas mais energ-ticas9fornecendo acetil5co4 para o Ciclo de


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%s lipdios que no contm cidos graxosn2o s2osaponificveis. 4s vitaminas lipossol:veis e o colesterol s2o

os principais representantes destes lipdios que n2oenerg-ticos por-m desempenham fun17es fundamentais nometabolismo.

=> Terpenos possuem unidades isoprenides como unidadesbsicas. 4s vitaminas E e J s2o os representantes mais importantes9

al-m de vrios leos aromticos de vegetais.

?> Esterides o n:cleo ciclo5pentano5per5hidro5fenantreno - aestrutura bsica. % colesterol/e seus derivados0 e a vitamina D s2o os

mais importantes representantes deste grupo.

.> Carotenides um tipo de terpeno9 geralmente lcool. 4vitamina 4 - o representante mais importante deste tipo de lipdio.

@> rstaglandinasB trom"oxanas e leucotrienoseleucotrienos s2o eicosanides derivados do cido

aracdnico.


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Kleos e ?orduras

T4&$CG#&CE4&%

S2o -steres formados por uma mol-cula de glicerol que -um lcool9 ligado a trHs mol-culas de cidos graxos.

"os humanos s2o armazenados nos adipcitos9 c-lulasque comp7e o tecido adiposo.

un12o eserva de energia

4s gorduras s2o slidasna temperatura ambiente9

es2o compostas portriacilgliceris contendo

uma grande propor12o decido graxo saturado ouinsaturado com duplas

liga17es trans.

%s leos s2o lquidosa temperaturaambiente e s2ocompostos por

triacilgliceriscontendo uma grandepropor12o de cido

graxo mono eLou

poliinsaturado.
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F%FO#+&*E%

)omp7e a bicamada de todas as membranas

biolgicas.4tuam como agentes emulsificantes e est2o

presentes na bile9 e fazem parte da monocamadaexterna das lipoprotenas.

E%TE4&%

'rincipal esterol de origem animal9 cuMo

metabolismo - bastante relevante do ponto de vistanutricional N CO#E%TE4O#


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CO#E%TE4O#


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&mportante para a vida:Estrutura do corpo humano /c-lulas0

)rescimentoeprodu12o'rodu12o de vit D

&D&em nveis elevados pode aderir O parede das art-riasdificultando a passagem do sangue e entupir as art-rias e

causando a aterosclerose.

3D&- o colesterol que aMuda remover o &D&5) doorganismo. Seu excesso protege as art-rias do cora12o

mas sua falta tamb-m - ruim para o organismo.


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*&GE%T(O *O% #&+*EO%

DOC$5 &ipase lingual P pouca a12o

E%T,$GO5 lipase gstrica P inibida pelop3 cido

*2O*E)OPsais biliares @ a12o das lipasespancreticae intestinal P onde efetivamente inicia5se a digest2o delipdios.


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#&O4OTE+)$%

4s lipoprotenas s2o complexos macromolecularessintetizados no fgado e no intestino delgado9 quetransportam o colesterol e os triglicerdeos atrav-sda corrente sangQnea. S2o classificadas segundocaractersticas fsico5qumicas.

&ipoprotenas de 4lta Densidade P 3D&

&ipoprotenas de Baixa Densidade 5 &D&&ipoprotenas de ,uito Baixa Densidade 5 6&D&Ruilomcrons


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F2)'3E% D%&C$% *$% #&O4OTE+)$% %(O:

Aransporte de lipdeos exgenos /dieta0

Aransporte de lipdeos endgenos

Do fgado para a periferia 6&D&9 &D&

Aransporte everso /periferia para o fgado0 3D&


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% transportede lipdeos exgenos - feito pelos

uilomcrons9 e corresponde ao transporte de lipdeos da

dieta que foram absorvidos no intestino delgado e ser2o

encaminhados ao panculo adiposo /gorduras0 e ao fgado

/colesterol9 que s atinge o fgado quando os

remanescentes de quilomcrons s2o degradados0.
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FO)TE% *E #&+*EO%

leosGorduras

Coco

GirassolB soHa e milIo,argarinas
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.oleodelinhaca.com.br/images/foto_linhaca_01_p.jpg&imgrefurl=http://www.oleodelinhaca.com.br/&h=134&w=139&sz=7&hl=pt-BR&start=14&sig2=k4bFBY6RdEx3vkE_-Lc9jA&um=1&tbnid=ppqErOkyd-6_6M:&tbnh=90&tbnw=93&ei=SZUbR8ucMaOiePiViIgJ&prev=/images%3Fq%3Dlinha%25C3%25A7a%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dpt-BRhttp://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.unisalute.it/unisalute/tools_immagini/maionese.jpg&imgrefurl=http://www.unisalute.it/pls/portal30/UNISALUTE.DYN_TOOL_COLESTEROLO.show&h=201&w=200&sz=13&hl=pt-BR&start=17&sig2=FoyplPKllZwimSZEPprq6w&um=1&tbnid=xmiPYDAI71aVVM:&tbnh=104&tbnw=103&ei=BJUbR5rjCYy2eOf_qfMI&prev=/images%3Fq%3Dmaionese%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dpt-BRhttp://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.saudeemmovimento.com.br/reportagem/imagens/trio_bigbob.jpg&imgrefurl=http://www.saudeemmovimento.com.br/reportagem/noticia_exibe.asp%3Fcod_noticia%3D1823&h=111&w=130&sz=5&hl=pt-BR&start=15&sig2=5W4g4OgcVHVncHtvxuMV2Q&um=1&tbnid=ihqxKmTAewAn8M:&tbnh=78&tbnw=91&ei=NJQbR_LxF5auePyp-MwH&prev=/images%3Fq%3D%2BLIP%25C3%258DDIOS%26svnum%3D10%26um%3D1%26hl%3Dpt-BR

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