carboidratos e lipídeos

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CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS

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Carboidratos e lipídeos. Carboidratos. Alimentos ricos em energia. Cereais (arroz, aveia, trigo) Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba) Leguminosas (feijão, ervilha, soja) Frutas (banana, manga, maçã) Mel Açúcar comum, retirado da cana. Carboidratos. - PowerPoint PPT Presentation

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CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS

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Page 3: Carboidratos e lipídeos

Carboidratos Alimentos ricos em energia.

Cereais (arroz, aveia, trigo) Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba) Leguminosas (feijão, ervilha, soja) Frutas (banana, manga, maçã) Mel Açúcar comum, retirado da cana.

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Carboidratos A energia que o ser vivo utiliza em suas

atividades provém da oxidação de alimentos, através da respiração celular.

Os carboidratos são oxidados mais facilmente e também são os que liberam mais energia.

Também formam a membrana celular e são encontrados nos ácidos nucléicos.

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O que é uma caloria? Quantidade de calor necessária para

aumentar em 1° C a temperatura de 1g de água.

A energia dos alimentos é media em kcal. 1kcal = 1000 calorias. (1km = 1000m)

Uma maçã, por exemplo, possui 70kcal. Necessidade diária do ser-humano adulto

normal: Mulheres: 1800 a 2200kcal Homens: 2400 a 2600kcal

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Carboidratos Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa

razão de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de: (CH2O)n

Podem ser classificados em: Monossacarídios: glicose, ribose, frutose e

galactose. Dissacarídios: Maltose, sacarose, lactose Polissacarídios: Amido (amilo), glicogênio e

celulose

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Monossacarídeos Classificadas em:

Trioses (3 átomos de C) Tetroses (4 átomos de C) Pentoses (5 átomos de C) Hexoses (6 átomos de C)

A glicose é uma hexose. É o glicídio mais usado pelos seres vivos como

fonte de energia. É fabricada pelos vegetais através da

fotossíntese. É armazenada na forma de polissacarídeos.

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Dissacarídeos São moléculas formadas pela união de

dois monossacarídeos.

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Polissacarídeos Um polímero formado pela união de

vários monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas de glicose. São insolúveis em água.

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Polissacarídeos Amido (amilo)

Mais usado pelas plantas como reserva energética. É a principal fonte de energia da nossa alimentação. Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando em

muitas moléculas de maltose, depois quebradas em glicose. Glicogênio

Reserva energética dos animais. Encontrado em músculos e fígado.

Celulose Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura dos

vegetais. Só é digerida pela enzima celulase, produzida por bactérias

e protozoários.

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Herbívoros

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Lipídios

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Lipídios Importante reserva energética.

1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de carboidrato.

Podem ser armazenados de forma mais concentrada que os carboidratos.

O excesso do consumo de carboidratos e a ingestão de gordura aumentam as quantidades corpóreas de lipídios.

Quantidades: Carboidratos: 0,5kg que podem ser usadas em único

dia Lipídios: 16kg, que podem ser usadas em vários dias.

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Lipídios São armazenados nas células de gordura,

os adipócitos, que possuem distribuições características em homens e mulheres.

Atua como isolante térmico. Atuam na formação da membrana

plasmática Atuam como isolante elétrico do impulso

nervoso. Formam hormônios e vitaminas São apolares.

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Lipídios Glicerídios

Encontrados em maior quantidade nos alimentos. Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são líquidos –

óleos Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos Os lipídios saturados são mais danosos ao coração.

Cerídios Formam as ceras

Fosfolipídios Formam as membranas plasmáticas

Esteróides Não são ésteres de ácidos graxos, mas apresentam cadeias

associadas a lipídios Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D.

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Aterosclerose Dietas ricas em colesterol, gorduras,

triglicerídios e ácidos graxos. Acarreta à formação de um trombo nas

artérias do corpo. Isso leva ao sangue :

Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias, levando à Hipertensão.

Não passar mais por aquele vaso, causando um Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente Vascular Cerebral (AVC)

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Aterosclerose

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Aterosclerose

Infarto Agudo

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Aterosclerose

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Crédito: Prof. Alencah