17 legumes e verduras_ como escolher e armazenar _ instituto gourmet

8/18/2019 17 Legumes e Verduras_ Como Escolher e Armazenar _ Instituto Gourmet

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17 Legumes e Verduras: Como Escolher e

Armazenar LIA BELLOTTI / 20/11/2014 / / 10 COMMENTS (HTTP://INSTITUTOGOURMET.COM.BR/SITE/17-LEGUMES-E-VERDURAS-COMO-ESCOLHER-E-ARMAZENAR/#COMMENT

Se tem uma coisa que eu não sei lidar é com desperdício de alimentos. Acontece que inúmeras vezes eu tive que

jogar fora uma fruta ou verdura que na hora de comprar eu não soube escolher ou não armazenei direito e acabou

estragando.

Saber selecionar e armazenar frutas e verduras adequadamente requer conhecimento e prática. Depois de muito

pesquisar dicas em blogs que respeito, contar com ajuda da minha mãe e da Ana, secretária do meu sogro, que até

já foi ao mercado comigo para me ensinar, eu acabei aprendendo.

Trouxe aqui para vocês uma listinha de 17 verduras e legumes que mostro como escolher e guardar. Não coloquei

as frutas aqui para não ficar uma matéria muito extensa, mas depois farei um post especialmente para elas.

Então, confira aqui as dicas que preparei que vão te ajudar a economizar e evitar o desperdício de alimentos

quando você for à feira.

(http://institutogourmet.com.br/site/)

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1. ABÓBORAComo escolher: Prefira as de casca lisa, sem manchas e menores (as pequenas são mais saborosas). Se quiser

comprar a abóbora já cortadinha, fique de olho se não tem manchas escuras e nem estão machucadas.

Como armazenar: Se você comprar a abóbora cortada em pedaços ela vai durar uns 4-5 dias na geladeira, já a

inteira é melhor deixar fora da geladeira, pois poderá ser consumida em até 2 semanas.

Se preferir, os pedaços podem ser congelados crus, pré-cozidos ou em forma de purê.

2. AGRIÃOComo escolher: Escolha o agrião com as folhas verde-escuras e talos firmes.

Como armazenar: As folhas, em geral, devem ser armazenadas da mesma forma:

Higienize, deixando as folhas de molho com água e hipoclorito de sódio por 30 minutos, depois enxague com água

filtrada para que saia todo o excesso do produto e seque bem. Você deve secar as folhas uma por umadelicadamente com um pano seco e limpo ou então usar o próprio secador de folhas. Guarde na geladeira, em saco

plástico ou vasilha bem fechada sem exposição e contato com umidade por no máximo três dias.

Para aumentar o tempo e conservação das folhas você deve fazer da seguinte forma:

Forre um recipiente grande com um pedaço de papel-toalha e coloque uma camada de folhas já limpas e secas

(verifique se estão bem secas). Cubra essas folhas com mais um pedaço de papel-toalha e vá intercalando as folhas

com o papel toalha até finalizar com uma camada de papel-toalha para evitar que as folhas encostem na tampa.

Feche bem o recipiente e guarde na parte de verduras e legumes da geladeira.

3. ALFACEComo escolher: Alfaces lisas e crespas devem possuir as folhas maleáveis e com cores vibrantes. As alfaces

americanas devem ter cor verde clara. Independente do tipo elas não devem apresentar manchas.

Como armazenar: Do mesmo jeito que o agrião.

4. BATATA (DOCE E INGLESA)Como escolher: Escolha as mais firmes, com a casca rosa ou branca, mais finas e lisas, sem cortes e rachaduras. No

caso da batata doce, observe as raízes, pois elas devem ser mais compridas.

Como armazenar: Conserve as batatas em lugar seco, em temperatura ambiente e longe da luz e dos insetos. Se

guardar assim, elas podem duram até 2 meses. Não guarde na geladeira, pois a temperatura baixa vai influenciar

no cheiro e sabor, além de deixar as raízes escurecidas.

5. BERINJELA


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Como escolher: Escolha a berinjela de cor roxa bem intensa, com casca lisa, fina, brilhante e sem nenhum

machucado. Prefira as menores, pois têm menos sementes e são menos amargas. Para tirar o amargor da berinjela

veja a dica que dei nesse outro post. Verifique se a folha na extremidade da berinjela está bem verde e presa à

casca. Faça uma leve pressão com os dedos na berinjela e se ficar uma marca é sinal que ela está madura.

Como armazenar: Não guarde a berinjela cortada, pois ela sofre um processo de oxidação que, além de ficar

amarga, seu valor nutricional é reduzido. Guarde a berinjela inteira (com o cabinho verde e tudo) fora da geladeira,

em um local arejado ou se preferir guardar na geladeira coloque-a dentro de um saco plástico na parte de legumes

e verduras.

6. BETERRABAComo escolher: Compre a beterraba com casca uniforme, sem manchas ou deformações, e com a raiz firme.

Prefira as pequenas ou médias e com folhas frescas.

Como conservar: A beterraba pode ser conservada em local fresco por até uma semana e, na geladeira, por uns 15

dias.

7. BRÓCOLISComo escolher: Escolha o brócolis com flores, talos e folhas de cor verde escuro e sem manchas. Se você achar

alguma área amarelada é sinal de que o brócolis já está velho.

Como armazenar: O brócolis é muito sensível e tem facilidade para estragar, então quando comprar não demore

para consumir. Retire as folhas murchas e guarde o brócolis na parte de legumes e verduras da geladeira por até 4

dias, dentro de um saco de plástico perfurado.

8. CEBOLAComo escolher: Escolha as cebolas firmes e mais uniformes possíveis. Evite as com brotos nascendo, com áreas

amolecidas ou com cheiro muito forte.

Como armazenar: Conserve a cebola fora da geladeira, em um local seco, fresco e escuro, assim ela pode durar

entre 3 a 5 semanas. Se a cebola estiver cortada, então embrulhe os pedacinhos em um papel-filme e guarde na

geladeira por no máximo 2 dias.

9. CHUCHUComo escolher: Escolha o chuchu firme, com a casca verdinha, sem machucados ou espinhos.

Como armazenar: O chuchu dura até uma semana se for guardado na parte de verduras e legumes da geladeira

dentro de uma saco plástico.

10. COUVEComo escolher: Compre a verdura firme, com a folha verde-escura, fresca sem manchas amareladas ou escuras. A

couve cortada em tirinhas é prática, porém é pobre em nutrientes.


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Como armazenar: Guarde a couve com as folhas inteiras, sem retirar o talo e conserve em um saco plástico, na

geladeira, por uns 6 dias.

11. COUVE-FLORComo escolher: Escolha a couve-flor com a cabeça bem redondinha e compacta. Os buquês devem ser firmes e de

cor bem clara e as folhas devem estar verdes.

Como armazenar: Retire as folhas e guarde o buquê em saco plástico na parte de verduras e legumes da geladeira

por até cinco dias.

12. ESPINAFREComo escolher: Escolha o espinafre com folhas bem verdes, sem partes murchas. Se as folhas estiverem

amareladas e talos escurecidos significa que o espinafre está velho.

Como armazenar: Do mesmo jeito que o agrião.

13. MANDIOCAComo escolher: Geralmente, a mandioca é vendida com a ponta cortada para que seja possível verificar o miolo

que deve ser branco, sem manchas pretas. Caso compre a mandioca já descascada tenha cuidado em conferir a

data de validade e opte pela embalagem a vácuo.

Como conservar: A mandioca estraga rápido, então quando comprar não demore para consumir. Se tivercomprado a mandioca em pedaços, guarde já descascada e imersa na água na geladeira por uns 4-5 dias, mas se

tiver comprado a inteira ela só dura 2 dias na geladeira.

14. MILHO VERDEComo escolher: A casca do milho deve ser verde e fresca e os grãos graúdos, brilhantes e sem manchas.

Como conservar: O milho fica mais saboroso de for consumido o quanto antes. Se não for consumir de imediato,guarde-o com a casca mesmo na geladeira dentro de um saco plástico. Você pode também guardar os grãos após

cozidos, é só retirá-los da espiga com ajuda de uma faca e levar a geladeira dentro de um recipiente.

15. PIMENTÃOComo escolher: Escolha os pimentões que tenha a cor mais viva e uniforme, a pele sem marcas e com talo verde.

Como armazenar: O pimentão dura em média uma semana se for conservado na geladeira dentro de um saco

plástico perfurado.

16. REPOLHO


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Como escolher: Deve ter a cor viva e a cabeça firme, pesada e sem machucados. As folhas não devem ter machas e

devem ser firmes e não macias.

Como armazenar: Conserve o repolho por até 10 dias em saco plástico, na gaveta da geladeira. Se for guardar o

repolho cortado, então cubra-o com papel-filme e guarde na geladeira por uns 2 dias.

17. VAGEMComo escolher: Escolha as inteiras, firmes e com cor verde, sem pontos escuros. As sementes frescas são

pequenas, então se você observar que a vagem está “gordinha”, não compre.

Como conservar: Conserve a vagem dentro de um saco plástico na geladeira por até uma semana.

Comentários1. Anônimo disse:

23/11/2014 às 19:42 (http://institutogourmet.com.br/site/17-legumes-e-verduras-como-escolher-e-

armazenar/#comment-38)

curti!

2. Regiane Dourado disse:


armazenar/#comment-37)Adorei as dicas.

3. Malvita disse:



Muito obrigada, ótimas dicas

4. Anna Camila disse:



Que ótimo post!

Vou compartilhar com as amigas recém casadas! rss

Obrigada!!

5. Janaina Costa disse:



É muito bom, saber que tem pessoas maravilhosas se preocupando em dividir, sabedoria, faz falta no mundo de Hoje, à

chamada caridade gratuita, sem interesse, em conquistar algo mais, PARABÉNS.As dicas sempre são excelentes .

6. Claudia disse:



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