vitaminas-100208063630-phpapp02

5/20/2018 vitaminas-100208063630-phpapp02

1/48

CadernodeReceitasAlimentaoSaudvel

Sade

INSTITUTO DE FORMAO DO COOPERATIVISMO SOLIDRIO


2/48


3/48

O tema alimentao de interesse da grande maioria daspessoas. A alimentao saudvel ento, antes de tudo um hbito que

as pessoas constroem... aprendem... passam de gerao em gerao.Buscando debater um pouco sobre este tema, os associados eassociadas das Cooperativas de crdito Rural com Interao solidriafiliadas a Cre$ol Baser, foram convidados a criar ou apresentar pratospara degustao, nas Assemblias Gerais Ordinrias, no ano de 2006.

As receitas a seguir apresentadas, degustadas e sugeridas porassociadas e associados e agora esto reunidas neste pequeno livreto,

organizadas pelo Infocos a fim de que mais pessoas possamexperimentar.

Aos associados que aceitaram a proposta aqui esto as receitasapresentadas, e degustadas.

Um abrao e bom apetite!


4/48

INFOCOS

CONSELHO DE ADMINISTRAO

Ado Carlos dos SantosAlzemiro ThomeLuiz Ademar PanzerLuiz PacazzaNilceu KempfVilmar TonattoOsni Ramos

CONSELHO FISCALPaulo DalekClaudirene MittelmannCelso Vaz CostaIomara GaieskiClaudino DalarivaJoo Carlos Hillmann

CENTRAL CRE$OL BASER

CONSELHO DE ADMINISTRAOVanderley ZigerLuiz Ademir PossamaiFlavio Marcos da SilvaLuiz Ademar Panzer

Denilson RodigheroOsni RamosClaudirene Costa MittelmannNilceu KempfAdyr FioreseAlzimiro ThomJoo Alberi da Silva Medeiros

CONSELHO FISCALAdemir de Jesus CoutinhoMarli Gaulke Quarantani

Oracide CostaDiarce Angelo de SouzaIvanir Jos SebenLuiz Carlos Serafim

EQUIPE DO INFOCOSAdo Carlos dos SantosDirceu BassoMaria Helena PanzerIara Aquino HennLuiza Maria da Silva RodriguesEdivan Possamai

COLABORADORES

Marlize Krause Corazza

Leonir SkorekOlivia VenturimBeatriz CecconBeatriz NegriJustina Thom FerreiraSalete M. FerreiraLibera PerussosMaria CorreaMaria Fatima Kohler BaldoMarlene JoenkRosemar PinnowSalete M. FerreiraCeclia Reitz PizatoTeolides AlbertonMarilene SinheiroMaria Ftima Kohler BaldoTereza Maeski PerussoDanglei AlbertonLuciane ErhardtMarilene Alves FerreiraLaura KreuschVanda TiossiMarilene Gomes Camilo Moreschi

Valmira Reitz AlbertonSalete GarbossaNilce Polidoro RosinIvete DutraJoao A da SilvaJosefina CalgarottoIldo KociszeskiCelia Crestani ThomCleri Grizo MoraesAmalia ReitzTain Aquino Henn

Lucia CasamaliTereza FilipeTerezinha ChavesZenir da Silva KleinLuzia Lurdes LazarottoSebastiana LongaretteIzabel LongaretteGraciolinia LongaretteLucia Leite da SilvaMarli CancelherSirlene KurpelOrlindina Moscon

Ficha Tcnica

ARTE E DIAGRAMAOMarcos Chiapetti

2008


5/48

ndiceAlimentos que o corpo necessita

para ter sade

DOCES.......................................11

Bolo de chocolate com calda .............12

Gelado de limo............................13

Cuquinha recheada com cco e banana .14

Bolacha de mel e limo....................14

Pipoquinha..................................15Rosquinha de farinha de milho ...........16

Bolo de banana .............................16

P de Moleque..............................17

P de moleque..............................17

Espera Marido ..............................18

Cuca alem .................................19

Bolinho de fub.............................19

Bolo de fub ................................20Bolo de fub na calda ......................20

Charlote de abacaxi .......................21

Grostoli Folhado ...........................22

Bolinho de farinha de soja orgnica .....22

P de Moleque com acar branco.......23

Doce de amendoim cru ....................23

Brigadeiro de mandioca ...................23

Bolo de mandioca ..........................24Pudim de mandioca........................24

Bolo de milho verde........................25

Bolo de batata doce .......................25

Bolachas de mel ............................26

Bolacha de nata ............................27

Sequilhos....................................27

Chico balanceado com

.............................06

mandioca (tipo pudim) ....................28

Po de mandioca ...........................28Engorda - Padre ............................29

SALGADOS..................................31

Receita de rosca de polvilho ..............32

Torta Verde .................................32

Bolo salgado ................................33

Torta salgada ...............................33Rocambole de arroz .......................34

Pastel de carne de soja ....................35

Salgadinhos de organo ...................35

Salgadinho ..................................36

Farofa .......................................36

Farofa de cenoura .........................37

Tortei de moranga .........................37

Abobrinha recheada .......................38Torta Cabocla...............................39

Mandiop ...................................40

Croquete de Mandioca ....................41

Pur especial ...............................41

SUCOS.......................................43

Suco de Abacaxi, Cenoura e Beterraba ..44Ch Relaxante..............................44

Suco de Leite e Morango...................45

Vinho de Laranja ...........................45

Suco da Horta...............................46

Suco de banana.............................46

Suco de Erva Cidreira .....................46

Fanta ........................................47


6/48

Alimentos que o corpo necessita para ter sade

Nosso organismo necessita de uma alimentao com qualidade.Grandes quantidades de comida no significam que teremos sade.Mas uma alimentao equilibrada capaz de garantir e suprir asnecessidades do ser humano. Uma alimentao equilibrada composta por alimentos construtores, energticos e reguladores.

Alimentos construtores: So protenas, responsveis pelaconstruo de nosso corpo. Elas so necessrias para crescimento,formao dos msculos, do crebro e para compensar o desgastesofrido pelo organismo.

Encontramos protena nos seguintes alimentos:Protena de origem animal:

Leite, queijo, requeijo, ovos, carne, fgado, peixes, frango.Protena de origem vegetal:Soja, feijo, lentilha, ervilha, amendoim, nozes, pinho, milho,

trigo, gergelim.

Alimentos Energticos:Amidos, aucares e gorduras fornecemenergia para andar, falar, para os rgos e msculos funcionarem.

Quanto mais a pessoa trabalha, mais ela precisa de alimentosque do energia.

Encontramos nos seguintes alimentos:Amidos:Trigo, aveia, milheto, sorgo, feijo, lentilhas, mandioca, car,

batata-doce, inhame, batata inglesa, milho, banana.

Aucares:Acar, mel, cana de acar, melado, rapadura, bolos,chocolates, frutas, beterraba.

06


7/48

Gorduras:Banha, azeite, manteiga, margarina, carnes, castanhas, coco.

Alimentos Reguladores:As vitaminas e sais minerais ajudam a

regular as funes do corpo e so necessrios para o sangue, ossos,dentes e nervos.

A) Sais Minerais

Os sais minerais so elementos reguladores, contribuem paraboa formao dos ossos e dentes e desempenham um papel

importante na nossa vida, em qualquer idade.Nos alimentos naturais, os minerais encontram-se presentes sob

vrias formas, aliados ou combinados com protenas, gorduras ehidratos de carbono. Alimentos industrializados ou refinados, comogordura, acar e amidos puros, praticamente no contm saisminerais.

Os alimentos contm os seguintes sais minerais: clcio, fsforo,potssio, zinco, enxofre, cloro, magnsio, sdio, ferro, mangans,cobre, cobalto. Porm, os que tm maior valor nutritivo so o clcio, ofsforo, o ferro e o iodo.

A.1) Clcio e Fsforo

Para poderem agir melhor, o clcio e o fsforo andam semprejuntos no trabalho que realizam em nosso corpo.

O clcio e o fsforo andam sempre juntos e so essenciais naformao do esqueleto e dentes, para sustentar o peso do corpo eproteger seus rgos. O corpo humano contm duas e meia vezes maisclcio e fsforo do que todos os outros juntos.

A deficincia do clcio e do fsforo retarda o crescimento ecausa deformaes sseas, como pernas e braos arqueados,tornozelos e pulos disformes, bem como outros sintomas prprios do

07


8/48

raquitismo.

Alimentos ricos em Clcio:Alface, queijo, leite, gema de ovo, couve, melado, acar

mascavo, rapadura.

Alimentos ricos em ferro:Feijo, leite, alface, carne, aveia, melado, acar mascavo.

A.2) Ferro

O teor do ferro necessrio no organismo humano muito baixo (apenas 3 a 5 gramas para um adulto) mas, tem funes de grandeimportncia. O ferro componente essencial dos glbulos vermelhosno sangue. A falta de ferro na alimentao leva a anemia, isto , osangue fica fraco, ocasionando uma srie de doenas no organismo.

Alimentos ricos em ferro:Fgado, gema de ovo, carnes magras, melado, espinafre, couve,pssego.

A.3) Iodo

O iodo um mineral de grande importncia para o nosso corpo,

ele que regula a funo da glndula tireide. A tireide umpequeno rgo que fica no lado da laringe e da traquia (dentro dopescoo).

Quando falta iodo na alimentao essa glndula aumenta devolume e ocasiona doena chamada bcio (papo).

Alimentos ricos em iodo:Peixes, couve, agrio, banana, caranguejos, mariscos, sal

iodado.

08


9/48

A.4) Vitaminas

Vitamina Fonte NaturalFenmenos

produzidos pelascarncias vitamnicas

Doenas queo consumo da

vitamina previne

VitaminaA

Fgado;leo de fgado debacalhau;Gema de ovo;Manteiga;Queijo;Nata;Couve;Repolho;Alface;Cenoura;

Agrio;Abbora;Mamo;Pssego;Ameixa;Batata-doce;Laranja.

- Cegueira Noturna;-Pouco Crescimento;-Pele spera;-Secreo de cidos noestmago;

- ajuda no crescimentodo nosso corpo;- Aumenta a resistnciacontra doenas;- Mantm sadio o tubodigestivo, alguns rgose a pele que cobrenosso corpo;- Ajuda a conservar osdente;Protege contra mviso e doenas dosolhos;- Inflamao dafaringe, brnquios,laringe.

VitaminaB-1

Carne;Ovos;Corao e Fgado;Leite;Trigo;Arroz;Feijes;Legumes;Frutas.

- Alteraes nervosas =dores de cabea,

suores, reflexosdefeituosos;- Alteraes digestivas= vmitos, nuseas,priso de ventre;-Alteraes Musculares= fraqueza, sintomasde paralisia, cimbras;- Alteraes circulares= apertos no corao,

palpitaes, dilataocardaca e debilidadecardaca.

- Inflamaes dosnervos;

- Paralisia nervosa emuscular;- Herpes;- Depresses.

VitaminaC

Frutas frescas,legumes e verduras;Especialmente Maas,Limes,Laranja,Acerola,Pimento.Alhos e leite.

- Sangramento dasgengivas;- Gripes;- Dores nas juntas;- Fraqueza;- Peso nas pernas.

- Doenas reumticas;- Formar e manter ocorpo em boascondies;- Evitar doenas daboca;- Aumentar a resistnciacontra doenas,principalmente srespiratrias.

09


10/48

Vitamina

D

leo de fgado depeixes;Leite;Ovos;Manteiga e Leveduras.Sol.

- Ossos poucodesenvolvidos, fraturade ossos, raquitismo,queda prematura dosdentes mal formados.

- Enfraquecimentosseo;- estimulo dodesenvolvimentodental;- Reduo e

desaparecimento doraquitismo;- Tendncia epilpticainfantil;- reumatismo articularcrnico;

10


11/48

Doces

11


12/48

12

Bolo de chocolate com calda

Ingredientes

01 xcara de acar;01 xcara de leite;02 xcaras de farinha;100 g de manteiga;02 gemas;06 colheres de chocolate em p;02 claras em neve;01 colher de fermento em p

Calda02 xcaras de gua01 xcara de acar;06 colheres de chocolate;

PreparoBata as gemas com o acar e a manteiga, depois adicione a

farinha e o chocolate. Bata at obter uma massa homognea, depoisadicione o fermento e por ltimo s claras em neve. Prepare umaforma redonda (com anel no centro), no unte-a, coloque a calda bemquente na forma e adicione a massa do bolo, levando para assar (a

massa assada dentro da calda), aproximadamente 200 C por 40minutos. Depois de fria, desenforme. Caso no solte facilmente,aquea levemente o fundo da forma, que o bolo soltar mais rpido.


13/48

13

Gelado de limo

Ingredientes

12 colheres de acar;16 colheres de farinha;3 colheres de margarina;02 colheres de manteiga;6 gemas;2 colheres de fermento em p;1 xcara de leite;

Raspas de 1 limo;

PreparoBata a manteiga, a margarina, o acar, e as gemas. Peneire a

farinha e o fermento, colocando aos poucos na massa, junto com oleite. Assar esta massa em duas formas retangulares mdias, em fornopr aquecido.

CoberturaIngredientes1 lata de leite condensado; copo de suco de limo

PreparoBater o leite com o limo at que engrosse. Quando o bolo j

estiver assado e quente, despeje sobre a massa. Deixe esfriar aprepare um suspiro com 06 claras, 12 colheres de acar e raspas delimo, coloque sobre o bolo e leve para assar por mais 20 minutos, atdourar. Sirva bem gelado.


14/48

14

Cuquinha recheada comcco e banana

Ingredientes

Massa01 colher de nata;02 ovos;01 copo de leite;10 colheres de acar;Farinha ate dar ponto para espichar na forma;01 colher de fermento em p;

Recheio10 bananas amassadas;100 g de cco;200 g de manteiga ou margarina;

PreparoJunte os ingredientes com os dedos, fazendo uma farofa;

Preparo da massaMisture todos os ingredientes da massa, unte uma forma e

adicione a farofa do recheio, deixe crescer, depois asse;

Bolacha de mel e limo

Ingredientes12 ovos;01 copo de suco de limo;02 kg de acar;02 colheres de bicarbonato de sdio;01 garrafa de gua;


15/48

15

Farinha at dar ponto de bolacha;

PreparoFazer uma calda com acar, limo e gua. Deixar

ferver por 15 minutos. Deixe esfriar, misture obicarbonato e depois misture todos os demais ingredientes. Fazerbolachas e assar.

Pipoquinha

Ingredientes03 colheres de leo de soja, ou banha;03 colheres de acar;03 colheres de pinga;03 ovos;01 colherinha de fermento em p;

Calda da pipoquinha01 xcara de acar; xcara de gua;07 colheres de chocolate e ferver.

Preparo

Coloque todos os ingredientes numa bacia. Amasse e enrole emgrandes tiras. Corte em pedaos pequenos, depois em quadradinhos.Frite em leo quente.

Depois de fritas faa a calda, quando ela estiver em ponto defio, despeje sobre as pipocas fritas.


16/48

16

Rosquinha de farinha de milho

Ingredientes02 ovos;

02 copos de farinha de trigo;1 copos de farinha de milho;10 colheres de nata;15 colheres de acar;01 colher de fermento em p;

Preparo

Misture todos os ingredientes e amasse at ficar no ponto defazer rosquinhas. Asse-as em forno quente.

Bolo de banana

Ingredientes04 gemas;04 claras em neve;100 g de manteiga;01 xcara de acar;01 colher de fermento em p;02 xcaras de farinha de trigo;

1 xcara de leite;08 bananas mdias; xcara de acar para caramelizar a forma;

PreparoPrimeiro caramelize a forma do bolo, como se fosse fazer a

calda de um pudim. Corte as bananas em fatias e cubra o fundo daforma, colocando-as sobre a calda. Deixe esfriar.

Junte as gemas, com a manteiga e o acar, depois adicione o


17/48

17

leite, a farinha aos poucos, bata at obteruma massa homognea. Adicione o fermento e porltimo, s claras em neve.

Coloque a massa na forma, caramelizada e

coberta de bananas. Leve ao forno pr aquecido e assepor aproximadamente 40 minutos. Assim que o bolo estiver quasefrio, desinforme, de modo que as bananas em calda fiquem por cima.

P de Moleque

Ingredientes03 xcaras de acar;01 xcara de leite;01 lata de leite condensado;02 colheres de manteiga;04 colheres de chocolate em p; kg de amendoim inteiro ou modo;

PreparoLeve todos os ingredientes numa panela em fogo baixo,

mexendo sempre, at que possa ver que o doce se desgruda da panela.Unte uma forma com manteiga e despeje o p de moleque. Deixeesfriar para cortar.

P de moleque

Ingredientes04 xcaras de amendoim torrado;04 xcaras de acar mascavo;

01 colher bem cheia de nata;Preparo


18/48

18

Colocar o acar, a nata e 5 colheresde gua, quando comear a ferver adicione o amendoime mexa continuadamente, at a massa se soltar dapanela. Unte uma forma com manteiga e despeje a

massa. Corte frio.

Espera Marido


03 colheres de acar;01 copo de leite;02 tabletes de fermento para po;01 xcara de leo de soja;Farinha e trigo at dar ponto para cilindrar;

PreparoMisture todos os ingredientes, amasse e depois faa bolinhos

pequenos, frite em leo quente.

Calda:04 xcaras de acar;02 xcaras de gua;

03 colherinhas de coco ralado;

PreparoFaa a calda no muito grossa, quando atingir o ponto de fio,

despeje sobre os bolinhos j fritos.


19/48

19

Cuca alem

Ingredientes

Massa02 xcaras de acar;04 xcaras de farinha de trigo;01 xcara de leite;02 colheres de manteiga;01 colher de fermento em p;03 ovos;

01 colherinha de baunilha;Farofa01 colher de manteiga;03 colheres de acar;03 colheres de farinha de trigo;01 colherinha de canela em p;

PreparoMisture todos os ingredientes, at obter uma farofa.

Misture todos os ingredientes da massa, por ltimo o fermento. Unteuma forma, coloque a massa e polvilhe a farofa sobre ela com osdedos. Leve para assar.

Bolinho de fub

Ingredientes03 ovos;01 xcara de acar mascavo;01 xcara de leite morno;03 xcaras de fub;01 colherinha de sal;


20/48

20

01 colher de fermento em p;

PreparoMisture todos os ingredientes, faa bolinhas com a

colher. Depois frite em leo bem quente.

Bolo de fub


01 xcara de fub;01 xcara de farinha de trigo;01 xcara de leite;01 colher de acar de baunilha;01 pitada de sal;02 colheres de fermento em p;

PreparoMisture os ovos, o acar, o leite e os demais ingredientes aos

poucos. Por ultimo o fermento. Unte uma forma mdia e leve para assar

Bolo de fub na calda

Ingredientes03 ovos;01 xcara de fub;01 xcara de leite; xcara de leo de soja;1 xcara de acar;02 colheres de farinha de trigo;02 colherinhas de fermento em p;


21/48

21

xcara de acar para caramelizar a forma;

PreparoColoque o acar e faa uma calda na forma.

Deixe esfriar.Bata todos os ingredientes no liquidificador, por ultimo adicioneo fermento despeje sobre a forma caramelizada e leve para assar.

Charlote de abacaxi

IngredientesMassa do rocambole05 ovos;05 colheres de acar;05 colheres de farinha de trigo;01 colherinha de fermento em p;

Recheio01 lata de creme de leite;02 latas de leite;01 lata de leite condensado;01 colherinha de maisena;01 abacaxi picado;

12 pssegos em calda sem caroo;12 cerejas em calda;300 g de morangos;

PreparoFaa uma massa de rocambole e deixe esfriar. Depois em uma

panela, faa um creme com o leite, leite condensado, creme de leite e

maisena. Depois de frio passe sobre a massa, enrole num rocambole, edecore com as demais frutas que estaro disponveis. Sirva gelado


22/48

22

Grostoli Folhado


01 xcara de acar; xcara de pinga;1 xcara de leite; xcara de manteiga;02 colherinhas de fermente em p;Farinha de trigo at dar ponto de bolinho para ser espichado;

PreparoDepois de todos os ingredientes misturados, espiche a massa

bem fina, e passe margarina sobre ela, repousando uma massa sobre aoutra. Depois faa os bolinhos, e frite-os.

Bolinho de farinha de soja orgnica

Ingredientes03 xcaras de farinha de soja;02 xcaras de acar;01 xcara de coco ralado;01 xcara de leite;

500 g de polvilho doce;04 colherinhas de margarina;04 Ovos;01 colherinha de fermento em p;

PreparoMisture todos os ingredientes, faa bolinhos e frite.


23/48

23

P de Moleque com acar branco

Ingredientes02 xcaras de amendoim torrado e modo;

02 xcaras de acar branco; xcara de nata;

PreparoJunte todos os ingredientes, leve ao fogo brando, mexendo

sempre. Quando se desgrudar da panela, leve a uma forma untadacom margarina ou manteiga, deixe esfriar e corte.

Doce de amendoim cru

Ingredientes01 copo de amendoim cru, modo no liquidificador;

02 copos de acar;01 copo de leite;01 gema;;01 colher de manteiga;

PreparoMisture tudo no liquidificador, cozinhe em fogo brando por 25

minutos. Quando desgrudar do fundo da panela, coloque em umaforma untada e corte em pedacinhos.

Brigadeiro de mandioca

Ingredientes1 xcara de mandioca cozida;06 colheres de acar;


24/48

24

02 colheres de chocolate em p;02 colheres de margarina;03 colherinhas de leite em p;

PreparoColocar a mandioca cozida numa panela, sem os fios, eesmagada. Juntar os demais ingredientes, cozinhar em fogo brando.Mexa sempre, at a massa comear a desgrudar do fundo da panela.Deixe esfriar e depois faa bolinhas. Passe no chocolate granulado.

Bolo de mandioca

Ingredientes02 ovos;2 xcaras de mandioca crua ralada;02 xcaras de acar;

100 g de cco ralado;01 colherinha de fermento em p;02 colherinhas de manteiga;

PreparoMisture as gemas com acar, manteiga. Bata at ficar

cremosa. Bata as claras em neve, e adicione os demais ingredientes.

Leve assar em forma untada por 40 minutos.

Pudim de mandioca

Ingredientes01 copo de mandioca crua e ralada;03 ovos;03 latas de leite;


25/48

25

01 lata de leite condensado;

PreparoBata todos os ingredientes no liquidificador, e

despeje em uma forma caramelizada. Cozinhe em banhoMaria por 40 minutos. Sirva gelado.

Bolo de milho verde

Ingredientes

3 ovos;1 xcara de acar; xcara de leite; xcara de leo de soja;02 xcaras de milho verde ralado ou modo, e peneirado;01 xcara de farinha de trigo;

01 colherinha de fermento em p;

PreparoBata os ovos e o acar, aos poucos adicione os demais

ingredientes. Em uma forma untada asse a massa por 40 minutos.

Bolo de batata doce

Ingredientes04 xcaras de batata doce cozida;04 ovos;01 xcaras de acar01 xcara de leite01 xcara de farinha de trigo01 colher de fermento em p


26/48

26

Calda01 xcara de acar01 xcara de gua01 colher de farinha de trigo

Modo de preparoEsprema a batata doce e reserve. Bata as claras em neve,

reserve. Bata as gemas, acrescente o acar e mexa bem. Junte oleite, a batata doce, a farinha de trigo e por ltimo, o fermento.Acrescente delicadamente s claras em neve. Leve para assar em

assadeira untada, em forno mdio pr aquecido. Depois do boloassado, prepare a calda, misturando o acar e a gua, e adicione afarinha aos poucos, quando engrossar, derrame sobre o bolo, espereesfriar e sirva.

Bolachas de melIngredientesI kg de mel (ou meio quilo de mel e meio quilo de acar mascavo);2 kg de farinha de trigo;1 kg de farinha de centeio fina e peneirada;1 dzia de ovos;

250 g de banha ou margarina;2 colheres (sopa) de sal amonaco;5 colheres (sopa) de tempero para bolachas de mel ou cravo modo,canela em p, cardamomo, aniz estrelado em p.

PreparoDerreter o mel em banho-maria, juntar levemente os ovos

batidos e a banha ou margarina. Acrescentar as farinhas peneiradas, osal amonaco e juntar os demais temperos. Deixar descansar por cerca


27/48

de 12 horas.Abrir a massa com o rolo na espessura de meio

centmetro e cortar com os cortadores desejados;Assar em forno moderado e, depois de frias, decorar a

gosto com glac de acar ou chocolate.

Bolacha de nata

Ingredientes2 ovos inteiros;

1 copo de nata;250 g De amido de milho tipo Maisena;1 colher (sopa) de manteiga;2 xcaras de acar;2 colheres (ch) de fermento em p tipo Royal;

PreparoAmassar todos os ingredientes e fazer bolinhas para assar.

Colocar coco ralado a gosto.

Sequilhos

Ingredientes1 kg de araruta;250g de margarina;500 g de acar;4 ovos inteiros;2 colheres (sobremesa) de fermento em p tipo Royal;100g de coco ralado;Sal e baunilha (opcional).

27


28/48

28

PreparoAmassar a margarina, o acar, os ovos

levemente batidos, sal, araruta, coco e por ltimo o

fermento em p tipo Royal.

Chico balanceado com mandioca (tipo pudim)

Ingredientes1 litro de leite;

2 a 3 xcaras de acar;4 gemas;2 xcaras de mandioca crua ou ralada;Cravo, canela e baunilha gosto.

PreparoFerva o leite com o cravo, canela e a baunilha. Quando o leite

estiver frio juntar o acar, as gemas e a mandioca ralada. Ferva 15minutos, tire o contedo do fogo e despeje numa forma caramelizadacom acar. Coloque as claras batidas em neve sobre o Chico. Leve aoforno brando. Aps assado deixe no forno at esfriar.

Desenforme depois de gelado.

Po de mandioca

Ingredientes1 kg de mandioca;2 tabletes de fermento biolgico;3 colheres (sopa) de acar;

1 xcara de leite morno;7 xcaras de farinha de trigo peneirada;


29/48

29

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;2 colheres (sopa) de gordura vegetal;3 ovos;1 colher (sopa) de sal.

PreparoAmassar bem o fermento com o acar e juntar o leite.

Adicionar uma xcara de farinha de trigo e mexer bem. Cobrir edeixar descansar durante uma hora. Descascar a mandioca ecozinhar com gua e sal, at ficar macia. Escorrer e passar a mandiocapelo espremedor. Colocar em uma tigela, adicionar a manteiga ou

margarina, a gordura vegetal, os ovos e a mistura de farinha que ficoudescansado e misturar bem.Acrescentar o sal e a farinha de trigo (mais ou menos 6 xcaras querestarem) para obter uma massa que possa ser trabalhada com asmos.

Trabalhar at a massa no grudar nas mos. Dividir a massa ecolocar em formas de bolo ingls, untadas e polvilhadas com farinhade trigo. Cobrir e deixar crescer em lugar protegido at dobrar devolume. Pincelar com manteiga ou margarina derretida e levar aoforno forte. Abaixar o forno para moderado e assar durante 40minutos, at o po ficar dourado e produzir um som oco ao ser batido.Desenformar e deixar esfriar antes de cortar.

Engorda - Padre

Ingredientes1 kg de mandioca crua ralada;4 xcaras de acar; xcara de manteiga;

3 ovos; colher (sopa) de fermento em p;


30/48

30

Leite o suficiente;Cravo e canela a gosto.

Preparo

Deixar a mandioca de molho, em gua fria,durante 30 minutos.Espremer bem e adicionar leite at dar consistncia de papa.

Juntar a manteiga, o acar, o cravo e a canela, mexendo sempre.Acrescentar os ovos e o fermento misturando bem.Colocar em assadeira untada. Assar em forno quente. Cortar

em quadrinhos e polvilhar com acar e canela.


31/48

31

Salgados


32/48

32

Rosca de polvilho

Ingredientes500g de polvilho azedo;

01 ovo; xcara de leite quente; copo de gua quente; xcara de leo de soja;Sal a gosto;

Preparo

Coloque o polvilho azedo, com o leite, a gua, ovo, leo e o sal,misturando tudo com suas mos. Faa roscas e asse-as em formasgrandes, a temperatura e 250.

Torta Verde

Ingredientes04 ovos;01 xcara de leo de soja;01 caldo de galinha tablete;01 xcara de leite;01 xcara de farinha de trigo;

01 colher de fermento em p;01 tomate;Queijo ralado a gosto;Sal a gosto;Salsinha e cebolinha picada a gosto;

Preparo

Bater tudo no liquidificador. Unte uma forma mdia, decore amassa com rodelas de um tomate e asse.


33/48

33

Bolo salgado

Ingredientes01 cebola picada;

300 g de queijo ralado;04 tomates picados; pimento picado;Salsinha e cebolinha a gosto;01 xcara de leo de soja;12 colheres de farinha;03 copos de leite;

03 gemas;03 claras em neve;

PreparoMisture todos os ingredientes, exceto o fermento e o recheio.

Depois de ter uma massa uniforme adicione o fermento e os

ingredientes do recheio. Unte uma forma retangular mdia, asse a250, por 40 minutos aproximadamente.

Torta salgada

Ingredientes

02 copos de leite morno; xcara de leo de soja;01 ovo;02 colheres de fermento em p;Sal a gosto;Farinha at dar ponto;

RecheioCarne moda cozida, milho verde, ervilha, tomate picado,


34/48

34

temperos a gosto.

PreparoMisture todos os ingredientes, por ltimo, o

fermento. E depois o recheio deve ser misturado massa.Leve ao forno e asse.

Rocambole de arroz

Ingredientes

03 xcaras de arroz cozido;1 e xcara de leite;01 colher de manteiga ou nata;01 ovo;01 colherinha de fermento em p;Salsinha e sal a gosto;

PreparoBata todos os ingredientes no liquidificador, unte uma forma

grande, e asse at ter o ponto de massa de bolo.

RecheioFaa o recheio ao seu gosto, podendo utilizar carne, legumes.

Escolhendo o recheio, utilize maionese bem firme para que o recheiono fique enxuto, misture ao recheio e passe na massa, enrolando-aem seguida.


35/48

35

Pastel de carne de soja


03 colheres de acar;1 colherinha de sal;05 colheres de pinga; xcara de azeite;1 xcara de gua;Farinha de trigo at dar ponto;

Recheio kg de carne de soja;03 ovos cozidos;01 colher de ervilha;Temperos a gosto;

PreparoSoja: Deixar o gro da soja de molho por 12 horas, para tirar ascascas; depois moer bem fina e cozinhar 30 minutos, para cada xcarade soja moda, coloque 03 xcaras de gua. Coe para usar.

Prepare a massa e o pastel normalmente, depois faa o recheiocomo de costume utilizando a carne de soja com os demaisingredientes.

Salgadinhos de organo

Ingredientes250 ml de leite quente;02 tabletes de caldo de galinha;02 colheres de organo; copo de leo de soja;


36/48

36

02 colheres de cebola ralada;01 colher de fermento em p;02 colheres de pinga;01 colher rasa de sal;

Farinha de trigo at dar ponto para cilindrar;

PreparoMisture todos os ingredientes, cilindre, corte em tirinhas e frite emleo quente.

Salgadinho

Ingredientes04 ovos;07 colheres de acar;08 colheres de pinga;

01 pitada de sal;Farinha ate dar ponto para cilindrar;

PreparoMisture todos os ingredientes, cilindre, corte em tirinhas e frite

em leo quente.

Farofa

IngredientesCarne de frango;Moela de frango;Fgado de frango;Farinha de biju;Sal a gosto;


37/48

37

Temperos a gosto;

PreparoPicar todas as carnes em partes bem pequenas,

fritar e adicionar a farinha com os temperos e o sal.

Farofa de cenoura

Ingredientes04 cenouras mdias raladas;

xcara de leo de soja;01 cebola picada; kg de farinha de mandioca torrada;150 g de bacon frito; pimento picado;Tempero a gosto;

PreparoNuma panela frite o bacon, com leo, cebola cenoura e cheiro

verde. Depois acrescente os demais ingredientes. Mexa bem.

Tortei de moranga

Ingredientesmassa02 ovos; copo de gua;Farinha de trigo ate dar ponto para cilindrar;Recheio

01 moranga cozida, e escorrida;Carnes de frango picadas e fritas;


38/48

38

Tempero a gosto (pimento, milho, ervilha,sal);Queijo ralado;

Molho Faa um molho com carnes de sua preferncia - frango, gado,incluindo temperos a gosto.

PreparoEspiche a massa, fazendo um grande circulo.Depois de misturado o recheio, espalhe sobre a massa aberta.

Enrole-a como se fosse um rocambole, aperte bem as laterais ecoloque para cozinhar em gua fervendo, bem enrolada numa toalhano alvejada. Cozinhe por 45 minutos a 1 hora.

Desenrole e coloque numa travessa cortando em fatias.Despeje o molho e o queijo. Sirva quente

Abobrinha recheada

Ingredientes02 abobrinhas verdes;Tempero a gosto.

RecheioQuantidade suficiente para rechear as abobrinhas: Dentes de

alho, cebola de cabea, temperos a gosto. Pedaos de po velho,carne picada e cozida (pode ser da preferncia da pessoa), tomatespicados, queijo ralado.

Preparo

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.Retire o miolo.. sem quebra-las. Tempere-as a gosto.


39/48

Para o recheio, misture todos osingredientes e tempere a gosto.

Coloque este recheio no lugar do miolo dasabobrinhas. Disponha as abobrinhas em uma forma,

devagar em forno mdio, ate que fiquem macias, ou entoem uma panela, em fogo brando, com uma pouco de gua sempre aofundo da panela, para elas no queimarem.

Torta Cabocla

Ingredientes1 kg de mandioca cozida e amassada;1 colher (sopa) de margarina;3 colheres (sopa) de queijo ralado; xcara de leite;3 ovos inteiros;

Recheio3 colheres (sopa) de leo;100g de lingia;250 g de carne moda;1 cebola picadinha;3 colheres (sopa) de extrato de tomate;

Salsa; cebolinha; sal e pimenta a gosto.

PreparoMisturar todos os ingredientes da massa. Fazer um refogado

mido com os ingredientes do recheio. Arrumar um refratrio untado,metade da massa colocar o recheio, depois o restante da massa.

Polvilhar com queijo ralado e assar durante meia hora.

39


40/48

Mandiop

Ingredientes200 g de mandioca cozida ou 1 xcara bem cheia

150 g de polvilho doce1 colher (ch) de sal1 colher (ch) de acar copo de guaPra temperos, opcional usar, cebola ralada ou queijo ralado.

Preparo

Passar a mandioca pela maquina de moer carne. Misture osdemais ingredientes e passe novamente pela mquina. A massa deveficar dura, se necessrio junte mais polvilho. Moldar a massa noformato de rolo (parecido com uma banana grossa). Colocar cada rolonum pedao de plstico, enrolar bem firme, amarre as duas pontas ecoloque para cozinhar numa panela com gua por 45 minutos ou at

que se perceba que o polvilho se transformou numa goma.Tirar do fogo e sobre uma forma ou tabuleiro, retire o plstico,porm sem deixar de perder o formato de rolo.

Caso fique muito achatado, molhar a mo rapidamente na guafria e ir moldando-o novamente.

Levar ao sol para enxugar, protegido de moscas e poeira ou nageladeira dentro de um saco plstico.

Est enxuto, quando perdeu a liga, no grudando.Guarde na geladeira por 1 noite ou at 3 dias, dentro de saco

plstico ou vasilha plstica para no ressacar muito.O importante conseguir fatiar a massa o mais fino possvel.Levar as rodelas ao sol novamente para a ltima secagem.Aps a secagem, se amarelar, fica com gosto amargo.

40


41/48

41

Croquete de Mandioca

Ingredientes1 kg de mandioca;

1 pimento;1 cebola;2 ovos;Organo;1 kg farinha de rosca ;Sal e cheiro verde.

PreparoCozinhar a mandioca e amassar at obter uma massa

homognea. Adicione massa, o pimento e a cebola picados,organo, cheiro verde e sal a gosto, misture bem. Coloque em pratosseparados os ovos batidos e a farinha de rosca.

Enrole bolinhas com as mos e passe no ovo e depois na farinha

de rosca. Depois s fritar.

Pur especial

Ingredientes500 g de mandioca cozida;

1 ovo;1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;Queijo ralado;Sal; Salsa e cebolinha.

PreparoAmassar a mandioca. Colocar o ovo batido e os temperos. Levar

ao fogo por cinco minutos, mexendo sempre. Servir polvilhado comqueijo ralado.


42/48

42


43/48

43

Sucos


44/48

44

Suco de Abacaxi, Cenoura eBeterraba

Ingredientes

2 fatias de abacaxi;1 cenoura pequena;1 beterraba pequena;2 xcaras (ch) de suco de laranja;1 colher (sopa) de folhas de hortel .

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador, passe por uma peneira esirva.

Ch Relaxante

Ingredientes2 xcaras (ch) de gua ;casca de 1 ma ;1 colher (sopa) de camomila ; xcara (ch) de suco de maracuj ;1 colher (sopa) de mel.

PreparoFerva a gua com a casca de ma at reduzir um pouco.

Adicione a camomila, desligue e espere esfriar. Passe por uma peneirae junte o restante dos ingredientes. Sirva


45/48

45

Suco de Leite e Morango

Ingredientes1 xcara (ch) de leite desnatado;

1 xcara (ch) de morangos ;meia xcara (ch) de guaran em p;Hortel fresca em folhas.

PreparoDeixe o leite no congelador at ficar quase congelado. Bata

com o restante dos ingredientes no liquidificador, coloque em 2 copos

e sirva decorado com hortel.

Vinho de Laranja

Ingredientes

03 litros de suco de laranja;01 kg de acar.

Modo de preparoDescasque as laranjas, esprema e coe. Coloque o acar e o

suco numa vasilha de madeira ou plstico, sem tampar, apenascobrindo com um pano limpo. Deixe repousar por 40 dias. A partir da

primeira semana de repouso, a cada dois dias retire a espuma. Ao finaldos 40 dias, engarrafe o vinho, sem mistur-lo com os resduos dodepsito. Engarrafe com uma rolha e coloque parafina para vedao.Guardar em lugar escuro e fresco por 120 dias. Aps este perodo podeser servido para consumo.


46/48

46

Suco da Horta

Ingredientes02 xcaras de couve manteiga picada;

01 litro de gua;01 xcaras de poupa de maracuj;1 xcaras de acar;

PreparoLave bem todas as folhas de couve, pique e coloque no

liquidificador, bata com a gua. Acrescente os demais ingredientes,

coe. Sirva gelado.

Suco de banana

Ingredientes

2 bananas grandes;1 limo verde com casca (Taiti);1 litro de gua gelada;1 copo de gelo picado;Acar a gosto.

Preparo

Bater tudo no liquidificador, coar e servir gelado.

Suco de Erva Cidreira

Ingredientes1 mao (aproximadamente 8 folhas) de cidreira;1 litro de gua;1 Suco de um limo;


47/48

47

Gelo.

PreparoBata todos os ingredientes, adoce a gosto e

sirva.

Fanta

Ingredientes5 cenouras;

1 casca de laranja;1 copo de suco de limo;1 litro de gua.

PreparoBater no liquidificador e coar, acrescentar mais trs litros de

gua e trs xcaras de acar. Se quiser com gs coloque gua mineralcom gs.


48/48

vitaminas-100208063630-phpapp02

Documents