aprofundamento vitaminas 2013
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7/24/2019 Aprofundamento Vitaminas 2013
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As Vitaminas.
Prof Gonzaga
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Vitaminas
As vitaminas so encontradasna natureza em duas formas: Ativa(vitamina propriamente
dita) e a Inativa(precursora chamada
provitamina).
A mudana de provitaminapara vitamina (ativa)dependede uma alterao molecular.
Produzidas pelas plantas clorofiladase organismosunicelulares (bactrias).
So substncias orgnicas de natureza
u!mica heterog"nea.
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Vitaminas
As vitaminas NOt"m funo #S$%&$&%Al nem
funo #'#%$*+A, -icronutriente. +ada vitamina tem um papel biolgico especfico,
portanto nenhuma vitamina pode substituir outravitamina diferente.
As vitaminas podem ser classificadas de acordo com asolubilidade: Vitaminas lipossolveis -A / # 0, Vitaminas hidrossolveis - C e comple1o 2.
Atuam como coen!imas ativandoenzimas fundamentais no processometab3lico dosseres vivos."#$%&A'O"A
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Vitamina A (A*eroftol ou "etinol ouAnti*eroft+lmica)
A vitamina A participa da constituio de um pigmentochamado rodopsina. A rodopsina 4 uma prote!natransmembranar ue se encontra
nos bastonetes encontrados no epit4lio pigmentar
da retina dos olhos. A rodopsina aumenta a sensibilidadeda retina 5 luz.
'a falta de luz a rodopsina4produ!ida.
'a presena de luz arodopsina 4 destruda.
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Vitamina A
6ipovitaminose dessa vitamina apresentam a chamada
,cegueira noturna, ou -emeralopia. 6ipovitaminose causa:
a crnease torna espessa e ulcerada
as glndulas lacrimais reduzem sua atividade esurge axeroftalmia, ue pode levar 5 cegueira total.
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Vitamina ' (1alciferol ou Anti2ra3utica)
'a formao dos ossos 4 indispens+vel 4 presena
dos sais de c+lcio e fsforo como elementos uecontribuem de forma decisiva para a rigidez t!picadesses 3rgos.
Para ue a absoro de c+lcio e fsforo sea feita
adeuadamente pelo intestino 4 fundamental apresena da vitamina '.
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Vitamina '
"a3uitismo ue se caracteriza pela: -8 absoro de c8lcio e f3sforo com
a conseuente presena de ossosmoles,
o crescimento ue se torna retardado,
devido ao enfrauecimento 3sseo osossos da cabea se alargam e os dot3ra1 se deformam originando ochamado ;peito de pombo
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Vitamina '
1omposio 3umica:
=rigem vegetal: calciferol ou vitamina'5.
=rigem animal: >7deidrocolesterolativado ou vitamina '6.
1aractersticas0 Provitamina /?(ergosterol) e a
provitamina /@(> 7 deidrocolesterol) s3passam a +A+*B#%= e >7deidrocolesterol ativado na pele uandoo indiv!duo se e1pCe 5 ao dos raiosultravioleta do sol.
/ontes de vitamina '0 3leo de f!gado de bacalhau leite e seus
derivados gema de ovo f!gado de vacaetc.
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Vitamina # (7ocoferol) /uno0
;Vitamina 'a /ecundidade; ouantiest4ril, regenerao da pele e dotecido con8untivo.
conhecida como fator antiesterilidadeou vitamina da descend"ncia. (/uno3uestion+vel.)
/estaca7se sua funo antio*idante /ontes
erme de trigo 3leos vegetais folhasverdes gema manteiga f!gado e nozes.
-ipovitaminose0A defici"ncia de 9it. # nos humanos 4rara seus sintomas variam esterilidadeem ratos distrofia muscular anemia em
macacos.
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Vitamina 9 (Bilouinona) /uno0
indispens8vel no f!gado para s!ntese daprotombina e de v+rias protenasrelacionadas com a coagulao do sangue.VI7A:INA AN7I2-#:O"";$I1A.
Bortalecimento do cabelo unhas e dentes.
Sua absoro esta diretamente ligada aabsoro das gorduras. /ontes0 Produzida no intestino (grosso) pelas bact4rias a partir do
alimentos.
#sta amplamente distribu!da pela natureza 4 encontrada emabundncia nas fol
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1oagulao sangunea
Ruptura de um vaso sanguneo.
Plaquetas liberam tromboplastina.
A tromboplastina inibe a heparina.
Sem heparina livre, a protrombina (ons de Clcio) passa atrombina.
A trombina atua sobre o ibrinog!nio.
" ibrinog!nio se transorma em ibrina.
Aparece a rede de ibrina.
#lementos igurados do sangue encalham na rede de ibrinaormando o cogulo.
SANGUE COAGULADO(cessa a hemorragia).
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D Vitamina 1 ? ;cido Ascrbico ouAntiescorb@tica
/uno0 Produo do col+geno Produo dos anticorpos. Por falta de col8geno a ossificao
torna7se insuficiente e ocorre aparalisao do crescimento 3sseo, defici"ncia de dep3sitos de fibrilas de
col8geno a cicatri!aode feridas 4e1tremamente preudicada.
col8geno 4 uma prote!na ue participa da cimentao dasclulas epiteliaisue revestem por e1emplo as paredesinternas dos vasos sangu!neos.
Admite7se tamb4m ue a vitamina + contribui para retardar o
envel
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D Vitamina ? ;cido Ascrbico
-ipovitaminose0 a car"ncia dessa vitamina provoca
fra3ue!a doresnas articulaCes
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Vitamina B ? (7iamina ou Antiberibrica)
1omposio 3umica: tiamina ouaneurina. 1aracterstica:
#m senegal"s beribri significafraueza.
/uno0 A vitamina 2Fatua como coenzima
ativando enzimas denominadasdescarboxiases.
#nzimas fundamental no processo de o*idao da glicosee outros carboidratos.
= tecido nervoso 4 e1tremamente dependente da glicosecomo fonte de energia compreende7se porue a car"nciadessa vitamina provoca a inflamao dos nervos e aconseuente paralisao e atrofiados mGsculos.
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Vitamina B ? (7iamina ou Antiberibrica) -ipovitaminose 0
Profunda fraueza muscular . A presenta inflamaCes generalizadas
de nervos perif4ricos (polineurite), Absoro defeituosa de alimentos no
intestino (alcoolismo) Balta de apetite (anorexia), +rescimento retardado inchaos
(edemas).
*nsufici"ncia card!aca. /onte:
levedura de cervea f!gado ovos ovas de pei1e trigo e arrozintegral feio soa lentilha avel nozes leite e seus
derivados frutas frescas em geral carne e pei1es.
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D Vitamina 5 ( &actoflavina ou"iboflavina)
1omposio 3umica:%iboflavina
/uno: 4 essencial no metabolismo
celulares (lip!diosprote!nas e glic!dios.) atua no sistema
respirat3rio e au1ilia nosprocessos o1idativos.
metabolismo energ4tico ena proteo da bainha dosnervos.
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D Vitamina 5 (&actoflavina ou "iboflavina)
1aractersticas: *nflamaCes na boca (l!ngua
vermelha e feridas no canto daboca),
+ansao,
Sensibilidade visual (fotofobia), Balta de energia, Anemia, +oceira na pele,
/escamao na pele(eritema), 9ascularizao da c3rnea, Sensao de frio ou dor nas
e1tremidades do corpo,
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enefcios0 /eterminante no crescimento e
reproduo, Bortalece os cabelos unhas e a pele, Acelera a cicatrizao de lesCes, 2eneficia a viso, Alivia o cansao dos olhos, -etaboliza carboidratos gorduras e
prote!nas, /onte0
levedura de cervea f!gado de vaca
de porco e de carneiro ovosamendoim nabo couve vagemacelga espinafre leite e seusderivados.
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D Vitamina 6 2 CC (Niacina ou ;cidonicotimico ou Nicotinamida)
1omposio 3umica: nicotinamida ouniacina
1aractersticas 0 PP significa ;preventiva dapelagra;(do
italianopelle agra = pele 8spera). /uno0 +omo coenzima a niacina atua em
diversas reaCes de 31ido7reduo do tipo
desidrogenases ligadas a piridina.
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D Vitamina 6 2 CC (Niacina ou ;cidonicotimico ou Nicotinamida)
-ipovitaminose0 /iarreia (por leso do epit4lio
intestinal) /ermatite (alteraCes epiteliais com
rachaduras dolorosas da pele) e /em"ncia (por neurite grave do
sistema nervoso central). /iarreia dermatite e dem"ncia
caracterizam a pelagra ou
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D Vitamina D
1omposio 3umica0 pirido1ina oupiridosol ou pirido1amina. /uno0
indispens8vel em muitos processosbio3umicos comple*os medianteos uais os nutrientes sometabolizados no organismo. #ntreesses nutrientes destacam7se asprotenas
1aractersticas0 mant4m a pele saud8vel.
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D Vitamina D
-ipovitaminose0 acrodinia casos muito particulares deconvulsCes infantis,
doenas da pele distGrbios nervosos in4rcia e e1trema apatia.
/onte0 praticamente em todos os alimentos
vegetais e animais E levedura de
cervea semente das gram!neas floraintestinal gema do ovo v!scerascarne de vaca e pei1e etc..
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D Vitamina B5
1omposio 3umica0
cianocobalamina. /uno0 'ecess8ria 5 eritropoiese
(maturao dos glbulosvermel
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D Vitamina B5
-ipovitaminose0
a car"ncia dessa vitamina provoca um tipo especial deanemia a anemia perniciosaE caracterizada por gl3bulos vermelhos (imaturos) deficientes
em sua estrutura e funo. /onte0
e1clusiva dos alimentos de origemanimal
no leite e seus derivados, carnes pei1es ostras e leveduras. rim e f!gado (bai1as
concentraCes) flora intestinal nos vegetais 4 praticamente
ausente