Vitamina A

forma química álcool - retinol ácido - ácido retinóico

aldeído - retinal esterificada -palmitato de retinal

precursor carotenóides (+ de 500)

biopotência biopotência

retinol 100% g-caroteno 14%

b-caroteno 50% criptoxantina 29%

a-caroteno 25% zeaxantina 0%

xantofila 0%

expressa em U.I. 1 U.I. = 0,3 mcg retinol / 0,34 mcg retinil acetato

ou 0,6 mcg de b-caroteno

destruída pela luz perde sua cor amarela e sua atividade

biológica

forma comercial esterificada, recoberta por gelatina ou cera,

protegida por antioxidantes

Vitamina A

metabolismo

vit A sintética palmitato hidrolizado enzimas pancreáticas

vit A tecidos animais de retinal no jejuno, incorporado micelas e

absorvido por transporte ativo

como retinol

enterócito: re-esterificado e

incorporado ao

quilomicrom

b-caroteno absorvido e

transformado

em retinol

Vitamina A

metabolismo

estocada no fígado, como retinil éster. Para ser liberada é novamente

transformada em retinol e transportada aos tecidos periférico pela

Proteína Transportadora de Retinol

deficiência protéica pode levar a hipovitaminose A por

diminuir sue transporte

parasitose intestinal pode levar a hipovitaminose A devido ao

prejuízo ao enterócito, que apresenta menor

conversão de b-caroteno em retinol

Vitamina A

funções vit A 1) visão - rodopsina (púrpura visual)

2) manutenção das células epiteliais de revestimento

3) crescimento e remodelamento ósseo

4) síntese de glicoproteinas

atividades induzidas: mitose / diferenciação celular / síntese

de proteína e RNA / síntese de esteróides

b-caroteno também têm funções orgânicas: antimutagênico

anticarcinogênico

antioxidantedeficiência

1) Visão: cegueira noturna (indicador da condição nutricional)

retineno + opsina rodopsina

vit. A luz (rompe a ligação e isto é parte do

estímulo visual)

pele / mucosas intestinal / respiratória

conjuntival / glândulas salivares

Vitamina A

2) manutenção das células epiteliais de revestimento

(grande variedade de sintomas)

tecido epitelial mucosecretor sofre metaplasia escamosa

(metaplasia é a transformação de um tecido já diferenciado em outro tipo de

tecido)

impressão citológica método de diagnóstico

da conjuntiva ocular de deficiência

Vitamina A

2) manutenção das células epiteliais de revestimento

(grande variedade de sintomas)

xeroftalmia ressecamento e irritação da conjuntiva ocular e da córnea,

resultando em opacidade e infeção

queratinização do epitélio respiratório (metaplasia escamosa)

infeções respiratórias

aves metaplasia renal acúmulo de ácido úricorins / coração

fígado(nefron torna-se afuncional)

Vitamina A

3) reprodução

espeçamento do epitélio vaginal, aborto, reabsorção embrionária

falha na liberação dos hormônios gonadotróficos

degeneração testicular espermatogênese

tamanho do testículo

esteroidogênese

acúmulo de lípides em túbulos seminíferos e células de leidg

efeito tanto sobre o testículo como sobre a pituitária

Vitamina A

4) crescimento e remodelamento ósseo

aumento da atividade osteoblástica

alteração no metabolismo do sulfato de condroitina e dos

mucopolissacárides

oclusão parcial do canal medular

aumento da pressão intracraniana

compressão do nervo óptico

desordens nervosas: andar cambaleante, ataxia, convulsões, cegueira

Vitamina A

85% dos casos de aspergilose

51% dos psitacídeos necropsiados

(Dorrestein et al., 1987)

Hipovitaminose A

Hipovitaminose A

Hipovitaminose A

Hipovitaminose A

Gerais Sistema Respiratório Sistema Nervoso

anorexia metaplasia da mucosa incoordenação

falha no crescimento nasal paresias

perda de peso pneumonia degeneração neuronal

pelos e penas ásperos abcessos pulmonares restrição da cavidade

infeções frequentes encefálica

morte Reprodução

atrofia testicular Anormalid. Cong.

Olhos estro anormal anoftalmia

cegueira noturna reabsorção fetal microftalmia

xeroftalmia fissura de palato

opacidade da córnea Trato Urinário persist. arco aórtico

constrição do nervo espeç. vesic. urinária hidrocefalia

óptico cistites deform. renais

utolitiase / nefrose

Vitamina A

5) baixa produção de esteróides, atrofia da gl. adrenal com menor prod.

glicocorticóides, cálculo renal decorrente de menor excreção de cálcio

Vitamina A

toxicidade

pouco excretada ingestão elevada por longo tempo

uma única ingestão muito alta

morte em humanos após ingestão de 500.000 a 1.000.000 U.I.

sintomas: anorexia, perda de peso, espeçamento da pele,

dermatite descamativa, edema e crostas nas pálpebras,

alopecia, hemorragias, osteomalácea, espond. Cervical

deformante dos gatos, morte.

INTOXICAÇÃO

Vitamina A

necessidade nutricional

cães - crescimento 202 U.I./kg/diamanutenção 75 U.I./kg/dia5.000 U.I. kg de MS da ração / máximo 50.000 U.I. kg MS da ração

gatos - crescimento 9.000 U.I ./kg de MS da raçãomanutenção 5.000 U.I./kg de MS da ração

frangos - 5.000 U.I./kg ração postura - 8.800 U.I./kg ração

suínos – crescimento 2.220 U.I./kg raçãogestação e lactação - 4.000 U.I./kg ração

bovinos - 2.000 a 5.000 U.I./kg ração

coelho - cresc. 6.000 U.I./kg ração gestação e lactação - 12.000 U.I./kg ração

Vitamina E

Grupo de compostos denominados tocoferóis, o principal a-tocoferol

instável e oxida-se facilmente

acetato de DL a-tocoferol é a forma comercial (mais estável)

funções 1) remoção de radicais livres - efeito antioxidante

2) metabolismo de ácidos nucleicos e proteínas

3) metabolismo mitocondrial

a) manutenção e estabilização da membrana celular

nesta função age em conjunto com o Se.

O grupo hidroxila da molécula doa hidrogênio, impedindo que

peróxidos oxidem as duplas ligações dos fosfolípides da

membrana celular.

Vitamina E

b) esta associada a capacidade oxidativa de muitas atividades

mitocondriais. A vit. E localiza-se na membrana mitocondrial,

permitindo a esta a manutenção de sua permeabilidade e

compartimentalização bioquímica. A mitocôndria é o principal sítio

de produção de peróxidos do organismo.

c) modula a síntese de prostaglandinas

- interferem com a fosfolipase A

d) imprescindível ao funcionamento do sistema imune

2

doses acima do recomendado

não melhoram a característica espermática

Vitamina E

deficiência

1) falhas reprodutivas

degeneração embrionária

falha ovariana

testículo degeneração do epitélio germinativo

inibição irreversível da espermatogênese

ação antioxidante

no controle da fosfolipase A2 liberação de ácido

testículo aracdônico da memb. celul.

precursor das prostaglandinas

Vitamina E

deficiência

2) transtorno à permeabilidade celular

(fígado / cérebro / rins / capilares sanguíneos)

necrose hepática (prev. Se)

hemólise

degeneração renal (prev. Se)

esteatite (inflamação do tecido adiposo) ou doenças da

gordura amarela dos gatos (prev. Se)

encefalomalácea (“amolecimento” do encéfalo) ou

mieloencefalopatia dos equínos. Prevenida por antioxidantes

(etoxiquina) e não por Se. Incoordenação, ataxia, hipermetria,

espasticidade, hemorragia e edema de cerebelo.

Vitamina E

2) cont..

diátese exudativa das aves

lesão e fragilidade da parede capilar, desprotegida pela hipovita-

minose E. Aumento da permeabilidade e transudação, com

passagem de proteína plasmática e hemáceas, que originam

exudato gelatinoso e esverdeado que se acumula no subcutâneo,

principalmente sobre o peito (prev. Se)

3) Miopatia nutricional

(distrofia muscular nutricional / doença do músc. branco)

(bovinos, ovinos, coelhos, porcos, aves, etc.)

degeneração das fibras musculares esqueléticas, que aparecem

como faixas brancas no músculo. Degeneração do miocárdio, com

morte súbita. Consequênte à peroxidação da membrana da célula

muscular, com liberação de enzimas lisossomais (prev. Se)

Vitamina E

Diátese exudativa

Vitamina E

Miopatia nutricional

Vitamina E

metabolismo

absorção jejuno (+ a-tocoferol e - acetato de a-tocoferol)

micelas - necessita de bile + secreção pancreática

estimada em 10 a 36%

estoque fígado / musc. esquelético / coração / pulmão / rins / baço

pâncreas / eletavadas concentrações no testículo

Vitamina E

metabolismo

interrelação com outros nutrientes

Se na ausência de vit. Eocorre peroxidação lipídica. O Se,

como constituinte da glutationa peroxidase, catalisa a

degradação dos peróxidos (atuam sinergicamente)

Ácidos Graxos Poliinsaturados (AGP)

suas ligações insaturadas são mais susceptíveis à peroxidação

quanto mais AGP na dieta, maior a necessidades de vit. E

Aminoácidos sulfurados (metionina e cistina)

protegem o fígado de necrose na deficiência de vit E

devido às propriedades redutoras (antioxidantes) do grupo

sulfidrila (antitóxico com metionina e cistina, “protetor hepático”)

Vitamina E

transferência mamaria e placentária

placenta transporte ineficiente

neonato com baixa relação vit E:AGP

leite concentração afetada pela dieta

toxicidadeRara. Sintomas: síndromes hemorrágicas, desordens nervosas,

edema, alterações em gland. endócrinas,

antagonismo à vit K.

Vitamina E

necessidade

cães - crescimento 1,2 U.I./kg dia

manutençõa 0,5 U.I. Kg dia

50 U.I. kg MS da ração*, máximo 1000 U.I. kg MS da ração

gatos - 30 U.I. kg MS da ração*

* adicionar 10 U.I. de vit E, acima do mínimo, para cada

grama de óleo de peixe adicionado à ração

suínos - crecimento 16 U.I. kg ração

reprodução 22 U.I. kg ração

bovinos - 20 U.I. kg ração

frangos - 10 U.I. kg ração

postura - 16 U.I. kg ração

Selênio

mineral toxico X essencial?

necessidade quantitativa e estreita faixa de segurança

Concentração de Se em milho de várias regiões dos EUA

arkansas 0,152 ppm Nebraska 0,330 ppm

Idaho 0,086 ppm South Dakota 0,493 ppm

Illinois 0,036 ppm Virginia 0,027 ppm

Iowa 0,235 ppm Wyoming 0,158 ppm

funções

componente da enzima glutationa peroxidase (GP)

do sistema tioredoxina redutase

GP catalisa a degradação de peróxidos, impedindo que estes causem

dano à membrana celular. Está presente em todos os tecidos.

Concentrações elevadas no fígado e hemáceas.

Selênio

metabolismo

absorção duodeno (eficiente - 35 a 85%)

Se dos vegetais tem melhor absorção

maior nos animais carentes

quelatos de Se são mais absorvidos e retidos no

organismo (melhor ação biológica), sendo também

menos tóxicos que a forma inorgânica.

transporte em associação às proteínas plasmáticas

nos tecidos é estocado como selenometionina

e selenocistina

excreção fezes / urina / respiração

boa transferência placentária, epecialmente para

a selenometionina.

Selênio

deficiência

diátese exudativa (Se + vit E)

necrose pancreática (Se)

necrose hepática (Se + vit E)

distrofia muscular nutricional (Se + vit E).

Esta associada a solos deficiente. Sintomas: andar rígido, animal

arqueado, morte súbita (miocárdio). Necropsia: faixas

esbranquiçadas na musculatura esquelética.

vit E estabiliza a membrana Se destroi peróxidos, removendo

evita sua peroxidação sua ação sobre a memb. celular

Selênio

Miopatia nutricional

Selênio

Miopatia nutricional

Selênio

reprodução.

“O selênio apresenta estreito relacionamento com o espermatozóide”.

GP está presente no ejaculado e em altas concentrações na peça

intermediária. Adequadas quantidades de GP aumentam a

motilidade espermática.

Deficiência: 1) anormalidades no desenvolvi/o da peça intermediária

2) desorganização mitocondrial

Baixa motilidade e produção espermática e redução do tamanho testicular

após a deficiência, a qualidade espemática não

melhora com a suplemantação

Selênio

toxicidade

solo com mais de 0,5 ppm plantas com mais de 4 ppm

cegueira com andar errante (1856)

emaciação, alopecia (cauda e crina), diminuição da sensibilidade

dolorosa, amolecimento dos cascos, erosão das articulações de

osso longos (dor e claudicação), atrofia de miocárdio, cirrose hepática

anemia, cialorreia, ranger de dentes, cegueira, paralisia e morte.

Selênio: efeito da fonte e quantidade

Thaila Cristina Putarov

José Roberto Sartori

Aulus Cavalieri Carciofi

Ricardo Souza Vasconcellos

Glutationa peroxidase no sangue

300

350

400

450

500

550

1 2 3

U/g

hem

og

lob

ina

0 40 80 days

Aumento linear (P<0.01)

Redução linear(P<0.01)0.11ppm Se0.30 ppm selenito de sódio0.30 ppm selênio levedura

Características do sêmen

x106 sptz/ml Defeitos (%)

Integridade

membrana

(%)

Capacidade

antioxidante

0.11 ppm 49.8±10.2B 39.4±6.3A 86.4±0.7B 0.33±0.02B

0.30 ppm Selenito 64.0±17.5B 25.0±1.4B 85.3±3.5B 0.34±0.02AB

0.30 ppm Se levedura 167.1±54.9A 19.1±1.6B 96.2±0.5A 0.38±0.02A

80 dias após consumo