utilização de aditivos na alimentação animal

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA,

PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

Utilização de Aditivos na Alimentação Animal (IN 13/2004)

Aspectos regulatórios e de segurança alimentar

Ricardo Pimentel RamalhoFiscal Federal Agropecuário

Serviço de Fiscalização Agropecuária - SEFAGCoordenação de Produtos para Alimentação Animal- CPAA

Departamento de Fiscalização de Insumos Pecuários – DFIP



Mudanças no perfil do mercado da produção de alimentos

Exigências do consumidor

Rastreabilidade

Princípio de precaução

BPF-APPCC

Qualidade e segurança alimentar

Bem estar animal



A MESA

O produto animal dentro da CADEIA ALIMENTAR

DO COCHO ATÉ

Qualidade Total

- ração- manejo

animal

processos de transformação

transporte estocagem



Qualidade das Rações versus Qualidade do Produto Animal

Ração equilibrada Fator de saúde dos animais

- Desequilíbrio, Disfunções,- Certos componentes Risco sanitário

para o homem

Perigos potenciais da alimentação animal



Normativas do MAPA:

Lei 6.198, de 26 de dezembro de 1974 (fiscalização obrigatória);

Decreto 6.296, de 11 de dezembro de 2007 (regulamenta a fiscalizaçãodo MAPA);

Instrução Normativa 04, de 23 de fevereiro de 2007 (BPF);

Instrução Normativa 65, de 21 de novembro de 2006 (rações commedicamentos);

Instrução Normativa 17, de 07 de abril de 2008 (separação de linhas);

Instrução Normativa SARC 09, de 09 de julho de 2003 (alimentos paracães e gatos);

Instrução Normativa SARC 12, de 30 de novembro de 2004(suplementos minerais para bovinos);

Instrução Normativa SARC 13, de 30 de novembro de 2004 (aditivos).



O que é aditivo?



Aminoácido é aditivo?



Enzima é aditivo?



Uréia é aditivo?



Vitamina é aditivo?



Definição (segundo MAPA)

Substâncias ou microrganismos adicionados intencionalmente,que normalmente não se consomem como alimento, tenhamou não valor nutritivo, que afetem ou melhorem ascaracterísticas do alimento ou dos produtos animais.



O aditivo deve:

Ser indispensável à adequada tecnologia de fabricação do produto;

Influir positivamente nas características do produto destinado àalimentação animal, na produtividade dos animais ou dos produtos deorigem animal;

Ser utilizado na quantidade estritamente necessária à obtenção doefeito desejado, respeitada a concentração máxima que vier a serfixada;

Ser previamente autorizado e registrado pela autoridade competentedo MAPA.



É vedado o uso de aditivo nos alimentos paraanimais quando:

Houver evidência de que o mesmo possua toxicidade ouapresente risco cientificamente comprovado para o homem, oanimal e/ou o meio ambiente;

O mesmo se destinar a encobrir:

I. falhas relativas ao processamento;

II. falhas relativas às técnicas de manipulação;

III. alteração/adulteração na matéria-prima;

IV. alteração/adulteração produto acabado;

Induzir o consumidor a erro, engano ou confusão.



CLASSIFICAÇÃO DOS ADITIVOS

Categoria Grupos Sub-grupos

1. TECNOLÓGICOS1.1. Adsorventes 1.1.1. De micotoxinas

1.1.2. De odores

1.2. Aglomerantes

1.3. Anti-aglomerantes

1.4. Antioxidantes

1.5. Conservantes

1.6. Emulsificantes

1.7. Espessantes

1.8. Estabilizantes

1.9. Gelificantes

1.10. Reguladores de acidez

1.11. Umectantes




Categoria Grupos

2. SENSORIAIS2.1. Aromatizantes

2.2. Corantes

2.3. Palatabilizantes

2.4. Pigmentantes




Categoria Grupos

3. NUTRICIONAIS3.1. Aminoácidos

3.2. Microminerais

3.3. Uréia e derivados

3.4. Vitaminas/provitaminas





4. ZOOTÉCNICOS

4.1. Digestivos 4.1.1 Enzimas

4.2. Equilibradores de flora 4.2.1. Acidificantes 4.2.2. Prebióticos4.2.3. Probióticos

4.3. Melhoradores de desempenho 4.3.1. Antimicrobianos4.3.2. Agonistas4.3.3. Fitogênicos4.3.4. Ácidos nucléicos4.3.5. Tamponante





5. ANTICOCCIDIANOS

5.1. Coccidiostaticos



REGISTRO

a) Tipo de aditivo segundo o efeito principal (ex.: antimicrobiano, aromatizante,

conservante);

b) Composição qualitativa e quantitativa (substância ativa, outros componentes e

impurezas);

c) Natureza química, estado físico, propriedades físicas (ex.: eletrostáticas, ponto

de fusão, ponto de ebulição, temperatura de decomposição, densidade, tensão de vapor, solubilidade emágua e em solventes orgânicos, espectro de massa e de absorção e qualquer outra propriedade física

pertinente;

d) Fórmula bruta e estrutural, peso molecular. Quando se tratar de produtos de

fermentação, composição qualitativa e quantitativa dos principais elementos, inclusive dos resíduos

decorrentes da fermentação;

e) Mistura de componentes ativos (descrever separadamente cada composto principal

quimicamente definível e dar as suas proporções na mistura);

f) Inscrição da substância ou do componente básico da fórmula emfarmacopéias internacionais (ou outras referências ou publicações oficiais de conceituação

científica reconhecidas).



FABRICAÇÃO

a) Descrição sumarizada do método de produção e/ou fabricação;

b) Descrição das utilizações previstas do aditivo.

MÉTODOS DE CONTROLE

a) Descrição dos métodos aplicados na análise qualitativa e quantitativadestinados ao controle de rotina do aditivo nos premix e nos produtos;

b) Descrição do método analítico que se aplica para determinar osresíduos do aditivo em tecidos provenientes de animais tratados e/ouprodutos destinados aos animais;

c) Descrição dos métodos aplicados de análise qualitativa e quantitativadestinados à verificação dos resíduos de aditivos nos produtos de origemanimal (quando corresponda), informando (ou comprovando) aexistência de validação da metodologia;

f) Documentação científica aplicável que prove ser, o mesmo, inócuo àsaúde dos animais na quantidade que se propõe usar.



PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS

a) Estabilidade em relação aos agentes atmosféricos (luz, temperatura,

umidade, oxigênio e outros);

b) Estabilidade quando da preparação dos premixes e dosprodutos (nomeadamente, em relação ao calor, à pressão e à umidade; eventuais produtos de

decomposição);

c) Estabilidade em relação ao prazo de validade (tanto na embalagem original

quanto nas condições de uso e durante a conservação dos produtos);

d) Interações físico-químicas (incompatibilidade com os produtos, outros aditivos ou

medicamentos);

e) Outras propriedades físico-químicas e tecnológicas relevantes(aptidão para a homogeneização nas pré-misturas e nos alimentos, propriedades relativas à formação de

poeiras).



PROPRIEDADES BIOLÓGICAS

a) Aditivos zootécnicos: indicação dos efeitos sobre a eficiência dodesempenho animal e da qualidade dos produtos de origemanimal;

b) Anticoccidianos (indicação dos efeitos profiláticos) (a comprovação da

indicação dos efeitos profiláticos deverá estar fundamentada em publicações científicas internacionalmente

aceitas ou por experimentação própria);

c) Eventuais contra-indicações ou precauções (incompatibilidades biológicas,

período de retirada, e respectiva comprovação científica e justificativa);

d) Para os aditivos que contêm OGM, apresentar a documentaçãoadequada para a sua avaliação e autorização legal para o uso emconformidade com a legislação vigente.



CONDIÇÕES PARA UTILIZAÇÃO

a) Utilizações previstas na alimentação animal (espécies ou tiposde animais, tipo de produto, período de utilização e de retirada,e contra-indicações, quando houver);

b) Propostas para a comercialização do aditivo para alimentos,concentrações previstas no premix e nos produtos (teores de substância

ativa, em percentagem ponderal para os premix e em mg/kg para os produtos);

c) Medidas de prevenção dos riscos e meios de proteção naprodução e na utilização;

d) Indicações qualitativas e quantitativas dos resíduos eventuaisnos produtos de origem animal, de acordo com a utilizaçãoprevista dos aditivos.



CONSIDERAÇÕES FINAIS

a) Auditoria em BPF versus Aditivos;

b) Informações falsas nos rótulos originais (língua estrangeira);

c) Antimicrobianos, agonistas e anticoccidianos autorizados (atualização 13/11/2007).



Muito Obrigado

Fiscalização de Insumos Destinados à Alimentação Animal - FISCINAN

Serviço de Fiscalização Agropecuária – SEFAG

(81) 3236-8527

[email protected]

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