DEVE SER PROIBIDO O USO DE ADITIVOS NA ALIMENTAÇÃO

ANIMAL?

NÃO!

AditivosDificuldades do tema

• Número muito elevado de substâncias• Poucos pontos comuns entre elas• Pontos complexos, mal esclarecidos• Assunto polémico, preconceitos• Inexistência de obra geral sobre o tema• Literatura muito dispersa• Muita literatura “cinzenta”• Muita literatura comercial• Desinteresse desproporcionado

AditivosDEFINIÇÃO

Características Excepções

Substâncias não nutritivas…

Vitaminas,Oligoele-mentos (mas não a.a. nem macro-minerais)

com excepção dos medicamentos…

Coccidiostáticos, Antibióticos

adicionadas à ração em pequena quantidade (ppm)

Aglutinantes, Acidificantes

Aditivos

• Objectivos

Melhorar a qualidade da alimentação animal

Melhorar a qualidade dos produtos de origem

animal

Melhorar a performance e a saúde animal

AditivosOBJECTIVOS DO USO DE ADITIVOS

Objectivo Exemplos

Alimento Conservantes, Antioxidantes, Aglutinantes, Corantes

Animal Vitaminas, Oligoelementos, Antibióticos, Coccidiostáticos

Produto animal Pigmentantes

AditivosREQUISITOS PARA APROVAÇÃO

1- Ter eficácia sobre alimento ou sobre animal2- Não prejudicar saúde pública ou animal3- Não prejudicar o meio ambiente4- Não alterar a qualidade dos produtos5- Ser controlável no alimento 6- Não ter uso terapêutico ou profiláctico nas

condições em que é usado *7- Não ter uso crítico em medicina humana ou

veterinária

*Excepto os coccidiostáticos e outras substâncias de efeito veterinário específico

Aditivos• Classificação dos Aditivos (segundo os

Anexos da Legislação Comunitária)A. Antibióticos (4 aditivos autorizados, e em doses baixas

com a finalidade de promoverem o crescimento, e não como antibióticos, até 2006).

B. Substâncias de efeito antioxidante.

C. Aromatizantes e apetentes ( a distinção é arbitrária, pois o gosto condiciona o aroma e vice-versa).

AditivosClassificação dos Aditivos (cont.)

D.Coccidiostáticos e outras subst. de efeitos específicos (substâncias usadas como medicamentos a título preventivo para evitar coccidioses em aves jovens, bem como alguns imidazóis para a doença dos perus).

E. Emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes (é o grupo maior mas com menos importância, excepto no caso de pet-foods, alimentos para peixes e leite em pó ).

F. Corantes, incluindo os pigmentos (embora os corantes não tenham grande importância a nível de alimentos para animais, os pigmentos são muito importantes e essencialmente para dar cor à carcaça dos frangos, gema dos ovos – a casca do ovo tem cor que é só de origem genética – e trutas salmonadas).

Aditivos

Classificação dos Aditivos (cont.)

G. Agentes conservantes (essencialmente antifúngicos).

H. Vitaminas, pró vitaminas e subs. de efeito análogo, quimicamente bem definidas. (inclui todas as vitaminas, mesmo a Vit. C, que não tem interesse para alimentação animal).

I. Oligoelementos (micro-elementos:o cobre usado em altas doses-150-250ppm, tem um efeito promotor de crescimento em porcos, e essencialmente quando associado a um antibiótico).

Aditivos

Classificação dos Aditivos (cont.)J. Factores de crescimento (subst. antibacterianas e

antimicrobianas de síntese).

K. Aglomerantes, antiespumantes e coagulantes (os aglomerantes são os mais importantes, e são usados para melhorar a estabilidade dos grânulos, designando-se normalmente por aglutinantes).

L. Reguladores de acidez (pouca importância na prática, não tendo relação directa com acidificantes : são normalmente substâncias englobadas no grupo dos antioxidantes e sinérgicos, que baixam o pH da ração e os conteúdos ruminais).

Aditivos ENSAIOS PARA VERIFICAÇÃO DA SEGURANÇA

1- Toxicidade aguda por ingestão 2- Toxicidade por inalação3- Efeito irritante para pele e mucosas4- Potencial alérgico5- Mutagénese6- Toxicidade subcrónica (mín. 90 dias em roedores)7 - Toxicidade crónica/cancerinogénese 8- Efeitos sobre reprodução, eventualmente

combinados com estudos de embriotoxi cidade e teratogénese (mín. 2 gerações em linha directa)

Aditivos

APROVAÇÃO

AESA (Agência Europeia de Segurança Alimentar)

Comissão Europeia (assistida pelo Comité Permanente da Cadeia Alimentar e da Saúde Animal)

AditivosAs pessoas reagem negativamente à utilização

de aditivos, devido à: SENSIBILIDADE AO RISCO

influenciada por:• Grau de conhecimento do assunto

• Distribuição equitativa ou não do risco

• Possibilidade de controlo da exposição

• Exposição voluntária ou involuntária

AditivosSUBSTÂNCIAS FARMACÊUTICAS

Consequências altos custosConcentração indústria farmacêutica

Moléculas novas menos frequentes

Dificuldades com orphan drugs (medicação utilizada para o tratamento de doenças raras)

Dificuldades com espécies menores

CANCRO: FACTORES DE RISCO – DOLL & PETO (1981)

Factor Estimativa

DietaTabacoHábitos sexuais e reprodutivosOcupaçãoRadiações solares, U.V., outrasÁlcoolPoluiçãoMedicamentos, interv. MédicasProdutos industriaisAditivos alimentares

3530743321

<1<1

Total 85-87%

AditivosANIMAIS ALIMENTADOS SEM ADITIVOS

– Suinicultura:• Nº de leitões por ninhada ↓ 11%• Peso às 3 semanas de vida ↓ até 23,5%

– Avicultura:• Mortalidade ↑ 8,24%

• Gastos do Produtor ↑ até 18,9%/Kg de carne de frango

– Pecuária:• Consumo de Matéria Seca ↑ 6,4%

AditivosEXEMPLOS

• Selénio – diminuição de 40% nos casos de cancro; papel importante no desempenho reprodutivo; perfil sanitário dos animais; não deixa resíduos; antioxidante.

• Leveduras vivas – antioxidantes; adsorventes naturais; aumento da fertilidade em bovinos.

AditivosHORMONAS

• 1988 – União Europeia proíbe o uso de hormonas como promotores de crescimento:

Estradiol 17 – β

Testosterona

Progesterona

Zeranol

Acetato de trebonelona

Acetato de melengesterol.

e faz embargo à carne proveniente dos EUA e Canadá

Aditivos

• EUA e Canadá contestam

• Março 1996: Avaliação da proibição pela Organização Mundial de Comércio (OMC)

• Janeiro de 1998: Relatório apresentado pela OMC

• Maio 1998: Iniciados 17 estudos de avaliação de risco

Aditivos

• Setembro 2001: 15 dos 17 estudos estavam completos

Conclusões: Estradiol 17 – β é carcinogénico, mas o risco não foi

quantificado; é utilizado ainda para tratamento em casos de maceração fetal e mumificação, piómetra e indução de estro.

Outras 5 hormonas não foi possível quantificar o risco.As crianças pré-púberes são as mais afectadasEm termos de propriedades intrínsecas e dados

epidemiológicos não são definidos níveis-limite para qualquer uma das substâncias

Aditivos

EXEMPLOS DE USO DE HORMONAS

Ingestão de componentes fitoestrogénicos diminui o risco de cancro do endométrio;

Leptina diminui o período pós-parto e regula o metabolismo energético – melhor performance

Aditivos

Estes Fármacos derivam de pentoses que são extraídas de sub-produtos agrícolas.

R é um radical mais ou menos complexo

NITROFURANOS

Medicamentos antimicrobianos e anti-coccidianos muito usados em Medicina Veterinária.

AditivosUSO DA NITROFURANTOÍNA NA MEDICINA HUMANAInfecções das vias urinárias (uretrite, cistite e pielonefrite)

Profilaxia – 100 mg, 4x/dia, durante 7 dias

Manifestações clínicas de reacções adversas: Icterícia colestática, lesão hepatocelular difusa, eosinofilia.

Concentrações residuais nos frangos – 10 ppm

Por consumo de frangos – 10 mg/Kg

Num tratamento com nitrofurantoína – 2800mg em 7 dias ≈ 280 Kg de frango!!!!

Aditivos

ANTIBIÓTICOS COMO

PROMOTORES DE CRESCIMENTO

– Problema:• Resistências e sua passagem aos humanos

– Medidas tomadas:• Proibição do uso de AB pertencentes a classes de

compostos usados em medicina humana

Aditivos

QUAIS OS AB AUTORIZADOS COMO ADITIVOS?• Flavofosfolipol – Coelhos; poedeiras; perus;

frangos de engorda; leitões; porcos; vitelos e bovinos de engorda.

• Avilamicina – leitões e porcos em engorda; frangos de engorda; perus.

• Salinomicina sódica – leitões e porcos em engorda• Monensina sódica – bovinos em engorda

Aditivos

• Estes 4 Antibióticos estão autorizados até Jan/2006

• Está recomendada a sua substituição progressiva por alternativas não anti-microbianas

Aditivos

EXPERIÊNCIA DA SUÉCIA• Foi proibido o uso de AB como promotores

de crescimento na alimentação animal em 1986

• Consequências:– Conversão Alimentar ↑ 6%– Ganho de Peso ↓ 5%– Uso de PUVs ↑ 4%– Mortalidade de animais ↑ 1,6%

Aditivos

"É perfeitamente aceitável que os alimentos de origem animal contenham resíduos de aditivos. A própria Organização Mundial da Saúde reconhece

essa possibilidade. Mas a OMS também determina os patamares desta presença. Se os resíduos estiverem em proporção menor que os níveis de segurança identificados pela OMS, não

haverá problema para a saúde humana"

Paracelsus (1493-1541) – Todas as substâncias são venenos a partir de determinada dose. Do mesmo modo, todas as subst. conhecidas como tóxicas não o são se forem usadas em doses suficientemente pequenas.