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UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANÁ
FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DE SAÚDE
SOLANO ALEX OLDONI
NOVAS EXIGÊNCIAS DE FÓSFORO NA DIETA DE BOVINOS
LEITEIROS – REVISÃO DE LITERATURA
CASCAVEL
2008
ii
NOVAS EXIGÊNCIAS DE FÓSFORO NA DIETA DE BOVINOS
LEITEIROS – REVISÃO DE LITERATURA
Cascavel
2008
iii
Solano Alex Oldoni
NOVAS EXIGÊNCIAS DE FÓSFORO NA DIETA DE BOVINOS
LEITEIROS – REVISÃO DE LITERATURA
Monografia apresentada como requisito parcial
para obtenção do título de Especialista, no Curso
de Especialização em Produção de Leite da
Faculdade de Ciências Biológicas e de Saúde da
Universidade Tuiuti do Paraná.
Orientador: Prof. Renato Palma Nogueira.
Cascavel
2008
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AGRADECIMENTOS
A Deus, em primeiro lugar.
Aos meus pais Adair e Noili, por toda ajuda, apoio e incentivo para a
conclusão deste curso.
A minha namorada Gabriela, pela compreensão de minha ausência.
A minha irmã Fernanda e meu cunhado Marcelo, pelo apoio durante o curso.
Ao professor Sergio Bronze, pela coordenação do curso e pioneirismo em
trazer um curso deste nível para áreas onde tal especialização faz-se necessária.
Ao meu orientador Renato Palma Nogueira, pelos ensinamentos e lição.
As minhas amizades conquistadas durante essa convivência.
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SUMÁRIO
AGRADECIMENTOS...............................................................................................iv
RESUMO..................................................................................................................vi
1 INTRODUÇÃO.......................................................................................................1
2 REVISÃO DE LITERATURA.................................................................................3
3 NOVAS EXIGÊNCIAS DE FÓSFORO..................................................................9
3 CONCLUSÃO......................................................................................................12
4 REFERÊNCIAS...................................................................................................13
vi
RESUMO
O objetivo deste trabalho é demonstrar que muitas dietas utilizadas no sul do Brasil apresentam o mineral fósforo em quantidades excessivas, e que esse excesso de mineral acaba não sendo aproveitado pelo animal e conseqüentemente excretado via fezes e urina, acarretando a poluição do meio ambiente, além de acabarmos mais rapidamente com uma fonte de mineral finita que já está se tornando escassa, com previsão de acabar antes mesmo que o petróleo.
Palavras-chave: Dieta, mineral, excesso, exigência.
1
1 INTRODUÇÃO
O fósforo desempenha um papel muito importante na estrutura e função das
células vivas. É um componente integrante de ácidos nucléicos, nucleotídeos e
fosfolipídios, além de componente fundamental de muitas coenzimas. Estes
compostos têm função no crescimento e divisão celular, no transporte e metabolismo
de gorduras, e na absorção e utilização de carboidratos, ácidos graxos e proteínas
(HARRIS JR et al, 2003).
Dentre as inúmeras funções do fósforo, a mais importante é certamente a
participação no metabolismo celular. Vários componentes da célula são ésteres de
ácido fosfórico, muitos dos quais dotados de energia livre padrão de hidrólise
(MARTIN, 1993).
De todos os elementos minerais essenciais, o fósforo é o que apresenta maior
risco potencial, pois pode levar à contaminação de lençóis freáticos, de forma que o
correto balanceamento é imprescindível para o máximo desempenho de bovinos
leiteiros e minimizar problemas ambientais, já que 95 a 98% da excreção total de
fósforo é via fezes. Daí a preocupação em otimizar sua performance na dieta animal
e minimizar sua excreção (PEREIRA, 2007; NRC, 2001).
Em maio de 2006, foi enviado por meio eletrônico uma série de perguntas a
um seleto grupo de profissionais especialistas no setor lácteo, pedindo que listassem
cinco tópicos relacionados à alimentação e nutrição, que serão importantes para os
próximos dez anos. A partir dessa lista, cada pessoa foi convidada a escolher o
tópico mais importante de desafio ou oportunidade que a indústria leiteira dos
Estados Unidos enfrentaria. Um total de 54 respostas foram recebidas, sendo que
nesse grupo de pessoas encontravam-se veterinários, consultores, educadores,
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representantes da indústria e produtores de leite. A tabela 1 resume os desafios que
cada profissional selecionou e a freqüência das respostas (HUTJENS, 2007).
Tabela 1: Number one priority by each dairy respondent and frequency of the response. Forage quality 16
Nitrogen and phosphorus excretion 10
Ethanol, starch, and distillers grain impact 6
Ration formulation 4
Fiber digestion 4
Impact of milk prices and feed costs 3
Feed efficiency 2
Reducing feed variation and content 2
Body condition score and reproduction 1
Freedom to operate 1
Cow immunity and health 1
Optimizing milk components 1
Feed additive use and economics 1
Rumen acidosis control 1
Fonte: HUTJENS, 2007.
Os resultados indicam que novos temas estão emergindo, como o impacto
ambiental do nitrogênio e fósforo, assim como o impacto de resíduos do etanol. A
preocupação ambiental com a excreção de fósforo é fundamental e deve ser
resolvido com consumidores e regulamentações governamentais com relação ao
impacto da atividade leiteira (HUTJENS, 2007).
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2 REVISÃO DE LITERATURA
Os minerais desempenham três tipos de funções essenciais para o
organismo. A primeira delas diz respeito a sua participação como componentes
estruturais dos tecidos corporais (exemplo Ca, P). Também atuam nos tecidos e
fluidos corporais como eletrólitos para manutenção do equilíbrio ácido-básico, da
pressão osmótica e da permeabilidade das membranas celulares (Ca, P, Na, Cl). Por
último, funcionam como ativadores de processos enzimáticos (Cu, Mn) ou como
integrantes da estrutura de metalo-enzimas (Zn, Mn) ou vitaminas (Co) (TOKARNIA,
DOBEREINER & PEIXOTO, 1998).
O mineral mais importante na suplementação de bovinos em pastagens é o
fósforo. Ele pode ser encontrado em diversas fontes como o fosfato bicálcico, fosfato
de rocha, fosfato monoamônio e outros, sendo o fosfato bicálcico o mais utilizado. As
diversas fontes de fósforo apresentam diferentes biodisponibilidades aos animais,
sendo que essa característica deve ser observada pelos técnicos no momento da
tomada de decisão para utilizar uma ou outra fonte (SOUZA & BOIN, 2001).
As exigências de fósforo são maiores durante a lactação, início de
crescimento e para reprodução. Vacas de alta produção necessitam de muito mais
fósforo de que vacas de média produção, ou níveis mais baixos. Vacas secas ou
vacas que não estão produzindo leite necessitar de menos fósforo que vacas
leiteiras, devido ao alto teor de fósforo excretado no leite (HARRIS JR et al, 2003).
O leite contém cerca de 0,12% de cálcio e 0,095% de fósforo. Uma vaca que
produz diariamente 100 libras (45,36 kg) de leite, exigiria aproximadamente 100 g de
fósforo/dia e excretaria 43 g no leite. Devido ao elevado teor de fósforo no leite, o
fornecimento contínuo de ração faz-se necessário, a fim de manter os elevados
níveis de produção (HARRIS JR et al, 2003).
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A tabela a seguir mostra as quantidades de fósforo exigidas para bovinos
leiteiros nas diversas fases, conforme o NRC 2001.
Tabela 2: Daily nutrient requirements for growing, dry, and lactating ddairy cattle (3.5% fat, 1400 lb body wt.)
Fonte: HARRIS JR et al, 2003.
Os ruminantes obtêm fósforo através dos alimentos ingeridos por eles.
Forragens de alta qualidade tendem a ser pobres em fósforo, porém alimentos
concentrados são excelentes fontes. Grande parte do fósforo encontrado nos
cereais está vinculado a um composto químico chamado fitato. Esta fonte é mal
aproveitada por monogástricos, porém para ruminantes está prontamente disponível
(HARRIS JR et al, 2003).
Os microrganismos do rume produzem uma enzima chamada fitase, que
degrada o complexo composto. Como resultado, o fósforo é liberado e torna-se
disponível para a absorção (HARRIS JR et al, 2003).
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A tabela 3 nos mostra a concentração total de fósforo e fósforo ligado ao fitato
em determinados alimentos.
Tabela 3: Concentration of total phosphorus and phosphorus bound to phytate in selected feedstuffs.
Fonte: HARRIS JR et al, 2003.
A deficiência de fósforo é muito importante para bovinos, principalmente em
relação àqueles mantidos em regime de campo. Extensas áreas com deficiência de
P nas pastagens ocorrem em todo mundo e não há dúvida que essa deficiência é o
distúrbio mineral mais comum e, também economicamente, mais importante
afetando os herbívoros em regime de campo no Brasil (TOKARNIA, DOBEREINER
& PEIXOTO, 1998).
Diversos alimentos podem ser utilizados na dieta do animal para atender as
exigências de fósforo. Os teores em gramíneas forrageiras tropicais variam de 0,8 a
3g de P/kg de matéria seca. Certamente, em termos de fósforo, tais níveis não
permitem elevados desempenhos na ausência de suplementação com outras fontes
de fósforo, entretanto, tem-se observado que em pastagens tropicais bem
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manejadas os teores de fósforo tendem a ser mais elevados (2 a 3g de P/kg de MS),
o que reduz, mas não elimina a necessidade de fornecimento suplementar de
fósforo (CORSI & MARTHA JUNIOR, 2000).
Os componentes fosfatados nos suplementos minerais e nos concentrados
utilizados em rações para gado de leite apresentam de uma maneira geral uma
elevada disponibilidade de fósforo. Quando alimentos concentrados são
incorporados na dieta em níveis de 10-20%, eles tendem quase sempre a atender
ou até mesmo a superar as exigências de fósforo dos animais. Este efeito
obviamente está vinculado ao tipo de alimento e aos fatores inerentes ao próprio
animal (CORSI & MARTHA JUNIOR, 2000).
Para as vacas em início de lactação, a elevada demanda por fósforo aumenta
a absorção deste elemento no trato digestivo, ao mesmo tempo em que as
exigências de cálcio repercutem na maior mobilização de fósforo a partir dos ossos.
Com o objetivo de assegurar um consumo adequado de fósforo no início da lactação
(o pico no consumo de MS é posterior ao pico na produção de leite), as
recomendações de fósforo são maiores nesta fase, o que pode gerar um excesso
desse elemento no organismo do animal. Em outras palavras, é possível que no
início da lactação os níveis de fósforo na dieta não precisem ser tão elevados, visto
que o excedente não utilizado pelo animal seja excretado principalmente nas fezes e
no leite e, em menor quantidade, na urina (CORSI & MARTHA JUNIOR, 2000).
A relação do fósforo consumido com o fósforo excretado salienta a
importância da exata determinação das exigências desse elemento pelos animais e
ainda sinaliza que o dimensionamento adequado da quantidade de fósforo a ser
fornecida na dieta é fundamental para baratear os custos das rações e/ou
suplementos e reduzir as perdas de fósforo para o ambiente. Como resultado, para
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uma maior produção de leite as recomendações de fósforo variam em função do
sistema adotado. Essa inconsistência nas tabelas nutricionais pode ser atribuída à
disponibilidade do fósforo no organismo do animal e às exigências de manutenção
(CORSI & MARTHA JUNIOR, 2000).
O fósforo é freqüentemente fornecido em excesso, em quantidades que não
trazem nem benefícios e nem prejuízos à saúde e desempenho dos animais. Um
dos motivos que leva o pecuarista a superdimensionar o fornecimento desse
elemento em dietas é o conceito de que a falta de fósforo esteja relacionada com
problemas de reprodução. Até os efeitos do fósforo sobre o ambiente tornarem-se
preocupantes, o fornecimento de fósforo acima das exigências dos animais era tido
como um “seguro barato” para um bom desempenho reprodutivo do rebanho.
Entretanto, muitos dos estudos que relacionaram o fósforo com baixo desempenho
reprodutivo foram conduzidos em situações de baixos níveis de fósforo na MS da
dieta (abaixo de 0,20%) (CORSI & MARTHA JUNIOR, 2000).
A literatura mostra consistentemente que o fósforo não deve influir de maneira
negativa sobre a reprodução se os seus níveis na dieta forem de 0,25% da MS, isto
é, superiores às exigências de fósforo pelos microorganismos do rúmem. Níveis
inferiores a estes reduzem o crescimento microbiano e a síntese de proteína
microbiana e possivelmente têm efeito deletério sobre a digestibilidade da dieta. A
menor digestibilidade da dieta reduz o status energético do animal, que pode
repercutir negativamente sobre a reprodução. Além disso, a pesquisa não tem
demonstrado benefícios na produção de leite para o fornecimento de fósforo acima
dos níveis recomendados nas tabelas de exigências nutricionais (CORSI & MARTHA
JUNIOR, 2000).
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Segundo PALMER et al (1941), citado por NRC (2001), o desempenho
reprodutivo de novilhas leiteiras foi comprometido muito mais quando associou-se a
deficiência de fósforo com proteína dietética, mostrando que a deficiência destes
teve efeito aditivo no que diz respeito à idade ao primeiro estro. No entanto, não há
provas para apoiarmos a idéia que a suplementação excessiva de fósforo para
melhorar o desempenho reprodutivo de vacas leiteiras.
A ingestão excessiva de fósforo pode causar problemas no metabolismo do
cálcio, induzindo à excessiva reabsorção óssea, formação de cálculos urinários e a
“febre do leite”, pois o excesso de fósforo diminui a absorção de cálcio no intestino.
Na maioria das vezes a toxicidade do fósforo aumenta devido a uma baixa
proporção de cálcio na dieta. Suplementação oral excessiva de fósforo pode levar a
quadros de diarréia leve e dor abdominal (NRC, 2001; OLIVEIRA et al, 2006).
Os bovinos leiteiros em geral são muito hábeis em excretar o excesso de
fósforo absorvido para manter as concentrações no sangue dentro do intervalo
normal, através da secreção salivar, pela urina e fezes (NRC, 2001).
O principal problema do fósforo, em termos ambientais, diz respeito à
poluição da água. O fósforo apresenta baixa solubilidade e mobilidade no solo não
sendo, portanto, prontamente lixiviado. Assim, o fósforo se concentra na camada
mais superficial do solo e quando ocorre a erosão e/ou o escorrimento superficial,
ele é levado para mananciais ou outras superfícies de água. Se o produtor não
controlar os níveis de fósforo no solo quando usa o esterco e/ou fertilizantes e não
levar em consideração o valor da forragem no suplemento, haverá problemas para o
ambiente e nos custos de produção. Basta lembrar que cerca de 50% dos custos
dos suplementos vitamínico-minerais fornecidos em dietas para vacas de leite são
devidos ao fósforo (CORSI & MARTHA JUNIOR, 2000).
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3 NOVAS EXIGÊNCIAS DE FÓSFORO
Segundo o NRC 2001, onde admite-se a utilização do fósforo ligado ao fitato,
e tendo por bases as análises bromatológicas de diversas forrageiras na região Sul
do país, temos novas exigências de fósforo na suplementação mineral, onde
observamos que, ajustando o nível de fósforo no suplemento, só com a economia
por evitar o desperdício, podemos acrescentar por exemplo vitaminas e promotores
de eficiência alimentar, como a monensina sódica.
A tabela 4 apresenta exigências de fósforo segundo alguns modelos
nutricionais.
Tabela 4: Exigências atuais de fósforo de acordo com diferentes modelos nutricionais para vacas produzindo 45 kg de leite/dia e consumindo 23 kg de matéria seca/dia.
Referência Requerimento por kg de MS NRC 2001 (USA) 0,37% GfE 2001 (Alemanha) 0,39% INRA 2002 (França) 0,38% CVB 2005 (Holanda) 0,34%
Fonte: NOGUEIRA & VARGAS, 2009.
A seguir, demonstraremos algumas simulações no software do NRC (National
Reseach Council) 7ª Edição para animais em lactação.
Tomemos como 1º exemplo a seguinte situação: animal da raça holandesa,
pesando 600 kg, 65 meses de idade, 100 dias em lactação, escore corporal 3,
produzindo 25 kg/dia com gordura e proteína 3,0. Este animal possui uma dieta de
19,68 kg/dia de matéria seca, sendo 2 kg de farelo de soja 44% PB, 6 kg de milho
grão seco, 4,5 kg de silagem de milho planta inteira, 7 kg de silagem de grama tifton
e apenas 180 gramas de suplemento mineral com 4% de fósforo.
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Segundo o NRC, eis as exigências minerais desse animal e o que esta dieta
está fornecendo:
Podemos observar que, com uma suplementação de apenas 180 gramas de
mineral com 4% de fósforo, fechamos a exigência mineral deste animal, sendo que a
recomendação de suplementação mineral de acordo com o fabricante é de 12
gramas por litro de leite produzido (12x25=300 gramas).
Para 2º exemplo, uma vaca da raça Jersey, pesando 500 kg, produção leiteira
em torno de 20 kg/dia, 65 meses de idade, 100 dias de lactação e escore corporal 3.
Produz leite com gordura em torno de 4,2% e proteína 3,6%. Este animal consome
16,8 kg de matéria seca, sendo destes 6 kg de grama tifton ensilada, 4 kg de milho
silagem planta inteira, 5 kg de milho grão, 1,59 kg de farelo de soja 44% e 210
gramas de um suplemento mineral, com 6% de fósforo.
Após colocarmos estes dados todos no NRC, temos as seguintes exigências
minerais:
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Observamos que a suplementação mineral deste que não segue os novos
padrões nutricionais impostos tanto pelo NRC como demais programas de
formulação, conseguimos fechar a exigência do mineral cálcio com grande
desperdício de fósforo, e como mencionamos anteriormente, trazem apenas
prejuízos.
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4 CONCLUSÃO
O fósforo é o mineral mais importante no organismo animal, pois está
presente em todas as reações metabólicas. Tanto a sua deficiência quanto excesso
podem ser prejudiciais ao organismo.
A deficiência de fósforo pode acarretar resultados catastróficos tanto na parte
de produção, quanto de reprodução. Encontramos deficiência principalmente em
animais criados à pasto, especialmente em capineiras de baixo valor nutricional ou
maduras.
Nos bovinos leiteiros criados em regime intensivo observamos o excesso de
fósforo na dieta, acarretando desbalanceamento nutricional. Esse excesso, além de
encarecer a produção, poder prejudicar a reprodução e contaminar o meio ambiente,
especialmente lençóis freáticos, devido à sua baixa lixiviação. O NRC (2001) sugere
uma redução nos níveis de fósforo inclusos na dieta, a fim de evitar essa
contaminação.
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5 REFERÊNCIAS
ALVIM, F. & CASTRO NETO, A. G. Suplementação Mineral de Bovinos Leiteiros
(Parte I). 2005. Disponível em:
<http://www.rehagro.com.br/siterehagro/publicacao.do?cdnoticia=139>. Acesso em:
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CORSI, M. & MARTHA JUNIOR, G. B. A Importância do Fósforo na Dieta de
Vacas de Leite , 2000. Disponível em:
<http://www.bichoonline.com.br/artigos/bb0029.htm>. Acesso em: 20/03/2008.
HARRIS JR, B., MORSE, D., HEAD, H. H., VAN HORN, H. H. Phosphorus
Nutrition and Excretion by Diary Animals. CRI 249, 2003. Animal Science
Departament, University of Florida.
HUTJENS, M. Nutritional Strategies of the Future. 2007. WCDS Advances in Dairy
Tecnology. Volume 19: 13-19.
MARTIN, L. C. T. Nutrição Mineral de Bovinos de Corte. São Paulo: Nobel, 1993.
173 p.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL. Nutrient Requeriments of Dairy Cattle 7 th
Revised Edition. Washington, D. C.: National Academy Pess, 405 p. 2001.
14
NOGUEIRA, R. P. & VARGAS, E. V. Repensando a utilização de fósforo nas
dietas de vacas leiteiras. Revista Leite Integral, ano 3, nº 19, fevereiro/março 2009.
Pág. 22 a 26.
OLIVEIRA, V. M. de, AROEIRA, L. J. M., SILVA, M. R. Como prevenir a “febre do
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<http://www.cnpgl.embrapa.br/nova/publicacoes/comunicado/COT49.pdf>. Acesso
em 24/12/08.
PALMER, T. W., GULLICKSON, T. W., BOYD, W. L., FITCH, C. P. & NELSON, J. W.
1941. The effect of rations deficient in phosphorus and p rotein on ovulation,
estrous, and reproduction of dairy heifers . J. Dairy Sci. 24:199-210.
PEREIRA, M. N. Curso Online: Formulação de Dieta para Bovinos de L eite –
Módulo 7: Balanceamento Minerais e Vitaminas. 2007. Material disponível em
CD-Rom.
SOUZA, A. A. & BOIN, C. Suplementação Mineral de Bovinos em Pastagens .
2001. Disponível em:
<http://www.beefpoint.com.br/?noticiaID=4829&actA=7&areaID=60&secaoID=175>.
Acesso em: 21/03/2008.
TOKARNIA C.H.; DÖBEREINER J. & PEIXOTO P.V. Deficiências minerais em
animais de fazenda, principalmente bovinos criados em regime de campo ,
1998. p. 11-22. In: Gonzalez, F.H.D., Opina H., Barcellos J.O.J. (Ed.) Nutrição
15
Mineral em Ruminantes. 2a ed. UFRGS, Porto Alegre, RS. Disponível em
<http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-
736X2000000300007&script=sci_arttext>. Acesso em 20/03/2008.