Diapositivo 1

Um grande problema de Magalhes :A conservao da comida

A conservao do PeixeTipos de conservao do peixe:Salga:Mtodo utilizado para preservar o pescado atravs da penetrao do sal no interior dos tecidos musculares, reduzindo a quantidade de gua presente e inibindo a atividade bacteriana. RESFRIAMENTO: o mtodo mais simples de conservao. Os peixes e o gelo devem ser armazenados em camadas alternadas de modo que um peixe no toque em outro nem nas paredes da caixa coletora. DEFUMAO:O pescado submetido a um tratamento trmico de modo a perder toda a gua contida nos tecidos e ao mesmo tempo receber partculas de fumaa que lhe conferem gosto, aspecto e proteo especial.

Quanto tempo se podem conservar peixes?1 a 2 meses: garoupa, salmo, atum, peixe espada preto, truta salmonada e restantes peixes gordos. 3 a 4 meses: pescada, truta, maruca, robalo, dourada, camaro, bacalhau, tamboril e restantes peixes magros.NUNCA VOLTE A CONGELAR UM PEIXE QUE J FOI DESCONGELADO.

31-2 meses:

Garoupa

Salmo

Atum

Peixe espada preto

Truta salmonada

Outros peixes gordos3-4 meses:

Pescada

Truta

Maruca

Robalo

Dourada

Camaro

Bacalhau

TamborilSalmoura:A salmoura uma soluo de gua saturada de sal onde se pode conservar alimentos, como carne, peixe e conservas em geral. usada para fazer gargarejo em casos de inflamao na garganta, pois reprime a inflamao por algumas horas. utilizada para produzir o picles, atravs da conservao do pepino e outros legumes em salmoura, que murcha atravs de osmose. Tambm utilizada no churrasco como tempero.

Congelao com salmoura:Lquido salgado saturado, que se prepara para conservar carnes, peixes e legumes.Vasilha em que so conservadas as substncias em contacto com esse lquido.Humidade que escorre da carne salgada ou do peixe salgado.gua salgada concentrada que se evapora para retirar o sal.

Mtodos de utilizao da salmoura:Antigamente eles salmouravam o peixe e limpavam-no como se o fossem comer.

Condies do armanezamento:O crescimento dos microorganismos influenciado pelas condies ambientais, como a temperatura, a humidade e a disponibilidade de oxignio, e estas condies determinam as espcies de microorganismos que podem desenvolver-se. Geralmente, a deteriorao de um alimento iniciada por uma espcie de microorganismos e seguem-se outras espcies, numa sucesso bem definida.FilmeActualmente

Passos para a salgaPara mais informaes:Site para Quanto tempo se pode conservar o peixe:http://www.centralnutri.com.br/2011/04/quanto-tempo-se-pode-armazenar-peixe.html

Realizado por:Beatriz SilvaRicardo SilvaSara OliveiraRafael Cordeiro

Esperemos ter-vos esclarecido as dvidas sobre a viagem de MAGALHES!!!

ADEUS!!!