treinamento em 5s e bpf - boas práticas de fabricação

Apresentao do PowerPoint

+ As Boas Prticas de Fabricao5s

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 2A Origem do 5sDADOS PRINCIPAISREA:372.819 km

CAPITAL DO JAPO:Tquio

POPULAO: 128,5 milhes de habitantes (estimativa 2016)

MOEDA DO JAPO:iene

NOME OFICIAL:Japo ( Nippon )

DENSIDADE DEMOGRFICA: 344,67 hab./km2 (ano de 2016)CRESCIMENTO DEMOGRFICO: - 0,1% ao ano (2010 a 2015).

Japo

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 3A Origem do 5s

Kaoru Ishikawa (1915 1989)Kaoru nasceu em Tquio. Graduou-se em Qumica na Universidade de Tquio em 1939 e, da at 1941, trabalhou no exrcito como tcnico naval. Sua carreira empresarial comeou nesse ano na Nissan Liquid Fuel Company, onde permaneceu at 1947, quando foi contratado como professor assistente na Universidade de Tquio

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 4O Legado de KaoruIshikawa partiu aos 74 anos, em 1989. Porm nos deixou um grande tesouro atravs do seu legado, que pode ser resumido desta forma:

A qualidade do produto melhorada e uniformizada.Os defeitos diminuem.A confiabilidade dos produtos melhora.H reduo de custos.A produo aumenta e passa a ser possvel fazer um planejamento confivel.Peas defeituosas e peas que necessitam de retrabalho diminuem.Custos com inspees e testes so reduzidos.Melhores relaes so estabelecidas entre os diversos departamentos. incentivada a discusso livre e democrtica.Reunies decorrem mais organizadas e com participao de todos os envolvidos.nfase no cliente internoDifuso pelo mundo inteiro dos Crculos de Qualidade.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 5O Objetivo e Foco dos 5sOBJETIVOSMudana de ComportamentoMelhorar a Qualidade de VidaMelhorar a Qualidade do ProdutoReduzir Desperdcio

FOCO ATUAO Ambiente de trabalhoVida PessoalVida ProfissionalVida Emocional

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 6Seiri Senso de UtilizaoSeiton Senso de OrdenaoSeisou Senso de LimpezaSeiketsu Senso de SadeShitsuke Senso de AutodisciplinaOs 5 Sensos

A sigla 5S saiu de cinco palavras japonesas que comeam com a letra S.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 7Os Trs Sensos Tcnicos

1. SeiriSenso de Utilizao

2. SeitonSenso de Ordenao

3. SeisouSenso de Limpeza

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 8Os Dois Sensos Comportamentais4. SeiketsuSenso de Sade e Higiene

5. ShitsukeSenso de Autodisciplina

BenchmarkingUma Visita a APSENRespeito Comprometimento Humildade Honestidade 9

SIGNIFICADO DO 5S Respeito Comprometimento Humildade Honestidade

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 11SEIRI Senso de Utilizao

Usado Sempre Deixar PrximoUsado de Vez em Quando Deixar GuardadoUsado Raramente Separar e AvaliarNunca Usado Descartar

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 12Boas Prticas de FabricaoDescartar no lugar certo aquilo que no vai se usar

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 13

SEITON Senso de Ordenao Ordenao: tudo o que foi considerado til deve ser organizado e guardado em seu devido lugar, de forma adequada, etiquetado e ordenado para ser facilmente acessado quando necessrio

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 14Organizando a Vida

Edio de Maio 2016

Arruma-te ou devoro-te!

Viramos acumuladores;

Baguna causa estresse;

Na Amazon h mais de 2000 Livros sobre como Organizar a Vida.

reas entulhadas e desarrumadas;Empilhamento desordenado de materiais;Material empilhado danificando outros materiais;Itens que no so mais necessrios;Corredores obstrudos;Material acumulado nos cantos e nos locais inadequados;Materiais se estragando por no estarem sendo utilizados;reas e prateleiras super entulhadas.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 15Baguna

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 16Baguna diminui a nossa produtividade

Acumule conhecimento, no coisas!

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 175s para a VIDAColoque a mente em ordem antes de colocar a boca em movimento.


SEISOU Senso de Limpeza Limpeza: o local de trabalho e tudo o que nele existe deve ser mantido limpo. A organizao auxilia na hora da limpeza.


SEIKETSU Senso de Higiene e Sade Sade e Higiene: tudo deve ser planejado para que no gere acidentes (Ex.: retirar obstculos na passagem de pessoas, cuidado com ligaes eltricas, correta utilizao de EPIs). O local deve ser bem iluminado e ventilado para que o ambiente possa ser saudvel para o corpo e para a mente. As pessoas devem cuidar de sua prpria higiene tambm!

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 20SHITSUKE Senso autodisciplina Disciplina: o mais importante e tambm o mais difcil da implantao! conservar tudo o que se conquistou at o 4 S. aderir a essas ideias e lev-las para fora da empresa e transformar tambm a sua casa, a sua escola, enfim, todos os locais que permitam essa mudana. transformar o programa 5S em um hbito.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 21Os Dez Mandamentos do Organizado

I Ficarei com o estritamente necessrio;II Definirei um lugar para cada coisa;III Manterei cada coisa no seu lugar;IV Manterei tudo limpo e em condies deuso;V Combaterei as causas da sujeira;VI Identificarei toda situao de risco;VII Trabalharei com segurana;VIII Questionarei toda norma ou padro atentend-lo;IX Procurarei formas de melhorar o meutrabalho;X Honrarei todos os meus compromissos.

Excelncia na limpeza e arrumao acontece quando voc considera seu local de trabalho como uma extenso de sua prpria casa!

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 22Boas Prticas de Fabricao

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 23O Trabalho da Formiguinha!

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 245 s + BPF = Produtos com Qualidade

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 25Boas Prticas de Fabricao e a HigieneO que so Boas Prticas?

So prticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores,desde a escolha e a compra dos produtos a seremutilizados no preparo do alimento at a venda para o consumidor.O objetivo das Boas Prticas evitar a ocorrncia de doenasprovocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 26Os 6 Elementos das BPFs

1. Fbrica e imediaes; 2. Pessoal; 3. Limpeza e sanitizao; 4. Equipamentos e utenslios; 5. Processos e controles; 6. Armazenamento e distribuio.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 27BPF e as 3 Higienes

1. PessoalComea em Casa

2. AmbienteAmbiente de Trabalho e Instalaes

3. OperaesLocal, maquina e equipamento

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 28Boas Prticas de FabricaoFalta deHIGIENE

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 29Boas Prticas de FabricaoISO 22000Segurana dos Alimentos

A norma especifica requisitos para o sistema de gesto da segurana dos alimentos, onde uma organizao na cadeia produtiva precisa demonstrar sua habilidade em controlar osperigos, a fim de garantir que o alimento est seguro no momento de consumo(...)

Todos os requisitos da norma so genricos e aplicveis a todas as organizaes na cadeia produtiva de alimentos, independente de tamanho ou complexidade. Isto inclui as que esto direta ou indiretamente envolvidas em uma ou mais etapas da cadeia.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 30Boas Prticas de Fabricao

ISO 22.000

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 31Boas Prticas de FabricaoUma pequena sujeirinha

HIGIENIZAO SIMPLES DAS MOS

FinalidadeRemover os microrganismos que colonizam as camadas superficiais da pele, assim como o suor, a oleosidade e as clulas mortas, retirando a sujidade propcia permanncia e proliferao de microrganismos.

Durao do procedimento: 40 a 60 segundos.

Higiene das MosRespeito Comprometimento Humildade Honestidade 32

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 33Higiene das Mos

Como lavar as mos?

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 34Higiene das MosSempre que iniciar o trabalho;Sempre que mudar de tarefa;Depois de manipular alimentos crus;Sempre que tossir, espirrar ou mexer no nariz;Antes e aps ir ao banheiro;Depois de mexer no cabelo, olhos, boca, nariz e ouvidos;Aps comer, fumar;Aps manipular e transportar resduos (lixo);Aps manipulao de produtos qumicos (higienizao);Quando lavar as mos?

1. Retirar anis, pulseiras e relgio.2. Abrir a torneira e molhar as mos sem encostar-se na pia.3. Colocar nas mos aproximadamente 3 a 5 ml de sabo. O sabo deve ser, de preferncia, lquido, neutro e bactericida.4. Ensaboar as mos friccionando-as por aproximadamente 15 segundos ou deix-la em repouso por 15 segundos.5. Friccionar a palma, o dorso das mos com movimentos circulares, espaos interdigitais, articulaes, polegar e extremidades dos dedos (o uso de escovas dever ser feito com ateno).6. Os antebraos devem ser lavados cuidadosamente, tambm por 15 segundos.7. Enxaguar as mos e antebraos em gua corrente abundante, retirando totalmente o resduo do sabo e a posio do antebrao voltado para cima, respeitando a sada do resduo pelo antebrao.8. Enxugar as mos com papel toalha.9. Fechar a torneira acionando o pedal, com o cotovelo, ou utilizar o papel toalha; ou, ainda, sem nenhum toque, se a torneira for fotoeltrica. Nunca use as mosComo lavar as mos?

Higiene das MosRespeito Comprometimento Humildade Honestidade 35

Face dorsalFace palmarreas geralmente mal lavadas

reas por vezes mal lavadas

reas geralmente bem lavadas

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 36Higiene das MosComo Lavar as Mos

As unhas devero apresentar-se sempre curtas, limpas e sem esmaltes.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 37Higiene das Mos

1. Abrir a torneira e molharas mos, evitando encostar-se pia.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 38Higiene das Mos2. Aplicar na palma da mo quantidade suficiente de sabo lquido para cobrir todas as superfcies das mos (seguir a quantidade recomendada pelo fabricante).

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 393. Ensaboar as palmas das mos,friccionando-as entre si.4. Esfregar a palma da mo direita contra o dorso da moesquerda entrelaando os dedos e vice-versa.5. Entrelaar os dedos e friccionar os espaos interdigitais.

6. Esfregar o dorso dos dedos de uma mo com a palma da mo oposta, segurando os dedos, com movimento de vai-e-vem e vice-versa.


7. Esfregar o polegar direito, com o auxlio da palma da mo esquerda, utilizando-se movimento circular e vice-versa.



8. Friccionar as polpas digitais e unhas da mo esquerda contraa palma da mo direita, fechada em concha, fazendo movimento circular e vice-versa.9. Esfregar o punho esquerdo, com o auxlio da palma da mo direita, utilizando movimento circular e vice-versa.


10. Enxaguar as mos, retirando os resduos de sabo. Evitar contatodireto das mos ensaboadas com a torneira.


11. Secar as mos com papel-toalha descartvel, iniciando pelas mose seguindo pelos punhos. Desprezar o papel-toalha na lixeira pararesduos comuns.


1. Aplicar na palma da mo quantidade suficiente do produto para cobrir todas as superfcies das mos (seguir a quantidade recomendada pelo fabricante).

2. Friccionar as palmas das mos entre si.

3. Friccionar a palma da mo direita contra o dorso da mo esquerda entrelaando os dedos e vice-versa.

4. Friccionar a palma das mos entre si com os dedos entrelaados.

Com lcool


5. Friccionar o dorso dos dedos de uma mo com a palma mo oposta, segurando os dedos e vice-versa.

6. Friccionar o polegar esquerdo, com o auxlio da palma da mo direita,utilizando-se movimento circular e vice-versa.

7. Friccionar as polpas digitais e unhas da mo direita contra a palma da mo esquerda, fazendo um movimento circular e vice-versa.

8. Friccionar os punhos com movimentos circulares.

9. Friccionar at secar. No utilizar papel-toalha.

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 47Mais prticas Higinicas das BPFSTouca

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 48Mais prticas Higinicas das BPFSMangote

Respeito Comprometimento Humildade Honestidade 49Mais Prticas Higinicas das BPFSprotetor de barba e bigode


Algumas Proibies das BPFS Utilizar adornos como: brincos, pulseiras, anis e aliana; Uso de maquiagem, perfumes que exalem odor, etc. Sair do refeitrio com alimentos e bebidas; Estocar ou comer alimentos nos vestirios; Sair do refeitrio com alimentos; Utilizar bons como substituto de toucas; Mascar chicletes;Comer balas, chocolates ou qualquer outro tipo de alimento;Palitos na boca.

Trabalho Prtico

FAA UMA GRANDE TRANSFORMAO EM SEU LOCAL DE TRABALHO


Trabalho Prtico


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