TÉCNICA DIETÉTICA E NUTRIÇÃO HUMANA

1Sandra Regina Paulon Avancini, 2Letícia Carina Ribeiro e 2Cristine Garcia Gabriel.1Professor da disciplina NTR 5608 – Técnica Dietética. Departamento de Nutrição. Universidade Federal de Santa Catarina.2Professores da disciplina NTR 5606 – Nutrição Humana. Departamento de Nutrição. Universidade Federal de Santa Catarina. 

INTRODUÇÃO

Durante as três primeiras fases do novo Currículo do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina, os estudantes coletaram informações através do processo de territorialização, identificando os principais problemas envolvidos com a questão de saúde, qualidade alimentar e nutricional em cinco territórios (Itacorubi, Fazenda do Rio Tavares, Lagoa da Conceição, Mont Serrat e Serrinha).

OBJETIVO

A disciplina de Nutrição Humana visa a identificação das fontes e funções dos nutrientes para o organismo, bem como a interpretação das necessidades e recomendações dietéticas. Já a disciplina de Técnica Dietética estuda os diferentes grupos alimentares em relação à sua qualidade, formas de preparação e conservação. Almejando a integração destes conteúdos, elaborou-se, em conjunto com a disciplina Planejamento e Programa de Ações em Alimentos e Nutrição, uma proposta de intervenção visando orientar a população sobre o direito humano à alimentação adequada (DHAA), com vistas à garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN). Assim, foi proposto aos estudantes a elaboração de um guia alimentar com base nas informações colhidas em cada território.

MATERIAIS E MÉTODOS

RESULTADOS E CONCLUSÃO

Espera-se, com esta proposta de intervenção a partir dos problemas identificados em cada território, que os estudantes contribuam no sentido de orientar a população com vistas à melhor identificar e atuar nos entraves envolvidos com a questão da qualidade alimentar e nutricional, presentes nestes espaços.

Espaços propostos para compor o Guia Alimentar

para a População dos Territórios

O Guia tem como população alvo os Agentes Comunitários de Saúde (ACS), para fornecer a estes profissionais subsídios para o seu trabalho com a população;

Estes guias deveriam focar a visão do alimento enquanto direito humano e garantia de saúde, trabalhando os conceitos de grupos alimentares, formas de preparo que melhor asseguram a qualidade nutricional dos alimentos e o respeito à cultura alimentar presentes nas comunidades