Suplementação Alimentar:Suplementação Alimentar:Fazer ou não; eis a questão!Fazer ou não; eis a questão!

1

2

OMS, 2011: 10 Principais Causas de Morte OMS, 2011: 10 Principais Causas de Morte no Mundo:no Mundo:

Doença Hipertensiva e Isquêmica Cardíaca, Acidente Doença Hipertensiva e Isquêmica Cardíaca, Acidente Vascular Encefálico, Diabetes, Câncer, Infecções Vascular Encefálico, Diabetes, Câncer, Infecções Respiratórias, AIDS, Acidentes de Trânsito, Respiratórias, AIDS, Acidentes de Trânsito, Prematuridade, Diarreias e PAF.Prematuridade, Diarreias e PAF.

Expectativa de vida aumentou (mas, com má Expectativa de vida aumentou (mas, com má qualidade).qualidade).

3

Tudo começa com a Nutrição: Tudo começa com a Nutrição: Tanto a Saúde como a DoençaTanto a Saúde como a Doença

““Qualquer que tenha sido o pai de uma doença, Qualquer que tenha sido o pai de uma doença, com certeza a mãe foi uma dieta deficiente” com certeza a mãe foi uma dieta deficiente”

Dr. Raul Torres – Nutrologia ClínicaDr. Raul Torres – Nutrologia Clínica

4

Genética não é destino!Genética não é destino!

Os genes expressam-se ou atuam somente quando Os genes expressam-se ou atuam somente quando ativados.ativados.

““A genética carrega a arma, mas o estilo de vida puxa o A genética carrega a arma, mas o estilo de vida puxa o gatilho”gatilho”

5

Medicina Convencional X Medicina NutricionalMedicina Convencional X Medicina Nutricional

““Que o teu remédio seja o teu alimento, e que o teu Que o teu remédio seja o teu alimento, e que o teu alimento seja o teu remédio” alimento seja o teu remédio” Hipócrates 460 aC a 377 aC)Hipócrates 460 aC a 377 aC)

6

Os Mais Poderosos de Todos os Os Mais Poderosos de Todos os Medicamentos-Alimentos Nutricionalmente Medicamentos-Alimentos Nutricionalmente Densos:Densos:

Ricos em Macro e Micronutrientes como Vitaminas, Ricos em Macro e Micronutrientes como Vitaminas, Minerais Antioxidantes e FitonutrientesMinerais Antioxidantes e Fitonutrientes

BrócolisBrócolisCouveCouveRúculaRúculaEspinafreEspinafreCenouraCenouraetcetc

7

A Saúde Ideal é o resultado da ação de A Saúde Ideal é o resultado da ação de todos os nutrientes existentes nos todos os nutrientes existentes nos

alimentos saudáveisalimentos saudáveis

““Grãos, frutas, nozes e verduras contêm Grãos, frutas, nozes e verduras contêm todastodas as propriedades nutritivas necessárias as propriedades nutritivas necessárias para produzir bom sangue.” para produzir bom sangue.” OC, 384OC, 384

8

Nosso corpo necessita de 45 nutrientes para Nosso corpo necessita de 45 nutrientes para funcionar perfeitamentefuncionar perfeitamente

9

1- Frutas 1- Frutas fornecem: ácido fólico, fornecem: ácido fólico, Vitamina A, C, potássio e fibras, etcVitamina A, C, potássio e fibras, etc

2- Folhas verdes, raízes e tubérculos, 2- Folhas verdes, raízes e tubérculos, feijões, frutos feijões, frutos fornecem: ácido fólico, fornecem: ácido fólico, vitamina A, C, K, E, magnésio, cálcio, vitamina A, C, K, E, magnésio, cálcio, ferro, potássio e fibras, etcferro, potássio e fibras, etc

3- Grãos3- Grãos: arroz, amaranto, centeio, trigo : arroz, amaranto, centeio, trigo fornecem: ácido fólico, Vitamina B1, B2, fornecem: ácido fólico, Vitamina B1, B2, B3, ferro, magnésio, selênio e fibras, etcB3, ferro, magnésio, selênio e fibras, etc

4- Nozes e castanhas 4- Nozes e castanhas fornecem, fornecem, proteína, ácido fólico, Vitamina B1, E, proteína, ácido fólico, Vitamina B1, E, ferro, magnésio, zinco, potássio, e ferro, magnésio, zinco, potássio, e fibras, etcfibras, etc

10

EExx

eerr

ccíí

ccii

oo

Confi

ança

em

Co

nfian

ça e

m

Deu

sD

eusAr P

uro

Ar P

uro

TTeemmppeerraannççaa

ÁÁgguuaa

S O L

Visão Mais Ampla: 8 Remédios de DeusVisão Mais Ampla: 8 Remédios de Deus

11

Por que muitas “dietas” fracassam?Por que muitas “dietas” fracassam?

Porque comer com moderação, embora seja popular e Porque comer com moderação, embora seja popular e confortante, mata!!!!confortante, mata!!!!

““Devagar e sempre” muitas vezes não funcionaDevagar e sempre” muitas vezes não funciona

12

Cada ato não saudável terá um impacto Cada ato não saudável terá um impacto destrutivo sobre o Organismodestrutivo sobre o Organismo

13

ARMADILHAS DO PRAZER:ARMADILHAS DO PRAZER:

““Eu sei que comer isso faz mal, Eu sei que comer isso faz mal, mas.....”mas.....”

Centro da recompensa no Cérebro: Centro da recompensa no Cérebro: DopaminaDopamina

Relaxamento e prazer: EndorfinasRelaxamento e prazer: Endorfinas

Felicidade: SerotoninaFelicidade: Serotonina

Principais estimulantes desses Principais estimulantes desses centros do prazer: gordura, açúcar, centros do prazer: gordura, açúcar, sal, e cafeínasal, e cafeína

O que é O que é melhormelhor: Corrigir uma Dieta Deficiente ou fazer : Corrigir uma Dieta Deficiente ou fazer Suplementação Alimentar?Suplementação Alimentar?

14

15

Vitaminas e Minerais de A a Z ???Vitaminas e Minerais de A a Z ???

A onda dos Suplementos invadiu a vida cotidianaA onda dos Suplementos invadiu a vida cotidiana

16

17

Nas academias...Nas academias...

18

““Quando a Dieta está errada, o remédio é inútil. Quando a Dieta está errada, o remédio é inútil. Quando a Dieta está certa, o remédio é Quando a Dieta está certa, o remédio é

desnecessário” desnecessário” Provérbio AyurvedaProvérbio Ayurveda

19

Sou Vegetariano, e agora?!?Sou Vegetariano, e agora?!?

20

Será que eu não preciso suplementar?Será que eu não preciso suplementar?

21

Seria tão mais fácil ingerir uma pequena cápsula todos Seria tão mais fácil ingerir uma pequena cápsula todos os dias...os dias...

22

Mas todos os nutrientes que o corpo precisa estariam Mas todos os nutrientes que o corpo precisa estariam concentrados numa só capsula?concentrados numa só capsula?

23

E a minha Proteína, como fica?E a minha Proteína, como fica?Qual a importância da Proteína?Qual a importância da Proteína?

-Hormônios. Ex: insulina-Hormônios. Ex: insulina-Enzimas que quebram ou constroem substâncias-Enzimas que quebram ou constroem substâncias-Agem como transportadores de oxigênio e lipídios-Agem como transportadores de oxigênio e lipídios-Formação estrutural de tecidos como músculos, pele, -Formação estrutural de tecidos como músculos, pele, ossos, sangue ossos, sangue -Formação de órgãos-Formação de órgãos-Atuam no crescimento, reparo e reposição de tecidos-Atuam no crescimento, reparo e reposição de tecidos-Reguladores do pH dos fluidos corporais-Reguladores do pH dos fluidos corporais-Sistema Imune: formação de anticorpos-Sistema Imune: formação de anticorpos

24

Dos 20 Aminoácidos que vegetais e microorganismos Dos 20 Aminoácidos que vegetais e microorganismos sintetizam:sintetizam:

-11 são chamados não essenciais – nosso corpo -11 são chamados não essenciais – nosso corpo sintetiza. Ex: Glutaminasintetiza. Ex: Glutamina

-9 são chamados essenciais – fonte alimentar. Ex: -9 são chamados essenciais – fonte alimentar. Ex: Triptofano.Triptofano.

Tanto alimento animal como o vegetal fornecem os 9 Tanto alimento animal como o vegetal fornecem os 9 aminoácidos essenciaisaminoácidos essenciais

25

A proteína animal é eficiente na promoção do A proteína animal é eficiente na promoção do crescimento? Sim!crescimento? Sim!

Mas isso não é sinônimo de saúde!Mas isso não é sinônimo de saúde!

26

A proteína Vegetal supre perfeitamente as A proteína Vegetal supre perfeitamente as necessidades do organismo e NÃO É inferior à necessidades do organismo e NÃO É inferior à proteína animal, pelo contrário.proteína animal, pelo contrário.

Sabe por que?Sabe por que?

XX

27

A proteína vegetal atende totalmente às A proteína vegetal atende totalmente às necessidades de elefantes, rinocerontes, necessidades de elefantes, rinocerontes,

hipopótamos, vacas, cavalos e girafas – os maiores hipopótamos, vacas, cavalos e girafas – os maiores herbívoros da Terra!!!!herbívoros da Terra!!!!

28

Arroz integral, batata, outros amidos não refinados, Arroz integral, batata, outros amidos não refinados, vegetais verdes, amarelos e de coloração laranja, vegetais verdes, amarelos e de coloração laranja, grãos, leguminosas, frutas oleaginosas contém grãos, leguminosas, frutas oleaginosas contém todos os aminoácidos essenciais e não essenciaistodos os aminoácidos essenciais e não essenciais

29

Qual a relação entre a proteína animal e a Qual a relação entre a proteína animal e a carcinogênese?carcinogênese?

-IniciaçãoIniciação-PromoçãoPromoção-ProgressãoProgressão

-Ex.: caseína do leite – câncer de mama e fígadoEx.: caseína do leite – câncer de mama e fígado-Ex: IGF1 (Hormônio de Crescimento Similar à Ex: IGF1 (Hormônio de Crescimento Similar à Insulina) presente no leite animal – câncer de mama, Insulina) presente no leite animal – câncer de mama, próstata, intestinopróstata, intestino

30

Qual o problema da proteína da carne?Qual o problema da proteína da carne?

Carnes em geral – tem alto nível proteico, além de Carnes em geral – tem alto nível proteico, além de conter colesterol, outras gorduras, produtos tóxicos, conter colesterol, outras gorduras, produtos tóxicos, ácidos dietéticos (aumenta acidez no sangue) e alta ácidos dietéticos (aumenta acidez no sangue) e alta concentração de ferro heme. Perda de cálcio dos ossos, concentração de ferro heme. Perda de cálcio dos ossos, sobrecarrega rins e fígado, aumenta o risco de câncer, sobrecarrega rins e fígado, aumenta o risco de câncer, doenças auto-imunes, doenças neurológicas e outras doenças auto-imunes, doenças neurológicas e outras doenças crônicas. doenças crônicas. Pobre em vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos!Pobre em vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos!

Pode um veneno ser bom?Pode um veneno ser bom?

31

Então posso usar uma fonte proteica mais Então posso usar uma fonte proteica mais “light”, como o ovo?“light”, como o ovo?

Os ovos tem 2 problemas:Os ovos tem 2 problemas:

A clara e a gemaA clara e a gema

1 ovo/dia = 5 cigarros/dia1 ovo/dia = 5 cigarros/dia

32

Mas o peixinho pode, como fonte Mas o peixinho pode, como fonte proteica? Ele é rico em ômega proteica? Ele é rico em ômega 3.....3.....

Tem alto teor de proteínas, gorduras, Tem alto teor de proteínas, gorduras, colesterol, toxinas, metais pesados e colesterol, toxinas, metais pesados e ácidos dietéticosácidos dietéticos

15-30% de ômega 315-30% de ômega 3

De onde o peixe obtém o ômega 3? De De onde o peixe obtém o ômega 3? De algas marinhasalgas marinhas

O rótulo do peixe ser um alimento O rótulo do peixe ser um alimento saudável deve parar no fundo do saudável deve parar no fundo do mar!!!!mar!!!!

33

Por que alimentos de origem animal viciam?Por que alimentos de origem animal viciam?

O alto nível proteico e a grande quantidade de gordura O alto nível proteico e a grande quantidade de gordura estimulam a liberação de insulina pelo pâncreas que estimulam a liberação de insulina pelo pâncreas que por sua vez ativa os centros de recompensa do por sua vez ativa os centros de recompensa do cérebro liberando dopamina e opióidescérebro liberando dopamina e opióides

34

““Estamos cavando nossas sepulturas com nossos Estamos cavando nossas sepulturas com nossos dentes.” dentes.” Thomas Edson 1847-1931 Thomas Edson 1847-1931

““Muitos de nossos pastores estão

cavando sua sepultura com os próprios dentes.”

CSRA, 141

35

A proteína vegetal, mesmo em altos níveis de A proteína vegetal, mesmo em altos níveis de ingestão não promove a carcinogêneseingestão não promove a carcinogênese

36

A febre da Reposição de Cálcio!A febre da Reposição de Cálcio!

37

O Cálcio é extremamente importante para o O Cálcio é extremamente importante para o metabolismo ósseo, funcionamento do sistema metabolismo ósseo, funcionamento do sistema

muscular, cardiovascular, nervoso, coagulação do muscular, cardiovascular, nervoso, coagulação do sangue e atividade hormonal. sangue e atividade hormonal.

38

Mas temos que recorrer aos comprimidos ou à ingestão Mas temos que recorrer aos comprimidos ou à ingestão de leite animal e derivados para obter o cálcio que o de leite animal e derivados para obter o cálcio que o

corpo necessita?corpo necessita?

39

A quantidade de cálcio necessária para um adulto varia A quantidade de cálcio necessária para um adulto varia de1000 mg a1200mg, de acordo com a idade/dia:de1000 mg a1200mg, de acordo com a idade/dia:

40

O estudo científico publicado com O estudo científico publicado com participação de 11.921 pacientes participação de 11.921 pacientes

acompanhados durante um acompanhados durante um período médio de 4 anos. Avaliou-período médio de 4 anos. Avaliou-

se a correlação entre uso de se a correlação entre uso de suplementos de cálcio mais que suplementos de cálcio mais que

500 mg /dia (sem vitamina D 500 mg /dia (sem vitamina D associada) e um evento associada) e um evento

cardiovascular (Infarto do cardiovascular (Infarto do miocárdio e AVE). A análise dos miocárdio e AVE). A análise dos resultados mostrou que o uso de resultados mostrou que o uso de

suplementos de cálcio esteve suplementos de cálcio esteve associado a um associado a um aumento de aumento de

cerca de 30% no risco de um cerca de 30% no risco de um infarto agudo do miocárdioinfarto agudo do miocárdio  em em indivíduos com idade superior a indivíduos com idade superior a

40 anos. Os autores também 40 anos. Os autores também encontraram um aumento no risco encontraram um aumento no risco

de morte por AVE (acidente de morte por AVE (acidente vascular encefálico). vascular encefálico).

Effect of calcium supplements on risk of Effect of calcium supplements on risk of myocardial infarction and cardiovascular myocardial infarction and cardiovascular events: meta-analysisevents: meta-analysisBMJBMJ 2010; 341 doi:  2010; 341 doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.c3691 (Published http://dx.doi.org/10.1136/bmj.c3691 (Published 29 July 2010)29 July 2010)

41

De onde vem o cálcio dos grandes herbívoros da De onde vem o cálcio dos grandes herbívoros da Terra? Do leite ou de vegetais?Terra? Do leite ou de vegetais?

42

““Nada beneficiará tanto a saúde humana e Nada beneficiará tanto a saúde humana e aumentará as chances de sobrevivência da aumentará as chances de sobrevivência da

vida na Terra quanto a evolução para uma dieta vida na Terra quanto a evolução para uma dieta vegetariana.” vegetariana.” Albert Einstein-1879-1955Albert Einstein-1879-1955

43

Biodisponibilidade de Cálcio:Biodisponibilidade de Cálcio:

44

E o Leite? Alimento ou veneno?E o Leite? Alimento ou veneno?

. Causa mais de 100 . Causa mais de 100 doenças, como cânceres, doenças, como cânceres, diabetes, alergias, doenças diabetes, alergias, doenças cardiovasculares, inclusive a cardiovasculares, inclusive a osteoporose:osteoporose:-Grande teor proteico e Grande teor proteico e ácidos dietéticos causam ácidos dietéticos causam aumento da excreção de aumento da excreção de cálciocálcio. Excesso de cálcio . Excesso de cálcio sobrecarrega os rinssobrecarrega os rins. Contaminação. Contaminação. Pasteurização- leite morto. Pasteurização- leite morto

45

Rico em colesterol, outras gorduras, Rico em colesterol, outras gorduras, proteínas, hormônios. E cálcio!proteínas, hormônios. E cálcio!

Após 4 anos de idade a criança deixa de Após 4 anos de idade a criança deixa de produzir a enzima lactase que quebra a produzir a enzima lactase que quebra a lactose em galactose + glicose. lactose em galactose + glicose.

Seria uma deficiência ou uma eficiência do Seria uma deficiência ou uma eficiência do organismo humano?organismo humano?

46

O melhor leite para o consumo humano:O melhor leite para o consumo humano:

MaternoMaterno

Rico em proteínas, carboidratos, minerais, Rico em proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas, enzimas, anticorpos, ácidos graxos, vitaminas, enzimas, anticorpos, ácidos graxos, lactose mais digerível e menos caseínalactose mais digerível e menos caseína

47

Alimentos ricos em CálcioAlimentos ricos em CálcioAlimento Quantidade Teor de cálcio (mg) Calorias (kcal)Leite de soja fortificado 200 mL (1 copo) 240 130

Couve 1 xícara cozida ou 2 cruas 145 30

Agrião 1 xícara cozida ou 2 cruas 133 17

Escarola 1 xícara cozida ou 2 cruas 100 23

Mostarda 1 xícara cozida ou 2 cruas 103 26

Rúcula 2 xícaras cruas 160 25Brócolis 100 gramas 85 25Tofu 100 gramas 100 a 350 70Leite de vaca semi-desnatado 200 mL (1 copo) 234 50

Iogurte    1 copo 200 gramas 286 51Ricota 100 gramas 207 174Mussarela 100 gramas 505 300

48

Mas não posso usar o queijo como fonte de Mas não posso usar o queijo como fonte de cálcio?cálcio?-Tem mais colesterol que 1 bife-Tem mais colesterol que 1 bifeGrande fonte de gordura saturada e Grande fonte de gordura saturada e caseínacaseína-Fonte do alcalóide feniletilamina – -Fonte do alcalóide feniletilamina – semelhante a anfetamina ativa a semelhante a anfetamina ativa a liberação de dopamina pelo cérebro liberação de dopamina pelo cérebro -Uma mina de opiácios – vicia!!!!-Uma mina de opiácios – vicia!!!!-Altamente processado: aditivos, -Altamente processado: aditivos, conservantes, corantes, espessantes, conservantes, corantes, espessantes, estabilizantes, alto teor de sódioestabilizantes, alto teor de sódio-Induz à Enxaquecas, AR, Câncer de -Induz à Enxaquecas, AR, Câncer de próstata, mama, ováriospróstata, mama, ovários

49

““Queijo nunca deve Queijo nunca deve ser introduzido no ser introduzido no

estômago.” estômago.” Testimonies, vol. 2, pág. Testimonies, vol. 2, pág.

68.” 68.”

50

““O queijo é ainda mais O queijo é ainda mais objetável; é totalmente objetável; é totalmente

impróprio como impróprio como alimento.” alimento.” CBV, 302CBV, 302

51

A suplementação de A suplementação de cálcio não aumenta a cálcio não aumenta a

densidade mineral densidade mineral óssea e óssea e

consequentemente não consequentemente não reduz o risco de reduz o risco de

fraturas. E ainda pode fraturas. E ainda pode levar ao perigo da levar ao perigo da

hipercalcemia com hipercalcemia com depósito onde não se depósito onde não se

deseja: rins e artérias!deseja: rins e artérias!

52

““Comer é uma necessidade, mas comer com Comer é uma necessidade, mas comer com inteligência é uma arte.” inteligência é uma arte.” Duque François de La Duque François de La

Rochefoucauld-1613-1680Rochefoucauld-1613-1680

53

Se eu não comer carne terei Anemia? Preciso Se eu não comer carne terei Anemia? Preciso fazer reposição de Ferro?fazer reposição de Ferro?

O ferro é importante na formação da hemoglobina O ferro é importante na formação da hemoglobina do sangue, mioglobina dos músculos, do sangue, mioglobina dos músculos,

participação indireta no transporte do oxigênio e participação indireta no transporte do oxigênio e diversas reações químicasdiversas reações químicas

54

Ferro Heme: Ferro Heme: alta biodisponibilidade. Absorção não alta biodisponibilidade. Absorção não sofre interferência de fatores químicos e alimentares. sofre interferência de fatores químicos e alimentares. 20% são absorvidos. Estão nos alimentos de origem 20% são absorvidos. Estão nos alimentos de origem animal. Mas a carne tem apenas 40% de ferro heme e animal. Mas a carne tem apenas 40% de ferro heme e o restante (60%) é de ferro não hemeo restante (60%) é de ferro não heme

Ferro não Heme Ferro não Heme – menor biodisponibilidade. 10% são – menor biodisponibilidade. 10% são absorvidos. Absorção sofre interferência de fatores absorvidos. Absorção sofre interferência de fatores químicos e alimentares como pH do estômago, químicos e alimentares como pH do estômago, presença de vitamina C e A, presença de cálcio, presença de vitamina C e A, presença de cálcio, fitatos, oxalatos, café, chocolate, e antiácidos. Estão fitatos, oxalatos, café, chocolate, e antiácidos. Estão também nos alimentos de origem vegetal.também nos alimentos de origem vegetal.

Ferro de origem animal é melhor que o de origem Ferro de origem animal é melhor que o de origem vegetal?vegetal?

55

Um adulto necessita absorver 1 a 2 mg de ferro por Um adulto necessita absorver 1 a 2 mg de ferro por dia, mas devido às implicações na absorção, que dia, mas devido às implicações na absorção, que não é simples, a ingestão precisa ser maior: não é simples, a ingestão precisa ser maior:

-Homens 8 mg/dia Homens 8 mg/dia -Mulheres 18 mg/diaMulheres 18 mg/dia-Gestantes: 30 mg/dia Gestantes: 30 mg/dia

FerroFerro

56

O ferro da carne é 60% não-heme (igual ao dos O ferro da carne é 60% não-heme (igual ao dos vegetais!!) e 40% heme. vegetais!!) e 40% heme. Então, 100 gramas de carne contém 1,2 mg de ferro Então, 100 gramas de carne contém 1,2 mg de ferro heme (40% do ferro total), e não 3 mg!heme (40% do ferro total), e não 3 mg!Após o abate do animal, a carne não é consumida Após o abate do animal, a carne não é consumida imediatamente, e o calor ajuda mais ferro heme se imediatamente, e o calor ajuda mais ferro heme se transformar em não-heme. (nem 40% de heme é transformar em não-heme. (nem 40% de heme é ingerido)ingerido)E desse ferro heme é 20% absorvido. Isso significa E desse ferro heme é 20% absorvido. Isso significa que, ao ingerir 1,2 mg de ferro heme, você estará que, ao ingerir 1,2 mg de ferro heme, você estará absorvendo 0,24 mg de ferro. Lembre-se de que você absorvendo 0,24 mg de ferro. Lembre-se de que você precisa absorver de 1 a 2 mg por dia.precisa absorver de 1 a 2 mg por dia.

Conclusão: A ingestão de carne não satisfaz as Conclusão: A ingestão de carne não satisfaz as necessidades diárias de ferro!!!!necessidades diárias de ferro!!!!

57

Estudos com vegetarianos demonstram claramente que a ingestão de ferro, ao contrário do que muitos pensam, é maior do que a de não-vegetarianos. Esses estudos

demonstram que os vegetarianos costumam ingerir cerca de 15 a 20 mg de ferro por dia e, como a sua

absorção é de cerca de 10%, absorvemos 1,5 a 2 mg por dia, que é a quantidade necessária!!!!

58

1º OSTRA1º OSTRA100 g de ostras (cerca de oito unidades) 100 g de ostras (cerca de oito unidades) fornecem entre 5 a 9 miligramas de ferro;fornecem entre 5 a 9 miligramas de ferro;

2º TOFU2º TOFU100 g de tofu = 5 miligramas de ferro;100 g de tofu = 5 miligramas de ferro;

3º FIGADO BOVINO3º FIGADO BOVINO100 g de fígado = 5 miligramas de ferro;100 g de fígado = 5 miligramas de ferro;

59

4º CEREAIS4º CEREAIS100 g de cereais = 5miligramas de ferro;100 g de cereais = 5miligramas de ferro;

5º VEGETAIS VERDES5º VEGETAIS VERDES100 g = 3,6miligramas de ferro;100 g = 3,6miligramas de ferro;

6º CARNE BOVINA6º CARNE BOVINA100 g de carne = 3 miligramas de ferro;100 g de carne = 3 miligramas de ferro;

60

7º OLEOGINOSAS7º OLEOGINOSAS100g = 2,5 miligramas de ferro;100g = 2,5 miligramas de ferro;

8º GRÃOS8º GRÃOS100 g = 2 miligramas de ferro;100 g = 2 miligramas de ferro;

9º FRUTAS SECAS9º FRUTAS SECAS100 g = 2 miligramas de ferro;100 g = 2 miligramas de ferro;

10º GEMA DO OVO10º GEMA DO OVO1 gema = 1 miligrama de ferro;1 gema = 1 miligrama de ferro;

61

Alimentos Vegetais Ricos em Ferro Alimentos Vegetais Ricos em Ferro

Grupo Alimentar Alimentos mais ricos

Cereais quinua, aveia, trigo, cevada, pães com farinha 100% integral

Feijões branco, carioca, lentilha, rosinha, preto

Oleaginosas castanha-de-cajú, avelã, amêndoa, pistache, tahine

Sementes abóbora, gergelim, girassol, linhaça

Verduras agrião, rúcula, mostarda

Frutas secas damasco, pêssego, uva passa com semente, figo

Condimentos sálvia, hortelã, salsa, tomilho, cominho, coentro, curry

Adoçantes melado de cana, açúcar mascavo

62

E o Magnésio? Preciso repor? E o Magnésio? Preciso repor?

63

Ou existem alimentos ricos nesse mineral?Ou existem alimentos ricos nesse mineral?Espinafre, brócolisEspinafre, brócolisCouve, rúcula, agriãoCouve, rúcula, agriãoRepolho, feijãoRepolho, feijãoFarelo de trigo, tofuFarelo de trigo, tofuAveia, batataAveia, batataArroz integralArroz integralCevadaCevadaAmêndoa, amendoimAmêndoa, amendoimCastanhasCastanhasAvelãAvelãNozesNozesSemente de GirassolSemente de GirassolDamascoDamascoGrão de Bico, lentilhaGrão de Bico, lentilhaSojaSojaBanana, laranja, tomate, acelga, melanciaBanana, laranja, tomate, acelga, melancia

64

Qual a importância do Magnésio para o Organismo? Qual a importância do Magnésio para o Organismo? - É o mestre dos Minerais- É o mestre dos Minerais-Participa de mais de 300 reações do organismo-Participa de mais de 300 reações do organismo-Mais da metade dele está nos ossos. Muito do restante Mais da metade dele está nos ossos. Muito do restante está nos músculos e tecidos moles, com somente 1% no está nos músculos e tecidos moles, com somente 1% no fluido extracelular. fluido extracelular. -SEM Magnésio não tem vida aeróbica e nem SEM Magnésio não tem vida aeróbica e nem funcionamento perfeito da mitocôndria (resp. celular)funcionamento perfeito da mitocôndria (resp. celular)-Magnésio dá energiaMagnésio dá energia-Ajuda a Vitamina D a deslocar o cálcio ingerido para os Ajuda a Vitamina D a deslocar o cálcio ingerido para os ossosossos-Ação na contração muscularAção na contração muscular-Na coagulação sanguíneaNa coagulação sanguínea-No Sistema ImunológicoNo Sistema Imunológico-Na integridade do SNC e SCVascularNa integridade do SNC e SCVascular-Proteção contra hipertensão arterialProteção contra hipertensão arterial-Ajuda a regular o sono - melatoninaAjuda a regular o sono - melatonina

65

Sinais e Sintomas da Deficiência de Magnésio:Sinais e Sintomas da Deficiência de Magnésio:

-Ansiedade, pânico, depressão, insônia, hiperatividade, -Ansiedade, pânico, depressão, insônia, hiperatividade, estresse, convulsãoestresse, convulsão-Doença cardíaca, trombose, hipertensão arterial, -Doença cardíaca, trombose, hipertensão arterial, arritmia arritmia -Cálculos renais, cistite de repetição, -Cálculos renais, cistite de repetição, -Diabetes, fadiga crônica, constipação intestinal,-Diabetes, fadiga crônica, constipação intestinal,-TPM, pré-eclampsia-TPM, pré-eclampsia-Cólica menstrual, infertilidade-Cólica menstrual, infertilidade-Osteoporose, dores musculares, fraqueza muscular-Osteoporose, dores musculares, fraqueza muscular-Enxaqueca-Enxaqueca- Morte súbita por falta de reservas- Morte súbita por falta de reservas

66

O Fósforo é “bom para o cérebro”. Como O Fósforo é “bom para o cérebro”. Como devemos suprir esse mineral?devemos suprir esse mineral?

CereaisCereaisLeguminosasLeguminosasCastanhas,Castanhas,Amêndoas, semente Amêndoas, semente de girassol, tofu, de girassol, tofu, Feijão, amendoim, Feijão, amendoim, Pão integral, batata, Pão integral, batata, Brócolis, cenoura.Brócolis, cenoura.

67

Qual a função do Fósforo no Organismo?Qual a função do Fósforo no Organismo?

-Juntamente com o cálcio ajuda a fortalecer os ossosJuntamente com o cálcio ajuda a fortalecer os ossos-É o segundo mineral mais abundante no corpo. Cerca É o segundo mineral mais abundante no corpo. Cerca de 85% dele é encontrado combinado com cálcio em de 85% dele é encontrado combinado com cálcio em ossos e dentes. ossos e dentes. -Também é parte do DNA e do RNA, e é, portanto, Também é parte do DNA e do RNA, e é, portanto, necessário para todo crescimento. necessário para todo crescimento. -Muito importante no metabolismo de várias Muito importante no metabolismo de várias substâncias, participando de reações energéticas, substâncias, participando de reações energéticas, ativação de enzimas e vitaminasativação de enzimas e vitaminas-Formação de membranas celulares (fosfolipídios)Formação de membranas celulares (fosfolipídios)

68

““Se alguém procura a saúde, pergunta-lhe Se alguém procura a saúde, pergunta-lhe primeiro se está disposto a evitar no primeiro se está disposto a evitar no futuro as causas da doença; em caso futuro as causas da doença; em caso contrário, abstém-te de o ajudar” contrário, abstém-te de o ajudar” Sócrates Sócrates 439-399 aC 439-399 aC

““É trabalho perdido ensinar o É trabalho perdido ensinar o povo a volver-se para Deus povo a volver-se para Deus como Aquele que cura suas como Aquele que cura suas enfermidades, a menos que enfermidades, a menos que

seja também ensinado a seja também ensinado a renunciar aos hábitos renunciar aos hábitos

nocivos.nocivos. Para que recebam Para que recebam Sua bênção em resposta à Sua bênção em resposta à

oração, devem cessar de oração, devem cessar de fazer o mal e aprender a fazer o mal e aprender a

fazer o bem.” fazer o bem.” CBV, 227CBV, 227

69

E a Vitamina C encontrada nos alimentos é a mesma E a Vitamina C encontrada nos alimentos é a mesma dos comprimidos?dos comprimidos?

70

Acerola, goiaba, caju, pimentão vermelho, salsa, Acerola, goiaba, caju, pimentão vermelho, salsa, brócolis, limão, kiwi, morango, mamão, laranja, rúcula, brócolis, limão, kiwi, morango, mamão, laranja, rúcula,

abacaxi, banana, tomate, couve-flor, batata abacaxi, banana, tomate, couve-flor, batata

71

Qual a importância da Vitamina C?Qual a importância da Vitamina C?

-Formação de tecidos – metabolismo do colágenoFormação de tecidos – metabolismo do colágeno-ImunidadeImunidade-Fortalecimento ósseoFortalecimento ósseo

72

Vitamina B9 ou Ácido Fólico – Qual a Vitamina B9 ou Ácido Fólico – Qual a importância?importância?

- Necessária para a formação Necessária para a formação de proteínas estruturaisde proteínas estruturais

- Formação de HemoglobinaFormação de Hemoglobina- Importantíssima na gravidez Importantíssima na gravidez

para prevenção de má para prevenção de má formação do tubo neural do formação do tubo neural do fetofeto

- Importante na prevenção de Importante na prevenção de Mal de AlzheimerMal de Alzheimer

- Prevenção de Doenças Prevenção de Doenças Cardiovasculares e Cardiovasculares e neurológicasneurológicas

73

Quais as Principais Fontes Vegetais de Ácido Fólico?

Verduras de folha verde escura como o espinafre e os brócolisFeijão;Frutas cítricas como a laranja, o limão e a tangerina;Amêndoa, a avelã, o caju e o amendoimLentilhas;Cereais;Milho;Tomate;

74

Quando é válido Suplementar Ácido Fólico?Quando é válido Suplementar Ácido Fólico?

- GestantesGestantes- Doença de Doença de

AlzheimerAlzheimer- Doença de Doença de

ParkinsonParkinson- Doenças auto-Doenças auto-

imunesimunes- Homocisteína Homocisteína

elevadaelevada

75

““Aquele que não conhece os alimentos como pode Aquele que não conhece os alimentos como pode entender as doenças dos homens?” entender as doenças dos homens?” Hipócrates – 460-377 aCHipócrates – 460-377 aC

76

Iodo e IodetoIodo e IodetoNutriente essencial para todas as células do corpo humano - Sintomas de falta de Iodo: fadiga, queda de cabelos, falta de - Sintomas de falta de Iodo: fadiga, queda de cabelos, falta de suor, perda de memória, aumento de peso, constipação suor, perda de memória, aumento de peso, constipação intestinal, falta de concentração, depressão, olhos e boca intestinal, falta de concentração, depressão, olhos e boca secos, resistência à insulina.secos, resistência à insulina.-Necessidades: adulto – 100 a 150 mcg/dia e gestantes: 200 – Necessidades: adulto – 100 a 150 mcg/dia e gestantes: 200 – 250 mcg/dia250 mcg/dia-Fontes: ostras, os moluscos, mariscos e os peixes de água Fontes: ostras, os moluscos, mariscos e os peixes de água salgada, sal de cozinha + iodo, leite, pouco nos vegetaissalgada, sal de cozinha + iodo, leite, pouco nos vegetaisIndicação: Indicação: -Prevenção de Câncer de mama, ovário, útero e próstata, Prevenção de Câncer de mama, ovário, útero e próstata, estômagoestômago-Bom funcionamento da glândula tireoide, do coração, dentes e Bom funcionamento da glândula tireoide, do coração, dentes e ossosossos-Quelante de metais pesadosQuelante de metais pesados-GestantesGestantes

77

Outros minerais e vitaminas importantes:Outros minerais e vitaminas importantes:ZincoZincoManganêsManganêsFluoretoFluoretoBoroBoroSilícioSilícioPotássioPotássioVitamina KVitamina KVitamina B6Vitamina B6etcetc

78

O mais famoso de todos os suplementos...O mais famoso de todos os suplementos...

79

Benefícios inquestionáveis:Benefícios inquestionáveis:

- Potente ação anti-inflamatóriaPotente ação anti-inflamatória- AntitrombóticoAntitrombótico- AnticancerígenoAnticancerígeno- Funções cerebrais: memória, Funções cerebrais: memória,

concentração, aprendizagem, concentração, aprendizagem, motivação, humor, motivação, humor, motricidademotricidade

- Diminui o risco de doenças Diminui o risco de doenças cardiovasculares e Diabetescardiovasculares e Diabetes

- Diminui colesterol LDL e TGCDiminui colesterol LDL e TGC- Aumenta eficácia do Sistema Aumenta eficácia do Sistema

ImunológicoImunológico

80

Fontes de Ômega 3 (ácido Fontes de Ômega 3 (ácido linolênico):linolênico):

Peixes (já em formas ativas: Peixes (já em formas ativas: o ácido eicosapentaenóico - EPA- e o docosahexaenóico - DHA - ) Algas MarinhasAlgas MarinhasLinhaça e óleo de linhaçaLinhaça e óleo de linhaçaFolhas verdes escuras (salsinha, Folhas verdes escuras (salsinha, espinafre, brócolis, hortelã, agrião)espinafre, brócolis, hortelã, agrião)Oleaginosas (nozes, amêndoas)Oleaginosas (nozes, amêndoas)QuinuaQuinuaÓleos VegetaisÓleos Vegetais

81

Quem deve fazer suplementação de Ômega 3?Quem deve fazer suplementação de Ômega 3?

Portadores de Doenças Auto-imunes, doenças cardio-Portadores de Doenças Auto-imunes, doenças cardio-vasculares, idosos e gestantesvasculares, idosos e gestantes

82

Casos Especiais:Casos Especiais:

Vitamina B12Vitamina B12Vitamina DVitamina D

83

Mas será que o que eu como vai influenciar o Mas será que o que eu como vai influenciar o meu caráter moral?meu caráter moral?

““Diga-me o que você come e eu Diga-me o que você come e eu direi quem você é.”direi quem você é.”Anthelme Brillat Anthelme Brillat Savarian 1755-1826Savarian 1755-1826

““Ninguém que professe piedade Ninguém que professe piedade considere com indiferença a saúde considere com indiferença a saúde do corpo, iludindo-se com o do corpo, iludindo-se com o pensamento de que pensamento de que a a intemperança intemperança não é pecado e não não é pecado e não afeta a afeta a espiritualidade.espiritualidade. Existe Existe íntima correspondência entre a íntima correspondência entre a natureza natureza física física e a natureza e a natureza moralmoral” ” Review and Herald, 25JAN1881

84

Como encontrar o equilíbrio?Como encontrar o equilíbrio?

85

Os perigos de uma má alimentação jamais serão Os perigos de uma má alimentação jamais serão evitados pelo consumo de suplementos!evitados pelo consumo de suplementos!

““Cereais, frutas, nozes e verduras constituem o regime Cereais, frutas, nozes e verduras constituem o regime dietético escolhido por nosso Criadordietético escolhido por nosso Criador. Esses alimentos, . Esses alimentos, preparados da maneira mais simples e natural possível, preparados da maneira mais simples e natural possível, são os mais saudáveis e nutritivos. Proporcionam uma são os mais saudáveis e nutritivos. Proporcionam uma força, uma resistência e vigor intelectual que não são força, uma resistência e vigor intelectual que não são promovidos por uma alimentação mais complexa e promovidos por uma alimentação mais complexa e

estimulante.” estimulante.” CBV 295,296CBV 295,296

86

Suplementação Alimentar:Suplementação Alimentar:Fazer ou não; eis a questão!Fazer ou não; eis a questão!

87