suinocultura - câmpus de jaboticabal · objetivos aula •descrever sistemas de produção...

22/02/2019

1

SuinoculturaLuciano Hauschild

Departamento de [email protected]

Jaboticabal, 2019

Revisão

• Origem do suíno;

• Evolução da produção mundial de suínos;

• Evolução da produção brasileira de suínos.

2

1

2

22/02/2019

2

Sistemas de Produção na Suinocultura

Jaboticabal, 2018

Objetivos aula

• Descrever sistemas de produção

• Modelos de produção

• Suinocultura no Agronegócio

4

3

4

22/02/2019

3

• Conceito de Sistema: a maneira como se

organiza a produção

• Brasil: Diversidade modelos de produção

• Manejo

• Fluxo de produção

• Instalações e equipamentos

Sistemas de produção de suínos

5

• A produção de suínos pode ser classificada de

acordo com o grau de controle da produção

em extensiva e intensiva.


6

5

6

22/02/2019

4

7


Sistema extensivo

• Extrativista e de subsistência;

• Presença de animais com alta porcentagem de

gordura;

• Criações de baixo índice de produtividade;

• Não há separação dos animais de acordo com a fase.

8

7

8

22/02/2019

5

Sistema extensivo

• Instalações rústicas;

• Alimentação baseada em restos de cultura;

• Não há controle técnico sobre a criação.

9

10

9

10

22/02/2019

6

11

Sistema extensivo

https://youtu.be/zWQz_AEGoTA

12

Sistema extensivo

11

12

22/02/2019

7

13

Sistema extensivo

Sistema intensivo

• Presença de animais com bom rendimento de

carcaça;

• Existe um controle técnico sobre a criação;

• Existe separação dos animais de acordo com a fase.

14

13

14

22/02/2019

8

Sistema intensivo

• Viabilidade econômica e produtividade;

• Investimentos;

• Condições controladas de genética, nutrição,

instalações e sanidade;

• Confinados ou ao ar livre.

15CONFINADOS

16

15

16

22/02/2019

9

• Foto gestação

17

18

17

18

22/02/2019

10

19

Sistema intensivo confinado

20

19

20

22/02/2019

11

21

22

21

22

22/02/2019

12

• A produção de suínos também pode ser

classificada pelo tipo de vínculo de produção

como independente, integrada ou

cooperativa, com diferente distribuição e

predominância de acordo com a região do

país.


23

• Os sistemas de produção podem ser

classificados quanto a localização dos sítios de

produção em ciclo completo (único sítio de

produção), dois, três e quatro sítios.


24

23

24

22/02/2019

13

• Engloba todas as fases da produção;

• Mesma propriedade comtempla desde a

chegada de leitoas destinadas à reprodução

até o fim da terminação.

Ciclo completo

25

• A produção será realizada em dois locais

independentes;

• Primeiro sítio: Leitoas e Matrizes para

reprodução, fase de maternidade e creche;

• Segundo sítio: Crescimento e terminação.

Sistema de dois sítios

26

25

26

22/02/2019

14

• A produção será realizada em três locais

independentes;

• Primeiro sítio: Leitoas e Matrizes para

reprodução e fase de maternidade;

• Segundo sítio: Creche;

• Terceiro sítio: Crescimento e terminação.

Sistema de três sítios

27

• Semelhante ao sistema de três sítios;

• Primeiro sítio: Leitoas de reposição são alojadas e preparadas,

onde é feito todo o manejo necessário e, com 35 a 40 dias

após a cobertura, se comprovada a prenhez são enviadas para

o sítio seguinte.

• Segundo sítio: Matrizes para reprodução e fase de

maternidade;

• Terceiro sítio: Creche;

• Quarto sítio: Crescimento e terminação.

Sistema de quatro sítios

28

27

28

22/02/2019

15

Modelos de produção de suínos

29

CICLO COMPLETO (CC) – todas as fases de produção em local geográfico único.

Instalações em ciclo contínuo com vazio sanitário por sala.

• Foto

30

29

30

22/02/2019

16


31

UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES (UPL) – UPLs de grande ou pequeno porte com creche em ciclo

contínuo com vazio sanitário por sala.

UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e

terminação, com ciclo contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, all out”


32

UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES DESMAMADOS (UPD) – UPDs de grande ou pequeno porte com vazio

sanitário por sala.

UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e

terminação, com ciclo contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, all out”

CRECHÁRIO – creche com origens únicas ou múltiplas de leitões, com ciclo contínuo e vazio sanitário por

sala ou “all in, all out”

31

32

22/02/2019

17


33

UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES DESMAMADOS (UPD) –UPDs de grande ou pequeno porte com vazio sanitário por

sala.

UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e terminação, com ciclo

contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, all out”

CRECHÁRIO – creche com origens únicas ou múltiplas de leitões, com ciclo contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in,

all out”

SÍTIO PARA LEITOAS – as leitoas podem ser entregues aos sítios de reprodução preparas para inseminação ou gestantes

Unidade produtora de leitões - UPL

• Comum em integrações e cooperativas;

• Necessita de mão-de-obra especializada;

• Instalações adequadas.

34

33

34

22/02/2019

18

• Vantagens:

• Melhor controle sanitário do rebanho;

• Programação de parições para vendas;

• Rápido retorno de capital;

• Menor quantidade de dejetos.

35


• Desvantagens:

• Mercado e preço do leitão são instáveis;

• Produto “inacabado” sendo necessário escoamento da

produção.

36


35

36

22/02/2019

19

Unidade de terminação - UT

• Somente as fases de crescimento e terminação;

• Aquisição de animal com ± 27 kg;

• Até a terminação – 100 kg;

• Menor necessidade de gerenciamento;

• Habilidade para compra e venda de animais.

37

• Vantagens:

• Retorno econômico é rápido;

• Facilidade de manejo;

• 1 homem: 1000 animais;

• Mão-de-obra menos exigente;

• Não necessita de rebanho de reprodução;

• Facilidade de interrupção de atividade.38


37

38

22/02/2019

20

• Desvantagens:

• Preço do leitão é variável;

• Problemas sanitários (aquisição de leitões de granjas

diferentes);

• Grande volume de dejetos (problema?)

39


Ciclo completo – CC

• Rebanho permanente com todas as categorias:

• Matrizes e reprodutores;

• Leitões lactentes;

• Leitões nas fases de creche, crescimento e terminação

40

39

40

22/02/2019

21

• Vantagens:

• Possibilidade de melhor controle sanitário do rebanho;

• Custo com reprodutores é distribuído entre o grande

número de animais.

41


• Desvantagens:

• Alto capital inicial;

• Controle rigoroso na reprodução;

• Necessidade de seleção rigorosa de marrãs;

• Grande volume de dejetos.

42


41

42

22/02/2019

22

• A decisão sobre o melhor sistema de produção a ser

implantado depende de um conjunto de variáveis;

• Biosseguridade regional;

• Escala de produção;

• Perfil dos produtores;

• Logística e viabilidade operacional;

43

Qual o melhor?

• Fundamental considerar fatores indispensáveis como:

• Recursos ambientais;

• Mão de obra;

• Disponibilidade de tecnologias;

• Avaliação de custos.

44

Qual o melhor?

43

44

22/02/2019

23

45

Divisão do trabalho e eficiência econômica

Divisão de tarefas

Eficiência econômica

AGRONEGÓCIO

46

Principais operações técnicas dissociáveis naCadeia Produtiva Agroindustrial (CPA) da carnesuína e seus derivados

1 2 3 4 5 6 7

8 9 10

1. Genética de reprodutores ematrizes (GR)

2. Preparação de marrãs e primeiraprenhez

3. Fabricação e transporte de ração4. Criação de matrizes e produção

de leitões (UPL)5. Terminação (UT)

6. Abate e processamento7. Embalagem e rotulagem8. Distribuição para o mercado

interno9. Varejo10.Exportação

45

46

22/02/2019

24

47

Peculiaridades dos produtos agroindustriais

Demanda Oferta

ConsumoProdução

carne

• Desafio: conciliar uma demanda de produtos

relativamente estável por parte dos consumidores com

uma oferta de produtos de natureza instável por parte

dos produtores.

48

Peculiaridades dos produtos agroindustriais

Custo de produção e de transação

47

48

22/02/2019

25

• Na etapa de produção nas granjas:

• Produzir com menor custo;

• Buscar melhores índices de eficiência alimentar;

• Maiores índices de produtividade animal;

• Redução das perdas por mortalidade;

• Garantia de maiores desfrutes.

49

Levando para cadeia produtiva da carne suína

• Na distribuição:

• Garantir fluxos de informações precisas e eficazes;

• Redução dos custos com operações e armazenagem.

50

Levando para cadeia produtiva da carne suína

Estratégias empresarias e

governança

Formalização de contratos

entre as partes

Minimizar a incerteza e o

oportunismo

49

50

22/02/2019

26

• Garantia de fornecimento da matéria-prima em

quantidade e qualidade desejadas;

• Contratos e de programas de fomento pecuário;

• Padronização e estabilidade da matéria-prima;

• Permitem a transferência de riscos entre os diversos

segmentos;

51

Estratégias empresariais e de governança

INTEGRAÇÃO

• Produção não integrada com predominância para

sistema em ciclo completo;

• Mercado spot e supply contracts;

• Predominante na região sudeste e centro-oeste do Brasil.

52

Produtores independentes

51

52

22/02/2019

27

• Responsabilidades do produtor (todas):

• Compra de todos os animais;

• Compra de ingredientes ou ração;

• Compra de medicamentos;

• Busca por tecnologias/aperfeiçoamentos;

• Manejo de dejetos;

• Venda dos animais;

• Alto grau de gerênciamento.

53

Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores independentes

• Esse tipo de vínculo representa maior risco para o

suinocultor, principalmente pela falta de garantia de

escoamento da produção.

• No entanto, permite obter maior remuneração,

principalmente em períodos de mercado aquecido.

54


53

54

22/02/2019

28


• Os suinocultores se relacionam com as empresas de genética

mantendo, em geral, alguma fidelidade as linhagens dos

fornecedores;

• Empresas de insumos da mesma forma;

• Análise de custo/benefício;

• Sem exclusividade;

• Podendo haver ou não contratos com empresas de genética

ou de nutrição.

55

56

55

56

22/02/2019

29

Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores integrados

• Forma predominante de organização da produção no Brasil;

• Abrange quase 2/3 dos estabelecimentos suinícolas, mais da

metade dos abates e a maioria das empresas e cooperativas

agroindustriais;

• Existem três tipos básicos:

• Contrato de compra e venda (geralmente com UPLs);

• Contrato de parceria (UTs);

• Contrato de comodato (UPLs).

57


• Investimentos em instalações;

• Equipamentos;

• Água;

• Energia;

• Manutenção;

• Tratamento de dejetos;

• Mão de obra.

58

Responsabilidade financeiro do produtor:

57

58

22/02/2019

30


• Contrato de compra e venda:

• Criação de matrizes e produção de leitões;

• O suinocultor responsável por aquisição da genética;

• E esses animais pertencem a ele.

59


60

Nos três tipos de contrato a integradora é responsável por fornecer a ração para alimentar

os animais

59

60

22/02/2019

31

61

Cria os animais

Suínos

62

61

62

22/02/2019

32

63

64

63

64

22/02/2019

33

65

Ração – 70%

Capital de

depreciação e mão

de obra – 74%

Suinocultor independente

• Mercado especulativo;

• “Tomador de risco”;

• Preços voláteis >>rentabilidade instável;

• Crise>>redução produtores

66

65

66

22/02/2019

34

Suinocultor integrado

• Menor influência de mercado;

• Os custos estáveis;

• Variabilidade rentabilidade entre produtores.

67

Suinocultor integrado

• Garantia escoamento da produção;

• Riscos >> integradoras;

• Acesso a assistência técnica, novas tecnologias e

financiamento agrícola.

• Produtor: prestador de serviços.

68

67

68

22/02/2019

35

69

Trabalho

• Escolha um sistema de produção da suinocultura (um, dois,

três ou quatro sítios) e elabore um croqui com o modelo de

produção escolhido (CC, UPL, UPD, UT, SL), coloque todas as

informações necessárias para cada sítio do sistema de

produção escolhido, bem como suas vantagens e

desvantagens.

• Em seguida, caracterize o seu sistema de produção de acordo

com o arranjo organizacional da CPA da carne suína, inserindo

todas as informações de operações técnicas, transações

externas e agente econômico.70

69

70

suinocultura - câmpus de jaboticabal · objetivos aula •descrever sistemas de produção...

Documents