PUBLICAÇÃO BIMESTRAL DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DOS CRIADORES DE SUÍNOS • ANO 4 • Nº 17 • SET/OUT • 2015

Revista daSuinoculturada

3ª SNCSCampanha educativa e novo treinamento marcam edição

FNDSMeta de 2015 é alcançada com mais de 400 mil matrizes

MercadoCarne suína vive bom momento no Brasil

ABCS lAnçA Site eSColhA + CArne SuínA

para aproximar consumidor da proteína

ExpEdiEntE

É com muito orgulho que apresentamos o site “Mais Carne Suína”. Principal resultado do conceito, o portal lançado no

dia 29 de setembro veio para conversar diretamente com o con-sumidor com receitas, vídeos e curiosidades, além de trazer infor-mações importantes sobre a evolução e qualidade da carne suína. Temos certeza de que o site será um instrumento impor-tante na nossa busca pelo aumento do consumo interno.

Além desta conquista importantíssima do setor, a carne suína foi destaque em mais de 500 lojas do GPA em todo o país durante a 3ª Semana Nacional da Carne Suína, que aconteceu entre os dias 29 de setembro a 14 de outubro. Esta edição foi mar-cada pela forte presença do conceito “Escolha + Carne Suína” em toda a campanha exposta nos mercados Extra e Pão de Açúcar, que ainda veio mais educativa e com informações importantes para desmistificar a proteína entre os consumidores brasileiros. Um dos pontos fortes desta edição e destaque da nossa revista foram as oficinas gastronômicas e o novo treinamento direcio-nado para líderes de vendas dos supermercados do GPA.

Temos ainda que comemorar o sucesso do Fundo Nacio-nal de Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS), que alcan-çou a meta de 2015 e ultrapassou as 400 mil matrizes, deixando o setor otimista com a tão buscada sustentabilidade em 2017.

Também mostramos os novos materiais que já foram cria-dos com o apoio do FNDS, feitos para diferentes públicos para conscientizar sobre as verdades do nosso produto e diminuir o preconceito sobre o consumo da carne suína. Consumo este que vem crescendo no Brasil, de acordo com pesquisas reali-zadas pelo IBGE e pela Dunnhumby, principalmente devido ao atual momento econômico brasileiro.

Ainda nesta edição, a ABCS vem intensificando seu traba-lho com os produtores integrados. Após a criação do Depar-tamento de Integração, estamos cada vez mais presentes nas discussões do Projeto Lei 6459/13, que busca regulamentar os contratos desta atividade.

Boa leitura a todos!

DIRETOR EXECUTIVONilo Chaves de Sá

CONSELHEIRO PRESIDENTEMarcelo Lopes/DF

CONSELHEIRO FINaNCEIROJosé Arnaldo Cardoso Penna/MG

CONSELHEIRO TéCNICOPaulo Lucion/MT

CONSELHEIRO DE RELaçõES DE MERCaDOValdecir Folador/RS

CONSELHEIRO aDMINISTRaTIVOPaulo Hélder Braga/CE

JORNaLISTa RESPONSÁVELTayara Beraldi e Danielle Sousa

REPóRTERViviana Braga

PROJETO GRÁFICO E DIaGRaMaçÃODuo Design

Marcelo LopesPresidente da

associação Brasileirados Criadores de Suínos

Sede Brasília / Setor de Indústrias GráficasQuadra 01 | Lote 495 |Ed. Barão do Rio Branco

Sala 118 | CEP: 70610-410www.abcs.com.br

escritoriobrasilia@abcs.com.br

eDito

riAl

LANÇAMENTO DA 3ª SNCS REAFIRMA POTENCIAL

DA CARNE SUÍNA

OFICINAS GASTRONôMICAS ENCANTAM CLIENTES DAS LOjAS ExTRA E

PãO DE AÇúCAR

8 1412 163ª SEMANA NACIONAL CAPACITA MAIS DE 450

LÍDERES DE vENDAS EM TODO O PAÍS

SITE ESCOLhA + CARNE SUÍNA APROxIMA

CONSUMIDOR DA PROTEÍNA

RECURSOS DO FNDS RESULTAM EM MATERIAIS DE PROMOÇãO DA CARNE SUÍNA

INTEGRADOS GANhAM FORÇA COM DEPARTAMENTO

NACIONAL

20

2422 26FNDS ALCANÇA A META DE 2015 E ULTRAPASSA

400 MIL MATRIzES

IBGE E BOLSAS DE SUÍNOS COMPROvAM BOM MOMENTO

DA SUINOCULTURA

DUNNhUMBy REvELA qUE CARNE SUÍNA ESTá

GANhANDO A PREFERêNCIA DO CONSUMIDOR

PROjETO NACIONAL DE DESENvOLvIMENTO DA SUINOCULTURA

FILé SUÍNO COM CROSTA DE MOSTARDA E ERvAS

28 30

46

GIRO ABCS

06 IABCS e entidades debatem sobre Projeto Suinocultura de Baixa Emissão de Carbono

06 Reunião no Mapa debate duplicação da Estação de Cananeia

07 ABCS apoia Movimento Compre do Pequeno Negócio

ENTRE AMIGOS

43 Isocox® Pig Doser: tradição em qualidade e resultados a campo

44 Conheça o perfil da produção brasileira de suínos dos últimos 7 anos

44 Choice Genetics implementa sugestões do XVI SNCS

45 Programa Cadeia de Infecção™/Prevenção apresenta resultados positivos

45 Auster busca duplicar seu tamanho em três anos

sumário

Minas Gerais Educação alimentar é tema de ação do FNDS em escolas de Ponte Nova (MG) / 31

Fórum de Bem-Estar Animal orienta suinocultores em Minas Gerais / 32

Distrito Federal DFSuin realiza 7ª edição do Festival Sabor Suíno / 34

Goiás Festival Gastronômico da Cidade de Goiás destaca sabor da carne suína / 36

Ação da 3ª SNCS capacita 300 merendeiras no Estado / 37

Ceará Vitrine da Carne Suína é destaque na 61ª Expoece/ 38

Rio Grande do Sul Vitrine da Carne Gaúcha incentiva consumo da carne suína na 38ª Expointer / 40

Mato Grosso Teatro de Fantoches mostra saudabilidade da carne suína em Cuiabá / 41

Espírito Santo Ases capacita cerca de 200 profissionais no ES / 42

6

giro abcs

REUNIãO NO MAPA DEBATE DUPLICAÇãO DA ESTAÇãO DE CANANEIARepresentantes da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e da Associação Brasileira das Empresas de Genética de Suínos (ABEGS) se reuniram no dia 22 de se-tembro com secretário substituto de Defesa Agropecuá-ria do Mapa, Luís Rangel, e o Diretor do Departamento de Saúde Animal, Guilherme Marques, para apresentar o pro-jeto desenvolvido pela ABEGS para a construção do se-gundo sítio de quarentena de suínos da Estação Quaren-tenária de Cananeia.

A ampliação da estação envolverá uma segunda fa-se na parceria público-privada iniciada no ano de 2013, en-tre a ABCS, ABEGS e o Mapa, para ampliar a biossegurança do rebanho suíno brasileiro ao estabelecer uma única por-ta de entrada oficial para suínos reprodutores importados no Brasil. A ilha de Cananéia está isolada das demais cida-des e protegida por matas naturais, dificultando a entrada de novas doenças no país fica e trazendo maior segurança

para que o Brasil permaneça livre de patógenos como PRRS e a PED, por exemplo.

A construção do segundo sítio permitirá a importa-ção de dois lotes de suínos com até 530 animais cada, si-multaneamente, por duas empresas de genética distintas. A ação trará mais celeridade à renovação genética do reba-nho brasileiro. Após o início da parceria entre ABCS, ABEGS e Mapa, novas empresas de genética já se mostraram inte-ressadas em investir na suinocultura brasileira e, assim, tra-zer novas opções aos produtores.

O envolvimento da ABCS nesse processo é fundamen-tal, tendo em vista que a entidade é quem concede os ates-tados zootécnicos de importação dos animais e posterior-mente nacionaliza o Registro Genealógico dos mesmos.

A Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) se re-uniu no dia 11 de setembro, no Ministério da Agricultura Pe-cuária e Abastecimento (Mapa), com representantes da Se-cretaria do Produtor Rural e Cooperativismo (SPRC), Secreta-ria de Política Agrícola (SPA) e Banco do Brasil para firmar par-cerias em torno do Projeto Suinocultura de Baixa Emissão de Carbono. A ação desenvolvida pelo Ministério busca promo-ver as tecnologias já existentes de tratamento de dejetos e cogeração de energia elétrica e biofertilizantes.

A reunião tratou sobre os quatro Seminários Regio-nais que o Mapa realizará no final deste ano para entregar todo o resultado desta pesquisa ao setor produtivo, infor-mando a viabilidade econômica destes investimentos pa-ra o pequeno, médio e grande produtor, seja ele integrado ou independente. Além disso, foram discutidos os ajustes

necessários na divulgação e execução das linhas de crédi-to disponíveis nos bancos para financiar essas tecnologias.

A ABCS será parceira do Projeto Suinocultura de Baixa Emissão de Carbono na fase de divulgação dos resultados para produtores e agentes financiadores.

A duplicAção dA estAção trArá mAis celeridAde à renovAção do rebAnho brAsileiro

A Abcs está envolvidA nAs discussões do projeto com o mApA

ABCS E ENTIDADES DEBATEM SOBRE PROjETO SUINOCULTURA DE BAIxA EMISSãO DE CARBONO

7

A economia brasileira tem como um importante pilar as micro e pequenas empresas, responsá-

veis por 27% do Produto Interno Bruto (PIB) do Brasil. Pensando em aquecer este mercado e garantir a sustentabi-lidade econômica do país no cenário atual, o Sebrae Nacional criou o movi-mento “Compre do Pequeno Negó-cio”, que conta com o apoio da Associa-ção Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) para sensibilizar os proprietários de empresas com faturamento até R$ 3,6 milhões ao ano, para se cadastrarem no site e participar do movimento.

O movimento é criação de um dos maiores apoiadores da suinocultura bra-sileira, o Sebrae, e o site funciona como uma vitrine onde o consumidor encon-trará a lista com os dados e a localiza-ção dos empreendimentos cadastrados mais próximos.

O presidente da ABCS, Marcelo Lopes, se reuniu no dia 18 de setem-bro com a diretora-técnica do Sebrae, Heloísa Menezes, em Brasília, para for-malizar o apoio e parceria da Associação com o “Movimento Compre do Pequeno Negócio”, que tem como objetivo cadas-trar os pequenos negócios e fomentar o desenvolvimento local.

Durante o encontro, Marcelo Lopes e o diretor-executivo da ABCS, Nilo de Sá, apresentaram a campanha de marketing do setor suinícola “Escolha + Carne Suína” e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS), que busca trazer sustentabilidade para a cadeia.

Participaram do encontro o gerente adjunto da unidade de atendimento setorial agronegócios, Augusto Togni, e o analista João Fernando de Almeida.

Entre e conheça o portal Compre do Pequeno Negócio:

giro abcs

A Abcs é umA dAs ApoiAdorAs dA cAmpAnhA do sebrAe

www.compredopequeno.com.br

“A campanha Compre do

Pequeno Negócio busca desenvolver

o comércio local”

ABCS APOIA MOvIMENTO COMPRE DO PEqUENO NEGóCIO

8

aBCS POSICIONa O CONCEITO "ESCOLHa MaIS" Na MaIOR REDE DE VaREJO DO BRaSIL COM CaMPaNHa EDUCaTIVa

Após duas semanas intensas de promoção da carne suína na principal empresa de varejo do

Brasil, a 3ª edição da Semana Nacional da Carne Suína (SNCS) é considerada um êxito para todo o setor. As vendas entre os dias 29 de setembro e 14 de outubro superaram a meta inicial de crescimento (15%) e chegaram a 21% em comparação ao mesmo período do ano passado. Após tanto sucesso, o GPA, por meio das redes Extra e Pão de Açú-car, continuará com a campanha até dezembro, com expectativa de cresci-mento de 30% nas vendas comparado com o mesmo período do ano passado.

Com a parceria entre a Associa-ção Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e o GPA, mais de 500 lojas por

todo o Brasil foram decoradas com campanhas educativas que destaca-vam o conceito “Escolha + Carne Suína” para oferecer uma diversidade de cor-tes suínos para os consumidores, pro-vando o potencial da proteína no mer-cado brasileiro.

Intituladas “Festival dos Suínos” e “Especial Suínos”, as campanhas do Extra e do Pão de Açúcar, respectiva-mente, contaram com cartazes, testei-ras, woblers, folhetos, folders de recei-tas, chamadas nas rádios internas, com foco em esclarecer e informar o cliente sobre os benefícios da carne suína.

Além disso, as lojas ofereceram ofertas especiais no período. No Extra, além das ofertas diárias, o cliente que comprou qualquer corte de carne

suína usando o Cartão Extra ganhou 20% de desconto. Já no Pão de Açú-car, cliente do programa de relaciona-mento Pão de Açúcar Mais encontra-ram descontos de até 30% em alguns cortes, além de promoções diárias que variavam de 15% a 20%.

“O GPA vem apostando na carne suína para ser uma opção na mesa do brasileiro, aliando sabor, saúde, quali-dade com um custo-benefício muito bom e o resultado tem sido excelente”, afirma o gerente comercial de aves e suínos do GPA, David Buarque, que também chamou a atenção para o aumento acima do esperado durante a edição deste ano. “As vendas tive-ram um aumento acima do esperado, inclusive em regiões que não tem tanta

COM aUMENTO DE 21% NaS VENDaS, 3ª SNCS REAFIRMA POTENCIAL DA PROTEÍNA

9

3°sncs

tradição de carne suína, como o Rio de Janeiro, que aumentou em 24.8% as vendas deste ano”.

AberturaIniciada oficialmente do dia 29 de setembro, em São Paulo, a 3ª SNCS reuniu em sua abertura mais de 140 pessoas, entre elas lideranças do setor suinícola, repre sentantes do varejo, imprensa e parcei ros. O evento trouxe especialistas da área de economia que afirmam que este é o grande momento da carne suína no Brasil.

O analista do Rabobank Brasil, Adolfo Fontes, falou sobre o mercado da suinocultura no Brasil e no mundo. Ele traçou um quadro nacional e inter-nacional favorável em médio e longo prazo sobre a carne suína e também apontou o atual bom momento da proteína no consumo interno entre os brasileiros. “O Brasil tem condições de entregar um produto mais compe-titivo em qualidade e preço no mer-cado interno ou externo”, destacou. Deste modo, continuou, o market share da suinocultura brasileira deve crescer no Brasil e nos principais mer-cados globais.

A Dunnhumby, empresa líder mundial em ciência do consumidor

com atuação em mais de 30 países, compartilha desta visão e represen-tada pela gerente de soluções Gabriela Cruz Martins de Sá durante o lança-mento da 3ª SNCS.

De acordo com estudos realizados pela Dunnhumby, a carne suína vem, de fato, ganhando a preferência dos consu-midores na hora das compras, inclusive nos supermercados da rede GPA. “Além das campanhas, os consumidores

enxergam a carne suína como vanta-josa em custo e estabilidade de preço. Por isso, entre outros fatores, aumentou não só suas vendas mas sua participa-ção nas vendas do grupo”, destacou.

O presidente da ABCS, Marcelo Lopes, credita a realização da SNCS e o bom momento da carne suína ao tra-balho conjunto de todo o setor da sui-nocultura e das importantes parcerias firmadas ao longo dos anos. “Idealizar

o pão de AçúcAr Apostou em cortes diferenciAdos dA cArne suínA

10

o aprendizado acumulado nos anos anteriores. “A equipe de loja está muito engajado e eles são fundamen-tais para a campanha. A carne suína é uma grande oportunidade para o varejo brasileiro e o GPA acredita nesta proteína”, afirmou.

A 3ª SNCS aconteceu até o dia 14 de outubro com os supermercados das redes Pão de Açúcar, Extra e Extra Hiper oferecendo diversos cortes de carne

suína e equipes capacitadas para orien-tar consumidores sobre os benefícios da proteína mais consumida no mundo.

Nesta edição, todas as lojas uti-lizaram o conceito “Escolha + Carne Suína” desenvolvido pela ABCS para promover a proteína. A campanha, ainda mais informativa e educativa do que as anteriores, surpreendeu o con-sumidor. Além de dicas de receitas, os materiais trouxeram informações

e concretizar a 3ª SNCS é, mais uma vez, um grande passo para o setor. Comercializar nosso produto na maior rede de varejo da América Latina gera ganhos para toda a cadeia”, disse.

O diretor comercial de perecíveis do GPA, Robson Parreiras também enaltece a parceria de sucesso e cre-dita parte do sucesso às vantagens da proteína. “O GPA apresenta um dife-rencial para seus clientes na oferta da carne suína. Iniciamos este trabalho há três anos e comprovamos o poten-cial do produto em todas as edições da SNCS”, comentou.

Participaram também da aber-tura o vice-presidente da Associação Brasileira de Supermercados, Marcio Milan, e o deputado federal e presi-dente da Frente Parlamentar da Sui-nocultura, Covatti Filho.

CampanhaA campanha de marketing da 3ª SNCS foi apresentada pelo gerente comercial de aves e suínos do GPA, David Buarque, que explicou que esta edição é uma evolução de todo

o festivAl dos suínos foi A cAmpAnhA dA bAndeirA extrA destA edição

3°sncs

11

Floresta: Primeira rede regional a aderir a 3ª SNCS

A Rede Floresta Supermarket, convidada pelo frigorifico Saudali, é a primeira rede regional do país a apostar na Semana Nacional da Carne Suína e se juntou a ação proposta pela Associação Brasi-leira dos Criadores de Suínos (ABCS) e incluiu o conceito Escolha + Carne Suína nas 14 lojas do grupo, que atua no Sul Fluminense.

Desde o lançamento da 3ª SNCS, o setor de carnes das lojas de Volta Redonda, Angra dos Reis, Barra Mansa, Resende, Valença e Pinheiral foram decoradas com um layout exclusivo para estimular o consumo e conquistar os clientes. “Estamos iniciando essa impor-tante parceria, com foco no lançamento do conceito, na quebra de preconceito e na apresentação de uma nova visão sobre os produ-tos suínos. Iremos oferecer uma maior variedade de cortes, assim como utilizaremos cartazes, folders, placas, entre outras peças que vão incrementar o conceito da carne suína para os nossos clientes”, explica Ronildo Novato, gerente comercial da Rede Floresta.

14 lojAs do grupo florestA pArticipArAm dA 3ª sncs

3°sncs

importantes sobre a qualidade da carne e as vantagens nutricionais de incluir a proteína na dieta diária.

Cliente do Pão de Açúcar Washing-ton Luiz, em São Paulo, Vitória Cerbon-cini gostou da proposta de divulga-ção. “A campanha é visualmente muito atrativa. Já havia acompanhado as edi-ções anteriores e, esse ano, pude notar uma evolução. A loja está bem deco-rada e com informações interessantes sobre o produto. Para mim, o grande diferencial está sendo a variedade de cortes e os preços. Já minha filha de 17 anos, ficou empolgada com as infor-mações que recebeu sobre a saudabi-lidade da carne suína e de como essa proteína pode ser forte aliada na dieta e na prática de esportes”, disse.

Intituladas “Festival dos Suínos” e “Especial Suínos”, as campanhas do Extra e do Pão de Açúcar, respectiva-mente, contam com cartazes, testei-ras, woblers, folhetos, folders de recei-tas, chamadas nas rádios internas, com foco em esclarecer e informar o cliente sobre os benefícios da carne suína.

No Pão de Açúcar os clientes têm

ainda acesso a matérias na revista “Pitadas etc”, principal comunicação da rede para promover produtos e qualidade, que destacam as vanta-gens e cortes atrativos da carne suína. Além disso, os clientes dos progra-mas de relacionamento Pão de Açúcar Mais e Clube Extra estão recebendo e-mails marketing e sendo convida-dos a participar de eventos exclusi-vos em restaurantes regionais do Nor-deste e Sudeste.

Compras OnlineA 3ª edição da SNCS também é desta-que nos sites de compra online do Pão de Açúcar e do Extra. Com isso, as redes pretendem alcançar o público que não abre mão de uma alimentação diver-sificada e saborosa, mas sem deixar o conforto de casa.

Na página do Extra, o banner “Especial Suínos” leva a uma seção repleta de cortes in natura e opções pré-preparadas de carne suína. Já no Extra Delivery, o conceito surge na seção de ofertas com a chamada “Fes-tival dos Suínos”, onde também está

disponibilizada grande variedade de peças.

“Estamos felizes com o espaço dedicado ao e-commerce neste ano. Acredito que o sucesso de vendas alcançado em 2014, com as ofertas na página do Pão de Açúcar Delivery, será atingido este ano nas duas bandeiras”, diz David Buarque.

Escolha + Carne Suína e GPA na mídiaAlém da divulgação nas redes sociais, com posts patrocinados no Facebook, o GPA reservou espaços de destaque em jornais de grande circulação. Em São Paulo, foram publicados encartes com a campanha Especial Suínos do Pão de Açúcar com produtos em oferta nos principais jornais do país como a Folha de São Paulo, Estadão e o Globo.

Os principais jornais de estados como Distrito Federal, com o Correio Braziliense, Rio de Janeiro, com o Jornal do Commércio e o Ceará com o jornal O Povo, divulgaram o encarte na edi-ção do dia 9 de outubro, destacando o conceito “Escolha + Carne Suína”.

12

como positivo. “A ação foi muito impor-tante para a formação dos nossos cola-boradores, pois trouxe informações relevantes sobre os benefícios e quali-dade da carne suína. Além disso, rece-bemos dicas de motivação e como encantar os clientes. Diante de tudo que foi apresentado e do atual momento

3ª SEMaNa NaCIONaL CaPaCITa MaIS DE 450 LÍDERES DE vENDAS EM TODO PAÍS

açõES aTENDERaM PROFISSIONaIS FOCaDOS EM VENDa DaS BaNDEIRaS EXTRa E PÃO DE açúCaR

O início da 3ª Semana Nacio-nal da Carne Suína (SNCS) foi marcado por muita informa-

ção, humor e motivação. Com o Trei-namento de Vendas para Líderes pro-movido pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e pelo GPA, realizado em dez edições em diversos cidades brasileiras, 454 colaboradores foram capacitados para incrementar as vendas de carne suína nas lojas Extra e Pão de Açúcar de todo o país.

Depois de mostrar o histórico de evolução da suinocultura, realizar cur-sos de cortes e trabalhar a saudabili-dade da carne suína nas duas primei-ras edições, este ano o foco da SNCS foi vender e cativar os clientes. Assim, o destaque desta edição fica por conta da palestra “Uma lição de superação, mar-keting e vendas”, ministrada pelo ven-dedor mundialmente premiado, David Portes. Marcada por momentos de des-contração, a divertida apresentação deixou diversos participantes motiva-dos para a ação.

“Esse ano o treinamento está ainda mais interessante. A palestra do David Portes chamou a atenção dos nossos colaboradores e acho que a resposta quanto ao número de vendas será positiva”, disse Balci Herculano, gerente geral da loja Pão de Açúcar Américas.

Além disso, os participantes rece-bem informações nutricionais com a palestra “10 Motivos para Escolher e Indicar a Carne Suína”, apresentada pela nutricionista Thaliane Dias com o intuito de esclarecer dúvidas e mos-trar que a proteína é vantajosa para todas as pessoas. “O objetivo é mos-trar que a carne suína tem qualidade e é segura, sendo uma excelente opção para os vendedores indicarem”, conta Thaliane. Os resultados alcançados com as campanhas anteriores tam-bém são mostrados aos colabora-dores para que possam se motivar a bater as metas.

Leonardo Ferreira, gerente regio-nal das lojas Extra Super no ABC Pau-lista, em São Paulo, avaliou o evento

“Depois de mostrar o histórico de evolução

da suinocultura, realizar cursos de cortes

e trabalhar a saudabilidade da carne

suína nas duas primeiras edições, este ano o foco

da SNCS foi vender e cativar os clientes"

trEinamEnto

13

Motivação que supera dificuldades

Referência para executivos de todo o mundo, David Por-tes ganhou destaque nas ruas do centro do Rio de Janeiro ao criar irreverentes estratégias de marketing para aumentar as vendas de sua banca de doces e conquistar mais de 5 mil clientes cadastrados. Após um início difícil, com apenas R$12 reais no bolso, David traçou estratégias de vendas e rapidamente passou a ser um empresário de sucesso. Criatividade, ambição e ousadia são as dicas que David dá para fazer sucesso. Não tem receita pronta, garante, mas é preciso ter muita persistência e trabalho duro se reinventando a cada dia.

Fã de desafios, David foi responsável pelo treina-mento feito mais de 450 profissionais da rede GPA para demonstrar como atitude e motivação são fundamen-tais para vender um produto. Ele conheceu as vanta-gens da carne suína e surpreendeu os participantes na hora de dar dicas sobre como se sobressair na hora de ganhar a confiança do consumidor e indicar a carne mais

consumida do mundo. “Mostrar a todos os participan-tes a importância de ter paixão naquilo que você vende foi muito enriquecedor. Apesar de nunca ter trabalhado com carne suína, consegui ver e passar a importância de mostrar para o consumidor as qualidades de uma carne tão versátil e acessível. eu, inclusive, sou mais um admira-dor desta proteína”, reforça David Portes.

econômico que passamos, acredito que a carne suína será um sucesso em vendas”, disse.

Para David Buarque, Gerente Co-mercial de aves e suínos responsável pelas redes Extra e Pão de Açúcar, a nova abordagem dos treinamentos tem empolgado ainda mais as equipes. “Nas edições anteriores, eles apren-deram sobre as técnicas. Já este ano

estão aprendendo a encantar os clien-tes com o produto. Mas o mais inte-ressante é que antes de encantá-los, nossos colaboradores estão se encan-tando com a carne suína e se moti-vando a vender mais”, disse.

Segundo Lívia Machado, coorde-nadora nacional do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), as ações da SNCS tornaram o

varejo ainda mais preparado para auxi-liar o consumidor na hora de fazer as compras. “Realizamos ações em todo o país com a intenção divulgar a qua-lidade e os benefícios da carne suína, que tem um excelente custo-bene-fício. O foco deste treinamento traz resultados a longo prazo, porque sen-sibilizamos quem trabalha diariamente com o produto”.

trEinamEnto

O PaLESTRaNTE FaLa SOBRE a IMPORTâNCIa DE TER PaIXÃO NaQUILO QUE VENDE E MOSTROU COMO ENCaNTaR CLIENTES

DAVID PORTES: “Eu, INCLuSIVE, SOu MAIS uM ADMIRADOR DESTA PROTEíNA”

14

Rica em vitaminas do complexo B, sabo-rosa e com diversos cortes e uma das carnes mais acessíveis no varejo, a carne suína é cheia de vantagens. Pensando em mostrar todo o potencial da pro-

teína, a Associação Brasileira dos Criadores de Suí-nos (ABCS) e o GPA realizaram Oficinas Gastronômi-cas em diversos mercados da rede no país. Ao todo, 16 encontros foram realizados nas regiões Nor-deste, Sudeste e Centro-Oeste.

Para as oficinas, clientes da rede de supermer-cados do GPA foram convidados a receber infor-mação qual i f icada, acompanhar o preparo de uma receita e degustar um prato especial à base de carne suína preparado pelo chef André Rabelo, que nesta edição trouxe os pratos pernil suíno com

ervas e cerveja e escalope de copa lombo a proven-çal. Os clientes também receberam materiais com esclarecimentos e informações sobre os benefí-cios da carne suína, bem como a receita preparada durante a oficina.

CLIENTES FORaM CONVIDaDOS a aCOMPaNHaR PREPaRO E DEGUSTaR RECEITaS FEITaS à BaSE DE CaRNE SUíNa

OFICINaS GaSTRONôMICaS ENCaNTaM CLIENTES DAS LOjAS ExTRA E PãO DE AÇúCAR

“As oficinas são uma oportunidade para os clientes se conscientizarem dos mitos

em relação a carne suína e das diversas combinações de

temperos que acen tuam o sabor”

o chef André rAbelo mostrou A versAtilidAde dA cArne suínA durAnte As oficinAs

gastronomia

15

De acordo com André Rabelo, as oficinas são uma oportunidade para os clientes se conscientizarem dos mitos em relação a carne suína e das diversas combinações de temperos que acen-tuam o sabor da carne suína. “A ação é muito produtiva, pois sempre recebo um feedback positivo dos clientes, que muitas vezes não consumiam a pro-teína por preconceitos e, após as ofi-cinas, saem da loja com o produto e convictos da qualidade e benefícios da carne”, diz o chef.

As Oficinas Gastronômicas passa-ram por lojas no Ceará, Rio de Janeiro, São Paulo, Campinas, Brasília e Goiâ-nia e conquistaram novos admirado-res para a carne suína. A participante da oficina de Goiânia, Thaís Ribeiro é uma delas: “Saí bastante satisfeita dessa expe-riência, pois aprendi muitas novida-des sobre a carne suína. Agora, além de poder repassar essas informações para pessoas próximas a mim, fiquei mais estimulada a consumir esse produto”.

Presente na oficina realizada em Fortaleza, no dia 16 de setembro, a exe-cutiva de vendas Lêda Pires, avaliou a ação como prática e esclarecedora. “Sempre gostei de carne suína, mas ainda tinha algumas dúvidas sobre a qualidade e modo de preparo do

os pArticipAntes receberAm mAteriAis informAtivos sobre A cArne suínA

Além de ApresentAr receitAs, o chef tAmbém explicou sobre A quAlidAde dA proteínA

produto. No entanto, a oficina quebrou alguns desses mitos e, sem dúvidas, agora a carne suína passa a ser a minha preferida", destacou.

A coordenadora do Pro je to Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), Lívia Machado, explica que as oficinas foram pen-sadas para ser um momento lúdico, envolvendo informações sobre a carne suína e seu preparo e afirma que os participantes sempre se surpreen-dem. “Além das informações atua-lizadas sobre a qualidade da carne suína, as oficinas demonstraram de forma prática e rápida todo o sabor

e versatilidade da proteína. Dessa forma, ganhamos mais espaço nas gôndolas dos supermercados e con-quistamos a preferência dos consumi-dores brasileiros, que hoje são nosso maior público alvo”, enfatiza Lívia.

“Os clientes receberam materiais

com esclarecimentos e informações sobre

os benefí cios da carne suína”

gastronomia

16

PÁGINa CONTa COM UM ESPaçO EXCLUSIVO PaRa TIRaR DúVIDaS COM O PREPaRaDOR FíSICO MÁRCIO aTaLLa E a NUTRICIONISTa FaBIaNa BENaTTI

Preparar carne suína ficou ainda mais fácil desde o lançamento do site “Mais Carne Suína”,no dia

29 de setembro. O portal com deze-nas de receitas, vídeos, diversidade de cortes e curiosidades foi criado para se aproximar cada vez mais do consumi-dor brasileiro. Idealizado pela Associa-ção Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), por meio do Fundo Nacional do Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS) e com apoio do Sebrae Nacio-nal, o site pode ser acessado no ende-reço www.maiscarnesuina.com.br.

Baseado no conceito Escolha +

Carne Suína, desenvolvido pela ABCS para mostrar ao consumidor toda o potencial da carne suína, o site traz informações sobre a saudabilidade, versatilidade, qualidade e sabor da proteína com o objetivo de auxiliar na mudança de cenário de consumo do produto por meio de um trabalho con-junto, que vai desde a produção até a comercialização da proteína.

Na página , as abas “Sabor ”, “Saúde” e “Qualidade” apresentam os três preceitos do Escolha + Carne Suína. Em “Sabor”, por exemplo, é pos-sível encontrar receitas com dicas

práticas e saborosas para o preparo da carne suína. Além de receitas inédi-tas, a página reúne pratos que fizeram sucesso nas cartilhas da ABCS. Outra novidade são os vídeos curtos, mos-trando o passo a passo das receitas (veja mais na página 18).

No l ink “Saúde”, uma série de materiais preparados por especialis-tas da área trazem informações sobre como a proteína é benéfica para crian-ças, adultos e idosos, e de como ela auxilia aqueles que praticam esportes e fazem dieta. No item “Você Sabia?”, foram reunidas diversas dúvidas de

SITE ESCOLHa + CaRNE SUíNa APROxIMA CONSUMIDOR DA PROTEÍNA

17

O site Mais Carne Suína disponibiliza um espaço exclu-sivo para o consumidor tirar dúvidas sobre a proteína com os colaboradores Marcio Atalla e Fabiana Benatti. As perguntas são feitas via formulário e respondidas em um período de 48 horas.

Professor de Educação Física, com especialização em Treinamento de Alto Rendimento, e pós-graduação em Nutrição, pela USP, Marcio Atalla é nacionalmente conhe-cido pelo seu quadro “Medida Certa” no Fantástico, pro-grama dominical da Rede Globo, em que dá dicas de ali-mentação, atividades físicas e bem-estar. Abaixo, ele fala um pouco sobre como é essa parceria com o Mais Carne Suína:

Revista da Suinocultura. Por que decidiu apoiar a campanha institucional da carne suína para esclarecer informações sobre o produto?

Márcio Atalla. Eu apoiei a campanha da carne suína porque é mais um mito que existe na alimentação. Então tudo que puder ajudar a informar a população, eu acabo participando. A carne suína é um alimento nutri-tivo, muito seguro, então eu resolvi apoiar essa cam-panha. A carne suína é um produto in natura, magro e muito nutritivo, então está dentro de uma alimentação equilibrada, balanceada, que traz benefícios à saúde.

Revista da Suinocultura. Como você vê a importância do site Mais Carne Suína na comunicação com o consumidor?

Márcio Atalla. O site é mais uma opção de comunica-ção com quem precisa de informação. É muito acessí-vel, uma plataforma em que a pessoa encontra informa-ção de qualidade gratuitamente. Vejo o site como uma grande ferramenta de informação.

Revista da Suinocultura. Quais dicas você dá para quem quer ter qualidade de vida e qual a relação disso com o consumo da pro-teína suína?

Márcio Atalla. A carne suína in natura, dependendo do corte, pode ser magra e muito nutritiva, então ela está dentro de uma alimentação equilibrada, balanceada e que você vai colher os benefícios na saúde. Por isso, pode consumir sem culpa.

consumidores sobre a carne suína que foram respondidas pelos consul-tores do site.

Já na aba “Qualidade” o assunto é bem-estar animal, produção e evolu-ção da carne suína no Brasil. Além disso, é lá que o consumidor conhece os cor-tes suínos e suas variadas apresenta-ções que podem ser encontradas nas gôndolas dos mercados e açougues.

O site conta ainda com uma página para tirar dúvidas sobre nutrição e vida saudável com o educador físico Már-cio Atalla, do quadro “Medida Certa” do

Fantástico e com a doutora em nutri-ção Fabiana Benatti. A dupla integra o grupo de promotores das vantagens da carne suína como uma opção de alimentação saudável e benéfica para aqueles que praticam atividade física.

Segundo Lívia Machado, coorde-nadora nacional do Projeto de Desen-volvimento da Suinocultura Brasileira (PNDS), o portal é mais um passo para o fortalecimento da suinocultura bra-sileira. “O objetivo do site é mostrar aos consumidores o significado da carne suína e seu potencial”, disse.

Todo o conteúdo do site Esco-lha + Carne Suína será produzido pela equipe de consultores e especialis-tas da ABCS, sendo constantemente atualizado com as principais informa-ções e novidades do setor. “O material disponibilizado no site não será está-tico. Esse é um grande diferencial, pois a ideia é que os consumidores pos-sam acessar a página com frequência e sempre encontrar novas receitas, informações e curiosidades sobre a carne suína. Visitem o nosso site”, con-vida Lívia Machado.

Dúvidas?Pergunte para o márcio A

talla

sitE Escolha+

18

SABOR E PRATICIDADE EM MOVIMENTOAlém das receitas, o consumidor tem acesso a uma série de vídeos de até dois minutos mostrando o passo a passo de pratos fáceis, práticos e sau-dáveis à base de carne suína. Intitulada de “Carne Suína: Mais Sabor e Saúde”, a série é composta por dez receitas ver-sáteis, com opções para uma refeição gourmet, light e de lanches, todas com cortes magros e presentes nas gôndo-las dos grandes mercados.

Pratos como filé suíno com crosta de mostarda e ervas, bife suíno empa-nado, bisteca grelhada e lanche de carne suína desfiada já estão dispo-níveis na página sabor, na subpágina vídeos e no canal do Youtube: Escolha Mais Carne Suína.

A ABCS planeja, para 2016, expan-dir esta ação via FNDS e realizar novas séries de vídeos para conquistar cada vez mais os consumidores que

optam por este formato de receita, um sucesso consagrado na internet.

ACESSE:WWW.

MAISCARNESUINA

.COM.BR

sitE Escolha+

AssistA Ao vídeo!

20

aBCS DESENVOLVE CONTEúDO COM FOCO EM PúBLICOS SEGMENTaDOS PaRa FORTaLECER a DIVULGaçÃO Da PROTEíNa

Informar sobre os novos conceitos e a qualidade da carne suína para incentivar o consumo. É assim que Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da

Suinocultura (FNDS), busca atuar para esclarecer à popu-lação brasileira sobre as vantagens da proteína. Pensando nisso, a entidade desenvolveu uma série de materiais para diversos públicos, levando em consideração a diversidade de cada um.

Os novos materiais serão subsídio para as ações da ABCS e das entidades estaduais que contribuem com o FNDS, que podem replicar sem custo. Pensando na

diversidade de público, foram produzidos quiz para adoles-centes, folders e manuais para consumidores e vendedores de carne suína, gibi para crianças, monografias e boletins para profissionais de saúde.

Para esclarecer e informar sobre os atuais conceitos da carne suína, foi desenvolvido o “Manual de Orientação para Vendas”, que traz, por exemplo, informações sobre a evolu-ção na criação de suínos, esclarecimentos sobre a saudabi-lidade da carne e ilustrações dos diversos tipos de cortes. “O material foi elaborado com base na experiência que tivemos nos diversos cursos para promotores de vendas, açouguei-ros e público que trabalha diretamente na venda da proteína.

RECURSOS DO FNDS RESULTaM EM MATERIAIS DE PROMOÇãO DA CARNE SUÍNA

novos matEriais

21

“Os novos materiais serão subsídio para as

ações da ABCS e das entidades estaduais

que contribuem com o FNDS, que podem

replicar sem custo”

A partir das dúvidas recorrentes des-ses profissionais, desenvolvemos um material de fácil linguagem para que eles possam entender, aprender e repassar aos clientes finais informações atualizadas e de qualidade”, explica Lívia Machado, coordenadora nacio-nal do Projeto Nacional de Desenvolvi-mento da Suinocultura (PNDS).

Já o folder “Vida Saudável: Motivos para tornar a carne suína parte do seu dia a dia”, como o próprio nome sugere, pontua uma série de razões que com-provam a excelência da carne suína quando inserida na rotina alimentar da família e foi criado para os consumido-res. Além de ter um ótimo custo bene-fício, a carne suína é versátil, ao ofere-cer várias opções de corte; prática, por ser uma proteína suculenta, saborosa e que não demanda muito tempo de preparo; e saudável, pela riqueza em proteínas do complexo B e selênio, que auxiliam na dieta e promovem um envelhecimento mais saudável.

O conteúdo é pautado por dados

cientificamente comprovados, apre-sentados em livros e artigos de pesqui-sadores que se dedicam ao tema. Os novos materiais são mais uma aposta da ABCS para seguir fortalecendo o con-ceito “Escolha + Carne Suína”, lançado pela entidade, e conquistando novas fronteiras de mercado em prol da cadeia suinícola brasileira.

Profissionais de saúdeAtento aos formadores de opinião no meio nutricional, foram desenvolvi-dos junto com a empresa de consulto-ria em nutrição Equilibrium e a Oracu-lum Inteligência em Nutrição e Saúde uma série de materiais para desmistifi-car e trazer mais informações sobre o consumo da carne suína.

A lém da produção de c inco monografias que abordam temas diversos como a carne suína na infân-cia, benefícios na atividade física, saúde da mulher, terceira idade e con-sumo humano da proteína, que estão disponíveis no site Mais Carne Suína,

também foram criados boletins vir-tuais chamados fascículos flex.

Eles são enviados uma vez por mês, via e-mail, para mais de 20 mil profissionais entre nutricionistas e médicos que lidam diretamente com alimentação sobre temas variados, como a carne suína no dia a dia da família, valor nutricional, benefícios da carne no gerenciamento de peso, curiosidades e suas vantagens para quem pratica esportes.

Crianças e adolescentesOs consumidores do futuro também foram contemplados com materiais feitos especialmente para eles. Para as crianças, foi desenvolvido o gibi “O Maravilhoso Mundo dos Alimentos” que aborda a diversidade alimentar, introduzindo a carne suína nas refei-ções diárias. O material também traz jogos e páginas de colorir e será lan-çado no início de 2016.

Os adolescentes inspiraram a cria-ção de um material mais dinâmico e mais direto, já que nesta idade eles já são responsáveis pelas escolhas na ali-mentação. O quiz “Desafio da Alimen-tação Saudável e Carne Suína” traz palavras cruzadas com informações nutricionais e um desafio de verda-deiro ou falso e foi feito para ser distri-buído em ações nas escolas.

novos matEriais

22

DURaNTE LaNçaMENTO Da 3ª SNCS, aCRISMaT, aPCS, GRUPO LEH’S E aSCE aDERIRaM aO FNDS

Sustentabilidade e continuidade das ações nos três elos da cadeia para a promoção da carne suína

no mercado interno Brasileiro. O obje-tivo do Fundo Nacional de Desenvol-vimento da Suinocultura (FNDS), pro-jeto criado pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) no final de 2014, está cada vez mais pró-ximo de se concretizar. Com as últi-mas adesões realizadas no dia 29 de setembro, o FNDS alcançou a meta estabelecida para 2014 e ultrapassou 400 mil matrizes.

O desafio agora é dobrar a quan-tidade até 2017 e seguir realizando ações que desde 2010 são financiadas pelo Projeto Nacional de Desenvol-vimento da Suinocultura (PNDS), em parceria com o Sebrae Nacional.

Os novos apoiadores do FNDS são a Associação dos Criadores de Suínos

do Mato Grosso (Acrismat), com 80 mil matrizes; a Associação Paulista dos Criadores de Suínos (APCS), com 30 mil matrizes; o Grupo Leh’s, com 2.100 matrizes; e a Associação dos Suinocul-tores do Ceará (Asce), com 1.000 matri-zes, somando 113 mil matrizes. “Cada vez mais os produtores têm entendido a importância e o desafio de incremen-tar recursos e potencializar um projeto que foque no aumento de consumo do mercado interno. Estamos satisfei-tos com adesão de mais esses impor-tantes grupos de produtores ao FNDS e orgulhosos de alcançarmos a nossa meta deste ano”, disse Marcelo Lopes, presidente da ABCS.

Para o presidente da Acrismat, Raulino Teixeira, o apoio ao FNDS é fun-damental para que o trabalho da ABCS continue a promover o setor suinícola brasileiro. “Nossa expectativa é que o

FNDS se reverta em mais mão de obra e materiais em prol da suinocultura. Queremos com o nosso apoio incen-tivar outros grupos de produtores a apoiar esta importante ação”, enfatizou.

FNDS aLCaNça a METa DE 2015 E ULTRAPASSA 400 MIL MATRIzES

“Cada vez mais os produtores

têm entendido a importância e o desafio de

incrementar recursos e potencializar um

projeto que foque no aumento de consumo

do mercado interno”, afirma Marcelo Lopes.

23

primeiros a se comprometer em rea-lizar repasses financeiros ao FNDS ainda em 2014.

Em 2015, as entidades regionais a Associação de suinocultores do Estado de Minas Gerais (Asemg), Asso-ciação dos Suinocultores do Espírito Santo (Ases), A Associação Goiana dos Suinocultores (AGS) e a Associação dos Criadores de Suínos do Distrito Federal (DFSuin) também assinaram o termo de adesão e fazem parte do time de colaboradores do FNDS.

As integradas regionais como a Associação Goiana dos Integrados Produtores de Aves, Ovos e Suínos (Aginterp) e a Associação dos Gran-jeiros Integrados do Estado de Goiás (Agigo) também acreditaram na pro-posta do FNDS, assim como os frigorí-ficos Bonasa, Saudali, Schoeler, Master e Agrolusa.

Wienfried Matthias Leh, repre-sentante do Grupo Leh’s, que atua na cidade de Guarapuava (PR), explica que incialmente o grupo irá apoiar o FNDS com 2.100 matrizes e até 2016 esse número deve chegar a 2.700. “O apoio ao FNDS é um investimento bem feito por tratar-se de uma ini-ciativa que irá fomentar o mercado de carne suína no país, estimulando o consumo e mantendo a demanda pelo produto”, destacou.

Consciente da importância do FNDS para o desenvolvimento da suinocultura, Paulo Hélder Braga, presidente da Asce, acredita que a adesão será crescente. “No Ceará ti-vemos uma adesão inicial de 1.000 matrizes dos maiores produtores do estado. No entanto, acredito que com o nosso trabalho e à medida em que os outros produtores verem os

resultados do FNDS no setor, esse nú-mero irá crescer”, reforça.

O presidente da APCS, Valdo-miro Ferreira, ressalta que o mercado tem exigido cada vez mais excelência, por isso é preciso que todos os seto-res da suinocultura trabalhem jun-tos para avançar nesse caminho. “Na APCS temos como filosofia o trabalho em grupo. Portanto, ficamos motiva-dos em apoiar a proposta do FNDS, pois é um recurso que será rever-tido em prol de toda a cadeia”, disse.

histórico de AdesõesA Associação dos Suinocultores

do Vale do Piranga (Assuvap), Coo-suiponte, Associação dos Suinocul-tores do Triângulo Mineiro e Alto do Parnaíba (Astap) e Suinco, todos de Minas Gerais, deram exemplo a outros produtores de todo o país e foram os

fnds

46.760

64.260136.360

156.860

162.860

259.360

401.210

MARÇO ABRIL MAIO JUNHO JULHO AGOSTO SETEMBRO

VOLUME DE MATRIZES DO

2015

24

O DEPaRTaMENTO JÁ POSSUI DaDOS ECONôMICOS DE INTEGRaçõES DISPONíVEIS PaRa CONTRIBUINTES DO FNDS

A Associação Brasileira dos Cria-dores de Suínos (ABCS), com o apoio do Fundo Nacional de

Desenvolvimento da Suinocultura (FNDS), lançou em agosto o Departa-mento Nacional de Integração. O obje-tivo é ter uma frente de trabalho ativa que busque informações para defen-der os interesses dos produtores de suínos integrados, que correspondem a mais de 50% da produção brasileira. Em dois meses de trabalho, o departa-mento já reuniu dados econômicos de diferentes unidades integradoras em algumas regiões, que serão disponibili-zados para os signatários do FNDS.

D u r a n t e o l a n ç a m e n t o , e m agosto, participaram representantes de produtores integrados das princi-pais regiões do país, como Rio Grande do Sul, Goiás, Paraná, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Minas Gerais e os deputados da Frente Parlamentar da Suinocultura, Covatti Filho (PP-RS) e Valdir Colatto (PMDB-SC).

O presidente da ABCS, Marcelo Lopes, apresentou o departamento e explicou que o trabalho consistirá em reunir e unificar informações sobre contratos, planilhas de remuneração, metas técnicas, qualidades de insumos de granjas de integração em diversas regiões do país para formar uma base de dados capaz de dar força para esses produtores. “Nosso objetivo é buscar cada vez mais condições igualitárias e possibilitar o acesso a informações que facilite a vida do produtor na hora de fechar contratos com a indústria e na condução do dia a dia da produção”.

O diretor de relações institucio-nais da Associação dos Granjeiros Inte-grados do Estado de Goiás (AGIGO) e diretor consultivo do departamento, Marcelo Valles Bento, tem boas expec-tativas com o projeto. De acordo com ele, as informações levantadas pelo departamento possibilitarão melhorar a parceria com a indústria. “Queremos auxiliar o produtor para uma melhor negociação e, assim, garantir ganho para indústria sempre garantindo o ganho do integrado”.

O deputado federal e presidente da Frente Parlamentar da Suinocul-tura, Covatti Filho, é um grande apoia-dor do departamento. “Este novo projeto da ABCS é muito importante para nós deputados que trabalhamos diretamente com a agropecuária. As informações coletadas serão usa-das como conhecimento e também

como uma ferramenta para saber-mos as demandas dos profissionais envolvidos na suinocultura”. Ele acre-dita que o departamento veio em boa hora para dar mais força para o pro-jeto de lei da Integração.

Acordo para votação do PL de integraçãoO departamento Nacional de Integra-ção participou de um encontro pro-movido pela Confederação da Agri-cultura e Pecuária do Brasil (CNA) no dia 24 de setembro para apresentar aos parlamentares as emendas de consenso negociadas e aprovadas pelas entidades representativas das cadeias produtivas de suínos, aves e fumo sobre o texto do Projeto de Lei nº 6459/2013, que trata da regulamenta-ção dos contratos de integração entre produtores e agroindústrias.

INTEGRaDOS GaNHaM FORça COM DEPARTAMENTO NACIONAL

intEgração

A Abcs tem buscAdo pArticipAr cAdA vez mAis dAs discussões sobre integrAção

25

produto in natura, depreciação e ren-dimento médio dos lotes passem a compor a base de cálculo do valor a ser pago ao produtor, cabendo, pos-teriormente, a cada Cadec, precifi-car estas variáveis de acordo com sua região e exigir o seu cumprimento por parte da sua agroindústria integradora. “Estamos dando início a um marco na produção agropecuária integrada no Brasil. Após a aprovação deste Projeto de Lei, estarão formalizados os Fóruns Nacionais de Integração e as Cadecs, por meio dos quais produtores e indús-trias construirão os parâmetros de remuneração e discutirão as metas téc-nicas, fortalecendo assim o sistema de produção integrado no Brasil e garan-tindo a sustentabilidade da cadeia”, Nilo de Sá, diretor executivo da ABCS.

Na reunião, que selou o acordo do texto, as entidades presentes dis-cutiram os últimos ajustes e definiram pontos importantes como: a remune-ração dos integrados e a representati-vidade dos produtores nas Comissões de Acompanhamento, Desenvolvi-mento e Conciliação da Integração (Cadec). Também estavam presentes no encontro a Associação Brasileira dos Avicultores Integrados (Abai), a Confederação Nacional dos Trabalha-dores na Agricultura (Contag), a Fede-ração da Agricultura e Pecuária de Mato Grosso do Sul (Famasul), a Fede-ração da Agricultura do Estado do Paraná (Faep), a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) e o Sin-dicato Interestadual da Indústria do Tabaco (Sinditabaco). O documento

apresentado conta com a assinatura da CNA, ABCS, Contag e ABPA.

Quanto ao valor pago ao inte-grado, ponto de maior interesse entre os produtores, foi aprovada a proposta apresentada pela Faep, que traz à lei o conceito de valor de referência. Neste formato, o produtor, através de suas entidades representativas nacionais, que integrarão o Fórum Nacional de Integração, irá participar do processo de construção do valor de referência, ou seja, as entidades, juntamente com a indústria, determinarão quais variá-veis econômicas deverão ser levadas em conta na formação do preço a ser pago ao produtor.

A ideia, segundo os proponentes, é de que assim variáveis como custos de produção, valores de mercado do

intEgração

26

SOMENTE NO SEGUNDO TRIMESTRE DESTE aNO, 9,7 MILHõES DE aNIMaIS FORaM aBaTIDOS, aPONTa IBGE

Dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatís-tica (IBGE), em setembro, apon-

taram número recorde no abate de suí-nos no Brasil. O resultado da pesquisa, aliado a alta nos preços do suíno vivo registrada nas últimas semanas em todo o país, confirmam a boa fase da suino-cultura brasileira.

Segundo a Pesquisa Trimestral de Abate de Animais feita pelo IBGE, no segundo trimestre de 2015 foram abati-dos 9,7 milhões de animais, 5,7% a mais do que no mesmo período do ano pas-sado e 5,8% a mais do que no primeiro trimestre deste ano. O estudo também apontou que o peso total das carcaças abatidas chegou a 860,2 mil toneladas, 7,7% superior ao mesmo período do ano passado e 8,3% a mais do que no primeiro trimestre deste ano. A região Sul respondeu por 66,3% do total de abates deste tipo de animal.

De acordo com Fabiano Coser, ana-lista de mercado de suínos, o aumento da oferta do produto reflete o cresci-mento da demanda de mercado. “Em 2013 tivemos uma redução muito grande da oferta devido à crise que o setor enfrentou em 2012. No entanto, o

atual momento pelo qual passa a suino-cultura brasileira, com a alta dos preços, implica no aumento da oferta. Então, vale ressaltar que no atual cenário esse crescimento no número de abates não significa que está havendo uma super oferta, mas sim um aumento natural que busca atender a demanda de mer-cado”, explica.

Coser avalia ainda que o aumento da oferta não representa riscos para o setor no futuro, desde que os produto-res se preparem para as possíveis varia-ções de mercado. Para tanto, conforme o analista, é preciso aproveitar a boa fase e investir no negócio. “Temos que ter consciência de que esse momento não vai durar para sempre. Por isso, é preciso investir na eficiência da produ-ção com melhorias na gestão, redução de custos, aumento da produtividade e busca por uma maior inserção no mer-cado, para o negócio permaneça sus-tentável”, completa.

Kg do suíno vivo registra alta em todo o paísApós semanas de alta no kg do suíno vivo, o diretor executivo da Associa-ção Brasileira dos Criadores de Suínos

(ABCS), Nilo de Sá, confere à alta da carne bovina e ao aumento no número de exportações, o crescimento do con-sumo interno de carne suína. “Esse cres-cimento traduz uma lógica de mercado de que quando a demanda é maior que a oferta, o valor dos produtos tende a aumentar. Assim, com o crescimento nas exportações, diminui-se a oferta no mercado interno, propiciando também o aumento dos preços”, diz.

Quanto a carne bovina, que além dos preços elevados apresentou que-das de 14,7% no abate em compara-ção ao primeiro trimestre de 2015, Sá explica que a carne suína tem surgido como segunda opção de fonte pro-teica. “Mesmo com a crise, as pessoas não deixam de consumir carne. Nesse sentido, com o aumento no preço dos bovinos, os cortes suínos são inte-ressantes ao consumidor pelo custo benefício que oferecem, aliando preço e sabor”, completa Sá.

Aproveitando o momento eco-nômico, o crescimento do consumo interno de carne suína tem sido o prin-cipal foco do setor. Dados da ABCS apontam que, apesar de 85% da pro-dução nacional de carne suína ser

IBGE E BOLSaS DE SUíNOS COMPROVaM BOM MOMENTO DA SUINOCULTURA

mErcado

27

mErcado

consumida no próprio país, o valor ainda é considerado baixo - aproxima-damente 15 kg por pessoa ao ano-, se comparado a países como China e Estados Unidos. “Exportar é extrema-mente importante para o equilíbrio da cadeia. No entanto, não podemos deixar de priorizar o consumo interno, considerando que os brasileiros ainda consomem pouca carne suína quando comparado a outros países. Por isso, precisamos continuar estimulando nosso mercado interno a conhecer a qualidade do nosso produto e consu-mir mais”, completa Nilo de Sá.

O otimismo do setor suinícola bra-sileiro cresce ainda mais quando anali-sados os números de exportações. De julho a agosto de 2014, o país exportou 70 mil toneladas de carne in natura. Em 2015, nesse mesmo período, o saldo das exportações chegou a 97 mil tone-ladas, registrando um crescimento de

39%. Entre os fatores que influenciam esse crescimento está a alta do dólar, que tem refletido na queda de expor-tações nos Estados Unidos e propi-ciado a compra dos suínos brasileiros, além do aumento de exportações para a Rússia.

Em São Paulo, onde a Bolsa regis-trou um aumento de 11,5% no preço do suíno vivo, em apenas 14 dias entre os meses de agosto e setembro, o preço agora chega aos R$ 4,53. Para a produtora Sandra Brunelli, o bom momento serve para a correção dos preços do mercado interno. “Com o aumento do dólar, os preços de grãos e matérias primas aumentaram muito os custos de produção. Dessa forma, esperamos que a alta das exportações continue a alavancar os preços inter-nos para que possamos cobrir nossos custos”, opina.

O vice-presidente da Associação

dos Suinocultores do Estado de Minas (Asemg), José Arnaldo Penna, onde o kg do suíno vivo alcançou a marca de R$ 4,60, o momento tranquiliza os pro-dutores. “Estamos otimistas quanto ao futuro do nosso setor, pois além do momento propício, em que felizmente temos uma demanda grande tanto de exportações como de mercado interno, temos procurado fortalecer a cadeia por meio de ações que divul-guem a qualidade e saudabilidade do nosso produto”.

No Rio Grande do Sul, os produto-res também estão esperançosos. Com o preço do suíno vivo a R$ 4,20, o produ-tor Mauro Gobbi aposta em final de ano com saldo positivo. “Tendo em vista a proximidade do fim do ano, em que há um aumento natural do consumo de carne suína, e com a demanda estando maior que a oferta, esperamos que o ano encerre com sobras”.

I I I IV

2010

10

8

6

4

2

0

2011 2012 2013 2014 2015

V I I I IV V I I I IV V I I I IV V I I I I I IIV V

8.078.62 8.84 9.10 9.17

9.70( Milhões decabeças )

Fonte : IBGE , D iretor ia de Pesqu isas, coordenação de Agropecuár ia , Pesqu isa Tr imestral de Abate de An ima is , 2010 . I I -2015 . I I .

Abate de suínos por trimestre

28

COM O CENÁRIO FaVORÁVEL PaRa O CRESCIMENTO DO CONSUMO Da CaRNE SUíNa, aS PROJEçõES PaRa 2016 SÃO POSITIVaS

O consumidor vem se surpreen-dendo a cada ida ao mercado com a alta do preço de alimen-

tos que fazem parte do dia a dia do bra-sileiro. A saída, muitas vezes, é deixar de comprar o produto ou substituir por opções com valores mais atraen-tes para o bolso. De acordo com levan-tamento realizado pela Dunnhumby, empresa líder mundial em ciência do consumidor com atuação em mais de 30 países, muitos consumidores estão deixando a carne bovina nas gôndolas e optando por cortes da proteína suína para levar para casa.

A consultoria realizou a análise com dados de compras de 22 milhões de consumidores e estima que 24% dos brasileiros migraram para outras categorias de carne neste segundo semestre. A carne suína tem ocupado o topo das preferências, sendo a primeira opção para 41,5% destes consumido-res, mostrando a grande oportunidade da proteína no mercado nacional.

De acordo com o executivo de Atendimento para Perecíveis da Dun-nhumby, Fernando Barros, a economia brasileira, depois de forte desenvolvi-mento nos últimos anos, passa por um momento de crescimento moderado que tem refletido nos hábitos dos con-sumidores. Em períodos de crise e alta inflação, os brasileiros buscam alter-nativas de consumo já que seu bolso não acompanhou os aumentos de preço – as compras tornam-se cada vez mais planejadas e os gastos preci-sam ficar sob controle. Neste cenário, observa-se crescente participação da Carne Suína nas mesas dos consumi-dores, já que esta mostra-se boa opção para a proteína das refeições, com preço bem mais atrativo do que a Carne Bovina", explica Bosco. Dentro desse cenário, a carne suína ganha participa-ção já que pratica um preço mais atra-tivo do que as demais proteínas. Além disso, o consumidor que não abre mão de ter proteína em suas refeições, tem

identificado e valorizado a estabilidade da carne suína no varejo.

O que também tem chamado a atenção dos brasileiros na hora de fazer as compras são as diversas opções de cortes de partes nobres, como o filé mignon e a picanha, por um preço bem mais acessível. A pesquisa mos-trou também que os consumidores das classes A e B preferem levar outras proteínas animais a optar por cortes mais baratos do boi.

A coordenadora do Projeto Nacio-nal de Desenvolvimento da Suinocul-tura (PNDS), Lívia Machado, credita esta preferência pela carne suína ao traba-lho de conscientização feito em parceria com a Associação Brasileira dos Criado-res de Suínos (ABCS) e as 16 entidades regionais filiadas. Além disso, o varejo se adaptou às demandas dos consumi-dores, oferecendo cortes porcionados e que atendem às necessidades do coti-diano dos brasileiros.

“Acreditamos na qualidade da

DUNNHUMBy REVELa QUE CaRNE SUíNa ESTá GANhANDO A PREFERêNCIA DO CONSUMIDOR

mErcado

29

carne suína e o trabalho desenvolvido até aqui tem mostrado que muitas pes-soas estão conhecendo e escolhendo cada vez mais esta proteína que é a carne do equilíbrio, porque reúne sabor, saúde, praticidade e custo-benefício”, avalia a coordenadora.

A tendência é que a preferência pela carne suína continue crescendo, dando a oportunidade para a carne mais consumida no mundo mostrar todo o seu potencial para a popula-ção brasileira. O presidente da ABCS, Marcelo Lopes, acredita que o atual

momento econômico é uma oportuni-dade para a população brasileira conhe-cer a carne suína. “Estamos em um momento de fazer escolhas inteligen-tes e investir em uma carne rica e versátil como a suína. Temos tudo para conquis-tar mais espaço no mercado”, analisa.

consumidores de outras proteínas migram para suínosFonte: Dunnhumby. 2° Trimestre 2015 vs. 1°trimestre 2015

41%dos consumidores

mErcado

30

PROJETO NaCIONaL DE DESENvOLvIMENTO Da SUINOCULTURa

pnds

O Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) é fruto de uma parceria entre a ABCS e o Sebrae e tem como objetivo

contribuir para o desenvolvimento da suinocultura brasileira, através da ampliação do mercado doméstico da carne suína.

Apoio:

31

pnds

PROJETO MOMENTO SaUDÁVEL LEVa INFORMaçõES SOBRE QUaLIDaDE Da PROTEíNa PaRa 600 aLUNOS Da REDE MUNICIPaL DE ENSINO

Alimentação saudável e equi-librada é o tema do Projeto Momento Saudável desen-

volvido pela Associação dos Suinocul-tores do Vale do Piranga (Assuvap), em parceria com o Frigorífico Saudali e a Coope rativa dos Suinocultores Ponte Nova (Coosuiponte), com o apoio da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), por meio do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Sui-nocultura (FNDS).

Todo o conceito do projeto foi desenvolvido pela renomada agência Equilibrium, empresa com experiên-cia em comunicação de saúde e nutri-ção há 13 anos. Palestras, quiz e até

um concurso foram preparados para apresentar a carne suína como uma opção de proteína que se encaixa no perfil da alimentação saudável e equi-librada. Para tanto, um grupo de nutri-cionistas treinadas pela Equilibrium trataram sobre o tema. “Foram aborda-dos os grupos nutricionais que com-põe o equilíbrio da alimentação sau-dável. Assim, no âmbito das proteínas, foi mostrado como a carne suína é importante nesse contexto”, explicou Ingrid Murta, nutricionista responsável pelo treinamento dos profissionais que ministraram as palestras.

Além das informações nutricionais, os estudantes tiveram a oportunidade

de conhecer informações do setor com a palestra “O mundo da suinocultura: conheça uma das principais ativida-des econômicas de Ponte Nova”. “Nosso objetivo foi inserir da melhor maneira a suinocultura na vida desses estudantes, que representam o nosso futuro. Assim, esperamos informa-los do quão saudá-vel é a inserção da carne suína nos hábi-tos alimentares de toda a família”, diz Paula Gomides, assistente de marketing da Assuvap.

Um dos destaques do projeto foi o Quiz “Desafio da Alimentação Saudável e Carne Suína”, desenvolvido pela ABCS com foco no público jovem, composto de cruzadinha e desafio para serem

os Adolescentes receberAm um quiz desenvolvido especiAlmente pArA este público

EDUCaçÃO aLIMENTaR é TEMa DE açÃO DO FNDS EM ESCOLAS DE PONTE NOvA (MG)

minas gerais

32

feitos com os colegas ou até mesmo com a família. O intuito foi levar infor-mações sobre a carne suína em uma linguagem leve e divertida, ensinando as novas gerações sobre o benefício de inserir a proteína na alimentação diária. O material poderá ser replicado pelos colaboradores do FNDS.

E para estimular a interação e par-ticipação dos estudantes, o projeto lançou um concurso de posts, em que os alunos desenvolveram uma frase sobre o tema: “Como você entende que a carne suína faz parte uma ali-mentação saudável?”. Os três primeiros

colocados de todas as séries foram pre-miados com um tablet (1º lugar), smar-tphone (2º lugar) e MP3 (3º lugar). A Escola Municipal Senador Miguel Lana foi uma das participantes do projeto, com 265 alunos envolvidos. A diretora Maria Auxiliadora Simplício conta que ao tomar conhecimento do Projeto Momento Saudável, a adesão da escola foi imediata. “A proposta tem tudo a ver com o nosso plano pedagógico ao proporcionar conhecimentos prá-ticos que serão inseridos no dia-a-dia desses alunos. Ficamos encantados com a ideia”, disse.

Lívia Machado, coordenadora nacional do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), explica que a ação reflete os objetivos do FNDS e de seus associa-dos para promover a qualidade e sau-dabilidade da carne suína. “O FNDS veio para unir esforços com a cadeia para divulgar os benefícios que a carne suína traz para os consumidores e assim trazer mais sustentabilidade para o setor. Oferecemos um produto de alta qualidade, com custo benefí-cio inigualável, que alia preço, saúde e sabor”, destaca.

O Fórum de Bem-Estar da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) atendeu cerca de 100 produtores nas cidades de Belo Hori-

zonte Uberlândia, em Minas Gerais. As 6ª e 7ª edições do evento foram realizadas no mês de setembro e con-taram com o apoio da Associação de Suinoculto res de Minas Gerais (Asemg), da Associação dos Granjeiros Integrados do Triângulo Mineiro e Alto Parnaíba (Agri-tap) e da Associação dos Produtores Integrados de Minas Gerais (Aproimg).

O evento integra as atividades realizadas pela ABCS, por meio do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), em parceria com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e conta com o apoio do Sebrae. O Fórum é destinado a produ-tores e associados, gerentes de granjas, chefes de setor e frigoríficos, que desejam aprofundar seu conhecimento e ampliar a discussão em torno do tema.

Em ambos os eventos, os produtores assistiram a palestra “Bem-Estar Animal: A Suinocultura Atenta ao

Futuro”, ministrada pelo médico veterinário Iuri Pinheiro; e a apresentação do Fundo Nacional de Desenvolvi-mento da Suinocultura (FNDS), apresentado pelo pre-sidente da ABCS, Marcelo Lopes. Em Belo Horizonte, os participantes conferiram ainda a palestra “O Mercado De Suínos Atual: Riscos, Oportunidades e Desafios”, com o médico veterinário Fabiano Coser. E em Uberlândia a palestra “Departamento Nacional de Integração: Moni-toramento da Lei de Integração”, foi apresentada pelo diretor-executivo da ABCS, Nilo de Sá.

Segundo Marcelo Lopes, presidente da ABCS, o objetivo do encontro é chamar atenção para a impor-tância em se desenvolver planejamentos sustentáveis e economicamente viáveis, bem como discutir o tema do bem-estar animal na suinocultura. “O assunto bem-estar tem sido amplamente discutido pela sociedade e governo brasileiro. Assim, queremos ampliar as discus-sões acerca desse tema, com informações de qualidade e atualizadas, para que os produtores tenham um posi-cionamento comum em relação a essas demandas".

aO TODO, 100 PRODUTORES PaRTICIPaRaM DaS açõES NaS DUaS CIDaDES MINEIRaS

FóRUM DE BEM-ESTAR ANIMAL ORIENTA SUINOCULTORES EM MINAS GERAIS

minas gerais

pnds

33

pnds

34

A Associação dos Criadores de Suínos do Distrito Federal (DF Suin) e o Sindicato dos Suinocultores do Distrito Federal (Sindi-

suínos) realizam o 7º Festival Sabor Suíno durante os dias 14 a 31 de outubro. A Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) é apoiadora do evento que acontece em 47 restaurantes de Bra-sília e regiões administrativas. O conceito Escolha + Carne Suína, desenvolvido pela ABCS, está pre-sente no guia do Festival trazendo informações e interagindo com os consumidores.

Com o objetivo de incentivar o consumo da carne suína, durante o período do Festival, o público terá a oportunidade de degustar pratos preparados por renomados chefs com preços que variam entre R$29,90 R$39,90 ou R$49,90.

De acordo com Ivo Jacó, presidente da DF Suin, mais do que estimular o consumo de carne suína, o Festival pretende demonstrar ao público todo o sabor e versatilidade da proteína. “O Brasil é o 4º maior produtor de carne suína do mundo e os brasileiros consomem somente 15kg de carne suína, por pessoa, ao ano. Então nossa intenção é mostrar aos nossos consumidores o quanto a carne suína produzida no Brasil é de primeira qualidade”, disse.

Presente no lançamento do Festival, o presidente da ABCS, Marcelo Lopes, destacou o esforço da DF Suin e Sindi-suínos como fundamentais para a promoção da carne suína. “O Festival Sabor Suíno representa mais um grande trabalho que a cadeia suinícola brasileira realiza em prol do setor”.

Para a executiva da DF Suin, Daniela Albuquerque, quanto ao resultado da 7ª edição do Festival Sabor Suíno as expectativas são as melhores. “Esse ano reunimos um número expressivo de restaurantes e contamos com um importante diferencial que é a participação de restau-rantes das regiões administrativas. Nossa expectativa é que sejam vendidos mais de seis mil pratos, surtindo um

efeito ainda melhor que o das outras edições para toda a cadeia”, enfatizou.

Precursor na inclusão da carne suína no cardápio de res-taurantes em Brasília, o chef Francisco Ansiliero, proprietário do Restaurante Dom Francisco, falou sobre as vantagens de se trabalhar com a proteína e a motivação em participar do Festival Sabor Suíno. “Sempre prezei que o meu restaurante ofereça pratos de qualidade e com preços adequados. E a carne suína permite tudo isso, pois é barata, saudável e sabo-rosa. Para mim esse evento é importante, porque sempre me empenhei para que Brasília consuma mais carne suína, então é um projeto que eu acredito. Acho que o consumidor bra-sileiro precisa aprender a consumir mais essa proteína, seja pelo fator de preço, sabor ou saúde”.

EVENTO aCONTECE DE 14 a 31 DE OUTUBRO EM 47 RESTaURaNTES DE BRaSíLIa E REGIõES aDMINISTRaTIVaS

DFSUIN REaLIza 7ª EDIçÃO DO FESTIvAL SABOR SUÍNO

Distrito FeDeral

pnds

35

36

A carne suína foi protagonista durante o Festival Gastronô-mico da Cidade de Goiás reali-

zado em setembro. Na ação, que con-tou com o apoio da Associação Goiana de Suinocultores (AGS) e da Associa-ção Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), um público de 200 pessoas assistiu à apresentação de três renoma-dos chefs que ensinaram como prepa-rar receitas com carne suína.

O convidado especial do evento foi o chef Jimmy McManis, conhe-cido como Ogro Jimmy, do programa "Mais Você", que fez o prato Porquinho Desfiado em 3 Versões de Roupa. Tam-bém participaram do Festival o chef

Humberto Marra, que apresentou as melhores técnicas para preparar carne suína; e o chef André Barros, que pre-parou um arroz de forno com ragu de carne suína.

Segundo Barros, o Festival Gas-tronômico de Goiás Velho foi um dos melhores já realizados no estado. “O local escolhido para o Festival foi ade-quado e propiciou um evento bastante agradável e com um público bastante participativo. O prato apresentado na Oficina de Culinária, um arroz de forno com ragu de carne suína, é uma das minhas especialidades, pois sempre utilizo carne suína tanto no restaurante como em casa”, disse o chef.

Ao apresentar técnicas de pre-paro da carne suína, Humberto Marra ensinou como preparar iscas de carne de porco, com toque de baunilha do cerrado, arroz com banana frita, fei-jão pagão e abóbora madura. “Foi um prazer participar desse evento. Quero aproveitar para agradecer todos os produtores do entorno de Goiás pelos vegetais e temperos utilizados, e tam-bém à AGS pelo convite”.

Para fortalecer o conceito de qua-lidade e saudabilidade da carne suína, o evento contou ainda com a palestra da nutricionista Thaliane Dias, que falou dos benefícios da carne suína para uma dieta equilibrada e nutritiva. “Na palestra

EVENTO REUNIU GRaNDES NOMES Da GaSTRONOMIa BRaSILEIRa E ELEVOU a UTILIzaçÃO Da CaRNE SUíNa Na aLTa CULINÁRIa

o chef jimmy mcmAnis prepArou o prAto porquinho desfiAdo

FESTIVaL GaSTRONôMICO Da CIDaDE DE GOIáS DESTACA SABOR DA CARNE SUÍNA

GOiás

pnds

37

procuro mostrar, do ponto de vista nutri-cional, as vantagens dessa proteína para quem busca uma alimentação mais sau-dável. A carne suína é um produto de qualidade e cheio de nutrientes impor-tantes como as vitaminas do complexo B, além de ferro e zinco”, destaca.

De acordo com Crenilda Neves, gestora executiva da AGS, o Festival Gastronômico da Cidade de Goiás mostrou o valor que a carne suína tem para a gastronomia de alto padrão. “O Festival foi fundamental para transmi-tirmos ao grande público o quanto a

carne suína é bem aceita na alta gas-tronomia. São eventos como esse que nos ajudam a divulgar e fortalecer a qualidade, o sabor e a saudabilidade da carne suína no mercado consumidor brasileiro”, completa.

Cerca de 300 merendeiras participaram do Curso para Merendeiras promovido em setembro, pela Associação Goiana de Suinocultores (AGS), com

apoio da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS). A ação, integrou a programação da 3ª Semana Nacional da Carne Suína (SNCS), e atendeu profissionais do município de Palmeiras de Goiás e cidades vizinhas.

Na oportunidade, as merendeiras assistiram as pales-tras “Conhecendo o Mundo da Suinocultura” e “Carne Suína Parceira do Cardápio Saudável”, ministradas pelo consultor Eurípedes Laurindo. O objetivo é capacitar e informar as profissionais sobre os benefícios e a saudabili-dade da carne suína e intensificar a utilização da proteína na merenda escolar.

Lívia Machado, coordenadora do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura, explica a impor-tância da ação. “Queremos cada vez mais incentivar o consumo de carne suína no Brasil e o curso para meren-deiras é uma importante ferramenta para alcançarmos esse objetivo, pois a partir as crianças são estimuladas

desde cedo a consumir a proteína, se tornando consumi-doras em potencial no futuro”.

O encontro também contou com a Oficina de Car-dápio para Merendeiras, apresentada pela professora de gastronomia, Rejane Lorenzon, que ensinou na prática receitas diferenciadas e que atendem as necessidades nutricionais diárias dos jovens e crianças. Para Rejane, a ação reforça as novas possibilidades da carne suína e des-mistifica os preconceitos sobre o produto. “A conscienti-zação e o conhecimento valoriza o profissional e faz com que ele se torne um parceiro na propagação do PNDS. Os participantes se envolvem e são os responsáveis pela continuação do processo até o consumidor final”, diz.

De acordo com Laurinda Darc Rosa, secretária de Educação de Palmeiras do Goiás, oferecer uma alimenta-ção de qualidade para os alunos da rede municipal tem sido uma preocupação da administração. “O evento foi muito válido, pois tivemos acesso a novas e importantes informações sobre a carne suína, que serão inseridas na rotina escolar de Palmeiras do Goiás”, destacou.

CURSO PROMOVIDO PELa aGS E aBCS aCONTECEU Na CIDaDE DE PaLMEIRaS DO GOIÁS

AÇãO DA 3ª SNCS CAPACITA 300 MERENDEIRAS NO ESTADO

GOiás

pnds

38

OFICINaS DE CORTES E GaSTRONôMICa CaPaCITaRaM MaIS DE 100 PESSOaS DURaNTE O EVENTO

O público presente na 61 ª Expo-sição Agropecuária do Ceará (Expoece) conheceu a versa-

tilidade da carne suína com as ofici-nas promovidas pela Associação dos Suinocultores do Ceará (Asce), com o apoio da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS). A ação foi mais uma das atividades da 3ª Semana Nacional da Carne Suína (SNCS).

Ao todo, mais de 100 pessoas pre-sentes na Vitrine da Carne Suína e dos Sabores Nordestinos foram capacita-das na Oficina de Cortes Suínos, pelo consultor Marcos Bisinella e na Oficina Gastronômica, ministrada pela Chef Ana Maria Gonçalves. Nas duas ações foram passadas informações sobre a saudabilidade da carne suína, como incluir a proteína no cotidiano do con-sumidor, os tipos de cortes e os tipos de cortes.

Durante a Oficina de Cortes, o consultor Marcos Bisinella mostrou a

evolução da suinocultura, bem como o aperfeiçoamento do frigorifico gerando produtos com garantia de qualidade, boas práticas na manipulação dos pro-dutos, procedimentos corretos no fra-cionamento, embalagens e layout dos produtos no balcão. “Este modelo de ação atinge diretamente o consumi-dor final e, por consequência, eleva o volume de vendas. A ideia é mostrar a qualidade do produto e a correta apre-sentação no balcão do varejo”.

Já na Oficina Gastronômica, os participantes aprenderam como pre-parar carne suína ao molho chinês. “A carne suína é muito boa de se traba-lhar, por que além de ser uma carne saudável, é um produto que oferece inúmeras possibilidades de preparo”, destacou a chef Ana Maria Gonçalves.

De acordo com Paulo Helder, pre-sidente da Asce, a Vitrine da Carne Suína é uma grande oportunidade de divulgar a carne suína no Ceará. “A

Expoece é um evento bastante expres-sivo em nosso estado, principalmente, pela quantidade de pessoas que pas-sam por ele durante os dias de realiza-ção. Dessa forma, conseguimos reunir muitas pessoas em torna dessa ação, chamando atenção do público com a variedade de cortes possíveis e tam-bém com a Oficina Gastronômica que promoveu uma degustação de recei-tas à base de carne suína”, disse.

Segundo Lívia Machado, coorde-nadora do Projeto Nacional de Desen-volvimento da Suinocultura (PNDS, as ações desenvolvidas pela Asce têm fortalecido o conceito de saudabili-dade, saúde e sabor da carne suína no estado do Ceará. “O apoio da Asce tem sido fundamental para levarmos ao consumidor cearense toda a qua-lidade e benefícios da carne suína. Parabenizo esta Associação pelo tra-balho que vem realizando em prol de toda a cadeia produtiva”.

A cArne suínA teve espAço de destAque no evento

VITRINE Da CaRNE SUíNa é DESTAqUE NA 61ª ExPOECE

CEará

pnds

39

40

pnds

PúBLICO Da FEIRa CONHECEU CORTES E DEGUSTOU RECEITaS à BaSE DE CaRNE SUíNa

A carne suína foi um dos desta-ques da Vitrine da Carne Gaú-cha na 38ª Expointer, que acon-

teceu entre os meses de agosto e setembro no Parque Estadual de Expo-sições Assis Brasil, em Esteio/RS. Na oportunidade, a Associação de Cria-dores de Suínos do Rio Grande do Sul (Acsurs), com apoio da Associação Bra-sileira dos Criadores de Suínos (ABCS), promoveu a qualidade da carne suína produzida no Rio Grande do Sul.

Esse foi quarto ano que a carne suína participou da Vitrine. A ação ocorreu dentro do “Programa Jun-tos para Competir”, coordenado pela Federação da Agricultura do Estado do Rio Grande do Sul (Farsul), Serviço Bra-sileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/RS) e Serviço Nacio-nal de Aprendizagem Rural (Senar/RS).

Na programação, três sessões demonstraram cortes nobres da carne suína a partir da carcaça e, em seguida,

foram elaborados pratos que, após prontos, foram servidos ao público em pequenas porções para degus-tação. As carcaças foram oferecidas pelas cooperativas Languiru, com sede em Teutônia e Ouro do Sul (Coo-perativa dos Suinocultores do Caí Superior), de Harmonia.

Lívia Machado, coordenadora do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), participou da Vitrine levando informações sobre a proteína e desmistificando alguns mitos sobre a carne suína. “A Vitrine da Carne Gaúcha é uma grande opor-tunidade para fortalecermos a quali-dade e os benefícios da carne suína. Acredito que o público da Expoin-ter 2015 sai desta edição com mais e melhores informações sobre a carne suína e, sobretudo, estimulados a con-sumir mais”, disse.

Para Valdecir Luís Folador, pre-sidente da Acsurs, a Vitr ine é um

importante meio de contato com os participantes da Feira. “Por meio desta ação conseguimos atrair o público para conhecer o sabor e a saudabili-dade da carne suína. Além disso, foi importante para que aqueles que já conheciam a qualidade possam con-tinuar com o seu consumo”, ressaltou.

A Vitrine da Carne Gaúcha foi uma das grandes atrações da Expoin-ter. Com uma área total de 150 m² de área total e uma estrutura envidra-çada e refrigerada, o espaço mos-trou ao público ações que prezam pela excelência do produto, como o Sistema de Inspeção Animal, exem-plos de boas práticas de manipulação da carne, além dos altos padrões de higiene e limpeza. “A ideia do espaço é valorizar todos os cortes, estimulando o aproveitamento das qualidades de cada animal” afirma o coordenador da Vitrine e assessor técnico do Sistema Farsul, Luiz Alberto Pitta Pinheiro.

A vitrine dA cArne gAúchA foi umA dAs grAndes AtrAções dA expoin ter

VITRINE Da CaRNE GaúCHa INCENTIVa CONSUMO DA CARNE SUÍNA NA 38ª ExPOINTER

Rio gRande do sul

41

açÃO PROMOVIDa PELa aCRISMaT SERÁ REaLIza EM MaIS DE 120 ESCOLaS MUNICIPaIS

mato grosso

Estimular o público infantil a con-sumir mais carne suína. Foi com esse objetivo que a Associa-

ção dos Criadores de Suínos do Mato Grosso (Acrismat) desenvolveu o Tea-tro dos Fantoches. A ação, que conta com o apoio da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), acon-tece até o final de outubro em mais de 120 escolas municipais de Cuiabá-MT.

Carlos Gattas, organizador do Tea-tro, destaca que o evento anima crian-ças e professores no horário de inter-valo das aulas, ensinando de maneira lúdica a qualidade e benefícios da carne suína. “As crianças simplesmente adoraram o “Tó Suíno”, o nosso bone-cão suíno, e muitas professoras elo-giam o projeto como o melhor teatro que já passou pela escola,” afirmou.

Segundo Custódio Castro, diretor executivo da Acrismat, a expectativa

da Associação é que o consumo de carne suína cresça na merenda esco-lar. “Hoje a carne suína pode ser traba-lhada de diversas formas, seja moída, patinho, bife, almondegas. O ideal é que o brasileiro passe a consumir mais desse produto, porque é uma carne saudável e qualidade”, disse.

De acordo com Edmilsa de Morais, diretora de uma das escolas atendidas pelo Teatro, a ação é bastante válida. “É uma ótima iniciativa, pois através da criatividade as crianças ficam mais pró-ximas, entendem melhor o assunto e constroem seu conhecimento sobre a carne suína”.

A técnica em nutrição escolar, Melândia Rosentalski, explica que o pre-paro da carne suína é muito simples. “A carne suína é fácil de manusear. No caso do preparo para crianças, ela precisa ser picada, retirado o excesso de gordura,

caso tenha, tempera com sal, alho e limão. Além disso, as carnes trazidas para as escolas são todas inspecionadas e de muita qualidade”, enfatiza.

Para a estudante Maria Clara Bar-reto, de oito anos, o Teatro foi diver-tido e informativo. “Achei muito cria-tivo e também aprendi bastante sobre a carne suína”.

Lívia Machado, coordenadora do Projeto Nacional de Desenvolvi-mento da Suinocultura (PNDS), des-taca a importância da ação na cons-trução dos bons hábitos alimentares das crianças. “É fundamental que as crianças tenham conhecimento desde cedo da qualidade e benefícios da carne suína para a saúde. A proteína suína é rica em ferro, vitaminas A, C, B2, B6 e B12, além de minerais como zinco, que são importantes para a nutrição de crianças e adolescentes”, concluiu.

o boneco tó suíno fez sucesso entre As criAnçAs

TEaTRO DE FaNTOCHES MOSTRa SaUDaBILIDaDE DA CARNE SUÍNA PARA CRIANÇAS DE CUIABá

pnds

42

açõES INTEGRaRaM PROGRaMaçÃO Da 3ª SEMaNa NaCIONaL Da CaRNE SUíNa

Como parte das ações da 3ª Semana Nacional da Carne Suína (SNCS), a Associação dos Suino-

cultores do Espírito Santo (Ases), com apoio da Associação Brasileira dos Cria-dores de Suínos (ABCS), promoveu no mês de setembro uma série de ações visando capacitar profissionais de res-taurantes, buffets, açougues e super-mercados. Ao todo, quase 200 pessoas participaram de workshops com cortes especiais de carne suína, oficinas gastro-nômicas e palestras, que aconteceram nas cidades de Vargem Alta e Cachoeiro do Itapemirim, no Espírito Santo.

Nélio Hand, Diretor Executivo da Ases, afirma que o objetivo das ações foi levar informações relevantes ao consumidor, promovendo os aspec-tos de saúde, sabor, praticidade e custo benefício da proteína que tem cada vez mais despertado o interesse dos brasileiros. “O consumidor sabe das vantagens de consumir a carne suína.

Com eventos dessa natureza ajudamos a ampliar ainda mais o conhecimento dos profissionais em relação ao pro-duto e atender o desejo desse consu-midor em saborear pratos saudáveis e práticos”, destaca.

A palestra “Conhecendo o Mundo da Carne Suína” apresentada pela coor-denadora técnica da Ases, Aline Nitz, foi umas das atividades desenvolvidas durante as ações. “Essas iniciativas são importantes, porque envolvem tanto os profissionais que atuam em açougues, supermercados e restaurantes, como também os consumidores finais. Acre-dito que nosso objetivo de desmistificar a carne suína e enfatizar a saudabilidade e evolução do produto tem sido alcan-çado com sucesso”, disse Aline Nitz.

O Workshop Gastronômico apre-sentado pelo chef Daniel Furtado foi outra grande atração das ações no Espírito Santo. Na ocasião, os partici-pantes conheceram a versatilidade da

carne suína com seus variados cortes e opções de receitas. “Os chefs de cozi-nha, donos de buffet e restaurantes têm um interesse muito grande pela carne suína. No entanto, ainda há mui-tas dúvidas quanto ao modo de pre-paro. Aproveitei para dar ênfase a carne moída justamente para quebrar alguns preconceitos que existem em torno da carne moída suína. Tivemos um retorno muito grande da parte deles que querem outros eventos desse tipo para fomentar cada vez mais o con-sumo de carne suína”, explicou.

Para André Lima, chef de cozinha participante do evento, o workshop trouxe a dimensão da importância da carne suína a nível mundial. “Desco-bri que a carne suína é a proteína mais consumida do mundo. Além disso, aprendi todos os seus benefícios, pos-sibilidades de cortes e preparos da carne suína. Estou muito satisfeito com tudo que aprendi”.

profissionAis de AlimentAção conhecem As vAntAgens dA cArne suínA.

aSES CaPaCITa CERCa DE 200 PROFISSIONAIS PARA PROMOvER A PROTEÍNA

ESpírito Santo

pnds

43

EntrE amigos

A Ourofino Saúde Animal, ao longo de 28 anos, con-solida sua posição no mercado do agronegócio, demonstra excelência e garantia de qualidade em

todos os produtos presentes em seu portfólio. Com o Iso-cox® Pig Doser não é diferente. A suspensão à base de tol-trazuril a 5% é muito utilizada em leitões de maternidade com o objetivo de prevenir desafios por coccidiose suína. Dentre as toltazurilas presentes no mercado, o Isocox® Pig Doser é um dos mais palatáveis, fruto de pesquisas realizadas pelo Departamento de Pesquisa, Desenvolvimento e Inova-ção (PDI) da Ourofino. Além disso, o Isocox® Pig Doser pos-sui uma tecnologia coloidal de suspenção (TCS) que permite que as partículas de toltrazuril, depois de homogeneizadas, permaneçam suspensas por mais tempo, mesmo o princípio ativo sendo mais denso.

Como a Ourofino Saúde Animal preza por trabalhos téc-nicos de excelência, no intuito de demonstrar a eficiência de seus produtos, diversos experimentos vem sendo conduzi-dos a campo e em laboratórios nos últimos anos e os resulta-dos publicados em Congressos Nacionais (ABRAVES) e Inter-nacionais (IPVS e Leman) de grande renome em suinocultura.

Dentre os principais resultados demonstrados estão a redução de excreção de oocistos nas fezes pela utilização do Isocox® Pig Doser em leitões de três dias de vida - apre-sentado no Congresso IPVS em 2008; maior biodisponibili-dade do metabólito ativo do Isocox® Pig Doser no plasma sanguíneo de leitões tratados no terceiro dia de vida - apre-sentado no Congresso IPVS em 2014; a demonstração de um tamanho de partícula de suspensão ideal para uma absor-ção intestinal adequada e estabilidade de partículas da sus-pensão frente à homogeneização manual e/ou mecânica - apresentado no Congresso Leman em 2014; a garantia de um melhor ganho de peso diário (GPD) de leitões que rece-beram Isocox® Pig Doser preventivamente ao terceiro dia de vida frente a leitões controles - apresentado no Congresso ABRAVES em 2015, entre outros.

Para saber mais sobre os resultados técnicos e o Isocox® Pig Doser acesse www.ourofinosaudeanimal.com ou entre em contato pelo 0800 941 2000.

ISOCOx® PIG DOSER: TRADIÇãO EM qUALIDADE E RESULTADOS A CAMPO

AndreA pAnzArdi, especiAlistA técnicA de Aves e suínos dA ourofino sAúde AnimAl é AutorA deste Artigo

44

Após assistir a palestra de Már-cio Fernandes, presidente da distribuidora de energia Elek-tro, durante o XVI Seminário Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura organizado em julho pela ABCS, a Choice Genetics decidiu colocar em

prática alguns dos preceitos apresentados.Em sua apresentação “Felicidade dá lucro”, Márcio Fer-

nandes mostrou como um ambiente de trabalho baseado no respeito, na motivação e na felicidade dos funcionários pode gerar lucro para a empresa. Uma das ações da Elektro é abrir um dia por ano as portas da empresa aos filhos dos funcioná-rios que acompanham neste dia seus pais em seus locais de trabalho. As crianças descobrem o mundo do trabalho, enten-dem um pouco mais do dia-a-dia dos seus pais e acabam res-peitando-os mais.

Baseado neste conceito, a Choice Genetics abriu no dia 28 de julho as portas de sua granja para os filhos de seus funcioná-rios. O evento, que foi batizado com o nome de Dia Diferente

reuniu 17 crianças com idades de 2 a 16 anos. Depois de tomar um banho e de trocar de roupas, foi apresentado às crianças pelos encarregados de cada setor o funcionamento de uma granja de suínos, desde a gestação até a terminação. O ápice do dia foi sem sombra de dúvida a visita na maternidade, com os leitões de alguns dias de vida. No final do tour, um lanche foi oferecido às crianças e aos funcionários.

A empresa teve ótimo retorno com esta iniciativa, e foi incentivada a organizar um evento equivalente todo ano.

O Melhores da Suinocultura Agriness, maior projeto de ben-chmarking da suinocultura da América Latina, está disponi-bilizando um novo material gratuito, com informações que ajudam o produtor a conhecer a produtividade e a evolução dos resultados do Brasil nos últimos sete anos.

Um infográfico gratuito apresenta a produção brasi-leira de suínos em um perfil traçado a partir dos resultados de cada uma das edições do campeonato. As percepções do mercado sobre a produtividade brasileira de 2007 a 2008 - durante a primeira edição do campeonato, e os patamares alcançados na última edição - de 2013 a 2014, mostram que ações inteligentes, que utilizam como base a informação, são muito eficientes e de grande relevância no sucesso das melhores granjas.

Para receber o infográfico e saber como as melhores granjas vêm evoluindo, envie um e-mail para : comunica-cao@agriness.com.

EntrE amigos

CONhEÇA O PERFIL DA PRODUÇãO BRASILEIRA DE SUÍNOS DOS úLTIMOS 7 ANOS

ChOICE GENETICS IMPLEMENTA SUGESTõES DO xvI SNDS

criAnçAs conhecerAm de perto A produção de suínos.

45

A Auster Nutrição Animal, localizada em Hortolândia, SP, é uma empresa 100% brasi-leira focada em produtos para alimentação animal, desde o seu desenvolvimento até a distribuição. Localizada em uma moderna área fabril, com equipamentos de última geração, comemora 7 anos de existência em 2015 e está presente na criação de aves, suí-nos e bovinos, com seus lácteos e aditivos. Hoje, os produ-tos Auster fazem parte da alimentação de milhões de ani-mais em todo o Brasil e a empresa tem a confiança plena do produtor nacional.

Uma empresa técnica, capaz de introduzir real inova-ção e ao mesmo tempo manter parcelas razoavelmente grandes de Marketshare. Isso só se consegue com novos conceitos. A empresa elabora a fórmula de seus produtos adaptados à realidade do mercado brasileiro, respondendo

rapidamente a uma demanda, com um preço acessível a realidade do produtor, e qualidade de padrão mundial. A fábrica é melhor que dos concorrentes multinacio-

nais com acesso a matérias primas de todo mundo, mas com olhos no Brasil.

Com foco em dobrar o seu tamanho até 2018, em um plano completo que é chamado internamente de “Dobrar sim, por que não?”. Para isso há diversificação para novos mer-cados quanto participar com mais produtos entre os atuais clientes, e implementar uma completa reforma da estru-tura da empresa para isso, com investimentos em pessoas e infraestrutura da ordem de R$ 4,8 milhões em 2015/16.

A Auster trabalha com tecnologia de última geração, com parceiros que têm o que há de melhor em seus merca-dos. Auster, soluções inteligentes para a nutrição animal.

Boehringer Ingelheim apresenta resultados positivos no controle de Mycoplasma hyop-neumoniae através do Programa Cadeia de Infecção™/Prevenção.

A infecção por Mycoplasma hyopneumoniae continua sendo a enfermidade respiratória de maior relevância na suinocultura brasileira e mundial, trazendo prejuízos eco-nômicos através do aumento nos gastos com medicamen-tos, perdas de índices zootécnicos e condenações de carca-ças nos abatedouros.

As intervenções no sistema de produção têm como objetivo auxiliar na redução dos níveis desta doença, melho-rar o bem-estar animal e aumentar o desempenho de produ-ção. No entanto, todos os esforços adotados vêm resultando em medidas de prevenção/controle segregadas às diferen-tes fases de produção. Foi, então, que a Boehringer Ingelheim trouxe uma ferramenta inovadora visando proporcionar um amplo e efetivo controle da Pneumonia Enzoótica, chamada “Cadeia de InfecçãoTM”.

O conceito “Cadeia de InfecçãoTM” aborda o controle do Mycoplasma hyopneumoniae em todos os estágios do sis-tema de produção e não apenas na fase em que a doença clínica se manifesta. Para tanto, faz-se necessário conhecer

a dinâmica de infecção deste agente, sua manifestação no plantel reprodutivo e comercial, identificando granjas estáveis/instáveis, com problemas clínicos e perdas

de desempenho. Ferramentas importantes, como associa-ção de observações clínicas e diminuição dos índices zoo-técnicos, presença de lesões de necropsia, circulação e con-firmação do antígeno são utilizadas para concluirmos o diag-nóstico definitivo deste agente.

Sabemos que a aplicação deste novo conceito modifica a cultura de controle da Pneumonia Enzoótica nos rebanhos de produção de suínos. O fato mais interessante é perceber que modifica também os resultados obtidos, maximizando os ganhos e otimizando o trabalho do produtor.

Os protocolos são desenhados e adaptados aos diferen-tes desafios de cada região. E os primeiros resultados analisa-dos foram muito positivos: granjas que apresentavam insta-bilidade na exposição de fêmeas frente ao agente e presença de subpopulações, hoje se encontram estáveis e passando a mesma estabilidade aos leitões. Granjas que estão utilizando o conceito estão satisfeitas com o programa, a ponto de, inclusive, diminuir tratamentos com antibióticos nos animais na fase de terminação.

EntrE amigos

PROGRAMA CADEIA DE INFECÇãO™/PREvENÇãO APRESENTA RESULTADOS POSITIvOS

AUSTER INvESTE R$ 4,8 MI PARA DUPLICAR ATUAÇãO ATé 2018

FILÉ SUÍNO COM CROSTA DE MOSTARDA E ERVAS

MODO DE PREPaRO:

1. Espalhe a mostarda pela peça do filé mignon; em seguida, misture a salsinha, tomilho, o limão, o sal e a pimenta e espalhe também sobre a carne. Enrole em um filme plástico e deixe gelar por uma hora.

2. Com a ponta de uma faca afiada, corte o filé em medalhões;

3. Esquente uma frigideira em fogo médio-alto e despeje as colheres de azeite. Disponha os filés na frigideira, selando também as laterais;

4. Corte a ricota fresca em pedaços pequenos e tempere com alecrim, estragão, erva-doce, orégano, azeite, sal e pimenta a gosto.

RENDIMENTO: 4 porções

TEMPO DE PREPaRO: 1h20

INGREDIENTES

• 500g de filé mignon suíno• Mostarda• 2 colheres de sopa de azeite de oliva• Suco de limão• Alecrim, tomilho, orégano, erva-doce e

estragão desidratados a gosto

• Folhas de sálvia• Sal marinho e pimenta a gosto• Vinagre balsâmico• 40g de ricota fresca

sabor sublimE

Acompanhamento: sirva com salada de folhas verdes (alface lisa e americana, rúcula e agrião)

confirA A receitA pAsso A pAsso em vídeo!

Você está servido?

Conheça o maior site de receitas com carne suína, e surpreenda sua família e amigos com a suculência e sabor da proteína mais consumida no mundo.

AlémAlém de deliciosas receitas, o site mais carne suína vem recheado de curiosidades, dicas nutricionais, informações sobre a qualidade da carne suína e muito mais. Acesse já: