suinocultura características gerais dos suínos domésticos

SUINOCULTURASUINOCULTURA

Características Gerais dos Suínos Características Gerais dos Suínos DomésticosDomésticos

Nomenclatura UsualNomenclatura Usual

Macho adulto reprodutor Macho adulto reprodutor Cachaço, varrão, varrasco Cachaço, varrão, varrascoFêmea adulta reprodutora Fêmea adulta reprodutora porca porcaFêmea nova Fêmea nova Leitoa ou marrã Leitoa ou marrãMacho novo Macho novo Leitão ou marrote Leitão ou marroteMacho castrado jovem Macho castrado jovem Capadete CapadeteMacho castrado adulto Macho castrado adulto capado ou capão capado ou capãoFilhotes Filhotes Leitegada Leitegada

Dentes e Fórmulas Dentárias

Difiodentes duas dentições

Ao nascer 4 caninos e 4 cantos

CC ; CACA = 8 dentes

Primeira Dentição 12 incisivos, 4 caninos, 16 molares

I I ; CC ; MM = 32 dentes

Segunda dentição 12 incisivos, 4 caninos, 16 molares, 12 molares

II ; CC ; PMPM ; MM = 44 dentes

(Completam entre 15 - 18 meses)

11

11

33

11

44

33

11

44

33

Determinação da idade pêlos dentesDeterminação da idade pêlos dentes

Mais importante nos reprodutores:

3 anos 3 anos caninos superiores caninos superiores 3,5 cm 3,5 cm

5 anos 5 anos caninos superiores estão fora da boca caninos superiores estão fora da boca

6 anos 6 anos projetam-se os caninos inferiores projetam-se os caninos inferiores

Aparelho DigestivoAparelho Digestivo

OnívoroOnívoroMonogástricoMonogástricoEstômago com pequena Estômago com pequena capacidade de síntese e capacidade de síntese e armazenamento de substânciasarmazenamento de substânciasSuas enzimas não atuam bem Suas enzimas não atuam bem sobre a celulose e a ligninasobre a celulose e a lignina

LongevidadeLongevidade

Não obstante ser criado por 4 – 4,5 anosNão obstante ser criado por 4 – 4,5 anos

25 anos10 anos

Aparelho Termo Regulador

Pouco desenvolvido Perdem ao nascer 1,7 – 7,2 °C Funcionamento normal 2 dias após o

nascimentoSensíveis ao FRIO

Quando JovensSensíveis ao CALOR

Quando Adultos

Possuem poucas glândulas Sudoríparas(evaporação pulmonar)

Características de Características de RespiraçãoRespiração

Olfato extremamente desenvolvidoOlfato extremamente desenvolvido

Respiração pouco difícilRespiração pouco difícil

Pouca capacidade das cavidades nasaisPouca capacidade das cavidades nasais

Desenvolvimento desproporcionado do véu Desenvolvimento desproporcionado do véu

palatinopalatino

Fraca evaporação cutâneaFraca evaporação cutânea

Pulsação e Freqüência Pulsação e Freqüência CardíacaCardíaca

Pulsação é medida Artéria femural

Condições normais:

Adulto 60 - 80 ppm

Jovens 100 – 110 ppm

Freqüência respiratória 8 – 18

Temperatura CorporalTemperatura Corporal

Oscilamento 38,7 a 39,8 ºC

Média 39,2 ºC

Mais elevada nos animais jovens

RendimentoRendimento

Bovinos Bovinos 50 a 60 % 50 a 60 %Ovinos Ovinos 45 a 55 % 45 a 55 %

Suínos 65 a 80 %

Composição de carcaça de um suíno Composição de carcaça de um suíno abatido com 105 kg de peso vivoabatido com 105 kg de peso vivo

Parte kg kg %Suíno vivoSuíno vivo 105105 105105 100100Carcaça quenteCarcaça quente 83,183,1 83,183,1 79,179,1Carcaça friaCarcaça fria 74,674,6 74,674,6 7171CabeçaCabeçaRinsRinsUntoUntoPerda UmidadePerda Umidade

5,95,90,30,311

1,31,3

8,58,5 8,18,1

PerdasPerdas Conteúdo Gastrointentinal e Conteúdo Gastrointentinal e urinaurina 1,31,3 11,311,3 10,810,8

Produtos Produtos comestíveiscomestíveis

FígadoFígadoCoraçãoCoraçãoOutrosOutros

1,91,90,40,42,12,1

4,44,4 4,24,2

Parte Kg Kg %Produtos não Produtos não comestíveiscomestíveis

EsôfagoEsôfagoPelosPelosSangueSangueGlândulasGlândulasEstômagoEstômagoPulmãoPulmãoOutrosOutros

0,30,30,40,43,33,30,10,10,60,61,41,40,10,1

6,26,2 5,95,9

Cortes comerciaisCortes comerciais Pernil, carnePernil, carneLombo, carneLombo, carneBarriga, carneBarriga, carnePaleta, carnePaleta, carneCopaCopa

12,812,811,411,47,27,25,55,55,15,1

4242 4040

OutrosOutros MaxilarMaxilarOssosOssosPés, patasPés, patasMembros anterioresMembros anterioresRaboRaboPelePeleGorduraGorduraCostelasCostelasRetalhosRetalhos

3377

2,32,32,22,20,20,24,54,55,35,33,73,74,44,4

32,632,6 3131

TOTALTOTAL 105105 100100

Fases de InstalaçãoFases de Instalação

Cobertura – 1 a 4 semanasCobertura – 1 a 4 semanas

Ciclo das porcasCiclo das porcas Gestação – 114 diasGestação – 114 dias

Lactação – 21 diasLactação – 21 dias

Ciclo dos LeitõesCiclo dos Leitões Maternidade – 0 a 21 diasMaternidade – 0 a 21 dias

Creche – 22 a 63 diasCreche – 22 a 63 dias

Crescimento – 64 a 110 diasCrescimento – 64 a 110 dias

Terminação – 111 a 150 diasTerminação – 111 a 150 dias

Vantagens e Limitações da Vantagens e Limitações da SuinoculturaSuinocultura

VANTAGENS DA SUINOCULTURA

Os suínos se multiplicam e crescem rapidamente

Giro de capital é rápidoOs suínos exigem pouco espaçoCriação relativamente fácilOs suínos se adaptam a qualquer sistema ou regime de criaçãoOs suínos tipo de carne têm alto rendimento de carcaçaOs dejetos são ótimos adubo e podem ser reciclados

LIMITAÇÕES IMPOSTAS À CRIAÇÃO DE SUÍNOS

1-)1-) Regime Alimentar Regime Alimentar

2-)2-) Alta Mortalidade Principalmente Entre os Animais Alta Mortalidade Principalmente Entre os Animais JovensJovens

3-)3-) Necessidade de Observância de Cuidados Necessidade de Observância de Cuidados Higiênico-sanitáriosHigiênico-sanitários

4-)4-) Alta Mortalidade Embrionária Alta Mortalidade Embrionária

5-)5-) Animais com Aparelho Termo-regulador Pouco Animais com Aparelho Termo-regulador Pouco DesenvolvidoDesenvolvido

Perfil da Suinocultura Perfil da Suinocultura ModernaModerna

Tabela 1. Mudanças temporais na percepção técnico-econômica da exploração comercial da espécie suína

PassadoPassado PresentePresente FuturoFuturoCriador de porcos Produtor de suínos Produtor de alimento

Criação de fundo de quintal de subsistência; passatempo Negócio – Agribusiness Parte de sociedade

Transação naônima Rastreável até a carcaça Rastreável do produto final à granja

Máximo lucro por porco vendido Preferência da Indústria Satisfação total do consumidor

Lucro por kilo Prêmio por carcaça Prêmio por preferência do consumidor

Produto para as massas Consumidor específico Um único consumidor

Seleção pelo consumidor Seleção pelo abatedouro Seleção pelo consumidor e por qualidade

Produto – porcos Carcaça Cortes nobres / alimento nobre

Produção às cegas Informatização Em rede com o mercado

Diagnóstico de doenças Biossegurança Marcadores biomoleculares

Instalações Manejo Médico VeterinárioRecursos Humanos

PatógenosAmbienteAdverso

Genética

Nutrição

Índices Zootécnicos Esperados Índices Zootécnicos Esperados na Suinocultura Tecnificadana Suinocultura Tecnificada

Taxa de fertilidade (%) Taxa de fertilidade (%) 8686Taxa de repetição de cio (%) Taxa de repetição de cio (%) 1010Número de parto / fêmeas / ano Número de parto / fêmeas / ano 2,42,4Total de leitões nascidos / partoTotal de leitões nascidos / parto 11,511,5Leitões nascidos vivos / partoLeitões nascidos vivos / parto 10,810,8Leitões desmamados / parto Leitões desmamados / parto 10,210,2Leitões desmamados / fêmea / anoLeitões desmamados / fêmea / ano 24,224,2


Taxa de leitões natimortos (%) Taxa de leitões natimortos (%) 55Taxa de leitões mumificados (%)Taxa de leitões mumificados (%) 1,51,5Taxa de mortalidade pré-desmame (%)Taxa de mortalidade pré-desmame (%) 66Taxa de mortalidade na creche (%)Taxa de mortalidade na creche (%) 11Leitões terminados / fêmea / anoLeitões terminados / fêmea / ano 23,723,7Duração da lactação (dias)Duração da lactação (dias) 2121Intervalo desmama estro (dias)Intervalo desmama estro (dias) 55


Taxa de reposição anual de matrizes – 1º ano (%) Taxa de reposição anual de matrizes – 1º ano (%) 1515Taxa de reposição anual de matrizes – 2º ano (%) Taxa de reposição anual de matrizes – 2º ano (%) 2525Taxa de reposição anual de matrizes – 3º ano (%) Taxa de reposição anual de matrizes – 3º ano (%) 4040Peso dos leitões aos 21 dias (kg) - Desmame Peso dos leitões aos 21 dias (kg) - Desmame 6,4 6,4Peso dos leitões aos 63 dias (kg) - Creche Peso dos leitões aos 63 dias (kg) - Creche 26 26Peso dos leitões aos 110 dias (kg) - Crescimento Peso dos leitões aos 110 dias (kg) - Crescimento 64,2 64,2Peso dos leitões aos 150 dias (kg) - Terminação Peso dos leitões aos 150 dias (kg) - Terminação 90 - 100 90 - 100


Conversão alimentar de rebanho Conversão alimentar de rebanho 2,852,85

Conversão alimentar dos leitões (nasc. ao abate) Conversão alimentar dos leitões (nasc. ao abate)

2,362,36

Relação fêmeas / machoRelação fêmeas / macho 20,120,1

suinocultura características gerais dos suínos domésticos

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