sobremesas z Ò leites -...

SOBREMESAS

LACTOSESEM

R e c e i t a s

LEITES e

Passo a Passo TESTADO e COMPROVADO de Receitas Sem Lactose

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http://www.receitasgourmetzerolactose.com/









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COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE

TODOS OS DIREITOS RESERVADOS E PROTEGIDOS PELA LEI 9.610 DE 19/02/1998.

Nenhuma parte deste livro digital, sem autorização prévia por escrito do autor, poderá

ser reproduzido ou transmitida sejam quais forem os meios empregados: eletrônicos,

mecânicos, fotográficos, gravações ou quaisquer outros.

10 SOBRESAS SEM LACTOSE

Autor: Jessé Bittencourt

Site: www.receitassemlactose.com

E-mail: [email protected]

Livro de Receitas Gourmet Zero Lactose








http://www.receitassemlactose.com/

mailto:[email protected]



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Nota

As receitas contidas neste e-book não substitui nenhuma prescrição e orientação médica ou de algum profissional da saúde. Toda e qualquer pessoa com intolerância

deve seguir uma dieta recomendada por um profissional especializado, até mesmo antes de utilizar as receitas contidas neste livro digital.

Objetivo deste livro é compartilhar receitas sem lactose com pessoas que são intolerantes e para ter uma vida mais saudável.

O Autor se isenta de qualquer responsabilidade sobre o uso de qualquer informação contida neste livro digital e recomenda que seja feita uma consulta com especialista da

área da saúde.










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Alimentação Adequada

Uma alimentação adequada é o ponto de partida para uma vida mais saudável. Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o stress, ansiedade e a irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor além de promover a saúde e bem-estar em qualquer etapa da vida.

Como é de conhecimento de todos, existem muitas pessoas que são alérgicas ou intolerantes à algum tipo de alimento. Em base nisso, elaboramos o e-book Receitas Gourmet Zero Lactose com o objetivo de ajudar aquelas pessoas que são intolerantes à Lactose a terem mais variedades para uma refeição com os amigos ou familiares e também para não se sentirem excluídas nas refeições entres os amigos e parentes.












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Sumário

COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE .......................................................................... 2

Nota ........................................................................................................................................... 3

Alimentação Adequada ............................................................................................................. 4

Sumário ..................................................................................................................................... 6

Brigadeiro de colher .................................................................................................................. 7

Cookie ........................................................................................................................................ 8

Creme de chocolate e avelã ...................................................................................................... 9

Bolo de chocolate e aveia ....................................................................................................... 10

Pudim missionário ZERO lactose ............................................................................................. 12

Pudim Fit de Tapioca com pasta de amendoim ...................................................................... 14

Bolo de laranja com coco Sem Lactose e Glúten .................................................................... 16

Bolinho de chuva Sem Glúten e Sem Lactose ......................................................................... 17

Brigadeiro com leite de Amendoim Sem Lactose ................................................................... 19

Ganache de Chocolate com Biomassa de Banana Verde Sem Lactose ................................... 20









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Brigadeiro de colher

Ingredientes

2 inhames;

3 xícaras de leite de amêndoas;

2 colheres de sopa de cacau em pó;

½ xícara de açúcar;

Modo de preparo

Descasque e corte o inhame, em seguida cozinhe-o no leite de amêndoas até que fique

homogêneo.

Acrescente o cacau em pó e o açúcar, mexa por cerca de 10 minutos em fogo baixo;

Deixe esfriar e bom apetite!










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Cookie

Ingredientes

¼ xícara de fécula de batata;

1 ½ de sopa de coco ralado;

¼ xícara de farinha de arroz;

1 pitada de bicarbonato de sódio;

1 pitada de goma xantana;

¼ xícara de açúcar mascavo;

2 colheres de sopa de açúcar demerara;

1 colher de farinha de linhaça hidratada;

2 colheres de sopa de óleo de coco;

Modo de preparo

Em um recipiente misture muito bem todos os ingredientes secos. Acrescente a

linhaça e em seguida o óleo de coco.

Misture com as mãos até ficar uma massa.

Molde como desejar, e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.










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Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos ou até ficar

levemente dourado na parte de baixo.

Creme de chocolate e avelã

Ingredientes

50g de avelãs cruas;

150ml de água morna;

150g de chocolate sem lactose fragmentado;

2 colheres de sopa de açúcar refinado;

1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo

Deixe as avelãs de molho por 12 horas;

Bata no liquidificador junto com os 150ml de água morna, bata até virar um creme e

reserve;

Derreta o chocolate fragmentado junto com o óleo de coco, acrescente o açúcar e o

creme de avelãs aos poucos, mexendo sempre, até incorporar bem todos os

ingredientes;










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Deixe dentro de um pote com tampa e conserve na geladeira até o dia seguinte. Obs.

Quanto mais bater, mais cremoso ficar.

Bolo de chocolate e aveia

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo;

½ xícara de aveia em flocos;

½ xícara de açúcar mascavo;

¾ xícara de água morna;

¾ colher de sobremesa de fermento em pó;

2 colheres de sopa de cacau em pó;

2 colheres de sopa de vinagre branco;

½ xícara de óleo vegetal;

Modo de preparo

Comece misturando bem a farinha, o açúcar, o cacau e a aveia.

Acrescente o vinagre, o óleo vegetal, e a água, misturando.

Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento.










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Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 20 minutos, faça o truque do palitinho

para saber se está assado;









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Pudim missionário ZERO lactose

Ingredientes

5 ovos;

1 xícara de açúcar demerara;

1 ½ xícara leite zero lactose;

½ copo de leite de coco;

1 colher de sopa de maisena;

Caramelização da forma

3 colheres de sopa de melado batido;

6 colheres de sopa de água mineral;

Modo de preparo

Leve ao liquidificador 5 claras e 5 gemas peneiradas, o açúcar, o leite, o leite de coco e

a maisena, bater tudo até ficar uma mistura homogênea.

Caramelizar a forma com o melado e a água até ficar em ponto de fio.

Depositar na forma para pudim, e levar ao fogo em banho maria por

aproximadamente 1 hora, em fogo médio.










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Deixar esfriar por 2 horas, e logo após levar ao refrigerador por aproximadamente 4

horas.

Para desinformar, coloque a forma com o pudim em banho maria por 5 minutos

aproximadamente.

Após isso virar em um refratário e bom apetite!

Pudim Fit de Tapioca com pasta de amendoim

Ingredientes

250gr de tapioca granulada;

½ xícara de leite em pó desnatado;

200ml de leite de coco ligth;

500ml de leite zero lactose;

50gr de coco sem açúcar em flocos médios;

2 colheres de adoçante em pó stévia;

Essência de baunilha;

Pasta de amendoim integral granulada;










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Cobertura

1 ½ de leite em pó desnatado;

1 colher de óleo de coco;

1 xícara de água;

1 colher de adoçante;

50gr de coco em flocos;

Modo de preparo

Misture a tapioca com leite desnatado e o coco, adicione o leite de coco, o leite

morno, adoçante e a essência de baunilha, mexa bem.

Coloque em uma forma de pudim, pegue colheres de pasta de amendoim e vá

espalhando sobre o pudim afundando para que fique como recheio em diversos

pontos.

Leve à geladeira por 2 horas;

Modo de preparo da Cobertura

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por 5 horas para ficar

com espessura de leite condensado;

Sirva gelado com o leite condensado Fit e cocos em flocos;









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Bolo de laranja com coco Sem Lactose e Glúten

Ingredientes

1 laranja sem casca e sem sementes;

1 xícara de farinha de arroz;

1 xícara de polvilho doce;

3 colheres de sopa de fécula de batata;

1 xícara de açúcar

3 ovos (Separar as gemas das claras);

5 colheres de sopa de coco ralado;

100ml de óleo;

1 colher de sopa de fermento químico em pó;

Pitada de bicarbonato de sódio (pouco menos de ½ colherinha de café); Obs. Cuidado

para não colocar muito bicarbonato pois pode deixar um sabor amargo.

Glacê da Cobertura

Açúcar de confeiteiro

Clara de ovo, água ou suco de laranja;










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Modo de preparo

Descasque a laranja, deixando a parte branca e corte em pedaços, retirando as

sementes e coloque no liquidificador.

Acrescente as gemas e o óleo e bata até desmanchar a laranja.

Adicione as farinhas e o coco e bata novamente até ficar uma massa homogênea.

Misture as claras em neve e mexa com uma colher.

Por último adicione o fermento e o bicarbonato de sócio.

Mexa delicadamente para misturar.

Em uma forma untada adiciona a mistura e leve ao forno a 180 graus por cerca de

25minutos ou até dourar.

Modo de preparo da cobertura

Misture ½ xícara ou 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 clara de ovo, água ou suco

de laranja. Se ficar muito mole vai colocando mais açúcar.

Espalhe pelo bolo e finalize polvilhando coco ralado por cima.

Bolinho de chuva Sem Glúten e Sem Lactose










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Ingredientes

2 ovos inteiros;

60g de açúcar;

80g de farinha de arroz;

80g de polvilho doce;

50ml de água;

10g de fermento em pó;

Açúcar e canela para polvilhar;

Modo de preparo

Bata ovos, acrescente o açúcar e misture bem.

Adicione a farinha de arroz já misturada ao polvilho e depois vá adicionando a água

aos poucos cuidando para que a mistura não fique mole e fique uma massa uniforme e

consistente.

Adicione o fermento em pó e misture bem.

Em uma panela funda coloque bastante óleo e esquente bem.

Quando estiver bem quente o óleo vá formando bolinhas com ajuda de uma colher e

vá adicione no óleo.

Vire os bolinhos quando estiver dourado e doure o outro lado.

Vai retirando e colocando encima de papel absorvente para retirar o excesso do óleo.

Controle a temperatura do óleo para não queimar os bolinhos.

Prepare uma mistura com o açúcar e a canela e vai polvilhando encima dos bolinhos

quando ainda quentes.

E bom apetite, sirva quente de preferência.









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Brigadeiro com leite de Amendoim Sem Lactose

Ingredientes

½ xícara de amendoim;

2 xícaras de água;

2 – 3 Colheres de sopa de cacau em pó;

6 colheres de açúcar demerara;

1 pitada de sal;

1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo do leite

Deixe o amendoim de molho no mínimo 8 horas, de um dia para o outro.

Após deixar de molho, jogue a água fora, lave bem o amendoim e leve para uma

panela, cubra com água, o suficiente só para cobrir ele. Deixe ferver por 2 minutinhos.

Bata no liquidificador com 2 xícaras de água e coe e pronto.










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Modo de preparo do brigadeiro

Coloque o leite com o restante dos ingredientes na panela (cacau, açúcar e sal) e mexa

antes de acender o fogo. Após estiver bem misturado liga o fogo, em fogo baixo

durante todo o processo, mexendo sem parar.

O ponto dele demora um pouco, na verdade um pouco mais do que o brigadeiro

tradicional.

Mexa sempre, até ele começar a desgrudar da panela, mexa por mais uns 10 minutos e

está pronto.

Após esfriar pode ser colocado na colher ou enrolar. Bom apetite!

Ganache de Chocolate com Biomassa de Banana Verde Sem

Lactose

Ingredientes

200g de chocolate sem lactose;

100ml de leite de coco ou outro leite vegetal;

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde;

1 colher de sopa de mel ou xarope de agave;










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Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho maria,

Quando estiver bem derretido, tire a vasilha do banho maria e adicione o leite de coco;

Leve ao liquidificador essa mistura e a biomassa e bata até que tudo se incorpore.

Prove e veja se está no ponto doce de sua preferência, no caso adicione um pouco

mais de mel;

Está pronto! Bom apetite!









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COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE

TODOS OS DIREITOS RESERVADOS E PROTEGIDOS PELA LEI 9.610 DE 19/02/1998.

Nenhuma parte deste livro digital, sem autorização prévia por escrito do autor, poderá

ser reproduzido ou transmitida sejam quais forem os meios empregados: eletrônicos,

mecânicos, fotográficos, gravações ou quaisquer outros.

11 RECEITAS DE LEITE SEM LACTOSE

Autor: Jessé Bittencourt

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Livro de Receitas Gourmet Zero Lactose







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Nota

As receitas contidas neste e-book não substitui nenhuma prescrição e orientação médica ou de algum profissional da saúde. Toda e qualquer pessoa com intolerância

deve seguir uma dieta recomendada por um profissional especializado, até mesmo antes de utilizar as receitas contidas neste livro digital.

Objetivo deste livro é compartilhar receitas sem lactose com pessoas que são intolerantes e para ter uma vida mais saudável.

O Autor se isenta de qualquer responsabilidade sobre o uso de qualquer informação contida neste livro digital e recomenda que seja feita uma consulta com especialista da

área da saúde.









Alimentação Adequada

Uma alimentação adequada é o ponto de partida para uma vida mais saudável. Uma nutrição adequada é capaz de diminuir o stress, ansiedade e a irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor além de promover a saúde e bem-estar em qualquer etapa da vida.

Como é de conhecimento de todos, existem muitas pessoas que são alérgicas ou intolerantes à algum tipo de alimento. Em base nisso, elaboramos o e-book Receitas Gourmet Zero Lactose com o objetivo de ajudar aquelas pessoas que são intolerantes à Lactose a terem mais variedades para uma refeição com os amigos ou familiares e também para não se sentirem excluídas nas refeições entres os amigos e parentes.











Sumário

COPYRIGHT © 2017, RECEITAS SEM LACTOSE .......................................................................... 2

Nota ........................................................................................................................................... 3

Alimentação Adequada ............................................................................................................. 4

Sumário ..................................................................................................................................... 6

LEITE DE QUINOA ...................................................................................................................... 7

LEITE DE CASTANHA DE CAJU .................................................................................................... 8

LEITE DE AMENDOIM ................................................................................................................ 9

LEITE DE GERGELIM ................................................................................................................. 10

LEITE DE MACADÂMIA ............................................................................................................ 11

LEITE DE ARROZ ....................................................................................................................... 12

LEITE DE AVEIA ........................................................................................................................ 13

LEITE DE GIRASSOL .................................................................................................................. 14

LEITE DE AMÊNDOA ................................................................................................................ 15

LEITE DE CASTANHA DO PARÁ ................................................................................................ 16

LEITE DE COCO ........................................................................................................................ 17








LEITE DE QUINOA

INGREDIENTES

600ml de água

4 Colheres (sopa) de Quinoa, pode ser em flocos

MODO DE PREPARO

1 – Deixar a Quinoa de molho por 15 a 20 minutos;

2 – Transferir a Quinoa com água para o liquidificador e bater bem até ficar

totalmente líquido;

3 – Coar com uma peneira fina ou Voal. Conservar na geladeira.









LEITE DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES

8 Xícaras de água

2 Xícaras (Chá) de castanha de Caju

MODO DE PREPARO

1 – Deixar as castanhas de molho com a água por 8 horas;

2 – Escorrer a água e colocar as castanhas no liquidificador, acrescente as 8 xícaras

de água e bata até ficar totalmente líquido;

3 – Coar com uma peneira ou voal;

4 – Conservar na geladeira;









LEITE DE AMENDOIM

INGREDIENTES

1 Litro de água

1 Colher pequena de extrato de Baunilha

1 ½ Xícara (Chá) de Amendoim cru, sem casca

MODO DE PREPARO

1 – Deixe o amendoim de molho, totalmente coberto por água por 12 horas;

2 – Após as 12 horas escorrer a água e lavar o amendoim em água corrente.

3 – Coloque o Amendoim em uma panela, adicione água até cobrir totalmente e

cozinhe em fogo médio até ferver. Desligue e deixe descansar por 5 a 10 minutos;

4 – Escorra novamente e lave com água corrente.

5 – Adicione o amendoim no liquidificador com 1 litro de água e o extrato de

baunilha, bata bem até ficar homogêneo.

6 – Coe o leite de amendoim com uma peneira ou voal.

7 – Conservar na geladeira.









LEITE DE GERGELIM

INGREDIENTES

6 Xícaras de água

2 Xícaras de Gergelim

MODO DE PREPARO

1 – Deixe o Gergelim totalmente coberto de molho por 8 horas;

2 – Escorrer a água e lave em água corrente;

3 – Em um liquidificador adicione o gergelim e as 6 xícaras de água;

4 – Bater bem e coe em uma peneira ou voal;

5 – Sirva em seguida.









LEITE DE MACADÂMIA

INGREDIENTES

8 Xícaras de água;

2 Xícaras de Macadâmia;

MODO DE PREPARO

1 – Deixe as Macadâmias de molho totalmente cobertas por 8 horas;

2 – Escorrer e bater no liquidificador com as 8 xícaras de água;

3 – Coe em uma peneira ou voal. Sirva em seguida;









LEITE DE ARROZ

INGREDIENTES

½ Copo de arroz integral germinado

1 Copo de água filtrada

2 Bananas

Canela (à gosto)

MODO DE PREPARO

1 – Coloque o arroz germinado no liquidificador com a água filtrada e bata bem

2 – Coe em uma tela fina, esprema bem a tela para sair todo o leite

3 – Coloque o leite no liquidificador e adicione as bananas, a canela (à gosto) e bata

novamente

4 – Delicie-se









LEITE DE AVEIA

INGREDIENTES

½ Copo de aveia em grão sem casca germinada

1 Copo de água filtrada

2 Bananas (maçã ou mamão)

Sementes de erva-doce

MODO DE PREPARO

1 – Coloque a aveia germinada, as bananas e a erva-doce no liquidificador com a

água filtrada e bata bem

2 – Coe em uma tela fina, esprema bem a tela para sair todo o leite e pronto.









LEITE DE GIRASSOL

INGREDIENTES

½ Copo de semente de girassol sem casca germinada

1 Copo de água filtrada ou de coco-verde

1 xícara de chá de banana bem madura em rodelas

MODO DE PREPARO

1 – Coloque o girassol no liquidificador com a água filtrada ou de coco-verde.

2 – Bata bem e coe em uma tela fina

3 - Adicione o leite ao liquidificador novamente e acrescente a banana, bata e sirva

imediatamente, caso prefira pode coar novamente.









LEITE DE AMÊNDOA

INGREDIENTES

16 amêndoas sem casca

600ml de água filtrada

Açúcar mascavo a gosto

MODO DE PREPARO

1 - Deixe as amêndoas de molho e um dia para o outro em 600ml de água.

2 - Coloque-as no liquidificador junto com a água e bata por cinco minutos.

3 - Coe com uma peneira fina e guarde na geladeira.

Obs. Adoce quando for consumir.









LEITE DE CASTANHA DO PARÁ

INGREDIENTES

5 Castanhas do Pará hidratadas,

1 Xícara de chá de água filtrada;

1 Xícara de Manga bem madura picada (ou mamão se preferir)

MODO DE PREPARO

1 – Coloque as castanhas para hidratar por 8 horas, escora e lave-as bem.

2 - Coloque as castanhas no liquidificador com a água filtrada e bata bem, pois são

grandes e duras.

3 - Coe na tela fina, esmague bem para sair todo o leite

4 - Leve o leite novamente ao liquidificador, acrescente a manga picada, bata e

sirva.









LEITE DE COCO

INGREDIENTES

600ml de água de coco (3 unidades)

1 Polpa de 1 coco fresco

MODO DE PREPARO

1 - Retire a água de dentro do coco, abra ele e coloque no forno quente por 15 a 20

minutos, assim facilita para soltar e retirar a polpa.

2 - Bata por 3 minutos a polpa do coco com a água aquecida, caso goste de um

leite mais concentrado coloque menos água, caso queira mais ralinho adicione

mais água.

3 - Coe o leite com um voal, esprema bem para retirar todo o liquido, se não tiver

voal pode ser usado uma peneira bem fina.

Conserve na geladeira, validade de 3 dias.








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