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Segurança dos alimentos Industria de lácteos
frescos
Zero moment of truth Momento zero da verdade.
ÁREAS DE NEGÓCIOS
Lácteos frescos
Águas
Nutrição Infantil
Nutrição Médica
DANONE MUNDO Presente em mais de 120 países
Mais de100 mil colaboradores
MODELO DE CRESCIMENTO Estratégia focada em 4 pilares
DANONE BRASIL
DANONE PARA TODOS
COMPROMETIMENTO COM O FUTURO DO PLANETA
SAÚDE PARA OS CONSUMIDORES
COMPROMISSO COM COLABORADORES
BENEFÍCIOS DO IOGURTE 1. Digestão da lactose
2. Culturas/Fermentos Vivos e Ativos
3. Aminoácidos essenciais
4. Músculos e órgãos vitais
5. Funções corporais saudáveis
6. Ossos fortes ao longo da vida
7. Prazer de comer um alimento
nutritivo e gostoso
8. Melhor absorção de nutrientes
Fazer bem desde o primeiro passo
“Previligiar prevenção
vs
correção”
PPR/ HACCP
REGULATION / FOOD LAW
ISO 22OOO
REQUIREMENTS
INTERNATIONAL
MANAGEMENT
STANDARD
DANONE
UNIQUENESS
FS 22000
INTERNATIONAL
MANAGEMENT
SCHEME
PRINCIPLES
Gestão da Segurança dos Alimentos
SUPPLY
CHAIN
SITES
(Manufacturing)
RAW
MATERIALS
& PACKS
(SSD)
DESIGN /
ENGINEERING
MARKET
Food Safety
FEED BACK
RISK CONTROL
Food Safety/
MAJOR RISK
DESIGN/ R&D
(…Marketing)
GLOBAL
Food Safety/
GARANTY
Gestão da Segurança dos Alimentos
Pessoas
Ferramentas
Proteger a segurança do Consumidor Controlar os
riscos de segurança alimentar
Conformidade
Produto
Superioridade Produto
Segurança Produto
Consumidor Leal
Segurança do Consumidor
Inovaçao Antecipar expectativas dos consumidores
C
om
pet
itiv
a N
ão C
om
pet
itiv
a
Entregar produtos conformes com standards da Danone e de acordo com
as promessas de Marketing
Satisfação do Consumidor
QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
DESAFIO
Brasil
>100.000
POS
70% of
tradicional
sale
Temperature
Hot!
Area :
8.514.215,3
km2
REDE de FRIO
Don’t panic…
Manuseamento Manutenção da refrigeração
Segurança
Conformidade
Diferenciação
CADEIA DE DISTRIBUIÇÃO
CD Fábricas CDs Danone
Brasil
Clientes
KA/Independente Distribuidor
Pequeno
Varejo
Brooker
T1
T2
T2
CD Guarulhos - K+N
CD R.Janeiro
CD Salvador
Fabrica e CD Poços
CD Goiânia
CD Fortaleza
CD Porto Alegre
CD Contagem
CD Curitiba
CD Recife CD Belém
CD Vinhedo
Supply Chain
Processos da Qualidade e Segurança dos Alimentos definição, implementação,
desenvolvimento, monitoramento
Centros de distribuição
Transporte Rede de
Distribuidores Clientes Consumidor
Treinamento
IFS SC AIB
ISO 22000 DALOGWAY
PET
Domínio Danone
PDV CAC
DAC DAC 360
IFSC 2007 / “Audit observations”
FSI Supply Chain
Boas Práticas de Higiene
Gestão da rede de frio
Integridade da Embalagem
Quarentena
Biovigilancia
Rastreabilidade
Centros de distribuição
IFSC 2007 / “Audit observations”
HACCP Data Elaboração:
Data
Revisão:
Rev.:
SGSA - Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos
HACCP Armazenagem e Distribuição - CDs ..............
Código documento: MET CO LOG 001 - Estudo HACCP - CDs ................
Elaborado
por:
Nome / Cargo
Elaborado
por:
Elaborado
por:
Nome / Cargo
Elaborado
por:
Nome / Cargo
Aprovado
por:
Nome / Cargo
Centros de distribuição
IFSC 2007 / “Audit observations”
Auditoria Anual AIB
ISO 22000
Auditoria Danone
Treinamento
Centros de distribuição
DALOGWAY Programa de auditorias
Integradas nos Centros de Distribuição
-4 ondas de auditorias anuais -Programa baseado nos pilares da segurança, qualidade, sustentabilidade gestão da rotina e nível de serviços -Auditorias conduzidas pelo SENAI
25
Centros de distribuição
TRANSPORTE
Transporte
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Programa Excelência em
Transportes
1. Qualidade (AIB)
2. Gestão - Pessoas e Processos
3. Segurança (WISE)
5. KPI’s
4. Sustentabilidade
KPI’s Pontos
Resultado de Distribuição
a
) Temperatura carga/descarga
>=95%
<95% à 80%
20 pontos
05 pontos
b
) Perdas (Falta e Avaria)
<=0,5%
>0,5% à 2%
20 pontos
05 pontos
c
) Sinistro = 0 20 pontos
d
) Eficiência de Entrega
>= 95%
<95% à 85%
20 pontos
05 pontos
e
) Pendência Chep = 0 20 pontos
Resultado de Processos
a
) Temperatura trajeto
>=90%
<90% à 60%
40 pontos
10 pontos
b
) Provisão/Reprovisão
<=8%
>8% à 10%
20 pontos
05 pontos
c
) Frete Combinado
<=3%
>3% à 5%
20 pontos
05 pontos
d
)
Custos Extras (diária, descarga,
pernoite)
<=3%
>3% à 5%
20 pontos
05 pontos
Transporte
Danone Brasil
Programa de Excelencia para Distribuidores
1. Baseado em performance
2. Reconhecimento: cada 3 meses
3. Auditoria da Qualidade como pre-requisito para participar no Programa de
Excelencia
Operational Efficiency
Block
Weight 15%
Execution Block
Weight 30%
Sales Performance
Block
Weight 25%
QUALITY BLOCK
Numerical Distribution
Block
Weight 30%
Rede de Distribuidores
• Pilar da Qualidade • Auditoria, Treinamento, Plano de açao • 4 auditorias por ano • Check list:
– Rede de frio – Armazenamento e manipulaçao – Controlo de pragas – Estrutura fisica – Manutençao – Segurança – Rastreabilidade – Limpeza
• Auditorias do SENAI
.
Rede de Distribuidores
Manual da Qualidade e Segurança dos Alimentos
Material para Treinamento
Material de animação (folders, CDs, pocketbook)
Plano de comunicação
Web site to follow results and news: http://www.dominiodanone.com.br
Rede de Distribuidores
PONTO DE VENDA
Clientes
Projeto “QUALITY CHAIN” Clientes
• Materiais: – Treinamento
– Folders
– Pocket Book
Projeto “QUALITY CHAIN”
Serviço de Atendimento ao Cliente
Clientes
