Receitas VeganasSalada de maioneseIngredientes1/4 de xcara de semente de girassol crua e sem a casca
3 colheres (sopa) cheias de arroz cozido
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/4 de xcara de gua
1 colher (ch) de sal
1 batata grande cozida e picada
2 tomates sem pele picados
1 cenoura mdia cozida e picada
1/2 xcara de milho e ervilha cozidos
Azeitonas picadas gosto
ervas frescas picadas gosto (salsinha, cebolinha, coentro etc)____________________________________________________________________

Maionese de girassolPreparoLave as sementes de girassol, coloque-as em um recipiente e cubra com gua filtrada. Deixe de molho de 6 a 8 horas. Lave e escorra.No liquidificador ou processador de alimentos, adicione cebola, alho, azeite, sal e a gua e bata bem. Em seguida acrescente as sementes de girassol e o arroz cozido e bata novamente at obter um creme homogneo. Caso fique muito grosso, adicione pequenas quantidades de gua e bata at atingir a consistncia desejada.Coloque os vegetais picados em uma tigela e despeje a maionese , misturando bem.Rendimento: 3 pores

Pat de azeitona pretapate de azeitona veganoIngredientes1/2 xcara de azeitonas pretas chilenas picadas sem caroo
1/2 abobrinha pequena picada com a casca
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 pitada de sal
suco de 1/2 limoPreparoBasta bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador at que fique homogneo. Conserve em geladeira em recipiente tampado.

Maionese vegana caseiraSubstituto vegano para maionese industrializada.Maionese veganaIngredientes5 colheres de sopa cheias de extrato de soja em p (sem sabor ou acar)
1 xcara de gua
suco de 2 limes grandes
3/4 de xcara de leo de milho
sal a gostoPreparoNo liquidificador, bata a gua, o extrato de soja, o sal e o suco de limo. V acrescentando o leo de milho aos poucos e batendo bem, em potncia mxima. Quanto mais batida, mais consistente ficar a maionese. Se tiver, utilize uma batedeira.
Coloque em geladeira por algumas horas antes de utilizar.
Dica: experimente substituir uma parte do leo de milho por azeite extra virgem, ou adicionar ervas e temperos seu gosto. Pode ser feita com leite de soja fresco no lugar da gua.

Baba ganoushBabaganushIngredientes1berinjelagrande
2 colheres de sopa de tahine
3 dentes de alho picados e amassados
Sumo de meio limoPreparoAsse a beringela inteira no forno por 25 minutos. Retire a polpa e deixe esfriar. Misture o alho amassado com tahine, limo e sal, acrescente a beringela, e misture bem, sirva com po srio ou outro po de sua preferncia.____________________________________________________________________________Pat de cenoura veganoCru e sem maionesepate de cenoura veganIngredientes2 cenouras mdias raladas
1/2 abobrinha picada com a casca
1 dente de alho amassado
suco de 1/2 limo
1/2 xcara de azeite de oliva
sal a gostoPreparoBata todos os ingredientes no liquidificador; de vez em quando, pare de bater e misture com uma colher para facilitar o processo. Coloque em um recipiente tampado e deixe na geladeira, de um dia para o outro.