receitas de páscoa...

Receitasde Páscoa

2

Modo de Preparo

Baba de Moça

1. Prepare o primeiro recheio. Corte o pão de ló em três camadas e reserve.

2. Prepare o segundo recheio misturando o Bettercreme® Chocolate, o Recheio de Chocolate Rich’s® e o Ganache Chocolate Meio Amargo Rich’s®. Reserve.

3. Umedeça a primeira camada do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e espalhe o primeiro recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e espalhe o segundo recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com Bettercreme® Chocolate.

5. Cubra com Ganache Meio Amargo Rich’s®.

6. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e aplique em um molde para mini ovos de páscoa, espere cristalizar e desenforme.

7. Decore o bolo com os mini ovos na lateral e arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, conforme a foto.

Leve ao fogo baixo em uma panela a Tres Riches™ Receita, leite de coco, leite condensado, amido de milho e as gemas, mexendo sem parar até formar um creme homogêneo e consistente. Espere esfriar e leve ao refrigerador.

Sempre lembrada pelos deliciosos ovos, a Páscoa pode inspirar diversas decorações que deixarão os clientes com água na boca.

É esta inspiração que a Rich’s® buscou, trazendo receitas que têm tudo a ver com a época.

Que tal sugerir bolos e sobremesas temáticas que fujam do convencional e conquistem os consumidores?

Colecionáveis Rich’s®

Volume 2

Receitasde Páscoa

Bolo Doce Páscoa

Receita Complementar

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.

297kcal - 1244kJ36g2,8g16g11gZero1,7g

96mg

% V.D. (*)15124

2951074

INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )

Ç

* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES

% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU B

DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM

$ Custo EstimadoR$12,61/unidade

Rendimento1 unidade

180Calda Tres Riches™

IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)

1.180TOTAL

Pão de ló de chocolate 300DECORAÇÃO Peso (g)Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®

150

110606030

2º RECHEIOBettercreme® Chocolate Recheio Chocolate Rich’s® Ganache Meio Amargo Rich’s®

110150

1º RECHEIOBaba de moça (rec. compl.)

110150100

COBERTURABettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®

CALDA

150TOTAL

1104020601614

BABA DE MOÇATres Riches™ Receita Leite de coco Leite condensado Gema Amido de milho

Peso (g)

1. Corte o pão de ló em três camadas e reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Chocolate batido em ponto suave, o Ganache Meio Amargo Rich’s® e o cereal de chocolate. Reserve.

3. Umedeça a primeira camada de pão de ló com a Calda Tres Riches™ e espalhe metade do recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolate.

5. Cubra com o Ganache Meio Amargo Rich’s®.

6.Escreva e decore com Ganache Branco Rich’s® e finalize com as amêndoas confeitadas, conforme a foto.

1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® até atingir a temperatura entre 45 e 50ºC.

2. Aplique a cobertura na forma para ovo de páscoa e leve para a geladeira por alguns minutos até cristalizar. Repita a operação mais duas vezes até obter uma casca grossa. Deixe cristalizar.

3. Prepare o primeiro recheio misturando o Bettercreme® Chocolate, o Recheio Brigadeiro Rich’s® e o creme de leite. Reserve.

4. Aplique metade do primeiro recheio dentro da casca do ovo pronta. Coloque o pão de ló de chocolate e umedeça com a Calda Tres Riches™.

5. Intercale camadas com metade do segundo recheio, a outra metade do primeiro recheio e o restante do segundo recheio.

6. Finalize com as raspas de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® na metade do ovo e os morangos, conforme a foto.

Modo de Preparo Modo de Preparo


Torta Trufadade Páscoa


1.188TOTAL


Pão de ló de chocolate 300

11015080

COBERTURABettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®

1108

10

DECORAÇÃOAmêndoas confeitadasGanache Branco Rich’s®

11025015060

RECHEIOBettercreme® ChocolateGanache Meio Amargo Rich’s®

Cereal de chocolate




120mg

% V.D. (*)16124

3352075


Ç


% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB

DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M

Rendimento1 unidade

CALDA


Ovo Recheadode Colher

IngredientesBASE (forma ovo páscoa 500g) Peso (g)

550TOTAL

100307050

Bettercreme® Chocolate Recheio Brigadeiro Rich’s® Creme de leite

110140

2º RECHEIOCobertura FracionadaRecheio de Morango Rich’s®


PORÇÃO DE 100g (6 e COLHERES DE SOPA MÉDIAS de 15g)QTD.

312kcal - 1304kJ44g2,3g14g3,6gZero2,1g

37mg

% V.D. (*)16153

2616082

INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg ( g)

Ç

* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES



Rendimento1 unidade

1º RECHEIO

10050

15

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®

Morango

ACABAMENTO E DECORAÇÃO

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®

Pão de ló de chocolateCalda Tres Riches™

110

4045

1. Fatie o pão de ló em três camadas e reserve. Prepare o primeiro recheio e reserve.

2. Prepare o segundo recheio misturando o Bettercreme® Chocolate, o Ganache Meio Amargo Rich’s® e o creme de avelã.

3. Umedeça a primeira camada com a Calda Tres Riches™ e aplique o primeiro recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o segundo recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com Bettercreme® Chocolate.

5. Misture o Ganache Meio Amargo Rich’s® com o cereal de chocolate e cubra o bolo.

6. Faça um laço com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e uma trufa com o recheio de coco. Finalize conforme a foto.

a

c

f

b

e

h

d

g

Passo aPasso da

Montagem

Modo de Preparo

Recheio de CocoMisture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desprender da panela.

80Recheio de coco (rec. compl.)


Mini Bolo Trufa de Coco

com AvelãIngredientesBASE (aro 12) Peso (g)

635TOTAL


CALDACalda Tres Riches™ 30

110301515

2º RECHEIOBettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®

Creme de avelã

110404510

100

10

ACABAMENTO E DECORAÇÃOBettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®

Cereal de chocolate

Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®

Recheio de coco (rec. compl.)

100TOTAL

11075178

RECHEIO DE COCOte de coco Leite condensado Coco em flocosMargarina


PORÇÃO DE 100g (4 FATIAS MÉDIAS DE 25g)QTD.

421kcal - 1763kJ45g4,1g25g20gZero3,4g68mg

% V.D. (*)21155

46890

143


Ç


% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B


Rendimento1 unidade

1º RECHEIO

Peso (g)


1. Coloque uma fita de acetato na parte interna do aro, disponha o brownie no fundo e aplique o creme de laranja.

2. Coloque então o Bettercreme® Chocolate batido e alise bem.

3. Leve para gelar por 2 horas.

4. Finalize espalhando a Cobertura Chocolate Trufado Rich’s® na superfície. Retire o aro.

5. Decore com o arabesco de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, o macaron e uma tira de casca de laranja desidratada, conforme a foto.

Creme de Laranja1. Bata o cream cheese, as raspas de laranja, o Whip Topping® Base e a Tres Riches™ Receita até o ponto de suspiro suave.

2. Hidrate a gelatina e acrescente ao creme. Reserve.

1. Prepare o recheio trufado misturando o Ganache Meio Amargo Rich’s®, o creme de avelã com cacau e o Bettercreme® Chocolate batido. Reserve 20g para decoração.

2. Montagem: aplicar o recheio trufado no fundo da verrine, depois o bombom picado e o Recheio Creme Bombom Rich’s®.

3. Finalize com o recheio trufado reservado e arabescos feitos com Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s®, conforme a foto.

Modo de PreparoModo de Preparo

250Creme de laranja (rec. compl.)


CheesecakeChocolate

com Laranja


960TOTAL

Brownie 400

110180

2º RECHEIOBettercreme® Chocolate

110100

10

20

ACABAMENTO E DECORAÇÃOCobertura Chocolate Trufado Rich’s®

Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®

Macaron

266,5TOTAL

11010010050

100q/b*1,515

CREME DE LARANJAde coco Whip Topping® Base Tres Riches™ ReceitaCream cheese Raspas de laranjaGelatina em pó sem saborÁgua

*q/b quanto baste




164mg

% V.D. (*)161542721057


Ç




Rendimento1 unidade

1º RECHEIO

Peso (g)



Verrine de Bombom

IngredientesVERRINE 100ml Peso (g)

285TOTAL

606045

Ganache Meio Amargo Rich's® Creme de avelã com cacauBettercreme® Chocolate

11060

RECHEIO DE CREME BOMBOMRecheio Creme Bombom Rich’s®

11030

ACABAMENTO E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s®

11030

RECHEIO DE BOMBOMBombom chocolate branco


PORÇÃO DE 100g (6 e COLHERES DE SOPA MÉDIAS DE 15g)QTD.


43mg

% V.D. (*)23176

48540122

INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg ( g)

Ç

* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES

% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUM

DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOREM

Rendimento3 unidades

RECHEIO TRUFADO

1. Prepare a pré-mistura de panetone e adicione as avelãs, nozes e amêndoas trituradas. Reserve.

2. Unte a forma e despeje a massa.Injete o Recheio Forneável de Chocolate Rich’s®, distribuindo em vários pontos da massa.

3. Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.

4. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e faça riscos na superfície.

5. Finalize decorando com nozes, avelãs e amêndoas, conforme a foto.

1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® até atingir a temperatura entre 45 e 50ºC.

2. Aplique a cobertura em uma base para luna com transfer decorativo e leve para geladeira por um minuto para a cobertura cristalizar. Repita a operação por três vezes até obter uma casquinha grossa.

3. Prepare o recheio misturando o Whip Topping® Base batido com água, o Ganache Branco Rich’s®, o Recheio Creme Bombom Rich’s® e as nozes trituradas.

4. Aplique o recheio na casquinha da luna, cubra com disco de pão de ló. Finalize com um disco feito com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®.

5. Faça um bombom de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® no formato de mini ovo de páscoa e decore o bombom com pó dourado.

6. Faça arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e decore conforme a foto.



Rosca de Frutas Secas

IngredientesBASE (aro 19 com furo) Peso (g)

632TOTAL

100100Recheio Forneável

de Chocolate Rich's®

11060

62

101010

COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s® Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s® NozesAmêndoasAvelãs



450kcal - 1883kJ63g2,8g21g6,9gZero1,0g15mg

% V.D. (*)23214

3831041


Ç

* %V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES



Rendimento1 unidade

RECHEIO

Pré-mistura de panetoneAvelãsNozesAmêndoas laminadas

350101010


Luna deNozes

IngredientesBASE (base para luna) Peso (g)

135TOTAL

100101020155

20

Whip Topping® BaseÁguaGanache Branco Rich’s® Recheio Creme Bombom Rich’s® NozesPão de ló neutro

11030

q/b*

ACABAMENTO E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s® Pó comestível dourado


PORÇÃO DE 100g (1 UNIDADE MÉDIA DE 100g)QTD.

383kcal - 1602kJ40g3,0g23g17gZero2,6g49mg

% V.D. (*)19134

42760102


Ç

* %V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES




RECHEIO

Transfer decorativo (unidade)Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®

q/b*25

*q/b quanto baste

1. Corte 6 discos de pão de ló com o auxílio de um cortador redondo.

2. Aplique um disco de pão de ló no fundo da embalagem e umedeça com a Calda Tres Riches™.

3. Aplique o Recheio de Chocolate Rich’s® e, em seguida, uma camada de crocante. Aplique um disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Prepare o segundo recheio misturando o Bettercreme® Chocolate e o creme de avelã e aplique. Reserve 20g.

5. Aplique um disco de pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o Bettercreme® Chocolate com avelã reservado.

6. Finalize com avelãs torradas, conforme a foto.

1. Corte o pão de ló em três camadas e reserve.

2. Prepare o 1º recheio misturando o Bettercreme® Chocolate batido em ponto suave, o creme de avelã, o Ganache Meio Amargo Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® picada. Reserve.

3. Umedeça a primeira camada de pão de ló com a Calda Tres Riches™, espalhe o 1º recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o 2º recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolate.

5. Espalhe sobre a bailarina a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e coloque o Disco Decorativo Páscoa Rich’s® para hidratar a parte de baixo. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e espalhe para hidratar a parte de cima. Coloque o disco hidratado sobre o bolo conforme a foto.

6. Espalhe sobre a bailarina a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e coloque o Disco Decorativo Páscoa Rich’s® para hidratar a camada debaixo, aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e espalhe para hidratar a parte de cima. Coloque o disco hidratado sobre o bolo, conforme foto.

7. Misture o doce de leite e o Ganache Meio Amargo Rich’s® e com auxílio de um papel manteiga e bico pitanga faça uma borda ao redor do Disco Decorativo Páscoa Rich’s®.

8. Decore a lateral com arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, conforme a foto.



Push Up Cake PopCrocantede Avelã


PORÇÃO DE 100g (1 UNIDADE MÉDIA DE 100g)QTD.


84mg

% V.D. (*)19175

3227064


Ç

* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES




IngredientesBASE (push up cake pop 100ml) Peso (g)

356TOTAL


1106060

2º RECHEIOettercreme® Chocolate Creme de avelãBettercreme® Chocolate

11020

COBERTURA E DECORAÇÃOAvelãs torradas

11012040

1º RECHEIORecheio de Chocolate Rich’s®

Crocante

20Calda Tres Riches™CALDA



Bolo Trufadode Avelã

IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)Pão de ló de chocolate 300

11025

5020

75

1º RECHEIOGanache Chocolate Meio Amargo Rich’s®

Creme de avelã com cacauCobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich's®

Bettercreme® Chocolate

110220

2º RECHEIODoce de leite

11015080

COBERTURABettercreme® ChocolateGanache Toffee Rich’s®

11040

520

3520

DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®

Disco Decorativo Páscoa Rich’s®

Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®

Doce de leiteGanache Meio Amargo Rich’s®

1.235TOTAL



300kcal - 1256kJ41g3,4g14g8,1gZero

0,89g105mg

% V.D. (*)15144

2537044


Ç

* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETA DE 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES



Rendimento1 unidade

CALDA

Modo de Preparo

Chocolate Meio Amargo e Chocolate Branco

1. Corte o pão de ló em três partes e reserve.

2. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique o primeiro recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o segundo recheio.

3. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo.

5. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Rich’s® e espalhe em uma fita de acetato, frise com o pente dentado e espere um pouco para que o chocolate fique firme.

6. Em seguida cubra com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® derretida. Espalhe com auxílio de uma espátula.

7. Aplique na lateral do bolo e deixe secar. Retire a fita de acetato.

8. Faças raspas e arabescos com Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®.

9. Finalize a decoração com arabescos e as raspas, conforme a foto.

Para fazer os dois recheios, siga corretamente os passos a seguir: leve ao fogo em uma panela a Tres Riches™ Receita, o leite condensado e a gema, mexendo até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente a cobertura fracionada picada. Mexa até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar e reserve.

A Rich’s® sempre traz receitas para atender às necessidades dos clientes em todos os momentos mais importantes.

Seja no aniversário, no casamento ou no chá de bebê, a Rich’s® é sempre parceira, com produtos de qualidade e receitas especiais que você encontra a seguir.

Colecionáveis Rich’s®

Volume 2

EncomendasEspeciais

Bolo Dois Amores





0,68g100mg

% V.D. (*)151462126034


Ç

* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E2 .000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES


DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR


Rendimento1 unidade


IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)Pão de ló de chocolate 300

CALDA

1.040TOTAL

COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®

Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

10080

80

110255

1º RECHEIORecheio chocolate meio amargo (rec. compl.)

110255

2º RECHEIORecheio chocolate branco (rec. compl.)

255TOTAL

1101001002035

CHOCOLATE MEIO AMARGO Tres Riches™ ReceitaLeite condensado GemasCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®

Peso (g)

255TOTAL

1101001002035

CHOCOLATE BRANCOTres Riches™ ReceitaLeite condensado GemasCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Peso (g)

1. Encha os mini balões de ar e amarre. Reserve.

2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e divida em três partes. Separe uma parte e deixe na cor natural. Use os corantes rosa e amarelo para colorir as demais.

3. Mergulhe os mini balões limpos na Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® sem corante. Depois de cristalizar, repita a operação. Reserve.

4. Faça as plaquinhas redondas de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® com corante rosa ou azul.

5. Faça os cabinhos da chupeta e plaquinhas redondas com a metade do diâmetro das plaquinhas rosas ou azuis de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® com corante amarelo.

6. Aplique 15g de recheio dentro do bico da chupeta e acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® derretida para colar primeiro a plaquinha redonda maior e depois a plaquinha redonda amarela. Finalize com o cabinho.

Modo de Preparo1. Corte o pão de ló em três partes iguais e reserve.

2. Prepare o recheio, misturando Recheio Beijinho Rich’s® e o Recheio Chocolate Intenso Rich’s®. Reserve.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo.

5. Modele as peças com o tema de “Chá de Bebê” com o corante e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e aplique sobre o bolo.

6. Com auxílio de um bico estrela aberta, número 21, faça os arabescos com o Bettercreme® Supremo e o corante, conforme a foto.

Docinho de GoiabaLeve ao fogo o leite condensado, a margarina e o Recheio Forneável de Goiaba Rich’s®. Deixe cozinhar até engrossar. Espere esfriar.

Modo de Preparo


Bolo Chá de Bebê

IngredientesBASE Peso (g)

3.055TOTAL


Pão de ló neutro 1200

110400130

q/b*q/b*

COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Corante para chocolate rosaCorante em gel rosa

110400400

RECHEIORecheio Beijinho Rich’s® Recheio Chocolate Intenso Rich’s®



205kcal - 857kJ34g1,9g6,8g5,5gZeroZero

120mg

% V.D. (*)101131225005


Ç




Rendimento aprox.30 fatias de 100g

CALDA

*q/b quanto baste


Chupeta deChocolateRecheada

Ingredientes

Mini balões (unidades)Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

BASE Peso (g)

870TOTAL

350Docinho de goiaba (rec. comp.)

1300300

q/b*q/b*

DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Corante p/ chocolate rosaCorante p/ chocolate amarelo


PORÇÃO DE 15g (1 PORÇÃO PEQUENA DE 15g)QTD.

71kcal - 296kJ8,5g0,81g3,7g2,1gZeroZero19mg

% V.D. (*)43179001

INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (Ç g)

Ç




Rendimento aprox.20 unid. de 15g

RECHEIO

*q/b quanto baste

350TOTAL

110200100

50

DOCINHO DE GOIABAco Leite condensado Recheio Forneável de Goiaba Rich’s®

Margarina

Peso (g)


1. Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido de milho, mexendo até engrossar. Misture o Recheio de Pêssego Rich’s® e deixe esfriar. Reserve.

2. Monte a verrine aplicando uma camada da base preparada, uma camada de nozes trituradas e uma camada de Bettercreme® Sabor Nata.

3. Faça as alianças com Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® passadas no pó dourado.

4. Decore com as alianças douradas e com os pailleté colors, conforme a foto.

Modo de Preparo

1. Esfarele o pão de ló neutro e misture com Recheio de Abacaxi Rich’s®. Faça bolinhas de 60g.

2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e banhe as bolinhas. Espere cristalizar e repita o processo.

3. Coloque o palito com a ponta passada na cobertura. Reserve.

4. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga faça os arabescos utilizando a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e aplique os confeitos prateados, conforme a foto.

5. Para servir, acomode os doces nas rendinhas.

1. Esfarele o pão de chocolate e misture com o Recheio de Chocolate Rich’s®. Faça bolinhas de 60g.

2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e banhe as bolinhas. Espere secar e repita o processo.

3. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e faça a camisa do noivo, conforme a foto.

4. Coloque o palito. Reserve.

5. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga, faça bolinhas com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, aplique os lacinhos e os confeito prateados, conforme a foto.

5. Para servir, acomode os doces nas rendinhas.

Noivo

Modo de PreparoNoiva


Verrine Dourada

de Pêssego

Ingredientes

1.390TOTAL

110150

q/b*q/b*

DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Pó douradoPailleté colors


PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO MÉDIA DE 100g)QTD.

254kcal - 1062kJ38g3,8g9,8g5,4gZero

0,53g62mg

% V.D. (*)131351825023


Ç




Rendimento 10 unidades

*q/b quanto baste

BASE (VERRINE DE 160ml) Peso (g)Leite condensadoAmidoLeite integralRecheio de Pêssego Rich’s®

Nozes trituradasBettercreme® Sabor Nata

40050

40015016080

1. Prepare o recheio derretendo a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® conforme instruções da embalagem. Adicione o Whip Topping® Base líquido e misture bem.

2. Adicione a glucose, o Recheio de Limão Rich’s®, as raspas de limão e a hortelã picada. Reserve.

3. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®, aplique uma camada nas forminhas e aguarde cristalizar. Se necessário, repita a operação para que não fique muito fina.

4. Aplique o recheio preparado e feche a base com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos e desenforme.

5. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga, faça riscos com a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e finalize a decoração com as Folhas para Rosas Rich’s®.

Modo de Preparo1.Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Sabor Nata, a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® picada, o Recheio de Pêssego Rich’s® e o espumante. Hidrate e derreta a gelatina e misture ao recheio.

2. Corte o pão de ló em três partes iguais.

3. Umedeça a primeira parte com a Calda Tres Riches™ e aplique metade do recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com Bettercreme® Sabor Nata.

5. Decore com os confeitos e o pó pérola, conforme a foto.

Dica: Utilize bicos variados para fazer a decoração. E não esqueça dos noivos!

Modo de Preparo


Bolo de CasamentoEspumante

com Pêssego


2.255TOTAL



110300

q/b*q/b*

COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® Sabor NataConfeitos Mini FloresPó pérola

110200250

2001001540

RECHEIOBettercreme® Sabor NataCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Recheio de Pêssego Rich’s® EspumanteGelatina neutraÁgua



243kcal - 1015kJ34g1,6g11g8,8gZeroZero

86mg

% V.D. (*)12112

2040004


Ç





CALDA

*q/b quanto baste


Trufa de Limãocom Hortelã

IngredientesBASE (forma trufa 20ml) Peso (g)

724TOTAL

100100250

701554

Whip Topping® Base Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

Recheio de Limão Rich’s® HortelãRaspas de limãoGlucose

11020

10

COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s® Folhas para Rosas Rich’s®


PORÇÃO DE 100g (5 PEDAÇOS PEQUENOS DE 20g)QTD.

475kcal - 1987kJ52g4,4g28g18gZeroZero74mg

% V.D. (*)24176

5083003


Ç

* %V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES




RECHEIO

Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

250

1. Divida o pão de ló em três camadas e reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Supremo com o Recheio de Creme Bombom Rich’s® e o doce de leite. Reserve.

3. Umedeça a primeira camada de pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com o Bettercreme® Supremo.

5. Espalhe sobre a bailarina a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e coloque a parte de baixo do Disco Decorativo Feliz Aniversário Rich’s® para hidratar. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e espalhe para hidratar a parte de cima. Coloque o disco hidratado sobre o bolo conforme a foto.

6. Em um recipiente, coloque o Bettercreme® Supremo, aplique corante amarelo e misture bem.

7. Com o auxílio de papel manteiga e bico pitanga 21, faça uma manga e coloque o corante marrom na parte interna da manga, deixando escorrer. Depois coloque o Bettercreme® Supremo com corante amarelo. Faça bordas na base do bolo, conforme a foto.

8. Finalize com detalhes de caminho sem fim com o Bettercreme® Supremo em volta do Disco Decorativo Feliz Aniversario Rich’s®.

9. Misture o Ganache Meio Amargo Rich’s® com a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e escreva a frase “Feliz Aniversário”, conforme a foto.

Modo de Preparo

1. Prepare a brigadeiro levando ao fogo médio o leite condensado, a Tres Riches Receita™ e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® picada. Mexa até obter a consistência de creme.

2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.

3. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga, faça riscos com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® na embalagem e deixe secar.

4. Coloque o brigadeiro preparado nos copinhos e decore com o granulado mesclado.

5. Leve para gelar.

Modo de Preparo


BrigadeiroCremosode Colher

Ingredientes

964TOTAL

11024

60

COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Granulado mesclado


PORÇÃO DE 100g (6,67 COLHERES DE SOPA MÉDIAS de 15g)QTD.


0,62g82mg

% V.D. (*)15145

2329023

INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (, g)

Ç





BASE (60ml) Peso (g)Tres Riches Receita™Leite condensadoCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

Creme de leite

300400100

80


BrigadeiroCremosode Colher

Ingredientes

964TOTAL

11024

60

COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Granulado mesclado


PORÇÃO DE 100g (6,67 COLHERES DE SOPA MÉDIAS de 15g)QTD.


0,62g82mg

% V.D. (*)15145

2329023

INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (, g)

Ç





BASE (60ml) Peso (g)Tres Riches Receita™Leite condensadoCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

Creme de leite

300400100

80

Bolo deAniversário


2.020TOTAL

100100125

250

Bettercreme® SupremoRecheio Creme Bombom Rich’s® Doce de leite

11029050

40

520

q/b*q/b*

COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoGeleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Disco Decorativo Feliz Aniversário Rich’s®

Ganache Meio Amargo Rich’s®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Corante amareloCorante marrom




110mg

% V.D. (*)111231428005


Ç

*%V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES

% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUM B

DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR M

RECHEIO





CALDA

a

c

f

b

e

h

d

g

Passo aPasso da

Montagem

1. Prepare o recheio misturando Bettercreme® Sabor Nata, Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® picada, o Recheio de Morango Rich’s® e o Espumante. Divida o recheio em três partes nas seguintes quantidades: 630g, 318g e 220g. Reserve.

2. Corte primeiro o pão de ló de 900g em 4 camadas e umedeça com a Calda Tres Riches™, colocando o recheio de 630g nas camadas umedecidas.

3. Corte o pão de ló de chocolate em 3 camadas e umedeça com a Calda Tres Riches™, colocando o recheio de 318 gramas nas camadas umedecidas.

4. Corte o segundo pão de ló neutro em duas partes, umedeça com a Calda Tres Riches™ e coloque o restante do recheio.

5.Cubra e alise todas as partes do bolo com metade de Bettercreme® Sabor Nata e a outra metade com o Bettercreme® Chocolate, conforme foto.

6. Aplique Ganache Meio Amargo Rich’s® em forma de lágrimas, conforme a foto. 7. Para a montagem, utilize estacas para sustentar os andares do bolo. (Vide ao lado o passo a passo da montagem).

8. Faça as decorações com bicos variados, conforte a foto. Aplique os confeitos e o pó pérola.

9. Passe os morangos no Ganache Meio Amargo Rich’s® e decore-os conforme foto.

Modo de PreparoBolo de Casamento

Champagne com Morango


IngredientesBASE Peso (g)Pão de ló neutroPão de ló chocolatePão de ló neutro

900500250

110100250

560150

RECHEIOBettercreme® Sabor NataCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

Recheio de Morango Rich’s®

Espumante

4.275TOTAL

11070060030015

q/b*q/b*

COBERTURA DECORAÇÃOBettercreme® Sabor NataBettercreme® ChocolateGanache Meio Amargo Rich’s®

MorangosConfeitosPó pérola




0,63g111mg

% V.D. (*)121131933035


Ç





*q/b quanto baste

450Calda Tres Riches™CALDA

1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e aplique uma camada nas forminhas. Aguarde cristalizar e desenforme. 2. Aplique a mousse de maracujá dentro do coração e leve ao refrigerador por 30 minutos.

3. Finalize com a Geleia de Brilho de Maracujá Rich’s® e arabescos, conforme a foto.

Modo de Preparo1. Corte três discos de pão de ló no diâmetro da taça.

2. Coloque o primeiro disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

3. Recheie a primeira camada de pão de ló com parte do recheio escolhido.

4. Cubra com o segundo disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

5. Recheie a segunda camada de pão de ló com a outra camada de recheio.

6. Cubra com o terceiro disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

7. Faça uma roseta com Bettercreme® sabor Nata e aplique uma gota do recheio escolhido, conforme a foto.

Mousse de MaracujáBata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, o iogurte natural e reserve.

Modo de Preparo

Push Up Cake Pop Abacaxi

Push Up Cake Pop Pêssego e Doce de Leite




89mg

% V.D. (*)111241215004


Ç

*%V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETA DE 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES





218kcal - 912kJ47gZero3,1g3,0gZeroZero

63mg

% V.D. (*)11160613003


Ç

* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES




CoraçõesRefrescantes

Ingredientes

360Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

BASE (forma coração 20ml) Peso (g)

720TOTAL

180Mousse de maracujá (rec. com.)

1300180

ACABAMENTO E DECORAÇÃOGeleia de BrilhoMaracujá Rich’s®



283kcal - 1183kJ38g3,4g13g

0,55gZero2,1g

31mg

% V.D. (*)14135

232091


Ç

* %V ALORESD IÁRIOSC OM BASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES



Rendimento aprox.90 unidades

RECHEIO

180TOTAL

1101003050

MOUSSE DE MARACUJÁco Leite condensado Suco de maracujá concentradoIogurte natural

Peso (g)



Push UpCake Pop

IngredientesPush Up Cake Pop Abacaxi

BASE (embalagem 100ml) Peso (g)

248TOTAL

Pão de ló neutroCalda Tres Riches™

4860

COBERTURA E DECORAÇÃORecheio de Abacaxi Rich’s®

Bettercreme® Sabor Nata2020

110100

RECHEIORecheio de Abacaxi Rich’s®

Push Up Cake Pop Pêssego e Doce de Leite

BASE (embalagem 100ml) Peso (g)

228TOTAL

Pão de ló neutroCalda Tres Riches™

4860

COBERTURA E DECORAÇÃORecheio de Abacaxi Rich’s®

Bettercreme® Sabor Nata2020

110304010

RECHEIORecheio de Pêssego Rich’s®

Doce de leiteCastanha de Caju

Rendimento aprox.2 unidades cada sabor

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