Modo de Preparo
Baba de Moça
1. Prepare o primeiro recheio. Corte o pão de ló em três camadas e reserve.
2. Prepare o segundo recheio misturando o Bettercreme® Chocolate, o Recheio de Chocolate Rich’s® e o Ganache Chocolate Meio Amargo Rich’s®. Reserve.
3. Umedeça a primeira camada do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e espalhe o primeiro recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e espalhe o segundo recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com Bettercreme® Chocolate.
5. Cubra com Ganache Meio Amargo Rich’s®.
6. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e aplique em um molde para mini ovos de páscoa, espere cristalizar e desenforme.
7. Decore o bolo com os mini ovos na lateral e arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, conforme a foto.
Leve ao fogo baixo em uma panela a Tres Riches™ Receita, leite de coco, leite condensado, amido de milho e as gemas, mexendo sem parar até formar um creme homogêneo e consistente. Espere esfriar e leve ao refrigerador.
Sempre lembrada pelos deliciosos ovos, a Páscoa pode inspirar diversas decorações que deixarão os clientes com água na boca.
É esta inspiração que a Rich’s® buscou, trazendo receitas que têm tudo a ver com a época.
Que tal sugerir bolos e sobremesas temáticas que fujam do convencional e conquistem os consumidores?
Colecionáveis Rich’s®
Volume 2
Receitasde Páscoa
Bolo Doce Páscoa
Receita Complementar
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
297kcal - 1244kJ36g2,8g16g11gZero1,7g
96mg
% V.D. (*)15124
2951074
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
$ Custo EstimadoR$12,61/unidade
Rendimento1 unidade
180Calda Tres Riches™
IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)
1.180TOTAL
Pão de ló de chocolate 300DECORAÇÃO Peso (g)Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
150
110606030
2º RECHEIOBettercreme® Chocolate Recheio Chocolate Rich’s® Ganache Meio Amargo Rich’s®
110150
1º RECHEIOBaba de moça (rec. compl.)
110150100
COBERTURABettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®
CALDA
150TOTAL
1104020601614
BABA DE MOÇATres Riches™ Receita Leite de coco Leite condensado Gema Amido de milho
Peso (g)
1. Corte o pão de ló em três camadas e reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Chocolate batido em ponto suave, o Ganache Meio Amargo Rich’s® e o cereal de chocolate. Reserve.
3. Umedeça a primeira camada de pão de ló com a Calda Tres Riches™ e espalhe metade do recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolate.
5. Cubra com o Ganache Meio Amargo Rich’s®.
6.Escreva e decore com Ganache Branco Rich’s® e finalize com as amêndoas confeitadas, conforme a foto.
1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® até atingir a temperatura entre 45 e 50ºC.
2. Aplique a cobertura na forma para ovo de páscoa e leve para a geladeira por alguns minutos até cristalizar. Repita a operação mais duas vezes até obter uma casca grossa. Deixe cristalizar.
3. Prepare o primeiro recheio misturando o Bettercreme® Chocolate, o Recheio Brigadeiro Rich’s® e o creme de leite. Reserve.
4. Aplique metade do primeiro recheio dentro da casca do ovo pronta. Coloque o pão de ló de chocolate e umedeça com a Calda Tres Riches™.
5. Intercale camadas com metade do segundo recheio, a outra metade do primeiro recheio e o restante do segundo recheio.
6. Finalize com as raspas de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® na metade do ovo e os morangos, conforme a foto.
Modo de Preparo Modo de Preparo
$ Custo EstimadoR$13,80/unidade
Torta Trufadade Páscoa
IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)
1.188TOTAL
180Calda Tres Riches™
Pão de ló de chocolate 300
11015080
COBERTURABettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®
1108
10
DECORAÇÃOAmêndoas confeitadasGanache Branco Rich’s®
11025015060
RECHEIOBettercreme® ChocolateGanache Meio Amargo Rich’s®
Cereal de chocolate
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
315kcal - 1316kJ35g2,8g18g11gZero1,8g
120mg
% V.D. (*)16124
3352075
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
Rendimento1 unidade
CALDA
$ Custo EstimadoR$7,32/unidade
Ovo Recheadode Colher
IngredientesBASE (forma ovo páscoa 500g) Peso (g)
550TOTAL
100307050
Bettercreme® Chocolate Recheio Brigadeiro Rich’s® Creme de leite
110140
2º RECHEIOCobertura FracionadaRecheio de Morango Rich’s®
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (6 e COLHERES DE SOPA MÉDIAS de 15g)QTD.
312kcal - 1304kJ44g2,3g14g3,6gZero2,1g
37mg
% V.D. (*)16153
2616082
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg ( g)
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
Rendimento1 unidade
1º RECHEIO
10050
15
Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
Morango
ACABAMENTO E DECORAÇÃO
Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
Pão de ló de chocolateCalda Tres Riches™
110
4045
1. Fatie o pão de ló em três camadas e reserve. Prepare o primeiro recheio e reserve.
2. Prepare o segundo recheio misturando o Bettercreme® Chocolate, o Ganache Meio Amargo Rich’s® e o creme de avelã.
3. Umedeça a primeira camada com a Calda Tres Riches™ e aplique o primeiro recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o segundo recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com Bettercreme® Chocolate.
5. Misture o Ganache Meio Amargo Rich’s® com o cereal de chocolate e cubra o bolo.
6. Faça um laço com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e uma trufa com o recheio de coco. Finalize conforme a foto.
a
c
f
b
e
h
d
g
Passo aPasso da
Montagem
Modo de Preparo
Recheio de CocoMisture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desprender da panela.
80Recheio de coco (rec. compl.)
$ Custo EstimadoR$7,64/unidade
Mini Bolo Trufa de Coco
com AvelãIngredientesBASE (aro 12) Peso (g)
635TOTAL
Pão de ló de chocolate 100
CALDACalda Tres Riches™ 30
110301515
2º RECHEIOBettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®
Creme de avelã
110404510
100
10
ACABAMENTO E DECORAÇÃOBettercreme® Chocolate Ganache Meio Amargo Rich’s®
Cereal de chocolate
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Recheio de coco (rec. compl.)
100TOTAL
11075178
RECHEIO DE COCOte de coco Leite condensado Coco em flocosMargarina
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (4 FATIAS MÉDIAS DE 25g)QTD.
421kcal - 1763kJ45g4,1g25g20gZero3,4g68mg
% V.D. (*)21155
46890
143
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento1 unidade
1º RECHEIO
Peso (g)
Receita Complementar
1. Coloque uma fita de acetato na parte interna do aro, disponha o brownie no fundo e aplique o creme de laranja.
2. Coloque então o Bettercreme® Chocolate batido e alise bem.
3. Leve para gelar por 2 horas.
4. Finalize espalhando a Cobertura Chocolate Trufado Rich’s® na superfície. Retire o aro.
5. Decore com o arabesco de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, o macaron e uma tira de casca de laranja desidratada, conforme a foto.
Creme de Laranja1. Bata o cream cheese, as raspas de laranja, o Whip Topping® Base e a Tres Riches™ Receita até o ponto de suspiro suave.
2. Hidrate a gelatina e acrescente ao creme. Reserve.
1. Prepare o recheio trufado misturando o Ganache Meio Amargo Rich’s®, o creme de avelã com cacau e o Bettercreme® Chocolate batido. Reserve 20g para decoração.
2. Montagem: aplicar o recheio trufado no fundo da verrine, depois o bombom picado e o Recheio Creme Bombom Rich’s®.
3. Finalize com o recheio trufado reservado e arabescos feitos com Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s®, conforme a foto.
Modo de PreparoModo de Preparo
250Creme de laranja (rec. compl.)
$ Custo EstimadoR$14,06/unidade
CheesecakeChocolate
com Laranja
IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)
960TOTAL
Brownie 400
110180
2º RECHEIOBettercreme® Chocolate
110100
10
20
ACABAMENTO E DECORAÇÃOCobertura Chocolate Trufado Rich’s®
Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Macaron
266,5TOTAL
11010010050
100q/b*1,515
CREME DE LARANJAde coco Whip Topping® Base Tres Riches™ ReceitaCream cheese Raspas de laranjaGelatina em pó sem saborÁgua
*q/b quanto baste
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
319kcal - 1336kJ44g3,1g15g4,7gZero1,3g
164mg
% V.D. (*)161542721057
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento1 unidade
1º RECHEIO
Peso (g)
Receita Complementar
$ Custo EstimadoR$2,52/unidade
Verrine de Bombom
IngredientesVERRINE 100ml Peso (g)
285TOTAL
606045
Ganache Meio Amargo Rich's® Creme de avelã com cacauBettercreme® Chocolate
11060
RECHEIO DE CREME BOMBOMRecheio Creme Bombom Rich’s®
11030
ACABAMENTO E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s®
11030
RECHEIO DE BOMBOMBombom chocolate branco
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (6 e COLHERES DE SOPA MÉDIAS DE 15g)QTD.
453kcal - 1894kJ50g4,2g26g12gZero3,1g
43mg
% V.D. (*)23176
48540122
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg ( g)
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUM
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOREM
Rendimento3 unidades
RECHEIO TRUFADO
1. Prepare a pré-mistura de panetone e adicione as avelãs, nozes e amêndoas trituradas. Reserve.
2. Unte a forma e despeje a massa.Injete o Recheio Forneável de Chocolate Rich’s®, distribuindo em vários pontos da massa.
3. Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.
4. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e faça riscos na superfície.
5. Finalize decorando com nozes, avelãs e amêndoas, conforme a foto.
1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® até atingir a temperatura entre 45 e 50ºC.
2. Aplique a cobertura em uma base para luna com transfer decorativo e leve para geladeira por um minuto para a cobertura cristalizar. Repita a operação por três vezes até obter uma casquinha grossa.
3. Prepare o recheio misturando o Whip Topping® Base batido com água, o Ganache Branco Rich’s®, o Recheio Creme Bombom Rich’s® e as nozes trituradas.
4. Aplique o recheio na casquinha da luna, cubra com disco de pão de ló. Finalize com um disco feito com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®.
5. Faça um bombom de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® no formato de mini ovo de páscoa e decore o bombom com pó dourado.
6. Faça arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e decore conforme a foto.
Modo de PreparoModo de Preparo
$ Custo EstimadoR$8,32/unidade
Rosca de Frutas Secas
IngredientesBASE (aro 19 com furo) Peso (g)
632TOTAL
100100Recheio Forneável
de Chocolate Rich's®
11060
62
101010
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s® Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s® NozesAmêndoasAvelãs
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
450kcal - 1883kJ63g2,8g21g6,9gZero1,0g15mg
% V.D. (*)23214
3831041
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento1 unidade
RECHEIO
Pré-mistura de panetoneAvelãsNozesAmêndoas laminadas
350101010
$ Custo EstimadoR$1,39/unidade
Luna deNozes
IngredientesBASE (base para luna) Peso (g)
135TOTAL
100101020155
20
Whip Topping® BaseÁguaGanache Branco Rich’s® Recheio Creme Bombom Rich’s® NozesPão de ló neutro
11030
q/b*
ACABAMENTO E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s® Pó comestível dourado
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 UNIDADE MÉDIA DE 100g)QTD.
383kcal - 1602kJ40g3,0g23g17gZero2,6g49mg
% V.D. (*)19134
42760102
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
Rendimento2 unidades
RECHEIO
Transfer decorativo (unidade)Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®
q/b*25
*q/b quanto baste
1. Corte 6 discos de pão de ló com o auxílio de um cortador redondo.
2. Aplique um disco de pão de ló no fundo da embalagem e umedeça com a Calda Tres Riches™.
3. Aplique o Recheio de Chocolate Rich’s® e, em seguida, uma camada de crocante. Aplique um disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Prepare o segundo recheio misturando o Bettercreme® Chocolate e o creme de avelã e aplique. Reserve 20g.
5. Aplique um disco de pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o Bettercreme® Chocolate com avelã reservado.
6. Finalize com avelãs torradas, conforme a foto.
1. Corte o pão de ló em três camadas e reserve.
2. Prepare o 1º recheio misturando o Bettercreme® Chocolate batido em ponto suave, o creme de avelã, o Ganache Meio Amargo Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® picada. Reserve.
3. Umedeça a primeira camada de pão de ló com a Calda Tres Riches™, espalhe o 1º recheio. Coloque a segunda camada do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o 2º recheio. Cubra com a terceira camada do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolate.
5. Espalhe sobre a bailarina a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e coloque o Disco Decorativo Páscoa Rich’s® para hidratar a parte de baixo. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e espalhe para hidratar a parte de cima. Coloque o disco hidratado sobre o bolo conforme a foto.
6. Espalhe sobre a bailarina a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e coloque o Disco Decorativo Páscoa Rich’s® para hidratar a camada debaixo, aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e espalhe para hidratar a parte de cima. Coloque o disco hidratado sobre o bolo, conforme foto.
7. Misture o doce de leite e o Ganache Meio Amargo Rich’s® e com auxílio de um papel manteiga e bico pitanga faça uma borda ao redor do Disco Decorativo Páscoa Rich’s®.
8. Decore a lateral com arabescos de Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, conforme a foto.
Modo de PreparoModo de Preparo
$ Custo EstimadoR$3,23/unidade
Push Up Cake PopCrocantede Avelã
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 UNIDADE MÉDIA DE 100g)QTD.
378kcal - 1580kJ52g3,4g17g5,9gZero1,5g
84mg
% V.D. (*)19175
3227064
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento4 unidades
IngredientesBASE (push up cake pop 100ml) Peso (g)
356TOTAL
Pão de ló de chocolate 36
1106060
2º RECHEIOettercreme® Chocolate Creme de avelãBettercreme® Chocolate
11020
COBERTURA E DECORAÇÃOAvelãs torradas
11012040
1º RECHEIORecheio de Chocolate Rich’s®
Crocante
20Calda Tres Riches™CALDA
180Calda Tres Riches™
$ Custo EstimadoR$14,36/unidade
Bolo Trufadode Avelã
IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)Pão de ló de chocolate 300
11025
5020
75
1º RECHEIOGanache Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Creme de avelã com cacauCobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich's®
Bettercreme® Chocolate
110220
2º RECHEIODoce de leite
11015080
COBERTURABettercreme® ChocolateGanache Toffee Rich’s®
11040
520
3520
DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Disco Decorativo Páscoa Rich’s®
Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s®
Doce de leiteGanache Meio Amargo Rich’s®
1.235TOTAL
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
300kcal - 1256kJ41g3,4g14g8,1gZero
0,89g105mg
% V.D. (*)15144
2537044
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETA DE 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORR M
Rendimento1 unidade
CALDA
Modo de Preparo
Chocolate Meio Amargo e Chocolate Branco
1. Corte o pão de ló em três partes e reserve.
2. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique o primeiro recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o segundo recheio.
3. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo.
5. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Rich’s® e espalhe em uma fita de acetato, frise com o pente dentado e espere um pouco para que o chocolate fique firme.
6. Em seguida cubra com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® derretida. Espalhe com auxílio de uma espátula.
7. Aplique na lateral do bolo e deixe secar. Retire a fita de acetato.
8. Faças raspas e arabescos com Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®.
9. Finalize a decoração com arabescos e as raspas, conforme a foto.
Para fazer os dois recheios, siga corretamente os passos a seguir: leve ao fogo em uma panela a Tres Riches™ Receita, o leite condensado e a gema, mexendo até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente a cobertura fracionada picada. Mexa até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar e reserve.
A Rich’s® sempre traz receitas para atender às necessidades dos clientes em todos os momentos mais importantes.
Seja no aniversário, no casamento ou no chá de bebê, a Rich’s® é sempre parceira, com produtos de qualidade e receitas especiais que você encontra a seguir.
Colecionáveis Rich’s®
Volume 2
EncomendasEspeciais
Bolo Dois Amores
Receita Complementar
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
294kcal - 1230kJ43g4,2g12g5,8gZero
0,68g100mg
% V.D. (*)151462126034
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E2 .000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR
$ Custo EstimadoR$13,92/unidade
Rendimento1 unidade
180Calda Tres Riches™
IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)Pão de ló de chocolate 300
CALDA
1.040TOTAL
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
10080
80
110255
1º RECHEIORecheio chocolate meio amargo (rec. compl.)
110255
2º RECHEIORecheio chocolate branco (rec. compl.)
255TOTAL
1101001002035
CHOCOLATE MEIO AMARGO Tres Riches™ ReceitaLeite condensado GemasCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®
Peso (g)
255TOTAL
1101001002035
CHOCOLATE BRANCOTres Riches™ ReceitaLeite condensado GemasCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Peso (g)
1. Encha os mini balões de ar e amarre. Reserve.
2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e divida em três partes. Separe uma parte e deixe na cor natural. Use os corantes rosa e amarelo para colorir as demais.
3. Mergulhe os mini balões limpos na Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® sem corante. Depois de cristalizar, repita a operação. Reserve.
4. Faça as plaquinhas redondas de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® com corante rosa ou azul.
5. Faça os cabinhos da chupeta e plaquinhas redondas com a metade do diâmetro das plaquinhas rosas ou azuis de Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® com corante amarelo.
6. Aplique 15g de recheio dentro do bico da chupeta e acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® derretida para colar primeiro a plaquinha redonda maior e depois a plaquinha redonda amarela. Finalize com o cabinho.
Modo de Preparo1. Corte o pão de ló em três partes iguais e reserve.
2. Prepare o recheio, misturando Recheio Beijinho Rich’s® e o Recheio Chocolate Intenso Rich’s®. Reserve.
3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com Bettercreme® Supremo.
5. Modele as peças com o tema de “Chá de Bebê” com o corante e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e aplique sobre o bolo.
6. Com auxílio de um bico estrela aberta, número 21, faça os arabescos com o Bettercreme® Supremo e o corante, conforme a foto.
Docinho de GoiabaLeve ao fogo o leite condensado, a margarina e o Recheio Forneável de Goiaba Rich’s®. Deixe cozinhar até engrossar. Espere esfriar.
Modo de Preparo
$ Custo EstimadoR$29,10/unidade
Bolo Chá de Bebê
IngredientesBASE Peso (g)
3.055TOTAL
525Calda Tres Riches™
Pão de ló neutro 1200
110400130
q/b*q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Corante para chocolate rosaCorante em gel rosa
110400400
RECHEIORecheio Beijinho Rich’s® Recheio Chocolate Intenso Rich’s®
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
205kcal - 857kJ34g1,9g6,8g5,5gZeroZero
120mg
% V.D. (*)101131225005
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento aprox.30 fatias de 100g
CALDA
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$0,32/unidade
Chupeta deChocolateRecheada
Ingredientes
Mini balões (unidades)Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
BASE Peso (g)
870TOTAL
350Docinho de goiaba (rec. comp.)
1300300
q/b*q/b*
DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Corante p/ chocolate rosaCorante p/ chocolate amarelo
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 15g (1 PORÇÃO PEQUENA DE 15g)QTD.
71kcal - 296kJ8,5g0,81g3,7g2,1gZeroZero19mg
% V.D. (*)43179001
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (Ç g)
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento aprox.20 unid. de 15g
RECHEIO
*q/b quanto baste
350TOTAL
110200100
50
DOCINHO DE GOIABAco Leite condensado Recheio Forneável de Goiaba Rich’s®
Margarina
Peso (g)
Receita Complementar
1. Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido de milho, mexendo até engrossar. Misture o Recheio de Pêssego Rich’s® e deixe esfriar. Reserve.
2. Monte a verrine aplicando uma camada da base preparada, uma camada de nozes trituradas e uma camada de Bettercreme® Sabor Nata.
3. Faça as alianças com Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® passadas no pó dourado.
4. Decore com as alianças douradas e com os pailleté colors, conforme a foto.
Modo de Preparo
1. Esfarele o pão de ló neutro e misture com Recheio de Abacaxi Rich’s®. Faça bolinhas de 60g.
2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e banhe as bolinhas. Espere cristalizar e repita o processo.
3. Coloque o palito com a ponta passada na cobertura. Reserve.
4. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga faça os arabescos utilizando a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e aplique os confeitos prateados, conforme a foto.
5. Para servir, acomode os doces nas rendinhas.
1. Esfarele o pão de chocolate e misture com o Recheio de Chocolate Rich’s®. Faça bolinhas de 60g.
2. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e banhe as bolinhas. Espere secar e repita o processo.
3. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® e faça a camisa do noivo, conforme a foto.
4. Coloque o palito. Reserve.
5. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga, faça bolinhas com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®, aplique os lacinhos e os confeito prateados, conforme a foto.
5. Para servir, acomode os doces nas rendinhas.
Noivo
Modo de PreparoNoiva
$ Custo EstimadoR$2,00/unidade
Verrine Dourada
de Pêssego
Ingredientes
1.390TOTAL
110150
q/b*q/b*
DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Pó douradoPailleté colors
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO MÉDIA DE 100g)QTD.
254kcal - 1062kJ38g3,8g9,8g5,4gZero
0,53g62mg
% V.D. (*)131351825023
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (Ç g)
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento 10 unidades
*q/b quanto baste
BASE (VERRINE DE 160ml) Peso (g)Leite condensadoAmidoLeite integralRecheio de Pêssego Rich’s®
Nozes trituradasBettercreme® Sabor Nata
40050
40015016080
1. Prepare o recheio derretendo a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® conforme instruções da embalagem. Adicione o Whip Topping® Base líquido e misture bem.
2. Adicione a glucose, o Recheio de Limão Rich’s®, as raspas de limão e a hortelã picada. Reserve.
3. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®, aplique uma camada nas forminhas e aguarde cristalizar. Se necessário, repita a operação para que não fique muito fina.
4. Aplique o recheio preparado e feche a base com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos e desenforme.
5. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga, faça riscos com a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e finalize a decoração com as Folhas para Rosas Rich’s®.
Modo de Preparo1.Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Sabor Nata, a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® picada, o Recheio de Pêssego Rich’s® e o espumante. Hidrate e derreta a gelatina e misture ao recheio.
2. Corte o pão de ló em três partes iguais.
3. Umedeça a primeira parte com a Calda Tres Riches™ e aplique metade do recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com Bettercreme® Sabor Nata.
5. Decore com os confeitos e o pó pérola, conforme a foto.
Dica: Utilize bicos variados para fazer a decoração. E não esqueça dos noivos!
Modo de Preparo
$ Custo EstimadoR$29,42/unidade
Bolo de CasamentoEspumante
com Pêssego
IngredientesBASE Peso (g)
2.255TOTAL
3350Calda Tres Riches™
Pão de ló neutro 800
110300
q/b*q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® Sabor NataConfeitos Mini FloresPó pérola
110200250
2001001540
RECHEIOBettercreme® Sabor NataCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Recheio de Pêssego Rich’s® EspumanteGelatina neutraÁgua
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
243kcal - 1015kJ34g1,6g11g8,8gZeroZero
86mg
% V.D. (*)12112
2040004
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento aprox.20 fatias de 100g
CALDA
*q/b quanto baste
$ Custo EstimadoR$0,59/unidade
Trufa de Limãocom Hortelã
IngredientesBASE (forma trufa 20ml) Peso (g)
724TOTAL
100100250
701554
Whip Topping® Base Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®
Recheio de Limão Rich’s® HortelãRaspas de limãoGlucose
11020
10
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s® Folhas para Rosas Rich’s®
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (5 PEDAÇOS PEQUENOS DE 20g)QTD.
475kcal - 1987kJ52g4,4g28g18gZeroZero74mg
% V.D. (*)24176
5083003
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (Ç g)
Ç
* %V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento17 unidades
RECHEIO
Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®
250
1. Divida o pão de ló em três camadas e reserve.
2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Supremo com o Recheio de Creme Bombom Rich’s® e o doce de leite. Reserve.
3. Umedeça a primeira camada de pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Coloque a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique o restante do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
4. Cubra e alise com o Bettercreme® Supremo.
5. Espalhe sobre a bailarina a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e coloque a parte de baixo do Disco Decorativo Feliz Aniversário Rich’s® para hidratar. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e espalhe para hidratar a parte de cima. Coloque o disco hidratado sobre o bolo conforme a foto.
6. Em um recipiente, coloque o Bettercreme® Supremo, aplique corante amarelo e misture bem.
7. Com o auxílio de papel manteiga e bico pitanga 21, faça uma manga e coloque o corante marrom na parte interna da manga, deixando escorrer. Depois coloque o Bettercreme® Supremo com corante amarelo. Faça bordas na base do bolo, conforme a foto.
8. Finalize com detalhes de caminho sem fim com o Bettercreme® Supremo em volta do Disco Decorativo Feliz Aniversario Rich’s®.
9. Misture o Ganache Meio Amargo Rich’s® com a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® e escreva a frase “Feliz Aniversário”, conforme a foto.
Modo de Preparo
1. Prepare a brigadeiro levando ao fogo médio o leite condensado, a Tres Riches Receita™ e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® picada. Mexa até obter a consistência de creme.
2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
3. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga, faça riscos com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® na embalagem e deixe secar.
4. Coloque o brigadeiro preparado nos copinhos e decore com o granulado mesclado.
5. Leve para gelar.
Modo de Preparo
$ Custo EstimadoR$1,05/unidade
BrigadeiroCremosode Colher
Ingredientes
964TOTAL
11024
60
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Granulado mesclado
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (6,67 COLHERES DE SOPA MÉDIAS de 15g)QTD.
302kcal - 1263kJ43g4,1g12g6,3gZero
0,62g82mg
% V.D. (*)15145
2329023
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (, g)
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento 12 unidades
BASE (60ml) Peso (g)Tres Riches Receita™Leite condensadoCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Creme de leite
300400100
80
$ Custo EstimadoR$1,05/unidade
BrigadeiroCremosode Colher
Ingredientes
964TOTAL
11024
60
COBERTURA E DECORAÇÃOCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Granulado mesclado
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (6,67 COLHERES DE SOPA MÉDIAS de 15g)QTD.
302kcal - 1263kJ43g4,1g12g6,3gZero
0,62g82mg
% V.D. (*)15145
2329023
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (, g)
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento 12 unidades
BASE (60ml) Peso (g)Tres Riches Receita™Leite condensadoCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®
Creme de leite
300400100
80
Bolo deAniversário
IngredientesBASE Peso (g)
2.020TOTAL
100100125
250
Bettercreme® SupremoRecheio Creme Bombom Rich’s® Doce de leite
11029050
40
520
q/b*q/b*
COBERTURA E DECORAÇÃOBettercreme® SupremoGeleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Disco Decorativo Feliz Aniversário Rich’s®
Ganache Meio Amargo Rich’s®
Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Corante amareloCorante marrom
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
223kcal - 933kJ37g2,0g7,6g6,1gZeroZero
110mg
% V.D. (*)111231428005
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
*%V ALORES DIÁRIOSC OM BASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIOR M
RECHEIO
Pão de ló neutro 800
$ Custo EstimadoR$18,42/unidade
Rendimento aprox.20 fatias de 100g
60360Calda Tres Riches™
CALDA
a
c
f
b
e
h
d
g
Passo aPasso da
Montagem
1. Prepare o recheio misturando Bettercreme® Sabor Nata, Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® picada, o Recheio de Morango Rich’s® e o Espumante. Divida o recheio em três partes nas seguintes quantidades: 630g, 318g e 220g. Reserve.
2. Corte primeiro o pão de ló de 900g em 4 camadas e umedeça com a Calda Tres Riches™, colocando o recheio de 630g nas camadas umedecidas.
3. Corte o pão de ló de chocolate em 3 camadas e umedeça com a Calda Tres Riches™, colocando o recheio de 318 gramas nas camadas umedecidas.
4. Corte o segundo pão de ló neutro em duas partes, umedeça com a Calda Tres Riches™ e coloque o restante do recheio.
5.Cubra e alise todas as partes do bolo com metade de Bettercreme® Sabor Nata e a outra metade com o Bettercreme® Chocolate, conforme foto.
6. Aplique Ganache Meio Amargo Rich’s® em forma de lágrimas, conforme a foto. 7. Para a montagem, utilize estacas para sustentar os andares do bolo. (Vide ao lado o passo a passo da montagem).
8. Faça as decorações com bicos variados, conforte a foto. Aplique os confeitos e o pó pérola.
9. Passe os morangos no Ganache Meio Amargo Rich’s® e decore-os conforme foto.
Modo de PreparoBolo de Casamento
Champagne com Morango
$ Custo EstimadoR$59,97/unidade
IngredientesBASE Peso (g)Pão de ló neutroPão de ló chocolatePão de ló neutro
900500250
110100250
560150
RECHEIOBettercreme® Sabor NataCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
Recheio de Morango Rich’s®
Espumante
4.275TOTAL
11070060030015
q/b*q/b*
COBERTURA DECORAÇÃOBettercreme® Sabor NataBettercreme® ChocolateGanache Meio Amargo Rich’s®
MorangosConfeitosPó pérola
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 FATIA MÉDIA DE 100g)QTD.
239kcal - 998kJ34g1,9g10g7,3gZero
0,63g111mg
% V.D. (*)121131933035
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (g )
Ç
* %V ALORES DIÁRIOS COMB ASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUALORES DIÁRIOS COM B
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento aprox.42 fatias de 100g
*q/b quanto baste
450Calda Tres Riches™CALDA
1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® e aplique uma camada nas forminhas. Aguarde cristalizar e desenforme. 2. Aplique a mousse de maracujá dentro do coração e leve ao refrigerador por 30 minutos.
3. Finalize com a Geleia de Brilho de Maracujá Rich’s® e arabescos, conforme a foto.
Modo de Preparo1. Corte três discos de pão de ló no diâmetro da taça.
2. Coloque o primeiro disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
3. Recheie a primeira camada de pão de ló com parte do recheio escolhido.
4. Cubra com o segundo disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
5. Recheie a segunda camada de pão de ló com a outra camada de recheio.
6. Cubra com o terceiro disco de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.
7. Faça uma roseta com Bettercreme® sabor Nata e aplique uma gota do recheio escolhido, conforme a foto.
Mousse de MaracujáBata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, o iogurte natural e reserve.
Modo de Preparo
Push Up Cake Pop Abacaxi
Push Up Cake Pop Pêssego e Doce de Leite
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO MÉDIA DE 100g)QTD.
222kcal - 928kJ37g2,9g6,7g3,2gZeroZero
89mg
% V.D. (*)111241215004
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (Ç g)
Ç
*%V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETA DE 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO MÉDIA DE 100g)QTD.
218kcal - 912kJ47gZero3,1g3,0gZeroZero
63mg
% V.D. (*)11160613003
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (Ç g)
Ç
* %V ALORESD IÁRIOS COMB ASEE MU MA DIETAD E 2.000 kcalO U8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
$ Custo EstimadoR$0,77/unidade
CoraçõesRefrescantes
Ingredientes
360Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®
BASE (forma coração 20ml) Peso (g)
720TOTAL
180Mousse de maracujá (rec. com.)
1300180
ACABAMENTO E DECORAÇÃOGeleia de BrilhoMaracujá Rich’s®
VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO
PORÇÃO DE 100g (1 PORÇÃO MÉDIA DE 100g)QTD.
283kcal - 1183kJ38g3,4g13g
0,55gZero2,1g
31mg
% V.D. (*)14135
232091
INFORMAÇÃO NUTRICIONALÇg (Ç g)
Ç
* %V ALORESD IÁRIOSC OM BASE EM UMAD IETA DE 2.000 kcal OU8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES
% VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OUB
DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORM
Rendimento aprox.90 unidades
RECHEIO
180TOTAL
1101003050
MOUSSE DE MARACUJÁco Leite condensado Suco de maracujá concentradoIogurte natural
Peso (g)
Receita Complementar
$ Custo EstimadoR$3,03/unidade
Push UpCake Pop
IngredientesPush Up Cake Pop Abacaxi
BASE (embalagem 100ml) Peso (g)
248TOTAL
Pão de ló neutroCalda Tres Riches™
4860
COBERTURA E DECORAÇÃORecheio de Abacaxi Rich’s®
Bettercreme® Sabor Nata2020
110100
RECHEIORecheio de Abacaxi Rich’s®
Push Up Cake Pop Pêssego e Doce de Leite
BASE (embalagem 100ml) Peso (g)
228TOTAL
Pão de ló neutroCalda Tres Riches™
4860
COBERTURA E DECORAÇÃORecheio de Abacaxi Rich’s®
Bettercreme® Sabor Nata2020
110304010
RECHEIORecheio de Pêssego Rich’s®
Doce de leiteCastanha de Caju
Rendimento aprox.2 unidades cada sabor