TÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉTÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉTÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉTÑÉáà|Ät Vtát x YÉzûÉ Volume 13 – RECEITAS DIVERSAS

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e-mail: casaefogao@hotmail.com

Silmara FreitasSilmara FreitasSilmara FreitasSilmara Freitas

PIZZA ENROLADA

Para a massa:

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

50 g de fermento biológico

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de água morna

1 kg de farinha de trigo

Para o recheio:

6 tomates cortados em rodelas

Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de azeite

300 g de presunto fatiado

500 g de mussarela fatiada

1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo.

Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos. Sove até a

massa desgrudar das mãos.

Divida a massa em três partes e faça bolas. Deixe descansar por

30 min.

Abra com o rolo e recheie.

Para o recheio:

Tempere os tomates. Reserve.

Para a montagem:

Sobre a massa aberta e espalhe o presunto, a mussarela e os

tomates.

Enrole como um rocambole. Coloque numa assadeira. Deixe

descansar

30 min.

Pincele a gema e leve ao forno pré aquecido até ficar dourado.

na receita que eu fiz não coloquei tomates, na verdade o recheio é a gosto...

Essa receita é do programa Mais Você...

TORTA SALGADA

Ingredientes:

2 copos de leite

2 copos de trigo

4 ovos

1 copo de óleo

sal

Bata os ingredientes acima no liquidificador, numa forma coloque metade da massa, coloque o

recheio de sua preferência, coloque fatias de tomate por cima e coloque o restante da massa

por cima, leve para assar por +/- 40 minutos, essa massa é maravilhosa, diferente das outras

que eu já vi, rende bastante, dependendo do tamanho da forma pode-se fazer até 2 tortas...

Recheio a gosto (queijo, carne moída, frango desfiado, sardinha, palmito...)

PICANHA NA CERVEJA

Ingredientes:

2 latas de cerveja

2 pacotes de creme de cebola

1 peça de picanha, perfure bem com uma faca de ponta

Modo de fazer:

misture bem a cerveja com o creme de cebola, coloque a picanha na panela de pressão e jogue

essa mistura em cima, tampe a panela e leve ao fogo, quando começar a chiar conte 40

minutos, após esse tempo retire a picanha numa travessa ou forma, fatie, coloque sobre ela o

molho que ficou na panela de pressão e leve ao forno por mais uns 10 minutos e está pronta sua

picanha na cerveja, agora é só saborear...hummmm...

TORTA FRIA DE FRANGO

Cozinhe 1 peito de frango e desfie, depois de desfiado coloque temperos a seu gosto e refogue

um pouco, reserve. Em outro recepiente junte 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilha, 2 tomates

sem sementes bem picadinhos e 3 colheres bem cheias de maionese, misture tudo muito bem,

acerte o sal e reserve. numa travessa disponha uma camada de pão de forma, (passe um pouco

de maionese nas fatias de pão), uma camada da mistura de milho e ervilha e uma camada de

frango já refogado, repita o processo e por cima coloque o frango desfiado, pronto, agora é só

degustar, ele é gostoso de comer assim que termina de fazer, mas se sobrar e guardar na

geladeira fica ótima também...

BOLO DE IOGURTE

Bolo de iogurte natural

1 copo de iogurte natural

2 copos de açucar

1 copo de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

Bata no liquidificador bem batido. Peneire 2 copos de trigo e uma colher de sopa de fermento

em pó. Despeje a mistura batida e mexa até ficar homogêneo. Asse em forno pré-aquecido.

Forma redonda ou com furo no meio.Use o copo de iogurte como medida. no meu forno assou

em 35 minutos...bom apetite...

TORTA PREGUIÇOSA DE BANANA

1 1/2 xícara de amido de milho

1 1/2 xícara de trigo

1 1/2 xícara de margarina

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Mistura todos os ingredientes fazendo uma farofa. Unte uma forma com margarina e trigo e faça

uma camada de banana e uma de farofa, depois bata levemente 3 ovos inteiros com uma xícara

de leite, jogue essa mistura em cima da farofa e leve para assar por 30 ou 40 min. +/-, vai

depender do seu forno.

PANETONE MOÇA

Ingredientes:

200 g de manteiga

1 lata de Leite Moça

5 tabletes de fermento biológico (75 g)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 quilo de farinha de trigo peneirada

5 ovos

meia colher (sopa) de raspas de casca de limão

1 xícara e meia (chá) de fruta cristalizada picadas (300 g)

1 xícara (chá) de uva passa preta embebida em 3 colheres (sopa) de rum

2 gemas , para pincelar

2 colheres (chá) de óleo , para pincelar

Modo de Preparo:

Bata a manteiga, adicione o Leite Moça e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) de água

morna, até formar uma massa semelhante à de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e

acrescente, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de

pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e, então, mais três xícaras (chá)

de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume.

Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha

da superfície (use a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa.

Abra com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas

escorridas. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar nas fôrmas ou nas

latinhas de Leite Moça, untadas com manteiga. Encha até dois terços com a massa. Cubra-as e

deixe-as descansar em local aquecido, por cerca de meia hora, para que cresçam. Faça cortes

em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao

forno médio (180 ºC) pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do

forno para 150 °C e deixe por mais 45 minutos, totalizando 1 hora.

BOLO DE CANECA

Bolo de Caneca

4 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer.

Adicionar o ovo e mexer com um garfo.

Por fim junta-se o leite e o óleo e mexe-se de novo.

Levar ao microondas em potência máxima durante três minutos.

Bolo de banana fácil, fácil

Peneire junto 10 colheres (sopa) de açúcar, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher

(sopa) rasa de canela em pó e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture bem e junte 2

colheres (sopa) de manteiga e faça uma farofinha bem solta. Reserve.

Corte 6 a 8 bananas nanicas (depende do tamanho) no sentido do comprimento e

faça camandas com a farofa em uma assadeira untada. Comece com a farofa, depois banana,

farofa, banana, farofa e termine com a banana. Por cima dessa última camada, despeje 1/2 lata

de leite condensado em fios e em seguida a mistura de 3 ovos ligeiramente batidos com um

pouquinho de leite.

Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado,

termine de despejar a lata de leite condensado em cima e leve ao forno novamente para secar

um pouco. Fácil, né?

Minhas considerações e modificações:

-Coloquei 5 colheres (sopa) de açúcar. Sempre reduzo a quantidade nas receitas, não gosto de

bolo muito doce.

-No bolo todo eu usei 1/2 lata de leite condensado pela mesma razão acima.

-Agora, quem gosta mesmo de doce, sugiro a receita do jeito que está aqui.

Bolo de fubá com creme

Ingredientes

4 ovos

3 xícaras (chá) de leite

5 colheres (sopa) de fubá

4 colheres (sopa) de maisena

1 vidro (200ml) de leite de coco

3 xícaras (chá) rasas de açúcar

½ xícara (chá) coco ralado

½ xícara (chá) queijo ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Depois de bem batido,

acrescentar o fermento e levar para assar em forma untada por aproximadamente 45 minutos.

BOLO DE LARANJA

2 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de suco de laranja fervido

Raspas da laranja utilizada

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata as gemas, o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e a manteiga na batedeira. Junte o

suco aos poucos, continue batendo e acrescente a farinha.

2. Bata as claras em neve e junte o açúcar reservado. Agregue a massa delicadamente e, por

último, coloque o fermento em pó.

3. Asse em uma forma para bolo inglês, untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.

BOLO DE ABACAXI

Massa:

6 ovos

3 copos de( 250ml)de farinha de trigo

1 copo de(250ml)de suco de laranja

1 1/2 copo de(250ml)de açúcar

1 colher de (chá) de fermento em pó

Bata as claras em neve(reserve)

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme,coloque o suco e a farinha alternado,bater,depois colocar o

fermento misturar e as claras em neve mexer delicadamente.

Recheio:1

2 abacaxis, cortar em cubinhos

colocar 1/2 k de açúcar colocar água deixar ferver quando o abacaxi ficar amarelinho esta pronto escorrer o

abacaxi, o caldo que sobrou reserve para molhar o bolo.

Recheio:2

Creme:1litro de leite

1lata de leite moça

5 colheres de(sopa)de maisena

gotas de baunilha

Levar ao fogo até engrossar

Cobertura:chantilyn

Montagem:

Cortar o bolo ao meio regar com a calda do abacaxi,colocar o doce de abacaxi,o creme,a outra metade do bolo

e regar com a calda e enfeitar com chantilyn

Strogonoff

.

Ingredientes:

- ½ k de alcatra ou frango

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 colher (sopa) de óleo

- ½ k de tomates sem pele picados

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de catchup

- 2 cebolas picadinhas

- 100 grs de chanpion

- 1 dose de conhaque

- 1 lata de creme de leite

- ½ lata de milho

- ± 2 (xíc) de água

- sal e pimenta á gosto.

Cozinhe tudo na panela de pressão por alguns minutos e por ultimo coloca o creme de leite.

Atum na Moranga

INGREDIENTES

3 latas de Atum Sólido em Óleo . 2 cebolas grandes picadas . 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados . 5 colheres (sopa) de farinha de trigo . 2 xícaras (chá) de leite . 2 colheres (sopa) de salsinha picada . sal e molho de pimenta a gosto . cerca de 250g de requeijão cremoso

MODO DE FAZER

Abóbora:

• Com a ajuda de uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora . Retire as sementes.

• Lave bem a abóbora e tempere seu interior com sal.

• Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio, de maneira que fique bem fechada. Cozinhe em forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 3 horas ou até que espetando a polpa da abóbora com um garfo esta esteja macia. Retire do forno.

• Para eliminar o líquido que se forma dentro da abóbora, vire-a com a abertura para baixo. Reserve.

Recheio:

Numa panela, junte o óleo das latas de Atum e a cebola. Refogue até a cebola começar a dourar.

• Acrescente os tomates e continue refogando ate começarem a desmanchar.

• Junte a farinha dissolvida no leite e cozinhe mexendo sempre até encorpar.

• Acrescente os Atuns, a salsinha, o sal e o molho de pimenta.

Montagem:

Espalhe o requeijão pela parte interna da abóbora.

• Recheie a abóbora com o refogado de atum e cubra com a tampa da abóbora.

• Leve a abóbora ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a casca da abóbora comece a dourar.

• Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 25 minutos

Tempo de Cozimento: 3 horas e 30 minutos

Dica: Numa panela grande, com água até a metade, coloque a abóbora. Tempere a água com sal. Cozinhe a abóbora em panela tampada até que enfiando-se um garfo, ele entre sem dificuldade (cerca de 2 horas).

Variação: Retire uma tampa maior e cubra toda a abertura com batata palha.

Yakissoba

INGREDIENTES

- 1 pacote 500g de macarrão para yakissoba - 8 folhas de acelga japonesa - 1 cenoura cortada em rodelas - ½ couve flor - ½ brócolis japonês

- 1 cebola grande - 1 pimentão verde - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão amarelo - 1 bandeja de cogumelo paris - ½ maço de cebolinha cortada - ½ kg de filé ou alcatra - ½ kg de peito de frango - 1 bandeja de cogumelo shitake - 1 xícara de chá de molho para yakissoba - ½ xícara de chá de óleo de soja - ½ xícara de café de óleo de gergelim

MODO DE FAZER

1. Cozinhe o macarrão e escorra 2. Refogue a carne bovina cortada em tiras com o peito de frango em cubos 3. Acrescente às carnes o molho pronto para yakissoba 4. Reserve 5. Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo 'wok' (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo 6. Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido 7. Regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim 8. Vá refogando os legumes já cortados, um tipo de cada vez 9. Frite-os rapidamente, apenas o suficiente para que murchem um pouco, mas ainda estejam crocantes 10. Retire os legumes e coloque-os sobre o macarrão, uns sobre os outros, espalhando de forma a ficar com aspecto bonito 11. Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem quente Dica: 12 - Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o macarrão 13 – Podemos substituir a carne (filé ou alcatra) por camarão

Frango assado desossado

INGREDIENTES

- 2 peitos de frango - 3 coxas e sobre-coxas - 4 dentes de alho picados - 1 ramo de alecrim - ¼ xícara (chá) de suco de limão - ½ xícara (chá) de azeite - ¼ xícara (chá) de vinho branco seco - Sal a gosto - Pimenta a gosto - 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca

MODO DE FAZER

- Desossar as partes do frango conforme a demonstração - Tempere os pedaços com sal e pimenta - Em uma tigela, coloque o azeite, o suco de limão, alho, vinho e o alecrim e misture bem - Acrescente os pedaços de frango e mexa para incorporar bem os temperos - Se necessário, faça a correção do sal e da pimenta - Coloque na assadeira e acrescente a farinha de rosca panco - Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos - Sirva com batatas assadas

Coxinha creme de queijo

INGREDIENTES

FRANGO: - 01 peito de frango médio picado em cubos - 01 dente de alho amassado - 01 colher (chá) de orégano - sal a gosto - pimenta a gosto - 03 xícaras (chá) de água fervente - 01 tablete de caldo de galinha - 01 cebola cortada em quatro - 02 dentes de alhos inteiros CREME: - Todo o caldo do frango - 1/2 pacote de creme de queijo - 1 xícara (chá) de leite - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 01 ovo inteiro

MODO DE FAZER

- Tempere o frango e reserve - Espete os frango em palito médio e cozinhe - Após cozinhar o frango, bata o caldo no liquidificador e reserve - Leve ao fogo o caldo, coloque o creme de queijo dissolvido a farinha, deixe cozinhar bem, por ultimo coloque o ovo inteiro, reserve - Ainda quente, mergulhe os espetinhos de frango, envolvendo bem com o creme, deixe esfriar e secar - Passe na clara de ovo e empane com farinha de rosca - Frite em óleo quente

PARA EMPANAR E FRITAR - 3 xícaras de farinha de rosca - 2 claras de ovo - Palitos de dente - 2 xícaras de óleo para fritar

Coxa Creme

INGREDIENTES

RECHEIO 1kg de filé de frango Suco de 1 limão 1 dente de alho amassado 1 cebola média ralada Sal a gosto Pimenta do reino a gosto CREME 2 copos de leite 4 gemas ½ pacote de sopa creme de queijo em pó 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 1 copo (americano) de caldo de frango 2 colheres (sopa) de margarina 1 ovo batido (para empanar) farinha de rosca (para empanar) Óleo para fritar

MODO DE FAZER

RECHEIO Corte o filé de frango em cubinhos e tempere com suco de limão, alho

e a cebola. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, espete os cubinhos de frango em palitinhos e frite-os em óleo quente. Reserve. CREME Bata no liquidificador o leite, as gemas, o caldo de frango, a sopa queijo, e a farinha de trigo. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até formar um creme grosso. Tire do fogo e acrescente a margarina mexendo bem. Passe os palitinhos fritos sobre esse creme e modele desordenadamente. Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente. Em seguida, passe pelo ovo batido e farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente e limpo.

Bolo de Milho Cremoso Ingredientes: 350g de milho verde em lata e escorrido, 5 ovos, 100 ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 3 colheres (sopa) cheias de coco ralado, 1 colher de sobremesa de margarina sem sal, Açúcar e coco ralado para decorar. Modo de preparo: Levar ao liquidificado 1 ovo, o milho verde, o leite de coco, o leite e a margarina. Bater por 1 minuto. Adicionar o restante dos ingredientes e bater por mais 1 minuto ou até misturar os ingredientes. Passar óleo em uma forma de 18X25 cm e forrar com papel manteiga. Colocar a massa sobre ele e levar ao forno aquecido a 210ºC por aproximadamente 50 minutos ou até dourar por cima. Ainda morno, desenforme e decore com açúcar polvilhado e coco ralado.

Imagem:

14/11/2008

Torta holandesa de bananas

Creme holandês: 200g de manteiga batida 200g de açúcar de confeiteiro 2 latas de creme de leite sem soro e gelada 2 xícaras (chá) de chantilly batido 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de essência de rum ¼ xícara (chá) de água 12g de gelatina sem sabor Modo de preparo: Hidrate e dissolva a gelatina na água e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, misture o creme de leite, a gelatina, o chantilly e as essências. Reserve. Bananas carameladas: 4 bananas nanicas maduras ¾ de xícara (chá) de açúcar canela em pó a gosto 3 colheres (sopa) de licor de cacau Modo de preparo: Coloque o açúcar na panela, deixe derreter. Adicione as bananas, o licor e canela. Deixe caramelar, depois deixe em uma peneira para escorrer e coloque na montagem da torta. Outro ingrediente: 1 pacote de bolacha tipo maisena Cobertura de chocolate: 80g de manteiga sem sal 120g de açúcar refinado 30g de chocolate em pó 100g de chocolate ao leite 200ml de leite frio 1 colher (sopa) de rum 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha Modo de preparo: Coloque numa panela média o açúcar, os chocolates, a manteiga, o leite e deixe ferver até obter uma calda grossa. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Empregue na montagem. Pralinê: 200g de açúcar 150g de nozes picadas Modo de preparo: Derreta o açúcar em fogo lento, e em seguida coloque as nozes picadas. Mexa e passe para uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre.

Bolo de Iogurte

- 3 ovos - 2 xícaras (chá) de iogurte natural - 1 xícara (chá) de óleo - 2 xícaras (chá) de açúcar - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó INGREDIENTES PARA A CALDA 1:

- suco de 4 limões - 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro INGREDIENTES PARA A CALDA 2: - 5 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de chocolate - 1 colher (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) de leite

Bater todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento, no liquidificador. Misturar a farinha e o fermento à massa. Untar e enfarinhar uma forma retangular. Despejar a massa. Assar em forno pré-aquecido a 150º por aproximadamente 20 minutos.

Mousses

MORANGO: - 1 xícara (chá) de leite condensado - 1 xícara (chá) de creme de leite - 1 xícara (chá) de morangos picados - ½ sache de gelatina sem sabor - 1 copo de iogurte natural LIMÃO: - 1 xícara (chá) de leite condensado

- 1 xícara (chá) de creme de leite - ½ xícara (chá) de suco de limão - ½ sache de gelatina sem sabor - 1 copo de iogurte natural MARACUJÁ: - 1 xícara (chá) de leite condensado - 1 xícara (chá) de creme de leite - ½ xícara (chá) de suco de maracujá - ½ sache de gelatina sem sabor - 1 copo de iogurte natural

Em um liquidificador, bater todos os ingredientes. Despejar em uma forma ou taças e levar para gelar. Enfeite com as frutas correspondentes.

Pavê de Panetone

- 1 chocotone de ½ kgg - raspas de chocolate ao leite INGREDIENTES PARA O CREME 1: - 1 xícara (chá) de leite condensado - 2 xícaras (chá) de leite - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de rum - 3 gemas INGREDIENTES PARA O CREME 2:

- 3 claras em neve - 6 colheres (sopa) de açúcar cristal - 1 xícara (chá) de creme de leite

Em uma panela, misture bem todos os ingredientes até engrossar. Reserve. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

Montagem: corte o pavê em fatias e distribua uma camada em um refratário. Coloque uma camada do creme 1 por cima outra de panetone. Repita até acabar. Para finalizar, cubra com o creme 2 e coloque as raspas de chocolate por cima.

Feijão com bacon e calabresa

22/12/2008 - Pavê de Panetone

Ingredientes: 1 kg de feijão, 800g de cebola, ½ kg de bacon, ½ kg de calabresa, 4 folhas de louro. Modo de fazer: Ferva a água em uma panela de pressão sem a tampa. Escolha os feijões e acrescente-os na panela de pressão ainda sem a tampa. Deixe por 5 minutos. Enquanto isso, em outra panela, frite o bacon até que fique dourado e acrescente a cebola. Deixe dourar. Ainda em outra panela, dê uma leve cozinhada na calabresa. Após os 5 minutos de fervura do feijão na panela de pressão sem a tampa, coloque a tampa e deixe por mais 10 minutos. Tire a pressão. Em outra panela, misture o feijão, o bacon e a cebola e a calabresa, em fogo baixo, mexendo bem, até encorpar.