BOLETIM DA SOCIEDADE BRASILEIRA DO WHISKYPatrono Heitor Vignoli

ANO IX FEV / ABR Nº 120 / 06

Simples e perfeita, a 76ª reunião daSBW no Rio de Janeiro reuniu noúltimo dia 15 de fevereiro mais deuma centena de só-cios e convidados nafilial do Restaurante DaSilva, localizada naAvenida Graça Aranha,187, no centro da cida-de que, com esse en-contro, inaugurou ofici-almente os happy-hours da casa.Com o bar aberto pon-tualmente às 18h30,foram servidos os 12years old Ballantinese Chivas Regal, muitobem acompanhadospor deliciosos e fartos tira-gostos,excelência de uma das melhores

76ª REUNIÃO SBW NO RIO DE JANEIROLiane dos Santos

Bruno Caiuby e Henrique Sprengersão os fundadores da ala jovem da

SBW e não perdem nenhuma degusta-ção promovida pela Sociedade.

Ficam, pelo presente, convoca-dos os senhores associados daSOCIEDADE BRASILEIRA DOWHISKY a se reunirem em As-sembléia Geral Ordinária a se re-alizar na sede social, localizadana Av. Rui Barbosa nº 830 ap.102, na cidade do Rio de Janeiro,no dia 26 de Abril de 2006, às18:30 horas em primeira convo-cação, ou às 19:00 horas em se-gunda convocação a se realizarcom qualquer número, para deli-berarem sobre as seguintes ma-

ASSEMBLÉIA GERAL ORDINÁRIAEDITAL DE CONVOCAÇÃO

térias:- Exame e aprovação das de-monstrações financeira e análisedo parecer do Conselho Fiscal;- Ratificação de atos anteriormentepraticados pela Diretoria;- Assuntos de interesse geral.Rio de Janeiro, 31 de Março de2006

A DIRETORIA

Em tempo: Aos sócios participan-tes será servido um bom Scotchwhisky.

cozinhas do Rio de Janeiro.O nosso ilustre confrade GustavoWerneck, um dos donos do Da Sil-

va Centro (e tambémdo elegante Quadri-foglio) fazia, juntamen-te com o presidente daSBW, Kleber Damas-ceno, as honras dacasa, a todos receben-do e cumprimentandocom grande alegria.E foi nesse clima dedescontração que, aoser contemplado coma única garrafa dewhisky sorteada na noi-te, Renato Gelli, gentil-mente cedeu o seu prê-

mio para que fosse leiloado entre ossócios presentes. Em leilão habil-

Maurício Palmeira e José AugustoCaiuby brindam à amizade de longa data.

Anita e Arides Visconti como semprenos prestigiando.

Liane dos Santos, poe-ta e articulista, sabetudo sobre whisky.

mente conduzido pelo diretor deempolgação, João Baptista, e pelovice-presidente Carlos Rubens Ne-greiros o disputado Chivas Regalacabou sendo arrematado pelo só-cio Maurício Palmeira.Passava um pouco das 21 horasquando foi anunciado o one for theroad, já que a reunião se encerraria às

Norma Decat, que era só sorrisos,acompanhada de seu marido, Paulo.

Eduardo Abranches, Ana MariaWatson e Tito Pontes colocam as

fofocas em dia.

21h30. E enquanto todos reforça-vam ou se serviam da última dose,saudações e abraços continuavamenchendo o salão com o mesmosentimento que há 18 anos se traduzna força e na união da SBW: anobreza do whisky só se revela porinteiro quando apreciada com bomhumor e em boa companhia.

Haroldo Sprenger e Pedro PauloMachado saúdam Gustavo Werneck

pela recepção no Da Silva.Márcio Almeida, Nilo Teixeira e RonaldoChaer (em pé) são amigos de longa data.

Álvaro Costa faz o sinal de aprovação do evento para Milton Pires. Euclides Borges,vice-presidente da Associação Brasileira de Sommeliers, aprova plenamente.

Renato Gelli doando sua garrafaganha no sorteio para ser arrematada

em hasta etílica.

O Vice-Presidente da SBW para SP eRegião Sul, Sidney Stahl, prestigiando

a reunião.

Os associados Ronaldo e MárcioWerneck abriram a lanchoneteSandubas & Guéreguéris, noLeblon, e o carro chefe são ossanduíches especiais e pas-téis, além de caldos, espetose outros guéreguéris.Há também Scotch whisky ea garrafa tem 14 doses. É ofe-recido aos sócios da SBWque estejam com suascarteirinhas de sócio em dia,um desconto diferencial de12% no total das despesasno período de 11:30 às

SANDUBAS & GUÉREGUÉRIS

18:00 horas e de 10% a partir des-te horário.O Sandubas & Guéreguéris ficana Rua Dias Ferreira nº 617.

Nos anos cinqüenta um samba-can-ção do genial Dorival Caymmi e deseu parceiro Carlos Guinle, na vozinesquecível de Dick Farney, dizia:“... Já fiz o meu programa pra estanoiteE já sei por onde começar...Um bom lugar pra se encontrar,Copacabana...Pra passear a beira-marCopacabana...Depois um bar a meia luz,Copacabana...Eu esperei por esta noite, umasemana...Um bom jantar, depois dançar,Copacabana, Pra se amar, um sólugar...”Lembram? Pois é... Este glamourainda existe na varanda maischarmosa da cidade de frente paraa praia de Copacabana.No barHorse’s Neck do Sofitel Rio deJaneiro, recentemente redecoradocom visual em estilo afro que com-põe um ambiente sofisticado edescontraído, os clientes podemdispor dos mais variados drinques,acompanhados de “tapas” elabo-rados pelo chef Roland Villard. Be-bidas nacionais e importadas, comdestaque para uma generosa ofer-ta de whiskies e selecionada cartade cachaças artesanais de fino

UM BOM LUM BOM LUM BOM LUM BOM LUM BOM LUGAR...UGAR...UGAR...UGAR...UGAR...

paladar.No momento que a vida noturna dazona sul da cidade se tornou restritaa duas ou três casas, o Horse’sNeck apresenta-se como uma dasmelhores opções de lazer do Rio.Philippe Godefroit, gerente geral doSofitel Rio, buscou exatamente de-senvolver um espaço agradável, nãosomente para turistas e hóspedesdo hotel, mas também para o entre-tenimento do carioca. O varandãodo bar foi transformado em um acon-chegante lounge com local parashows. O ambiente é propício tanto

a reuniões de negócios diurnas,como para o lazer-social noturno. Obar comandado por GiancarloPochettino, gerente de alimentos ebebidas, funciona todos os dias,sendo que às 5ªs, 6ªs e sábados,possui música ao vivo, a partir das21hs sempre na linha de jazz, bos-sa-nova e MPB. A Sociedade Bra-sileira do Whisky tem a satisfaçãode recomendá-lo aos seus asso-ciados.O endereço do Sofitel é Av. Atlânti-ca, 4240 - Copacabana - Rio deJaneiro/RJ tel. (21) 2525-1160.

TEORIA DO BÚFALO(da Internet)

Quando uma manada de búfalos écaçada, só os búfalos mais fracos elentos, em geral doentes, que estãoatrás do rebanho, são mortos pri-meiro. Essa se-leção natural éboa para a ma-nada como umtodo, porqueaumenta a velo-cidade média ea saúde de todoo rebanho pelamatança regu-

lar dos seus membros mais fracos.De forma parecida opera o cérebrohumano: beber álcool em excesso,como nós sabemos, mata

neurônios, mas,naturalmen-

te, ele atacao sneurôniosmais fracose lentos pri-meiro. Nes-te caso, oc o n s u m o

regular de cerveja, cachaça, whisky,vinho, rum, vodka, elimina osneurônios mais lentos, tornando seucérebro uma máquina mais rápida eeficiente...E mais: 23% dos acidentes de trân-sito são provocados pelo consumode álcool. Isto significa que os ou-tros 77% dos acidentes são causa-dos pelos idiotas que bebem água,suco ou refrigerante.Colabore!!Seja inteligente!JÁ PRO BOTECO!!!

HUMOR

Kleber,Saudações Etílicas de um bomScotch. Today it’s a big day for us!Aprontei a receita e quem provougostou.Acho que uma vez que estou en-trando no time dos aposentados,dedicarei um tempinho à nossaSBW, me divertindo e criando algu-mas receitas.Para mim é um prazer sempre queestou andando em novos horizon-tes. E confesso que junto a vocês, aminha mulher conseguiu reativar aminha paixão pelo Rio de Janeiro.Vamos em frente: o que eu pudercontribuir com a Sociedade comoQuímico e professor de química etambém como pianista e poeta damúsica, eu com certeza farei.Um abraço,Zenóbio Carmelo Alfano

MACARRÃO À MODA GARROTGRILLÉE PARA A SBW

Esta receita foi desenvolvida e ela-borada especialmente para a So-ciedade Brasileira de Whisky, como maior rigor técnico do mundo dosalimentos. Tem como referência acozinha napolitana, simples, numadança carioca do sabor de um bomwhisky, com a nossa tecnologiasergipana do Le Garrot Grillée. Veja-mos:Ingredientes da receita MMSBW-1:(ao alho com tomate e whisky)Obs.: MMSBW-1 (Molho de Macar-rão Sociedade Brasileira de Whiskyreceita 1)Azeite de Oliva - 100 ml;Alho - 2 cabeças (aproximadamen-te 60 mg);Carne por escolha do Chef : Linguiçade Porco: 300 g, ouFilet de Peixe: 400g (salmão, robaloou bacalhau) , ouFrango: 300 g peito trituradoFilet de Boi – 500, ouBoi (músculo triturado e frito) – 500g,ouQuebradinho de caranguejo, siri ouaratu – 300g, ouAtum triturado – 400g, ou

Mexilhão ou massunim – 500g, ouCamarão - 400g, ouLagostim ou Lagosta – 500gTomate : retiradas a pele e a semen-te - 2kgMeio líquido – 400 ml de whiskystandard (não recomendamoswhisky que tenha envelhecimentomaior que 8 anos . Quanto à marcadeve ser a de sua preferência)Um pacote de 500 g seja spaghetti,penne ou fetuccini com grão duro .Mangericão: quantidade a seu gos-to.Queijo Parmezão: 200 a 300 g (rala-do)Como Preparar:Coloca-se um caldeirão com água(4litros de água filtrada com 4 colhe-res de sopa de sal). Enquanto aágua fica esquentando aguardandoo ponto de fervura, pega-se umapanela enxuta e coloca-se no fogo.Coloca-se então o azeite puro paraesquentar. Aguarda-se uns cincominutos com fogo médio e coloca-se então o alho picotado. Ir mexendolentamente até o alho ficar douradotendendo a um pouco queimado.Coloca-se então o acompanhamen-to de sua preferência. Carne ou pei-xe conforme a sua opção. Quandoeste ingrediente estiver dourado equase totalmente frito, coloca-seentão o tomate já preparado(despelado e sem as sementes).Aperta-se com a colher frigideira oucom a colher de pau e depois dealguns segundos observa-se que otomate desidrata. Pronto, quandoessa desidratação está quase con-cluída, os cozinheiros rotineiramen-te colocam água. Eis a questão: nãocolocaremos água em hipótese al-guma e sim o líquido dos deuses, oWHISKY standard de preferêncianossa. O volume de referência nareceita é de 400ml, mas poderá sermais ou um pouco menos. Pronto,agitando-se lentamente com umacolher grande, colocando metadedas folhas de mangericão para par-ticipar do molho e combinar o sabordo whisky. Agora resta apenas queo nosso Chef aguarde que o molho

apure e fique no ponto de sua prefe-rência. Enquanto isto, a panela coma água quente, lembra? deverá es-tar fazendo o máximo de borbulhas.Neste momento o macarrão deveser colocado no caldeirão. Mexendocom bastante cuidado para que nãoagarre deve-se aguardar ocozimento com o caldeirão tampa-do por 9 minutos ou o que estiverindicado na embalagem.Escorre-se o macarrão, colocando-o rapidamente na panela de molho,que deverá estar bem no pontoaguardando em fogo o mais baixopossível. Finalmente faz-se a mis-tura, colocando-a na tigela para ser-vir. Faz-se um arranjo com omangericão e o queijo parmesão esaboreia-se com um bom Scotchtwelve years old!!!!Na próxima receita mostraremoscomo preparar a carne de boi, frango,peixe, camarão, lagosta e ostras aowhisky numa nossa receita Le GarrotGrillée ao modo especial para a SBW.Grazie e Buono Apetite. Ce vediamoa doppo!Ciao,Zenóbio Carmelo AlfanoQuímico e Gourmet ítalo-brasileiro

MACARRÃO AO SCOTCH

"POT STILL" NOCAMINHO DE ANGRA

Quem quiser ver um “Pot Still” nãoprecisa ir à Escócia. Os sócios doRio de Janeiro da SBW terão a opor-tunidade de conhecer um alambi-que de cachaça verdadeiro no com-plexo Don Zelittu’s (sic), no km 13 daRio-Santos. Como o processo dedestilação de cachaça artesanal ébem parecido com o que se faziaem priscas eras nas Highlands, nos-sos experts poderão conferir todasas etapas de fabricação da pinga,inclusive o envelhecimento em bar-ris e tonéis, desde os tradicionaisbarris de carvalho (vindos, evidente-mente, da Pernod em Resende) atétonéis de madeiras brasileiras no-bres, como bálsamo, castanheira,umburama, amendoim, entre outras.

Ao tempo do saudoso Heitor Vignoli,instalava-se em Fortaleza (início dosanos 90) a SBW-Ce, sob a coorde-nação do colecionador Nourival No-bre e de Lagildo Brasileiro.O grupo teve um período deefervescência, até que, com o óbitodo companheiro Heitor, começouum processo de arrefecimento eposterior estagnação.Kleber Prado ao assumir a presidên-cia da Sociedade, convidou então,Lagildo Brasileiro a tomar as rédeasda entidade na região como seu Vice-Presidente para todo o Nordeste.Um agregador por natureza, Lagildoconseguiu em pouco tempo,soerguer a SBW no Ceará e hoje,ela, novamente viva e atuante, temreuniões regulares, sempre anima-das e sempre anfitrionadas pelospróprios sócios.A primeira reunião deste ano, acon-teceu no dia 09 / 02 no "Barbra’sÉden", uma das unidades do me-lhor e maior buffet de Fortaleza,cujos proprietários são os sóciosda SBW, Bárbara e Eymard Freire .O encontro aconteceu na boate, commúsica de excelente DJ, whiskyBlack Label, saborosos canapés edelicioso jantar. Como de praxe hou-

ve a dissertação de um dos sócios(Ubirani Alves) que falou sobre"O whisky na história " .Vinte casais associados compare-ceram e como convidados estive-ram presentes, Antonio MarquesLinhares, presidente do TribunalRegional do Trabalho, o desem-bargador José Cláudio Nogueira e ojuiz Eymard Amoreira .O Vice-Presidente anunciou as duaspróximas reuniões para março emaio nas residências dos sóciosFrancisco Coelho e ManoelLinhares, respectivamente, e lamen-tou a ausência do Diretor-Fortale-za, Deusmar Queiroz, em razão devia-gem de negócios.No momento atual a SBW vem pon-tificando em Fortaleza, prestigiadapela imprensa que dá destaque oufaz coberturas de suas reuniões etornando-se "objeto de desejo" demuitos que nela desejam ingressar,sabendo que terão de passar pelafina peneira de exames dos asso-ciados.É assim que a SBW vem se tornan-do a cada dia mais florescente, atu-ante e cobiçada, nas plagas dosverdes mares bravios de José deAlencar .

SBW/CE CADA DIA MAIS FORTENúbia Brasileiro

Marta e Renato Bonfim, que foi um dossócios fundadores da SBW/CE.

Renato Barroso bem acompanhadopor Maria Cesar Barreira.

O simpático casalOsmar Delboni e Beth.

O dia 18 de março marcou o "reiníciodos trabalhos" da SBW emTeresópolis, quando o novo proprietá-rio da simpática e bem fornida delliMerkado 60, Weider Vargas Menezes,assessorado pelo gerente Wilson,abriu suas portas para a primeirahappy-hour da SBW de sua gestão.Regados ao sempre confiável J.W.Red Label, sócios e convidados da re-gião serrana tiveram a oportunidade deconfraternizar e trocar idéias e conhe-cimentos sobre as características físi-co-químicas e organolépticas de nos-so néctar.No dia seguinte os sobreviventes pu-deram degustar uma fantástica lenti-lha com costelinha na casa do nossodiretor Aldo Gonçalves.

SBW EM TERESÓPOLIS

Aldo Gonçalves, Kleber Prado e Weider Vargas Menezes brindando ao sucessodo encontro em Teresópolis.

DE GOLE EM GOLE

SOCIEDADE BRASILEIRA DO WHISKY AV. RUI BARBOSA, 830 AP.102

RIO DE JANEIRO 22250-020 BRASIL Tel/Fax: (21) 2551-2297

E-mail : whisky.sbw@sbw.org.br

A SBW É UMA SOCIEDADE INDEPENDENTE E SEM FINS LUCRATIVOS,FUNDADA EM 1988 E MANTIDA POR APRECIADORES DO MAIS NOBREDESTILADO DE CEREAIS.Site: http://www.sbw.org.br18 YEARS OLD18 YEARS OLD18 YEARS OLD18 YEARS OLD18 YEARS OLD

EDITORIA DO WHISKY NEWS: KLEBER DAMASCENO PRADO, JORGE LEÃO TEIXEIRA, ARIDES VISCONTI.COLABORADORES: RUI MARTINS FERREIRA, MILTON PIRES, ESTÉLIO MERCANTE, CARLOS RUBENS NEGREIROS, SÉRGIO CABRAL,JOSÉ AUGUSTO CAIUBY, KALECO SÁ, LUIZ FERNANDO MACHADO, LAGILDO BRASILEIRO DE LIMA, JAGUAR, HAROLDO SPRENGER.COMPOSIÇÃO: DEBORAH NELISSEN

ANIVERSARIANTES

Os sócios aniversariantes dosmeses de março e abril estãoconvidados a tomar uma dosede whisky de cortesia na sededa SBW, todas as quartas-fei-ras, de 18:30 às 22 horas.

PRESIDENTE DE HONRA: HelenaAnnes Dias VignoliPRESIDENTE: Kleber Damasceno Pra-doVICE-PRESIDENTE: Carlos Rubens Ne-greirosDIRETOR SECRETÁRIO: José AugustoCaiubyDIRETOR FINANCEIRO: Waldir M. GarciaDIRETOR: Haroldo SprengerDIRETOR: Aldo Carlos GonçalvesDIRETOR: Rui Martins FerreiraDIRETOR: Milton José M. PiresCONSELHO FISCAL:TITULARES: Paulo Villela de Moraes,Arides Visconti, José Carlos Audifacede Brito

DIRETORIA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DO WHISKY - BIÊNIO 2005/2007

SUPLENTES: Lidiana Salgado, AntônioTito Pontes, Ronaldo Chaer do NascimentoDIRETORIAS ESPECIAIS:DE EMPOLGAÇÃO: João Baptista Maga-lhãesDE SEDE: João Paulo KahlCULTURAL: Liane O. SantosDE RELAÇÕES EXTERNAS: Paulo MárcioJardim DecatDE PATRIMÔNIO: Arthur Rego LinsDE IMPRENSA: Jorge Leão TeixeiraCONSELHO JURÍDICO: Luiz Fernando M.Machado, Salvador Cícero Veloso Pinto,Estélio Mercante, Edmundo Macedo Soa-resCONSELHO TÉCNICO DE MALTES E CE-REAIS: Jezer Menezes dos Santos, Júlio

Graber, Ivana Mendes dos Santos,Gustavo Werneck R. de Carvalho, MarileyFreitas M. BezerraVICE-PRESIDENTE DE SÃO PAULO EREGIÃO SUL: Sidney StahlCONSELHO DIRETOR DE SÃO PAU-LO: Ovídio Lopes Guimarães Júnior,José Laerte Ferreira Dutra, Eduardo C.Tess FilhoVICE-PRESIDENTE REGIÃO NORDES-TE: Lagildo Brasileiro de LimaDIRETOR PARA FORTALEZA: Francis-co Deusmar de QueirósVICE-PRESIDENTE REGIÃO NORTE:Ananias Walter Dantas de GóesDIRETOR DE MINAS GERAIS E CER-CANIAS: Paulo Márcio A. F. de Souza

SBW E MARIMBÁSSEGUNDO ANO DE MARIMBOLA

Pelo segundo ano consecutivo o Clube Marimbas encerrou, comanimação e elegância, o Carnaval Carioca com uma bela festa naterça-feira. O bloco leva o sugestivo o nome de Marimbola e percor-reu a Av. Atlântica até a altura da Miguel Lemos retornando para oPosto 6. Os sobreviventes puderam então degustar um excelentepicadinho regado a ... whiskies. Uma orquestra e belas passistasanimaram a festa até o início da quarta-feira de cinzas. A SBWtambém pelo segundo ano se fez presente com uma animada ala.Até o próximo Carnaval!

ARMAZÉM CARIOCANOVO POINTDA BOEMIA

Nosso sócio Abílio Fernandes , con-dutor da rede de botecos Manoel &Juaquim, resolveu diversificar. E paramelhor. Abriu o Armazém Carioca,na esquina da Princesa Isabel com

NOVA MARAVILHA: O WHITE HORSE

12 ANOS

O Whisky News, num furo de re-portagem, soube que o Logan estáa caminho da aposentadoria. ADiageo, evidentemente, não faz co-mentários. Mas surgiu um novo 12Years Old Blend, agora com o nomede seu irmão mais novo, o WhiteHorse. Está por enquanto dirigidopara o mercado japonês. A direto-ria da SBW, numa gentileza doamigo Mário Sérgio Bretas, deu-seà tarefa de degustar um exemplar

dessa nova expressão. Bem mais“ilhas” que o bom e velho Logan, foi doagrado de todos. Esperemos que osexecutivos de marketing da mega-destilaria se sensibilizem e coloquemo Brasil em sua rota de vendas.

a N. S. de Copacabana, a doismetros do saudoso Drink’s (quemlembra do Moacyr Peixoto, seusirmãos Araken e Cauby, o conjun-to do Ed Lincoln com o croonerMiltinho?). A boemia ficou um pou-co menos órfã.